大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享好吃下饭的“茄丁鸡肉”。
茄丁鸡肉是一道家常菜，做法简单，茄丁软烂咸香，鸡肉滑嫩不柴，看着都有食欲，能多吃两碗饭呢。茄子富含丰富的维生素P，维生素E，能保护心血管，抗坏血病，还能防止胃癌，能抗衰老呢。选择一块鸡胸肉，经过处理的鸡胸肉嫩滑不柴，茄丁鸡肉营养丰富，好吃下饭，做法简单，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【茄丁鸡肉】
材料：圆茄子 鸡肉
辅料：小葱 大蒜 生姜
调料：植物 食盐 鸡精 生抽
做法：
1. 大蒜几粒切成蒜片，小葱的葱白部分切成长段，生姜切成姜片
2. 小葱的葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中
3. 鸡胸肉一块从中间划开
4. 先将鸡肉切成宽条，再改刀切成小块
5. 将切好的鸡肉丁放入碗中，加入食盐，料酒
6. 接着加入胡椒粉，蚝油，生抽
7. 用手抓匀，加入玉米淀粉
8. 再次抓匀加入食用油，抓匀腌制10分钟
9. 一个紫皮圆茄子，洗净放到案板上去蒂，然后削去外皮
10. 削好之后放到案板上，切成厚片
11. 改刀切成宽条，接着掉转方向切成小块
12. 全部切好放入一个盆中
13. 加入食盐，用手抓拌均匀腌制10分钟
14. 起锅就让食用油，油热将腌制好的鸡肉丁倒入锅内滑炒
15. 滑炒至变色，炒至微微发黄，盛出到盆中备用
16. 不用洗锅留锅内底油，倒入挤干水分的茄子
17. 大火翻炒，茄子经过处理不吸油，将茄子炒软炒香
18. 加入食盐，鸡精，简单调味
19. 倒入炒好的鸡胸肉，大火翻炒
20. 倒入葱姜蒜一起翻炒
21. 接着加入适量的生抽
22. 再次炒匀，加入葱叶部分
23. 炒匀即可出锅装盘，美味即享
温馨提示：
1、 鸡胸肉先切成宽条，再改刀切成小块，
2、 鸡肉中加入食盐，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，蚝油，生抽，用手抓匀，再加入食用油抓匀腌制10分钟
3、 茄子洗净去皮，然后切成宽条，再切成小块，加入食盐，用手抓匀腌制5分钟，杀出水分
4、 鸡肉炒至微微黄，盛出
5、 茄子炒软炒香，再和鸡肉一起炒
天气热，孩子也没啥胃口，红烧肉也不想吃了，买了一块鸡胸肉，再加一个圆茄子炒一炒，茄子软烂咸香，鸡胸肉嫩滑不柴，好吃又下饭呢。茄子加食盐杀出水分这样不吸油，鸡胸肉腌制处理，嫩滑不柴，滑炒时也不粘锅呢。按照上述步骤 *** ，想不成功都难，一定收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。
一道以秋天出的食材为主料的美食——红烧茄子秋天是一个丰收的季节，各种食材都非常丰富。在这个季节里，我们可以品尝到各种各样的美味佳肴。今天，我就要为大家介绍一道以秋天出的食材为主料的美食——红烧茄子。
红烧茄子是一道非常经典的家常菜，其口感鲜美，营养丰富。这道菜的主要食材有茄子、生抽、老抽、细砂糖、生姜、大蒜等。下面，我将为大家详细介绍一下这道菜的 *** *** 。
所需材料：
1. 茄子 2根
2. 生抽 2汤匙
3. 老抽 1汤匙
4. 细砂糖 1汤匙
5. 生姜 1小块
6. 大蒜 2瓣
7. 食用油 适量
8. 盐 适量
9. 青葱 适量
*** 步骤：
1. 准备食材：将茄子洗净，去掉两头，切成约4厘米长的段；生姜切成末；大蒜切成末；青葱切成末备用。
2. 炸茄子：在锅中加入适量的食用油，油热后将茄子放入锅中，用中小火慢慢炸至茄子表面微黄，捞出备用。
3. 炒香调料：在锅中加入少许食用油，放入生姜末、大蒜末炒香，再加入细砂糖翻炒至糖溶化，颜色变为红色。
