超好吃的铁板豆腐攻略来啦，再也不用去吃街边摊啦

想念小吃街的小吃们了吗？提到小吃街步行街，各式各样的小吃就在脑海里浮现了出来，但现在对于健康卫生要求提高，大家不太愿意在外面吃，但又止不住嘴馋怎么办？跟着《萌食记》一起在家里做一道街头火爆整条街的铁板豆腐吧~

喜欢的小伙伴们就赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴也别忘了给我点个关注，相信总有一道会是你的菜的！接下来我们进入主题吧：

首先准备食材：

豆腐一块儿，盐、孜然粉、五香粉、白胡椒、辣椒粉、酱油、蚝油

之一步：豆腐切片

第二步：小葱切成葱花

第三步：将调料（盐、孜然粉、五香粉、白胡椒、辣椒粉）混合搅拌

第四步：锅中倒油

第五步：豆腐片入油锅

第六步：煎至表皮金黄

第七步：将调料撒上金黄的豆腐片

第八步：撒上白芝麻和葱花装饰

怎么样，有没有心动想自己动手做一做呀？拿起你的小手点赞关注我们吧，我们会为大家提供更多更好玩更有趣的视频和图文哟~

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今天买了5块钱豆腐，在家做个铁板豆腐，比外面买的又好吃又实惠

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2分钟教会你夜市必点的烤豆腐，在家用做，2块钱吃到撑

火爆美味！尝试铁板豆腐，舌尖上的绝对享受！

*** 铁板豆腐是一道简单又美味的中式菜肴。以下是一种常见的做法：

所需材料：

• 嫩豆腐块：400克
• 青椒：1个，切丝
• 红椒：1个，切丝
• 大葱：2根，切段
• 蒜瓣：3-4瓣，切碎
• 姜块：1块，切丝
• 豆瓣酱：2汤匙
• 生抽：2汤匙
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 鸡精：适量
• 植物油：适量

步骤：

1. 将豆腐块切成均匀的小块备用。
2. 在铁板或平底锅中加热适量的植物油，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄并变得略微酥脆。
3. 将煎好的豆腐块移至一边，加入蒜瓣、姜丝和豆瓣酱，煸炒出香味。
4. 加入青椒丝、红椒丝和大葱段，翻炒均匀。
5. 在炒好的蔬菜上铺上煎好的豆腐块，均匀撒上盐、白胡椒粉和鸡精。
6. 混合生抽和料酒，倒在豆腐和蔬菜上，稍微翻炒均匀。
7. 继续煮炒几分钟，让调味料均匀渗透到豆腐和蔬菜中。
8. 确保豆腐和蔬菜煮熟热透后，即可关火。
9. 将炒好的铁板豆腐装盘，趁热享用。

这道铁板豆腐可口、营养丰富，可以作为主菜或配菜搭配米饭一起食用。根据个人口味，您还可以根据需要添加其他蔬菜或调料。

铁板豆腐，让你创业不是梦，摆摊也能月入过万

豆腐，大家都很熟悉，由它 *** 的美食也不少，常见的有臭豆腐、爆浆豆腐、麻婆豆腐、熊掌豆腐、豆腐坨子，不管哪种烹饪手法都可以做出流口水的美食。

而我们今天要说的豆腐做法是铁板豆腐，顾名思义就是用铁板烧制的豆腐。可能很多人看到这里就以为是我们晚上夜宵吃的铁板烧了，其实虽说都是铁板做的，但是做法和味道还是有着截然不同的区别。

一、豆腐的选择

选择水份大的豆腐，更好选择盒装的豆腐，盒装豆腐真空包装，一直浸泡在汁水中，含水份较大，煎制出的豆腐才能保持外焦内嫩、香滑多汁的口感，就是选择优质豆腐水分多的但是不容易碎的。

二、火候的掌控

煎豆腐的火候一定要控制好，开始让油温一定要高的，才放入豆腐，这时能瞬间锁住豆腐内部的水份，也容易让豆腐表面定型，翻面的时候不容易翻烂；撒入调料的时候，把火调至中火，这样不至于把豆腐烧焦，保持金黄的色泽；当豆腐翻面后，锅底油温更高，这时再调小一些火，慢火煎透。煎的过程中要用铲子动动不要让他们底下糊了。

