一提起 *** ，应该有很多朋友都会想起藏族的特色饮食之一——酥油茶。这可是是藏族人民不可缺少的生活必需品。
以前西 *** 民的食物大多是牛羊肉，几乎很少能看见蔬菜水果，所以为了维持身体机能，补充人体所必须的维生素，并达到消食的效果，就必须喝用砖茶 *** 而成的酥油茶，故有“宁可三日无食不可一日无茶”“无茶则病”等说法。
人们常说，去 *** 一定要喝酥油茶，因为对于高原反应或因天气干燥而嘴唇爆裂等不良效果有着良好的改善作用。
由于砖茶里的内含物质能够用 *** 肠胃蠕动加快消化，如若单喝，则极易饥饿，所以 *** 内蒙等边区人民必须加酥油或牛奶，蒙古人一般都加奶喝奶茶，而 *** 产奶量不如内蒙大，所以普遍引用酥油茶。
很多朋友在喝之一口酥油茶时，会觉得异味难耐，第二口开始就会慢慢体会到酥油茶的淳香，以至于到最后永世不忘。
酥油茶是将砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入一种名叫“董莫”的细长的酥油茶桶中,再放入特有的酥油（是从牛、羊奶中提炼出来的）和食盐，用一根搅棒用力将"甲洛"上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了藏族人民人人都喝的酥油茶了。
另一种传统的方式是将酥油和茶放到一个皮袋中，密封完好后用木棒敲打。所以这样的酥油茶也叫"打"酥油茶。
酥油，在以前，要想提炼出来还是很不容易的，首先需要将奶水加热，然后倒入一种叫做"雪董"的大木桶里，用力上下抽打，必须搅得油水分离，待上面浮起一层鲜黄色的脂肪质，再把它舀起来，倒入皮口袋中冷却，酥油便成了。现如今，越来越多的人开始使用奶油分离机来提炼酥油。
一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。所以酥油的产量其实也是比较稀少的。酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。
要了解更多好玩儿有趣的茶叶知识，关注小仙女，我们下期再见哟~
酥油茶是藏族的一种饮料，多作为主食与糌粑一起食用。这种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放人特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁融为一体，呈乳状即成。那么，酥油茶是怎么来的呢?
相传，文成公主刚刚入藏时，对这里寒冷的气候条件很不适应，尤其不适应藏族人以肉食为主，多荤膳的生活习惯。为此，她常常眉头紧锁，茶饭不思，对于多肉的饮食好长时间都不适应，牛羊奶的气味大，后来为了方便，就干脆将茶和奶放在一起来，久而久之便养成了一种习惯，在喝茶时加上一些奶和糖，这就是最初的奶茶。
文成公主的这种做法逐渐引起了宫中群臣权贵的效仿，文成公主也常常以奶茶赏赐群臣，款待亲朋。从宫中到藏族居住，风一时盛行，人们甚至认为文成公主如此美丽与饮茶有关。为了满足宫中及 *** 们日益增多的茶的需求，文成公主还建议用 *** 土特产如牛羊、毛皮、鹿茸等，去内地换取茶叶。 中，人们逐渐体会到饮茶 在长期的饮茶体验的种种妙处，既可以醒脑提神又能去除油腻，这对于以肉食为主的 *** 们尤为重要。同时，为了增加喝茶的品味和乐趣，文月公主还在煮茶时加入松子仁、油等，并根据人们的喜好加糖盐巴，酥油茶于是而成。
