用吃货的方式打开贵阳，看看有哪些地道美味？

贵州10大另类美食小吃，本地人视为美味，外地食客无从下嘴

贵州美食小吃的特点是鲜嫩，酸辣，润滑，爽口，回味。让人一次品尝，终身回味。 老话讲四川人不怕辣，湖南人辣不怕辣，贵州人怕不辣。贵州人喜食辣的程度非同一般。贵州的风味小吃以“香辣”、“酸辣”著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美。下面就来看看贵州10大另类美食小吃，本地人视为美味，外地食客无从下嘴。

1、肠旺面

肠旺面是贵阳有名的美食小吃之一，尤其是那一绝的猪大肠，让人回味悠长。当地人早饭，从一碗肠旺面开始。午饭，也吃。走进面馆，耳边都是呼哧呼哧埋头吃面的声音。葱花和红油相互点缀，猪大肠在上头摇摇欲坠，散发出它独特的腥味却不难闻，使人垂涎欲滴。猪大肠的口感是格外好的，富有嚼劲，却不老，满嘴的腥却不恶心，虽说油腻却格外美味。一碗白粉下肚，却还不够，汤才是最鲜美的。

人在食物上的逐臭本性，最突出的表现就是爱吃猪大肠。不算各地民间菜谱，榜上有名的都百个以上，九转大肠、干煸大肠、酸菜爆大肠，甚至小吃里也有名角，西安的葫芦头，北京的卤煮。实在是猪内脏，或者说动物内脏里，单品菜式最多的，可见人们倒有多么的喜爱吃它。

首先可以肯定，嫌弃猪大肠有味儿的人，并不是真正的认定猪大肠脏，而是看到大肠，闻到臭味后产生的联想，装SHI的东西不会干净。其实并不是联想到的镜像，肠子是动物吸收营养的器官。食物吃进去，经过胃蛋白酶的初步处理，滑入肠道。肠子会把营养成分吸收，纳进血液运送到各个需要营养的工作面。然后把不需要的，甚至有害的物质过滤排放掉。

2、鱼腥草

令人闻风丧胆的鱼腥草，学名折耳根。贵阳人除了凉拌折耳根和折耳根炒腊肉之外，狼牙土豆需要折耳根来升华， 各种蘸水辣椒水需要折耳根末来拯救。怪噜饭，丝娃娃，竹签铁签烤肉，没有一样离得开折耳根。酱油，小葱，辣椒油，切成末的折耳根，这便是不可或缺的调料。两寸见方的包浆豆腐，两面煎至微黄，中心还是半流质。用大号餐勺剖开，塞进一勺调料，就是绝赞的美味。

不过这种食材我是有点吃不惯，凉拌的腥味倒不是不重，我吃了一口，好像吃了腐烂的鱼内脏，再加一点厕所消毒液的味道，反正当地人很喜欢吃。之后无论是在当地食堂或饭店，只要有鱼腥草供应我便再选择他处吃饭，因为那味道太具有穿透力了，多远的地方也能从老远闻到它。

3、酸汤鱼

今年去贵州呆了几天，三个城市黔东南、黔西南、铜仁，各呆了两天。铜仁离湖南较近，少数民族也不多，饮食方面贵州特色少些，相比较来讲黔东南的凯里还是比较有特色的城市。尤其是酸汤鱼，更是让人难忘！之一天晚上去吃的亮欢寨酸汤鱼。上了一大桌菜，炸糕、口水鸡、社饭等等，核心位置是一锅红扑扑的酸汤鱼。

我本身挺能吃辣，看着红扑扑的一锅鱼汤，加上观念里一直存在的贵州人民极其能吃辣，心里暗暗打鼓，这个可怎么吃，不想，也是不敢入口。来都来了，还怕这一口？一大勺汤，直接塞嘴里。“咳咳咳”，又酸又辣，直接钻喉咙里，差一点没喷出来。其实算啦口味的汤以前也喝过不少，像是河南的加粗胡辣汤，山东常喝的酸辣汤、川渝那边的酸辣粉，但明显这个酸汤鱼的酸辣味更冲，而且直钻喉咙，直接来了一个下马威。

看着当地朋友们一碗一碗地干着酸汤，自己又忍不住再尝试一下，这次竟有不同体会。前面之一口做底，这次味道不那么冲了，回味不错，没有乱七八糟佐料的味道，就是酸、辣！但是这个酸，也是挺有意思。肯定不是醋的酸味，又不像酸菜那种发酵酸，以前没体会到这种酸。再来第三口，复合型的酸味。

4、丝娃娃

丝娃娃，别名又叫素春卷，是贵阳常见的地方传统小吃之一。基本在贵阳的每一条街上，都能够看见它。并且有一二十个品种，每家丝娃娃的味道可以说是各有不同，原因就在于每家不外传的蘸水秘方中，有清汤的、酸辣汤的等等。丝娃娃的吃法就是将各种蔬菜丝用薄薄的面皮包裹住，加入蘸水即可。

这也是丝娃娃名字的由来，包裹切成丝的蔬菜，就像刚出生的小娃娃被裹在“襁褓”中一般。蔬菜丝的种类繁多，有萝卜丝、黄瓜丝、海带丝、莴笋丝、折耳根（鱼腥草）、黄豆、脆哨、芹菜、蕨菜、腌萝卜丝、凉粉、米豆腐、炸花生等等。包裹的 *** 每个人都不一样，可以按自己的方式，也可以向老板请教当地最正宗的吃法。这道美食更具特色的就是当地蘸水，真不是一般的辣，外地食客不能吃辣的真要留意。

5、辣子鸡

严格来说，辣子鸡不是一道非常“贵州”的菜，大多数人对辣子鸡的印象依旧停留在川渝菜系。最早收录在川菜系里有一道贵州鸡，其实就是辣子鸡。全国各地辣子鸡的做法不尽相同，光是贵州当地就有很多不同的辣子鸡做法。其中最有名气也更具有代表性的当属清镇卫城和息烽阳朗的辣子鸡，卫城和阳朗都是一个区域。老贵阳辣子鸡也属于同一派系。

