对于女性来说，红豆的确是一种极具营养价值的食物，因为多吃红豆的确可以补气血。而平时，我们烹饪红豆的方式往往是煮红豆粥吃。不过，在煮红豆粥的时候，你会发现：即便粥已经煮得稀烂，但是红豆有可能还没开花，因为红豆的确很不容易煮烂。红豆老是煮不烂？下锅前多上这一步，10分钟就能煮开花，出锅软烂香甜
各种豆类食物的营养价值的确极高，而很多女性都喜欢在平时生活中煮红豆粥和绿豆粥吃，夏天吃绿豆粥可以清热解暑，而多吃红豆粥不仅可以补血气，而且还可以除湿气。在很多人看来，红豆就是一种极为养生的食物。
当然，红豆的营养价值不仅仅体现在补气血上，红豆中还含有丰富的蛋白质和膳食纤维，其维生素含量也非常充足，多吃红豆可以让大家气色变得更好。
然而，平时我们在煮红豆粥的时候会发现：想要将红豆煮烂的确非常不容易，而在煮红豆粥时，更好是将红豆煮至软烂成沙，那么这样的红豆粥到底应该怎么做呢？其实，我们在煮红豆粥的时候，不能单纯的把未经处理的红豆直接和粥放在一起煮。这样煮的话，即便粥已经稀烂，红豆很有可能还是硬的，在煮红豆粥之前，我们首先需要将红豆加工一下。
首先，我们要把红豆放在清水里泡一下，泡的时间不用太长，大概维持在二十分钟左右就可以。把红豆泡好之后，再把红豆从水中捞出来，并且沥干水分之后将红豆放入冰箱中冰冻。等到红豆冰冻好之后，就可以直接将红豆直接拿出来煮粥。而这样处理后的红豆的确很容易煮熟，而且当你把它放在粥里时，你会发现：没过几分钟，红豆就可以软烂出沙了。
而对此，不少网友也非常疑惑：为什么冰冻后的红豆比较容易煮烂呢？其实这是因为红豆在泡过水之后就会发胀，而在其发胀时，我们将它放入冰箱里冷冻后，就会把红豆里面的纤维冻硬，这个时候在煮红豆的话，其就很容易破开。而只要红豆一破开，它就很容易被煮熟。
只有红豆被煮熟并且软烂出沙之后，其所煮出来的红豆粥才会真正的好吃，当然这样的红豆粥也是最有营养价值的。如果你学会了煮红豆粥的方式，下次不妨自己尝试一下！
自制红豆沙时，先放糖还是后放糖？很多人做错，难怪红豆煮不烂说到红豆，相信大家都很熟悉了。红豆好吃而且有营养，除了用来煲汤和煮粥，还能做成香甜的红豆沙。用红豆做成的红豆沙，不管是直接吃，还是作为馅料 *** 成各种糕点和面食，都非常的香甜美味。还记得小编小的时候最喜欢吃的饼就是豆沙饼了，连着吃了好几个月，每天早上都会买上一个豆沙饼当早餐，怎么吃都吃不腻。
很多人都是直接买现成的做好的红豆沙。但其实自己做的红豆沙才是真的好吃，不会甜的腻人，甜度刚刚好，口感沙沙的，味道非常的香浓。但是很多人 *** 红豆沙的时候，因为没有掌握技巧，导致红豆都煮不烂，更别说制成细腻的红豆沙了。就比如 *** 红豆沙是先放糖还是后放糖的问题，很多人就做错了。虽然是个小细节，但是会影响最终的结果哦。今天小编就把 *** 红豆沙的正确做法分享给大家。
1、首先我们先把红豆淘洗干净，把坏的和空壳挑拣出来，一般漂浮在水面上的都是不好的，我们就把它去掉不要就好了，淘洗干净之后放倒清水里浸泡2个小时以上，更好提前浸泡一个晚上，浸泡之后的红豆比较好煮，能缩短煮制的时间。
