麻辣烫小龙虾的做法，麻辣烫小龙虾东坡肘子

牵着乌龟去散步生活 2024-08-10 44 0

三位大厨师小龙虾的八种创新经典做法

话梅冰镇小龙虾

主料. 小龙虾500克

辅料话梅20克

调料

美极鲜味汁20克美极小炒鲜30克. 水300克. 糖10克

*** ***

1：将小龙虾洗净煮熟，浸凉后控水备用；

2：将美极鲜味汁、美极小炒鲜、糖、话梅、水调成酱汁，放入小龙虾冷藏浸泡2小时，即可使用。

大厨心得：

用鲜香味足的美极小炒鲜和鲜味柔和的美极鲜味汁来冰镇小龙虾，锁住了小龙虾鲜甜本味的同时，汁水快速渗透其中，虾肉入味，醇鲜Q弹。

原材料延伸：冰镇香螺，冰镇芥兰味道毫不逊色。

牛蛙恋上虾

主料：

小龙虾（红虾） 600克，牛蛙（毛重）1500克。

配料：

蒜50克，紫苏30克，姜30克，香菜10克，葱30克，黄瓜150克。

调料：

干椒粉20克，盐15克，鸡精10克，香辣酱150克，菜籽油150克，料酒50克，高汤200克。

*** *** ：

1.牛蛙入味，用盐抓牛蛙，放入葱、姜、料酒，腌制十分钟。

2.洗净清理完小龙虾，热锅上油，七成油温下虾，虾壳泛红，起锅备用。

3.牛蛙走大油油炸，炸至牛蛙肉熟，立于漏勺中。

4.锅中加少许油，放入姜，蒜，香辣酱，干椒粉炒香，倒入虾，煸炒，之后加入高汤调味，在加入牛蛙，焖两分钟收汁，即可出锅，撒点香菜，即可。

野山蒜小龙虾

主料. 小龙虾600克

辅料. 野山蒜80克红椒圈15克香菜梗15克

调料. 美极鲜辣汁30克美极小炒鲜80克. 美极鲜鸡粉10克水500克. 料酒5克

*** ***

1：将野山蒜泡透，挤干水分，炸至香脆捞出备用；

2：将小龙虾洗净，高油温炸至定型，捞出备用；

3：将美极鲜辣汁、美极小炒鲜、水调成酱汁煮开，放入小龙虾，小火卤制15分钟，捞出再次高温炸制爆壳，捞出备用；

4：锅加少许油，放入红椒圈、香菜梗爆香，放入小龙虾，撒上美极鲜鸡粉，喷入料酒，翻匀即可。

大厨心得：

把小龙虾浸泡在美极鲜辣汁和美极小炒鲜调制的卤水中，先卤后炸，麻、辣、鲜、香，十分入味。

原材料延伸：野山蒜白灵菇，野山蒜鸡掌中宝值得一试。

黑椒小龙虾

黑椒小龙虾由来已久，我们在传统做法的基础上，增加了自制的黑椒卤水，经过长时间的浸泡后，黑胡椒的风味渗透到小龙虾肉内，吃起来才能够味。

原料：

小龙虾2.5千克，青、红椒圈各5克。

调料：

黑椒卤水料（骨头汤5千克，白糖、黑胡椒汁、鸡粉各80克，东古一品鲜250克，黑胡椒碎、黑胡椒粒各25克，黄酒50克，葱段、姜片、盐各60克）

色拉油5千克（约耗100克），黑胡椒碎2克，黑胡椒粉3克，黑胡椒汁5克。

*** ：

1、小龙虾清洗干净，放入烧至七成热的色拉油中，快速滑油10秒，捞出控油。

2、将黑椒卤水料放入锅内大火烧开，放入小龙虾烧开，关火浸泡30分钟，捞出。

3、客人点菜时，锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入黑胡椒碎、黑胡椒粉、黑胡椒汁炒香，倒入小龙虾600克翻炒均匀，注入黑椒卤水150克大火烧开，小火烧2—3分钟，出锅装入容器内，撒青、红椒圈点缀。

原创蒜椒小龙虾

这道菜对传统“蒜香小龙虾”的调味 *** 进行了改革，用蒜蓉和泡小米辣 *** 蒜椒酱，成菜蒜香味浓郁，口味酸辣。

原料：

金湖青壳小龙虾1.5千克。

调料：

色拉油1千克（约耗80克），熟猪油、自制蒜椒料各100克，料酒200克，清汤750克，海鲜豉油40克，盐5克，味精10克，白糖15克，葱白蓉30克。

*** ：

1、小龙虾放入水池内养半天，让它们吐净全身的虾垢，逐个清洗一遍，抽去虾尾上的虾筋，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至壳变红，沥干油。

