猴头菇煲汤很好喝，你准备好了吗

天冷不想炒菜就做一锅它

俗话说：“春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月”，一到秋天人就特别容易犯懒，尤其是在暖和的地方，不一会就有了睡意，懒得动弹了，一到饭点更是不想炒菜，但是家里有老有小，不做饭也是不现实的，然而炒菜又麻烦，步骤繁琐，于是一个简单快手，暖身暖胃的拿手炖菜就显得尤为必要了，天冷不想炒菜就做一锅它，一周3次不嫌多！1.五花肉炖粉条白菜这可是一道东北的经典名菜， 用最简单的食材做出不简单的美味， 粉条和白菜完全吸收了肉的鲜美， 而肉又是肥而不腻，炖好后香气扑鼻，非常好吃！五花肉炖粉条白菜#秋天怎么吃#2.猴头菇炖鸡汤 猴头菇口感鲜甜顺滑还特别好煮，入口即化，鸡肉也有健脾益胃之效和鸡一起炖汤便具有补脾益气、补肾填髓、助消化的功效，.适用于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症.。猴头菇炖鸡汤3. 洋白菜胡萝卜炖牛肉胡萝卜炖牛肉是一道家常的美食，胡萝卜和牛肉它们的蛋白质可以互补，使菜肴的蛋白质营养价值提高。胡萝卜与牛肉共炖，不仅提供胡萝卜素，胡萝卜素在牛肉这种含脂肪的食物中最容易吸收利用。再加上洋白菜，就连维生素也一起补了呢！洋白菜胡萝卜炖牛肉，你看菜名你就知道今天吃啥！4. 啤酒香菇炖鸡与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房，香菇的鲜味也百分百的渗透进去，再加上啤酒，那鲜味就更加浓重了~不管是家庭晚餐还是朋友小聚，简约中又不失隆重。啤酒香菇炖鸡5.海鲜炖豆腐豆腐总是有各种意想不到的吃法，这道海鲜炖豆腐加点郫县豆瓣酱，简单易做，香辣入味；豆腐海鲜吃完了，用卤汁拌饭也超级下饭哦~#晒出你的团圆大餐# 海鲜炖豆腐6.秋葵炖肉蛋秋葵的营养非常高，尤其是对胃不好的人来说，有健胃的作用，另外排便不畅，有便秘的人也可以吃。但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。#秋天怎么吃#秋葵炖肉蛋笔记

猴头菇银鱼山药粉丝汤——营养均衡大杂烩

处理食材：所以食材洗干净后，猴头菇撕成小块，青菜叶子掰开备用；食材处理：山药切成小条，西红柿切成小块备用；食材处理：胡萝卜、木耳、香菇、生姜切丝，小葱切成葱花备用；食材处理：银鱼加入料酒和姜丝腌制去腥鸡脯肉切丝加入一点点白糖，适量料酒、生抽，一点点胡椒粉，再加点食用油抓匀备用；煮粉条：在处理食材的时候可以提前把粉丝洗净煮上，食材处理完毕粉丝也煮好了，用筷子一夹就断，关火捞出（不过水，喜欢筋道的也可以煮的时间短一些再过一下水），水不要倒一会做汤；炒菜：热锅凉油，放入姜丝和花椒煸香后倒入腌制的鸡脯肉，炒至发白就可以出锅了；另起锅，热锅凉油，倒入胡萝卜丝小火炒制，炒至稍软加入木耳和香菇丝，翻炒均匀后加入一点点盐、生抽和一点点老抽（老抽也可以不加），翻炒均匀盛出备用（我把它们和鸡肉放在一起了）；炒西红柿（稍大点的锅要做汤）：另起锅，热锅凉油放入西红柿小块翻炒,中小火，加入一点点白糖、盐和适量的水焖一下，西红柿出汁炒制汤汁浓稠，加入山药条翻炒一会，再加入适量盐入味后，倒入煮粉丝的汤，盖上盖子等水开后再煮一到两分钟；做汤：煮到山药6-7成熟时，倒入炒好鸡肉和胡萝卜木耳香菇，搅拌均匀后倒入银鱼（腌制的料酒和姜丝倒掉）煮制；煮汤：再加入煮好的粉丝，拌匀煮开后放入青菜；关火：最后尝一下味道，稍加调味后（根据个人口味，个人口味清淡就没再加入调味品哈），放入葱花和芝麻油就可以关火啦。开吃开吃棒棒哒！好吃哦?⊙?⊙！汤汁很鲜甜哦?⊙?⊙！

胃不好试试这碗"健胃"汤，养胃还滋补，味道甘甜好营养

每天做更多的美食，没人欣赏，是一件很心灰的事。家人不是不喜欢吃，只是没胃口，因为大鱼大肉吃得多，也会吃腻的，偶尔煮一些清淡的粥当作三餐也未尝不可，也可以煲个汤。

老广喜欢煲汤是全国出名的，一日三餐前没有汤水，感觉缺失了什么一样，食之无味，可以看出一碗好汤是多么重要。而一碗“养胃”的好汤更加重要。正所谓“胃好身体就好”，把胃给养好了，啥营养都吸收得到，身体才能强壮。

一碗“健胃”汤到底需要什么食材呢？今天荣耀分享这道汤，用的主料是有“素中荤”之称的猴头菇，加上有“千果之王”美誉的栗子，还有闻名中外的“广陈皮”，这三样食材搭配一起，汤水味道无比甘香，而且营养价值不菲。