当地这种辣子鸡吃的不是干香，而是软糯，可以作为一道菜或者一顿火锅来吃，看着油，吃着不会嫌油。贵州辣子鸡多是选用本地土鸡，切块腌制；辣椒很关键，要香不能太辣（凯里辣子鸡还辣一点），按照各地辣椒的特色进行搭配之后，做成糍粑辣椒，再配合辣子鸡翻炒。

在黔菜馆里，很容易就能找到这道辣子鸡作为盘菜上到桌子上，而卫城和阳朗的辣子鸡都是吃大火锅的形式。在我看来，辣子鸡就是应该当火锅吃，一大锅上桌，人多一起吃才是香。好多外地食客之一次都接受不了这种辣味，就连爱吃辣椒的四川人都难以接受贵州的辣。可见当地人多么能吃辣椒了。

6、羊肉粉

一碗热气腾腾的羊肉粉，包括切成薄片的羊肉，颜色鲜艳红润的油辣椒，酸菜，上面还要撒点香菜（毕节话：yan xu），吃的时候，要筷子，勺子，一起用。吃一口粉，喝一勺汤。最后饭吃完了，还要喝点剩下的汤。尤其是冬天，隔几天就要吃一次。对了，记得还要加杂。吃过这道美食的人无非两种表现，一，跳着脚骂街，二，竖起大拇指赞不绝口。要么完全折服，要么完全抵触，几乎没有中间派。

7、脆哨

脆哨就是熬猪油时剩下的“油渣”，通过料酒、老抽、生抽等等做出来的脆哨，经常出现在贵州各种小吃和菜肴中。哨子分几种：有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的“精哨”，也有稍带点肥肉熬制的“瘦肉哨子”，是贵州人的更爱之一。看着猪肥油炸出来的油炸看就让人腻，只能感叹无从下嘴了。

8、清明粑

这是贵州的季节性小吃，清明粑是用清明菜汁浸过的糯米制成的，所以带着植物特有的清香。当地有两种做法的清明粑：蒸着吃的，和在铁板上烙的清明粑，风味各异。这种美食是用一种艾草 *** 的，好多外地食客吃不惯这股味道。

9、老素粉

老素粉是贵州的特色早餐，做法很简单，只要加入辣椒油就好，足够朴实，不过味道闻起来怪怪的，有股馊臭味，算得上是贵阳的“豆汁儿”了，很多外地人都受不了这股味儿。

10、烤猪脑花

烤猪脑花源自重庆，传到同样嗜辣的贵州，立刻受到欢迎。主料就是猪脑，然后用辣椒油、花椒粉、辣椒末等等用火烤制而成，猪脑入口绵软、香而不腻、油而不肥，喜欢烤脑花的人吃过之后都对烤脑花念念不忘。不喜欢吃的看见这种食材就避而远之了。

今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪种美食小吃呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！

这5道经典的贵州美食，个个美味独特，你都吃过吗？

中国地大物博，美食众多，各个地方都有自己的特色美食，贵州美食在中国也是小有名气。今天小编就给大家盘点了5道贵州的经典美食，个个美味独特，一起来看看你都吃过吗？

贵州贵阳：青岩豆腐

青岩豆腐是一种贵阳市的汉族传统名小吃，是把豆腐放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料，吃了来特别爽口，与四川的味道不同，辣味少了点，但也别有一番风味。

干辣椒洗净入锅内,用小火焙脆香,然后舂成辣椒面,加盐、五香粉、味精粉、花椒粉拌匀成五香辣椒面备用，色泽金黄,酥脆香辣

贵州六盘水：夜郎炝醉肉

夜郎炝醉肉是非常好吃的一道菜，红绿相间味咸甜，微辣解腻，回味带有淡淡的酒香。

贵州六盘水：岩脚面

具有百年悠久历史，以香、滑、劲、脆独特风格闻名全国的六枝岩脚面条，现已规模规模性生产，产品种类齐全，品牌已注册(黔中特岩脚面条)国家法律保护，深受各大宾馆的青睐。

贵州毕节：威宁火腿

与金华火腿齐名的威宁火腿，可算威宁的名优特产之一。火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口

它之所以成为特产，威宁火腿是因为特殊的高原生产了特殊的猪种和特殊的饲料，加之本地特殊的加工 *** ，形成了威宁火腿特殊的色香味。

贵州六盘水：盘县火腿

盘县火腿，历史悠久，其形似琵琶，皮色腊黄，瘦肉桃红色或玫瑰色，肥肉乳白色，肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口，以色、香味、形着称。

这5道经典的贵州美食你都吃过吗？你还知道哪些好吃的贵州美食？欢迎留言评论分享~

坐着高铁看贵州｜入夏必去的美食之都，好吃又魔幻！

贵阳集贵州美食之大成

酸是它的底味，辣是它的脾气

来贵阳，你最想吃什么

丝娃娃、酸汤鱼、辣子鸡

糯米饭、肠旺面、花溪牛肉粉

烙锅、香酥鸭、蛋包洋芋

……

入夏正是去贵阳的好时候

今天，小编带你走

贵阳环线铁路

一起解锁酸辣贵阳

贵阳环线铁路于2022年3月30日全线通车运营，全长约113公里，共有贵阳北、贵阳、双龙南、孟关、花溪南、花溪大学城、党武、天河潭、湖潮东、芦官、贵安、花溪西、金华镇、金阳南、金阳、白云西、白云北17个车站，环城一圈最快旅行时间1小时26分。

