夏日到，大厨分享黄瓜的6种凉拌做法，清淡爽口又开胃，果断收藏

本期导读：夏日到，大厨分享黄瓜的7种凉拌做法，清淡爽口又开胃，果断收藏

立夏后，气温会逐渐升高，天气开始进入炎热模式。天气一热，人可能就会胃口不佳，食欲就不大好，对大鱼大肉反而勾不起食欲，而青睐于一些清淡爽口的小凉菜。

黄瓜是餐桌上常见的食材，而凉拌黄瓜也是大家比较喜欢的一种吃法，也被称为下酒菜的首选。黄瓜味道清新，口感爽脆，汁水又比较丰富，是夏季的典型时令蔬菜。

我们常见的黄瓜有三种，一种就是经常食用的叫水黄瓜，细长而垂直，黄瓜味比较淡；一种是旱黄瓜，形体粗壮短长，黄瓜味比较浓厚；还有一种叫荷兰黄瓜，形体不大，口感脆嫩，黄瓜味比较清新淡雅。

每一种黄瓜都有各自的特点和口感，黄瓜的清香味也略有不同，有的水分较少，有的比较脆嫩，有点籽比较多。

今天整理了7种凉拌黄瓜的做法，一起分享给大家，每种味道都有所不同，口感上都比较爽脆，喜欢的朋友可以先收藏起来，想吃时可以翻看一下。

凉拌黄瓜

需要食材：黄瓜2根、蒜子5颗、小米辣2根

需要调料：盐1克、味精1克、酱油10克、米醋15克、白糖10克、葱油2克

*** 过程：

1、黄瓜用清水洗净，去掉头尾，中间一剖两半，再顺着划一刀，片成菱形块。

2、蒜子切成蒜片，小米辣洗净去蒂切碎。

3、黄瓜块放入盆里，加入盐、味精、酱油、米醋、白糖和葱油拌匀，装盘即可。

口味：咸酸微辣

蒜泥青瓜

需要食材：黄瓜2根、蒜子5颗、红椒少许

需要调料：盐2克、白醋5克、香油2克

*** 过程：

1、黄瓜洗净去皮，一切两半，片去瓜瓤即为青瓜。

2、把青瓜切成菱形块，蒜子捣成蒜泥，红椒洗净切成椒末。

3、将青瓜块放入大碗里，放入盐和蒜泥，少许香油和白醋，用筷子搅拌均匀，撒上红椒末点缀即可。

口味：咸鲜蒜香

麻酱拍黄瓜

需要食材：黄瓜2根、蒜子2瓣、香菜段少许

需要调料：盐2克、味精1克、米醋20克、酱油10克、白糖5克、麻酱20克、辣椒油10克、香油1克

*** 过程：

1、黄瓜洗净去掉头尾，整根拍扁，从中间顺长划一刀，再斜切成段，放入大碗里备用。

2、蒜子切成蒜末，放入黄瓜里。麻酱用少许清水澥至酸奶状。

3、把黄瓜块加入上述调料拌匀，淋上麻酱汁，撒上少许香菜段，即可装盘。

口味：咸鲜微酸

水粉皮拌黄瓜

需要食材：旱黄瓜2根、粉皮2袋、蒜子5瓣、煮熟花生米50克、香菜段2克

需要调料：盐1克、味精1克、蚝油5克、白糖10克、陈醋20克、味极鲜酱油10克、香油1克、干辣椒段5克

*** 过程：

1、旱黄瓜洗净，削去外皮，切去头尾。

2、水粉皮切成宽条用开水汆烫一下，过下清水捞出沥干水分。

3、把蒜子放入蒜臼子捣成蒜泥。把黄瓜用刀拍碎，斜切成菱形段，和水粉皮一起放入汤碗里。

4、先放入蒜泥，再放入少许盐、味精、蚝油、白糖调味并拌匀。再放入米醋、鲜酱油和香油拌匀。

5、炒锅上火烧热，倒入少许色拉油，下入干辣椒节炸制酥脆，趁热浇在黄瓜水粉皮上。

6、用筷子将黄瓜水粉皮拌匀，放入煮好的花生米，再放一点香菜段调拌均匀就可以了。

口味：咸鲜酸辣

炝拌黄瓜条

需要食材：黄瓜、大蒜子、姜1块

需要调料：盐2克、味精2克、白糖15克、陈醋15克、香油2克、干辣椒段5克

*** 过程：

1、黄瓜洗净去掉头尾，先切成段再切成小手指粗细的条。

2、大蒜子拍碎剁成蒜末，姜去皮切成姜末。

3、把黄瓜条放入盆里，放入盐、味精、白糖、陈醋拌匀，再放入香油调味。在黄瓜条撒上姜末和蒜末。

4、起锅烧少许热油，七成热左右关火，趁热浇在蒜末上，炸出姜蒜的香气。再将干辣椒段炸至酥脆，和黄瓜条拌匀即可。

口味：酸辣回甜、蒜味浓郁

炝黄瓜皮

需要食材：黄瓜3根、大蒜子2瓣、柠檬半个

需要调料：盐1克、白糖20克、陈醋20克、鲜酱油5克、干辣椒丝5克、香油2克

*** 过程：

1、黄瓜洗净，去掉头尾，切成8厘米左右的长段。大蒜子切成蒜末。

2、再用滚刀法把黄瓜皮取下，中间断一刀，黄瓜瓤留作它用。

