凉粉这种传统小吃已经流传着很多年的历史了，这个就代表着我国孕妇出来的一个特别的小吃，中国勤劳的劳动人们搭配上好水 *** 出好的凉粉，晶莹剔透，一看就会让人感到非常想吃，在自己很劳累的时候能吃上这样一碗口味与色泽共存的美食小吃是多么幸福的一件事，而小编的家乡的凉粉也是非常好吃，我每次回家下车时都会去街上吃上一碗，当这一口凉粉吃进口中的时候，坐车时的疲惫都消散了，走到哪里都是惦记着家乡的这一口凉粉，成为了家乡的一种美食牵挂。
凉粉是一种非常常见的食品，它的热量是很低的，每100克的凉粉大约只有37大卡左右的热量。凉粉主要是由大米、绿豆或豌豆等食材 *** 而成的，其中加入了一些油泼辣子，芝麻等之类的食物进行调味，这就制成了味道十分鲜美的凉粉。如果是不加调料的凉粉，那热量是非常低的，水分含量很高，加入调料以后热量可能就会翻倍，而且脂肪含量也会随着激增。如果是减肥期间想要食用凉粉的话，建议不加或少量加入调料。我们一般在路边摊上所吃到的凉粉一份大约在300克左右，折算成食用部分的热量，大约在114大卡左右。凉粉的热量并不是很高，很多减肥人士选择以凉粉代餐，但是我们在减肥期间，如果摄入的热量和营养成分过低的话，会很容易导致营养不良，所以就算在减肥期间，也需要补充各方面的营养素。
凉粉的吃法很多，而我最喜欢的一种就是凉拌，将已经切好的凉粉放在碗中，加入一些红色的辣椒水，绿色的香菜再加入麻油香醋大蒜汁儿盐等一些自己喜爱的调料进行搅拌。还有的直接加入白糖或蜂蜜水进行搅拌。凉拌凉粉并没有固定的搭配，可以根据自己的喜好进行选择。爱吃甜食的可以多加糖，不爱吃甜食的可以加咸，喜欢哪种口味还是可以根据自己口味进行搭配。
凉粉这种小吃是存在于我国各个地方，而且受到了很多消费者的喜欢，但很多地方的 *** 工艺和 *** 都是不同的，口味上和放置的豆类食物上很多地方都是不同的，你家乡的凉粉是什么口味的呢？
前段时间老艺术家发了一篇《中国消暑小吃地图，看得我凉飕飕》，好多人在后台留言，“怎么可以没有凉粉？”，“凉粉必须有姓名！”……
老艺术家好犯难，不知道你们cue的是哪个凉粉？ 在食物届，凉粉就相当于人名中的“梓涵”，“欣怡”，你随便叫一声“凉粉”，就有好几种粉回头看你。
△凉粉的吃法和分类/百度百科
那天我用Robin 李家的搜索引擎随意地搜了一下，收录在百科的凉粉分类，竟然高达23种！如果再算上各种民间遗珠，数量更加惊人，我瞬间就对这个群体肃然起敬。
粽子甜咸之争已经成为月经帖，隔一段时间就要在网友之中battle一次。
其实凉粉也和粽子一样，南北不同，咸甜不一。不一样的是，咸粽子和甜粽子终归都是亲戚，但咸凉粉和甜凉粉，却完全是跨物种的不同食品。
凉粉的各类分身虽然都叫同一个名字，但不论从原材料、味道、颜色、外观、吃法都千差万别，它们遍地开花，各占山头，交织成一幅参差多态的中华凉粉地图。
甜凉粉，反差魅力萌
有多少人在之一次遇见甜凉粉时，内心是拒绝的。
华南地区流行的甜凉粉，黑糊糊的颜色，质地是果冻状，像一碗半凝固的中药，内心默默联想到可怕的黑暗料理。
但是，打脸总是来得那么快。只要尝上一口，就会被黑凉粉的反差魅力彻底征服。
嫩滑、清爽、Q弹的口感，在舌尖留下温柔的印象；更先占领舌苔的味觉是甘甜，然后慢慢会品出一股植物的清香；冰过的凉粉，在唇齿间释放凉爽，一口吞下，凉丝丝的感觉由口入心，带走难受的燥热，消暑效果胜过所有冰阔落和雪糕。
凉粉是动人的，又是神秘的。许多吃惯了凉粉的人都常困惑于一个永恒的问题——凉粉、龟苓膏、仙草、草粿、仙人粄，到底是还是同种食物穿了不同马甲，不同食物撞了脸？
追本溯源，原材料给了我们更好的回答。
凉粉主要原料是植物凉粉草。凉粉草经过水和火的洗礼，熬成一锅黑色药汤，加入淀粉、米浆、之类的凝结剂帮助凝固成型，冰冻之后，伴上蜂蜜或者糖浆就能食用。
△四川凉粉
而正宗的龟苓膏是以龟板、土茯苓、甘草等中药材熬制成的药膳小食，凝固靠的是龟板上的胶原蛋白，口味偏苦，和凉粉不是一家人。
△龟苓膏
由于龟板成本较高，而今市场上有些打着龟苓膏名义的食品实际是以凉粉草加中药制成，默默跳过了龟这一味原料。
凉粉草在不同地区有不同叫法，在客家地区叫仙人草，在潮汕地区叫草粿草，在台湾地区叫仙草。答案终于浮出水面，凉粉、仙草、草粿、仙人粄都是同一种食品。
△图/taibif.tw
看似简单的一碗凉粉，因为身处不同的地区而形成了多元的文化。
客家人称凉粉为仙人粄，入伏吃仙人粄是传统习俗，据说这天吃了仙人粄，整个盛夏都不会长痱子。
客家仙人粄论“砖”卖，一盆仙人粄切成四份，一份就是一砖，确实大如砖块。买一砖仙人粄回家，捣碎，调入甜蜜的香蕉露，瞬间就能勾起本就蠢蠢欲动的食欲。送入口中，凉与甜在舌尖舞蹈，那滋味，便是客家人流连回味的家的味道。
△吃仙人粄的时候，添加一些“香蕉露”效果更佳
到了潮汕，凉粉要叫草粿，“三四卖杨梅，五六食草粿”的说法早已有之。
在潮汕人眼中，草粿和豆花是公认的CP，草粿出没的地方，一定有豆花的温柔陪伴。立夏之后，小贩们常常推着小车，车上一边放草粿，一边放豆花，沿街叫卖。
△草粿
童年记忆里，黑与白的选择，都是无比艰难的割舍。一声声 “豆花，草粿，冻草粿”的吆喝，合着午后的蝉鸣，就足够唤醒整个夏天。