猴头菇含有碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素、维生素B1 、B2 等成分。蛋白质中含有多种氨基酸，其中人体八种必需氨基酸齐全；栗子中碳水化合物含量较高，能供给人体较多的热能；陈皮具调中开胃之作用。

——【猴头菇栗子汤】——

【用料】：猴头菇3个、栗子8颗、陈皮两块、红枣6颗、百合适量、清水适量、精盐适量

【开始 *** 】

之一步：把猴头菇、陈皮、百合用清水浸泡3小时。

第二步：把猴头菇的根部剪掉，再剪成大小适中的小块。（大小跟栗子、红枣差不多就行）

用刀把陈皮里面的白囊刮掉。（陈皮的白囊可刮可不刮，刮掉味道更甘香，苦涩味减少很多 ）

把红枣的核去掉。（红枣核容易上火，一般都是把核去掉再煲汤）

第三步：把全部材料再用清水清洗一遍。

第四步：锅里加入适量的水，倒入所有材料，大火烧开后转小火继续煮1个半小时，饮用前添加适量精盐即可。（猴头菇和栗子最起码要煮1小时）

这样一碗甘香养胃的汤水小伙伴喜欢吗？喜欢的话记得收藏起来哟。胃口差就喝这“养胃”汤，全家都能喝，胃好身体好。

——【荣耀说】——

其实吧，养胃还需要从饮食说起来，健康饮食是养胃的基本原则。

少吃油炸食物，油炸食物油脂高，难以消化，还会加重负担，吃的太多身体吃不消；

吃的时候尽量多嚼几口，把食物咬得更细，越容易被消化；

少吃生冷的东西，包括饮料；

烹饪尽量以蒸、煮、焖、炖等方式。一日三餐要定时，养成良好习惯；

少吃辛辣等 *** 的食物；

不要熬夜，注意保暖。

以上就是荣耀分享的猴头菇栗子汤的 *** *** 和小知识，如果哪里做得不好，请在评论区留言交流。

水平有限，仅供参考。我是“荣耀美食”，我热爱美食，一心想把美食分享给大家，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击“关注”按钮来关注我，我每天都会分享美食，分享做菜技巧和知识。拒绝一切抄袭搬运。感谢您的阅读！

更多营养汤水，请直接用今日头条app上方的搜索框输入“营养汤”即可进行搜索，里面有很多资料详细介绍各种营养汤，肯定有一款适合您呢。

#我心中的冬日限定#养生养胃的猴头菇鸡汤

广东人一年四季不能少汤 养胃的猴头菇鸡汤了解一下

By 爱果茶的苏苏吖

用料

• 猴头菇 2个
• 瑶柱 8颗
• 鸡肉 500克
• 清水 适量
• 枸杞 适量
• 莲子 适量
• 茨实 适量
• 石斛 3颗
• 核桃 适量
• 淮山干 适量
• 姜片 3片

做法步骤

1、鸡肉焯水煮出血沫，汤料用热水浸泡，猴头菇要浸透洗净，不然容易有涩味

2、姜片放入水中烧开

3、水开放入鸡骨和洗好的汤料

4、烧开之后再放入洗好的猴头菇

5、最后才放枸杞，之后放盐调味

6、养胃好喝，不仅适合冬天

猴头菇的营养功效

1.降低胆固醇

猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

2.增强免疫力

猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器。

3.抗癌抗癌

猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

4.养护肠胃

具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。

5.抗衰老

猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。是益寿抗衰的新型营养健脑食品。

猴头菇的营养价值

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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学会这几道大菜，招待客人不用愁了，保证让其满意

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猴头菇烧猪蹄的做法

1.所有的食材准备好

2.猪蹄破成两半

3.用清水清洗干净

4.猴头菇用凉水泡发

5.压力锅里倒入半锅凉水，将猪蹄放进去

6.放入八角桂皮香叶和干辣椒段

7.将猴头菇放进去

8.倒入少许老抽

9.拌匀后盖上盖子，烧开后继续炖十分钟即可

10.香喷喷的猪蹄炖熟了

11.连汤汁一起倒入炒锅，加入姜丝葱段

12.烧开后撒入盐，搅拌均匀即可出锅

鱼香茄子

菜谱材料：

茄子500克，酱油15克，醋l0克，糖l0克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精l克。

菜的做法：

1.将茄子去皮、去蒂，切成小块，葱、姜、蒜均切成末；

2.将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁；

3.炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄块炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

干锅鸡

食材:

嫩仔鸡半只（约750克）、莲藕1/2节、土豆1个、洋葱1个、子姜30克、二荆条辣椒5个、蒜5瓣、包菜3片、豆瓣酱1大勺、自制干锅酱（或火锅料）2大勺、干辣椒段1小碗、青花椒1大勺、花椒粉1小勺、五香粉 1小勺、孜然粉2小勺、混合香料（八角、香叶、三柰、小茴香等）少许、料酒1大勺、盐 适量、白胡椒粉适量、熟白芝麻2大勺、辣椒粉1大勺、香油1大勺

做法：

1.仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。准备好所有调料。将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝，青椒切成段。包菜用手撕成片。

2.油锅烧至7成热，下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油。鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油。

3.锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出香味，油色红亮，接着下干锅酱翻炒。加入花椒粒、香料炒出香味。加入辣椒段炒至颜色红亮，辣味浓烈。