2、第二天我们将浸泡好的红豆放入炖锅中，然后倒入适量的清水，红豆和水的比例更好是1:2，大火将水烧开之后继续炖煮一会，锅中的水分减少的时候加入适量的白糖搅匀。
3、之后转小火，用勺子不停的搅拌翻炒，在翻炒的过程中，用锅铲将红豆碾碎，直到红豆全部变成泥状，并且水分全部炒干的时候就可以关火了。
小贴士：
*** 红豆沙的时候，更好是将红豆煮好之后再放糖。很多人觉得提早放糖更有利于入味，其实早放糖会让红豆更难煮熟，所以糖要最后放。
红豆很多人都爱吃，但是很多人都会遇到一个大难题，那就是煮红豆要提前泡，如果临时起意想煮红豆，需要花费大量时间熬煮，这样不但浪费煤气，还浪费电，浪费时间。后来朋友告诉我了一个好办法，轻松搞定，当天就能吃到。
煮红豆，别直接加水下锅煮，多做1步，红豆15分钟煮到软烂出沙，爱吃红豆的朋友，快来看看，别再错过，下面就将这个好 *** 分享给你，太实用了。
我们先把红豆多搓洗几遍，把坏掉的和空壳的都调掉，这样吃起来才不会影响口感，再把脏水倒掉，换上温水浸泡20分钟，之所以用温水泡红豆，是为了让红豆更加快速的吸收水分，从而达到快速膨胀的效果。
等时间一到，能明显看到红豆，体型比之前大了不少，这个时候千万不要急着煮，而是用保鲜膜密封起来，放入冰箱冷冻四个小时以上，记得是冷冻，不是冷藏。
在等待的过程中，我们再准备半碗糯米，倒入清水，把糯米浸泡两个小时以上，之后，将冰箱里的红豆取出，撕掉那一层保鲜膜，近看发现每一颗红豆上，都有薄薄的一层冰霜了，经过冷冻后，红豆会变得更硬。
准备一口砂锅，加入多一点的清水，开大火烧开，再把冷冻的豆子放入滚烫的开水中，盖上盖子煮十分钟，红豆就软烂开花了，熬煮的时间非常短，不需要花费太长时间，非常省时，但这样的红豆粥太普通了，我就来创新一下吧。
准备一小碗葡萄干，用清水打湿葡萄干，之后加入面粉进行搓洗，这样能洗掉葡萄干表面的脏东西，洗了几遍之后，只需将面粉冲洗干净就行，这样洗出来的葡萄干，就可以放心的给小朋友吃了。
把洗干净的葡萄干放案板上，并用刀切碎，不过不要太碎，保持一点颗粒感，口感会更好，这个时候，打开盖子看一看，红豆已经被煮得软烂开花了，如果想让豆沙都熬出来，可以再煮五分钟。
也就是说，如果想红豆被煮得软烂出沙全开花，就要煮够15分钟，这比一般人煮红豆，简直是省时省力省煤气，之所以红豆泡发后，不直接下锅煮，而是放入冰箱里冷冻。
原理是浸泡的豆子会变软，再加上豆子表面结冰，遇热膨胀，外壳就会出现一些小细纹，这样就能够快速地煮好了。无论煮什么豆子，一定要多加冷冻的这个步骤，这样才会快，这个小妙招您学会了吗？
红豆营养丰富，经常吃粗粮，对身体有好处。这个煮红豆的办法，如果朋友们感兴趣，就收藏起来试试吧。点击下图看更多精彩美食，记得关注我哦！谢谢你的阅读！
煮红豆时，不要再直接下锅煮了，教你1个小窍门，10分钟煮开花煮红豆时，别再直接下锅煮了，教你1个小窍门，10分钟就能煮开花
不管是红豆还是绿豆，都是我的更爱，夏天的时候喜欢提前熬一锅绿豆汤，等到下班的时候就放凉了，这个时候再喝的话，感觉非常爽。不过冬天不建议大家喝绿豆汤哦，它属于寒性食物，红豆就比它要好得多。
我喜欢晚上熬一锅红豆汤，给全家人喝。吃完饭之后再喝上一碗热乎乎的红豆汤，或者是红豆粥，别提多满足了。煮出来的红豆，又软烂又鲜香，而且煮开花之后能感受到它绵软的口感，我想不管是谁都拒绝不了这种美味。
