2斤辣椒一斤黄豆，开胃下饭半年不坏，越放越香！

今天，我们要介绍一道美味的佳肴——剁椒酱。这是一道源自中国的传统风味，以其辛辣和鲜美而闻名于世。用上好的青红椒、黄豆、姜、蒜和一系列调味品 *** 而成，不仅开胃下饭，而且越放越香，保质期长达半年，是你餐桌上的美味佳肴。

首先，我们来看看如何 *** 这道美味的剁椒酱。

所需食材：

• 2斤青红椒
• 1斤黄豆

• 50克姜
• 200克蒜
• 适量食用盐、白糖、生抽、白酒、食用油

*** 步骤：

1. 青红椒晾干后切段，黄豆煮熟并去除香料。
2. 将椒段和黄豆分别放入搅拌机中，打碎成细蓉。
3. 大蒜和姜也切碎，混入椒酱中，搅拌均匀。
4. 在烧热的锅中，加入食用油，然后加入椒酱和姜蒜泥，翻炒出香味。
5. 倒入适量的盐、白糖、生抽，继续翻炒，使调味料充分融入椒酱中，调出红亮的颜色。
6. 最后，加入一些白酒提味，搅拌均匀，即可出锅。

剁椒酱 *** 完成后，你可以将其装入干净的密封容器中，然后冷藏保存。由于其中的食材均经过加工和翻炒，剁椒酱的保质期可达半年以上。而且，随着时间的推移，剁椒酱的味道会逐渐变得更加浓郁，让你的下饭菜更加美味可口。

此外，剁椒酱还是一份不错的礼物选择。你可以将自制的剁椒酱装入精美的小瓶中，送给亲友，分享这道美味的传统风味。

无论是自己品尝还是与亲友分享，剁椒酱都将成为你餐桌上的一颗独特明珠，给你的味蕾带来无限的惊喜。不妨试试亲手 *** 这道美味的剁椒酱，享受其独特的魅力吧！

黄豆和猪蹄是绝配，这样做口感Q弹不油腻，让你食欲大开，超过瘾

猪蹄和黄豆，两种看似普通的食材，却能碰撞出美味的火花。黄豆炖猪蹄，不仅美味可口，营养价值更是不可小觑。让我们一起走进这道美食的 *** 。

首先，我们需要准备以下食材：猪蹄、黄豆、姜、蒜、大葱、黄豆酱、八角、香叶、山奈、桂皮、草果、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、耗油、鸡精。是不是看着这些食材就感觉香味扑鼻呢？

烹饪步骤：猪蹄处理：将猪蹄洗净，凉水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出冲洗干净血沫备用。这一步非常重要，能有效地去除猪蹄的腥味，同时保证成品的清爽。

黄豆泡发：黄豆提前用温水泡发3小时，使其变得软糯，以便更好地吸收调料的味道。

炒制：油烧热后加入猪蹄煸炒，出油后加入黄豆酱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、大葱、干辣椒、花椒炒香。然后加入开水、生抽、老抽、蚝油拌匀，将所有食材一起倒入砂锅中。

炖煮：加入提前泡好的黄豆，用小火炖煮80分钟，期间要经常查看火候，以免煮干或者煮烂。

出炉：80分钟后开盖加入鸡精拌匀，一道美味的黄豆炖猪蹄就做好了。此时，猪蹄已经炖得非常软糯，黄豆也充分地吸收了各种调料的味道。

这道黄豆炖猪蹄，满满的胶原蛋白，软糯的口感，无论是配饭还是配面，都是非常不错的选择。猪蹄的油腻被黄豆吸收，使得整道菜都变得清爽不油腻。

此外，我还喜欢将黄豆和汤汁一起用来泡饭。黄豆的软糯加上汤汁的浓郁，使得每一口米饭都充满了丰富的味道。这是一种难以言表的美味体验，只有亲自尝试过的人才会懂得。

虽然黄豆炖猪蹄看似是一道复杂的菜肴，但只要按照步骤操作，其实非常简单。它不仅是一道美食，更是一份对健康的投资。在这个快节奏的社会里，让我们停下脚步，享受一下慢炖的过程，品味生活中的美好。

最后，我想说的是，每个人对美食的理解和追求都是不同的。你可以根据自己的口味偏好来调整调料的用量和种类。这道黄豆炖猪蹄只是一个起点，让我们一起在美食的道路上探索更多可能吧！

通过以上的介绍，我相信你已经对黄豆炖猪蹄有了全面的了解。那么，还在等什么呢？赶紧行动起来，为你的味蕾带来一场美味的盛宴吧！享受 *** 的过程，品味生活的美好。在这里，我预祝你每一次的尝试都能成功，每一次的品尝都

