吃了下厨房这款蒲烧鳗鱼，1秒就“恋爱”了，所以忍不住要推荐给大家。
首先这款蒲烧鳗鱼 *** 的时候是采用活鳗直烤。宰杀后的活鳗直接进入炭烤的环节，中间没有经过冷冻储藏，所以才能呈现出漂亮的M型。
活鳗的成本几乎是普通鳗鱼的三倍，但是肉质更鲜活，几乎没有什么腥味。精选1年期的海鳗，肥瘦适中，既有鱼的鲜美，又有肉的丰腴，搭配上蒲烧酱汁，幸福感从之一口持续到最后一口，层层递进，一点也不觉得腻。
4次淋汁的传统蒲烧工艺。如果是自己做过蒲烧鳗鱼的朋友应该知道，这个过程虽然不算难，但是很费功夫。酱汁均匀涂刷在鳗鱼表面，然后慢火烘烤至酱汁收干，出来后在刷酱再烘烤，重复3-4次方可得到一条泛着油亮枣红色的鳗鱼。
此时的鱼肉也入味得恰到好吃，不干不柴。开袋之后我还偷偷尝了一口袋子里残留的蒲烧汁，甜度并不是很高。这一项担忧也从小本本上划去了。鳗鱼拿到手，其实已经是熟了的状态，在吃之前只需要简单的复热就可以了。
复热鳗鱼最推荐两种方式：
1. 烤箱
鳗鱼自然解冻，烤箱预热180度，然后放进鳗鱼烤15分钟。整个热透，还给鳗鱼表面再次上了一点微微的焦香。
2. 微波
鳗鱼自然解冻，放在提前准备的米饭上，微波炉高火叮3分钟，方便快捷，味道也一点不差。
复热鳗鱼的时候，包装袋里残留的酱汁也不要浪费，挤出来均匀涂在鳗鱼表面，这样即使烤的火候大一点，表皮也不干。
热好的鳗鱼切几刀，摆盘上桌，完全不输店里好几十一份的鳗鱼饭。
说到摆盘，还有一个推荐这款蒲烧鳗鱼的理由——配料齐全周到。鳗鱼的包装盒子里面除了整条小臂长的蒲烧鳗鱼，还搭配了黄金蛋丝、海苔香松、拌饭汁，都是2份。
蛋丝和海苔香松是鳗鱼饭的黄金搭档，但是自己准备确实麻烦。所以说自带配料这件事已经是很动脑筋很贴心了，而且配料的品质也一点不马虎。
海苔香松是海苔碎配上焙烤过的黑白芝麻，洒在饭里能增香不少，也能缓解甜口酱汁的单调。
黄金蛋丝全蛋液烤制，色泽诱人，不光好吃，拍照也超好看。
烤鳗鱼的拌饭汁，看似无关紧要，实际上太必要了。之前买的鳗鱼一般都不会单独再搭配拌饭的酱汁，但是使用烤箱加热，鳗鱼都会把汁收干，为了整碗饭都好吃我都会在单独淋一些在米饭上。这个酱汁包量给的很足，大家根据个人口味轻重一点一点添加就可以，不用一次都加完。
足足一条小臂那么长的鳗鱼，大概可以做3-4碗鳗鱼饭。
去外面吃一般的日料的店也要7、80元一份，有些用的也是预制半成品。那些店内现烤的鳗鱼饭专门店，一碗的价格比这个一整条都还要高，所以说性价比也是超高了。
喜欢吃鳗鱼饭的朋友，赶紧囤起来吧，不柴不腻又没有腥味的鳗鱼，简单料理就是餐厅的出品级别了。
*蒲烧鳗鱼会有少量细软的小刺，不影响食用。但是小朋友吃的话，家长一定要在旁照看一下。
本地有一家被誉为日料天花板的店，晚间只有两个套餐可选：888元和1680元，偶尔吃吃还行，但特地为店里那碗不肥不腻的鳗鱼饭去吃，就有点太破费了。想吃鳗鱼饭的时候，我选择打开下厨房，顺丰隔天到，10分钟就能吃上，比我坐车去日料店还方便呢。
下厨房的整条鳗鱼长约40cm，大约和我的小臂差不多，日料店的一碗鳗鱼饭没有百八十元吃不到，而下厨房的鳗鱼一份可做至少五碗鳗鱼饭，超高性价比，在家吃个饱！