3、把黄瓜皮用稍多一点的盐腌制20分钟刹出水分，再用流动水冲洗去除盐分。

4、把黄瓜皮控干水分，放入蒜末、白糖、陈醋、鲜酱油拌匀，挤入少许柠檬汁。

5、起锅烧少许热油，炸酥干辣椒丝，然后和黄瓜皮混合，淋入少许香油拌匀即可。

口味：酸甜微辣

腌黄瓜

食材：荷兰小黄瓜500克、大蒜1头、姜1块、小米辣6个

调料：盐5克、味精5克、蚝油10克、一品鲜酱油15克、辣鲜露5克、陈醋15克、白糖20克、花椒油10克、红油25克

*** 过程：

1、荷兰小黄瓜洗净，切成三厘米左右的段，放入少许盐拌匀刹水。

2、大蒜去皮切成蒜片，姜去皮切成菱形片。小米辣洗净去掉根部，切成椒圈。

3、取一大盆，放入少许盐、味精、白糖、陈醋、一品鲜酱油、蚝油、辣鲜露、200克清水搅拌均匀，再放入蒜片、姜片和小米辣拌匀，最后放入适量花椒油和红油。

4、黄瓜段用清水洗净，放入汁水里浸泡四个小时左右即可。

口味：咸鲜微辣、微酸微甜

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好吃的6道凉拌菜，做法简单清爽开胃，顿顿吃也不腻

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享好吃的6道凉拌菜，做法简单清爽开胃，顿顿吃也不腻，快快收藏吧！

凉拌菠菜粉丝

食材

菠菜一把，龙口粉丝两把，葱蒜，熟花生米，熟芝麻，辣椒粉，小米辣，生抽，老抽，盐鸡精，香油

1：首先把食材清洗干净，粉丝用热水壶烧沸水泡软，菠菜下沸水焯熟，粉丝煮熟，捞出控干水分备用。

2：调万能蘸料:2勺辣椒粉?2勺蒜末?3勺葱花?1勺小米辣?1勺熟芝麻?淋上热油?2勺生抽?2勺香醋?半勺盐?半勺鸡精，搅拌均匀。

3：把馅料倒入控干水分的粉丝菠菜中，加入熟花生米，搅拌均匀，即可食用。

凉拌彩椒

准备食材:

黄，红彩椒各一个，黄瓜一根，生姜一块，大蒜三瓣，香葱，香菜适量，生抽两勺，香醋三勺，白糖一勺，小麻油一勺，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，食用盐，食用油，胡椒粉，鸡精。

做法:

1：彩椒，黄瓜切片，生姜大蒜切丁，香葱香菜切碎，小米椒切圈。

2：彩椒黄瓜放入大碗中，放盐腌10分钟，腌出来的水倒掉。

3：凉拌汁的做法:碗内放生姜大蒜，小米椒，放盐，一勺白糖，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，倒入烧好的热油，放一勺小麻油，三勺香醋，两勺生抽，放香菜香葱拌匀。

4：将凉拌汁倒入彩椒黄瓜中，拌匀即可食用。

凉拌海带丝

食材清单

海带丝400g、蒜末1勺、葱花、香菜

1：水烧开海带丝焯水断生捞出控水备用

2：调万能凉拌酱汁：1勺蒜末?1勺辣椒粉?1勺芝麻淋热油?半勺白糖?少许盐?2勺生抽?3勺醋搅拌均匀，万能凉拌酱汁就完成啦

3：淋在海带丝上，放香菜、葱花、淋少许香油翻拌均匀开吃啦，简直是完美

凉拌紫菜

凉拌紫菜

准备食材：鲜紫菜、蒜蓉、香菜（不喜欢的可以换成葱或者不下）、小米辣

我用的是那种鲜紫菜，不是我们平时见到的那种干的紫菜，鲜紫菜做起来更加鲜甜可口，也能更大程度保留紫菜的营养，喜欢的集美可以自行上某音看看～

做法：

1 ：紫菜开封后用清水洗净沥干水分，放入锅中加入清水没过食材? 1勺食用油?1勺盐煮至紫菜熟透（一般水开过两分钟即可）

2： 将煮熟的紫菜捞出过冷水，沥干水分，加入蒜蓉香菜小米辣?1勺食用油?2勺生抽?1勺蚝油?1勺醋?1小勺白糖提鲜，搅拌均匀即可来吃了

凉拌花生米

主料：干花生米1碗、芹菜2颗、胡萝卜1根、盐一小勺、八角1个、桂皮和花椒少许

拌料：盐和糖1:1各小半勺、芝麻油1勺、生抽1勺

教程：

1，花生米加花椒、桂皮、八角、盐加入三碗清水大火煮15分钟捞出

2，芹菜去叶洗净跟胡萝卜一起切丁焯水捞出倒入花生米一起

3，加入盐、糖、生抽、芝麻油拌匀即可

香菜拌皮蛋

食材:

