肉末香菇辣椒酱，是居家生活的必备良品，无论是拌饭、捞面，还是配馒头，都能增添无尽的美味。
【食材准备】猪肉、姜、蒜、红葱末、香菇、豆豉、小米椒、辣椒面、十三香、黄豆酱
首先需要将干香菇泡发，前腿肉需手剁成末。
【烹饪过程】
为了增加辣椒酱的保存性，我们需要多放一些油，三成油温，将猪肉末小火慢炸，让肥肉的油脂充分炸出，这样就不会感到油腻。
然后加入姜末、香菇、红葱末，让它们在干香中融合。
一勺黄豆酱能为整个辣椒酱增加厚重的味觉体验。
搅拌均匀后，加入干椒、小米椒和豆豉，
简单调个味：
加入适量生抽、蚝油、白糖、盐，一定不要忘记放上一点十三香。搅拌均匀，接着继续熬煮5分钟后熄火，最后再下蒜末捞匀，盛出放凉。
这款肉末香菇辣椒酱，就像五彩斑斓的颜料一样，为那些寡淡无味的食物平添色彩。这就是我们心目中肉末辣椒酱该有的样子，简单而丰富，美味而经典。
四川67岁老太拿着辣椒粉，报60年前仇恨，背后的真相是什么？60年前的一箭之仇，让黎晓萍的一生都笼罩在阴影之中。作为一个无辜的小女孩，她本应过上快乐美好的生活，然而一次意外却改变了她的命运。这支木箭射进了她的右眼，夺走了她的光明，从此她在一片黑暗中生活，不仅失去了眼睛，也失去了平凡幸福的童年。
黎晓萍的伤痛并没有止于此，失明给她的生活带来了无尽的困扰。她无法像其他孩子那样正常地成长，因为失去了右眼，她常常感到自卑，无法与同龄人融入。就连工作也受到了眼睛残疾的影响，黎晓萍始终只能在学校属下的机械厂当普通工人。她从来没有参加过工厂的聚会，也没有和同事朋友照过相片，一切幸福的回忆都似乎与她无缘。她对自己的义眼充满了烦恼和自卑，对伤害她的那个小男孩充满了愤恨。黎晓萍觉得自己的一生没有开心快乐过一天。
伍华勇，作为黎晓萍的伤害者，虽然当时还只是个孩子，但他的行为却改变了两个家庭的命运。两家因为这桩事情打了一场官司，五年后的调解书只是形式上的了结，并没有真正化解伤害带来的恶感。伍家通过赔偿了一部分的费用，而黎晓萍始终活在仇恨之中。她无时无刻不在想着对伍华勇进行报复，希望他能够感受到眼睛受伤所带来的痛苦。于是，她终于决定使用辣椒粉报复他。
然而，在准备报复的过程中，黎晓萍遇到了不同声音的劝阻。大家认为这件事情已经过去60年了，应该放下恩怨，如果还有不满，可以通过法律途径解决。这些劝诫让黎晓萍开始反思自己的行为，是否真的值得一辈子沉浸在仇恨中。经过与家人的沟通，黎晓萍逐渐打开了心结。她意识到，报仇是违法的，而且这件事已经过去了很久，不能让仇恨主导自己的一生。
在今天的社会，法律可以为我们提供公正和公平的解决方式，而且也是更为理智和合法的途径。作为独立思考的个体，我们应该相信法律的公正，不盲目追求私仇私愤。黎晓萍最终明白了这一点，放下了心中的仇恨。虽然还存在对伍华勇的不满，但她选择放过他，去重新寻找自己的幸福。
60年前的一箭之仇，在今天看来已经显得微不足道。无论是黎晓萍还是伍华勇，他们都经历了很多困难和磨难。在人生的道路上，恩怨已经没有意义，唯有珍惜眼前的幸福才是正确的活法。希望两家人能够解开心结，忘记仇恨，面对新的生活。每个人都值得幸福和美好，而过去的仇恨只会成为人生的负累。让我们放下过去的痛苦，用善良和宽容来迎接未来的挑战。