三、调料的搭配

孜然粉和椒盐粉是非常经典搭配，和豆腐也很搭档，再加入葱花和蒜末的清香，使豆腐鲜香无比。如果口味较重，可以加入麻辣鲜的辣椒粉。

四、肉酱的做法

1. 瘦肉1.5两剁成肉末，姜末、蒜蓉、芹菜粒、剁碎了的郫县豆瓣

酱各适量；

2.锅里去油烧热倒出，再去冷油烧热，倒入肉末小火煸炒至香，将炒

香了的肉末扒到锅的一边，再取少量的油烧热，倒入姜末和蒜蓉煸香。

2. 倒入郫县豆瓣酱和姜末、蒜蓉一起煸炒，直到将豆瓣酱的水分边

干香味浓烈；然后将肉末和酱料一起炒均。

3. 倒入适量的水烧开，加入适量的老抽和鸡精；倒入大红椒碎和芹

菜粒，稍煮；淋入适量的生粉水，转大火浓汁，关火倒出碗装备用。

五、铁板豆腐的做法

1. 葱切成葱花(别太粗了、少切点胡萝卜碎碎也可以但是要少），豆

腐、备好椒盐粉、孜然粉、和麻辣鲜和南德准备好。

2.把豆腐切成均等块（长条形）。

3. 铁板预热后锅下油，烧热，放入豆腐块，中火慢煎。别着急一开始的时候铁板的火一定要上来后期的时候火候上来了一定要改成慢火、慢慢烧豆腐、火大了土豆容易糊、火小了不焦、自己尝试不同的火候、要有耐心，快速撒入椒盐粉 。

4.再撒孜然粉和麻辣鲜（炒过的孜然凉透了后打碎成沫沫、、要比咱们买的香味道大、但是炒的孜然要掌握火候才行要不然会发苦的）

然后撒上南德。

6. 煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎、然后再这个上面一次撒上椒盐、麻辣鲜、孜然粉和南德、、然后用小勺少放些咱们做的肉酱（肉汁）在上面记得少放、放多了咸、然后把肉汁用铲子弄匀一点（就是比如你放在豆腐中间了吧、把肉汁往四周弄弄、轻一点要不把方才的撒料都铲没了就不好看了、然后煎豆腐的同时在豆腐的上面轻轻扎几个小眼、让豆腐进味、之后撒上提前切好的葱沫和蒜末、蒜末一定要放的味道好、之后咱们关火翻个）也可以弄些胡萝卜切成很细很细的和葱蒜沫沫一起撒在豆腐上颜色好看。

7. 之后一块豆腐切成4块就行了、你的大的话就切成6块这没固定

的，如果喜欢很辣的就加入辣椒粉和辣椒油即可。

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小吃街卖的铁板豆腐、有锅就能自己做，外焦里嫩、葱香味十足

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

每次路过小吃街，那滚烫的铁板子上，被煎的滋滋作响的豆腐，伴随着浓郁的葱香味，直往鼻孔里钻，时刻都在上演着香酥诱惑，让人禁不住流口水。曾几何时、几片豆腐竟敢要价十块，真是狮子大张口。十块钱、十块钱我能买这十倍、二十倍的豆腐，真是吃着也肉疼。

其实，铁板豆腐完全可以用家里的铁锅做，铁板和铁锅、无非就是平面变成曲面，这样一来，接触面积反而更大，煎出来的豆腐反而更香酥、更金黄漂亮，尤其是用葱油煎，那味道、一点不比小吃街卖的差。

【家常铁板豆腐】

之一步：食材

老豆腐一块，切成大一点的豆腐片。

大葱白一段，斜切成马蹄片，放入盘中。

再取大葱一段，划开后切成比较碎的葱花备用。

第二步：炸葱油

锅里烧油，倒入葱片，小火多炒一会，把葱炒黄炒干，然后用漏勺捞出大葱的残渣，把葱油倒出，放置在一旁备用，用葱油煎出来的豆腐片，葱香味更加浓郁。

第三步：煎豆腐

锅里烧油，把油烧热后倒出后起锅，加入刚才冷凉的葱油，热锅凉油豆腐不会粘锅。为了更入味一点，在锅里撒入一点食盐，把豆腐片放在锅里面煎，这个过程要开小火，如果油不够，可以再淋入一点葱油，晃动锅，使豆腐均匀受热。

把豆腐一面煎至金黄，然后翻至另一面，直至两面都煎成金黄色、非常香酥时，倒出来备用。

第四步：调酱汁

锅里倒入一点葱油，放入葱花、加入蚝油、生抽、淋入一点清水，再加入食盐、味精、白糖调味，然后随即倒入煎好的豆腐，把锅里的汤汁烧开，再勾一点水淀粉，开小火慢慢的晃动锅，让豆腐均匀受热，汤汁收粘稠以后关火。

第五步：摆盘

一片一片的把豆腐摆盘摆入盘中，最后再浇上汤汁，美味即成，当然也可以撒点孜然和辣椒面，吃起来更加可口。

阿飞有话说：

1.做葱油的时候一定要用小火慢炒，把大葱白炒干以后，捞出残渣。

2.煎豆腐的时候要用热锅凉油，这样才不会粘锅，为了更入味一点，在煎的过程中撒入食盐，小火慢煎，煎成金黄色。

好了，这道家常铁板豆腐就做好了，嘴馋的朋友赶紧试试吧，两块钱的豆腐能煎一大盘，让你一次吃过瘾。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