4. 炖煮茄子：将炸好的茄子放入锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。然后加入适量的水，水量要没过茄子，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 收汁：当茄子炖至软糯时，转大火收汁，期间要不断翻动茄子，防止糊锅。待汤汁变得浓稠，关火出锅前撒上青葱末即可。
红烧茄子 *** 完成！这道菜色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，非常适合秋天这个丰收的季节品尝。希望大家在家也能尝试 *** 这道美味的红烧茄子，与家人共享秋天的美好时光。
不焯水也不过油的茄子，出锅后特别好吃很多人在家炒茄子时，不焯水也不过油，但炒出来的茄子却非常美味。焯水的茄子没有香味，过油的又过于油腻。今天介绍一种新的做法，不焯水也不过油，出锅后特别好吃，一起来看看吧。
·首先准备几根茄子，在盘子里加入一些清水，加入一勺食盐，将茄子清洗干净后浸泡一会儿，不要去皮，洗净后直接放入蒸锅中，盖上盖子开大火蒸十分钟。
·接着准备几根长辣椒、海螺丝和辣椒皮，辣椒皮较薄，口感清脆，辣度适中。清洗干净后，将辣椒拍扁，这样更能激发出香味。切好后，将其放入盘中。再准备一小把大蒜，用刀拍扁，激发出蒜香味。大蒜一定要多准备一些，这样才能让蒜香味更浓郁。切好后，将其放入碗中备用。
·此时，茄子也蒸好了。先将其夹出，放凉后再用手撕成条。这样蒸出来的茄子鲜香滑嫩，不吸油，撕好后先放在一旁备用。
·接着，在锅中加入食用油，油热后加入辣椒段翻炒，用大火将辣椒炒至变软，表皮起虎皮状。
·然后加入大蒜和豆豉，继续用大火炒香。炒香后加入茄子，加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺生抽、一点老抽上色、一勺蚝油，继续用大火翻炒均匀，让茄子和辣椒充分入味。因为茄子已经提前蒸熟，所以烹饪时间不用太长，再次翻炒五六下即可出锅。
这道小炒味道浓郁，真的太香了。这道辣椒炒茄子好吃又下饭，做法也非常简单。配上一碗米饭或面条，味道真是绝了。如果你也喜欢，可以收藏起来试试。同时，也请点个赞哦。
香炸酥茄子这样做，外酥里嫩，香酥可口，学会在家自己做！茄子的做法很多种，茄子也可以做红烧茄子，也可以做炸茄子，其中最为家常的就是肉沫红烧茄子，这样的茄子做起来非常入味好吃还下饭。
（点击视频观看更详细）
今天我们来分享一道好吃的一品酥茄子，这道菜为什么叫好吃的酥茄子？就是将茄子进行炸 *** 让茄子外酥里嫩，让普通的茄子吃起来不普通好吃可口，跟我们一起来 *** 这道深受大家喜爱的茄子吧！
【一品酥茄准备材料】
主料:茄子适量 配料:蒜末 姜末 辣椒 花椒
调料:海鲜酱10克 蒸鱼豉油20克 味精3克 白砂糖10克 盐3克（10份的量）
【一品酥茄 *** 流程】
一、茄子的处理
*** 这道好吃的一品酥茄，原材非常关键，选用微卷细长的茄子，这样的茄子里面没有菜籽，吃起来茄子的纤维比较细腻水分比较充足。
将茄子表面清洗干净，然后再将茄子削皮，这样的茄子吃起来不会有硬皮。
然后再将茄子切成段，再切成长条，大小要一致不然炸的时候有些炸糊有些还没熟的情况。刀功还是需要好好练习一下，方便 *** 的美食更好吃。
将茄子条用水清洗一下，本身水分比较少所以需要加入适量的清水进行稀释保持茄子本身的水分。
然后再撒适量的玉米淀粉，玉米淀粉能让茄子更容易定型酥脆好吃。如果没有玉米淀粉，其他粉 *** 起来可能会比较软一些，吃起来影响口感，主要看个人爱好和实际情况。
二、酥茄炸 ***