@所有吃货们

走贵阳环线可以吃到哪些美食

小编已为你整理好攻略

出发，一起拿下贵州美食吧

之一站

花溪南站

7时48分，贵阳北站出发

8时27分，到达花溪南站

来花溪只干一件事

那就是嗦粉

从花溪南站大约10分钟的车程

到达当地人都爱去的牛肉粉店

来一碗正宗的花溪牛肉粉

大片厚切的牛肉

一口一片非常香

粉汤又鲜又浓

米粉Q弹爽滑

“嗦”一口就停不下来

嗦完粉继续到青岩古镇

尝尝软糯咸香的青岩猪脚

新鲜现卤的猪脚

配上当地独有的胡辣椒蘸水

别有一番风味

再尝尝糕粑稀饭

冲好的藕粉配上米糕

放满玫瑰酱、芝麻

花生碎等配料后搅拌均匀

吃一口清甜解腻

第二站

贵阳北站

从花溪南站到贵阳北站

最快31分钟

即可开启下一段美食之旅

品尝一家贵阳北站附近的辣子鸡

用当地糍粑辣椒和

多种香料炒制的新鲜鸡肉

色香味俱全

鸡肉软糯脱骨、麻辣鲜香

每一口都很入味

让人垂涎三尺

喜欢贵阳酸汤的朋友

还有另一个选择

那就是酸汤牛肉

从贵阳北站步行10分钟到

北大资源梦想城

酸汤酸爽开胃

牛肉新鲜滑嫩

越吃越上瘾

想吃烙锅的朋友

可以从贵阳北站坐车5分钟

打卡中坝路的烙锅

现烤的肥肠、米豆腐等新鲜食材

配上烙锅辣椒面回味无穷

第三站

贵阳站

从贵阳北站到贵阳站

最快旅行时间仅需11分钟

即可抵达吃货们的“天堂”

青云市集

这里汇聚了各色贵州小吃

一定能满足你

来一盘贵阳招牌美食丝娃娃

来一口外脆里嫩的洋芋粑

来一份裹满辣椒和配料的烤米皮

来一把香气扑鼻的铁签烤肉

来一份细嫩入味的蛋包洋芋

再来一杯解腻解渴的芒果冰浆

……

吃到最后你会感叹

自己的胃容量不够大

因为贵州的美食实在太多啦

其实除了小编打卡去的车站

贵阳环线上

还有许多当地美食

都值得一试

比如，去双龙南站吃龙里肉饼鸡

去孟关站吃酸汤砂锅粉

去党武站吃豆花烤鱼

……

贵阳美食一定能留住你

贵阳环线铁路的开通

让沿线群众出行通勤更加便利

也赋予了“坐着高铁看贵州”

更多选择和期待

目前，贵阳环线铁路

日均开行动车组50趟

几乎覆盖全天每个时间段

让热爱美食的朋友

轻松出发，快速到达

怎么样

你是不是也迫不及待

想要出发了

快约上你的“饭搭子”

一起探索“舌尖上的贵阳”吧

舌尖上的贵州，18道不容错过的黔味美食，你吃过几道？

在贵州这片神奇的土地上，极大的地域差异和丰富的少数民族文化为其美食造就了一片广阔的天地。今天，小编就来跟大家一起分享一下那些不容错过的美食吧！

1、香菇蒸鸟蛋

这道香菇蒸蛋是身边儿无数孩子的至爱,甭管多不爱吃饭,甭管多调皮捣蛋,只要不是对香菇过敏的孩子,见到这道菜时都乖乖的拿起小勺子美美的吃完。

2、豆沙窝

这是一种油炸糯食，在糍粑中放入豆沙馅，用油烹炸而成，具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。馅心咸鲜，老少皆宜。贵阳清早街头巷尾都有卖，一张桌子，架一油锅，现做现炸，人们老远就闻到浓浓的糯米香，路人走上前丢下一元钱拿起一个边走边吃，也有买了回家当早餐。外脆里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。

3、豆豉火锅

这豆豉不是一般的豆豉，是豆豉的提炼，浓缩中的浓缩，当地叫“豆豉粑”，看起来跟年糕似的，不过是黑色的方块，打开一闻，别说臭，那是香，那是臭得很香。豆豉粑只需切下薄薄的一小片，放在制熟的菜油锅里，这一锅豆豉火锅顿时就有了华丽的贵族火锅血统，那香味在你呼吸的空间里瞬间爆炸。

4、辣子鸡

贵州辣子鸡是一道非常有特色的菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡，我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长， *** 着你的味蕾，好吃的让你停不下口。

5、但家香酥鸭

“多年绝技、麻得开心。”以鲜麻酥脆、清香回味为特色的但家香酥鸭，历经20余年的经营打拼，如今已成长为贵阳市民耳熟能详的美食。

6、胖姨妈湖南面

2008年11月1日，包括师赐福肠旺面、花溪王记牛肉粉、胖姨妈湖南面、杨记老素粉、刘记肠旺面等9家贵阳品牌早餐店，率先打出在原来每碗早餐价格的基础价上，实行让利5角钱的优惠活动。

7、师赐福肠旺面

肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。

8、凉面

进入夏季天气越来越热，人们都会觉得食欲不振，总想吃点爽口东西,红油凉面就是一种爽口开胃的美味小吃，大热天，来上一碗，香辣爽口。

9、胡记牛肉粉

“胡记”招牌上标明了来自安顺。貌似贵州其它地区的牛肉粉无论清炖还是红烧，汤里面都不放辣椒，所以牛肉粉也是不辣的，嗜辣的食客需要自己放干辣椒面或油辣椒。

10、王记花溪牛肉粉

"花溪王记牛肉粉"创业于1976年，走过了磋砣的二十五个年头。其独特秘制的汤料，上好的贵州本地自然放养的黄牛肉，精细的工艺，以及严格的 *** 规程--煮、吊、卤、、兑、泡等。

11、凉拌卷粉

卷粉是贵州传统的美食，当地人可以每天都吃卷粉当作早餐都不会厌倦，其美味和引诱度不言而喻。

12、豌豆粉

豌豆粉在清朝末年已有出售,民国时期遍及全县。原为春夏小吃,近年来在县城基本上四季畅销。城内的凉粉摊点是年轻女性更爱光顾的地方。

13、冰粉

当你酷热难耐，口干舌燥的时候，看见有卖冰粉的，一定就会走不动路了。那么来一小碗，果冻一样滑润的，冰凉的，甜爽的一碗；这一碗吃下去，感觉这世界也就清凉了许多。 现在城里的吃法，佐料可多了，冰粉装碗后，上面要撒芝麻、花生、核桃仁、红绿丝、果脯等等的香料，最后还要加入一小块的冰块，这味道自然也就更是绝佳的了。