皮蛋三个，香菜适量，青椒一个，小米椒2个，大蒜2瓣。

做法:

1:调凉拌汁:碗中加蒜末+辣椒段+白芝麻+辣椒粉，淋上热油+生抽+香醋+白糖+盐+糟辣酱搅拌备用。

2：碗中放切好的皮蛋+香菜+淋上调料汁拌匀即可开吃。

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10道好吃的凉拌菜做法，清脆爽口，开胃下饭，超简单色香味俱全

凉拌 ***

【主料】 *** 、青辣椒、蒜末

【调味】盐、白糖、陈醋、鸡粉、味极鲜

1、把木耳清洗干净，撕成小朵，加半勺盐，泡软泡发，下锅焯烫1分钟，凉水冲洗一遍，控干水分。

2、辣椒切末，大蒜用刀拍扁，切成碎末。

3、碗里放入盐小半勺、陈醋12克、白糖、鸡粉、味极鲜生抽20克，再把蒜末倒在上面，淋上热油，这样更能激发出调料的香味，把味汁搅拌均匀备用。

4、碗中放入 *** 和辣椒，把料汁浇在上面，充分的搅拌均匀，装盘开吃。

凉拌萝卜丝

【主料】青萝卜、红椒、香菜

【调味】食盐、香油、葱油、白醋、白糖、味精

1、准备绿萝卜一个，洗净后切掉头尾，去掉萝卜皮，处理成细丝，如果刀功夫好，直接切也行。

2、切好的萝卜丝放入清水中，先浸泡一会，这样可以使萝卜丝的口感更加清脆。

3、下面准备配菜，红椒一个切成碎末，喜欢吃辣的直接改为小米辣，香菜一小把切碎。

4、把萝卜丝捞出控干水分，放入碗中，开始调味，加入食盐2克、白糖1克、味精1克、白醋5克、葱油5克、香油3克，用筷子搅拌均匀。

5、倒入红椒和香菜，即可装盘食用，这道清脆爽口的萝卜丝就做好了，清香回甜，特别好吃。

凉拌洋葱

主料：紫皮洋葱、小葱

调味：白糖、生抽、胡椒粉、香油、香醋

1、把洋葱剥去外皮，中间对半切开，切成细丝，装入盘中备用。

3、小葱切成葱花备用。

4、调料汁，加入1勺白糖，1勺生抽，1勺香醋，适量胡椒粉，淋入香油后，搅拌充分融化。

5、把料汁淋在洋葱丝上，在倒入切好的葱花，搅均匀开吃，

凉拌干豆腐

食材：千叶豆腐、白菜、花生米、大蒜，小葱

调味：盐、味精、生抽、香醋

1、半颗白菜，切成细丝，

2、锅内烧油，等待油温5成热，下入花生米，小火慢炸，等待变色后捞出，花生米要提前过一遍清水，这样表面不容易炸黑。

3、锅中继续下入3片千叶豆腐，小火慢炸，等待变色后捞出。

4、炸好的花生米和千叶豆腐，等待自然晾凉，5分钟的时间就够了。

5、调料汁，放入辣椒面，辣椒粉，小葱，蒜末，把热油浇在上面，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，香醋5克，搅拌均匀。

6、放入切好的白菜丝，豆腐丝，花生米，淋入调好的料汁，在撒些小葱，搅拌均匀。

7、好吃的凉拌豆腐丝，清口解腻，比肉都好吃，爽口下饭，太好吃了。

凉拌松花蛋

【食材】松花蛋、内酯豆腐、葱姜、小米椒、香菜

【调味】食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油

1、皮蛋买回来，菜刀沾一些清水，切成均等的块，摆入盘中。

2、内酯豆腐一盒，撕掉盖子，倒扣在案板上，豆腐切成四方块，装盘倒在皮蛋中间。

4、准备料汁，大蒜、生姜切成碎末，线椒、小米椒切成小圈圈，香菜、小葱也切碎，一把熟白芝麻。

5、配菜装入小碗中，倒入热油激发出香味，加1勺食盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油，搅拌均匀。