据说新加坡、马来西亚、泰国的凉粉也是潮汕人带过去的，英文名是grass jelly，直译就是草果冻，声似也形似。
△泰国仙草粿小贩 /维基
跨越海峡到了台湾，凉粉的名字变成了仙草。仙草可以依据个人口味,加入芋圆、珍珠、花生、奶精，即可解渴又能饱腹。
台湾人对于仙草是真爱，天气热时吃冷的“仙草冻”，天凉了就改吃热的“烧仙草”，争取一年四季都能享用仙草的美味。
《中国医学大词典》中记载凉粉草“茎叶秀丽，香犹藿檀，夏日取汁，凝坚成冰”，有“泽颜、疗饥”之功效。专家表示，凉粉可以清热、解暑、生津、助消化、降血脂，在美味和健康之间，凉粉找到了完美平衡。
炎炎夏日，来上一碗冰镇甜凉粉，瞬间就有了对抗酷暑的勇气。
咸凉粉，以种类制胜
咸凉粉的分类，可比整齐划一的甜凉粉要复杂多得多。
中国地大物博，造就了不同城市饮食上的差异。绿豆、豌豆、大米、荞麦、土豆等都是 *** 各类专属凉粉的原料，外形上，条状、块状、带状、片状不一而足。颜色上就更加丰富了，白、灰、绿、黄、透明，总有一款适合你挑剔的嘴。
伤心凉粉
凉粉里国民度更高的，大概要数客家文化与四川饮食联姻的伤心凉粉。
豌豆做的凉粉白色中微微透明，又润又筋，切成小方条，撒上花生碎和小米椒圈，淋上由酱油、醋、花椒粉、香油、糖、红油等调和而成的酱汁，呛人的辣与浓烈的麻交互重叠，吃得人嘴里喷火，头顶冒烟，鼻涕一把泪一把，看着确实像是伤透了心。
△伤心凉粉
也不知道之一个命名伤心凉粉的人，是因为思念故土潸然泪下，还是真的被凉粉辣出了眼泪，亦或是两者皆有，用辣为自己的找一个不失体面的流泪的理由。
同时兼有“麻、辣、香、脆”的凉粉，最擅长抓住人们的心和胃。就算嘴里辣得受不了，筷子也根本停不下来。不过，现在吃伤心凉粉，除非你眼妆被眼泪晕开，否则怎么伤心得起来，真正要伤心的，大概是那些想吃而不得的人。
槟豆凉粉
关中人常说，“门盆棍，扁豆粉，油泼辣子香得很”。
槟豆是产于山陕一代小扁豆，槟豆凉粉就是把扁豆磨浆，小火慢熬，煮熟纳凉，凝结之后切成小片码在碗里，调味之后食用。凉粉的调汁有两层，一层酱，一层油泼辣子，碰撞出有层次的香辣味感。
凉粉柔软，裹上调汁更加嫩滑，常常夹起就断，索性把嘴就着碗沿，哧溜哧溜也能拨到口中。凉粉块带着扁豆香气，被浓郁的酱汁包裹，一口一口，不知不觉就见了底。
名气老店从来都是煮个六七桶，卖完收摊，去得迟了就没得吃。早上六七点就有人四面八方过来排队，有人专门驱车赶来，只为了点一份四五块钱的凉粉当早餐， 用槟豆凉粉赋予还未苏醒的灵魂一整天的动力。
刮凉粉
在湖南，刮凉粉是一道典型的街头小吃。绿豆粉做的一大块凉粉坨坨，色泽白润，躺在街口路边的玻璃柜子里，等待有缘人上门相遇。
叫上一份，老板会利落地拿出一个布满小洞的凉粉刮勺，麻利地在凉粉块上走上一道两道，凉粉条就顺着勺上的小洞口伸展出来，细长透亮而不断。
刮出来的粉条放到小碗里，猫鱼水、大蒜水、辣椒油、花生米、萝卜丁等各种调料顺次调上，整套动作行云流水，通常不会超过两分钟。
一小碗刮凉粉，巴拉几口就能吃完，又酸又凉又辣，筋道弹牙，吊起你的口舌又轻轻放下，只管解馋不管饱，吃完之后还意犹未尽，几乎承包了每个湖南人夏天的回忆。
卤汁凉粉
西安的卤汁凉粉，是凉粉届最有创意的混搭派之一。
掰成小块儿的馍馍在碗底平铺，上面摆上润如白玉的豌豆凉粉，然后卤汁、芥末汁、醋汁、芝麻酱、油泼辣子、卤水蛋先后登场，有的客人还会加码来个皮蛋，五颜六色，满满当当一大碗。
吃卤汁凉粉，最忌搅拌，吃的就是各种不同食材和酱汁之间的味蕾冲撞，一口一个味儿，酸、辣、香、麻、呛，加上馍块的硬，凉粉的软，全汇集在一碗之中。
它的丰富内容也不是所有人都能接受，不喜欢的人视它为黑暗料理，爱它的人爱得深沉。它是个性鲜明的灵魂，有故事，也只说给懂的人听。
神仙叶凉粉
与大部分淀粉类凉粉不用，神仙叶凉粉用一种长在山里的灌木植物神仙树（学名二翅六道木）的叶子 *** 而成，通体青翠欲滴，叶浆里丰富的果胶和蛋白是神仙叶浆凝固成凉粉的理由。
△图/纵览新闻
关于神仙树有许多动人的传说，但在不同版本的故事里，几乎都默契地把它被视为“救命树”，在饥荒的时期挽救了饥肠辘辘的平民，因而人们对这种树总带着敬畏和感激。
在远离饥荒的现在，神仙叶安心转变角色，成为一味祛热消暑的美食。
新鲜的叶子用开水烫匀，揉搓出浆，纱布滤出汁水，几个小时后就能凝结成凉粉。切成小块，伴入盐、香油、辣椒油、葱花和蒜蓉，就是一道可口的凉拌。入口即化，清爽软滑，微苦却有回甘，奉上属于大自然的味觉体验。
夏天，吃上一份神仙叶凉粉，好像把温凉的绿意一同吃进肚子里，只觉得暑气全消，沁人心脾。
青岛凉粉
青岛靠海，凉粉也有鲜明的海洋特色。
海底捞上来的石花菜（一种藻类植物），晒到发白，做凉粉前用锤子敲打，去除贝壳和杂质，青岛人称做“打凉粉”。
大火熬煮，过滤后的汁液冷却凝胶，就是青岛人更爱的夏日味道。青岛凉粉富含琼脂，从海洋到陆地完成了变身，质地像果冻一样通透，引人食欲大开。
海洋因素要贯彻到底，配料也不能例外，除了标配的香油蒜泥醋，点睛之笔是一把虾皮，高配版的凉粉，会把虾皮换成金钩海米，吊出咸鲜的风味。
吹着海风，咂上一口又弹糯又透亮的青岛凉粉，清凉、爽口、鲜美，满口都是大海的味道。