14、豆腐裹

恋爱豆腐果，听起来十分浪漫的名字，贵阳的有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。 *** 时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上后不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡贵州的大众小吃。

15、米豆腐

米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

16、手撕豆腐

大方臭豆腐很有特色，其豆的选料、豆腐的发酵过程都相当有讲究。而且在烤的过程中，不需要用油，只需用豆腐直接放于火上烤，待豆腐外层水分烤干、烤黄时即可食用，用手撕开豆腐再蘸着五香辣椒面吃不仅味美，感觉也特好，因此也受到市民的欢迎。

17、鱼香豆腐

鱼香豆腐贵州是一个多民族的省份，它那奇特的山水风光、浓郁的民族风情、古朴多彩的文物古迹、宜人的气候，吸引很多人前往。

18、烤脑花

烤脑花原是重庆地区的一道特色美味小吃，采用猪脑子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚、入口绵软、香而不腻、油而不肥。后传到贵阳，经创新改良成为更符合贵阳人口味的小吃，是到贵阳旅游时切不可遗漏的一道美食。

贵州知名小吃盘点，这八大小吃风味绝佳，你最少吃过两种

贵州，一个位于西南地区的城市。

贵州素有“八山一水一分田”之称，这种独特的地理位置造就了贵州别具一格的美食文化。

说到贵州的美食，大家最早时想到哪些呢？是远近闻名的酸汤鱼、还是以独特著称的牛瘪火锅呢？

贵州的美食数不胜数，今天就让我给大家介绍几道去贵州游玩时最不可错过的美食吧。

1、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉是贵阳市花溪区的特色美食，在众多美食中脱颖而出成为当地人最喜爱的早餐。

一碗粉中最灵魂的就是牛肉汤底和覆盖在上面吸满汤汁的牛肉了。早上嗦上一口牛肉粉，今天一天都不愁工作的动力，若是下班了再来上一碗，即可缓解一天的疲惫，享受一天最美好的时刻。

2、酸汤鱼

酸汤鱼是贵州最著名的美食，可以说它已经是贵州的独特标志了，也是众多人去贵州游玩时必吃的美食。

酸菜鱼中最主要的食材—鱼，是来自于当地苗族、侗族农民所养殖的稻花鱼。这种鱼从插秧苗时就放入田中，靠吃稻花为主，稻谷成熟时也是它们最肥美的时候，用这种鱼做出的酸汤鱼味道鲜美、口感更佳。

3、瓮安凉粉

瓮安县隶属于贵州省黔东南布依族苗族自治州，以其独特美味的豌豆凉粉出名，是一道当地人家喻户晓的传统小吃。

豌豆凉粉最基本的原料就是豌豆，其过程 *** 特别，技术十分精巧。在食用时也不需要过多地添加配料，仅是添加酱油和葱姜蒜，就已经十分美味了，特别适合在天气热时来上一碗。

4、洋芋粑粑

洋芋，又称“土豆，马铃薯”，是贵州人厨房里必屯的食物。在贵州，一个土豆在贵州可以做出许多不同的花样，如炸土豆、土豆饼、烤土豆等，其中更受欢迎的就是洋芋粑粑了。

它的 *** *** 是将煮熟的土豆捣成泥状，加上盐、葱花和少量面粉，再将其捏成饼状，煎到两面金黄即可。其吃起来外焦里嫩，香脆可口。

5、酸汤丝娃娃

贵州人是离不开酸汤的，在酸汤鱼之后又开发了新的酸汤吃法，于是酸汤丝娃娃就此出现。

贵阳酸汤丝娃娃主要是以各种蔬菜为主，如胡萝卜丝、黄瓜丝、酸萝卜豆芽等，配以秘制酸汤和面皮来吃的。用面皮包裹住蔬菜，再浇上一勺汤汁，一口下去，味道极其丰富鲜美。

6、辣子鸡

贵州在吃辣的城市排行榜的也算是名列前茅的，除去酸汤外，辣椒也是贵州人每顿必有的佐料。辣子鸡是最能体现贵州人能吃辣的美食。

贵州辣子鸡鸡肉软糯，入口即化，其中加入大量辣椒炒制，让人又辣又上瘾，欲罢不能。吃完肉的汤汁也不要着急扔，加入米饭进去就是另一道美食。

7、青岩豆腐

青岩豆腐是贵阳市的地方传统小吃，是将其特制的豆腐果放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面焦黄，烤熟后将其撕开，浇上蘸水，沾上葱花辣椒面，就可以享受了。

青岩豆腐在 *** 时极其考究工艺，时间长，步骤多，但正是这些繁琐的 *** 过程，才造就了绵软滋润、香味满口的美味。

8、豆花面

豆花面是贵州遵义的一道独创美食，分为干拌面和蘸水面。其做法是在面条上加上嫩豆花，再浇上一下辣椒水即可食用。

它更大的特点就是食用时，Q弹爽滑的面条与嫩豆花在口感上互相交融，味蕾上被辣椒的麻辣与豆花的清香所覆盖，口感极其丰富。

以上就是我介绍的8道贵州特色美食，它们也许现在在街头巷尾变得常见，也许过于独特，但仍是我在贵州最喜欢的美食了。

不知道各位小伙伴除了这些美食外，还吃过哪些贵州的美食呢？那一道是你觉得最适合代表贵州的呢？非常欢迎大家来讨论，选出更受欢迎的贵州美食。

用大白话聊美食，让大家都懂吃！喜欢美食的朋友，随手点个关注噢！

顶流PK！贵阳这些“排队王”，哪家才是你心中的美食天花板？

最近贵阳最火的美食是什么？

无疑是刷屏的“肠旺面”

日前，香港特区行政长官李家超先生

打卡位于云岩区环城北路的蒋家肠旺面

让本来已经“火热”的肠旺面

火上加火

许多小伙伴也纷纷慕名前去品尝

但说起贵阳肠旺面到底哪家强？

吃货们心里都有自己的NO.1

在评论区里来了一场battle（较量）

这两家面馆在贵阳都是顶流级别

但有人心系蔡家街的“金牌罗记肠旺面”