4.下炸好的鸡块翻炒。加入炸好的蔬菜，充分翻炒。加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可。

香辣五味鸭

食材

鸭子、火腿、干香菇、红椒、芹菜、香葱、生姜、蒜瓣、山药、八角、桂皮、花椒、枸杞、川穹、红枣、干红椒、食盐、料酒、生抽、酱油、冰糖。

做法

1、鸭肉切合适的大小，和冷水一起入锅，加入几片拍碎的生姜，和一个葱结一起烧开，烧开后调入2汤勺的料酒，再次煮开后捞出鸭肉冲洗干净。

2、洗好的鸭肉控干水分备用。起锅热油，油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。

3、下入鸭肉翻炒至肉质紧缩，表面金黄。调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油，炒至鸭肉上色。

4、下入火腿、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、干红椒、山药翻炒均匀。

5、加入没过食材3/4的热水，盖上盖子大火烧开转中小火炖40分钟左右。

6、待汤汁剩余1/3时，调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀，再煮十分钟左右。

7、煮至想要剩余的汤汁量时，加入切好的红椒片和芹菜段，翻炒几下即可出锅。

红烧鱼块

配料：鱼，生姜，大蒜，大葱，大蒜，蒜苗，酱油，耗油，糖，醋，盐，料酒，味精；特色：简单快捷，味道鲜美，营养丰富。

做法：

1，新鲜的鱼刮去鱼鳞，去头，去尾，开腹除去内脏，在水龙头下冲洗干净，然后剁成鱼块再次冲洗干净，沥干水分（可以用厨房纸快速吸去血水）倒入干净的小盆子里面，加入适量的盐，白胡椒粉，料酒，生姜洗净切丝放入。接着带上一次性手套用手抓匀腌制半个小时备用。

2，然后把腌制好的鱼块加入适量的淀粉搅拌均匀，接着起平底锅，锅底入油（油要比平时炒菜多放点哦，这样鱼不易煎糊），油时倒入处理好的鱼块，小火把两面都煎成黄色的，捞出鱼块入盘备用。接着把的生姜洗净切姜末，大蒜去硬皮切蒜末，大葱去黄叶，洗净切末备用。

3，接着起炒锅，油，倒入切好的葱姜蒜末（喜欢吃辣的可以切辣椒碎进去），爆出香味后，倒入煎好的鱼块翻炒均匀，转入小火，这边调料汁：准备一个干净的碗倒入适量的酱油，耗油，白糖，少许淀粉，醋和适量的水搅拌均匀调成汁（这一步其实可以在腌鱼的时候调的，当时没做）。接着倒入煎好的鱼块，转入中小火烧至收汁。

4，收完汁就做好了，出锅加适量的味精提下鲜，还可以切些蒜苗碎入锅翻炒均匀，盛盘，撒些青椒丝或者红椒丝，香菜碎都是不错的选择，不仅增加口感，还可以提升这款菜的颜值。

五十款特色农家菜，做法简单，好吃下饭，大家可以收藏了

#头条创作挑战赛#

西湖牛肉粥

1.牛肉提前汆水去腥，出锅切小粒，香菇清洗干净泡水，香菇切小粒，香菇留用。

2.起锅烧水，或者可以加入煮肉的原汤，下入糯米煮断生，倒入香菇水，下入牛肉粒和香菇粒，熬至糯米黏稠，碗中打俩鸡蛋，取出蛋黄，只留蛋清，将蛋清搅匀。

3.勺子顺着一个方向不停地搅动锅底，细水长流的淋入鸡蛋清，这样蛋液进入到粥里就变成丝一样，调味主要还是以清淡为主，微微加点盐、胡椒粉提味，香油少许，撒上香菜或者葱花，即可上桌。

红薯麦饭

1.红薯去皮切丝，放入盆中，加入适量面粉，少许淀粉，翻拌均匀，不能有干面粉。

2.锅里把水烧开，当上笼屉，铺上笼布，将裹好面粉的红薯丝均匀地撒在上面，大火上汽蒸八分钟即熟。

3.倒入盆中趁热抖散，加入盐、味精、生抽、调和面、辣椒粉、蒜末，热油泼香，加入葱花，翻拌均匀，装入盘中即可。

麻仁薯条

1.红薯去皮切条，裹上干粉，下入六成油温炸至飘起捞出，油温升至七成，再下入复炸至金黄酥脆，捞出控油。

2.锅烧热，加入少许清水，白糖，麦芽糖炒至黏稠，下入红薯条翻拌均匀，淋入黑白熟芝麻，翻裹均匀即可装盘。

炒红薯泥

1.红薯蒸熟去皮压成泥。

2.起锅烧油，将锅滑透防止粘锅，再起锅烧油，下入红薯泥，翻炒出沙，中途淋入少许食用油防止粘锅，要不停地翻锅，炒至黏稠起胶，不粘锅不粘勺子，即可出锅装盘，撒上芝麻，彩色糖点缀。

肉羹疙瘩汤

1.牛肉改刀切小粒，香菇洗净，泡发后改刀切小粒（香菇水留用），碗中打入一两个鸡蛋搅散备用。

2.起锅烧水，牛肉粒凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，倒入香菇水，加入香菇丁一起煮至牛肉熟透，拌好的疙瘩汤直接撒入锅中，停留几秒，再搅匀，疙瘩煮断生，调入基本味盐、胡椒粉少许，淋入打散的鸡蛋液，撒上香菜或者葱花，搅匀盛出即可食用。