用40厘米的鱼盘装它刚刚好！品质和大部分日料店相比也毫不逊色，只有足够新鲜的鳗鱼，在烤制过程中鳗鱼肉才会自然弯曲成 M 型，下厨房坚持活鳗宰杀（活鳗的成本很高，是普通鳗鱼的三倍，但肉质会更鲜活，几乎没有腥味，所以无需浓稠酱汁掩盖）
精选1年期的优质海鳗，肉厚刺少，不肥不柴，似鱼似肉，骨软肉鲜，几乎没什么腥味，附赠的低甜度蒲烧风味酱恰到好吃的将酱汁包裹在鳗鱼肉的表面，味道咸甜适中，更大限度的突出鳗鱼鲜美滋味。
下厨房的鳗鱼有 HACCP认证、有机产品认证、水产质量安全认证、食品安全管理体系认证等证书，是出口级的品控。
为了保证每条鳗鱼的新鲜和安全，下厨房合作的工厂还建立了自己的鳗鱼养殖场，拥有更先进的鳗鱼加工流水线（全国只有2条），其中的鳗鱼加工设备由日本老师傅精心调节了仪器参数（如蒲烧火候、炙烤时间、入味程度等）。
说到酱汁，必须再夸一夸下厨房，调味一向精准有保障。区别于市面上绝大多数商家过浓的酱汁，下厨房采用少汁蒲烧，正宗日式蒲烧风味，经过24道加工工序，4次淋汁的蒲烧烧制，才是获得一条鲜嫩入味的原汁日式蒲烧鳗鱼最重要的步骤。
包装盒里不仅有一整条鳗鱼，还加赠了黄金鸡蛋丝、2包蒲烧酱汁、2包海苔香松，我最喜欢的吃法还是鳗鱼饭了，白米饭盖上肥而不腻的鳗鱼，香喷喷，入口即化，让人忍不住狂嗦筷子。
M鳗-日式蒲烧味 138元 504g
1份下厨房鳗鱼，可做5碗鳗鱼饭
简单几步做出肥美香嫩鳗鱼饭，省钱又好吃，肥美鲜嫩的鳗鱼块裹着浓厚的料汁，太香了！都想开私房外卖了，你也赶快试试吧！
~~ 菜谱推荐 ~~
糖水 / 丝瓜 / 银耳羹 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 拔丝红薯 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法
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草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈家乡风味
记得看过一挡节目，蔡澜说：更好吃的食物是厨娘做的，而非大厨。
我就是那位做好吃食物的厨娘，不客气了，别笑话我哈。
我今天要为家人烹饪一桌菜，其中就有一道我们福建人非常喜欢的河鳗汤。
做之前，问我的食神哥哥：是做浓汤型的、还是清汤型的、亦或是滋补型的？
食神哥哥说：一家大小都要吃，有老人有小孩，当然不能是滋补特串型的；而春节吃太多油腻的不好，也去除了浓汤型；就来清汤型的吧。
我又问：清汤型的，是炖汤呢？还是滑汤？
食神哥哥又说：滑汤重口感，炖汤显温补，炖汤吧。
于是，今天给一家大小烹饪的就是温补的清炖河鳗汤，别小瞧了清炖，汤头要至清至甜，鱼肉至嫩至鲜，从河鳗的清洗、到材料的搭配、再到烹饪的火候时间，都有讲究。
【清炖河鳗排骨汤】
一、准备食材：
河鳗1只、排骨1根、生姜、香葱、当归、枸杞、盐、白酒等。
多加了排骨，会让河鳗的味道更丰富更滋润，你也可以用鸡来吊汤哦。
二、操作过程：
1、河鳗的清洗：
河鳗凶猛又滑溜溜的不好宰杀，南方的摊贩都会帮忙杀净并剪段；
河鳗没有鳞，但有一层粘膜，没有去除，烹饪后会显得发白，影响颜值，所以要耐心去除；