*** 名小吃酥油茶 *** 过程想喝的可以自己动手哦油茶做法：先用茶叶熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油，酥油是牦牛的油，块状的，放入后和茶水一起慢慢的打，边打边加入盐，等打溶了就可以喝。糌粑可以拌在酥油茶里面喝，也可以一口糌粑一口酥油茶。
在 *** ，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。 酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的 *** 比较特殊．先将奶计加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打， 来回数百次，搅得油水分离，
上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。 现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝也可放在稽耙里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。
藏族群众平日喜欢喝酥油茶。 *** 酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。
藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(现在常用热水瓶代替)，摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油茶，客人不马上喝，先和主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样，边喝边添，不一日喝完，热情的主人，总是要将客人的茶碗添满；假如你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着；客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这样，才符合藏族的习惯和礼貌。
在世界屋脊的高原上旅行，不论在城市还是在农村；不论是在谷地还是在牧区，只要有人烟的地方，你都可以闻到飘来的酥油茶的香味。藏族人民最嗜爱酥油茶。酥油是从牛羊乳中提取的油脂。打酥油的桶，用木板箍制或原木挖空而成。一般高1米左右，将经过发酵的熟乳置于桶内，以带把的活塞舂捣数百次，并不断加冷热水调制温度，使酥油分离漂浮起来，捏成团，用洗净的牛羊肚子包装储存。酥油以牦牛、犏牛的乳汁制成的为上品。酥油即奶油，是酥油茶必不可少的佐料。
在历史上，藏族认为做酥油茶或奶茶的茶叶，以四川雅安地区产的砖茶（现代普称传统藏茶）为更好，已有一千四百年以上的历史，其它地区的“黑茶”是最近四五百年才陆续效仿出现、开始零星进入青藏高原。
酥油茶桶，一般高1米多，直径约15厘米。把烧好的茶水注入桶内，丢进多少不等的酥油，加点盐，用一有长柄的活塞上下舂捣上百次，即成酥油茶，再倒入壶内，稍行加热，便可随时饮用了。小茶桶只长2尺上下，碗口粗细，有不加琢磨的，也有精雕细琢的，随身携带，在旅途或外出期间使用。
大酥油茶桶有合抱粗，一人多高，多用于有上千名喇嘛的大寺院。像 *** 哲蚌寺有喇嘛7700人，色拉寺有喇嘛5500人，甘丹寺有喇嘛3300人，日喀则札什伦布寺有喇嘛5700人。这类大寺，念早经的喇嘛，在一个大经堂里就有千人上下，所以要这种大酥油桶打酥油茶供应。大酥油桶固定捆靠在大木柱上，防止打酥油茶时有倾倒的危险。桶旁设一个稳固的高于茶桶的站台。打酥油茶时，由一强壮高大的喇嘛，站上台去，为了安全腰部也要捆靠于近茶桶的柱上，双手紧握带有活塞的粗木柄，上下提拉捣舂百余下，酥油与茶水即渗透融合成酥油茶。