在老艺术家的凉粉研究中，凉拌无疑是最常见的做法，但美味从来不拘泥于一种形式，何况是懂吃爱吃的中国人，更是将凉粉的各种吃法发挥到极致。
云南的鸡豆凉粉，冷热皆宜，夏天可以凉拌，冬天则是煎着吃，外皮焦翠，内里软嫩，蘸上当地的特色蘸料，相得益彰；
川北凉粉除了直接凉拌吃，还可以灌到锅盔里，像三明治，热乎松韧的锅盔，两面包夹爽滑微辣的凉粉，一口吃出两种口感；
凉山的手摊凉粉，把苦荞做成的凉粉切成指头厚的一片，摊在手心，辣椒面，红油，蒜泥，抹在凉粉底子上，就着边缘咬，就像吃披萨，趣味无穷。
△图/纵览新闻
从宋朝孟元老《东京梦华录》的记载里，北宋时汴梁已有“细索凉粉”之说，到今天，凉粉在中华大地上演化了无数的形式。要是把所有凉粉都写一遍，老艺术家估计可以写到下个夏天。
作为南方人，我原本以为甜凉粉才是正义，但盘过了各地的凉粉，又被咸凉粉种草，留言区跟老艺术家唠个嗑，让我看看你们心目中的更佳凉粉是哪个？
参考资料：
<1>中国到底哪里的凉粉更好吃？伊森
<2> *** -凉粉
<3>暑气渐盛，臣妾盼得一份软滑凉嫩之粉以奉避夏. 叮婶
<4>清凉有“粉” . 吃饭的青衫
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你心目中的更佳凉粉是哪个？
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夏言
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哎同你港，千万别惹一个客家人
大理人眼中的大理，真实到让人想哭
陕西人，你蹲着吃会更香吗？编辑 | 蟹老板
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夏季将至，迎来减肥黄金期，吃饭别犯3个错，没有降不下来的体重谷雨之后下一个节气就是立夏了，夏季的开始意味着换上夏装，藏不住肚子上的赘肉，那么怎么办啊！那就赶紧减肥呗。#头条创作挑战赛#
刚刚过去的冬季和春季，寒冷低温让大家不得不多吃一些食物，来增加热量，身体变胖是很正常的情况。
不过现在马上到夏季了，大家饮食上会变得清淡一些，户外运动的机会也增多，这是很好的减肥机会。
在减肥过程中，我们仍然需要注意饮食习惯。今天小爆老师，就跟大家说说：夏季将至，迎来减肥黄金期，吃饭别犯3个错，没有降不下来的体重。
错误的饮食习惯：不吃早餐
很多人忙着工作或赶时间，不吃早餐，直接去上班或忙其他的事情。但没有吃早餐不仅会影响身体健康，而且还会影响减肥。
早餐是一天中最重要的一餐，早上吃早餐可以使人精神焕发，增强体力和注意力，预防酸中毒，可以保持体内的代谢率，有助于提高体重的控制。
此外，食物中的营养成分还可以帮助身体保持正常运转，以及对抗日常生活中的压力。
错误的饮食习惯：食物摄入过少
减肥时，很多人想要通过节食来达到减肥的效果。但是，摄入过少的食物会导致身体对营养成分的缺乏，影响身体的健康。
摄入不足，会导致身体缺乏必需的营养，从而导致头昏、嗜睡、胸闷等不良症状。
身体沮丧情绪，食欲降低，饮食不均衡，在减肥过程中会伤害身体。因此，在减肥过程中，不要过度节食，要注意适当增加食物的摄入量，以保持身体健康。
错误的饮食习惯：晚餐不重视
很多人都是在晚上工作或放松，经常晚餐吃太多或吃太晚。这样营养摄入过量或排便不畅，会导致体重上升或消化不良。
所以，晚餐也是减肥过程中需要注意的。晚餐要少食多餐，不要让自己过度饥饿，少吃重口味的食物。
选择清淡的食物（水果、蔬菜等），食谱要与运动合理搭配。如果要增加卡路里，要选择饱和性脂肪较少的食物（如炒菜、烤鸡、烤鱼）。
最后小爆老师给大家推荐两道，适合夏季减肥吃的营养餐：
夏季减肥吃：烤三文鱼沙拉
选择低脂肪含量的鱼类（例如三文鱼、鳕鱼等），用烤的方式烹煮，搭配各式蔬菜沙拉，撒上适量芝麻和香菜，淋上橄榄油和柠檬汁。
鱼肉提供高质量蛋白质，蔬菜提供纤维素和维生素，橄榄油含有健康的不饱和脂肪酸。
夏季减肥吃：冷拌凉粉
用红薯粉或葛粉煮熟后，淋上适量的醋、酱油、辣椒油和芝麻酱拌匀，加入蔬菜和水果，装饰上一些花生仁和香菜叶。
凉粉是低热量、低脂肪、低糖分的食品，加上蔬菜和水果可以提供足够的纤维素和维生素，花生仁含有健康的不饱和脂肪酸。
香甜多汁的青提与消暑黑凉粉，天生是一对，七夕的甜蜜就靠它香甜多汁的青提与消暑黑凉粉,天生是一对,七夕的甜蜜就靠它
甜蜜爱情就如时令里的阳光玫瑰青提。有阳光照顾下,颗颗青提饱满有精神,爱情也是如此。
吃葡萄不吐葡萄皮,青提葡萄香气浓郁,不用凑近,只要跟它在一起就可以闻得到。独特口感,十分脆甜,初识它,还会被当成还没成熟的葡萄呢? 虽有怀疑,手手已不安分的摘了一颗尝尝。这下了“车刹不住” 只能猛踩油门,香甜到停不下来,还不用剥皮去籽,也招来更多爪子来分享。
一大串青提已剩葡萄枝干,葡萄皮、葡萄籽全下肚,顽皮的舌头,意犹未尽,再涮一下嘴唇上的汁子。
不知道有多久,没有这么馋葡萄,一直以来总觉得“酸掉牙” 遇到它,也只是路过,今天除了把你吃了之外,当然要美美的做一道美食,才对得起辛苦把你“养”出来的果农大叔。
凉粉在今年可是大行其道,众多冰品,甜品、冷饮都有它的存在感,咱们也来蹭个热度,看看能当“网红” 吗?