不过很多人在煮红豆的时候，会碰上一个难题，为啥我煮红豆煮1个小时它都不开花呢？其实用普通的锅来煮红豆的话，是很困难的，往往需要很长时间才能煮烂。但是只要我们在煮红豆之前，掌握一个小窍门，10分钟就能将其煮开花。
【煮红豆】
所需食材：红豆、清水、冰糖
1、首先我们准备一盆清水，然后把红豆放进去，接下来开始浸泡。这样浸泡半个小时之后，我们将其沥干水分，然后把红豆全部装入一个塑料袋中。
2、把塑料袋密封起来之后，接下来就是很关键的一个步骤了哦，我们需要将其放在冰箱的冷冻室内冷冻2小时左右。2小时之后可以拿出来看一下，如果感觉红豆完全被冻住的话，就可以拿出来了，如果还没有完全冻住，再继续冷冻一会。
3、红豆冻好拿出来之后，我们将其全部倒进锅中，然后倒上适量的清水，开始煮。很快你就能看到锅里的红豆在陆续开花了，10分钟左右就可以。等完全开花之后，我们再把冰糖放进去继续煮，再煮10分钟左右就可以了。
4、当然，如果不喜欢甜味，或者是吃不了甜的也可以不放，等红豆煮好之后，直接盛出来喝就可以了。
这样煮出来的红豆汤，软糯清香，实在太好喝了。即使不放冰糖，喝起来也是清爽解腻、鲜香美味的口感，我感觉比大米粥、小米粥都要美味。不管是煮红豆，还是煮绿豆，这种 *** 都适用，如果你还在为红豆煮不烂而困惑的话，试试这种小技巧。
注意事项：
1、要想红豆快速软烂，把红豆浸泡过、放冰箱冷冻这一步不能少。
2、大家如果经常煮红豆汤喝的话，可以提前准备一些红豆，分成几个小袋子分别装起来，然后放到冰箱冷冻，什么时候用什么时候拿出来。
红豆绿豆煮不烂，教你一个“小妙招”，几分钟就能够快速煮开花红豆绿豆煮不烂，教你一个“小妙招”，几分钟就能够快速煮开花
在日常的生活当中，相信很多人都是会非常的喜欢吃豆子一类的食物的，不管是什么红豆还是绿豆的，不仅是味道非常的不错，吃起来的口感也是非常的好，而且豆子里面的营养物质也是非常的丰富。经常在家里面想要吃一点比较的清淡的食物的时候就会煮上一锅清粥，往里面加上绿豆或者是红豆来增添口味，但是很多的是会后在熬粥的时候会发现豆子非常难煮烂，所以吃在口里面的感觉并不是很好，所以这样的一种粥并不是很好吃的感觉。红豆绿豆煮不烂，教你一个“小妙招”，几分钟就能够快速煮开花。
豆子里面的营养物质非常的丰富，而且不管是红豆还是绿豆里面的营养也是非常的丰富。而且要是红豆用来煮粥的话，里面的营养物质是更加的丰富。红豆里面富含很多的碳水化合物，还有蛋白质和膳食纤维，还有很多的维生素，不少人都说这样的一种美食是补血的佳品。
因为红豆里面的铁质非常的丰富，所以能够很好的进行补血，促进血液的循环和能够很好的增加体力。所以对于很多的贫血的人是非常的不错的。要是不喜欢通过吃猪肝来补铁补血的人就可以通过吃红豆这样的一种食物来补血。而且红豆里面的膳食纤维也很多，所以能够很好的促进肠胃的蠕动，所以在日常的生活中可以多吃这样的食物。