在打酥油茶附近的火炉上，支放四、五口大铜锅，大铜锅的田径约1.5米，深约2米。像西宁塔尔寺（有喇嘛5000余人）300年前造的熬茶大铜锅，更大的直径2.6米，深达1.3米；最小的一口锅口径1.65米，深0.9米。水将沸时，每口锅丢下重约数斤的藏茶或其它砖茶，加一点碱，熬成茶汁后，向大酥油桶内丢下几斤酥油，再加上适度的盐，注入茶水舂捣成酥油茶。然后由几个身强力壮的喇嘛，人执一把盛满酥油茶的大铜壶，壶高3尺左右，能盛百碗以上的酥油茶。执壶人一手提壶把，一手端扶茶壶咀部，向排列成行盘腿端坐长垫上念经的每一个喇嘛倒茶。喇嘛们伸出茶碗，皆被盛满。在念早经期间，人均得3碗酥油茶。
品质优良的藏茶可熬3次，且茶色尚好。其它砖茶，只能熬1次。再熬就淡而无味了。四川雅安地区产的传统优质藏茶都是贵族或上层喇嘛喝的，寺院买的或布施来的新茶、好茶，除留下给上层喇嘛打酥油茶用的，都要入库保存，要把陈茶用光，陈年的上等优质藏茶，由寺院掌管茶膳的上层喇嘛管控食用。
贵族家庭和上层喇嘛打酥油茶时，有时要放一两个生鸡蛋和茶汤酥油一起打。他们还讲究喝八宝茶；将红枣、草果、生姜、核桃仁、杏仁、薄荷，放入酥油茶桶，加新鲜酥油，放点盐，注入浓茶汤后，打成酥油茶。
另外，在农奴主阶级中包括较富裕人家，也常喝甜茶。这种甜茶是待客的上品。
*** 是没有不嗜爱酥油茶的，有些情况会使外来人产生一种神秘之感。从内地海拔低的地方来到高原以后，常常被陡峭的寒风吹得脸皮皱裂，甚至被高原缺氧折磨得头晕、气急、心慌呕吐，遇到这种时刻，藏族老乡会劝你喝上几杯酥油茶。 *** 们说，在高寒的旅途中，当你饥肠辘辘时，喝上一碗酥油茶，浑身即会增添力量，消除困顿。特别是在那狂风怒吼，滴水成冰的隆冬，什么都比不上呆在家里喝几杯酥油茶惬意舒适。热茶落肚，全身暖烘烘的。甚至有人说，当你身体欠佳、卧床不起时，喝上一碗酥油茶，或者喝上一碗浓浓的清茶汤，便能解毒疗疾，消病去邪了！
但是，在民改前多数农奴家中缺酥油，茶中酥油放得极少。有时一碗茶水，只漂一些油花花。喝时要吹开油面，舍不得一下子喝完。尽管如此，好客的藏族人民，只要不是赤贫，来客不管去到那一家里，总会看见灶上煨着茶锅。至于茶的品质、浓度，酥油多少，就要看主人的经济条件而言，而主人招待你的就是热腾腾的一碗茶。
饮誉青藏 茶善养命
正确的体验和比较是更靠谱的认知，了解“传统优质藏茶”的更多知识，敬请关注【品藏茶坊】的相关内容，欢迎留言进一步交流。
生活茶品 藏益生命
在我旅游的行程中，除了游览自然景观和人文景观外，另外一个十分重要的内容就是品尝一下异域他乡的地方名吃。
总的来说， *** 的餐饮业并不发达，街头的餐馆多数都是四川人、甘肃人经营的川菜、拉面等等，像样的藏餐馆也是屈指可数，想在高原上享受美味佳肴恐怕会令人失望的。
我去了几个内地 *** 经营的餐馆，感觉味道都很一般，似乎没有内地的色香味，大概这就是由于高原上气压低，很难做出美食的缘故吧。
我翻看了 *** 的旅游手册，藏医院附近的“雪域餐厅”不错，我来到了位于大昭寺北侧的雪域餐厅。
雪域餐厅位于藏医院路４号，许多旅游小册子都做过介绍和报道，就餐环境优雅，价格中等，据说有5年的历史。
我要了烤牛排、青稞酒、酥油茶、藏包子等，菜要的不算少，想全部吃完，看起来有很大的困难，但是，为了品尝一下藏餐，权且奢侈一次吧。
烤牛排和藏包子似乎没有内地 *** 做得好吃，酥油茶有些淡淡的咸味和奶香，我觉得如果能多喝些时日，我也一定会喜欢上这种藏族特殊的饮料。
许多人都在各种影视作品中见到或听到过酥油茶，知道那是 *** 大名鼎鼎的饮料，但是，恐怕没多少人真正品尝过酥油茶，实际上这可是高原上的一宝。
酥油茶是藏族同胞每日必备的饮品，也是 *** 高原上生活的必需品。寒冷的时候可以驱寒,吃肉的时候可以去腻,饥饿的时候可以充饥,困乏的时候可以解乏。藏族人以奶、肉、糌粑为主食，高原上蔬菜、瓜果比较少，茶叶可以补充维生素的不足。