大概四月份的时候，我在菜市场看到有卖秧苗的，有黄瓜秒，西红柿苗，还有辣椒苗。辣椒苗不需要搭架子。所以我就了三颗辣椒苗。
种在单位一花盆里，放在单位院子北墙角下，那里同事还种了一些花花草草，也算是院内一小小花菜圃。
辣椒苗渐渐长高长壮，也开了白色小花。但是我出行一礼拜后回来，发现辣椒苗开花的顶端都枯死了。虽然我让同事帮忙浇水 但显然不知道她是忘了还是浇得少 出现了这样的问题，我把枯死的顶端花叶都剪掉，然后浇足了水，辣椒苗又渐渐长起来，渐渐恢复元气。
渐渐长出新枝叶，又开了花，长出了小小辣椒，这种辣椒短而粗。还在开花，估计还会再结辣椒。之一次在花盆里种辣椒苗，虽然辣椒结的不是很多，也长出了一些辣椒，也算是没有劳而无获。
今天来一碗裤带面。
·取500克面粉，加入3克盐，加入清水搅拌成絮状，揉成面团，静置20分钟。
·将醒好的面团搓成长条，切成相等的小剂子。将小剂子压平，擀成薄饼状，放入盘中。
·在面饼上涂上油，再涂一层油，盖上保鲜膜静置10分钟。准备好西红柿、香菜、葱、黄花菜和木耳，将其分别切成丁状。将大蒜剁碎，加入盐、辣椒粉拌匀。
·起锅烧油，倒入蒜蓉煸炒，制成蒜蓉辣椒酱。再倒入适量油，放入蒜蓉和葱煸炒出香味，加入西红柿煸炒至变软。加入盐、生抽、胡椒粉、蚝油、木耳和黄花菜丁，加入适量开水，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，制成汤汁。
·将醒好的面条切成条状，轻轻拉扯，放入开水中。加入喜欢的蔬菜，捞出放入凉水中，一碗美味的裤带面就做好了。
·取一勺汤汁，加入一勺醋和辣椒粉，再加入一些香菜，这味道真是绝了。裤带面也被称为“冰冰面”或“陕西面”，这道美食就大功告成了。
秋季做牛肉辣椒酱正当时，有配方比例和详细做法，放一年都不变质本期导读：秋季做牛肉辣椒酱正当时，有配方比例和详细做法，放一年都不坏
牛肉辣椒酱是很多人都喜欢吃的一种下饭酱，牛肉辣椒酱是用牛肉、鲜红辣椒、黄豆酱、花生碎等，和一些调料 *** 而成。用来搭配米饭、稀饭、面条、馒头等主食都不错，开胃味美，香辣下饭。
平时我们都会去超市买牛肉辣椒酱来吃，现在是秋季，大量鲜红辣椒大量上市，是做牛肉辣椒酱的季节，今天教你在家做牛肉辣椒酱，有详细配方和做法，自己在家做，干净卫生，真材实料，无添加剂，吃着放心，比超市卖的还好吃，而且，从秋吃到冬也不会变质，你也学会了，做给家人吃，下面一起看看牛肉辣椒酱的详细做法:
【自制牛肉辣椒酱】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克、
做法步骤：
1.把鲜红辣椒洗净，摘去辣椒蒂，沥净水分待用。鲜红辣椒的选择，按个人喜欢吃的辣度买。
2.把牛肉用料理机搅打成肉馅，或者用刀剁成肉馅。
3.把红辣椒用料理机搅打成末，不要太碎，要吃着有颗粒感，或者用刀剁成辣椒碎。
4.把加工好的红辣椒放在纱布内，用力把红辣椒的水分挤出来，挤出来的辣椒水不要扔。
5.准备好调料，葱切成条，或者切成片，一半的姜切片，另一半的姜切末，大蒜切成末。
6.锅内加入油烧热，下入葱片和姜片、花椒、大料、香叶，小火炒制，将葱姜炒至颜色变红，微焦，将锅内的调料都捞出不要，只保留料油。
7.下入蒜末和姜末，小火炒制，将蒜和姜小火炒至微黄，炒出香味。