在家里面煮红豆的时候很多人都会发现红豆其实是一种很难将它煮开花的一种豆子，所以每次煮这样的一种食物的时候所要花费的功夫就很多。但是小编现在告诉你一个小 *** ，能够很好的将红豆煮开，吃起来的味道也会更加的不错。先将红豆用水泡一泡，然后将泡好的红豆沥一下水分之后放进冰箱里面进行冰冻。
之后想要吃的时候用开水一煮被冰冻过的红豆就能够很容易的将它煮开花。这样的红豆吃起来的味道和口感都还是非常的不错的。因为泡水之后的红豆会发胀，然后冰冻的话能够很好的将里面的纤维冻硬，这样在煮的时候就会比较的容易。所以这样的一个小妙招不管是用在什么样的豆子上面都是非常的不错的。红豆绿豆煮不烂，教你这个“小妙招”，快速就能煮开花。
夏季是祛湿的季节，很多人喜欢用赤小豆。但您真的用对了吗？
别把红豆当作赤小豆
这是一个老生常谈的问题。一般来说，赤小豆偏凉，功效强些，多作为药用，如需取其祛湿的功效，当以赤小豆为优选。
而红豆偏补，多作为食用，其口感较软，容易煮成沙状，更适合作为甜点配料。
虽然很多科普文章都会介绍二者的区别，但生活中，还是有很多人会用错。
那么，赤小豆与红豆到底怎么区分呢？
看形状
红豆的形状更接近于椭圆，而赤小豆是圆柱状，看上去十分细长。
看颜色
红豆看上去颜色亮；赤小豆虽然也是红褐色，但有些发暗。
尝口感
红豆水煮后十分软糯，赤小豆则有些硬，甚至久煮不烂。所以，如果您购买的豆子很容易就煮熟，那么，一定是买错了。
赤小豆这么用，效果更好
中医认为赤小豆善利水祛湿，还可用于水肿胀满、脚气浮肿，或者肝胆湿热引起的黄疸，是药性平和的利水消肿，退黄佳品。
另外，赤小豆还可以解毒排脓，可用于治疗湿热蕴结引起的肠痈腹痛，便血等。
当痈疮肿毒初起的时候，可用赤小豆研末，加白醋调成糊状外敷，再用赤小豆煎汤内服，双管齐下，有助于解毒消痈。
现代药理研究还发现，赤小豆中富含叶酸，并有一定催乳作用，是孕妇及哺乳期妇女的佳品。
另外，赤小豆还具有良好的降血压、降血脂、调节血糖作用。
现代人精神压力大，饮食不节，运动量小，易心气虚、脾虚湿盛，用赤小豆搭配薏米是更佳的选择。
不过，用起来您要注意这些细节：
先辨证
赤小豆适用于湿热人群。
在生活中，虽然很多人被湿邪困扰，但同样是湿邪为患，却有寒湿（怕冷、舌苔白腻）、湿热之分。
红豆薏米汤主要适用于湿热体质的人群，症状表现为身体困倦、头发面部容易出油、易生粉刺痤疮、常感到口苦口臭、小便发黄、大便黏腻不爽、舌苔黄腻等。
搭配熟薏米
很多人都知道，赤小豆的更佳搭档是薏米。但薏米可不是随意买来煮了就行的！
薏米又名薏仁，性寒，直接煮来吃会伤脾，所以应选熟薏米。
将薏米倒入炒锅，全程开最小火，慢慢翻炒至表皮金黄色，带有微微焦香味。炒过的薏米寒凉之性降低，增强了其健脾祛湿之力。
煮前泡一泡
赤小豆、薏米很难煮烂，更好用热水浸泡1小时后再煮，否则营养很难出来。
加点芡实
脾与湿气是“难兄难弟”：脾虚了，湿气会加重；湿气重又会导致脾虚。
所以，喝红豆薏米汤祛湿的同时要健脾。推荐一个简单 *** ，可以在红豆薏米汤中加一些芡实，芡实性平，具有益肾固精、补脾止泻之效。
阴虚体质慎用
红豆薏米汤有服用禁忌，薏米会促进子宫收缩，妊娠期禁用。
另外，有口燥咽干、手足心热、大便干燥、舌红少苔等阴虚症状更好也慎用。
赤小豆还能这么用！
验方
赤小豆应用于民间单方、验方，也被证实有疗效。