先下入一把盐；
用手搓洗出粘液，更好带上一次性手套，不然手很容易粘上粘液不好洗掉；
将粘液冲去后，用60°的温水再次冲洗，温水会让粘膜比较容易脱离；
最后用一把小刀，慢慢地将剩余粘膜刮掉。
是不是有点复杂？去除河鳗的粘膜是比刮鱼鳞来得麻烦哈。
河鳗去除粘膜后，剪成块状，一小勺盐和白酒，抓匀后腌制10分钟。
2、焯水：
河鳗排骨汤要想汤至清，那么焯水的步骤少不了。
排骨冷水下锅，焯水去掉杂质后冲洗干净待用；
河鳗开水下锅，焯水后冷水冲洗干净待用。
3、炖煮的火候与时间：
排骨和清水先下锅，少许姜片、香葱打结、少许当归，大火烧开，转小火炖煮50分钟；
50分钟后放入河鳗一起炖；
河鳗的肉要嫩要保持鲜美，那么时间不能超过20分钟，时间太短，汤的鱼味淡了；时间太长，肉显得不够甜！
起锅前的5分钟，放入枸杞，枸杞的时间也不能太长，太长枸杞就炖糊了，而5分钟，可以焖出枸杞的营养价值。
好了，把葱姜当归等调味料去掉，装盆上桌啦！
这一盆清炖河鳗排骨汤，真的好吃又好喝哦，大人小孩都无法抗拒。
家宴上，人人喜欢，倍有面子！
而以上所言，均为我这位资深厨娘的烹饪心得，但愿能帮你做出地道福建河鳗汤。
素鳗鱼走起，简单又好吃，吃货来收藏哦“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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将香菇泡发。沿着香菇剪成一条香菇圈剪成一条，不需要太长就剪对半，沾地瓜粉。炸成金黄色，酥脆。将芝麻炒香待用调酱料熬煮，酱料：番茄酱，糖，黑胡椒粉，水，要慢慢的熬，这样糖化水后会很粘稠。将炸好的香菇倒进锅里与酱料翻炒均匀。撒上白芝麻，少许黑芝麻一道香气诱人，可口好吃的素鳗鱼就完成了。希望素友们喜欢。中国菜,香,家常菜
糖醋鳗鱼干的做法，用鱼干做比鲜鱼更好吃，干香有嚼劲，越嚼越香我特别喜欢吃晒干的鱼，不论怎么做，吃起来都会比鲜鱼香。
前段时间买了一些鳗鱼干，加上鳗鱼的营养价值非常高，就做了一道糖醋鳗鱼干，吃起来干香有嚼劲，越嚼越香。
用料：
鳗鱼干，生姜，糖，米醋，蚝油，生抽，盐，鸡汁，白芝麻，油。
做法：
我们用晒到七成干的鳗鱼干，用水冲洗一下表面，剪成大片状。(可以去掉鳗鱼干中间的大骨，也可以不用去掉。)
锅内倒油，放入鳗鱼干煎制。(鳗鱼小刺特别多，煎制后，可以把这些细小的鱼刺都煎脆了。)
煎到鳗鱼干金黄酥脆即可夹出，放入盘中备用。
往锅内加入一小碗的清水，放入几片姜，加半小勺量的盐、3小勺量的生抽、3小勺量的白糖调味。
倒入煎好的鳗鱼干煮制，往锅内加入2小勺量的米醋和一点鸡汁提味。
煮到锅内汤汁浓稠，撒上一点白芝麻就可以出锅了。这道糖醋鳗鱼干就做好了，酸酸甜甜的，鳗鱼干吃起来比较有嚼劲，越吃越香。
小贴士：
鳗鱼干晒得越干，做出来就越有嚼劲，看个人喜欢。如果不喜欢太有嚼劲的，可以把鳗鱼干用清水浸泡一下，泡发后再做，就不会很有嚼劲了。