8.下入牛肉末，把牛肉末炒散开，将牛肉末炒至颜色变白。
9.下入鲜红辣椒酱，翻炒均匀，中火熬制，把辣椒酱的水分熬制出来。期间，要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发。
10.下入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、黄豆酱，翻炒均匀，再次熬制开锅。
11.下入鲜辣椒酱挤出的辣椒水，熬制开锅，关火，把辣椒牛肉酱晾凉，装进干净带盖的玻璃瓶内，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，随吃随取。注意:瓶子内的辣椒牛肉酱上面，要始终保持有一层油覆盖，这样会隔绝空气，放久了也不会变质。
小贴士:鲜红辣椒按个人口味选择，不喜欢吃辣的，可买不辣的红辣椒，要把红辣椒酱的水分挤出来，再熬制，这样熬制时间会缩短，口感也更好，熬制好的辣椒牛肉酱，要放冰箱内冷藏保存，瓶子内的辣椒牛肉酱上面，要始终保持有一层油覆盖，这样会隔绝空气，放久了也不会变质。
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辣椒商行：远销新疆、云南……临颍辣椒是我们市场的主力产品 | 第二届中国数字辣椒产业发展大会大河报·豫视频记者 冯子雍
清晨6点，李师傅开着长4.2米、宽1.9米的厢式货车，从郑州市中牟县万洪路排队驶入河南万邦调味品市场。两个小时之后，他会满载着两吨辣椒、花椒、麻椒等香料，从郑州绕城高速转连霍高速，一路运往陕西省。
这样的载货车辆，每天早上8点之前就会装满大约40辆，以万邦调味品市场为起点，发往全国各地的调料品零售商行。
“辣椒是我们市场的主力产品，其中临颍县的三樱椒和子弹头辣椒卖得很火。”在第二届中国辣椒产业发展大会召开之际，河南万邦农产品物流城企宣负责人余保健告诉大河报·豫视频记者，最近几年，临颍辣椒凭借品质和产量优势，从国内外多个产地的辣椒品种中突围，早已在海量的辣椒市场中抢占了一席之地。
同样价格品质更好的临颍辣椒，销路已遍布全国
临颍三樱椒，果实有两寸长，小拇指粗细，色泽鲜红，个头均匀，晒干后表面依然饱满光滑，椒香味辣、营养丰富，行销海内外。
子弹头辣椒也是临颍辣椒的主要品种之一，比三樱椒略短一厘米，和它的名字一样，辣椒头端是圆的，口感、味道跟三樱椒区别不大。
在河南建伟远海国际贸易有限公司的一处门店，记者跟着销售经理马杰学会了分辨临颍辣椒的品种。据他介绍，仅这一家店，每天就能卖出临颍辣椒两吨左右。
“从2021年开始，辣椒市场的整体价格都在上涨，不过临颍辣椒产量较高，能做到同等质量的价格相对便宜一点，如果是同样价格，临颍辣椒的质量会更好一点，所以不愁销量。”马杰认为，物美价廉是临颍辣椒更大的优势。
随后，记者又走进市场另一家辣椒批发商行，店主孔芳做辣椒生意有8年时间，在孔芳看来，最近几年，临颍辣椒的知名度明显高了不少，“我专做辣椒批发，市面上常见的印度魔鬼椒、新疆安集海辣椒、贵州朝天椒等品种我这儿都有，不过现在卖得更好的还是临颍辣椒，销量能占一半以上，每个月大概能卖60吨。”
说话间，孔芳从一个约一米高的编织袋中拿出几颗临颍辣椒，和其他产区同等价格的辣椒做了对比。