锅中加入适量的热油，家里 *** 可以考虑用小一些的锅进行炸制，不然会比较费油，将茄子进行炸制，用6成热的油温进行炸，主要就是炸熟炸透定型即可，再捞出备用。
油温再烧7成热的时候，再进行重炸一次，这样的茄子条更酥脆可口，如果没有进行复炸，这样的茄子就不会酥脆好吃，也是这道菜的关键步骤哦，然后再沥干油即可。
调制酱汁：蒸鱼豉油、海鲜酱、味精、白砂糖、盐，进行调制均匀，主要就是咸鲜口味为主，可以根据个人口味进行调整，也可以做成酸甜口味也是可以的。
将葱姜蒜再切成末，主要就是增香增味的作用。
三、翻炒茄子
再准备青花椒和干辣椒，喜欢吃辣和麻的可以多放一些。
锅中下入少许的色拉油，加入辣椒，再加入少许的葱姜蒜一起煸炒出香味，这个步骤可以用小火进行翻炒，这样的油更香更麻更辣。
将茄子条下入锅中一起翻炒出均匀，再下入酱汁下入锅中翻炒，这个翻遍速度要快，才能有锅气，需要一气呵成。
这道深受大家喜爱的一品酥茄就 *** 完成啦！茄子颜色棕红金黄，酱汁裹均匀，鲜香回甜，带一点点焦香味，外酥里嫩。快快跟我们一起做起来吧！
【一品酥茄技术总结】
1 茄子选用也是很关键，如果选用比较老的茄子吃起来纤维比较粗，没有水分就没有口感所以原材料的时候可以尽量用细小一些的茄子这样更好吃。
2 酱汁的调整可以根据个人喜爱，可以延伸多种口味，可以跟麻辣一起搭配吃起来更好吃可口。
3 *** 这道好吃的一品酥茄关键步骤就是炸茄子，之一需要油温掌握好，第二需要复炸这样的茄子更加酥脆可口，用玉米淀粉会让茄子表皮更加酥脆好吃。
油焖茄子是一道味道浓郁的家常菜。下面是简单的油焖茄子食谱。
·材料：2个大茄子，3颗蒜瓣，切末；2汤匙生抽酱油、1汤匙老抽酱油、1/2茶匙白糖、1/4茶匙盐、适量食用油。
·做法：
1.将茄子洗净，去掉顶部和尾部，切成长度约5厘米的段。
2.在平底锅中加入适量的食用油，加热后放入茄子段，翻炒至两面变软。
3.继续炒制茄子，直到表面呈现金黄色。
4.加入切末的蒜瓣，翻炒片刻使其出香味。
5.在一个碗中，将生抽酱油、老抽酱油、白糖和盐混合均匀。
6.将调味汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，使茄子均匀裹上调味汁。
7.加盖，用小火焖煮约5分钟，直到茄子变得绵软入味。
8.最后，根据个人口味，可以加入一些香葱或者花椒粉进行点缀。
油焖茄子做好后茄子酥烂入味，口感丝滑，香气扑鼻，可以作为配菜或者下饭菜食用。祝您品尝美味！
茄子这样做，焦香味美，香味四溢，好吃的连汁都不剩茄子这样做，焦香味美，香味四溢，好吃的连汁都不剩
茄子，是一道常见的家常菜，也是许多人餐桌上的美味之选。它的外形紧凑，色泽深紫，肉质鲜嫩，营养丰富。而要想将茄子做得焦香味美，香味四溢，令人回味无穷，可谓需要一些独特的技巧和心思。
一、选材
要做出美味的焦香茄子，首先要选择新鲜的茄子。新鲜的茄子表皮光滑，色泽鲜亮，手感紧实。而且要选择形状相对匀称的茄子，这样在烹饪过程中熟透均匀，口感更佳。另外，尽量选择尺寸较小的茄子，这样烹饪时更容易控制火候，茄子的肉质也会更加鲜嫩。
二、切割
将选好的茄子洗净后，可以将茄子顶部的茎去掉，然后将茄子切成段或者块，根据个人喜好来定。切割的时候要注意刀具的锋利，这样能够避免破坏茄子的外形和肉质。切好的茄子可以稍微在盐水中浸泡一会，这样能够去除一部分苦味，使茄子更加美味。
三、控制油温
焦香的茄子需要使用适当的油温来烹饪。首先，在锅中倒入足够的食用油，可以选择一些耐高温的食用油，如花生油、玉米油等。然后将油加热至六七成热，不要让油过热，以免热油溅起造成伤害。在油温适中的情况下，可以将切好的茄子均匀放入锅中，翻炒至茄子表面呈现金黄色，外焦里嫩。
四、烹饪技巧