2、炒锅上火，下熟猪油熬至油化开后放入蒜椒料煸香，倒入龙虾翻炒三四下，烹料酒出香，倒入清汤、海鲜豉油、盐、味精、白糖，大火烧开，改小火炖8分钟使小龙虾充分入味，放入葱白蓉，中火翻炒三四下出锅即可。

自制蒜椒料：

大蒜头500克、泡小米辣400克、菜子油250克一起放入榨汁机内，粉碎成中等颗粒即可。根据食客嗜辣程度的不同，可以调整泡小米辣的用量。

啤酒香麻小龙虾

主料小龙虾600克

辅料. 干辣椒15克青椒50克. 芹菜50克. 蒜子30克. 花椒5克

调料美极鲜辣汁20克. 美极鲜鸡粉20克美极豉香鲜30克

十三香10克. 豆瓣酱10克啤酒250克. 辣油50克. 糖5克

*** ***

1：将小龙虾洗净高油温炸至定型，捞出备用；

2：青椒改刀成块，芹菜改刀成段备用；

3：锅加入辣油煸香豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜子，加入啤酒、美极鲜辣汁、美极鲜鸡粉、美极豉香鲜、十三香和糖，煮开后，放入小龙虾、青椒、芹菜、小火烧至入味，汤汁浓稠即可。

麻辣小龙虾

原料：

小龙虾1.5千克，干辣椒50克，红袍花椒40克，大葱白30克，大蒜25克，生姜35克。

调料：

料酒10克，酱油7克，盐8克，白砂糖20克，鸡精25克，白胡椒粉10克，椒盐5克，油30克。

***

1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。

3、葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂，剪成细丝。

4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。

5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟，加入1碗开水，加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

梅干菜小龙虾

选用正宗绍兴梅干菜，先用猪油煸炒至香气逸出、颜色深黑，再加入炸香的龙虾，添汤焖煮，口味咸中带甜，极受客人喜爱。

主料：

卤泡入味的盱眙小龙虾1000克。

辅料：

梅干菜150克，姜末10克，葱花少许。

调料：

白糖15克，黄酒10克，生抽、老抽、味精、香油各5克，盐4克，胡椒粉少许。

提前预制：

大锅入宽油烧到七成热，下入龙虾炸至表面金红，捞出后放入常温的卤汤中，浸泡约2小时即可捞出。

调制卤汤：

锅入清水10千克，下入味精、鸡精各750克、干花椒、干辣椒各250克、盐100克、白糖（提鲜）150克烧开后放凉，每日一换。

注意：一定不能用高汤、不必放香料、不要放生抽类调料，否则会影响虾肉的鲜度与色泽。

*** 流程：

锅入底油，下姜末、梅干菜碎煸香，烹入黄酒、添清水500克烧开，倒入浸泡入味的小龙虾再次大火烧开，调入盐、味精、白糖、生抽、老抽，撒少许胡椒粉，盖上锅盖焖烧约8分钟，装盆后淋香油、撒葱花即成。

技术关键：

梅干菜为干货，使用前需入清水浸泡一晚，使用时挤干水分入锅即可。在作配料烧制菜品时，一定要调成咸甜口才能充分发挥出其特殊的浓郁香味，所以此菜中白糖用量稍多，每份以15克为宜

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每天都是麻辣烫、小龙虾、香锅、烧烤、火锅？小心落得一身疾病

近些年

人们越来越喜欢吃“重口味”的食物

麻辣烫、水煮牛肉、辣子鸡

小龙虾、香锅、烧烤、火锅

......

很多人不知道，这些国人更爱的“重口味”食物，往往是高盐、高油、高糖、过辣的。而对于水煮青菜、小葱拌豆腐、清蒸鱼等清淡食物，却被慢慢摒弃了。重口味，已成为不少中国人的饮食常态。

或许我们喜欢吃的并不是食材本身，而仅仅是喜欢融进食材中的各种调料罢了。

重口味：满足口舌之欲，最后落得一身疾病！

重口味食物，大多是过甜、过咸、过辣、过油，而这些，都是非常不健康的饮食方式！

过甜——伤心脏、肥胖

2012年2月，发表在学术刊物《Nature》杂志的一篇题为《公共卫生：糖的毒性真相》（Public health: The toxic truth about sugar）的文章指出：糖就像烟草和酒精一样，而且糖的危害远在脂肪和卡路里之上。