孔芳说，从外观来看，很明显临颍辣椒的干度、亮度、均匀度更有优势，至于味道，临颍辣椒的主要特点是香，辣度一般都是微辣，能接受的人群更广泛。
那么，每天销售以百吨计的临颍辣椒，都被运送到了哪儿？
“远的会到新疆、云南、内蒙，北京、上海、深圳这些城市也有我们的客户，省内就更多了，很多地市的二级市场和餐饮行业都会从这里采购。”孔芳告诉记者，物流能到的地方，临颍辣椒就能到。
数字化、智能化已覆盖临颍辣椒种植全生命周期
近几年，“无辣不欢”已经不是川渝地区的特有标签，“辣”逐渐从地方喜好发展为了全国性的饮食习惯，国内食辣人口不断增加，辣椒市场产业规模也呈现出增长趋势。
而临颍辣椒已经在海量的辣椒市场中站稳脚跟。截至2022年底，临颍辣椒种植面积超过44万亩，产量近14万吨，全县从事辣椒种植、采摘、交易人员12万人，从事辣椒初加工企业300余家，辣椒年交易额55亿元，椒农创收22亿元，辣椒产业已成为临颍县之一富民产业。
记者了解到，临颍县不仅是豫中南更大的小辣椒产销集散地，还建设有高标准5G+辣椒种植示范区，是中国辣椒数字化、智能化种植之一县。
一颗小小的辣椒，如何搭上5G的“顺风车”？
目前，临颍辣椒种植已打磨出一套“智能化设备+大数据计算+数字化种植模型+精细化运营管理”为一体的方案，可以根据临颍的地形、地貌、土壤、气候、病虫害、土壤微量元素等多维度的数据分析，结合辣椒的生长特性和生长环境，把辣椒的种植经验、科研成果、种植工艺转化为数字模型。
通过系统AI智能算法，可以指导种植生产、农事作业，打造临颍辣椒更佳生长环境的知识图谱，提供辣椒浇水、施肥、打药、长势分析、灾害预警等大数据算法决策引擎，为临颍辣椒产业提供数字化的生长种植模型。
这一系统对接临颍县现代农业大数据中心，与大数据中心进行联动，实现智能采集、智能分析、智能决策、智能控制，辣椒种植全生命周期的智能化、数字化、标准化、精细化运营管理，让辣椒更智慧更科技。
来源：大河报·豫视频 编辑：陈朋冲
贵州从江：火红朝天椒喜丰收在贵州省从江县东朗镇摆啊村，当地村民晾晒朝天椒。吴德军 摄
连日来，贵州省黔东南苗族侗族自治州从江县朝天椒迎来收获季，村民们忙着采摘、搬运、晾晒朝天椒，一派喜人的丰收景象。
在贵州省从江县东朗镇摆啊村，当地村民晾晒朝天椒。吴德军 摄
在贵州省从江县东朗镇摆啊村，当地村民晾晒朝天椒。吴德军 摄
近年来，从江县积极调整农业产业结构，采取“公司+合作社+农户”的经营管理模式，引导农民种植朝天椒，带动当地农户增收。据介绍，该县种植朝天椒达1.5万余亩，年产值约1亿元。
在贵州省从江县东朗镇摆啊村，当地村民晾晒朝天椒。吴德军 摄
在贵州省从江县东朗镇摆啊村，当地村民晾晒朝天椒。吴德军 摄
在贵州省从江县东朗镇辣椒深加工企业，当地村民搬运朝天椒。吴德军 摄
辣椒、大葱、洋葱的“辣”是同一种吗？原标题：辣椒、大葱、洋葱的“辣”是同一种吗？答案是……
据科普中国，生活中很多人都是无辣不欢，说到“辣”，估计大家都会想到辣椒带来的辣味儿吧。其实，有辣味的食材可不止辣椒，辣也是个大家族，不同的食物能带给我们不同的“辣味儿体验”。这篇文章将会说到 8 种不同的食材，它们虽然辣，但却能让我们品尝到不同的美味，看看你最喜欢谁的辣？