小吃街最火的铁板豆腐，在家只需一个平底锅就可以搞定

哈喽大家好，我是懒惰的小厨娘

又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃饭了吗？

随着地摊经济的开放，越来越多的人都喜欢晚上吃完饭去逛逛。

路边尽是琳琅满目的商品和各种让人垂涎三尺的小吃，有些时候根本控制不住自己的手。

还好我只对路边的美食感兴趣，要不然就成了剁手党了。

今天小厨就来给大家分享一道小吃街最火的铁板豆腐的做法：

其实说实话，很多时候我们去小吃街，除了东西本身之外，更重要的就是那个气氛和感觉。

至于味道本身，我们在家里完全就可以享受到，就像是小吃街的铁板豆腐在家只需要一个平底锅就可以搞定，味道不比外面卖的差。

接下来小厨就来分享下这道特色的小吃，首先我们准备一块豆腐均匀的切成厚片，然后平底锅淋油，开始将我们切好的豆腐放入锅中。

煎至两面金黄后撒上烧烤料、辣椒面、孜然粉、再撒点小米辣、蒜末。

让料汁伴随着锅里的底油一起均匀的沾到豆腐的两面，出锅后撒点香菜或者小葱即可开吃。

铁板豆腐的做法比较简单，家常版的随时随地都可以做，味道的关键除了调料之外更重要的是豆腐一定要选用卤水豆腐，这样的豆腐味道更加醇厚。

喜欢的朋友们可以自己在家做一做！

街边小吃 铁板豆腐，自己在家也能做！味道好吃还很健康

火爆街头的铁板豆腐，在家3元做1盘，秘制料汁教给你，学会能摆

加入至尊网红队火爆街头的铁板豆腐，在家3元做1盘，秘制料汁教给你，学会能摆摊每次路过小吃摊都会被铁板豆腐这种小吃所吸引，被那铁板煎的滋啦啦的，别提多馋人了，配上秘制的酱料，那味道直往鼻子里钻，走近瞧瞧，那绿色的葱花也让人胃口大开，让人不禁口水直流。前些天，坐了一次地铁，从玻璃窗就看见外面那些小吃车，出门站，急匆匆地就走向铁板豆腐摊儿，依旧还是被吸引的不行，每天看我文章的朋友都知道，我在减肥呢，不敢吃啊，它的油首先不行，这个就已经组织我了，再吸引也不敢太靠前了，忍住自己的欲望，扭头回家了，这几天都还是忘不了这个豆腐啊，于是一大早就出去买了一块卤水豆腐，自己做吧，自己做多健康啊！多少钱一份儿的价格咱们今天先不说，自己做肯定是便宜得多，咱们光说它那个油，肯定是不行，不健康不干净，它的做法也不难，15分钟就能上桌，比排队还快呢，所以啊，还是回家自己做吧，您说是不是？铁板豆腐的特色就是，外脆内软，咬上一口汁水直流，老公一进门就闻见了香味，三下五除二就吃了一盘。爱吃就行呗，反正也好做，下次做上2盘总该解馋解饱了，减肥的人也可以适当的吃一些，饱腹还健康呢。下面，咱们话不多说，就赶快来看看它的 *** *** 吧。【秘制铁板豆腐】食材：卤水豆腐一块，老抽半勺，生抽半勺，蚝油半勺，烧烤酱，孜然，烧烤撒料，香葱末，蒜末，橄榄油少许。做法：1.新鲜的卤水豆腐最适合做这道菜了，比较嫩，不易碎。我这一块大约是3块钱的。2.锅中放一点橄榄油，将切片的豆腐放入，底面金黄再全部翻面。3.豆腐两面金黄焦香后，用半勺老抽，半勺生抽，半勺蚝油调匀，倒入锅中。4.刷上你爱吃的烧烤酱，我爱吃甜辣甜辣的。表面撒上，孜然，烧烤料，小葱末和蒜末。说实话，外面是没有蒜末的，我可能是职业习惯，切了一些，别浪费，用进去吧，没想到，烧烤果然和生蒜是绝配，推荐来点蒜末！我这个烧烤撒料就是网上买的，大家自己选择一下，这里面有芝麻，所以我没另外配，如果你只有孜然辣椒面，那就再来点熟芝麻，这样才香！5.我这次用的是moido的西厨机，我直接用它当铁板当摆盘了，嘿嘿，别说还真好看，不用其他盘子，也省去刷盘子的功夫了。吃完铁盘用水一冲就干净了，抹布一擦，完活。6.来，尝尝！流口水的朋友，今晚就试试看吧。我的美食日记味达美 民厨奥运会

移动地摊火爆小吃，铁板豆腐的 *** 技术，只要不怕累月入8000元

标签： 豆腐 铁板 哪里 如何