作者：娟_at8L
用料
腐竹 适量
猪肉 适量
木耳 适量
青椒 一个
红辣椒 一个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
酱油 适量
醋 适量
鸡蛋 一个
淀粉 少许
料酒 少许
做法步骤
1、腐竹凉水中提前泡发切段待用。
2、黑木耳提前泡发。
3、准备猪瘦肉一小块。
4、青椒掰块，葱姜姜切碎，辣椒切段备用。
5、肉切片，加入少许料酒、酱油、盐、淀粉、蛋清搅拌匀静置一会待用;锅内倒入油热后，放入肉片划散变色后拔到锅一边，爆香葱姜蒜和辣椒。
6、爆香后再放入腐竹、木耳翻炒片刻后，加入青椒，放点酱油、盐，出锅前淋少许醋即可。
7、成品图。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
腐竹木耳木耳与腐竹浸泡发透，腐竹切段，大蒜切片，红椒切菱形块，香芹切小段。锅中放油，下蒜片爆香。把木耳与腐竹全部倒入锅中翻炒。炒匀后，调入适量盐与糖。少许生抽增色提鲜。少许蚝油提鲜味。临出锅前把香芹和红椒加入锅中。随后滴入几滴美极鲜味汁大火炒匀，即可出锅。成品图成品图成品图美极,中国菜,午餐,炒,家常菜
炒木耳，总是噼里啪啦响，大厨教你小技巧，木耳不炸锅更香嫩好吃大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
专家建议常吃颜色比较重的食物有助于补血。对于我们日常生活中常见的食材，木耳其实是一种具有很高营养价值的食物。木耳的肉质肥肉，口感劲道，吃起来脆爽又好吃，而且木耳可以搭配很多种做法。
大家都知道木耳的营养丰富，一般适合炒菜或者是凉拌。但是很多朋友们在炒木耳时，木耳经常会噼里啪啦的乱响，同时还会溅油，很容易烫伤我们，那应该怎么炒木耳才不会噼里啪啦的响呢？炒木耳，直接下锅炒就错了，多加这一步，木耳不炸锅更清脆好吃。喜欢的朋友可以在家试一试。
食材：腐竹，木耳，鸡蛋，葱，姜，盐，十三香
做法:
1、首先我们将木耳放入盆中，倒入适量的温水，将木耳泡发，浸泡大约一个小时左右，然后将腐竹掰一下，也放在温水中浸泡，将腐竹泡软
2、下面我们准备一些配料，切点葱姜，将葱切成片，姜切丝，然后将泡发的木耳撕成块，腐竹切段备用
3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散备用，锅中倒入适量的油，油热之后倒入鸡蛋液，蛋液定型之后翻面，将蛋液炒熟盛出
4、锅中加入适量的清水，大火烧开，然后放入一勺盐，滴入花生油，倒入木耳，将木耳焯水约1分钟，然后捞出控水备用
5、锅中倒入油，油热之后放葱姜炒香，然后放入木耳，放适量的生抽，然后放腐竹翻炒，然后放十三香、盐翻炒均匀，最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可盛出
好了，这样一道简单又美味的腐竹炒木耳就做好了，做法简单又家常，味道非常的好吃，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
【小技巧】：
1）木耳要提前泡发，不能用开水，否则会破坏木耳的营养物质，一般用温水浸泡大约45-60分钟，这样可以将木耳充分泡发
2）腐竹先浸泡，这样将腐竹充分泡发可以减少烹炒时间，不会导致夹生的现象，而且腐竹本身就有一些咸，所以炒菜的时候建议少放点盐
3）炒木耳时，不要直接下锅炒，搞错了木耳噼里啪啦，油乱溅，木耳焯水这样可以有效防止木耳噼里啪啦响和溅油，同时可以防止木耳溅油，而且还可以减少木耳炒制时间
大家一般在家是怎么做腐竹炒木耳的呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢亲的关注与支持！
自从学会腐竹这个新做法，我家每周吃三次，麻辣鲜香、解馋又下饭如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
自从学会腐竹这个新做法，我家每周吃三次，麻辣鲜香、解馋又下饭