烹饪茄子的过程需要一些技巧，以确保茄子熟透并且保持鲜嫩的口感。在翻炒的过程中，可以适当加入一些盐，这样不仅可以调味，还可以帮助茄子更快地熟透。另外，可以在烹饪过程中适量加入一些生抽，这样茄子会更加香味浓郁。如果觉得茄子过于油腻，还可以在炒制完成后用纸巾稍微吸去一部分多余的油份。
五、调味品
焦香茄子的调味关键在于选用合适的调味品。可以根据个人口味的不同选择一些调味酱料，如蒜蓉、辣椒、酱油等。将调味品均匀地拌匀在炒好的茄子上，使每一块茄子都能够充分吸收调味品的香味，让味道更加浓郁。
六、装盘
焦香茄子烹饪完成后，可以将茄子均匀地装盘，可以选择一些漂亮的碟盘，增加视觉的美感。在盘中撒上一些葱花、香菜等装饰，不仅可以增加颜色层次感，还能为茄子增添一些清新的香气。
总之，将茄子做成焦香味美、香味四溢的美味佳肴，需要一定的技巧和耐心。从选材到切割，再到烹饪和调味，每一个步骤都需要细心呵护。通过合理的烹饪 *** 和调味手法，茄子的自然鲜香和调味品的美味能够完美结合，带给人们一道口感独特、美味十足的佳肴，让人们回味无穷，好吃的连汁都不剩。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道焦香茄子无疑都是一道不可错过的美味佳肴。
蒸茄子是一道常见的家常菜，茄子嫩滑香甜，口感丰富。然而，很多人在蒸茄子的时候都会遇到一个问题，就是茄子容易发黑，口感也不够嫩滑。今天，我将向大家介绍一种 *** 蒸茄子的技巧，让茄子嫩滑不发黑。
一、我们来讲解一下蒸茄子的材料准备。
我们需要准备好新鲜的茄子，更好选择紫皮茄子，因为紫皮茄子的口感更加细腻。此外，我们还需要准备一些调料，如生姜、蒜末、葱花、酱油、盐、糖和香菜等。这些调料能够增添茄子的香气和口感。
二、我们来详细介绍一下蒸茄子的 *** 过程。
1、将茄子洗净，切成约2厘米的段。然后，将切好的茄子放入锅中，加入适量的水，再加入一小勺盐，用手轻轻搅拌几下，让茄子均匀沾上盐水。盐水可以有效地防止茄子变黑，并且能够提升茄子的口感。
2、将蒸锅加热至水开后，将茄子放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸煮约5分钟。这个时间可以根据茄子的大小和个人口感来进行调整。大家可以用筷子轻轻戳一下茄子，如果茄子已经变得软糯，即可取出。
3、在蒸茄子的同时，我们可以准备一些调料。将一小块生姜切成末，蒜瓣剁成末，葱花切碎，香菜切段。这些调料能够增添茄子的香气和口感。另外，我们还可以准备一碗调味料。将适量的酱油、盐、糖和蒜末混合在一起，搅拌均匀， *** 成调味料备用。
4、当茄子蒸煮完成后，将蒸锅取出，拿出茄子，用刀切成均匀的段。然后，将切好的茄子摆放在盘子中。接着，将调味料均匀地淋在茄子上，再撒上生姜末和葱花，最后点缀一些香菜。这样一道美味的蒸茄子就完成了。
三、蒸茄子的技巧还有一些小窍门。
1、茄子切好后要尽快上锅蒸，以免茄子变黑。
2、蒸茄子的时间要掌握好，不要蒸得时间过长，否则茄子会变得过软，口感不佳。
3、调味料的选择也很重要，可以根据个人口味来进行调整，增添茄子的风味。
总结一下， *** 嫩滑不发黑的蒸茄子的关键在于准备好新鲜的茄子，使用盐水处理茄子，掌握好蒸煮的时间，以及适量的调料和调味料的添加。通过这些技巧，我们可以 *** 出口感嫩滑、香气扑鼻的蒸茄子。希望大家能够尝试并享受这道美味的家常菜品！
在家做红烧茄子，记住这一步，不用过油，简单又好吃，比吃肉都香有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
大家好，今天我要和大家分享的是一道非常美味健康的家常菜——红烧茄子。这道菜口感软糯，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。而且，通过我的 *** 做红烧茄子，不用过油，简单又好吃，比吃肉都香。接下来，让我们一起来看看这道菜是怎么做的吧！