凉粉有白、黑之分,白凉粉是透明的,可以随意添加各种食材,做成五光十色的美食,而黑凉粉就比较含蓄啦!它无法再颜色上玩花样,而我看重它的沉稳,还闪着乌金光泽,用它来搭配青提,互相争辉。
黑色凉粉托着青提,好比情侣或夫妻,永远把对方放在心上,捧在手心里,其中的甜蜜,只有身在其中,才能明白。
七夕情人节,吃腻了循规蹈矩的蛋糕,不妨尝试一下这款祛暑又浪漫甜蜜的无蛋蛋糕。热量低,值得拥有。
青提黑凉粉蛋糕
〈材料购买〉
阳光玫瑰青提、黑凉粉、糖、淡奶油
****其他的青提或白葡萄也行。口感有差别啦。
〈具体做法〉
水50克、黑凉粉20克,先行拌匀。
锅中放水200克烧至60~70度,就可以把拌好的凉粉放进来搅和搅和,待黑凉粉烧开后,转小火,再烧2~3分钟,打掉上面的浮沫。
***黑凉粉中可加少许糖,也可不加,保持原汁原味。
稍微等3~5分钟,就可以倒入任意模具中。可以利用家里的碗盘或耐热保鲜盒。放凉后的黑凉粉,尽快移到冰箱保鲜。
冷藏过的黑凉粉更加Q弹,还透心凉。把黑凉粉扣出,放在成品盘中。
准备一大一小的盆子,大盆子里装冰块,小盒子里放淡奶油加糖。用打蛋器打发成鲜奶油。打好的奶油会有明显纹路就可以了。装进裱花袋中。
***奶油可事先打发,装进裱花袋后,放进冰箱保鲜,这样的奶油会更硬挺。
黑凉粉上画九宫格,每一格上挤上奶油,多与少,看自己口味。最后加上玫瑰青提装饰。也可以在黑凉粉旁边布置葡萄。
****玫瑰青提要用面粉清洗,才能彻底把细小灰尘也清干净,无论大人小孩,吃来也放心。
****画九宫格也是为了食用方便。
凉拌凉粉是一道传统的中国凉菜，尤其在夏季非常受欢迎，是夏日必不可少的美食。
①准备材料：凉粉、黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜，蒜末、辣椒油、生抽、醋等调料。
②将凉粉切成适当大小的块状，放入开水中烫一下，然后用凉水冲洗，直至凉粉变凉。（这样可以使凉粉更剔透）
③将黄瓜和胡萝卜切成细丝，豆芽焯水后捞出。
④将切好的蔬菜与凉粉放入一个大碗中。
⑤加入适量的蒜末、辣椒油、生抽、醋等调料，根据个人口味调整。可以根据喜好增加一些香菜、花生碎等配料。
⑥拌匀后，放入冰箱冷藏一段时间，使其更加爽口。
七街八巷新推出0脂青岛老凉粉，其他凉粉大多是用淀粉熬制的，而这款老凉粉是用海菜石花菜熬制而成的，富含多种矿物质和维生素，口感更Q弹。新鲜石花菜熬制，富含胶质，是青岛的十大特色小吃之一，凉粉味道鲜美口感比普通淀粉凉粉更好，是当地的夏日必备美食。
石花菜本就有清热燥湿，滋阴降火的功效，熬制成滑嫩的凉粉，经过凉拌冰镇，解暑效果加倍，夏天来一碗冰冰凉凉十分爽口。石花菜制成的凉粉热量和脂肪含量都很低，基本为零，且富含膳食纤维，饱腹感很强。很适合健身减脂人士食用，搭配其他轻食一起食用，可以起到很好的减脂效果。
今天就分享到这里，如果喜欢就关注我吧！食在七街八巷，心系家乡味道。随七街八巷一起，发现更多更好的美味吧~
（图片来自 *** 若有侵权请联系删除）
易长肉的主食，米饭没有上榜，这10种食物，建议平时少吃或不吃据悉，目前中国成年人已经有超过1/3的人体重是超重或者是肥胖，成年居民的超重率高达36.56%，肥胖率高达17.45%。
在当今这个时代，人们的思想开始转变，对于美的程度有着不同的定义，在古代唐朝人们是以胖为美，不过现在以瘦为美。
相信大多数的女性朋友减脂瘦身是为了能够让自己的身材看上去更加苗条均匀，那么你了解肥胖给身体带来的影响，仅仅是在外貌上的丑陋吗？当然不止这样。
世界卫生组织曾经把肥胖规划为疾病，它是继心脑血管疾病以及慢性疾病之后对人体产生威胁的第三大敌人，身体自发性的肥胖会对于各项器官细胞带来一定影响，诱发其他疾病。
肥胖对于人体的身体健康来讲，已经成为世界级的影响问题，肥胖率会不断在升高，要管理好自己的身材，尤其是腰围进行科学的减重，燃烧脂肪物质才可以养成长寿体质。
然而减肥是永久不变的话题，大多数女性朋友为了能够短期内达到减脂的效果，选择节食，几天不吃饭不喝水人体能瘦吗？当然能瘦！
可以让人在短暂的时间内快速瘦身，但减掉的不只是脂肪，还有体内的水分以及蛋白质，恢复饮食以后会双倍反弹。
如果长时间通过节食减肥，严重影响身体其他器官以及细胞组织造成各项营养物质在体内失衡，甚至会诱发其他内脏器官出现器质性生理病变，对于身体来讲，百害无一利。
01
为什么在减脂期间不吃主食体重会迅速下降呢？
这主要是因为减肥期间的女性朋友短暂期内不吃主食，体重确实会降低，减少摄入碳水化合物避免淀粉葡萄糖等高热量食物摄入，那么对于体内水分，蛋白质，脂肪物质会产生消耗。
但体重恢复到自己制定的目标以后，恢复饮食体重又会快速反弹回来，甚至要比之前的体重更重，这个减肥 *** 是不健康的，也不提倡大家去节食。
北京大学营养与食品安全卫生学与硕士董文宏专家建议人们：不吃主食会导致身体没有办法摄入碳水化合物与淀粉，我们的大脑又依赖葡萄糖，当体内葡萄糖缺失时，生命活动将没有能量供给。
不摄入主食会导致身体出现低血糖反应，尤其是头晕恶心，眼花缭乱，四肢无力等等，甚至会诱发短暂性昏迷，对于生命安全带来威胁。