有人钟情李家超先生同款的“蒋家肠旺面”

千人千味 众口难调

每个食客都有自己心中的无可替代

在贵阳的美食江湖里

顶流之争可不光存在于肠旺面馆之间

今天就随小编来搞一波事情

谱一谱贵阳这些同款人气旺铺

看看哪家才是你心中的美食crush？

蒋家肠旺面VS金牌罗记肠旺面

蒋家肠旺面

位于环城北路蒋家肠旺面

地儿不大、环境也一般

但还是阻挡不了络绎不绝的食客

仅辣椒油的 ***

就加入了16种大料、辅料用于增香

还用热油烹炸的技法将香味紧紧锁住

经过近20年的不断探索

一碗看似简单的肠旺面

其实一点不简单

金牌罗记肠旺面

位于蔡家街的金牌罗记肠旺面

同样是贵阳人气火爆的老店之一

店如其名，是贵阳肠旺面的金字招牌

每天排队的人都络绎不绝

口感地道、配料讲究、面有弹性

血旺细嫩不腥、肥肠软糯、脆哨香脆……

同样有着独特的味道、极高的评价

深巷牛肉粉VS社会牛肉粉

深巷牛肉粉

所谓酒香不怕巷子深

牛肉粉香当然也不怕

连美食栏目《寻味贵阳》

也专程到鲤鱼街吉庆巷15号

探访这家小店美味的“秘密”

牛肉汤熬得地道，牛肉片细软入口

每尝一口都香到心巴上

社会牛肉粉

说到巷子里的牛肉粉

自然少不了越夜越排队的社会牛肉粉

这家位于富水北路红石街的牛肉粉店

是深夜两三点都要排队的节奏

穿过小巷，依旧人声鼎沸

一碗热腾腾的牛肉粉下肚，满满幸福感

他家只卖宵夜，千万别来早了哦

六广门糯米饭VS饿大头糯米饭

六广门毛阿姨糯米饭

如果你热爱贵阳美食

肯定也知道六广门毛阿姨糯米饭

这家凌晨就开始排队的“傲娇”小摊

是贵阳美食江湖的扛把子

看着平平无奇的糯米饭

加上酸萝卜、折耳根、葱花、油辣椒、白糖等各式配料

顿时化身为让人神魂颠倒的“碳水炸弹”

简直不要太好吃

饿大头糯米饭

贵阳糯米饭处处都是

饿大头就是另一个耳熟能详的品牌

这家后起之秀一开始就拥有前卫的商业理念

在传承老味道的同时大胆创新

让消费者可以按照自己的口味选择

俘获了许多食客的芳心

小平香辣老素粉vs刘维兰老素粉

小平香辣老素粉

位于省府路贵山苑里的小平香辣老素粉

位置虽然略显偏僻

但不影响其生意火爆

口感黏糯、辣椒独特、小料也很足

肉末粉+荷包蛋+脆哨

香辣爽口，美味无限

刘维兰老素粉

云岩素粉特别多

吃货们想起的肯定还有刘维兰老素粉

从一张四方桌到2000平方米的食品加工厂

从原来的一钵油辣椒到如今便捷的速食“饿酱”

曾经的街边小吃早已成为贵阳美食代表

特别是位于盐务街的总店

更是很多人记忆中素粉最初的模样

雷家豆腐圆子VS席家豆腐圆子

雷家豆腐圆子

“豆腐圆子肠旺面，荷叶糍粑糕粑店。

一品大包刷把头，沓臊馄饨太师伴。”

还记得这首传唱在贵阳巷子里的顺口溜吗

其所说的豆腐圆子

就让人们耳熟能详的雷家豆腐圆子

始创于清朝同治十三年的老店如今将近150年了

它独一无二的美味也就成了一代代贵阳人记忆

席家豆腐圆子

但老贵阳都知道

说起豆腐圆子

交通街13号的席家豆腐圆子同样名声在外

外皮酥脆、里面的豆腐特嫩

加上折耳根、酸萝卜等调料

简直是从口爽到心，太安逸

怎么样

这些天花板级别的美食你都吃过吗

哪一家才是你心中的更爱呢？？？

小编想说

青菜萝卜，各有所爱

大家不妨都来贵阳云岩觅食打卡

感受不同的滋味

找寻心中的天花板

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记者 赵毫

来源：云岩区融媒体中心

贵州最出名的10道黔菜，全是贵州人的心头爱，有你喜欢吃的吗？

贵州位于中国的西南部，地处云贵高原，东靠湖南，南邻广西，西毗云南，北连四川和重庆，以高原、山地、丘陵和盆地居多。俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，贵州因其独特的地形气候，致使自然资源丰富，产品类别多，尤其是各种山珍原生态产品，让贵州黔味菜系独树一帜。

我国地大物博，饮食文化更是博大精深，根据每个地方不同的饮食习惯素有“南甜北咸东辣西酸”的说法，贵州人喜欢吃酸是出了名的，咸酸汤、辣酸汤、鲜酸汤、鸡酸汤、鱼酸汤等酸汤种类多达十几种，当地民间甚至有“三天不吃酸，走路打窜窜”的谚语。

贵州也是盛产辣椒的地方，种植辣椒已有400多年历史，因此贵州人吃辣也是有名的，致使形成了黔菜酸鲜、辣醇的特点。贵州丰富的物产，美食独特的风味，吸引了不少吃货的向往，品尝黔菜是心存已久的梦想，今天就先带大家领略贵州黔菜的诱惑，贵州最出名的10道黔菜，全是贵州人的心头爱，有你喜欢吃的吗？

1.苗家酸汤鱼

贵州是一个多民族地区，擅长制酸，也喜欢吃酸，在当地众多的酸汤中，以苗族酸汤较为出名，取其山中泉水，加以糯米酿制发酵而成，有味型独特、酸鲜可口的特点。

苗家酸汤鱼是用自制的酸汤酱煮制而成，酸汤煮沸腾了，下入新鲜的鱼肉，放入姜、蒜、鱼香菜、山椒、胡椒、盐调味即可， *** 简单、麻辣酸香、味美汤鲜，吃起来非常开胃，是贵州的十大经典名菜之一。