酥油茶的 *** 并不复杂，先将茶叶或砖茶用水熬成浓汁,再把茶水倒入酥油茶桶里,放入酥油和食盐, 搅得水 *** 融,再倒进锅里加热,便成了香喷喷的酥油茶了。
我在雪域餐厅也要了糌粑，初尝糌粑，感觉和书上写的一样，很难下咽。我想，不能说糌粑味道不好，可能是我们不习惯的缘故吧。
糌粑是藏族的主食，类似内地的炒面，是藏族人天天必吃的主食。糌粑和酥油茶是藏族人的两道名食。糌粑是用青稞洗净炒熟磨制而成,吃糌粑时,先在碗里放上一些酥油,冲入茶水,放上炒好磨细的青稞面,然后用手将面与茶水搅拌在一起。
说句实在话，藏区总体来说是个贫苦的民族，在雪域高原上难有美味佳肴，这种糌耙藏族人都成习惯的主食了，我们内地人尝尝就饱了。
在雪域餐厅逗留了一个小时，已经是酒足饭饱了，但是餐桌上的饭菜还剩下不少，我便让服务生打包。
记得哪篇游记里说，在 *** 吃饭，如果吃不完的话，可以打包送给 *** 街头的乞丐。我出了餐馆，一群小乞丐围上来讨钱，我把打包的食物送给了他们，他们把我手中的餐盒一抢而光。
我在来 *** 之前，曾按照有些 *** 旅行者的经验，换了近百元的零钱，全部换成1毛、两毛的零钞，准备应付 *** 的乞丐。
*** 的乞丐很多，可能也是全国城市中乞丐最多的地方之一，这大概和 *** 几千年来形成的乞讨文化有关，宗教乞丐是被 *** 社会所接受的,给朝圣者和苦修者捐献一些物品和钱，被认为是一种善举，对于凡夫俗子来讲也是一种无量的功德。
事实上， *** 的许多 *** 生活都很贫苦，作为一个旅行者，给乞讨者一些零钱，也是一件叫人欣慰的事情。
*** 的乞丐胃口都比较低，一角钱、2角钱就很满足了，不会出现纠缠游客现象，但是，如果一毛不拔的话，他们会对你紧追不舍的。
*** 街头的甜茶馆是另外一道靓丽的风景线。
*** 街头星罗棋布的甜茶馆几乎是一家挨着一家，我初到 *** 的时候，一直没敢进去喝茶，因为那里的茶馆全是藏式装修，有的茶馆黑咕隆龙，给人一种略带恐怖的感觉。许多 *** 在昏黯的光线下，一边悠然喝着甜茶，一边看着电视。
有一天我终于壮着胆子走进了一家很普通的甜茶馆，里面几乎没有 *** ， *** 们看起来都很和善友好，有的人看我进去，笑着点点头，然后继续很专注地看他们的藏语电视。
*** 的甜茶不是论杯来卖的，是按壶来卖的，8元钱一小暖瓶，两个人可以喝个饱。我在 *** 街头逛累了，便走进甜茶馆，一边喝茶，一边休息。
一般认为甜茶属于舶来品，有人说它来自与 *** 接壤的尼泊尔、印度等地；而有的则说它是被远在欧洲的英国人带到 *** 来的。到今天，这个问题已经很难考证，但甜茶成为藏族同胞十分喜爱的主要日常饮品，却是毋庸质疑的事实。
说起来，甜茶的 *** 过程也很简单，用料也不复杂，主要就是牛奶、红茶和糖。将红茶熬汁加入牛奶和糖，充分搅拌后即可饮用。茶叶用的多半是云南产的袋装红茶，牛奶有用鲜奶，也有用袋装奶粉的，糖一般用白砂糖，也可以用红糖或冰糖的。
雪域高原上的藏餐虽然没有川鲁苏粤四大菜系那么博大精深，但是，对于喜欢旅游和美食的游客来说，一样会心动，也有着很大的诱惑。
青稞酒，酥油茶是中国 *** 地区最有代表性的地方，特产也是那些地区流传了几百年，甚至上千年的传统美食，平时人们去 *** 时，从不会错过那里独有的青稞酒，那么青稞酒是怎样做成的呢？一会我就把它的做法步骤写出来告诉大家。
1、平时 *** 青稞酒时要把准备好的青稞清洗干净，吸好以后要马上把青稞取出，控干水分，然后再把它放到锅中，加入比青稞容量多2/3的水，开火煮制。