黄豆别总想着磨豆浆，学会这些新做法，我家三天两头做一次，真香

黄豆是一种常见的食材，富含蛋白质、纤维和多种维生素，具有丰富的营养价值。除了传统的豆浆以外，黄豆还可以 *** 出许多美味的食物。下面我将介绍几款使用黄豆 *** 的美食，并分享详细的 *** 过程，让你能够轻松在家享受到这些美味佳肴。

一、黄豆炖排骨

材料：

- 黄豆：200克

- 排骨：500克

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

*** 过程：

1）黄豆提前浸泡4-6小时，排骨清洗干净备用。

2）将排骨放入锅中，加入足够的清水，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

3）将黄豆放入锅中，继续用中小火炖煮30-40分钟，直到黄豆变得软烂。

4）加入适量的盐、生抽和鸡精，搅拌均匀，继续炖煮10分钟。

5）最后根据个人口味加入适量的调料，炖煮5分钟即可。

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二、黄豆炒饭

材料：

- 黄豆：100克

- 米饭：300克

- 肉丝：适量

- 蔬菜丁（胡萝卜、玉米等）：适量

- 鸡蛋：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 胡椒：适量

- 食用油：适量

*** 过程：

1）黄豆提前浸泡4-6小时，煮熟备用。

2）将锅加热，倒入食用油，放入葱姜蒜末炒香。

3）加入肉丝翻炒至变色，再加入蔬菜丁翻炒均匀。

4）将煮熟的黄豆放入锅中，翻炒均匀。

5）加入米饭，用铲子将米饭和黄豆等食材充分混合。

6）打入鸡蛋，用铲子迅速翻炒均匀。

7）最后加入适量的盐、生抽和胡椒粉，翻炒均匀即可。

三、黄豆沙

材料：

- 黄豆：200克

- 红豆：100克

- 糯米：100克

- 冰糖：适量

- 清水：适量

*** 过程：

1）将黄豆、红豆和糯米提前浸泡4-6小时，煮熟备用。

2）将煮熟的黄豆、红豆和糯米放入搅拌机中，加入适量的清水一起打碎成泥状。

3）将泥状的豆类倒入锅中，加入适量的冰糖，用中小火煮熬，不断搅拌，直到糖溶化和豆沙变得浓稠。

4）最后将煮好的黄豆沙放凉后即可食用或者用于 *** 其他甜品。

以上是几款使用黄豆 *** 的美食，每一款都有不同的口味和特点，可以根据个人喜好进行调整和创新。黄豆富含蛋白质和纤维， *** 出的美食不仅美味可口，还能够为身体提供丰富的营养。赶快动手尝试吧，相信你会爱上这些黄豆美食！

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【美食】酱油煎鸡腿和五花肉炒白椰菜，一道简单又美味的晚餐

今天煮了酱油煎鸡腿和五花肉炒白椰菜。

·先准备两只大鸡腿，剔除骨头和关节，然后将其剁成小块。将一只鸡腿的肉切成小块，另一只则按照同样的 *** 处理。处理好后，将它们放在盘子里备用。

·切一些姜、葱和洋葱，然后将其加入鸡腿中，加入适量的盐、白酒、白胡椒粉、蚝油和生抽，拌匀后腌制半个小时，以去除腥味并增加味道。

·将白椰菜切成小块，将五花肉切成薄片备用。准备一些葱、姜、蒜和辣椒，切好备用。将菜心洗净，这是今天要炒的蔬菜。

·将锅烧热，加入适量的油，然后将鸡腿的皮面朝下煎，等到皮面煎至金黄后，加入与鸡腿齐平的水，盖上锅盖，用大火收汁。完成后，上桌享用！

·将花椰菜用油煸炒至七分熟，然后取出备用。将五花肉放入锅中，煸炒至出油，这样可以避免油腻。加入姜、蒜、辣椒和辣黄豆酱，翻炒均匀，然后加入花椰菜，继续翻炒。加入适量的水，继续翻炒。