02
应该如何判断自己的体重是否超标？
想必大家都很好奇自己的体重是否符合规定范围之内，可以根据国际上标准的体重公式来计算一下，成年人标准体重的公式有很多，但简单却只有一个。
标准体重=身高（cm）-105，举个简单例子来讲，如果一个人的身高是1米70厘米，那么他的标准体重就是170-105=65kg。
计算出来的标准体重指数上下10%都是正常范围之内，如果超过标准体重的10%，则被定义为超重，超过20%定义为肥胖，低于10%是偏瘦体质，低于20%是销售应该适当的身体补充营养物质。
每个国家的饮食习惯不同，文化传承也不同，对于中国人来讲是典型的亚洲人符合亚洲人的标准体重计算公式，大家可以根据：【身高（cm）-100】*0.9。
这个公式更适合于成年的亚洲人对于老年人儿童以及身高过矮的人并不适合用。
03
易长肉的主食，米饭没有上榜，这10种食物，建议平时少吃或不吃
1、肉火烧
对于中国早餐市场来讲，丰富多样化，口感丰富，而且种类齐全，可以根据自己的口味选择各种各样的早餐。
不过在这里要提醒大家，减脂期间更好不要吃肉，火烧肉火烧基本上都是油炸，本身肉质富含油脂成分，如果摄入过多肉火烧会导致脂肪物质在体内堆积，相当于吃了5碗大米饭。
这很有可能是造成身体长肉最多的一种食物，不仅会产生脂肪团，同时对于心脑血管健康也会产生不利。
2、肉丸饺子
饺子是中国的传统美食，不管是过年过节还是中秋，端午大家都喜欢做饺子吃，在北方地区，饺子已经成为餐桌上的常客，饱腹感强， *** 起来简单。
饺子虽然看上去个头小小的，不过富含的热量成分很高，尤其是肉丸饺子，根据成年人的胃口，每顿饭要吃20个饺子，以上经过长时间的锻炼与健身，才可以把肉食与面食消耗完。
在减肥期间的女性朋友更好不要吃饺子，如果想吃的话尽量把饺子控制在10个以下，更好是吃茴香鸡蛋馅饺子，或者是鸡蛋三鲜少吃肉丸饺子。
3、鸡蛋灌饼
相比较而言，鸡蛋灌饼，手抓饼这里的主食要比油条等油炸主食稍微富含油脂成分要少，不过也只是略微逊色一些。
商家为了能够满足消费者的口感保证，鸡蛋灌饼外皮的酥脆，在和面的时候会放入油酥成分，油脂成分超标，再经过长时间煎炸，摄入大量油脂，对于减脂期会造成不利。
4、油条
说完鸡蛋灌饼我们再来看看油条，作为中国餐桌上的传统美食，油条搭配豆浆沟是黄金搭档。
油条本身就是油面团 *** 而成，富含淀粉以及碳水化合物较高，再经过高温窑炸妥妥就是高热量，高碳水煮时吃一顿相当于吃了一天的大米饭，为了减脂瘦身，劝你少吃油条。
5、面条
这在日常生活当中特别常见，尤其是早餐，不管南方地区还是北方地区，大家都喜欢煮一碗热乎乎的面条，有汤又有面，饱腹感强，营养又美味。
大多数人都认为面条容易消化，要比米饭的热量低，大多数人会选择用面条来代替米饭当作减肥主食。
在热量方面来分析，熟的面条热量并不小于大米，面条式加工类食物富含蛋白质含量较低，单一食用面条会导致营养失衡，甚至会产生快速饥饿感。
在这种状况下会选择吃其他食物，但一天的总热量会摄入超标，让脂肪物质在体内堆积，因此，面条虽然是常见的面食，但会让人长胖，减肥期间要少吃。
6、凉粉
到了宜人的夏季，天气较为炎热的食物，比如凉拌黄瓜，西红柿，凉粉一类，尤其是女性朋友更喜爱。
不过你怎么也没有想到凉粉的热量甚至要比米饭高1~2倍，在 *** 过程当中会放入油脂以及调味品，加快体内脂肪物质堆积，影响减肥效果。
7、汤圆
汤圆口味多，有紫薯汤圆，玉米汤圆，黑芝麻汤圆，花生汤圆，草莓汤圆等等香甜软糯，再放上一些冰糖更是好吃。
汤圆是由糯米加猪油 *** 而成，而且汤圆里面的馅会放糖，又有油脂又有糖分，热量会高达300千卡以上，不适合在减肥期间食用汤圆。
8、方便面
说到方便面，大家第1个想到的应该是酸豆角排骨面以及粉面菜蛋，粉面菜菜又有粉又有面，还有一个卤蛋吃起来口感丰富酸爽。
方便面不用煮，加热水焖5~10分钟就可以食用，是年轻人的更爱，大多数的方便面经过高温油炸以后，面粉富含高热量，同时也存在油脂成分，这些调味品对于减肥效果会形成不利，加重热量在体内堆积。
根据国外医学数据提取实验表示一碗方便面的热量需要慢跑一个小时才能够被身体代谢完毕，因此如果你经常吃泡面就不爱运动，那么身材会越减越胖。
9、汉堡炸鸡
特别是年轻人与小孩子更喜欢吃一些汉堡，口感丰富，有面包，有炸鸡，也有蔬菜，在搭配上没 *** ，很是美味。
不过汉堡最主要的成分是以肉为主，典型的多肉少菜
的食物，如果长期吃汉堡会容易导致体内脂肪不断堆积，从而诱发机体肥胖。
再加上汉堡是一种不健康的食物，这些鸡腿肉是经过高温油炸而形成若长期是如油炸食物，对于身体会造成一定影响，不仅会诱发肥胖，甚至会增加患有慢性三高的风险。
10、葱油饼
早上的时间较为紧张，年轻人会习惯性在小摊上购买葱油饼，当作早餐来充饥，作为常见的早餐受到众多人喜爱。
尤其是刚出锅的时候，葱油饼酥脆可口，搭配上一一碗小米粥更是美味，还可以增强肠胃保护，避免饥饿。
这类食物在 *** 过程当中富含油脂成分较多内部吸收的油脂成分相对来说过多，想瘦太难了。