乳汁不通
煮赤小豆，取汁饮。或者赤小豆酒研，温服，以滓敷。
水肿，小便不利
方出《外台秘要》，取赤小豆1斤，1斤左右的活鲤鱼1条，同放锅内，加水2000-3000毫升清炖，至赤小豆烂透为止。将赤小豆、鲤鱼和汤分数次服下。每日或隔日服1次。
颞下颌关节紊乱
赤小豆研成细末，湿润后敷于患处，包扎固定，每隔2-3小时将原糊剂重新调湿润，反复4-5次后，重新更换赤小豆糊剂，再次敷于患处。
结节性脉管炎
茵陈赤小豆汤（茵陈、赤小豆、苦参、生薏米等），每日一剂，水煎服，14天为一个疗程。
痔疮下血
方出《金匮要略》，取赤小豆60克、当归15克,加水煎汤，饭后饮服。
黄褐斑
麻黄连翘赤小豆汤（麻黄、连翘、赤小豆、桑白皮、泡参等），方出《伤寒论》，每日一剂，15天为一个疗程，效果满意。
腮腺炎
用赤小豆五六十粒，研磨成粉状，随后用蛋清和冷水，调至黏稠，摊在纱布上，敷在伤处，对腮腺炎的修复很有益处，具有快速消肿的功效。
青春痘
赤小豆30克、鸡内金10克。先将鸡内金研末，然后煮赤小豆，于将熟时，放入鸡内金末调匀，对青春痘有消肿修复的作用。
瘾疹
赤小豆、荆芥穗等分，研为粉末，用鸡蛋清调涂患处。
食疗
赤小豆茯苓瘦肉汤
材料：赤小豆30克，茯苓30克，瘦肉150g，陈皮少许，姜2片，盐少许。
做法：原材料洗净，赤小豆放炖盅内加适量水浸泡2小时，随后放入茯苓、瘦肉同煲1小时，饮汤食料。
功效：健脾渗湿，利水排毒。
赤小豆鲤鱼汤
材料：赤小豆50克，鲤鱼250克，盐少许。
做法：赤小豆加适量水浸泡2小时，鲤鱼洗净，少量油锅中煎至两面金黄，赤小豆及浸泡的水加入锅中，同时加入蒜头、陈皮、姜片，加水适量，武火煮开，文火煮30分钟，起锅前加盐少许，饮汤食料。
功效：解脚气、大腹水肿，通乳。
资料：养生中国
编辑：尉澜
红豆如何快速炖烂还能让孩子爱吃？我们在收获红豆后只要在18个月内把红豆烧开，就很快就能煮熟了，只不过要花很长时间而已。这几年来的红小豆，由于豆子组织本身的变化，有些煮得不好，甚至出现煮不烂的现象。对于新红豆，要尽快煮烂红小豆，要想煮烂得快，应选择天津周边出产的红小豆，这里的气候土质适合红小豆，出产的红小豆皮薄、组织结构易松软，特别好煮，同样的火煮熟后可少用半小时，当年日本进口的中国红小豆专门要天津出产的红小豆，天津红小豆不打磨，就是原色。在煮红豆之前先用水把它泡上12个多小时，让它充分膨胀，再省下20分钟。
不易煮烂的陈红小豆，先用清水浸泡24小时以上，煮至大火烧开后，用小火慢慢咕嘟，同时放一把食用碱，过一会儿小火咕嘟，烧大火后，用一瓢凉水往锅里激豆，烧开后继续小火咕嘟，再放一把食用碱，反复激两三次，就会变得闷，闷两个小时后，红小豆就会烂掉。烹调前可先泡15分钟，如果没有时间也可不泡。压锅煮粥那个键能调的长，我常把时间调到30分钟为宜，煮出来的红豆烂了，不管是老人孩子都喜欢吃。
以前我经常就很疑惑，为什么红豆那么不容易烂，究竟怎样才能煮烂红小豆，于是又多看了几遍压力锅的说明。只是想到这么难炖的肉，都能炖得酥烂，怎么可能豆子煮不熟呢！我曾经试过让豆子煮得更久一些，当然效果更好。出乎意料的是，煮出来的饭特别好吃，特别喜欢吃粥的朋友，早上随便放点豆类，五谷杂粮都可以煮成各种粥，适合自己口味。这个过程中，就是控制手动挡时间长了10分钟，20分钟时，豆子没那么烂，多了10分钟，出乎意料。