2、等锅中的水被青稞全部吸收以后，就要调小火力，而且要不断搅动锅中的青稞，以保证锅中的青稞全部被煮熟煮透，煮到青稞全部熟透以后，关火取出以后，晾置半小时。
3、把晾好以后的青稞摊开在干净的布上，在上面撒上酒曲，这时青稞的温度应该保持在45度左右，如果温度太高，或者温度太低，都会影响青稞酒以后发酵的口感。
4、在放好酒曲以后，再把青稞重新放到锅中，然后用棉被等可以保暖的东西，把锅包起来，如果是夏天 *** 青稞酒，两天以后它就能发酵好，而冬天时则需要3到5天。正常情况下青稞酒发酵一夜就能闻到浓郁的酒味，如果闻不到酒味，说明温度不够，这是需要进行必要的增温处理。，
5、等锅中的青稞酒完全发酵完成以后，取出以后过滤，得到的液体就是自制的青稞酒，但这时的青稞酒浓度特别高，不能直接引用，如果想马上喝到青稞酒，需要向它里面加水，而且加水数量要是青稞酒容积的四倍左右。
*** 的酥油茶，你喝过吗？现在一说起 *** ，我们会马上想到酥油茶，酥油茶已经成了 *** 的代表性饮食，酥油茶藏族的一种饮料。多作为主食与糌粑一起食用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习惯。但是大部分人都是只闻其名，而未见其物……小编就和大家一起了解一下。
首先说说酥油，酥油是从牛奶羊奶中提取的油脂，跟黄油有点相似，西 *** 民最喜欢用牦牛奶 *** 的酥油。酥油的 *** 过程大概是这样的：把鲜奶倒入木桶中，使其微微发酵，然后用专用的工具反复搅拌，搅拌上千次后，油水就会上下分离。这个时候要小心翼翼的把上层漂浮的油捞出来，放在凉水里，双手反复揉捏，直到杂质清除干净，就变成了纯正的酥油。
说完酥油，咱们再说说酥油茶。 *** 酥油茶的时候，先把酥油放在桶中，加少许食盐，倒入浓茶，然后反复搅拌，直到茶和酥油充分融合，变成乳状就可以了。酥油茶有点像咱们常喝的奶茶，只不过奶茶也是牛奶加茶，而酥油茶是酥油加茶。
酥油茶是藏族人每日必备的饮品，寒冷的时候可以御寒，饥饿的时候可以充饥，还能提神醒脑，让人精神振作，其营养价值和保健功能得到了广大群众和医学家的肯定。所以 *** 普遍用酥油茶招待客人。
在 *** 这么仙境的地方，有着我们的藏族同胞，作为有悠久历史的民族，在其饮食上与中原也有着不同，藏族人民喜骑射，在广袤无垠的大草原上，吃着羊肉，喝着的就是神秘有着独特 *** *** 的酥油茶。
对于高原地区，我们存在着缺氧、干燥等情况，并且常年吃肉食，酥油、糌粑，总是要多喝两口茶，在藏族这个热情好客的地方，远方来客来临，作为主人的藏族人民，首先就会双手端出酥油茶，请你喝一杯，以表示对你的尊重和热情。
酥油茶的 *** 有丰富的工艺色彩。以产于四川、云南的青砖茶作原料，先把砖茶熬煮成浓浓的茶汁（荚沽），滤出茶叶，倒入茶罐，放在一旁待用。做茶时，取适量的浓茶汁加一定比例的水和盐，倒入“董莫”（酥油茶桶），加入酥油，再用力将“甲罗”（打酥油茶用的棍子）上下来回搅动，待水 *** 融便成了可口的酥油茶。
以上就是本期的分享，更多好茶，我们下期再会！
寻味藏北，盛情的酥油茶和青稞酒“青稞酒酥油茶会更加香甜，幸福的歌声传遍四方……”最近与 *** 朋友相聚，一首《天路》之歌又将我从北京带回遥远的藏北草原，忆起过去那畅饮醇香四溢、清冽甘甜酥油茶和青稞酒时的难忘情景。
这是那曲地区双湖特别区（现那曲市双湖县）的青年在向来访的老领导洛桑丹珍敬青稞酒（唐召明2013年7月25日摄）
酥油茶，在 *** 乃至藏北草原是人们日常生活中的必需品。它是节日、喜庆、祭祀活动不可缺少的饮品。“不喝酥油茶，你不知藏家生活的温馨；不饮青稞酒，你难晓藏家情的浓烈。”一位诗人在诗里这样说。
青稞酒，藏名为“羌”，有“藏式啤酒”之称。它是用 *** 生产的青稞酿制而成，具有清香醇厚、绵甜爽净的特点。