家常炒馍

1.冷馒头直接改刀切块，碗中打入两个鸡蛋搅匀。

2.起锅烧油，馒头裹上鸡蛋液，下入锅中煎至定型，煎至金黄酥脆，即可盛出。

3.再起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒花椒小火炒香，下入馒头块，翻炒均匀，锅边淋入少许清水，调入盐、五香粉、孜然粉、鸡精和白糖少许，快速翻炒均匀，即可出锅食用。

蒜香土豆筋

1.土豆去皮切成均匀的二粗丝，用水淘洗将遍，控干水分，倒在平盘中摊开，均匀撒上一层澄粉，再轻轻地抖散拌匀，薄薄的裹上一层。

2.接着放入开水锅里蒸5分钟，出锅迅速抖散，再撒入少许澄粉，轻轻翻拌均匀。上锅再蒸3分钟即可出锅，摊开快速冷却，不能有粘连，必须丝丝分明。

3.将冷却的土豆筋纳入盆中，加入蒜末、干辣椒，用热油激香，翻拌均匀，调入盐、味精、香油、花椒油、葱油，再次拌匀即可装入盘中。

酱腌脆黄瓜

1.黄瓜切条去瓤，加入少许食盐腌制出水分，清洗一遍，再用去多余的水分。

2.锅里加入适量清水，加入适量生抽，一品鲜，盐、鸡精、味精、干辣椒、干花椒、姜片，香料包（香叶、桂皮、八角、干辣椒、干花椒、陈皮）大火烧开，小火熬半小时，捞出料渣，出锅自然冷却。

3.准备这个泡菜坛子，下入黄瓜，小米辣、姜片、蒜瓣、野山椒，倒入熬好的料水，最后加点白酒，腌制三五天即可捞出食用。

羊肉疙瘩汤

1.羊肉切小块，清水盆里泡去多余的血水和残渣，接着凉水下锅，大火炖煮，熬出鲜汤，一定要把浮沫去干净，加入料包（生姜、陈皮、香叶、桂皮、草果、小茴香、干花椒、胡椒粒）熬出淡淡的料香，即可捞出料包。

2.接着下入切块的豆腐，加入拌好的疙瘩，加入盐少许，淋香油，撒葱花和香菜，搅拌均匀，出锅盛入盆中即可。

不烂汤

1.不烂汤的配菜比较家常，豆腐、土豆、香菇、茄子、西红柿等食材处理干净切成小丁。

2.起锅烧油，下入葱姜蒜末炒香，下入番茄酱炒出红油，下入西红柿等配菜翻炒均匀，调入基本味，盐、调和面、胡椒粉、酱油，翻炒入味，加入清水，大火烧开，煮至断生，下入拌好的疙瘩搅匀，加入绿叶菜，淋入鸡蛋液，淋入香油，葱油，撒上葱花，盛入碗中，调入适量老陈醋，即可食用。

枣花酥

1.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克猪油，用手掌的根部用力揉搓，即擦酥。

2.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克猪油，用手掌的根部用力揉搓，即擦酥。

3.用皮面包入油酥面，包成大包子，轻轻按扁，用擀面杖擀成大薄片，淋点水，卷起来，揪均匀的小剂子，小剂子擀皮，包入枣泥馅心压扁，用刀围着边缘切出花瓣状，将馅儿翻起来，中间点红点，烤箱预热180°，烤十五分钟，时间到即可出锅。

炒莜面鱼鱼

1.五分莜面粉搭配一分白面粉，加入适量开水，揉成面团，揪一小块面团搓成小面鱼儿，以此类推，所有面鱼搓好后放入笼屉蒸6分钟即熟。

2.起锅烧油，下入花椒油，下入青红椒和木耳，炒熟的鸡蛋，调入酱油，下入莜面鱼，加入盐、蒜末、香油，淋入锅边醋，炒匀即可出锅。

韭菜煎蛋饼

1.盆中打入几个鸡蛋，搅打均匀，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡精、少许白醋搅拌均匀，最后加入韭菜碎，充分搅匀待用。

2.起锅烧油，下入韭菜蛋液，煎至定型，翻到另外一面，煎一下，即可出锅装盘。

韭菜鸡蛋泡泡

1.盆中打入几个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量温水，少许酵母粉搅匀，加入面粉，边加边搅拌，搅至没有疙瘩，搅拌至略微的稠糊，加入盐、胡椒粉、五香粉、韭菜碎，再次顺着搅拌均匀，搅拌至上劲儿，保鲜膜封口，醒面半小时。

2.起锅烧油，油温五成热，将醒好的面糊再次搅匀，用勺子再热油里面烫一下，再舀一勺面糊下入锅中，以此类推，炸至鼓泡，定型，表皮金黄，即可出锅捞出控油，装入盘中。

韭菜疙瘩

1.韭菜摘洗干净改刀切碎，纳入盆中，打入几个鸡蛋，加入少许面粉，调入盐、胡椒粉、味精充分搅拌均匀。

5.起锅烧油，油温六成热，小勺子挖取下入锅中，以此类推，炸至蓬松，表皮酥脆，即可出锅控油装盘。

豆腐炖土豆

1.豆腐改刀切小块，下入高油温中炸至金黄捞出沥油。土豆去皮洗净改刀切相等地块。五花肉去皮改刀切小块。

2.起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，下入葱姜粒、干辣椒节、小米辣圈炒香，下入土豆，烹入料酒，调入酱油、蚝油，炒至上色，加入清水烧开，下入豆腐，调入盐、生抽、十三香、味精，烧至入味，用土豆的自来芡收浓一下汤汁，即可出锅装盘。