6、把凉拌汁倒入松花蛋豆腐中间，撒上一些香菜，一道美味的凉拌松花蛋就做好了，好吃又美味，黑白配，色香味俱全。

凉拌菠菜

食材：菠菜、鸡蛋

调味：生抽、蒸鱼豉油、剁椒、芝麻香油

1、碗中打入3个鸡蛋，加点盐搅成蛋液，电饼铛或者平底锅，无需放油，摊平小火煎成鸡蛋皮。

2、锅中滴几滴油，放入菠菜焯水，40秒即可，捞出放入凉水中浸泡一会。

3、把菠菜攥干水分，把鸡蛋皮卷起来，切成5毫米的细条，切好后一同放入碗中。

4、加入1勺生抽，1勺蒸鱼豉油，1勺剁椒，1勺芝麻香油。

5、用筷子搅拌均匀，一道简单清爽的凉拌菠菜就做好了，喜欢的朋友一定要试一试。

凉拌金针菇

食材：金针菇、黄瓜、葱蒜、小米辣、食盐、醋、味达美

1、金针菇一把， *** 便宜，去除尾部，摘洗干净。

2、黄瓜切成细丝，葱、蒜、小米辣切成碎末，香菜切一下。

3、锅内烧水，放入金针菇煮2分钟左右，直至断生，然后捞出控干水份。

4、根据自己口味，碗中加入盐、醋、味达美，腌制一会儿。

5、锅内烧油，放入蒜末、葱末、小米辣，爆香炒出香味。

凉拌双耳

【主料】 *** 、银耳、香菜、蒜末、花椒、辣椒

【调料】盐、白糖、芝麻油、味极鲜、醋

1、 *** 泡发一小时，银耳泡发30分钟，泡发好以后，去掉根部。

2、撕成小朵，煮3-5分钟左右，捞出放入凉开水里过凉。

3、香菜切断，蒜切末备用，开始调料汁，加1勺盐、1勺半味极鲜、1勺醋、适量白糖，蒜末，搅拌均匀。

4、锅倒适量油，放花椒、辣椒，小火炒出香味后，捞出辣椒。

5、热油泼在双耳上，接着倒入料汁搅匀，淋入芝麻香油，适量香菜，即可装盘。

凉拌藕片

食材：莲藕、大葱、蒜、小米辣、盐、白醋、芝麻油等。

1、莲藕表刷洗干净，切薄片焯水2分钟，捞出冲一遍凉水。

2、葱蒜切成碎末，小米辣切成小段，锅内烧热油，倒在葱蒜、小米椒上。

3、把藕片、葱蒜末装入大碗中，加入半勺盐、一勺醋、一勺酱油、半勺白糖、适量鸡精。

4、最后淋入葱蒜料汁，搅拌均匀。

5、藕片清脆，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。

凉拌花生米

食材：花生米、胡萝卜、芹菜、大蒜、葱姜、

1、花生米冲洗干净，提前泡4个小时以上，等待花生米完全发涨。

2、锅内加入清水，依次放入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片，加入2勺盐，煮透入味。

3、火候软硬自己掌握，出锅挑出八角香料，冲洗干净，控干水份。

4、胡萝卜、芹菜切成小块，另起一锅水，焯一下蔬菜，出锅过一遍凉水。

5、加盐、生抽、芝麻香油、蚝油、醋，搅拌均匀，撒上一层炒熟白芝麻。

6、搅拌均匀，装盘开吃，香而不腻，很爽口，下酒又下饭。

11款黄瓜凉拌菜，香脆可口，做法简单，各有千秋

黄瓜两吃

1.准备2个黄瓜，清洗干净，改刀切段，或者切成粗条，进行摆盘。

2.盘里再配上2个料碟，一个甜面酱，一个白砂糖。甜面酱需要提前蒸制一下，或者加入少许清水稀释一下，即可上桌2种口味任意蘸食。此菜也可以将乳瓜换成嫩黄瓜。

腌脆黄瓜

1.黄瓜处理干净、改刀切段片或条块，撒入适量盐，腌制一小时，控水，再放入笼布里，用重物压实，压出多余的水分。

2. *** 泡菜水：锅里加入清水，酱油、香料、盐、鸡精、白糖、干辣椒、花椒烧开煮10分钟， *** ，将黄瓜泡入料水中，腌制3天开盖即食。

凉拌黄瓜

1.首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。干辣椒切节。

2.锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。

3.准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁即可。

凉拌黄瓜

1.把黄瓜对半切开,然后斜切,不能太厚。把香菜切碎。

2.在切好的黄瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜拌匀即可。

黄瓜拌琵琶虾肉

材料：干琵琶虾、黄瓜、味精、香油、米醋、蒜泥、蚝油。

1.将干琵琶虾肉用温水泡开，入锅内蒸透，改刀备用。

2.黄瓜洗净，用刀拍开，切成块，备用。

3.将琵琶虾肉入盛器内，调入味精、蒜泥、蚝油、米醋、香油，倒入黄瓜把那晕即成。

糖醋黄瓜

1.黄瓜切块或者切片，调入糖醋 *** ，再加点香油拌匀即可。

爽口瓜条

材料：嫩黄瓜、木耳、盐、味精、白糖、酱油、香油。

1. 将嫩黄瓜洗净切成条，水发木耳切成块，备用。

2. 炒锅上火烧沸，下入嫩黄瓜条、水发木耳倒入盛器内，调入盐、味精、白糖、酱油、香油，搅拌均匀即成。

多彩黄瓜

材料：松花蛋、黄瓜、洋葱、尖椒、盐、味精、老陈醋、香油。

1. 将松花蛋去皮洗净，黄瓜、洋葱、尖椒均切丁，码入碗内，待用。

2. 取一小碗，调入盐、味精、老陈醋、香油、均匀的搅入盘中即可。

蒜片炝黄瓜

材料：黄瓜、蒜片、干辣椒段、香油、盐、味精各适量。

1. 黄瓜洗净切薄片，焯水，捞起，沥干，装盘。

2. 炒锅放香油烧热，下入干红辣椒段、蒜片爆香，淋在黄瓜片上。加盐、味精，拌匀即可。

水晶黄瓜

材料：盐、味精、醋、生抽酱油。

1. 黄瓜洗净，切片，放入盐、醋的清水中泡10分钟，捞出沥干，装盘。

2. 取一小碗，放入盐、味精、醋、生抽酱油搅匀，做成调味汁。

3. 将调味汁淋在黄瓜上即可。

海米黄瓜

材料：水发海米、黄瓜、盐、香油。

1. 黄瓜洗净去皮拍松，切斜刀块，水发海米洗净。

2. 取一盆、放入海米、黄瓜、盐、香油拌匀，装盘即可。

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18道清热去火的凉菜，2分钟搞定，上桌立马抢光光

6月天气热，吃饭的时候都开始冒汗了，饭桌上少不了一道酸辣爽口的凉菜，开胃还健康，天天吃都不腻···其实凉菜的花样有很多，有些搭配非常香，让人回味无穷，今天花花就分享18道经典的凉菜菜谱，今年夏天必备哟~