这是青藏公路安多养护段109道班女工，正在往酥油茶壶里倒刚打制好的酥油茶（唐召明1991年摄）
酥油茶主要由酥油和茶叶混合 *** 而成。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛羊奶中提炼出来的脂肪。在 *** ，人们最喜爱用牦牛奶所制的酥油。酥油中含多种维生素，营养价值很高。
酥油茶里的茶汁，有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗老防衰等作用。茶中的芳香物质，还能溶解脂肪，帮助消化。这对生活在 *** ，特别是对常年缺少新鲜蔬菜和水果，主食牛、羊肉的藏北牧民来说，更具有特殊的作用。
在藏北草原，无论谁踏进主人的家门，端出的一定是甚浓的酥油茶，先请客人喝一碗，然后才寒暄议事。
酥油茶具有御寒、增氧、防止皮肤干燥的作用。初来 *** 的人，往往容易口干舌燥，甚至嘴唇干裂。这时多喝些热乎乎、散发着茶味和醇香的酥油茶，不仅能滋润干裂的嘴唇，还能增强体内的热量，增强抗寒和抗缺氧能力。
1987年，我独自一人搭车闯入平均海拔5000多米、面积达20多万平方公里的藏北无人区去寻找拓荒者，并在“人类的生命禁区”采访了2个多月时间，一碗碗酥油茶是立了大功的。
我当时搭车走进这片既没有食堂饭馆，也没有宾馆和饭店的“生命禁区”，一路上所遇到的牧民人家就成了我的临时“食堂”。一开始，我不怎么喝酥油茶，没过几天，嘴唇就裂开了，老是出血。每天早上起床时，我的上下嘴唇会粘在一起，不能说话，也不能呼吸。我要一边用舌尖从里面把血块舔湿，一边用手指蘸水把嘴唇弄湿，这样嘴才能张开，才能说话。这还不是最苦的，最苦的是这里除了牛羊肉，没有一点蔬菜，也没有任何调味品。我将“手抓羊肉”蘸着随身携带的辣椒酱来吃，但辣椒酱碰到嘴唇，疼得眼泪都会流出来。本想不让辣椒酱碰到嘴唇，就把嘴张的大一点，结果把伤口抻得更大，痛得更厉害。
这是那曲地区（现那曲市）申扎县申扎镇三村牧女正在挤牦牛奶（唐召明2009年摄）
吃一堑长一智。后来当地干部让我多喝酥油茶，照着去做就好多了，并由此喜爱上了酥油茶。因为多喝酥油茶不仅滋润了嘴唇，还提高了我对高寒缺氧环境的适应能力。
茶叶对人们来说并不陌生，但在其他省市，饮茶并不是人人都喜好的。爱喝茶的人捏一小撮茶叶放在壶里和杯中，用开水泡之，然后边喝水，边续水，慢慢品味。然而 *** ，尤其是藏北草原却完全不同。他们宁可一日无饭，也不能一日无茶，饮茶是生活中最必不可少的元素。
这是日喀则地区（现日喀则市）定日县一牧民正在吸吮刚酿制好的青稞酒（唐召明1988年摄）
说起青稞酒，还要追溯到公元7世纪的唐代文成公主。传说她从长安远嫁吐蕃，把唐朝先进的酿酒技术传到了 *** ，逐渐形成了以青稞酒为载体的藏族酒文化。
酿制青稞酒时，要先把青稞洗净煮熟，待温度稍降，加上酒曲，用陶罐或木桶装好，封闭发酵两三天后，加入清水再封闭一两天，即酿成。青稞酒和黄酒相似，呈淡黄色，味甘醇微酸，酒精含量较少，约15度到20度。分为头道、二道、三道三个等次，头道酒色黄而透明，黏性大，酒度高，味道更佳，其他则次之。
打酥油茶实属一道绚丽的风景。在藏北草原，每天清晨，伴随着之一缕曙光的照射，牧女们先打酥油，继而打酥油茶，那情景实在令人难忘。
这是那曲地区双湖特别区（现那曲市双湖县）嘎措乡牧民正在打制酥油（唐召明2001年7月15日摄）
1988年，我在藏北草原的双湖办事处（现双湖县）嘎措乡采访，住在牧民日玛家的土坯房一个多星期。每天天不亮，我就被外面的喧闹声吵醒。跑出房门一看，只见勤劳的牧女们伴着天边那一抹彩霞，已经开始挤牛奶了……她们把刚刚挤出来的鲜奶倒入那神奇的木制大酥油桶中，再用木塞搅打，不一会，一层层黄澄澄的酥油，就浮在奶水上面。接着，她们将其舀起来，一团团地捏紧，放入旁边的一桶冷水里，让其进一步凝固。