新疆烧茄子

1.茄子去皮改刀切滚刀块。青红椒去蒂切片。

2.调一个脆皮糊，空盆中打入两个鸡蛋、适量淀粉、少许面粉，搅打均匀备用。

3.起锅烧油，油温六七成，将茄子裹上脆皮糊，逐一下入锅中，炸至定型，炸至金黄，捞出沥油。

4.锅留底油，下入姜蒜爆香，下入香辣酱、番茄酱、辣椒粉一起炒出红油，加入少许清水烧开，下入茄子和青红椒翻炒均匀，调入少许盐、酱油、味精、胡椒粉，淋入水淀粉，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

香菇炒肉片

1.香菇洗净泡发，改刀切片。青红椒改刀切片，猪肉去皮改刀切片。

2.起锅烧油，下入猪肉片炒油，下入香菇炒出香味，烹入料酒，调入酱油、蚝油、生抽，炒至上色，加入香菇水烧开下入青红椒炒至断生，调入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可出锅装盘。

豆角烧土豆条

1.豆角摘洗干净掰成段，土豆去皮改刀切粗条，分别淘洗干净。

2.起锅烧油，加入少许化猪油，加入葱姜蒜片炒香，下入土豆和豆角翻炒均匀，加入酱油上色，倒入适量清水烧开，调入盐、生抽、调和面、味精，翻炒入味，大火用土豆自带芡收汁浓稠即可出锅装盘。

土豆烧茄子

1.土豆去皮切滚刀块，嫩茄子去蒂切滚刀块。切点青红椒片配颜色。

2.起锅烧油，油温七成热，下入茄子和土豆，炸至断生即可捞出控油。

3.锅留底油，下入葱姜炒香，加入少许清水，调入盐、酱油、生抽、十三香、味精，淋入少许水淀粉，下入炸过的土豆和茄子，翻炒均匀即可出锅装盘。

辣子肉末

1.干豆腐改刀切丁，五花肉去皮切碎，尖椒改刀切圈，小米辣改刀切圈。

2.起锅烧油，下入五花肉末炒出油，下入干豆腐丁、姜葱蒜炒香，烹入料酒，调入盐、酱油、干辣椒粉、孜然粉、十三香、味精、白糖少许翻炒入味，下入尖椒和小米辣炒出辣香味即可出锅装盘。

韭菜鸡蛋炒细粉

1.红薯粉条清水泡软，捞出沥水改刀切成长段。韭菜摘洗干净，改刀切段。碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀。

2.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出。

3.再起锅烧油，下入干辣椒、葱段、姜片爆香，下入粉条炒香，调入酱油上色，加入盐、味精、胡椒粉翻炒入味，下入韭菜段和炒熟的鸡蛋，快速翻炒均匀，淋入少许香油，即可出锅装盘。

灵魂炒蛋

1.调碗汁，准备一个空碗，加入蒜末、小米辣圈、加入白糖一勺、醋一勺、酱油一勺，豆瓣酱一勺、辣椒粉一勺、香醋一勺、蚝油一勺、盐少许，味精少许，水淀粉适量搅拌均匀备用。

2.碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀。起锅烧油，下入鸡蛋炒熟，下入碗汁，炒匀收汁撒葱花，即可出锅装盘。

肉末窝鸡蛋

1.猪肉去皮剁碎，纳入盆中，调入盐、料酒、生抽、小米辣、小葱花、胡椒粉、味精、水淀粉少许搅拌均匀。

2.将搅拌好的肉末铺在盘子里，压出几个窝，分别打入几个鸡蛋，上锅蒸10分钟即熟，出锅淋香油，撒上葱花和小米辣点缀。

农家一碗香

1.五花肉去皮改刀切薄片，青红二荆条辣椒切小节，葱姜蒜切片备用。

2.起锅烧油，直接打入几个鸡蛋，炒熟炒散盛出待用。

3.再起锅烧油，下入肉片炒出多余的油分，下入葱姜蒜爆香，下入青红二荆条辣椒炒出辣香味，烹入料酒，调入盐、辣鲜露、美极鲜、味精、少许白糖、胡椒粉翻炒入味，接着下入鸡蛋翻炒均匀即可出锅装盘。

土豆丝炒韭菜

1.土豆去皮改刀切二粗丝，淘洗干净，捞出控水。韭菜摘洗干净，改刀切段。

2.起锅烧油，下入土豆丝翻炒出香，调入盐、味精、鸡精，翻炒至土豆丝断生，下入韭菜段，炒至韭菜断生，鸡精出锅装盘。

韭菜卷

1.盆中加入适量面粉，一半烫面，一半死面，揉成面团。韭菜摘洗干净，改刀切碎。

2.面团放在案板上再次揉匀，擀成大薄片，抹上食用油，撒上韭菜碎，撒上盐、调和面、五香粉，卷起来，上锅蒸10分钟，略冷却出锅改刀切块装入盘中。

3.料碗中调入生抽、陈醋、辣椒油、香油拌匀，韭菜卷蘸着料吃。

菌菇疙瘩汤

冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌菇汤，菌菇的种类有很多，如香菇、金针菇、平菇、蟹味菇、海鲜菇、口蘑、木耳、银耳、猴头菇、杏鲍菇等等。做这款疙瘩汤主要选择被誉为“菇中之王”的香菇，和“菌中之冠”的银耳（也可以用其它菌菇类食材，木耳、金针菇、口蘑等，主要是提鲜味，熬鲜汤），菌菇熬出来的汤特别的鲜香，用来做疙瘩汤更鲜美。

