皮皮虾又称水狗，外壳有很多的刺，虾肉非常的鲜美，吃完经常嘴巴这里破那里破的，但是真的非常过瘾，这不，吃皮皮虾的季节又要到了，今天阿南就和大家分享一下皮皮虾的3种不同的做法。在这之前，先和大家分享几个挑选皮皮虾的小技巧。
1.掂重量，同等大小的皮皮虾，重量越重说明肉越多；
2.看活力，买皮皮虾一定要买活蹦乱跳的，半死不活软趴趴的坚决不能要，挑的时候可以看它的反抗程度，反应越激烈说明越凶猛，肉质自然也就越好；
3.看线条，有些皮皮虾是有虾膏的，将皮皮虾放在灯光下照，中间能看到一条明显的虾线，说明这虾是值得购买的；
4.按虾尾，虾尾按去硬硬的并有些弯曲的说明肉质比较厚实，不过按的时候小心皮皮虾会蜷缩起来攻击你。
说了这么多，接下来和大家说下具体做法，之一种，最简单也是最原始的做法，讲究一个鲜字---清蒸皮皮虾。
【准备材料】皮皮虾、料酒、葱、姜、蒜、白糖、醋等。
1.皮皮虾清洗干净，沥干水分待用；
2.锅中水烧开，水开后放入蒸笼，底部垫上姜片、葱蒜，摆上皮皮虾，淋上料酒，蒸15分钟；
3.蒸的同时我们来调料汁，将生抽、醋、白糖、姜末、蒜末按照个人口味放入碗中搅拌均匀即可；
清蒸皮皮虾一定要趁热吃，冷了可就不好吃了哦
第二种也是喝酒人士更爱吃的，那就是好吃到连壳都要舔的椒盐皮皮虾了，很多人做椒盐皮皮虾都会先用油炸一遍，今天阿南就和大家分享一个不用油炸的做法。
【准备材料】皮皮虾、葱姜蒜、青红椒、洋葱、生抽、料酒、椒盐
1.皮皮虾清洗干净，锅底部铺上姜片葱段和花椒，放入皮皮虾，倒入小半碗水，开火焗，焗到水分收干为止。一定要收干哦，不然里面水水的不好吃；
2.油锅烧热，下入葱姜蒜末、洋葱末爆香，下入皮皮虾翻炒，加入料酒、生抽、椒盐翻炒均匀；
3.撒上青红椒翻炒装饰一下即可出锅。
色香味俱全，好吃到吮指。
最后一种---醉酒皮皮虾
【准备材料】皮皮虾、白酒、醋、生抽、葱姜蒜、香菜、芥末、白糖、辣椒等
1.皮皮虾清洗干净，找一个带盖子的容器，放入皮皮虾，倒入高度白酒，盖上盖子，把它灌醉，最少浸泡15分钟以上；
2.浸泡的同时我们将所需的食材全部清洗干净，粘板菜刀剪刀都用开水消毒干净；
3.将皮皮虾头尾部分剪去不要，身体切成段，放入容器中；
4.放入姜丝、蒜末、葱花、香菜末、小红椒、适量白酒、生抽、醋、白糖、芥末搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上即可。
这道菜非常的生猛，因为是生吃，所以对食材的要求很高，尤其是皮皮虾，一定要是鲜活的，而且生活的水质是干净良好的。
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虾爬子蒸好还是煮好？
虾爬子是皮皮虾在东北地区的一种叫法，虾爬子的烹饪方式有很多，蒸煮炒炸都可以，那么虾爬子蒸好还是煮好呢？
虾爬子蒸好还是煮好
蒸出来的虾爬子更鲜嫩，煮出来的虾爬子更入味，可以按照个人的喜好来选择烹饪方式。
1. 蒸虾爬子一般蒸5-10分钟，刚蒸熟就出锅，这样蒸出来的虾爬子非常的鲜嫩，而且保持了原汁原味，营养流失也很少，适合口味清淡、偏好食物原味的人群。
2. 煮虾爬子一般要加入比较多的香料、调料，比如说八角、香叶、生姜、生抽、食盐等等，喜欢吃辣的还会加入干辣椒、花椒等等，这样煮出来的虾爬子味道更加丰富，虾肉也比较的入味，但是虾肉没有蒸出来的那么鲜嫩，适合口味比较重的人群。
蒸虾爬子的做法
1.买回来的虾爬子放入清水中，用筷子多搅拌清洗几次。
2.将洗干净的虾爬子放入蒸笼中摆好，撒上少许食盐。
3.蒸锅内放入冷水，将蒸笼放上去，等上汽之后蒸5-10分钟就可以了，虾爬子多就蒸久一些，少就时间短一些。
4.蒸好后将虾爬子夹出，摆盘，调好蘸汁就可以吃了。
蒸虾爬子的窍门
1.买虾爬子一定要买活的、新鲜的。
2.要冷水下锅蒸，如果是热水下锅蒸虾爬子肉质会缩紧，虾壳内变空。