坚持真理是检验真理的唯一标准。人生的经历就是在不断的摸索中摸索出来的，鲁迅先生也很羡慕吃螃蟹的之一个人！因此，所有人都来，让我们的生活更加丰富多彩。
先把红豆洗净，再稍微控干水分，然后把红豆装进袋子里，放进冰箱冷藏。可多准备一些红豆，按照自己煮红豆用的分量分成几份，然后放在冰箱里，吃了以后就可以随心所欲，很方便。
在锅里放入适量水，然后取出冻好的红豆，放入锅里开始煮，一会儿工夫，就可以煮开开花了。烧开后可以根据自己的口味放入适量的白砂糖或冰糖，再继续烧开12分钟即可。
烧开后可再焖几分钟，使味道更佳。
上面是煮红豆煮开花的简单 *** ，大家看懂了没有？这使得放在冰箱里的红豆事先准备好，以后煮红豆时更加方便。只需十来分钟，便可喝上一碗清凉解暑、香甜可口的红豆汤。
烹调提示：
红豆开花不需放碱，也不需提早浸泡数小时，只需放冰箱冷冻即可。
放糖的时候不要过早放，一般是红豆煮开后放糖，这样可以更香甜。
以前小孩都不喝粥，现在每天早晨也不讨厌喝粥，是因为刚煮好的粥酥脆，入口即化。基本不需要怎么咀嚼，吃一些自己泡的开胃菜，喝一些可口的稀饭，就是养胃和适口。早餐的美味养胃粥，一家老少皆宜，其乐融融。
煮绿豆不要直接下锅！教你一招，10分钟软烂出沙，简单不费力每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。现在正值三伏天，天气非常的炎热，在太阳底下待几分钟都感觉要中暑，大家外出一定要做好防护，不要被太阳晒伤了。除了物理消暑之外，也可以在饮食上多多注意，除了多吃水果蔬菜，还可以多吃豆类食物，比如红豆、绿豆、黑豆等等，都是清热解毒的好食材。
今天我们就来说说绿豆，绿豆又叫青小豆，在中国已经有两千多年的种植历史，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙等营养物质，它的皮可以清热，肉可以解毒，夏天可以用来煮粥煮汤喝，起到清热解毒、消暑的作用。不仅如此，还可以把它做成甜品，吃起来口感细腻，还有一股淡淡的绿豆香气，大人小孩都很爱吃。
白天从外面回到家里，如果能喝上一碗冰镇的绿豆粥，那真的是太解暑了，但在煮绿豆这件事上，有不少朋友感到犯难，因为绿豆怎么煮也煮不烂，煮出来的绿豆也不够软烂，吃起来口感就不好。其实在煮绿豆之前多加一步，三分钟就能看到它变软烂了，无论煮红豆还是黑豆都可以用这个 *** ，快来看看吧！
之一步：洗绿豆
拿出一碗新鲜的绿豆，把绿豆倒进大盆里，加入适量的清水，仔细挑选一下，看看绿豆里有没有长虫的、变坏的，如果有就把它挑出来，不要留在里面，免得破坏了整体的味道。挑干净后，用手去搓洗绿豆，把绿豆表面上的灰尘杂质洗掉，洗过一遍之后倒掉脏水，再次倒入清水，再简单地洗一遍，这样绿豆就洗干净了，洗干净之后捞出放到大碗中备用。
第二步：炒绿豆