事实上，如果长期摄入高糖饮食，可以从上到下毁全身：增加心脏病风险、容易发胖、毁坏牙齿。

增加患心脏病风险：一项发表在《营养学杂志》上美国塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的研究者发现，儿童每周少喝1份含糖饮料就能改善心脏健康状况，降低今后患上心脏病的风险。儿童所喝的含糖饮料份数越多，他们血液中的甘油三酯含量就越高。

容易肥胖：北京协和医院孕期营养门诊韩东梅指出，糖摄入过多，会增加超重和肥胖的发生风险。糖可以转化成脂肪，高糖饮食是直接造成糖尿病和心血管疾病的危险因素。

毁坏牙齿：2018年5月18日，在由北京大学公共卫生学院和联合国儿童基金会驻华办事处组织全国相关领域专家编写的《中国儿童含糖饮料消费报告》发布会上，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生教授介绍，饮用含糖饮料后，口腔里的细菌可以使糖和食物残渣发酵形成牙菌斑。含糖的碳酸饮料有一定酸度，长期饮用会酸蚀牙齿，增加患龋齿风险。

过咸——伤心、伤肾、伤血管

最近，英国医学杂志《柳叶刀·全球健康》给出的一组调查数据显示：在中国，五分之四被调查群体每日平均盐摄入量12.5g，是中国膳食指南规定（6g）的两倍多。

研究认为，中餐重盐的特质直接与健康风险挂钩。

而过量摄入盐，正是高血压、心脏病、肾病、中风等疾病的重要成因之一。

就这样许多国人，不知不觉就把自己泡进盐罐子。

过辣——伤肠、伤胃、胆囊炎

辣椒味辛，性热，但是辣椒有强烈的局部 *** 作用，虽然口服能增进食欲，但是不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或 *** 灼热，疼痛，腹泻。还会诱发溃疡、伤及肠胃，间接导致高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。

中国疾病预防控制中心教授李蓉介绍，吃得太辣不仅使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，也可能妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。

另外，过辣会 *** 胆囊，尤其慢性胆囊炎、胆石症的人。对于慢性胰腺炎的病人，贪辣容易使病情发作。人到中年，咽炎、慢性气管炎、口腔问题等，因辣椒素的 *** ，更是使病情迁延不愈。辣椒素的 *** ，使胃肠黏膜充血水肿，胃肠蠕动剧增，影响消化功能的恢复。

过油——三高、肥胖、伤心脑

油腻食物都含丰富的脂肪，长期摄入这类高脂油腻食物，容易造成三高、肥胖、还会伤及心脑。

三高、肥胖：华中科技大学附属协和医院营养科主任蔡红琳指出，吃油多，摄入过多的饱和脂肪，热量高，容易导致血液里胆固醇增加，加速血管变窄，肯定不利人体健康！

再加上肥胖一来，过多的营养脂类、糖类滞留在体内，时间一长就容易引发高血脂、高血糖、高血压。

伤心血管：油脂摄入过多，除了造成肥胖外还会导致血液中脂肪酸过多。脂肪酸过剩时主要以甘油三酯形式贮存，沉积在血管里造成动脉硬化，形成血栓，引发心脑血管疾病。

东南大学附属中大医院神经内科柏峰博士介绍，很多人喜欢吃动物内脏、烧烤等多油脂、高胆固醇的食物。再加上久坐不动，体内脂肪堆积，三高无形中飙升。这样的生活习惯，很可能导致脑梗塞、脑出血、中风等脑血管疾病，从而诱发血管性痴呆。

无论吃饭还是生活，平平淡淡才是真

健康生活，平平淡淡。2017年，国家卫生计生委提出“三减三健”的健康生活方式，即减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼。这也是全民健康生活方式行动(2016~2025)的重要内容，每一项跟慢病防控息息相关。

减盐：每天别超6克

建议用定量盐勺，如果觉得口味不好，不妨加醋、胡椒等来调味。另外，购物时要有标签意识，比如午餐肉等，看看里面的盐含量是多少，特别是钠含量。

减油：每天别超30克

建议家庭用油要使用控油壶，把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的 *** ，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。

减糖：总淀粉摄入量要控制

很多人一说减糖，就想着不吃含糖的食物，对甜味的食物能拒就拒。其实我们所说的减糖，不仅仅包括通常的单糖、双糖、果糖等，淀粉类食物也要控制，比如米饭、面食等。因为这些淀粉类的食物在肠道里也会分解为单糖、双糖。而减糖的标准就是吃进去的淀粉、糖等能量物质要与我们每天消耗的能量平衡，要不然能量在体内堆积就会转化成脂肪，从而增加身体代谢负担。

无论吃饭还是生活，平平淡淡才是真！

来源：新华社

口水鸡做法配方

【我是大厨师】旨在免费提供各种关于吃的配方，包子，手抓饼，麻辣烫，烧烤，龙虾，干锅酱，烤鱼等等，只要是吃的,我们都会为你呈现.