1.香菇、银耳洗净分别泡发，香菇水留用，香菇再改刀切片，银耳撕小朵。

2.起锅烧油，爆香葱姜，加入清水烧开，加入香菇水，下入香菇等菇类，熬出鲜汤。

3.接着下入银耳，下入拌好的疙瘩，疙瘩断生，淋入蛋液，调入盐、胡椒粉、香油，撒上葱花，盛入盆中即可。

芹菜木耳炒虾仁

1.西芹摘洗干净，改刀切马蹄段，胡萝卜改刀切相等地块，木耳泡发清洗干净，撕小朵。虾仁解冻备用。

2.起锅烧油，下入胡萝卜和芹菜翻炒几下即可出锅备用。

3.再起锅烧油，下入虾仁炒至变色，下入胡萝卜和芹菜、木耳，翻炒均匀，调入盐、味精、鸡精、香油少许，炒入味即可迅速出锅装盘。

肉沫炖豆腐

1.豆腐改刀切小块，口蘑处理干净改刀切成块。接着起锅烧油，下入姜葱蒜和肉末一起炒香，烹入料酒去腥，调入酱油上色，加入适量的高汤或者肉汤，炖过肉的汤更好，烧开之后下入豆腐，豆腐炖10多分钟，炖入味再下入口蘑，口蘑只需要炖2分钟，调入盐，少许鸡精，淋水淀粉勾芡，收浓一下汤汁，最后撒上小葱花就可以出锅了。

鸡蛋焖粉皮

1.粉皮提前泡水，泡软之后用剪刀剪成片，剁掉肉末，小米辣切小段，大蒜去皮拍扁备用。

2.接着起锅烧油，下入肉末炒酥香，加入大蒜、小米辣炒出香，下入粉皮翻炒均匀，加入少许清水烧开，烹入少许料酒，加入老抽和生抽上色提鲜，加入十三香、盐、味精炒入味即可出锅备用。

3.碗中打入几个鸡蛋，加点盐入一下底味，加入少许水淀粉，加水淀粉可以有效防止鸡蛋在煎的时候破皮，充分将鸡蛋搅打均匀。

4.再起锅烧油，锅一定要滑透防止粘锅，下入多一半的鸡蛋液煎至底部定型，将炒好的大蒜焖粉皮倒在上面，再将最后的鸡蛋液淋在上面使其凝固，采用大翻勺翻面，另外一面稍微煎一下，鸡蛋朝上，出锅装盘，吃的时候鸡蛋夹着粉皮一起入口更好吃。

芹菜炒豆干

1.芹菜摘洗干净切段，红椒去蒂切丝，豆干改刀切条，分别下入开水锅中汆一下水，捞出过凉沥水备用。

2.起锅烧油，下入干辣椒、蒜末爆香，把三样食材一起下锅，翻炒几下，调入盐、酱油、味精，炒匀入味即可出锅装盘。

芹菜炒粉条

1.粉条提前用冷水泡软，锅烧热，加入少许清水，下入粉条，加入酱油、盐、十三香，煮至上色即可盛出待用。

2.芹菜摘洗干净，改刀切段，切点胡萝卜配个色。

2.起锅烧油，下入姜蒜片爆香，下入芹菜段和胡萝卜炒香，下入粉条炒几下、调入盐少许、味精、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘。

芹菜炒腐竹

1.腐竹冷水泡发，捞出改刀切段，芹菜摘洗干净切段。腐竹和芹菜一同下入开水锅中汆水，芹菜刚断生即可捞出过凉水，捞出控水待用。

2.起锅烧油，下入蒜末爆香，下入芹菜腐竹翻炒均匀，调入盐、味精、胡椒粉淋少许水淀粉，翻炒入味即可出锅装盘。

麻酱吸汁面藕

1.面藕放入清水中泡发，捞出挤掉多余的水分。

2.空碗中加入适量芝麻酱，适量红油，香油，搅拌均匀，调入盐、醋、白糖、味极鲜、味精，少许凉白开，搅拌均匀，倒入面藕，充分翻拌均匀即可装盘食用。

茄子烧土豆条

1.土豆去皮洗净改刀切筷子粗的条，茄子改刀切相同的条。

2.起锅烧混合油，下入葱段、干辣椒爆香，下入土豆和茄子炒香，调入盐、酱油、姜粉、花椒粉、少许八角粉，翻炒上色，翻炒入味，锅边加入少许清水，烧至土豆软糯，收浓一下汤汁，撒入葱花，翻拌均匀出锅即可。

豆角烧肉

1.豆角摘洗干净，斜刀切段，下入七成热油锅中炸至虎皮，捞出控掉多余的油分。

2.五花肉处理干净，改刀切片，锅预热，下入五花肉炒出油，下入干辣椒和姜葱蒜爆香，调入酱油、生抽，十三香、盐，味精，翻炒上色翻炒出香，加入少许清水，中小火烧五分钟，再下入豆虎皮豆角翻炒均匀，收一下汤汁即可出锅装盘。