辣椒的辣——辣椒素
辣椒不仅是蔬菜也是一种香料，果实中空，里面包裹着白色的海绵状物质，也叫胎座。辣椒的辛辣化学物质为辣椒素，是由辣椒胎座表层细胞合成的，然后储存在胎座表层正下方角皮层的微滴中。<1>所以，辣椒最辣的部位就是海绵状的胎座以及从那里延伸出来的白筋。如果不能吃辣，烹调时去掉胎座和白筋就能大大降低辣味。
虽然辣椒素具有辣味，会让我们感到灼烧和刺痛，但近年来的一些研究表明：辣椒素具有潜在心脏保护作用和抗肿瘤作用；<2>也可能有助于控血压；清淡吃辣还能提高代谢助减肥一臂之力；吃辣也可改善认知能力和脑血管功能<3>。但如果个人承受不了太辣的食物就别硬吃，过度吃辣也会带来诸多不适，比如腹泻、胃痛、加重痘痘、加重肛肠疾病等。
大葱的辣——硫化物
大葱是厨房里重要的调味品，能增香、去腥，赋予菜肴独特的风味，是每一道菜的烹调必备。虽说被用来炒菜的大葱吃起来并不辛辣，但如果直接生啃大葱，特别是葱白，那真得会很辣。大葱的辣味源自于它特有的硫化物，其中含量最为丰富的是以 S-丙基甲烷硫代磺酸酯、二丙基三硫醚和二巯基甲烷为代表的含硫化合物，<4>表现出强烈的辛辣 *** 性。并且，葱白部分的辣味物质含量要高于葱叶，吃起来更辣。不过，大葱经过加热处理后，食用油在高温条件下可以与大葱基质发生化学反应，产生大量的风味物质，可有效缓解其辛辣 *** 性，并赋予其一定的咸香和烤香香气。所以凉拌菜可用葱叶，炒菜可用葱白。
洋葱的辣——硫化物
洋葱算是厨房里的“催泪弹”了，自带伤感 buff，每次切洋葱都止不住要泪流满面，含着一把辛酸泪继续炒菜。洋葱的辛辣 *** 性气味的来源是因为它含有的二丙基二硫醚以及其他二硫和三硫化合物。二丙基二硫醚和二丙基三硫醚是新鲜洋葱中的主要挥发性物质，<4>切或咀嚼都会导致挥发性物质溢出，随空气飘入我们的眼睛、鼻子、侵袭神经末梢，与眼睛接触后会 *** 角膜上的游离神经末梢， *** 泪腺分泌泪液，<1>进而让我们老泪纵横，而大葱也有类似的现象。
也正因为有机硫化物的存在，让洋葱吃起来口感也很辛辣。不过，烹调加热会造成洋葱特征性风味的衰减和损失，辣味降低。切洋葱的时候可以用冷水将洋葱浸泡 30～60 分钟，<1>也可以在冰箱冷藏半小时，或者直接在水里切，再或者戴着护目镜切，都能减轻切洋葱对眼睛的 *** 。
大蒜的辣——大蒜素
大蒜不仅是厨房中的调味品，还被贴上了“杀菌、抗衰老、预防疾病、降血脂、抗肿瘤”等多个标签。之所以被赋予了这些标签都是因为大蒜中的大蒜素，大蒜的辛辣口感也是因为它的存在，大蒜中的蒜氨酸在大蒜被挤压或切割破损之后，会在蒜氨酸酶的作用下迅速生成辛辣 *** 的大蒜素，进一步转变为其他的挥发性含硫化合物，例如二甲基二硫醚和二甲基三硫醚。<4>大蒜素不仅是大蒜的生物活性物质，也是菜品调味的主要成分。不过，大蒜素怕热，受热后活性会丧失，吃起来就不辣了。比如炒菜或者做汤的时候丢进锅几瓣大蒜，不仅无辛辣感，还对肠道健康有益。
韭菜的辣——硫化物
韭菜是一种风味独特的蔬菜，特别是用来做韭菜盒子，吃起来回味无穷。韭菜含有丰富的挥发性物质，含硫化合物种类多且含量高，是新鲜韭菜香气风味的主要来源。韭菜吃起来略带辛辣感，这是因为韭菜含有二甲基三硫醚、二甲基二硫醚、甲基丙烯基二硫醚、甲基烯丙基三硫醚等硫醚化合物，它们让韭菜拥有葱蒜辛辣香气。<4>生韭菜辛辣味较强，炒韭菜辛辣味会降低，并且其中的醛类物质会让其具有强烈的油炸味和青草香气。