口水鸡不知道大家吃过没有,这道菜小编刚做厨师的时候,当时的冷菜大师在做,后面小编走南闯北,再也没有见过这道菜,要不就是山寨版的,今天终于有一个厨师提供给我们,我们马上按这个比例调了一下,味道确实不错,今天发给大家,希望大家能够喜欢

口水鸡比例配方;生抽1000克,芝麻酱300克,油辣子800克.花椒油800克,白糖50克,红油500克

香醋50.蒜香油500克,鸡汁250克,姜末200,蒜末200.香菜根100克

大家可以试一下,也可以加点炸好的花生米拍碎,味道必有一番滋味哦

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搞笑段子精选，幽默风趣，笑到抽筋

1、长这么大，唯一坚持下来的一件事就是每天给手机充电。

2.、看过了你喜欢的人，才知道我是败给了你的品位。

3、不要以为有些人的减肥只是嘴上说说而已，她们真的还会发到微博和朋友圈。

4、没有共同语言的聊天就像一盘散沙，都不用风吹，聊两句就想去洗澡了。

5、再多各自牛逼的时光，都比不上一起二逼的岁月。

6、我有故事也有酒，你愿意带点牛肉干麻辣烫小龙虾炸鸡排手抓饼两瓶可乐盐酥鸡东坡肘子酱牛肉糖醋排骨来看我吗?

7、听说脸大的人脾气一般都超好，因为脸大翻脸真的好辛苦的。

8、打个游戏，我说你牛你就开心，我说你菜你就骂人，荤的素的真的那么重要吗？

9、小时候经常想长大后是考清华还是考北大，现在想来，当初真是想太多了。

10、管不住嘴，迈不开腿，吃完躺床上纳闷，自己到底怎样才能变美。

11、如果有一天我老无所依，请把我扔在迪拜捡垃圾。

12、昨天我去书店买书，看到一本《解决你人生50％的问题》于是我就买了两本。

13、但愿每天叫醒你的不是闹铃而是梦想，可是，我的梦想是不用起床。

14、反正能跟我玩在一起的有两种人，一种是能忍受我发神经病的人，一种是和我一样神经病的人。

15、每次拍照都发现自己颜值忽高忽低一会美一会更美真是好没意思。

16、世界上有两种人最让人着迷，一种是我这样的，另一种是像。

17、我爱你，如果要加上一个期限，我希望是两分钟，如果你没有回应，我要撒回它。

18、我以为我们可以一直走到最后，谁知道走了两步你就说要打车。

19、终于知道为什么大多数人失恋都会选择理发，换个发型了，因为理完发，你就会发现，失恋都特么是小事。

20、今天qq空间被挡访客有个人我猜有一个人是你可是开黄钻要十块钱这场爱情的赌注我玩不起。

21、小时候的梦想当超人，长大后真的实现了，现在每天在公司一个人干十个人的活。

22、有人问我为什么还不睡，我惊了，我是保安啊，我能睡吗，我睡了这个朋友圈的安全谁来管

23、有些人表面上看起来光鲜亮丽，其实背地里每天早上起来偷我能量。

24、其实有个男朋友也挺好的，起码他可以在水管爆了的时候帮我递一下扳手。

25、我是个比较成熟的人，像赌气不吃东西这种事，都是吃饱后才做的。

26、好马不吃回头草，所以我一直不回头向前绕圈走，结果我又碰上那草了。

27、亲爱的上帝啊，去年新年我许的愿望是脱单，您似乎听错了呢，并不是脱发。

28、一眨眼就是2021年了，早知道就不眨眼了

29、如果你觉得你可以泡到我，大可以试试，我会让你知道什么叫心想事成。

30、没人送你礼物没关系你可以找我，只要你开口，我都说没有。

31、每次和我聊天你都要去洗澡，怎么？跟我聊天让你不干净了吗？

32、好希望喜欢的人可以用钱买到啊，这样我就可以彻底死心了。

小龙虾的几种家常吃法，喜欢的朋友拿走

小龙虾的吃法实在是多——除了经典十三香之外，地锅、孜然、手抓卤、盐水、蒜香、湖北油焖、香辣、麻辣、咸蛋黄焗、辣椒仔姜、湖南口味（紫苏）、咖喱虾……林林总总，只要你想吃小龙虾，各种做法天天吃不重样。不过，更受欢迎的还是招牌十三香、湖南（紫苏）口味虾、蒜香和完全不辣的咸蛋黄焗小龙虾等。