2.贵州八宝甲鱼

贵州八宝甲鱼是贵州当地的传统菜，十大经典名菜之一，选用优质甲鱼，配置卤水先炖煮熟透，然后用瑶柱、火腿、糯米，薏仁、芡实、笋、香菇等八种食材烹饪熟后填满甲鱼的腹中，最后放上甲鱼壳，造型就像一只完整的甲鱼，吃起来味道鲜美，口感丰富且醇厚，到了贵州，这道菜值得尝一尝。

3.糟辣脆皮鱼

鱼不管在哪个地方都是受欢迎的，并且都会被做成当地的招牌菜，而糟辣脆皮鱼就是贵州当地的传统名菜之一，属于黔菜的经典名菜。

糟辣脆皮鱼做法也不复杂，选用1.5斤左右的新鲜草鱼，处理干净打上花刀，然后挂上浆，放入油锅炸酥炸脆，有点像糖醋鲤鱼的做法，最后也是这道菜的核心，用贵州糟辣椒炒香，加入鸡汤调味勾芡汁，最后淋在鱼身上就完成了，成菜后油亮色红，味道酸甜咸辣，鲜香可口。

4.骟鸡点豆腐

鸡肉和豆腐都是生活中很常见的食材，但是把鸡肉和豆腐这样完美融合的做法，还真是少见。

骟鸡点豆腐是贵州当地的传统名菜，也是黔菜经典菜品之一。骟鸡就是指阉了的未开叫公鸡，把鸡处理好后切成丝或小块，再用浸泡过的黄豆磨成浆，放入锅中煮，待豆腐快要成型时放入鸡肉，等豆腐凝聚成形后再点酸汤做成鸡丝豆腐，煮的时候豆腐越煮越嫩，汤越煮越鲜，吃的时候配上一碟蘸汁，真是别有一番风味。

5.盗汗鸡

盗汗鸡是贵州黔菜十大经典名菜之一，其做法独特，所用炊具也很独特。

选用新鲜的土鸡处理干净，放入盗汗锅中（盗汗锅是贵州当地一种土陶制品，由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成），还可以放入一些其他食材，然后不加水直接蒸熟，当锅中底部热气遇到锅顶的冷气，就形成水蒸气附着在鸡身上，像盗汗一样，因此而得名，盗汗鸡汤鲜味美、肉质鲜嫩，营养丰富。

6.青岩状元蹄

青岩位于贵阳市花溪区南郊，属于一个历史悠久的古镇，这里的美食青岩卤猪蹄更是远近闻名，受到很多人的称赞，那么，为什么称为状元蹄呢？

相传古代学子考生在参加考试前，亲朋好友都会送猪蹄以示祝贺，因为“猪”与“朱”谐音，代表红笔，“蹄”与“题”谐音，有金榜题名之意，所以猪蹄又被称为状元蹄。

青岩状元蹄就是卤猪蹄，成品色泽红润、口感软糯鲜香、肥而不腻，吃之前要把里面的骨头先剔除，吃起来有大口吃肉的 *** ，这道菜也属于黔菜十大经典名菜之一。

7.乌江豆腐鱼

“鲢鱼豆腐红油光，葱绿蒜白姜丝黄。肥嫩辣烫鲜香满，争食美味忘举觞”，这是对贵州乌江豆腐鱼的赞美之词。

乌江豆腐鱼属于黔菜中十大经典名菜，选用乌江里鲜嫩活鱼 *** ，用豆瓣酱、糍粑辣椒、五香粉、姜葱蒜等配料 *** 而成，吃起来鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，口感香鲜辣烫，色味俱佳。

8.贵州宫保鸡丁

很多人只知道川菜中有宫保鸡丁，却不知道贵州黔菜中也有一道宫保鸡丁，而且在当地也很有名气。

由于贵州和四川、重庆相邻，因此黔菜系中有些菜是川菜改良而来，虽然黔菜和川菜都有宫保鸡丁，但是其做法味道还是有区别的，川菜宫保鸡丁用是干辣椒，味型是糊辣荔枝味，而贵州宫保鸡丁是用糍粑辣椒 *** ，其味道咸辣带酸甜。

9.贵州辣子鸡

看到辣子鸡，有人就会说，怎么又跟川菜撞到一起了。其实贵州辣子鸡和川菜辣子鸡有很大的区别。

四川辣子鸡是用干辣椒 *** 而成，追求的是辣椒中找鸡，成菜是麻辣干香，而贵州辣子鸡不一样，是用糍粑辣椒烹饪的，糍粑辣椒经过水煮后，去除了燥辣，留下了辣香味，成菜是香辣醇厚，带有油汁，贵州辣子鸡是当地的特色名菜，属于黔菜十大名菜之一。

10.花江狗肉

大家对这道菜应该并不陌生，因为在很多地方都可以看到花江狗肉店。花江狗肉以前也叫“关岭狗肉”，相传出名与三国诸葛亮有关，据传三国时期，诸葛亮派遣关羽第三子关索为统兵将领驻扎于关岭一带，遭到了当地布依族的奋力抵抗，关索贯彻诸葛亮“武力为辅，攻心为上”的战略思想，很快赢得了民心，让当地老百姓心服口服，于是“杀狗担酒犒军”，蜀军纷纷称赞“关岭狗肉”好吃，花江狗肉也随着蜀军走南闯北而出名了。

花江狗肉是贵州美食的“三绝之首”，选用鲜嫩的狗肉先用十几种香料和中草药炖至八分熟，食用时先用狗肉汤涮熟，再蘸料而食，其味道鲜辣，皮软肉嫩，汤鲜味浓，口感别致，受到很多人的喜爱，属于黔菜十大经典名菜之一。

我国地大物博，受地理环境、风俗习惯、的影响，每个地方都有自己的特色美食，而世界百态，唯有美食不可辜负，因此每到不同的地方，美食总是最能勾起人的兴趣，上面就是贵州当地的经典特色名菜，有你想吃的吗？去贵州游玩，不妨尝一尝，如果还想知道其他地方特色美食，欢迎评论区留言，关注我，带您领略更多好吃的美食。