生姜的辣——姜辣素
姜是厨房中的常见香辛料，为菜肴增香、去腥、去膻、调味都少不了它。用它做菜自然好吃，但如果用它泡水或者直接吃，很多人都会觉得“辣”。姜的辛辣味来自姜辣素，姜辣素是姜酚、姜烯酚、姜油酮等与生姜有关的辣味物质的总称。干姜比生姜辛辣味更强，这是因为干燥条件下，姜酚可脱水转化为姜烯酚，姜烯酚更辣，辣度约为姜酚的 2 倍。而烹调会降低姜的辛辣程度，因为姜烯酚受热会转化为姜油酮，姜油酮辣味低且带有甜味。<1>
所以，炖汤的时候放几片姜，不仅汤品风味佳，就连里面的姜片吃起来都不是很辣了。
辣根的辣——异硫氰酸酯
牙膏状的青芥辣（辣根酱）是很多特色风味小菜的调味料，味道辛辣刺鼻，很多人都无法抗拒这种呛鼻子的 *** ，辣根则是它的主要配料。辣根是原产于西亚的甘蓝类植物，异硫氰酸酯是辣根、芥菜等十字花科植物中的主要生物活性成分，具有辛辣 *** 的口感。<1>其实完整的十字花科植物并不辛辣，在受到加工、撵磨、咀嚼的时候，会导致植物组织细胞被破坏，其中的硫代葡萄糖苷与内源性黑芥子硫苷酸酶接触,并立即发生酶解反应，生成了异硫氰酸酯，<5>正因为辣根、芥菜、山葵中这种成分含量高，加工过程撵磨细腻，所以才出现了冲击鼻腔的 *** 性辣味。其实辣根酱本身是黄色的，加了食用色素才变成了青绿色。
黑胡椒的辣——胡椒碱
黑椒牛肉、黑椒鸡腿饭、黑椒肥牛都是美味佳肴，黑胡椒是 *** 它们的“呈味法宝”。黑胡椒虽然闻起来很香，但如果你生吃一颗，便会明显感觉到它的辛辣。黑胡椒的主要辛辣化合物为胡椒碱，它储存在黑胡椒外层的果皮和种子表层，辛辣程度约为辣椒素的 1%，<1>也有研究提到黑胡椒中的石竹烯具有较强辛辣气味，3－蒈烯也具有一定的辛辣味。<6>黑胡椒经过撵磨制成黑胡椒碎、黑胡椒粉，能让芳香物质充分释放，更能增加食材的风味。但一定得密封好才行，否则香气会流失，辛辣味也会消失。由此可见，辣味儿食物的“辣”并非都相同，辣椒是因为富含辣椒素；大葱、洋葱、大蒜、韭菜等葱属植物是因为富含硫化物；生姜辣是因为姜辣素；辣根、芥菜、山葵辣是因为异硫氰酸酯；黑胡椒辣是因为胡椒碱。你喜欢吃哪种辣？
参考资料
<1>哈洛德·马基<美> 著.蔡承志 译.食物与厨艺.蔬·果·香料·谷物.北京美术摄影出版社.2013.8
<2> Ofori-Asenso R, Mohsenpour MA, Nouri M, Faghih S, Liew D, Mazidi M. Association of Spicy Chilli Food Consumption With Cardiovascular and All-Cause Mortality: A Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies. Angiology. 2021 Aug;72(7):625-632. doi: 10.1177/0003319721995666. Epub 2021 Mar 4. PMID: 33657876.