#爱乐养生#
凉粉+芋圆+波波的万能搭配公式上海终于出了黄梅天，接下来就是高温酷暑的时间了，气温太高，往往会让人没有食欲，所以今天就给大家分享一些凉爽可口的美食，入眼就清凉～
白凉粉
白凉粉，又叫做冰粉，是南方的一种夏日小吃，口感嫩滑Q弹，人们用它做出各种冰爽美食，我看到最常见的是与水果搭配，做成水果冻；还有的与椰汁西米一起做成西米糕；还有加牛奶做成牛奶布丁的，加可乐做成可乐冻的。
白凉粉到底是什么做的呢？不同商家生产的略有差异，但主要成分都是：食用葡萄糖、魔芋精粉（食品添加剂：卡拉胶、氯化钾）。
熟悉我文章的小伙伴应该明白了吧，配料表的规律是：按照添加原料的多少排序，添加的越多，排名越靠前，所以白凉粉中占比最多的是葡萄糖，这属于一种游离糖，人体吸收很快，生糖指数也是杠杠滴！
但庆幸的是，后面添加了魔芋粉，魔芋粉的优势是膳食纤维含量高、热量极低，两者混合在一起，可以把总的生糖效果会降低。
所以， 白凉粉的主要营养成分是碳水化合物，看一下包装上的营养成分表会发现，每100g白凉粉的蛋白质和脂肪都是0，碳水化合物一般在70-90之间不等，热量在300-400kcal之间。
都是碳水，热量怎么能不高？要所以吃凉粉的时候，不要因为它看似“人畜无害”就暴风摄入，还要记得用牛奶、坚果可以弥补蛋白质的缺失，在 *** 过程尽量控制好糖的用量。
水果的主要成分也是碳水化合物，所以仅从营养成分的互补上看，白凉粉搭配水果不是更优的，如果要搭配水果的话，就把白凉粉和水果的量都减少一些。
芋圆
芋圆大多是用芋头、紫薯、南瓜、甘薯制成的小丸子，这些食材都是推荐大家吃的，高膳食纤维，高营养密度的。但往往除了这些营养密度高的食材以外，芋圆里还含有木薯粉、白砂糖（也有一部分配料里没有加糖）。
还是那句话，要想吃不胖，总量得控制好。
芋头、紫薯、南瓜、甘薯这些食材还有一个特点：碳水化合物占绝对优势，所以如果能搭配牛奶、红豆、绿豆这些含有蛋白质的食材会有互补效果。另外，这些植物性食物中的蛋白质的质量不高，主要原因是蛋白质中赖氨酸的占比偏低，而牛奶、红豆的蛋白质中含有足量的赖氨酸，刚好可以弥补这点不足，可以大大提升植物蛋白质的利用率。
可爱Q弹波波黑珍珠也是大家的更爱，这里分析一下它的原料，主要成分是木薯淀粉和白砂糖，所以你的甜品里如果有它，也要小心一些，控制好份量哦~
小结
白凉粉的营养成分缺乏蛋白质，如果能搭配牛奶坚果一类含蛋白质的食材会更好；
芋圆的食材营养素含量高，但缺乏优质蛋白，如果能搭配牛奶、红豆等食材，可以提高蛋白质的利用率。
珍珠波波的成分与白凉粉相近，搭配推荐牛奶、坚果。
新鲜水果是非常好的食物，放在甜品里，如果能少放些糖，用天然的果香来调味也不错。
许个愿，希望夏天所有好吃的都没有热量～
凉皮、凉粉、凉面，是夏季减肥好搭档吗？夏季一到，女士们的游泳圈，男士们的大肚腩实在是无所遁形。
奕康元办公室里的90后小哥最近在为自己的一块腹肌烦恼，忧心忡忡地咨询营养师：吃凉皮，是不是更容易减肥？
今天，营养师就和各位聊聊，凉皮、凉粉、凉面，夏季的常见饮食会让你瘦吗？
凉皮篇
豆花分甜咸，凉皮也有北派和南派的区别。凉皮确切的说，是北方的叫法。南方，叫米皮。不过，现在很多地方吃的凉皮，都是南北混搭，想吃哪派就吃哪派。不过北方凉皮和南方米皮还是有很多不同的，一起来看看吧。
北方凉皮VS南方米皮
1、原料
北方凉皮是用面粉洗掉面筋之后的小麦淀粉 *** 的，属于纯淀粉食物，其中蛋白质、脂肪、B族维生素和矿物质含量都很低，营养素以淀粉为主，缺少膳食纤维。
南方米皮是大米充分浸泡之后打浆 *** 而成的，可以简单理解为大米饭的另外一种存在形式。
从营养角度来说，南方米皮优于北方凉皮。
2、配料
北方凉皮配料中必不可少的配料就是芝麻酱，100克的芝麻酱产生的热量是630千卡。
南方米皮的配料主要是会加辣椒红油或油泼辣子。
从热量角度考虑，同等重量下，红油的热量要高于芝麻酱，但是无法判定凉皮和米皮中加入的麻酱和红油的重量。
3、热量
一份凉皮，提供热量主要的原料，其次是配料，然后是辅料。
同等重量的小麦淀粉和大米的热量相差无几，红油和芝麻酱的热量我们已经说过，要看具体在重量判断。
现在便利店里的一份凉皮重量是330克，含热量493千卡。
PS：有的小伙伴问，为什么是便利店里的凉皮？因为有重量和热量标注啊！
这330克的重量里面，包含凉皮、蔬菜、面筋和各种拌料，热量是高于同等重量的大米饭的。
而且很多小伙伴吃凉皮的时候都会来一份凉皮伴侣：凉皮的小伙伴肉夹馍。
吃这么多，有没有预见自己体重直线上涨的未来？
凉粉篇
凉粉和凉皮更大的差别就是，凉粉热量低，每100克凉粉的热量仅有37千卡。因为，凉粉里面含水量高达90%以上。
是不是很激动？减肥不能吃凉皮，但是可以吃凉粉啦！
很遗憾。
从营养素的角度来说，凉粉啥都不突出，就腰间盘（含水量）突出。其他营养素的含量普遍偏低。所以，减肥过程中偶尔吃一次凉粉可以，想长期吃凉粉减肥，会营养不良，既损害健康又损害美丽。
而且，凉粉也不抗饿呀！中午吃一份凉粉，没一会儿就饿了，你是硬挺着然后晚上吃的多？还是下午吃东西加餐呢?