#良品上桌就是年#

谁的DNA动了？说起贵阳宝藏美食，怎么能少了飞山街！

提起飞山街

贵阳人都不陌生

短短一条街巷将众多美食聚集于此

走进飞山街

迎面而来的便是

满满的生活气息和浓浓的烟火味道

小吃、火锅、烤肉……

各类门面、灯牌鳞次栉比

在这里

面对摩肩接踵的美食店面

很容易犯选择困难症

今天小编就给大家盘一盘

飞山街不可错过的那些“宝藏美食”

1. 陈姨妈烤肉

在贵阳人的美食清单里

烧烤一年四季从不缺席

在夏天

啤酒+烤串更是绝对的主角

陈姨妈烤肉开了四十年

老远就能闻到香喷喷的烤肉味儿

每天的肉都十分新鲜

牛肉和牛筋烤得香辣焦嫩

辣椒水也是每天现拌

但点少可不卖哟，都是100串起卖

所以被誉为“贵阳最拽老太太的爱马仕烤肉”

对于“吃货”来说

没有什么事是一顿烤肉不能解决的

如果有

那就再来瓶冰啤酒

打卡指南：

地址：云岩区飞山街92号

营业时间：11:00—19:00

*** ：18188017907

人均价格：90元左右

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2. 张记老四肠旺面

掰扯贵阳美食

那绝对少不了肠旺面

而在飞山街

张记老四肠旺面更受欢迎

红油搭配嫩血旺和肥肠

脆韧筋道的面条爽口弹牙

吸满汤汁的卤豆腐油而不腻

他家脆哨和泡菜也是一绝

一口红油肠旺面一口泡菜

清爽又解腻

是来贵阳绝对不容错过的味道

打卡指南：

地址：云岩区飞山街56-1号(紫林庵地铁站B口步行400米)

营业时间：全天

*** ：0

人均价格：9元

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3. 杨姨妈丝娃娃

如果在贵阳只吃一家老字号丝娃娃

那你一定要来杨姨妈丝娃娃

薄卷饼卷上各种丝状小菜

最后浇上新鲜又浓郁的脆哨

淋上秘制调料，真是太绝啦

15种小菜的丝娃娃和面皮

随便根据个人口味DIY

每一口都可以有不一样的感受

按皮收费菜随便配

小菜不够可以一直免费续

她家怪噜饭和冰粉也超好吃

一定要尝试一下哟

打卡指南：

地址：云岩区飞山街171-173号

营业时间：10:00—22:00

*** ：0

人均价格：30元左右

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4. 重庆一绝爆肚王

这一锅爆肚王

承载了几代贵阳人的记忆

从过去到现在，依然人气不减

他家简直是泡椒爱好者的福音

泡椒肥肠、肚条、牛肉都嘎嘎香

爆肚是特色，当然也可加牛筋、牛肉和板筋

牛肉是连刀肉，大家都说味道很nice

配菜需要自己根据喜好单点

几乎每人都可轻轻松松炫下三碗饭

如果不能吃辣，可以点微辣

同样美滋滋

打卡指南：

地址：云岩区飞山街中医学院第二附属医院旁边

营业时间：9:00-21:00

人均价格：60元左右

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5. 老凯里酸汤鱼

三天不吃酸，走路打“窜窜”

到了飞山街，老凯里酸汤鱼肯定是首选

他家都是现选现杀的活鱼

毛辣椒酸汤味道醇厚、色泽鲜红

再配上加了木姜子油的特色蘸水

酸汤的酸辣、鱼肉的鲜香

一同在口腔迸发

真是名副其实的舌尖上的享受

饭前可先喝一碗汤开开胃

鱼肉煮久了也不会老

但还是建议别煮太久

碎了就不好吃啦

推荐点特级江团，没刺肉多且脆

肥美鲜嫩不腻口感很好

打卡指南：

地址：云岩区飞山街73号凯发大厦1-3层

营业时间：9:00-22:00

*** ：13282195884

人均价格：120元左右

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6.香香猪脚

作为火锅爱好者

不少人对清汤火锅情有独钟

飞山街的香香猪脚必入

锅底清汤很鲜美

配上口感饱满又粉味十足的

大颗芸豆

煮得软糯的猪脚一呡脱骨

再蘸上独特的美味辣椒水

一碗的饭量常常会变成三碗

如果再加些黑豆花

那不仅回甜还很解腻

裹起辣椒水吃

简直太安逸

打卡指南：

地址：云岩区飞山街4号（靠中医二附院正门坡坡往下）

营业时间：10:00—22:00

人均价格：50元

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7.匠造酒馆bistro

如果你是烧肉爱好者

一定要尝试一下这家烧肉店

牛肉超新鲜

雪花分布很漂亮

吃起来鲜香多汁

食肉星人不能错过

烤芦笋脆嫩清甜又解腻

简直是烤肉更佳伴侣

另外

新品烧鸟和关东煮口味也很棒噢

他家的餐酒非常有特色

入口淡淡的

但在口中散开有点酸酸的感觉

醇香回甘

酒品清单上有超多口味的酒供选择

喜欢微醺小酌的朋友们

不妨来试试

打卡指南：

地址：云岩区飞山街金梭巷1号

营业时间：17:00—24:00

*** ：15519017966

人均价格：150元

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8.成都小院坝火锅串串

这家藏在居民楼里的成都串串

很多去飞山街的朋友都不知道

但是味道真嘞很安逸

都是现炒的浓香牛油锅底

闻着喷香，辣得巴适

而且菜品都是每天现串现卖

此外

他家黑椒牛肉和魔芋皮

吃起鲜脆可口

滑牛肉配上现打的鸡蛋

口感嫩滑、风味十足

吃之前来两碗免费绿豆汤

那感觉真是一个爽

打卡指南：

地址：云岩区飞山街飞山小区196号8单元

*** ：13885157633

人均价格：60元

独乐乐不如众乐乐

你还知道飞山街有哪些宝藏美食吗？

快来评论区和大家分享吧

来源：云岩区融媒体中心

记者：赵毫

贵州十二大特色，你吃过几种？在一道道甜食中不经意让人怦然心动

提起贵州，你更先想到的是什么？是国货之光的“老干妈”，酒之极品“茅台”？还是苗家银饰，侗族大歌？不过，在吃货的心目中，提到贵州就一个字“酸”。腌酸醋酸，泡酸糟酸，浆水酸水果酸，在贵州谁要是没点“拈酸吃醋”的本事，还真是不知道要怎么生活！今天就跟大家聊一下贵州的十大特色名小吃，值得挨个打卡，全是当地人的心头爱，有你喜欢的吗？