凉拌黄瓜

食材：绿黄瓜2根，蒜、辣椒、香菜。

1、蒜、辣椒、香菜切碎，加味极鲜（生抽酱油）、醋泡着。

2、黄瓜用刀面拍碎，乱刀切成块，放进盘里，倒上之一步的酱料，加点盐、老干妈酱的红油，或者滴一点香油（小磨油）。

凉拌土豆丝

食材：土豆2颗，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜。

1、土豆、辣椒切丝，锅里烧开水，水沸后倒入切好的食材，再次煮开，过20秒后捞起来，放凉水里。

2、凉水里泡2分钟降温后，沥干水分装盘，加盐、味极鲜（生抽酱油）、醋、辣椒油，搅拌均匀即可。

凉拌菠菜

食材：菠菜一把，细粉丝（龙口粉丝）1-2块，蒜、芝麻。

1、粉丝和菠菜，依次放开水锅里煮断生，粉丝煮到能夹断，菠菜断生。

2、煮好放冷水里降温，用手控干水分放盘里，加蒜泥、盐、醋、味极鲜、香油，拌匀撒上芝麻即可。

凉拌豆芽

食材：绿（黄）豆芽都可以，蒜、香菜。

1、豆芽淘干净，放开水锅里煮开，继续煮20秒即可捞出。

2、捞出后放冷水里降温，然后沥干水分，加蒜末、香菜、盐、辣椒油、味极鲜、香醋，拌匀即可。

小葱拌豆腐

食材：嫩豆腐、小香葱。

1、豆腐冲洗一下，切成边长2厘米左右的方块，小葱切碎。不习惯吃生豆腐，切丁后先焯水在泡冷水降温。

2、豆腐装盘，撒上小葱，加盐、味极鲜或蒸鱼豉油、香醋、香油，稍微拌一下即可。

凉拌花生米

食材：生的花生米、蒜、香菜。

1、锅里冷水倒入花生米，加几个八角、香叶、桂皮、干辣椒、盐，盖锅盖煮20-30分钟。

2、煮好别开盖，放半个小时后舀出花生米放凉。

3、花生米加蒜末、醋、香菜，拌一拌即可。

凉拌芹菜

食材：芹菜一小把（手指粗细的更好）、芝麻。

1、芹菜摘掉叶子，只留杆，撕掉老筋，洗干净切段，放开水锅里焯熟，可以加一点盐调味，倒几滴油保持翠绿。

2、煮断生后放冷水里降温，然后沥干水分，加香醋、少许盐、香油拌匀，撒点芝麻粒即可。

糖拌西红柿

食材：西红柿2个

1、西红柿洗干净，用刀在顶部划一个“十”字，划破皮即可，放汤盆里浇开水，泡一会皮就能扯掉。

2、去皮后的西红柿放凉，切开装盘后，撒上白糖，覆盖好保鲜膜放冰箱上层10分钟，风味更佳。

手撕茄子

食材：茄子2-3根（选细长的紫茄子）、蒜、辣椒、葱。

1、茄子整颗放蒸锅里蒸熟，筷子能 *** 透即可取出。放凉徒手撕成条。

2、放上蒜末、辣椒、香菜末，加香醋、盐、味极鲜或蒸鱼豉油，滴点香油拌匀即可。

凉拌糖醋藕

食材：脆藕1-2节，葱或胡萝卜少许。

1、藕削皮后切成丁，放入开水锅里焯熟，水再次煮沸数10个数捞起，放入冷水降温。

2、降温后装盘，撒点白糖、白醋、盐，放点葱花、胡萝卜点缀。

凉拌秋葵

食材：秋葵、蒜、红辣椒。

1、秋葵放开水锅里煮开，水再次沸腾后煮20秒可捞起，过冷水降温。

2、稍微切一下再装盘，加蒜末、辣椒末，加香醋、食盐、辣椒油、味极鲜，拌匀即可。