　　经典之一：十三香

十三香并非十三种香料，而是超多20种香料和中药材混合而成。中国传统讲究药食同源，很多香料本身也有一定的药用，比如十三香里头的豆蔻、八角、丁香等，既是常用的调味料，同时也有温热、散寒、驱寒等的作用，而小龙虾属寒性食物，用这些香料调味，还可以起到互补的作用。

当然，十三香调味既然是盱眙的招牌和经典做法，就必定在口感、味道上都更有特色，也因此最受消费者的青睐。

经典之二：蒜香小龙虾

深圳作为移民城市，来自全国各地的人都有，也都爱吃小龙虾。但不见得每个地方的人都能吃辣。龙巢的蒜香小龙虾用大量的蒜碎爆香后，在补以其他调味，炖煮入味。吃到嘴里浓郁的蒜香，而蒜本身可以去腥气，对身体也有好处。大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等等，吃点蒜还可以促进消化液的分泌，增强食欲。

经典之三：湖南口味虾

湖南菜在深圳的流行让很多人始料未及。四川人是不怕辣，湖南人是辣不怕，各种辣都可以吃得。而湖南口味虾在烹饪过程中，增加了紫苏叶。除了是地道的湖南特色之外，紫苏叶还可以解表散寒、行气和胃，对身体也不无好处哦。

贴士：

　　小龙虾虽然好吃，但也不要贪多，麻辣、油焖各种吃法，味觉上虽然很过瘾，但是也很容易上火。吃小龙虾的时候，不要喝太冰的饮料，容易 *** 肠胃。所以，吃小龙虾建议喝茶，去腥解腻，还不会伤身体。至于凉茶类，建议可以适当饮用，毕竟传统广东人喝凉茶，是当身体出现状况时才喝，天天喝顿顿喝恐怕也没有好处。

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《四川麻辣烫》风味要点、鲜汤、底料、锅底调制、丰富调料是关键

四川麻辣烫要分为老式和新派，新派麻辣烫在老式麻辣烫的基础上运用了红油与多种佐料，以此增加了口味的层次感；易家川菜认为，一碗好的麻辣烫被称为可以喝汤的麻辣烫，这与麻辣烫的鲜汤锅底熬制有主要的关系。四川麻辣烫重油，重视汤鲜，更强调多重口味的结合，结构上与小面同出一辙，汤底的鲜美是麻辣烫的基本，红油与各种调味佐料混合搭配在一起的味道组成了今天四川麻辣烫与众不同的特色；

鲜汤熬制

鲜汤，严格的来说应该是鲜美的骨头汤，当然，骨头汤可以熬成奶汤，也可以熬成清汤，至于怎么熬，就是火力大小与熬制的选材与多了程序而已。在这里麻辣烫对鲜汤的要求就是鲜，不需要太白，只要鲜汤喝在嘴里很天然鲜美就可以。所以首先要用到清水，同时放入漂尽血水的精骨、鸡架，当然姜葱是必须要的，然后再烹适量料酒用来去除骨头和鸡架带来的汤腥，先用大火熬开，撇去浮沫之后，加盖中火精心熬制90分钟，即得鲜汤；

鲜汤的熬制易家川菜认为，可以用“鲜汤”这两个字来定义，只要熬出来的汤，天然鲜美就叫鲜汤，所以在用料方面要合理灵活搭配，最重要的就是熬出来的鲜汤无任何腥味，有腥味就不鲜，就成了废汤，鲜而无腥，这才是鲜汤的特点，有了这种具备优点的汤，才是麻辣烫锅底鲜美味道的基础。反之，没有这种鲜美就不可能做出天然、美味的麻辣烫；