1、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃， *** 原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等，有原味牛肉粉，红烧牛肉粉，泡椒牛肉粉。

由多种名贵中草药精心严格 *** ，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。

花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

花溪牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

2、贵阳肠旺面

肠旺面的“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥，“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，辅以面条，三者相加便相得益彰。辅料有五花肉，花椒，三赖，八角，油渣，在贵州众多的小吃中，以色、香、味"三绝"而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

肠旺面作为贵阳标志性小吃之一，与贵阳的地理气候、物料出产、饮食习惯等息息相关，一直保持着自己鲜明的个性和特点，是贵阳这座城市的美食标志和符号。在老贵阳人心中，对其更有一种不舍的情结，在曾经物质匮乏的年代，人们能吃上一碗肠旺面就相当满足了。

3、遵义羊肉粉

遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年 *** 历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。曾获得第二届“中华名小吃”称号。基本简介 遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。

4、遵义豆花面

遵义豆花面是贵州省遵义市的一道特色小吃，属于黔菜系，该菜品柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，其最初由佛教素面，创制于20世纪初；遵义豆花面是很有特色的贵州特色小吃，以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，味道鲜香可口。

遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。

豆花面配料，吃法特殊。面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉，做成薄而透的宽面条，下锅后煮熟不软不硬，以豆浆为汤。上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

5、贵阳丝娃娃

丝娃娃，别名素春卷，是贵州省贵阳市的一种常见的地方传统小吃，只要在贵阳各地每一条街上，几乎都能看得见。

此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。

“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼香菜）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时，少不了注入酸酸辣辣的汁液。这料水就是丝娃娃的精髓。

在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。

菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。贵阳特产，是流行于贵州各地的名小吃。

6、都匀冲冲糕

都匀冲冲糕起源于黔南布依族苗族自治州独山县，是用糯米 *** 成的一种食物，至今已有百余年历史了。因为其糕体是用蒸汽将食物冲蒸熟，并由圆竹筒底部顶压自然冲出，因此得以此名“冲冲糕”。

坊间流传着多吃冲冲糕就会长得高的说法，小孩子尤爱。冲冲糕柔软香甜，外表色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感保留了糯米的韧性，而且 *** 方便快捷，美味可口，深受当地人的喜爱。

7、毕节汤圆

毕节汤圆原为贵州西部毕节地区的一种著名小吃，后来由当地人叫熊严容的来贵阳开设毕节汤圆店，在同行业的竞争中，以其独特的风味取胜，成为贵阳汤圆店中的佼佼者。

毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。计有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种，味道各异，有的糯软爽滑，有的甜润清凉，有的肉质干香，有的果味浓郁。

8、贵阳米豆腐

米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃,是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆,在文火上加热煮沸用卤水点制而成。其实米豆腐并不是豆腐，而是用大米浆做成的，因其形状像极了豆腐，于是便有了米豆腐这个名字。在贵州米豆腐可以经常见到，夏天是销售的旺季。米豆腐其实属于凉粉类，切好的米豆腐浇上当地特制的辣椒油，以及酸水，简单一拌就能吃，口感清爽又解馋。

9、水城羊肉粉

水城羊肉粉是贵州省六盘水市的一道特色小吃，属于黔菜系；该菜品是当今六盘水人早餐的主食；水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。

常说“南粉北面”,意思就是说南方人爱吃粉，北方人爱吃面，贵州人就爱吃粉，粉类的小吃数不胜数，羊肉粉就是其中之一，在贵州说起羊肉粉，人们都很熟悉，常见较出名的羊肉粉就有“遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉、黔西羊肉粉、兴义羊肉粉等。”

10、贵州豆腐圆子

贵阳豆腐圆子，地方名小吃。“赢得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆人磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”这首诗对贵阳雷家豆腐圆子的赞誉可谓淋漓尽致。豆腐圆子最初由谁创制已难寻考，只知道其经雷家四代相传，工艺屡经改进，是深受广大群众喜爱的贵州地方风味小吃，曾被评为首届中华名小吃 。

1960年，周总理夫妇视察贵阳时曾品尝过豆腐圆子，并对其味大加赞赏。如今贵阳的豆腐圆子专卖店遍布大街小巷，零散摊点更是难以计数。

11、安顺裹卷

安顺裹卷是贵州省安顺市的有名小吃,又称杨武裹卷，它起源于90年代的安顺市杨武乡.店铺已遍布安顺各个地方.它有独特的多种口味，在安顺这样的小吃到处可见，它是安顺人的一种习惯，无论是小孩、年轻人还是老人，都特别喜欢吃。因为它有一种说不出的亲切感，欢迎广大朋友来到贵州，去到安顺品尝安顺裹卷!

12、黔西黄粑

传统工艺 手工精制 一块黄粑要经过手洗叶、浸泡糯米、晾干、蒸熟、打浆、手工搅拌、再次晾干、切块、包扎、酣制等工艺，每一道工序，全都是手工 *** 完成。

贵州人爱吃黄粑、爱做黄粑，在历史文献上早有记载。黄糕粑是春节走亲访友、家人团聚、过年过节的必备标志性食品，是用竹笋壳包装成型的，苗寨里做得大，大体呈圆柱型，比一般人的手臂都粗，如同灰碱粑的大小。一般需切成块多人食用或分多次食用，如果您到了贵州农村一定要尝尝那里的黄糕粑。

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