·加入适量的盐和生抽，搅拌均匀后即可出锅。将粘板洗净擦干，将鸡腿肉切成条状，如图所示，然后装盘。

·将菜心用油煸炒至七成熟，然后加入适量的水继续炒。在加盐和蒜之前，我将它们放在菜心里，忘记拍照了。将它们翻炒均匀，煮几分钟后即可出锅。

·将酱油煎鸡腿和五花肉炒白椰菜与清炒菜心一起享用，这是一道简单又美味的晚餐！

无论有钱没钱，春夏交替抓紧吃这4道菜，气色好，越吃越有劲

　　春天即将结束，在春夏季节交替的时候，饮食要特别注意，不可暴饮暴食，少食用不应季的食物，这样肠胃受不了就会“ *** ”。

　　分享4道荤素搭配的食材，可以经常换着吃，保护好肠胃，减少季节更换生病的次数。

　　一、 牛肉

　　推荐菜谱：葱爆牛肉

　　准备食材：牛肉、大葱、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉、生姜、大蒜、淀粉、

　　 *** 方式：

　　1、 选择牛肉筋膜比较少的牛里脊，逆着纹路给它切成薄片;

　　2、 往牛肉片里加入胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、糖和盐，抓匀腌制一会;

　　3、 最后往牛肉里面加入一些淀粉抓匀，再淋入一些油，锁住里面的水分;

　　4、 锅中倒入适量油，油热将腌制好的牛肉放入锅中，炒至牛肉变色，出锅;

　　5、 锅中留点底油，油热将葱姜爆香，放入葱段炒香;

　　6、 接着倒入炒变色的牛肉，一起翻炒均匀，加入一些盐和生抽调味即可。

　　二、 黄鱼

　　推荐菜谱：盐焗黄鱼

　　准备食材：大黄鱼、盐、葱、料酒、姜、蒜、柠檬、生抽

　　 *** 方式：

　　1、 将黄鱼清洗干净，扣去内脏和腮帮子，在鱼的肚子上面划上几刀这样方便入味;

　　2、 准备一张锡箔纸，在上面铺满一层食用盐，将处理好的黄鱼放在盐上面，然后在黄鱼上面再铺一层食用盐;

　　3、 将锡箔纸盖在上面，将锡箔纸的四周捏合封住口，放入烤箱中层更大火力烤20分钟;

　　4、 将葱姜蒜切成碎末，放入小碗，里面加入生抽搅拌均匀，可以挤入一些柠檬，作为蘸料;

　　5、 烤箱时间到了之后，将盐剥开，吃的时候将鱼片掀掉，吃里面的鱼肉，味道正好也不会太咸，可以粘一些调料。

　　三、 大骨头

　　推荐菜谱：酱大骨

　　准备食材：豆瓣酱、黄豆酱、大葱、各种香料、大蒜、花椒、盐、冰糖

　　 *** 方式：

　　1、 大骨头更好用清水先泡一泡，然后给它冷水下锅，加入料酒去腥，给大骨先焯个水，焯好水之后将表面的浮沫撇去，然后冲洗干净;

　　2、 准备一口锅，往锅里头先倒点油，放入一把冰糖炒糖色，等锅里的糖起泡后加一勺豆瓣酱和黄豆酱，炒出酱香，倒入适量的清水，煮成糖水;

　　3、 另准备一口锅，将焯水后的大骨头放入锅中，放入准备好的香料，放上葱姜蒜，倒入刚刚熬的汤汁;

　　4、 大火煮开，转小火焖煮1个小时，等到汤汁变少之后，加入一些盐调味，继续大火煮，煮到汤汁变少即可，吃的时候撒上一些香菜段更加香。

　　四、 西葫芦

　　推荐菜谱：凉拌西葫芦丝

　　准备食材：西葫芦、小米椒、大蒜、生抽、糖

　　 *** 方式：

　　1、 用水将西葫芦的表面充分搓洗干净，然后切去两头;

　　2、 将西葫芦刨成细丝，中间的芯可以不用刨（如果没有剥丝器，也可以用切的方式切成细丝）;

　　3、 然后将西葫芦丝盘卷在盘子上面;大蒜切成末;小米辣切成圈圈;

　　4、 准备一个小碗里面放入蒜末和小米辣，可以根据自己的喜欢添加一些调味品，比如生抽、白糖等等，搅拌均匀;

　　5、 最后把调好的酱汁倒进西葫芦丝盘里，这个凉拌的西葫芦丝就做好了。

　　(蛋蛋)

十几人小聚，摆了一桌子菜，荤素搭配，好消化还健康，都吃美了

进入了5月份，北京的天气一下子就热了，感觉还没过足春天的瘾，这夏天就开始了。这几天都是二十多度的气温，就连老人都穿起了短袖，正式开启了炎热而又令人充满期待的夏天。我对夏季的喜爱最多的是好吃的多，宝爸说我不愧是吃货，嘿嘿，我还喜欢初夏的天气，还不那么热，时不时地能跟朋友们小聚。

休息日那天，我们又聚了一把。住在城里久了，就想有一块自己的小菜地，还是朋友家会玩，租了一块菜地来种，里边还有个小房子，地方大还宽敞。通知了几家来聚聚，于是，大家都开车又带娃地跑来了，这一数啊，大人孩子有十几口，看来午餐得加量了。