红烧茄条

1.茄子去皮切粗条，裹上一层生粉，下入七八成热的油锅里炸至成熟，捞出沥油备用。

2.锅留底油，下入葱白段炸一下，倒入少许清水烧开，调入盐、酱油、白糖、生抽、蚝油、水淀粉，收一下汁，下入炸过的茄条，迅速翻炒均匀，出锅装盘即可。

红辣椒炒土豆片

1.红辣椒选用二荆条，将二荆条辣椒中间切开，去掉籽儿，切成段，用清水泡洗，捞出控水待用。

2.土豆去皮改刀切片，泡洗干净捞出控水备用。

3.起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入土豆片炒香，调入酱油、生抽、盐、味精炒出酱香味，下入红辣椒翻炒出香，沿着锅边加入少许清水，充分翻炒均匀入味，收一下汁，淋少许明油（葱炸的油即是明油，家里平时可以多炸一些，炒菜、凉拌等加一点香味翻倍），翻拌均匀即可出锅装盘。

五花肉烧土豆

1.土豆去皮改刀切块，清水淘洗干净备用。偏瘦的五花肉处理干净，改刀切成片或者块备用。

2.起锅烧菜籽油，下入肉片翻炒出油，下入干辣椒、葱姜片、西北菜常用香料粉（姜粉和茴香粉），烹入酱油上色，添入开水没过食材，中小火慢炖20分钟，再接着下入土豆块翻炒均匀，调入盐、生抽、补加酱油再稍微上一下色，中小火继续烧10分钟，土豆烧入味，烧至耙软，开大火收浓汤汁，撒入蒜苗或者葱花，翻拌均匀即可出锅装盘。

小炒茄子

1.处理干净的嫩茄子切滚刀块，锅烧热，加点油，撒点盐，下入茄子改中小火，盖上锅盖，焖三五分钟后开盖，翻拌均匀，调入生抽、调和面、红油、蒜末、葱花、少许香菜，翻炒均匀迅速出锅，装盘即可。

肉烧老豆腐

1.老豆腐切块，裹上干粉，下入高油温的油锅中炸至金黄，捞出沥油。

2.猪肉处理干净，改刀切与豆腐相等地块，下入油锅中炸出多余的油脂捞出备用。

3.起锅烧油，下入葱姜段、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，下入肉块煸炒，加入糖色、酱油、生抽、黄酒，翻炒上色，添入开水烧开，转中小火炖半小时，调入盐、生抽、十三香、胡椒粉、味精和鸡精，下入炸过的豆腐块，小火慢炖15分钟，让豆腐充分吸收肉汁，收汁浓稠，出锅盛入灼热的砂锅中，撒上葱段，即可上桌食用。

火腿肠炒土豆片

1.土豆去皮切片，高油温过油炸至表皮焦黄，捞出沥干多余油分备用。火腿肠斜刀切片，青红辣椒改刀切片。

2.起锅烧油，下入姜蒜片、火腿肠炒出香味，再下去青红辣椒炒香，最后倒入炸过的土豆片炒匀，调入盐、酱油、十三香、味精和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

葱油鱼

1.鱼头鱼骨分别留出来，摆入盘中，上锅蒸七八分钟，即可待用。

2.鱼肉改刀切薄片，加入盐、料酒、胡椒粉，少许淀粉抓拌均匀，下入开水锅中汆熟捞入摆好鱼头的盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱花，泼上冒烟的热油，这道简单又好吃葱油鱼就做好了。

豆角土豆丝

1.土豆去皮洗净，改刀切二粗丝，清洗淘洗干净。豆角摘洗干净，打斜刀切成细丝，豆角和土豆丝可以分别下入开水锅中过一下水，捞出控水。

2.准备调料碗，加入葱蒜片、干辣椒节、盐、味精、酱油、生抽、调和面（姜粉、茴香粉、花椒粉各适量）。

3.起锅烧油，倒入调料碗中的调料，迅速炸香，下入豆角丝和土豆丝，快速翻炒均匀，调料碗里倒点清水涮一下，沿着锅边倒入，炒一分钟，略微扒锅，即可出锅装盘。

黄瓜苜蓿肉

1.瘦肉改刀切薄片，加入盐、料酒、鸡蛋清和少许淀粉，抓拌均匀备用。

2.木耳提前放入清水中泡洗，加点面粉进去多揉搓几下洗得更干净。

3.黄瓜切两头，清洗干净，改刀切片备用。

4.碗中打入几个鸡蛋，调入少许盐和米醋，搅打均匀，下入锅中提前滑炒熟。

5.起锅烧油，油温五成热下入肉片滑熟，肉片变白，下入黄瓜炒至刚断生，下入木耳炒香，调入盐、生抽、胡椒粉，淋少许明油，翻炒均匀即可出锅装盘。

蒜爆里脊

1.里脊改刀切片，加入盐、料酒、水淀粉抓拌均匀，下入三四成热的油锅中滑熟捞出备用。

2.锅留底油，下入多一些的蒜片爆香，烹入料酒，调入盐、酱油、生抽、胡椒粉、味精，水淀粉，下入肉片翻炒均匀，淋明油即可出锅装盘。

白菜豆腐汤

1.白菜摘洗干净改刀切片，豆腐改刀切片。

2.起锅烧油，下入大葱末爆香，下入一小勺白面炒香，倒入适量清水或者鲜汤烧开，下入白菜和豆腐，将白菜煮熟，豆腐煮透，简单调入盐、鸡精、香油少许，出锅的时候可以撒点葱花进去，盛入碗中即可享用。