3.不宜蒸太久，太久了虾爬子就会蒸老了，肉质不够鲜嫩。
虾爬子怎么吃方便
*** 一
1.准备一只筷子，然后将熟了的皮皮虾腹部朝上，放在盘子中。
2.再用筷子从皮皮虾腹部和尾部连接口处轻轻戳进去，稍微碰一点肉就好。
3.再把筷子横过来，顺着皮皮虾穿向它的头部，接着筷子不要动，把皮皮虾翻过来，背部朝上。
4.用另外一只手抓住皮皮虾的尾部，把它的整个外壳掀起来。
5.最后拧掉皮皮虾的头部，就可以食用了。
优点：这种 *** 借助筷子，不容易伤到手。
*** 二
1.直接上手操作，先拧掉皮皮虾的头部，再把它尾部两边的壳去掉。
2.然后翻过来，让皮皮虾的腹部朝上，用力压皮皮虾腹部两侧的硬壳。
3.接着再把刚刚那层壳掀下来，把尾部剩余的部分再去掉，就可以享用了。
优点：这种 *** 去壳，皮皮虾的肉比较完整，可以进行再次烹饪。
*** 三
1.要用到剪刀，先将虾头和虾尾拧下来。
2.然后从皮皮虾的尾部，顺着方向，向头部"走去"。这样可以去掉背部的壳。
3.接着再用剪刀来一次，去掉皮皮虾腹部的壳，就可以了。
*** 四
1.要双手操作，先将皮皮虾整个身子扭转几下，活动一下它的"筋骨"。
2.然后从头部开始掀它的外壳，一直到皮皮虾的第四节外壳就可以了。
冻虾爬子直接蒸吗
冻虾爬子可以直接蒸，但是因为虾爬子这类虾都是冻的比较结实的，这样的冻蒸虾爬子蒸的时间会比较长，蒸出来的虾爬子肉质会比较老。
因此建议还是先将虾爬子解冻，之后在蒸锅上汽之后蒸5-10分钟即可。
煮皮皮虾时有人用冷水有人用热水？都不对，这才是煮虾正确的做法
生活在海边，最不缺海鲜，最喜欢吃的就是鱼和虾。虾有皮皮虾、夹板虾、大虾，无论哪种做法都百吃不厌。南方有麻辣小龙虾出名，北方的麻辣皮皮虾完全不输于小龙虾，大家喜欢吃虾吗？历经半小时到达海鲜市场，人非常少，直奔常去的海鲜店，老板看到我直接来了句风雨无阻呀，今天来点啥？一听说要皮皮虾，夸我来得是时候，刚到的新鲜虾，个个都很肥。价格50元一斤，有点小贵，让老板多给我挑点母虾，非常爽快地答应了，最后付款120元。现在正是最肥的时候，趁着肥美要多吃点，月底几乎就吃不上了，因为每年5月1号开始就封海三个月，为了大海有个良好的生态环境，必须这样做，封海时间全国应该都一样的吧？
任何食物最喜欢吃原汁原味的，买任何食物首选原味，烹饪美食首选白灼，最原始的味道才是最真的味道，大家有和我一样想法的吗？到家后，先把皮皮虾清洗干净，虾身上缠绕的白色网要取下来，这是网虾留下的，不然会有股塑料味，影响健康。用筷子在清水里多搅拌几遍就 可以直接下锅煮了。
清洗的时候发现老板真是一位天使，几乎全是母虾，真是要大饱口福了。看虾脖子那里有个王子，三条白杠加一条竖杠，这就是母虾，大家购买挑选的时候可以看下这个位置，公虾是没有的哦。王子下面如果多出两条小虾腿也是公虾，母虾就没有，公虾8条腿，母虾6条腿。是不是皮皮虾挑公母非常简单呢？
洗干净下锅煮，煮海鲜是不需要放任何调味品的。很多朋友会加盐、葱、姜，完全不需要，加葱姜会破坏虾的味道，吃虾肉会有葱姜味，失去了本身的鲜美，海鲜本身自带咸味，所以盐也不需要加。锅内加少许水烧开，水一定要少加，刚没过锅底差不多就行，然后最重要的一点，一定要水烧开再倒入皮皮虾，煮的时间短能更大程度保证虾的鲜味。反之凉水下锅，煮的时间久，虾肉容易回缩，不好剥。
开锅倒入虾，煮5分钟水正好烧干，虾也熟了，颜色变红就是熟了。除了水煮还可以清蒸，我喜欢水煮的原因是时间短，蒸的话时间会稍微长一些。蒸虾也不要放葱姜，直接清蒸就好。
每只虾都特别肥，籽非常饱满，特别特别香，吃得太过瘾了。我们沿海地区还有特色水饺，就是皮皮虾馅的，稍微加点韭菜调馅，那饺子绝对鲜美，就是做法稍微有点复杂。好啦，煮皮皮虾就分享到这里了，大家喜欢煮着吃还是蒸着吃呢？您喜欢吃皮皮虾吗？感谢阅读，小分享如有不足之处请多多指教，看到这里了，点个关注、留言、转发鼓励下小编吧。