腐竹是我们生活中比较常见的食材，也是营养价值较高的一种豆制品。腐竹自身带有浓浓的豆香味，还有着其他豆制品没有的独特口感，吃起来柔软而不失劲道。腐竹浓缩了大豆中的营养精华，所以它的营养价值也是非常高的，腐竹中含有丰富的蛋白质、维生素和钙质，在豆制品中又被称之为“营养冠军”，经常食用一些腐竹对于补充蛋白质、补钙有一定的帮助。
腐竹的营养丰富、口感独特，它的做法相对来说也比较多，可以热炒、凉拌、做汤等等，每种做法都是非常美味的存在。
最近，和朋友学了一道腐竹的新做法，口味麻辣鲜香、腐竹软糯入味，非常符合我们家里人的胃口。最近这段时间，家里每周都会吃上三次，无论是下酒还是下饭都合适，特别解馋。
下面为大家分享这道麻辣鲜香的《炝锅腐竹》做法。
---【炝锅腐竹】---
主要食材：干腐竹200克、黑木耳适量、银耳一朵。
辅料：鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、麻辣火锅底料1小块，郫县豆瓣酱一茶勺、葱花适量、蒜末适量、干辣椒段适量、盐适量、生抽适量。
做法步骤：
1、把干腐竹掰成小段后放在盆中，先加入开水烫10秒钟，然后再加入适量凉水，把水温兑到30度左右，把腐竹全部浸泡在水中，压上重物防止腐竹吸水不充分，浸泡40分钟左右，腐竹就可以完全泡发；腐竹泡发后控干水分备用。
2、把黑木耳和以内提前泡发，然后择洗干净，银耳撕成小块备用。
3、把泡发的腐竹挤一下水分，打入一颗鸡蛋，再加入适量玉米淀粉抓拌均匀，使腐竹段表面均匀地裹上一层浆。
4、炒锅里加入多一点的食用油，油温烧至五成热左右，把上浆的腐竹段下锅油炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油备用。经过油炸的腐竹段吃起来更香，能更好地吸收汤汁的味道。
5、炒锅里加入适量胡姬花花生油，油热后下入葱花和蒜末炒香，然后下入火锅底料、郫县豆瓣酱炒香、炒出红油。
6、接着加入适量清水，水开后加入适量盐、鸡精、生抽调味，把银耳和木耳下锅煮一下。
7、把银耳和木耳煮至断生后捞出，盛入盆中垫底。
8、把提前炸过的腐竹段下锅，煮1分钟左右，让腐竹充分地吸收汤汁的味道。
9、最后加入少许水淀粉勾芡，把腐竹段连同汤汁一起倒入盆中，把提前准备好的葱花、蒜末、干辣椒段放在上面，锅里再烧适量食用油，油温烧至六成热，把热油浇在上面，炝出香味即可。
小贴士：
1、腐竹上浆之前，水分要尽量挤干，否则很容易脱糊。
2、配菜的选择可以根据自己的喜好来，比如说油麦菜、宽粉、豆腐皮等等。
#名厨汁味，圆中秋美味#凉拌腐竹木耳我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
简单美味
By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人】
用料- 腐竹 适量
- 木耳 适量
- 花生米 适量
- 香菜 适量
- 蒜末 适量
- 熟芝麻 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 盐 半勺
- 小米辣 1个
- 味达美清香米醋 3勺
- 味达美臻品特级生抽 2勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
1、泡发好的木耳过热水焯熟。
2、泡发好的腐竹也过热水焯熟。
3、放入清水中过凉。
4、捞出控干水份。
5、花生米加入适量油炒熟。
6、倒入木耳腐竹中。
7、加入适量香菜。
8、碗中加入1勺芝麻、一勺辣椒粉，适量蒜末，半勺盐，适量小米辣碎。
9、油烧到冒烟倒入碗中。
10、加入2勺味达美臻品特级生抽
11、1勺味达美臻品蚝油。
12、3勺味达美清香米醋。
13、用勺搅拌均匀。
14、倒入盆中。
15、拌匀。
16、装入盘中。
小贴士做法简单
腐竹的营养功效腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。