<3>Tammy Thornton, Dean Mills, and Edward Bliss, Capsaicin: A Potential Treatment to Improve Cerebrovascular Function and Cognition in Obesity and Ageing
<4>刘兵,常远,王瑞芳等.葱属植物中挥发性风味物质研究进展
<5>张清峰.辣根中生物活性成分—异硫氰酸酯的研究
<6>李祖光,高云芳,刘文涵.黑胡椒风味成分的研究
策划 ***
作者丨薛庆鑫卫健委首批营养指导员 中国注册营养师
审核丨韩宏伟国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员
策划丨丁崝
如何鉴别搀假辣椒粉辣椒是家家户户必备的调味品，今日青岛升月教大伙怎样判别搀假辣椒粉。
辣椒粉中常见的掺假物包括色素、淀粉、盐、面粉、麸皮、黄色谷面、番茄干粉、锯末、干菜叶粉、红砖粉、辣椒籽壳和茎和其他低成本的辣椒粉等，鉴别掺假辣椒粉的 *** 可以包括以下几个方面：
目测外观：观察辣椒粉的外观，优质的辣椒粉应该呈现均匀的颗粒状或粉末状，颜色鲜艳。如果辣椒粉的颜色不均匀、暗淡或含有颗粒状的杂质，可能是掺假的迹象。假辣椒粉呈砖红色，肉眼可见大量木屑样物或绿色的叶子碎渣，把质量差的大辣椒研成粉充作优质辣椒面出售，则这种次品可见片薄色杂。
嗅闻气味：闻一闻辣椒粉，纯正的辣椒粉应该有浓郁的辣椒香味，没有其他异味。如果辣椒粉有刺鼻的化学气味或其他不寻常的气味，可能是掺假的迹象。
辣度测试：辣椒粉的辣度是评估其质量的重要指标之一。可以取少量的辣椒粉放在舌尖尝试，如果辣度远远低于预期或没有明显的辣感，可能是掺假的迹象。
掺假物测试：如发现辣椒粉比正常货重、碎片不均匀，用舌头舔感到牙碜，则是掺入了红砖粉；如发现辣椒粉色泽浅，发黄，放在口中感觉粘度大，投入清水中能起糊，则是掺入了玉米粉或其他黄色谷粉；如通过仔细观察，发现辣椒粉中黄粉过多，鼻嗅有豆香味，品尝略有甜味，则是掺入了豆粉。
掺假辣椒粉
溶解测试：辣椒颜色不溶于水， 辣椒红色素是具有特殊气味的深红色黏性油状液体，无辣味，但有辣香味。辣椒红色素溶于大多数非挥发性油，部分溶于乙醇、丙酮、正乙烷等有机溶剂，不溶于水和甘油。因此，我们可以取少许辣椒粉放水中，有红色素析出，即是上了红色素，如无色素析出，则未上红色素因为，人工食用色素是水溶性色素，它只溶于水而不溶于油，所以放在水中会有红色素析出，用于制红油，制成的红油却不红。而辣椒中的红色素属脂溶性色素，它只溶于油而不溶于水，所以它泡在水中没有红色素析出，若浸于油中，红色素便可溶解出来，使油变红。尤其是浸在热油中，辣椒中的红色素则能很快地溶解析出。
实验室检测：如果怀疑辣椒粉掺假且需要更准确的结果，可以将样品送到食品质量检测实验室进行分析。实验室可以使用专业的设备和技术来检测辣椒粉中的成分、掺杂物和质量指标。
这些掺假物的添加可能会降低辣椒粉的质量、纯度和辣度，并可能对人体健康产生负面影响。购买辣椒粉时，更好选择选择有良好信誉的供应商提供的辣椒粉。如深耕农产品12年的青岛升月，提供5.5万度辣椒粉、6.5万度辣椒粉、10万度辣椒粉、色价220ASTA辣椒粉等，严格的质量控制，更安全可靠。
如果你怀疑辣椒粉是掺假的，更好咨询有关食品安全的专业机构或当地的食品监管部门，以获取更准确的鉴别和检测 *** 。
优质辣椒粉
来源：北京晚报
9月9日，北京东城公安发布情况通报：针对网传“一外卖员被别车上前理论遭喷辣椒水”的情况，东城警方经工作查明：
2023年9月4日20时许，侯某某（男，34岁）驾驶小轿车行驶至东城区磁器口路口时，与一过马路骑车人险些发生剐蹭（后经交管部门认定，双方均不构成交通违法）。曹某某（男，35岁）骑电动车在后方看到该情况后，认为小轿车司机存在过错，遂上前拍打车窗，双方发生口角，侯某某使用放于车内的“辣椒水”喷射曹某某面部，并驾车离开、前往外省。
警方接报后及时调查处置，联系医护人员到场，经检查处理，曹某某身体无大碍。经进一步工作，于近日将侯某某查获，该人对故意伤害他人的违法事实供认不讳，目前已被依法行政拘留。