炒馍花

1.剩馒头掰成块，表面淋水变湿，倒入适量面粉拌裹均匀，撒在笼屉上，蒸七八分钟即可出锅抖散。

2.起锅烧油，下入葱末爆香，下入馍花，翻炒均匀，调入盐、调和面、味精，淋点明油，撒葱花翻拌均匀，出锅装盘。

乱蒜爆猪肝

1.独头蒜用刀拍碎，香蒜苗和大蒜叶分别改刀切段备用。

2.猪肝改刀切片，加入盐、料酒、酱油、生抽、味精、蚝油、淀粉、食用油抓拌均匀备用。

3.起锅烧油，下入猪肝滑散，接着下入乱蒜炒匀炒出香，烹料酒和酱油，淋水淀粉，断生后迅速出锅装盘，美味即成。

白萝卜丝炒粉条

1.白萝卜洗净改刀切二粗丝，下入开水锅中汆一下水，去一下萝卜的腥味，捞出过凉水备用。

2.干粉条提前冷水清洗泡发，改成等量的段备用。再切点青红椒配个颜色。

3.净锅加一勺水烧开，调入酱油，生抽，十三香，下入粉条小火煮入味，收浓汁出锅备用。

4.起锅烧油，下入姜蒜末炸香（可以加点五花肉炒香更香），下入白萝卜丝和青红椒炒香，下入粉条翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、花椒油，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

黄金线丝卷虾

1.虾处理干净，将煮熟的细挂面刷一层油，将虾卷入其中，卷成长条，下入油锅炸断生捞出，即可出锅装盘，蘸着酱汁食用。小孩子也很喜欢这款面食。

这茄子的吃法有点厉害！要被它馋哭了

卜页卷肉，添加此食材，既增加口感和美味，又健身养胃健康养生

今天休息，花点时间和用点功夫为家人做点好吃的。做什么好吃的呢？夏天，人们很容易出汗，身体消耗较大，很容易中暑，胃也容易受凉，口味也急剧下降，不想吃饭，不爱吃肉等荤菜。但是人们的身体还需要补充更多的营养物质，增强体质。需要我们做菜人学习、研究、思考琢磨，尽量改变一些食材搭配，做到均衡营养，精心做出一些有特色，口味鲜美的菜肴。今天，我用猴头菇和卜页猪肉做一道，味道鲜美，清热开胃，健康养生有营养的养胃菜肴，现在分享给大家，希望大家喜欢。

夏天，天气热，人的胃口就不好了，更不爱吃鱼吃肉，怎么办呢？我们可以把肉剁成馅末，再用卜页卷起来，增加猴头菇的营养食材，采用蒸法，做出的菜不仅色彩漂亮，而且营养丰富。猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，猴头菇的营养成分很高，每百克含蛋白质 26.3 克，而含脂肪只有 4.2 克，是名副 其实的高蛋白、低脂肪食品。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，可以提高人体免疫能力，夏天多吃猴头菇对我们身体非常有好处。

猴头菇是一种高贵的滋补食材，好的食物更需要我们用心烹饪， *** 出美味有营养的健康养生菜肴，特别是干的猴头菇在做菜之前，需要泡发处理到位，吃起来才不会有苦涩味，营养充分释放，被人体吸收，达到健康养生的效果。怎样才能把干猴头菇泡发好呢，一般要经过清洗、浸泡、清洗、蒸煮、再清洗五道步骤。先用清水把干猴头菇外表洗净，加水要淹过猴头菇，还要用碗压住2小时以上，浸泡后再用清水洗净，还要用手把猴头菇里面的黄水挤干净，放到蒸锅上蒸煮10分钟左右，最后再用清水洗净，猴头菇就泡发好了。

下面就用猴头菇、猪肉和卜页来做一道好吃的菜肴。

主要食材：猴头菇200克，猪肉200克，卜页3张，鸡蛋1枚。

配料：葱姜、盐、蚝油、生抽适量。

做法步骤：

之一步、准备肉馅，大多数人喜欢购买现成的肉馅，认为买肉做肉馅比较麻烦，其实，把肉制成陷不是想象中那么难，先将200克猪肉切成小片。再切成丁，最后剁成陷，本次用肉可以稍微肥的，因为里面要加入猴头菇，比较吃油。

第二步、将泡发好的猴头菇洗净，切成丁，再剁成末，放到肉馅中，加点葱姜末，加入一个鸡蛋，添加盐、蚝油、生抽调料调味，把肉馅充分搅拌成肉糊备用；

第三步、将一张卜页平摊在案板上，在卜页上均匀地放上肉糊，再从一侧卷起（注意卷扎实一些），用刀切成2厘米左右的小段，依次排放在盘中，再在上面撒的葱花和红米椒；

第四步、蒸锅上水，把盘子放在蒸锅上，用大火隔水蒸煮8分钟左右，关火再焖一会即可出锅。

最后，再准备一份蘸酱（根据个人口味加入蒜泥、盐、生抽、豆瓣酱、胡椒粉、醋、糖、辣椒等）放在小碟中。

这道用猴头菇和猪肉做的卜页卷，就做好了，营养非常丰富，口感油而不腻，既有猴头菇的香气，又有猪肉的鲜美，更有卜页的醇香，非常的好吃下饭，对人体也非常有益，有时间你也可以做给家人吃。

做菜小结：

1、猴头菇泡发需要一定的时间，应提前泡发好，不要怕麻烦，要充分泡发处理好。

2、蒸菜时要用大火，蒸的时间不需要太长，以防影响口感。

让做菜再快速一点，再简单一点！！

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