1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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腐竹炒木耳好吃有诀窍，不用放肉，脆嫩可口又下饭，上桌即抢光客家菜中有道经典名菜叫“客家酿豆腐”，这道菜因为风味独特早已享誉海内外。可是，与豆制品有关的客家菜，久负盛名的远不止豆腐，客家腐竹同样是远近闻名。
为什么客家腐竹那么出名？大概是因为客家腐竹味道纯正，生吃都能吃出浓浓的豆香味。从 *** 工艺上的严谨选材，再到 *** 流程上严控水温，客家腐竹从根源上就保证了品质，也难怪客家人如此钟情于客家腐竹。
我们常吃的腐竹做法中，最多的就是凉拌腐竹。而众多与腐竹搭配的食材中，最常见的莫过于木耳。凉拌木耳腐竹，想必你一定曾吃过。可是，你认为木耳与腐竹搭配，就只能凉拌了吗？其实不是的。今天我就给大家介绍一款经典客家菜——腐竹炒木耳。
没错，腐竹与木耳，炒着吃，味更香。这道菜采用的是正宗客家腐竹，豆香味十足。
【腐竹炒木耳】的经典做法
【食材】：腐竹、木耳、青红椒、大蒜、老姜
【调料】：食盐、生抽、蚝油、
【步骤】：
1、将腐竹用温水浸泡5分钟。然后捞起切长条状。
2、将木耳用清水浸泡15分钟，发软后切掉小块。
3、青红椒切块备用，大蒜切沫，老姜切丝。
4、起油锅，放入蒜末姜丝，炒出香味后放入木耳翻炒，接着放入青红椒。翻炒至熟时放入腐竹。
5、最后放调料，生抽1勺，蚝油1勺，食盐少许。倒入水淀粉大火翻炒收汁，即可出锅。
【腐竹炒木耳】小Tips
1、腐竹一般用温水浸泡，比较快发软。同时，不宜浸泡太久，不然容易烂掉。而木耳用冷水浸泡，尽量浸泡长一点时间。
2、翻炒时，应该先放木耳，后放腐竹。因为腐竹是很快熟的，炒太久容易碎掉，或者粘锅。
总结一下
腐竹炒木耳没有什么特别的技巧可言，这就是一道普通的家常菜，可以说是人人都能炒出来的美味。而腐竹的种类也不局限于一种。本文中我给大家介绍的腐竹炒木耳中用到的腐竹是“白腐竹”，其特点是容易发软，不宜泡太久，同时也很容易炒熟。
虽说 *** 流程简单，但是味道确实是很不错。强烈推荐大家试一试。很多人关心这道菜未免太清淡了，其实主要是因为我们客家人不吃辣，因而放的青红椒只是点缀之用。如果你们是喜欢吃辣的朋友，也可以放入几个小米椒吧。
最后给大家介绍一下吃腐竹的好处
腐竹是具有浓郁豆香味的豆制品食物，含有丰富的蛋白质和多种营养成分。多吃腐竹可以预防骨质疏松、降低血液中的胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。但是要注意一下，吃腐竹时不要与蜜蜂以及橙汁同吃，因为会影响消化吸收。
好了，本期就介绍到这里。我是未来煮夫，欢迎大家关注我，查看我的头条小视频，了解更多美食的做法。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种食材，含有丰富的蛋白质，具有浓郁的豆香味，口感独特。今天咱们就来做这道腐竹炒木耳，腐竹色泽金黄诱人，木耳软弹筋道，吃起来有嚼劲也非常入味，清脆爽口的一道家常菜腐竹炒木耳，简单的看一遍就会做！
用料
腐竹、木耳、葱、姜、蒜、小米椒、青椒、生抽、老抽、醋、油、盐。
腐竹炒木耳的做法
1、先把腐竹和黑木耳清洗干净，放入水中提前泡发。葱、姜、蒜、小米椒和青椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，小米椒和青椒切段备用。
2、烧一锅热水，把泡发好的的腐竹和木耳放入水中焯烫一下，捞出沥干水分，腐竹切成寸段，木耳去根蒂后用手撕成小朵放入碗中。
3、锅内热油，先放入葱、姜、蒜和小米椒煸炒出香味，然后放入腐竹段翻炒均匀，因为腐竹之前焯烫过所以略微翻炒，炒至腐竹呈现金黄色即可。
4、接着倒入黑木耳，加入老抽、生抽、醋等调料翻炒入味，然后放入青椒段炒至断生，最后根据自己口味放入适量盐调味，大火收汁即可出锅。
5、一道清脆爽口的家常菜腐竹炒木耳就完成了，腐竹色泽金黄诱人，木耳软弹筋道，做法简单的看一遍就会做！