馅，那饺子绝对鲜美，就是做法稍微有点复杂。好啦，煮皮皮虾就分享到这里了，大家喜欢煮着吃还是蒸着吃呢？您喜欢吃皮皮虾吗？感谢阅读，小分享如有不足之处请多多指教，看到这里了，点个关注、留言、转发鼓励下小编吧。
清蒸皮皮虾这样做实在太美味，碗盘都要舔干净！活皮皮虾用水，牙刷洗净。放入少许盐养半小时，去赃物。凉水下锅，放入盘中，散入姜，开锅后5分钟即可，再焖2分钟。配上调好的汁即可。夜宵,无水印,原味,清淡,咸,咸鲜,家常味,蒸,下饭菜,家常菜
清蒸皮皮虾这样做，手残党也能当大厨！备菜 1葱切段 2姜切丝 3皮皮虾洗净将葱段、姜丝放再洗净的皮皮虾上倒入料酒撒上食盐放入一体机，设定高温蒸106度8分钟，取出可蘸醋食用摆盘
想要滋阴补血吗？这道清蒸皮皮虾少不了洗净，放入蒸锅，撒少许盐，放少许姜片上汽蒸5-8分钟即可出锅开吃今天的虾挺肥，不错不错
清蒸皮皮虾，轻松3步，让虾肉更鲜皮皮虾的名字很多，地区不同叫法不同，吃法也不同，北方人普通吃法大多数都是清蒸，那看看是怎么做的呢？
1.洗净皮皮虾，控干水
?分备用
2.?准备葱姜蒜，花椒粉，大料，辣椒，腌制 10-15分钟
3.大火烧水，将皮皮虾放入笼屉，蒸15-20分钟即可??。
这里的皮皮虾就是这样做的，您有什么更好的吃法可以留言，谢谢，关注得失乃福了解更多菜肴
美食,菜谱
皮皮虾怎样蒸才最鲜，从老渔民那学来的窍门，蒸了一锅三斤不够吃时间过得飞快，转眼间就快到五一假期了。五月份，除了有五一小长假，对于居住在海边的人来说，还有一个特殊意义。那就是五月要封海了。赶快趁着四月的尾巴抓紧吃海鲜吧。小编是地地道道的天津人。从小我就知道一句我们这里的老话。那就是借钱吃海货，不算不会过。可见海鲜在我们天津老百姓眼里那是非常重要的。宁可借钱，也要趁着开海的时候吃海鲜，过嘴瘾。
海鲜的料理 *** 有很多，但是我们这里最喜欢的还是能够保留原汁原味的蒸海鲜。今天我去海鲜市场，看到皮皮虾不错，就买了三斤回来。顺便还问了卖海鲜的老渔民一个问题，那就是怎样蒸皮皮虾才最鲜更好吃呢，是凉水上锅还是热水上锅？渔民也毫不吝啬的和我分享了他的窍门，下面我们就来看看详细的 *** 过程吧。
食材：皮皮虾三斤，生姜10克，花椒几粒
烹饪步骤：
先把买来的皮皮虾收拾一下，剪一下上面的鱼线。有多余的水分也一起控出去。不需要清洗哦。
将皮皮虾放到蒸锅里，撒几粒花椒和姜片，凉水上锅蒸制，水开后大约5分钟就可以关火了，当然，也要看皮皮虾的数量。我把三斤蒸了两屉，因此还是比较容易熟的。蒸海鲜最重要的就是蒸制时间，千万不要蒸老了，刚刚熟就是更好的状态，吃起来口感更好，最鲜嫩。
蒸皮皮虾的时候我们可以调制蘸料，碗里倒食醋，少许芝麻油，适量生姜末就可以了。
肉质鲜嫩不发硬的皮皮虾就蒸好了。这一锅三斤竟然不够我们一家四口人吃的。孩子表示没吃够，还想吃。怎样蒸皮皮虾你看明白了吗？凉水上锅，不要怕不熟而蒸太长时间，刚刚熟的口感最赞。你也赶快试试吧。
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#我为奥运出食力#麻辣皮皮虾By 甜酱的小厨房
用料- 虾爬子（皮皮虾） 二斤
- 蒜 3瓣
- 六婆辣椒面 5g-10g
- 海鲜酱油/生抽 半勺
- 干辣椒 1把
- 花椒粒 1勺
1、皮皮虾（虾爬子）洗净，放入锅中蒸10-15分钟，熟了放至不烫手，用剪刀剪两半
2、大蒜切末，加入干辣椒和花椒，备用
3、锅中热油，加入蒜末等食材，爆出香味
4、加入皮皮虾，快速翻炒，转小火加入海鲜酱油和六婆辣椒粉，继续大火快速翻炒出香味并且皮皮虾表面变干
5、装盘?
小贴士干辣椒和六婆辣椒面可根据口味增加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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