正餐不抗饿的结果就是，减肥路上频频走弯路，还可能越减越肥。
凉面篇
最后一个，我们说说凉面。
夏季天气闷热，如果坐在凉爽的空调房中来一碗凉面，感觉实在爽透了。
可是，正在减肥的人，只能望凉面而叹气。
为什么呢？
热量高呀！还是便利店里的凉面，一盒重量330克，提供的热量是470千卡。比凉皮还低点。吃凉面的小伙伴们，是不是心理多少有点安慰了。
凉皮、凉粉、凉面：减肥就不能吃了吗？
看完这三个凉飕飕的美食介绍，减肥的你心是不是也凉飕飕的？凉皮、凉粉和凉面真的就和减肥绝缘了吗？
我们从能量的角度，用数字说话。
一般减肥过程中，男士常见每日总热量值是1500千卡，女士是1200千卡。三餐配比按照3:4:3的热量比例来分配每日总热量。
男士如果中午吃一份凉皮或者凉面，不能再吃肉夹馍、喝甜饮料。可以在便利店里买一份混合蔬菜一起搭配着吃，增加饱腹感、抗饿。
女士如果中午吃一份凉皮或凉面，少吃点芝麻酱、辣椒油或者少吃几口凉皮、凉面，多吃点蔬菜，这样更有利于控制每日总热量。
当然，如果你实在是馋凉皮、凉面、凉粉这些了，偶尔来一顿是可以的。注意，这个偶尔是以月为单位，不是以日或周为单位的。减肥想要成功，必须控制每日总热量。如果实在控制不住自己的食欲，那么，首选凉粉，少吃或不吃凉皮和凉面。
这个夏天，你知道如何一边吃凉粉、凉皮、凉面，一边减肥了吗？
在盛夏时节，凉粉、凉皮、凉面这类小吃都倍受欢迎。这些食物不冒一丝热气，清爽利落，特别一碗凉粉吃下去，全身凉爽，暑气全消。
但在夏天这个露肉肉的季节也让大家分外关注起食物的热量来，上网一搜竟然有“吃凉粉等于吃白糖”这样的传言。
凉粉的热量真的有这么高吗？吃了容易发胖吗？就让小编从科学的角度来为大家解释下吧~
凉粉是什么做的？
凉粉的 *** 跟“把大象放进冰箱”的步骤差不多，大家在家里就可以尝试，它只需要两样原料：水与淀粉。
之一步：自己买上一袋淀粉（也可以直接用高淀粉含量的食物析出），按照水与淀粉5:1勾兑混匀，倒进锅里搅拌熬煮至黏稠均匀，倒入承装的容器里。
第二步：打开冰箱门，把装着凉粉的容器放进去。
第三步：关上冰箱门。一大盆干净卫生的凉粉就做好了！
现在可能很多人明白了，为什么说凉粉的热量高，因为从原料看它是一种纯淀粉的食物。那不吃凉粉了，换吃凉皮好了。
很可惜，从原料到 *** 工艺，凉粉和凉皮如出一辙，都是淀粉加水变成淀粉糊，然后冷却成冻或是皮，也就成了凉粉和凉皮。但因为凉皮一般都会搭配一些面筋，蛋白质含量会高一些。
那么吃凉粉真的和吃白糖一样吗？
凉粉、白糖有什么营养？
要弄明白吃凉粉和白糖是不是一样，我们先来看一看凉粉和白糖相比，在营养上有什么异同呢？
100g凉粉、凉皮与白糖营养成分比较：
《中国食物成分表》（2010版）
由上图可以看出，网上盛传“吃凉粉等于吃白糖”，虽然说法有点夸张，但凉粉的营养，确实和白糖差不多：几乎都是纯能量食物。
不过凉粉和白糖虽然几乎都为纯能量食物，但所含热量却是天壤之别：100g凉粉（带调料）能量为51kcal、碳水化合物11.3g，而100g白糖中，碳水化合物的量高达98.90g，热量高达396 kcal，几乎是凉粉的8倍。
因此“吃凉粉等于吃白糖”这种说法并不完全准确，实际上凉粉所含的热量在同样以碳水化合物为主的食物里，真的不算高。
例如一碗约100g左右的白米饭热量约为120 kcal，而一个100g白馒头约240kcal左右。
如果真的需要注意饮食的话，不如多多关注食物的脂肪含量，1克的脂肪可以产生9千卡的热量，而1克的碳水化合物或蛋白质仅仅产生4千卡的热量。
凉粉中的芝麻酱远远不到100g
不过，许多人吃凉皮凉面时喜欢加点辣椒油、芝麻酱，芝麻酱的能量为630 kcal/100g，辣椒油为900 kcal/100g，这和凉粉已经完全不是一个量级了。
但是不用太担心，100g芝麻酱的量差不多等于吃火锅时的一小碗，显然一碗凉粉是不可能放这么大量的芝麻酱，辣椒油就更不用说了。
因此如果非常想控制热量，不如少加一点油脂类调料。
营养缺失才是真正的问题
理解了凉粉的热量并不是头号问题之后，真正的问题就要浮出水面了，那就是它主要的营养就是淀粉。
而人体的营养摄入需要来自各种各样的食材，这些食材在《中国居民膳食指南》中可以大致分为五个大类，即为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类及油脂类，只有均衡饮食才能维持身体健康。