会做饭的在家做点好带的，不会做饭的就拎点现成的，大家就好像商量好了似的，还有拿大鹅的，一到地方就赶紧炖上了。大家是谁能干啥就干点啥，大家齐动手，吃饭也快，一顿饭就在孩子们的欢笑和打闹中开始了。

一共摆了2大桌，孩子一桌大人一桌，小丰盛啊，有荤有素，好消化还健康，大人孩子都能找到爱吃的，都吃美了

尤其是那嫩生生的小青菜，小菜园里现拔的，吃的那叫一个新鲜。也不数多少个菜了，好吃的是一个劲儿地往上端啊。这一顿饭，羊肉串是管够啊，朋友烤串那可是出了名的好吃，这一波波地往上拿，我们吃得欢的同时，不禁也挺心疼烤串的辛苦，还好不是三伏天。

我发现，这一桌饭菜，除了羊肉串，更受欢迎的当属蘸酱菜，嫩生生的小葱，脆嫩可口的黄瓜和水萝卜，蘸着新炸的肉酱那叫一个香啊，这才叫夏天。

就这肉酱，不论是蘸着吃还是拌面条都很赞的，并且做法特别简单，还快手，夏季别放过哦！

肉酱做法：

需要的食材：去皮肥瘦猪肉1块，葱花，姜末，黄豆酱，蒜末，植物油，料酒

做法：

1，把肉切成指甲大的丁，注意需要肥瘦分开放。这一大碗肉酱需要小半碗的肉丁

2，锅里加植物油烧至温热，放肥肉丁煸炒至微吐油，再放瘦肉丁和葱姜末一起煸炒

3，炒到肉丁变色至熟，加料酒翻炒去腥

4，加入1小碗清水烧开，放入1小碗黄豆酱拌匀，接着烧开，搅一搅

5，半分钟后放入蒜末搅匀，关火出锅吧，倍儿香！

这几道菜是好几家拿的。冷荤有扒鸡，有蒜肠和红肠，红油猪耳朵，脱骨凤爪，腐竹拌金针菇。这些小菜买的是真不错，滋味好还新鲜，喝酒吃太赞了，尤其那个脱骨凤爪深得我心。

四喜丸子是我家做好带去的，一桌2个，好在丸子个头够大。果仁菠菜是利用菜地里现有的菠菜做的，抓上一把麻辣花生一拌，真爽口啊。

果仁菠菜做法：

需要的食材：菠菜，熟花生米，蒜末，辣椒油，生抽，米醋，盐，鸡粉

做法：

1，把菠菜择洗干净，焯水后捞入凉水盆里过凉

2，然后攥水，再切成段入盆

3，加入蒜末，辣椒油，生抽，米醋，鸡粉，盐，花生米拌匀，即可上桌

烧鹅块。食材是一只大鹅和少量五花肉，本来吧，想着它能带着汤，再放点土豆块更好吃，结果忙活起来给忘了，成了红烧鹅块了，放土豆的事儿也没戏了。虽然看着油腻，其实很好吃，尤其是鹅块，可入味了

羊肉串，我们这几家都爱吃，一说羊肉串眼睛都亮了，就连我家儿子都知道他阿姨烤的肉串好吃，这回解馋了。话说这肉串真实惠，串大还入味，并且可嫩了。

炭烤羊肉串做法：

需要的食材：鲜羊腿肉，孜然粒，孜然粉，盐，细辣椒面，植物油

做法：

1，羊腿肉切成丁，不用腌，直接串成串

2，炭火微红的时候码肉串，先烤到微变色，刷少量植物油锁住水分

3，再烤到肥肉部分滋啦啦有点冒油，撒盐、孜然粒、孜然粉和辣椒面

4，再烤几秒就可以上桌开吃了，一点膻味都没有，嫩又香

拌西红柿。菜地里的西红柿种得晚，现在还没开花，这西红柿是另一个朋友带来的。咱也不知道是啥品种，反正就是好吃，自然熟，有着小时候西红柿的味道，滋味浓，切了一大盘，撒了点白糖，简单又省事

你们的夏天怎样过？如果朋友小聚，你们喜欢出去吃还是自己做饭吃？欢迎大家讨论分享。#头条家时光#

我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

天热了，黄豆别总打豆浆，放锅里蒸一蒸，开胃又下饭，真解馋

导读

天热了，黄豆别总是打豆浆了，把黄豆放进锅里蒸一蒸，出锅瞬间变成一道夏天美食，开胃又下饭，在河南有家餐馆的老板把它做成了招牌菜，喜欢的朋友可以试试，下面我就把详细的做法分享给大家。