绿豆是比较硬的，如果不经过几个小时的浸泡，煮的时候需要的时间会比较长，而且煮出来的绿豆也不够软烂。如果不想花费那么长的时间去泡绿豆，那就可以用这个 *** 。把锅放到灶台上，倒入刚刚清洗好的绿豆，再倒入没过绿豆的清水，不需要倒太多，刚刚没过绿豆就可以了 。接着开大火来煮，煮的时候可以用锅铲不停地搅拌，等水开之后就改为小火。这个过程中水会慢慢变干，所以我们需要用锅铲不停地搅拌，绿豆才不会糊掉，一直搅拌到绿豆微微发黄，闻到一股淡淡的豆香味时，就说明绿豆炒的差不多了。
第三步：煮绿豆粥
炒好的绿豆马上倒入砂锅里，不需要等它晾凉，接着倒入冰水，更好是用冰水哦，这样绿豆才会迅速遇冷，在这个一热一冷的过程中，等会煮出来的绿豆就容易开花软烂。放入绿豆之后再洒入一小把糯米，然后盖上盖子，开火煮制。水烧开之后就改为小火慢慢地煮，在煮的过程中可以偶尔打开盖子，用勺子搅拌搅拌，接着再盖上盖子让它煮着。大概煮十几分钟左右，打开盖子一看，就会看到绿豆已经被煮得很软烂了，个个开花出沙，关火稍微晾凉之后，舀出一碗来吃，非常消渴解暑，吃不完还可以将它放进冰箱里冷藏，冰镇过后的绿豆粥更好喝，更解暑哦！
【挑选绿豆的小技巧】
绿豆是夏天的消暑食材，我们经常会拿来食用，所以在挑选绿豆时可以掌握一些技巧，帮助我们挑选到优质的绿豆。之一，可以先看一下绿豆的外形，新鲜健康的绿豆外皮是光滑的，颗粒也很饱满，并且没有虫眼。
第二，可以看一下绿豆的色泽，健康鲜鲜的绿豆外皮有光泽，颜色也分布均匀，一般是青绿色，如果你看到的绿豆发黄，表皮也没有光泽，那这个绿豆可能不太新鲜了。第三，可以闻一下绿豆的味道，新鲜的绿豆肯定会有一股清香，那是属于绿豆独特的豆香味，如果你闻到发霉或者是刺鼻的气味，那这个绿豆估计就不新鲜了，遇到这样的绿豆不要购买哦！
绿豆最是消暑解渴，每年夏天我们家也会经常煮绿豆汤喝，很多时候都没有提前浸泡绿豆，所以都会用这个 *** 来煮，用这个 *** 可以遇到迅速冷热交替，煮出来的就很容易软烂开花了，只需要半个小时左右，一碗好喝的绿豆粥就做好了，不用花费很长的时间提前泡绿豆，简单又实用。
看完今天的分享，以后不光是煮绿豆，煮黑豆 红豆也可以用上这个 *** ，三分钟就能煮软烂，你学会了吗？夏天可以用这个 *** 煮绿豆粥喝哦！如果你也喜欢今天的分享，记得给清清点赞和转发噢，关注清清爱做菜，我们下期见。
蜜红豆的做法，只需要掌握这一点，煮出来红润光亮，粒粒分明红豆又称为红小豆，富含有维生素，蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿等作用。红豆与赤小豆外形相似，营养价值也类似，但是功效有一些不同，红豆是食材，一般用作面食或者甜品装饰，而赤小豆有药用的功效，可以祛湿消水肿。红豆外形圆润饱满，容易煮烂。赤小豆外形细长，而且久煮不烂。弄清楚了红豆与赤小豆的区别，今天我们就来做适合于各种甜品的蜜红豆。
前两天我介绍了豆沙的做法，也是用红豆来做，但是蜜红豆和豆沙的做法上有一些不同。豆沙需要用电饭煲或者高压锅焖煮到软烂开花，越软烂就越容易打成泥，炒出来豆沙才会细腻。蜜红豆需要保留红豆外形完整，需要用小火慢煮，把它煮软，但是还不开花的状态，这样煮出来的红豆圆润有光泽，装饰甜品好吃还美观。下面具体来看一下蜜红豆的做法。
蜜红豆的做法?