腐竹是我们常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分！可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。这期的美食教程呢，天健美食坊也准备给大家分享一个腐竹的吃法，喜欢吃腐竹的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：干腐竹100克，干木耳30克，菜椒1个，红线椒4根，食盐1茶匙，白糖少许，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，陈醋1汤匙
之一步：提前将干木耳放到汤盆里面，然后加入适量的清水，将木耳提前泡发，再将菜椒和红线椒切成小块备用，接着把腐竹用手掰成小块，装盘备用！
第二步：起锅加入宽油，油温烧至6成热时，转成小火，然后将掰成小块的腐竹，一块一块地放入锅中，炸松至起小泡泡，然后捞出控油备用！注意：腐竹是干的，所以一定要全程小火炸，不然很容易炸糊了！
第三步：等木耳泡发好之后，清洗干净，撕成小块，接着准备一个碗，放入1茶匙食盐，放入1茶匙白糖，放入3汤匙生抽，放入1汤匙蚝油，放入1汤匙陈醋，再加入清水1碗，搅拌均匀备用，再起锅加油烧热，然后放入木耳，大火爆炒，炒香炒干水分之后，放入炸好的腐竹，然后翻炒均匀，再淋入调好的料汁，再盖上锅盖，小火焖煮10分钟，将腐竹焖软！
第四步：等腐竹焖软之后，揭开锅盖，然后放入辣椒块，大火翻炒1分钟，然后淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【木耳炒腐竹】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【木耳炒腐竹】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
腐竹提前三个小时凉水泡软，偶尔开水泡软泡软的腐竹斜刀切段、偶尔去根、青红椒切块葱切马蹄、姜蒜切片、干辣椒切段备用一小勺淀粉加清水调成水淀粉，取适量豆瓣酱备用水开加一勺盐，下腐竹木耳焯下水，捞出备用起锅烧油，下葱姜蒜，煸出香味下干辣椒加一勺豆瓣酱，炒出红油下腐竹木耳青红椒，翻炒均匀加一勺生抽一勺耗油一小勺白糖，少许鸡精，翻炒均匀加水淀粉勾芡快速翻炒均匀即可。成品成品成品
木耳腐竹的家常做法，三步即成，木耳爽脆、腐竹软香，开胃又下饭导语：木耳腐竹，是以黑木耳和腐竹等食材制成的一道美食。木耳清脆爽口，腐竹越嚼越香，不仅美味十足，还同时具有健脾养血功效。这样既简单而又营养的菜品，实在是家庭必备。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“木耳腐竹”的做法。一道非常营养，而且也非常简单的家常素菜。在家里做，只需几分钟就能炒一盘，不放肉也很香。
【食材清单】：
主料：木耳、腐竹
配料：胡萝卜、大蒜、水淀粉、大蒜
调料：豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡粉、香油
【步骤一】：
准备一小把木耳，用清水泡发。之后先切一点蒜片，再取一根胡萝卜，削皮切成菱形片后，放入清水中洗干净。提前泡发的腐竹软了之后，放在清水中洗一下。等木耳也泡开后，把里面的水分倒掉，和腐竹放在一起，洗干净备用。
【步骤二】：
锅内烧油，油烧热后倒入蒜片，翻炒一会炒出香味。等蒜片炒香，炒成金黄色时，加入一勺豆瓣酱，并炒出豆瓣酱的红油。之后把胡萝卜片倒入锅中，先翻炒几下，再倒入腐竹和木耳 。
【步骤三】：
加入生抽10克、蚝油5克、胡椒粉1克、鸡粉1克，白糖少许提鲜。转大火快速翻炒化开调料后，沿锅边淋入一点清水，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面。之后淋入一点香油，再翻炒几下，就能装盘上桌了。
好了，这道简单家常的木耳腐竹就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