很多初入餐饮人士的瓶颈，刚好就在鲜汤方面，因为不懂得这种最基本的熬汤技术，以至于直接用清水加增鲜的各种添加剂等来代替鲜汤的“鲜味”，最后做出来的麻辣烫看起来汤很清，鲜味却可以滑到舌头根部，回味中带酸味，根本就没有天然鲜汤给人的浓厚口感，明眼人是可以分别的。长期这样对自己长期经营的生意不是好事。顾客在品尝的过程中是能够感受到你是否用心去做。生意靠经营，顾客靠积累；

底料炒制

正宗四川麻辣烫不会使用火锅料，用了火锅底料怎么可能是麻辣烫的味道呢，火锅的味道与麻辣烫的味道是两码事情，没有底料 *** 这个环节的麻辣烫技术就没有含金量。所以独立炒制底料是必须的。在这里，动植物油的混合搭配是一种要求，麻辣烫以清香麻辣为特点，所以动植物油的比例是有讲究的，炒制的过程中，火候的控制至关重要，控制油温火候用高温淋油的 *** ，先激发出糍粑辣椒与姜蒜的香味，再倒回炒锅，用长时间的小火慢炒，循序渐进的把糍粑辣椒、豆瓣、的颜色和香味炒出来，再配置合理的香料配比，融入到底料和油中，最终要达到香辣四溢的底料味道，当然底料炒好后要加盖密封三天到七天再使用；

麻辣锅底调制

底料主要是用于四川特有的麻辣锅底汤中，以此增加冒菜麻辣烫最基本的麻、辣、咸、鲜。如果你非要要求四川麻辣烫做到原汤，那么麻辣锅底就是原汤，以麻辣和鲜味为特点的原汤。上面说过，麻辣烫与小面同出一辙，要想味道好就要用到原汤鲜味，所以用原汤去烫熟涮菜，再用麻辣锅底原汤去调碗底味道是四川麻辣烫的特色。易家川菜认为，将底料与鲜汤调配成一锅麻辣锅底是四川麻辣烫最必要的程序；

麻辣烫调味

麻辣烫的调味首先离不开上等红油和麻辣烫锅底的原汤，将红油和麻辣原汤的不同麻辣味道特点融合在一起，再融化盐、鸡精等调料，形成一碗汤汁，将烫熟断生的麻辣烫涮品倒入容器，通过小佐料的点缀和增香，让四川麻辣烫成为独具四川特色的小吃之一。在文章的最后，易家川菜要强调的就是各种小调料的优点，调料不怕多，就怕不丰富，四川人在小面和麻辣烫的调味方面就用到多种。多种小调料可以让你的麻辣烫味道更佳丰富有层次感。

易家川菜，倡导以生活习惯来创作川菜！欢迎持续关注“春蜀油卤”、“现捞、辣卤”、“麻辣小龙虾”、“川渝小面”、“麻辣烫、冒菜”、“四川小吃”、“红油凉菜”等相关专业内容，并且留言和私信，有交流才有好内容。以上图文均为易家川菜原创首发，版权归易家川菜所有，转载请注明原创出处，否则必 *** ，欢迎有志人士关注。

这肉是减脂期的宠儿，口感嫩滑热量低，连续吃一周，轻松瘦五斤

立夏已过，天气越来越热了，就连我们北方的温度更高都能达到二十六七度，很多人已经轻装上阵，有穿半袖的，有穿短裤的，爱美的女性也都换上了漂亮的裙子。我用手掐了掐腰间的赘肉，暗暗下决心，是到了该减肥的时候了。想法来得很丰满，付诸行动却很难，因为首先要在饮食上进行严格的控制，高糖、高热的食物坚决不能碰了，什么螺蛳粉、麻辣烫、小龙虾，我要和你们挥泪告别了，平时只能吃一些热量低的食物，寡淡无味，要想坚持下来实属不易呀！

很多人在减肥期间一口肉也不吃，这个精神固然可嘉，但做法是不对的。我们可以选择一些热量低的肉类，例如鸡肉、牛肉、鱼肉等，牛肉和鱼肉相对来说价格较贵，鸡肉不仅便宜而且营养也丰富，尤其是鸡胸肉，它可是减肥、健身人群的首选肉类。鸡胸 *** 有高蛋白、低脂肪的特点，营养成分很容易被人体所吸收，吃完不必担心长脂肪。我在减肥期间会以鸡胸肉为主，连续吃上一周至少能瘦下来五斤，当然每个人的体质不同，也是因人而异的。今天推荐的这道菜叫做菠萝彩椒滑鸡片，用菠萝入菜很常见，它特有的味道可以使这道菜品口感更富有层次，鲜嫩入味、酸甜开胃，也是减肥期首选菜肴，值得一试哟！