然后，她们又将煮好的浓茶，与酥油一道滗入另一个木制小酥油桶里，双手握着长长的木塞，打起酥油茶。直到桶内声音从“咣当、咣当”变成“嚓伊、嚓伊”时，茶、酥油、盐等即混为一体，酥油茶便打好了。一天所需的酥油茶 *** 完工后，再去做其它事情……
在 *** 乃至藏北，人们更爱酿酒，更爱喝酒，也最喜欢敬酒，并且敬酒必唱敬酒歌。
每到逢年过节等喜庆日子时，人们一般都用银制的酒壶和酒杯来饮酒，并在壶嘴上和杯口边上沾一小点酥油，叫“嘎尔坚”，意思是洁白的装饰。主人向客人敬头一杯酒时，客人应端起杯子，用右手无名指沾上一点青稞酒，对空弹洒。同样的动作做完三下之后，主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是连续喝三口，每喝一口，主人就会给你添上一次酒，当添完第三次酒时，客人就要把这杯酒全部喝尽。
人们讲究慢慢地饮酒，悠悠地唱歌；喝酒要喝得似醉非醉，唱歌要唱得如梦如痴。故酒会时间总会拖得很长，上午 *** ，傍晚才散；下午聚会，深夜才结束。人们喜欢热闹，因而喜聚不喜散。但天下没有不散的筵席，酒会总有结束的时候。酒会结束时，人们总是恋恋不舍、依依惜别、互相贴脸、互相拥抱，甚至会流下难舍的眼泪，并喝告别酒，唱告别歌。告别歌的内容大都是赞美今天的酒宴好，朋友亲人相聚很难忘，祝愿今后有更多的欢聚时光。
1987年盛夏，我独闯藏北无人区，就喝了数不清的一碗碗盛情青稞酒和酥油茶。
那是一个漆黑的夜里，那曲地区双湖办事处（现那曲市双湖县）尼玛区一位青年藏族翻译陪同我来到牧民经商户罗布占堆家中。
这是两间新盖起不久的土房。当翻译向在屋里的中年男子罗布占堆说明我的来意后，罗布占堆用那双大手紧紧握着我的手，连声用不太熟练的汉语说：“辛苦了，辛苦了！”并用惊奇的目光打量着我这个浑身泥土，像个“叫花子”似的新华社记者，连忙让他的妻子倒酥油茶。约摸过了十几分钟，只见主人扛着一只宰了的大羊走进屋里，原来他要招待我。随后，他剥皮煮肉，在屋里燃着羊粪的长条土灶前为我们准备了“手抓羊肉”、血肠、酸奶、糌粑，我们喝着浓香的酥油茶，呷着甘醇的青稞酒,边吃边聊。在这里我享受到了一次藏族礼节的热情款待。
罗布占堆激动地对我说，党和人民 *** 对“无人区”的牧民群众十分关怀，今天派远方的记者到他家中来采访。他说，“我要永远记住党的恩情！”听着罗布占堆的肺腑之言，望着他激动的神情，我感到作为一名新闻记者的自豪！同时也感到记者到人们很少涉足的地方采访，往往因一次短暂的谈话会使牧民感受到党和 *** 的温暖和关怀，起到当和人民之间的桥梁和纽带作用。
夜深了，我的采访结束。临别，质朴、热情的罗布占堆一家再次给我的碗里斟满青稞酒，我毫不犹豫地连喝三大碗，以谢主人的盛情与款待。
当代，人们在评价 *** 的文学艺术作品时，还创造了一个独特的标准，即“有没有酥油茶味，酥油茶浓不浓”。这两年，我在给中国 *** 网写百篇图文并茂的“藏北故事”时，也把“有没有酥油味的茶香，有没有青稞酒的甘醇”，作为自己写稿的衡量标准。
“青稞酒和酥油茶会更加香甜……”正如《天路》歌中所唱的那样。如今，随着 *** 公路、铁路和航空业的发展，青稞酒和酥油茶的生产和经营，正在走向现代化和市场化。青稞酒和酥油茶，正在通过互联 *** 物走出 *** ，走向祖国内地，千里飘香在四面八方。（中国 *** 网 图、文/唐召明）
酥油茶， *** 的味道，你想喝吗？酥油茶，藏族人必不可少的日常饮品，也是日常中款待客人来宾的主要佳饮。来 *** 游玩的朋友，不妨找个茶馆喝喝当地的酥油茶，酥油茶不但可以防止嘴唇干裂，对于抗高原反应也有效果哦。或许你喝着喝着就品尝出了 *** 的味道，从此就爱上了这一碗风情呢。