首先，我们需要准备好以下食材：茄子、青椒、红椒、大蒜、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。
接下来，按照以下步骤操作：
步骤一：将茄子洗净切成大小均匀的段，青椒、红椒切块，大蒜切末备用。
步骤二：在碗中加入适量生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，调成酱汁。
步骤三：将茄子放入蒸锅中蒸10分钟左右，至茄子变软即可。
步骤四：热锅凉油，加入蒜末爆香，然后加入青椒、红椒翻炒均匀。
步骤五：将蒸好的茄子加入锅中，淋上酱汁，翻炒均匀，直到茄子裹满酱汁。
步骤六：最后撒上适量食用盐，翻炒均匀即可出锅。
这样 *** 的红烧茄子不仅口感软糯，而且不用过油，简单又健康。这道菜的味道浓郁，搭配上丰富的蔬菜，营养丰富，是一道非常美味的家常菜。
总之，红烧茄子是一道非常简单易学，又美味的家常菜。通过我的 *** *** ，不仅不用过油，而且味道浓郁，营养丰富。希望大家可以尝试一下，相信你一定会爱上它的！
夏天茄子怎么吃？七种好吃的茄子做法。爱吃茄子一定不能错过这个我太爱吃茄子了，我感觉我上辈子就是个茄子
茄子的七种家常做法一周不重样
茄子肉卷
家里人都喜欢吃这个，每隔几天就点名要吃这个
食材:鸡胸肉、茄子、葱姜蒜
做法:
肉馅腌制:鸡胸肉打成碎末，加入葱末蒜末葱花，加入生抽1勺+蚝油1勺+少许盐和鸡精调味，腌制10分钟
2.茄子削成片，放上肉馅，卷起来，裹上面糊(玉米淀粉和小麦面粉2:1的比例，加入少许水。调成面糊)
3.油温六成热，下锅炸至微黄捞出，油温升高复炸至金黄色捞出，装盘撒上辣椒粉和欧芹碎即可
糖醋茄子
做出这道糖醋茄子，酸甜口感让你欲罢不能
酱汁：两勺陈醋，一勺生抽，两勺白糖，两勺番茄酱，五勺清水，搅拌均匀，茄子切片，泡水十分钟
1、把茄子挤干水分，加两勺淀粉
2、茄汁均匀裹上淀粉，油热下茄子炸炸至两面金黄酥脆即可
3、调好的酱汁煮至冒泡，放入炸好的茄子，翻炒均匀，撒上一勺白芝麻，收汁即可
西红柿炒茄子
料汁：两勺生抽，一勺老抽，少许盐和糖，一勺淀粉，半碗水，搅拌均匀备用
1、茄子，西红柿，切块，茄子加淀粉裹满，热油煎至微黄
2、锅留底油爆香葱，加西红柿炒出汁加茄子，倒入料汁翻炒均匀，收汁即可
宫保茄子虾球
~食材:茄子1根，虾仁200克，熟花生米1把，大葱2根，姜丝，蒜片，干辣椒 花椒，豆瓣酱。
做法:
1.虾仁开背去掉虾线，加少许胡椒粉+1勺料酒+1勺淀粉抓匀腌制15分钟;茄子去皮切条加适量淀粉抓匀;大葱切段备用。
2.调个料汁:半勺糖+2勺生抽+1勺老抽+3勺醋+1勺淀粉+小半碗清水调匀。
3.起锅热油分别放入茄子和虾仁炸至金黄捞出。
4.留底油放入姜丝+蒜片+干辣椒+花椒+1 豆瓣酱小火炒出红油放入茄子虾仁和葱段，倒入调好的料汁大火收汁，出锅前放入花生米炒匀即可。
地三鲜
料汁：两勺生抽，一勺醋，半勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，少许盐，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用。
1、茄子切滚刀块加入淀粉裹匀，油热下锅煎至金黄盛出
1、锅中少许油下入土豆煎熟
3、爆香蒜末下入青椒，倒入调好的酱汁煮开，放入茄子，土豆煮至浓稠即可
蒜茄子
茄子300克，大蒜2头，香菜50克。
做法:
1、香菜切碎，大蒜加盐(10:1)捣成蒜泥，将香菜混合蒜泥拌匀备用。
2、茄子洗净去蒂，水开蒸15分钟取出放凉，从中间破开不切断，放入蒜泥合上放入密封容器中，一层茄子撒一层盐，冷藏一晚即可。