【菠萝彩椒滑鸡片】

所需食材：菠萝150克鸡胸肉250克红黄彩椒各25克青椒20克生抽1汤匙料酒1汤匙胡椒粉少许姜1片蒜2瓣玉米淀粉1汤匙水淀粉50克盐适量食用油适量

烹饪步骤：

1.将菠萝去皮切成三角状，放到淡盐水中浸泡备用。

2.鸡胸肉剔去筋膜洗净，顺着纹理切成薄片放到容器中。

3.接着调入生抽、料酒、胡椒粉、适量盐和玉米淀粉抓拌均匀。

4.再淋入一汤匙食用油，拌匀后腌制15分钟左右使之入味儿。

5.彩椒和青椒分别切菱形片，姜、蒜切成碎末。

6.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入姜、蒜末小火炒香。

7.然后放入腌制好的鸡肉，滑炒至发白断生状态盛出。

8.就着锅中底油放入菠萝、甜椒和青椒，大火快速翻炒均匀，加盐调味。

9.再将炒好的鸡肉倒回锅中，混合翻炒均匀。

10.用玉米淀粉和清水混合搅拌均匀调成水淀粉，淋入锅中。

11.快速翻炒至食材表面裹上芡汁，关火盛出即可。

12.一道低脂美味的菠萝彩椒滑鸡片就做好了，减肥期也可以放心食用哦！

小贴士：

鸡肉用调料腌制后口感更嫩滑，加入一汤匙食用油可以防止在炒制时肉片之间互相粘连。菠萝和甜椒无需炒太久，软塌塌的会影响口感。

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“妻子怀孕后就像变了个人，脾气傻大怎么破？”“好好爱她喽！”

这两天我所在的一个孕产群里收到一位准爸爸的求助。他说自从妻子怀孕后，过去那个温文尔雅、温柔娴淑的女孩子不见了，转而是一个动辄发怒、还常常对自己横眉冷对的胖孕妇。怎么破？看到这里，我忍不住毫无想象的在电脑这端翻了翻白眼：胖孕妇？怪不得妻子要发怒！话都不好好说，怎会让身处极端的女子开心？不过，职业的道德还是让我收回内心的独白，告诉他：“这种局很好破，只要你好好爱她，一切就搞定喽！”

孕妈妈情绪敏感是正常现象，就像很多女性到了生理期都会格外不一样是一个道理。【生理因素】怀胎十月，只有在宝宝顺利诞生后的那些时间回头想，才会觉得时间好快。而身在其中的煎熬，很难让准爸爸感同身受。本来苗条的身材因为胎宝宝的存在而不断地变化，肚子越来越大，有时候喘气都困难；低头往往看不见脚尖，鞋带松了都无法去系只好毫无形象的穿软底松口鞋；睡觉也困难，好不容易睡着了却发现翻身都是困难的，早上起床也困难，最终左侧睡了几个月，感觉左边的胳膊都不是自己的啦；吃饭也困难，口味变得格外敏感，某个过去喜欢的口感忽然会让自己产生呕吐感，而过去不喜欢的某样东西却变成心口爱；告别咖啡、告别啤酒、告别夜市、告别火锅、麻辣烫、小龙虾……在这个炎热的季节里，一动不动也会满身的臭汗，身体时不时还可能散发出一丢丢的异味…… 是的，在怀孕后孕妈妈的身上会发生很多方面的生理改变，而这些改变主要是受此孕激素影响所致。身体上的变化势必容易引起孕妈妈情绪上的起伏。

【心理因素】怀孕、带球跑的日子真的是度日如年。孕早期常常会因为身体的异样，让孕吐把自己折磨的七荤八素，不分东南西北。更有敏感者就是坐自行车都会觉得天旋地转；还有人则坐在马桶旁边起不了身…… 到了孕中期，终于和胎宝宝有了胎动的互动，就经常会不由自主的担心肚子里胎宝宝是否健康，每一次的孕检都是一次提心吊胆打怪兽的过程，一管管的血抽出去，一张张的检查单拿回来，只有听到产检医生一句首肯，才暂时放下心来。而这种担心是完全不可控的，还往往因为孕检中的某一个指标异常，眼泪顿时飚出来…… 孕晚期的时候，被浑身的浮肿、迈不开腿、虚弱、气喘等等不断加大的身体负担所困扰，还要被即将到来的生产所煎熬：顺产？据说十级疼痛让人忍无可忍，还要煎熬上十几个小时甚至更多时间；剖腹产？据说产后躺在床上动不了身，肚子上的伤口十几厘米，哪里都痛……越想越害怕，越想越紧张，心情哪里好得了？所以，怀孕虽然是喜事，但是很多孕妈妈背负着比较大的精神压力度过整个孕期，而这些压力会导致孕妈妈出现焦虑、激动、抑郁等不稳定精神状态表现。