酥油茶的做法
首先把锅里的水烧沸，然后把之前捣碎好的茶叶放入沸水中再煮半个小时左右，待茶汁煮出后，用网帕过滤除去茶渣，并且把茶汁倒入长圆柱形的打茶桶里面。以此同时，用另一个锅把牛奶（羊奶）煮沸，边煮边搅拌，过段时间牛奶（羊奶）表面就会凝结一层黄油（也称之为酥油）。随之把这层黄油捞起倒入刚才放入茶汁的打茶桶里面，根据个人的喜好，再放些佐料，盖住打茶筒，通过深入筒内的拉杆，不断地上下敲打搅拌，当筒内的声音由“咣当咣当”变为“嚓咿嚓咿”时，说明酥油、茶汁和佐料已经混合一体，油香醇美、风味独特的酥油茶就这样华丽地诞生了。酥油茶的小配方如下，仅供参考：酥油150克、牛奶1杯（500毫升）、砖茶50克、开水2公斤，作料根据自己的喜爱可以选择芝麻粉、盐巴、花生仁、松子仁、瓜子仁、桃泥等。
酥油茶的味道
酥油茶的味道是怎么样的呢？还没来到 *** 许多驴友就在无限遐想了吧。由于 *** 酥油茶时会根据个人喜好的不同，而放入的配料则会有所偏重，喜欢茶味的茶汁会加多点，喜欢奶味的可能牛奶会放多点，喜欢咸点的可能会放多点盐巴，酥油茶具体的味道可能有千万种，但不变其中，要我形容的话，酥油茶喝起来就像是牛奶跟咸汤的结合体，还有点点的腥膻味。喝进肚子里后，嘴巴再慢慢回味，此时就是满嘴的奶味和茶香，忍不住再喝一口。没有喝过酥油茶的朋友之一次喝可能会不适应这种味道，但喝多几次，也许你会喝上瘾呢。
酥油茶的好处
藏族人们为什么那么喜欢喝酥油茶呢，哦，原来酥油茶不但味道醇美，而且对人体好处多多呢。 *** 高寒缺氧，而酥油茶含热量丰富，喝酥油茶能御寒，补充人体所需热量。多喝酥油茶可以增强体质、润泽气色、滋润肠胃、和脾温中。酥油茶里面富含茶汁，茶汁具有生津止渴、防止动脉硬化、抗老防衰、提神醒脑等的作用。由于藏族人主要以肉食为主，体内脂肪较多和缺少维生素，而茶汁不但能溶解脂肪，帮助消化，还可以补充人体所需的一些维生素。大家知道牛羊肉属于酸性食物，这些食物消化后在人体会生成氢离子，让人体的血液偏酸性，而多喝酥油茶，可以中和血液里的酸性，让人体的酸碱性保持平衡。多喝酥油茶还可以防止嘴唇龟裂，对抗高原反应也有一定的作用呢。
藏族人喝茶的一些习俗
一个地方有一个地方的习俗和礼仪，如果我们到 *** 家做客，喝茶时有哪些礼仪呢？当地 *** 喝茶时讲究“三口一杯”，即之一次喝一口，主人斟满，再喝一口，斟满，再喝一口，斟满，第四次时就应该一干而尽。
好客的藏族人会让你茶杯里的茶保持盛满的状态，如果你不想喝时就可以先不碰它，待到要走时喝完杯里的大部分茶即可，但切记不要喝尽，杯底应该剩余点点。
题外话：称呼你年龄比较大的女性，千万不要叫大姐，她们不喜欢听的，应该叫“阿加”；未婚小妹妹就叫“扑母”。上次我去 *** 家做客，见到女性就叫大姐，糗大啦。
如果不是做什么活动，平时喝茶也没有那么讲究了，大家随意即可。
在 *** 喝酥油茶的好去处
*** 有许多茶馆，茶馆是当地人主要的休闲地方，在茶馆里你可以一边喝喝酥油茶，一边倾听 *** 交谈中的 *** ，茶馆可是拉家常和八卦新闻的大本营哦。苍姑寺茶馆，在八廓街穿来穿去的小巷子里，环境一般，比较原生态。比较有趣的是苍姑寺茶馆里的服务员都是苍姑寺的尼姑。
龙王潭风情餐吧，在布达拉宫后面那个公园里面。小康最常去的一个茶馆，无论会友、议事。也许某天影响我一生的决定，就在里面产生...
......................
对了，我叫小康，广东人，在 *** 生活了8年，欢迎来我家做客，需要帮忙或者关于 *** 的事情都可以咨询我，全部文章都是码字原创，谢谢你关注我，老藏漂带你玩转 *** 。