肉沫茄条
食材:茄子" 2根，猪肉末，蒜末，小米辣
酱汁:一勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，一勺鸡精，半勺糖，一勺淀粉加入半碗水搅拌均匀
1、茄子切细条，加盐腌制十分钟，挤出水分，加入淀粉拌匀
2、锅里热，油下茄子煎至微黄盛出
3、锅中放油下肉末煸炒，炒至变色加蒜末炒香再加入豆瓣酱，小火炒出红油
4、加入茄子翻炒，倒入料汁，大火翻炒均匀最后加入小米辣出锅
油焖茄子怎么做简单好吃还不油腻？掌握这2个小技巧，比肉都香#每天学会一道菜#夏天和秋天正是吃茄子的时候，价格便宜，满市场都是，基本上5元钱就可以买一大堆，茄子含有许多其它蔬菜所没有的营养元素。茄子具有抗衰老、降血压、清热解毒的作用。茄子的做法也是非常多，煎炸、炒烧味道都是非常不错的，像我们常见的炸茄盒、凉拌茄子、鱼香茄子等。
而今天和大家分享的是用油焖做的，做好的茄子因软润香、味道鲜美、酸甜适口而深得人们的喜爱。无论男女老幼都喜欢用这道菜来下饭，传统的油焖茄子一般都是油炸后再进行烹制，随着人们生活质量的提高，人们对身体健康越来越重视，人们更崇尚健康的饮食。
所以今天和大家分享的这道“油焖茄子”，不用油炸，而是用油煎的做法，而且经过特殊处理，让茄子不那么吸油，吃起来也不是很油腻，是一种非常适合家庭版健康吃法，而且做法简单，喜欢的话可以试一试，下面介绍具体做法。
——【油焖茄子】——
【 *** 材料】：茄子4根、青红尖椒5-6个
【 *** 调料】：大蒜半头、香菜2根、 小米辣2-3个、大葱1节、淀粉2勺
【 *** 料汁】：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、 白糖1勺、淀粉小半勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把准备好的茄子清洗干净，切成滚刀块放入盆中，再放入1勺盐和1勺白醋，搅拌均匀浸泡10分钟。
【步骤二】：把辣椒切成马耳朵装盘，大蒜拍碎剁成末、香菜切成段，装盘备用。
【步骤三】：准备一个小碗，依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、 白糖1勺、淀粉小半勺，半碗清水搅拌均匀，兑成调料汁备用。
【步骤四】：茄子泡完捞出来把水挤干，放入盘中，同时放入2勺玉米淀粉，抓拌均匀备用。
【步骤五】：锅中放油烧热，放入茄子，用中小火慢慢煎，把茄子煎蔫，煎至表面金黄，先盛出来备用。
【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入蒜末和葱末，炒出香味。
【步骤七】：调料炒出香味，放入茄子，同时倒入准备好的调料汁，焖2分钟。
【步骤八】：茄子焖煮2分钟，放入青红尖椒，翻炒均匀，撒上香菜，关火翻炒均匀出锅成菜。
—— *** 小贴士——
这道好吃的“油焖茄子”就做好了，味道酸辣香甜，开胃好吃，是一道不错的下饭菜，而且做法还非常简单，你要是喜欢的话可以试一试，就是 *** 的时候我们注意这几点就可以了。
（1）茄子切完后要用盐水浸泡一会，可以防止茄子变色，同时泡完的茄子也不容易吸油。
（2）茄子泡完后，要放入少许淀粉，让茄子裹上一层淀粉，这样下锅的时候就不会吸油。
（3） 茄子煎的时候，不要着急翻动，等煎定型后翻面就可以，就是煎糊了大家也不要怕，茄子煎糊了更香。
（4） 这道菜蒜末稍微多一点，蒜末是茄子好吃的灵魂，调料汁可以多兑一点，因为要焖一会。
以上内容是我和大家分享的“油焖茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