【准备食材】
红豆250克，蜂蜜80克，水适量，红糖50克，白糖 50克
【操作步骤】
步骤一：红豆加水浸泡一夜，泡好之后像这样颜色变浅，体积变大。
步骤二：把泡好的红豆倒入锅中，加水没过红豆，之一次可以不用加太多水，在煮红豆的过程中水量减少可以中间多加几次水，这样可以避免红豆被煮开花。
步骤三：加入白糖和红糖，大火煮，煮到糖融化，水沸腾后盖上盖子转中小火接着煮。
步骤四：小火慢慢煮40分钟左右，中途水量减少记得加几次水。
步骤五：?煮好后红豆颗粒完整没有煮开花，用手一捻就碎，这样红豆就煮熟了。开中火收干汤汁。
步骤六：然后盛出来倒入大碗中晾一下，晾到不烫手的时候，加入蜂蜜拌匀，彻底凉透就可以吃了。
用糖水煮的蜜豆，香甜软糯，红润光亮。蜜豆做法简单，做好之后密封起来放在冰箱里，做面包或者甜品的时候放上一些，因为用糖煮过，存放一个星期不会变质。
【小贴士】
1、更好不要用电饭锅或者高压锅来煮，小火慢煮，可以控制好红豆不会煮开花，开花了的红豆适合做豆沙，但是颗粒不完整，装饰甜品不美观。
2、煮红豆先放糖，可以把糖水住进红豆里面，吃起来更加香甜。
3、蜂蜜不适合久煮，一定要在出锅之后再放进蜜豆中。
4、煮好的蜜豆一定要密封保存，每次吃的时候要无油无水，这样保存时间长，沾了油容易变质。
红豆粥老是煮不烂？注意这几个步骤，煮出来的红豆粥黏滑又好喝本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习
八宝粥是咱传统的早餐，冬天的早晨天还蒙蒙亮，不知道大家是否也跟我一样，胃口还没打开，吃不下早餐，这时只要来一碗热腾腾的粥，立马食欲全开，我喜欢八宝粥里五谷俱全的味道，小时候只有在腊八节那天家里才会煮八宝粥，现在只要想喝，随时能喝到，我儿子特别喜欢喝饭店里的八宝粥，他说那种八宝粥喝起来滑滑的，黏黏的，米香浓郁，特别美味，其实，要想做出跟饭店里一样黏滑好喝的八宝粥，一点也不难，我熬八宝粥经常用今天这个 *** ，每次做出来，儿子都说跟饭店里一样好喝。
今天的粥喝起来完胜罐装的桂圆莲子粥，我熬粥用的食材可都是真材实料的，要想熬出好粥，首先要有优质的食材，来看看我是怎么做桂圆莲子八宝粥的吧！
【桂圆莲子八宝粥】
用料：大米一把，糯米一把，紫米一把，红小豆一把，莲子一把，花生米一把，核桃一个，桂圆干几颗，冰糖适量
步骤：
1， 首先准备好食材，做八宝粥，主要的食材是大米和紫米，其它食材可以自由选择，通常建议大家用同色系，同功效的食材来搭配，比如绿豆搭百合清热去火，红豆搭莲子祛湿静心，食材的种类不需要刻意准备够8种，多一些少一些都没有关系。
2， 如果想让粥煮得快一些，刻意将食材提前浸泡好，比如你想早上吃，那么可以晚上睡觉前把米泡上，早上用的时候就可以很快煮好，泡一晚上时间比较久，建议大家放冰箱里冷藏着，防止食材变质。
3， 早上准备一个砂锅，用砂锅熬粥是最鲜美的，如果没有砂锅，可以选择玻璃锅，不锈钢炖锅等，千万不要用铁锅铝锅之类，砂锅里装上开水，然后将浸泡好的食材倒入，大火煮开。
4， 水开后调到最小火，半盖着锅盖，慢慢熬上四五十分钟就可以了，有些锅受热好，半个小时就熬得很浓稠。
5， 最后20分钟加入冰糖，中途用汤勺顺时针搅动几次粥，防止沉底，这个动作商业煮粥里的叫法叫煮稠，多上这个步骤，熬出来的粥基本都能浓滑可口，最后提醒一下大家，不喜欢吃甜食的朋友，忽略最后放冰糖的步骤就可以了。