让人闻香止步的葱烧鳗鱼将鳗鱼背部切段，长度在五六厘米左右，大葱切段，姜切片。锅中下油烧热后将鳗鱼下锅煎，过一会放入葱段一起煎，要把鱼的两面都煎透。然后放入八角桂皮。倒入料酒大火发散一下。加入老抽生抽冰糖蚝油和适量的清水大火煮开。然后就盖上锅盖小火一直炖，时间自己控制。长一点更好吃。出国前撒一把小葱，大火收汁。做好啦～
#巨下饭的家常菜#期待已久的姜葱蒜子白汁焖海鳗在菜市场里看到好久了，一直都想买来给小孩做来吃，可是每个周末都想做好多种东西给她们，终于今天买了。 想来想去，还是吃个偏向原汁原味得，白好像汁是淮扬菜的叫法吧，就这么瞎叫吧，哈哈哈。
By 古老的青蒜
用料- 小葱 3根
- 大蒜 4瓣头
- 花椒 15克
- 盐 2克
- 糖 3克
- 姜 三片
- 海鳗 500克
1、似乎就是图片上的这种鳗鱼，具体叫什么名字不知道，因为菜场里面的鳗鱼前半段已经卖完了，只剩下后半段。买了一小段，没有完整的就在网上找了这个图。
2、鱼档老板帮着切好块了，还有一点鱼肚。已经洗干净了。
3、配料：姜片、蒜、葱头、葱段。
4、姜片、蒜头、葱头，小火煸香。
5、把火开到更大，油热了，把鱼放进去翻炒。
6、鱼肚先留下来，等一会再下锅。
7、鱼肉炒干了。
8、加了点蚝油、盐、糖、白胡椒粉，继续翻炒，加二两米酒。鱼肚也下锅了。
9、焖了25分钟，中间加了一次米酒和水，出锅。 味道还不错，基本做到了预期的效果。鱼的皮很厚实，胶质含量特别高，肉有些脆。比较适合女性吃。 这个鱼的腥味有些重，可能是我的做法不对，应该用大量葱姜砂锅焗会更好些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简易鳗鱼炒饭这样做好看好吃又解馋，孩子天天吃不够By 慢腾腾的草莓
用料- 隔夜米饭 1碗
- 蒲烧鳗鱼 120g
- 洋葱 半个
- 杂菜 适量
- 鸡蛋 1个
- 照烧酱 适量
1、准备好食材
2、全部切丁备用
3、洋葱炒香
4、加入杂菜炒熟
5、加入米饭炒热
6、加入鸡蛋翻炒
7、最后加鳗鱼翻炒
8、还可以根据自己口味加入照烧酱翻炒
9、出锅
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#以美食的名义说爱她#红烧河鳗鳗鱼好吃，营养丰富，但要真做得好还是要花一番功夫的。
By 钓台西住
用料- 河鳗 1条
- 蒜粒 20个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺半
- 冰糖 适量
- 姜 4片
- 水 适量
- 料酒 2勺
- 红枣 6颗
- 食用油 适量
- 蚝油 半勺
1、河鳗宰杀洗净，用开水烫一下，去除表面粘液，切段。
2、大蒜去皮备用。
3、锅内倒适量食用油烧至6、7成热，将蒜粒炸至金黄捞出。
4、再将鳗鱼段下锅煎至两面微黄。
5、加入生抽等调料、红枣及适量的水，大火煮开，关小火煮约30分钟，再开大火收汁。
6、起锅装盘，开动吧。
小贴士鳗鱼粘液较多，宰杀难度较大，可以先烫一下，去除粘液再宰杀。
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在家做火腿蒸鳗鱼，比买的更好吃鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢！