凉拌三丝

食材：海带、胡萝卜、千张豆腐（也可用粉丝、金针菇代替）。

1、海带泡发后，把所有食材切成丝，烧开水，一次煮千张豆腐丝、胡萝卜丝、海带丝。

2、蒜末、香菜、味极鲜、盐、香醋、香油一起调成酱汁，淋在装盘的三丝上，拌匀即可。

凉拌西蓝花

食材：西蓝花1颗或半颗，蒜、红辣椒。

1、西蓝花切成小块，放开水里焯熟，可以加些盐入味，滴几滴油保持油绿。

2、焯熟后捞出，沥干放凉（不用过冷水），蒜末辣椒末加香醋、味极鲜调成酱汁，淋上拌匀即可。

凉拌鸡胸肉

食材：鸡胸肉一块，蒜、黄瓜少许。

1、鸡胸肉放冷水里，加八角、胡椒、香叶之类的煮10-15分钟，锅盖焖一会儿更入味儿。

2、鸡胸肉出锅后，手撕成条，加上黄瓜丝，蒜末，撒盐、淋上味极鲜、香醋、香油或辣椒油即可。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜1根，红辣椒1根。

1、苦瓜切条，放开水锅里焯熟，加些盐、滴几滴油保持鲜绿。

2、辣椒切丝，也可以放锅里焯至断生，捞出苦瓜和辣椒放凉，加香醋、香油、味极鲜即可。

凉拌香鲍菇

食材：杏鲍菇2-3根，蒜、辣椒、葱、香菜。

1、杏鲍菇热水上锅蒸15分钟左右，放凉一点后手撕成条，装盘备用。

2、准备蒜、辣椒、葱、香菜沫，加生抽、蚝油、香醋，拌匀淋上即可。

花生碎苦菊

食材：苦菊、炸花生米。

1、苦菊摘洗干净，切一刀方便夹。油炸花生米碾碎放在苦菊上。

2、蒜末、辣椒末加香醋、味极鲜、香油，搅拌成酱汁淋在上面即可。

皮蛋豆腐

食材：皮蛋2-3个，嫩豆腐1块、葱蒜辣、香菜。

1、豆腐切成片摆盘，皮蛋剥开切碎后放到豆腐上。

2、配菜切碎后加香醋、味极鲜、香油，搅拌后淋上即可。

清爽解暑的小凉菜

看的人垂涎三尺

赶紧收藏起来

明天就做着尝尝吧~

黄瓜营养又好吃，教你14道黄瓜的做法，收藏好，换着样的做

推荐9道凉拌菜，让你轻松度过夏天，爽口又开胃，大人孩子都爱吃

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享9道凉拌菜，让你轻松度过夏天，爽口又开胃，大人孩子都爱吃，快快收藏吧！

凉粉

材料:

豌豆淀粉50克，清水100克，清水500克，辣椒油，蒜末，香菜，生抽，蚝油，醋。

做法:

1.50克豌豆淀粉加100克清水搅匀。

2.500克清水倒锅里，烧至冒小气泡倒入淀粉水，小火，搅匀，呈半透明状，边缘起泡，关火。（淀粉水倒入锅里之前一定要搅匀了再倒哦）

3.倒进玻璃碗里，放进冰箱冷藏2个小时定型。（没有玻璃碗的，就稍稍晾一会再倒别的盒子里冷藏也一样）

4.调个料汁，2勺辣椒油，2勺醋，2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖，蒜末，香菜，搅匀。（喜欢吃辣的还可以加小米辣）