因此，帮助孕妈妈有效的调整自己的情绪，顺利度过孕期才是关键。而这个时候，作为准爸爸，你不出手谁出手？你不帮自己的妻子让谁来帮？【帮助妻子调整情绪很重要】 1、做一个好的陪伴者即将到来的宝宝也会让日常生活的花销增大，导致准爸爸的压力更大，反而想要更用心的工作挣钱，努力养家糊口。有这样的想法是好事儿，但是也不能因此而忽略了孕妈妈的存在啊！每天上班时不妨和孕妈妈有亲密的肢体接触，抱抱妻子、亲亲妻子、吻吻妻子日渐增大的肚子，说声“晚上见”。每天及时和孕妈妈有信息上的交流或者 *** ，尤其是当妻子有孕检的日子而自己不能相陪，一定要之一时间打个 *** 嘘寒问暖、询问结果。如果有事情不能够准时回家，也要和妻子解释一下，不要让她过于牵挂。现在家庭越来越多的二胎诞生，因为有了所谓的经验，所以准爸爸和孕妈妈可能都不会像之一次怀孕一样的紧张、忐忑不安。但准爸爸切记，也不能因此而忽略了妻子的感受，不管是生几个孩子，对于女人来讲，都是在鬼门关里转一圈。因为爱，所以她愿意用生命去迎接一个新的生命；那么同样因为爱，也请准爸爸再多爱自己身边这个伟大的妈妈一些吧！ 2、做一个好的倾听者我记得有一次我们几个闺蜜讨论起孩子的作文，但凡写到妈妈，都会有一个共同的特点：爱唠叨。是的，男人和女人本质上有太多的不同，所以才会有“男人来自金星，女人来自火星”之类的说法，即便是双方爱的死去活来，也往往无法把对方的感觉感同身受；即便是生活一辈子的老夫老妻，也常常无法理解对方所做出的种种行为。而能够维持下来的，除了爱和亲情之外，更多的就是彼此的包容和理解了。所以在女子孕激素格外旺盛的孕期，孕妈妈的性格、脾气大为改观或者发生颠覆性变化都是完全有可能的，但是，无论怎样改变都需要一个倾听者的心声却永远不变。不妨多听听孕妈妈的心声，主动和她讨论一些关于胎宝宝的事情，无关性别，更多的是畅想，畅想未来，畅想一家三口的幸福、一家四口的美满；畅想宝宝的成长，畅想两个人的老年生活，你依然是我手心里的宝……想必这个时候孕妈妈一定会睁大自己的“星星眼”，充满爱和崇拜的看着自己的宝贝他爹的，哪里还有什么脾气和抱怨？当然，陪伴孕妈妈，还不要忘记给她准备一些她喜欢的小零食和美食哦！

对于孕妈妈来讲，不管身处环境如何，一定要学会自我调节情绪，有效缓解压力。倾诉是一个方面，还有就是让自己有适当的生活圈和合适的生活方式。与身边同样的孕妈妈交流沟通也是一种不错的 *** ；参加孕期瑜伽、散步让自己的身体动起来，烦恼和不适自然就会少一些；每天尝试不同的美食和水果也能够让自己适当解压，毕竟“何以解忧，唯有美食”啊；购物也不错，孕婴店当然是首选，里面各色可爱的宝宝用品会让自己目不暇接，不忍离去，书店也是不错的选择，阅读让人心情愉悦且安静；每天有一个好的睡眠当然是一天重要的开端，让自己平静下来，学会正确的呼吸法和冥想，争取尽快进入睡眠； …… 快乐、幸福的度过自己人生中不一样的十个月，说简单也简单，说难也难，关键在于自己。不要把所有的希望都寄托在别人身上，哪怕是自己依托此生的男人。只有自己独立自主、内心安详强大，才能够真正的把自己的人生过得美满。但愿所有的准爸爸都能够用心去感受孕妈妈的辛苦与不易，好好爱她！祝福所有的孕妈妈都有一个值得回忆的孕期！声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。( 文章来源：沫沫的静好岁月)

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