《中国居民膳食指南》
而在诸多需要由食物提供的营养素中，蛋白质有着“之一营养素”之称，人体内小到细胞、大到器官，它们的主要组成分皆为蛋白质，人体的新陈代谢，抗病免疫，遗传信息传递等功能都与蛋白质密不可分，然而就凉粉而言，其蛋白质含量严重不足。
根据《中国食物成分表》可以发现，每100克的凉粉中所含有的蛋白质含量大约是0.3g，而成年人一天需要的蛋白质量大约为50-60g，而100g凉粉吃下去还得不到1克蛋白质。
也有人认为淀粉一般都是从玉米，绿豆，红薯等高淀粉食物中提取的吧，应该会混入一些维生素或者矿物质之类的营养元素才对。
可惜凉粉的加工工艺中有熬煮这一步，长时间的高温对B族维生素、钾等矿物质会造成破坏。
现在，有一种看起来更健康绿色的凉粉，很多人可能担心是加入了色素之类的添加剂以蒙骗消费者的。
其实它真的更健康，它是在 *** 凉粉的时候，不仅加入了水，也加入了植物的汁液。具体什么植物没有限定，你甚至可以喜欢什么加什么，加韭菜也可以，但显然都可以多带来一些营养素。
不过，最主流的做法还是使用一种叫做凉粉草的植物，其学名为仙草，也是著名小吃“烧仙草”的仙草。仙草中有熊果酸，槲皮素，薄荷醇等成分，有清热消暑，解毒消肿的作用，不失为一种更好的选择。
因此但从热量来说，凉粉的热量其实不像网上传的那么可怕，很难有增肥的效果。
反而如果夏天总是把凉粉、凉皮之类当一顿饭来吃，不注意从其它食物中补充蛋白质和维生素，倒是很容易出现蛋白质营养不良和维生素严重缺乏的情况。
凉粉虽然爽口解暑，但一定记得偶尔吃可以，一顿饭里也不能只吃它，要搭配蔬菜和含有丰富蛋白质食物。
凉粉是我们汉族的特色食品之一，中国各地都有自己风味不同的凉粉。其口味清凉爽滑，夏季来一碗是最合适不过的了，既能满足你的味蕾又清凉爽口，因此很多人都喜欢在夏季吃凉粉。下面是全国各地最有特色的10种凉粉，真的是不比不知道，一比吓一跳！还真的很不一样，南方白的透明、而广东则是黑的发亮、康定的是黄色的，那么，你家乡的凉粉是啥样的呢？
南方白凉粉
南方白凉粉是以植物凉粉胶等原料制成的，这种凉粉晶莹透彻、口感爽滑、不管味道如何，看着就想来一碗试试。
广东黑凉粉
广东黑凉粉是用大自然草本植物仙草(凉粉草)精制而成的，吃起来非常有咀嚼感。这种仙草本来就有清凉的本性，所以这种凉粉非常的清热消暑，是种老少皆宜的清凉绿色食品。
康定黄凉粉
《康定情歌》会唱吧，唱的就是这个地方的汉子与姑娘。康定的黄凉粉的原料是黄豆粉，黄豆粉是黄的，所以做出来的凉粉自然是黄色的。黄凉粉光泽发亮，筷拈不断，口感非常独特。
四川米凉粉
四川米凉粉是由普通大米做成的，但前提是大米必须是没有霉变的。四川嘛，肯定是少不了辣的，没错，四川的凉粉真的很辣，很辣！平时不大吃辣椒的根本受不了，就算平时吃辣椒的人，也会觉得非常辣，但辣是辣，味道那是非常的好。
陕西凉粉
陕西凉粉是用玉米淀粉做成的，在其他地区，凉粉一般都是夏天盛行，而在陕西则不同，一年四季均能品尝到地道的凉粉。
西昌手摊凉粉
西昌手摊凉粉是一种当地人逢场赶集在街边充饥的小吃，有些人赶时间，就让卖家直接把凉粉摊在手上边吃边走因此得名“手摊凉粉”。它的味道也跟其他地方不一样，是一种酸辣里带甜味的口感，刚吃是酸辣的口味，慢慢品尝又有甜在里面，让人回味久久。
山西凉粉
山西凉粉原材料是以淀粉为主，土豆粉或者红薯粉，还有绿豆粉等，有入口即化的口感，调料里面必须要有芥末，不是芥末油哦！没有这种调料，就没有那种山西凉粉的灵魂，不够味儿！
信阳石凉粉
信阳石凉粉属于客家传统美食之一，类似于超市卖的果冻，但做的原材料是天然植物，没有任何添加，所以比果冻更健康。它的口味跟别的凉粉还真不一样，是无色无味的，而且是透明见底的，奇就奇在无味上，佐料不是什么醋酱辣椒，而是白糖，薄荷水，橘子汁，菠萝汁，柠檬汁等，估计小朋友会非常喜欢。
汉中橡子凉粉
汉中橡子凉粉产于陕西汉中南郑县元坝一带，在当地是非常有名的小吃。它是用一种小橡子树的果实做成的，它的叶子还可以包粽子呢， *** 过程相当的复杂，是一种绿色环保健康食品。
成都伤心凉粉
据说，这里的人以前都是背井离乡、过着流离失所的沧桑生活，每到晚上，劳动了一天的人们便围在一起吃饭，其中有道菜就是凉粉，他们因思念远方的亲人而涕泪俱下，因此这种凉粉便取名为“伤心凉粉”。小小一碗“伤心凉粉”，要放13种佐料才上桌，这种两份有冷热两种吃法，两种吃法的调料也不一样，想想都觉得好吃。