5.冷藏好的凉粉倒扣脱模，切成长条，再把调好的料汁倒进去，拌匀就可以了

糖醋萝卜丝

食材：

红皮白心嫩萝卜400克、白糖、米醋、盐、熟白黑芝麻

做法：

1、萝卜切丝、冰水中浸泡5分钟捞出沥干水分备用

2、放入适量盐、白砂糖、米醋调味，熟黑白芝麻增加口感

3、抓拌均匀后腌制30分钟即可开吃

凉拌豇豆角

食材准备：

豇豆角1把，小米辣3个，大蒜3瓣

*** 步骤：

1、 料汁：小米辣切圈? 蒜剁末? 淋热油? 2勺生抽? 1勺醋? 1勺香油? 一点鸡精、盐、糖，拌匀

2、 烧水，水 *** 点食用油，放入切好的豆角，水开焯5分钟，捞出过凉水，备用

3、 3勺麻酱? 1勺生抽? 1勺醋，搅拌均匀? 3勺水，搅拌成酱汁

4、 豆角放到调好的料汁里拌匀，上面淋上麻酱汁即可！

酸辣面筋

材料：

面筋1把，大蒜2瓣，香菜1颗，小葱1根，辣椒粉、家常调味料

做法：

1、面筋提前两小时用凉水泡软，捏干水分备用。

2、碗里准备蒜末、辣椒粉、葱花，加入两勺热油，加三勺生抽，两勺米醋，一勺蚝油，适量食盐和白糖拌匀。最后加香菜拌一拌就可以吃啦。

凉拌杏鲍菇

食材

杏鲍菇，葱蒜，小米辣，芝麻，辣椒粉，生抽，白糖，盐，香醋，香菜，孜然粉

做法

1、杏鲍菇洗净，锅中烧水，水 *** 锅蒸十五分钟左右，取出放凉后撕成长条。

2、调酱料：碗中放入一勺蒜末?一勺葱花?一勺辣椒粉?一勺芝麻?一勺小米辣，淋入一勺热油搅拌均匀，再加两勺生抽?两勺香醋?少许盐?半勺白糖?一勺孜然粉搅拌均匀。

3、杏鲍菇撕条后撒上葱花香菜，淋上酱料，拌匀即可。

小葱拌豆腐

夏天吃饭经常没有胃口，也不想去厨房炒菜，，所以这个时候爽口凉菜就很有必要了，小葱拌豆腐，简单还好吃。

食材

准备小葱，中豆腐或者老豆腐，盐，蚝油，鸡精，醋，生抽，香油

做法

1、小葱切小段，豆腐切小块

2、把切好的食材放入大碗中，放入调味料，搅拌搅拌，入味后盛盘，

凉拌黄瓜银耳

所需食材

黄瓜2根，银耳适量，蒜2瓣，香菜2根，白芝麻1勺，盐少许，鸡精适量，生抽2勺，蚝油1勺，陈醋1勺，葵花籽油适量

做法：

1、 黄瓜放到保鲜袋里，用刀切块，银耳去掉根部泡发，撕成小朵，蒜切末，香菜切段。

2、 调料汁：蒜末放入碗里，加入1勺白芝麻淋热油，放入少许盐+适量鸡精+ 2勺生抽+1勺蚝油+1勺陈醋，搅拌均匀备用。

3、 银耳放入碗里，放入黄瓜和香菜，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

炝拌藕丝

藕丝搭配脆辣椒真的巨好吃！！不过也是真的辣！越辣越想吃！！简单易上手！酸辣脆爽！香辣开胃！

食材：莲藕3个、蒜片适量、小葱适量、花椒10粒、干辣椒适量剪成斜刀（喜欢辣的可以多一点哦）

做法：

1、莲藕削皮切丝泡清水备用，锅里水开下藕丝焯水一分钟，捞出过凉水备用！

2、锅里少许油，把花椒，干辣椒，蒜片炒香，小火慢炒，把辣椒炒脆就起锅倒入藕丝里！撒上葱段！！

3、2生抽?半勺蚝油?适量鸡精味精盐?1勺香油?1勺醋?半勺白糖抓匀即可！（喜欢加麻的姐妹可以加半勺花椒油）

肉酱拌苦苣花生米

准备食材，苦苣，花生米，猪肉馅，葱。

做法

1，锅热后，放油放入花生米，小火煸炒出噼啪噼啪作响，就可捞出晾凉。

2，放入猪肉馅，葱花，翻炒均匀，把猪肉馅炒出油水，放入一勺甜面酱，一勺大酱。

3，放入半勺蔬之鲜，少许十三香，五勺清水，熬制浓稠即可出锅。

4，苦苣洗净切三段，放入花生米，肉酱，翻拌均匀即可。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的9道凉拌菜做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

大厨教你“凉拌黄瓜”的秘诀，清脆爽口，酱汁入味，做法简单易懂

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常凉拌菜“炝拌黄瓜”的做法，黄瓜是一种及营养又美味的蔬菜，而且营养成分非常高，含有丰富的我们 *** 所需要的各种营养物质的，黄瓜中富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等，很多 *** 是经常把黄瓜当成水果来食用，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【炝拌黄瓜】

1.首先我们准备几根新鲜的黄瓜，把外皮削干净去除两头后从中间破开，用刀背轻轻的拍几下，然后切成均匀小块，这样切黄瓜更加入味。

2.把切好的黄瓜放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀给黄瓜码底味。大葱破开切成细丝，再准备一小撮花椒，一小把干辣椒备用。

3.锅内烧油，油温五成热时放入葱丝，开小火慢慢炸香，提取里面的葱油，葱丝炸干、炸成金 *** 时捞出来不要。

4.接着用炸好的葱油，把辣椒和花椒爆香，注意油温不要太高以免把辣椒炸糊，辣椒微微变色闻到香味以后，加入生抽10克激出酱香味。

5.然后起锅，把料汁浇在黄瓜上面，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

技术要点：

1.黄瓜拍散以后更容易吸收料汁入味。

2.葱油能为菜品增香，炸的时候要保持小火，不要炸糊。

3.爆香辣椒的时候也要用小火，火大容易炸糊。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

9道凉菜做法，3种万能凉拌汁，10分钟做好几道，开胃解腻下酒下饭

在北方，向来家宴，凉菜先行。无论是日常聚餐、还是过年过节，通常都是凉菜先上桌，凉菜一上桌，就可以边吃边喝边聊了。有了凉菜开胃解油腻，大鱼大肉吃起来也格外香。

今天就分享9道凉拌菜，文末附上我常用的3款万能凉拌汁配方。一碗凉拌汁可以拌很多凉菜。凉拌汁虽同，但菜不同，所以吃起来也各有风味。简单快速开胃又好吃。下面来看具体做法吧。

之一道：莴笋鸡蛋

1、莴笋削皮，也可以用黄瓜，用刮皮刀刮成薄片。

2、莴笋片卷起，摆在盘 *** ，鸡蛋煮熟对半切开，摆在四周。

3、料汁，蒜末、辣椒圈，香菜段，加入盐、生抽、陈醋、香油。浇在莴笋鸡蛋上，美味即成。摆盘精美，开胃爽口解腻，非常好吃。

第二道：凉拌豆角

1、豆角洗净切成长段，水中加少许油、盐，放入豆角焯水2分钟。捞出过凉水，再对半撕开，会更加入味。焯水时加油、盐，焯水后过凉水，菜色更漂亮不发黑。

2、料汁。蒜末、辣椒圈、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油。浇在撕开的豆角上，搅拌均匀即可。

第三道：黄瓜肉卷

1、五花肉冷水入锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，中火煮30分钟，能用筷子轻松 *** 透，捞出放凉，切成薄片。

2、黄瓜洗净，不用去皮，用刮皮刀刮成片，再切成长段。

3、猪肉用黄瓜片卷起来，摆在盘中。

4、料汁。蒜末、小米椒圈，盐、糖、鸡精、生抽、陈醋、香油。浇在黄瓜猪肉卷上，即可享用，荤素搭配，香而不腻。

第四道：凉拌娃娃菜

1、娃娃菜洗净，一片一片揭开。放入开水中烫1分钟左右，烫软。土豆丝胡萝卜丝烫2分钟，烫至透明，粉丝烫软。全部放凉水中过一下凉。

2、捞出挤干水分，并把白菜叶撕成条状。

3、料汁。蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻各一勺，放入小碗中。热锅凉油放一把花生，小火炸至花生发红，倒在小碗中。加入盐、糖、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀即可。

4、把料汁倒在菜上，搅拌均匀，即可享用美食。

第五道：凉拌木耳

1、木耳泡发、洗净，放入开水中，焯水5分钟，捞出过凉水。挤干水分放入盘中，加入蒜末、辣椒圈、葱花，泼上炸花椒的油。

2、再加入盐、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，装盘即可食用。

第六道：凉拌蘑菇

1、蘑菇洗净，撕成条状，放入开水中焯水3分钟，炒熟过凉水，挤干水分。娃娃菜叶焯水2分钟，过凉水，挤干水分，撕成条，再挤干水分。

2、蒜末、辣椒粉、花椒粉放入碗中，热锅凉油炸一把花生，炸好后浇在碗中，香味激发出后，加入盐、生抽、陈醋、香油调味。

3、料汁调好后倒在菜上，搅拌均匀。放入碗中压结实，再倒扣在盘子上，即可享用。

第七道：凉拌腐竹

1、腐竹提前用清水泡发，剪成小段，焯水2分钟，过凉水，挤干水分放入盆中。

2、木耳用清水泡发，洗净，焯水5分钟，过凉水，挤干水分放入盆中。

3、料汁。蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉、小米椒，浇上热油。香味激发出之后，再加入盐、生抽、陈醋、香油。

4、除了木耳、腐竹，我又加了一根拍黄瓜，倒上料汁，搅拌均匀即可。

第八道：手撕茄子

1、茄子洗净，隔水蒸10到15分钟，可以用筷子 *** 透即可。大茄子可以切段或对半切开蒸。

2、蒸好后，撕成条，放入盘中。浇上料汁即可，料汁同上。

第九道：凉拌莴笋

莴笋去皮，对盘切开，再切成片。加入蒜末、盐、生抽、陈醋、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。调好后腌制10分钟，会更加入味。

第十：【万能凉拌汁】配方

我们可以调一大碗万能凉拌汁，拌几样凉菜，简单省事又好吃。

【配方1】：蒜末、葱花、辣椒粉，浇上热油，盐、2勺生抽、2勺陈醋、1勺香油。

【配方2】：蒜末、葱花、辣椒油，盐，2勺生抽、2勺陈醋、1勺香油。

【配方3】：蒜末、葱花、辣椒圈，加入盐、2勺生抽、2勺陈醋、1勺香油。

以上配方中，可以根据个人喜好，加入花椒粉、熟花生、熟芝麻、白糖、鸡精、香菜等。酸辣程度可以根据个人口味调整，爱吃酸的多放醋，爱吃辣的多放辣椒。辣味可以用辣椒粉泼油、辣椒圈、辣椒油这三种方式。

今天的分享到这里就结束了，爱吃凉菜的朋友，就收藏起来试一下吧。我是小鹅，美食原创分享，欢迎评论、转发、收藏、关注哦，我们下期节目再见，感谢您的阅读。

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