大家好、我是小曹今天我们用黄豆分享一个新吃法，先往盆里加入300克黄豆再加入适量的清水，先将黄豆简单的清洗一下，洗去表面的灰尘和杂质，再加入黄豆两到三倍的清水，将黄豆浸泡一晚。

这是浸泡了一晚的黄豆，体积明显的变大，变得胖嘟嘟的，再将浸泡好的黄豆用流动的清水再次的清洗干净。

接下来再往蒸锅里边加入适量的清水，水一次性要给它加够防止干烧，因为蒸黄豆的时间比较久，接着把提前泡发好的黄豆给它倒进蒸锅里边。

再下手给它码放平整，这样能缩短蒸制的时间，而且蒸得更加的均匀，然后盖上锅盖儿，打开燃气开大火上气之后蒸三十分钟。

接下来再准备一根胡萝卜，用刀切成三段儿，再切成半公分左右的薄片儿，然后再切成长条，最后再给它切成胡萝卜丁。

再准备一根黄瓜，同样给它切成三段儿，然后再切成薄薄的厚片儿，再切成细细的长条，最后也给它切成黄瓜丁。

另外再准备一点小料，一小块生姜切成薄片儿，两到三个蒜子切成蒜片儿，切好之后一并给它放入盘中备用。

接着再往盘里加入两个八角、两片香叶和一块桂皮，一小撮花椒、再用厨房剪刀剪几个干辣椒剪成辣椒段，剪好放在一旁备用。

准备工作全部做好后，这个时候我们的黄豆也已经蒸好了，蒸好的黄豆下手轻轻一捻能捻碎即可。

然后先给它取出来，倒进干净的大盆里，放在一边冷却放凉。

接下来把刚才准备好的小料倒进无油无水的干锅里，开最小的火煸炒出香味儿。

炒制成有些微黄之后，接着往锅里边加入两勺生抽，再加入一勺香醋，最后加入几粒冰糖，中和一下醋的酸味。

然后开大火先把它煮开，煮开之后转小火再煮三分钟，煮出料香味儿。

然后把熬好的料汁倒出来放在一边晾凉。

接着再把提前切好的胡萝卜丁焯一下水，焯水的时间不宜过久，大概一分钟就可以了，焯好水后捞出来倒进装有冷水的小碗中过一下凉，这样吃起来口感更加的清脆，接着再把胡萝卜丁和黄瓜丁全部倒进放凉的黄豆中。再把姜片和蒜片儿也一并倒进来。

最后再将冷却放凉的料汁儿用密漏给它过滤到黄豆中。

然后再用我祖传的双手下手给它翻拌均匀，翻拌入味儿即可。

黄豆这样做出来开胃又下饭，平时早晚配个稀饭或者就个馒头都非常不错，所以黄豆以后别只会打豆浆了可以试试这个做法，夏天做个小凉菜真的很不错。

喜欢的话你也赶紧试试吧，今天就到这里，我们下期见。

我这个黄豆烧鹅，做法是又简单味道相当相当之霸道。

家庭版黄豆烧鹅571。

571这个家庭版黄豆烧鹅需要耐心烹制，切忌使用高压锅。这盘三分之一的鹅售价为98元，十分划算。今天我要开始做黄豆烧鹅了。这只鹅重约七斤多，接近八斤，我将其分成三包，分次享用。这就是三分之一的量，配料非常简单。所需材料包括大蒜、老姜、青红小米辣。

·准备两个八角、一些山奈和干辣椒段，以及一些仔姜片。在家烧黄豆烧鹅时，黄豆的用量可以适当减少，有些人喜欢吃稍微硬一些的，有些人则喜欢吃软糯一些的，这样更香。 *** 黄豆烧鹅时必须加入混合油。

·之一步是将鹅肉煸炒至香味四溢，加入老姜、花椒、八角、山奈和干辣椒，一起煸炒。今天我特意多加了一些油，因为通常在享用这种烧鹅系列时，人们喜欢在晚上或第二天早上加餐吃油汤面。

·第二步是加入泡姜和泡辣椒，这是烧出美味的关键。泡姜和泡辣椒的味道非常重要，必须加入泡椒和泡姜才能使味道更加鲜美。

·第三步是加入豆瓣酱，不要加太多，否则烧出来的颜色不好看。加入大蒜，这与仔姜烧鸭的做法相似。加入仔姜，这样可以让味道更加浓郁。通常很少有人会单独享用鹅肉，因为鹅的体型太大了，通常会选择鸭子。将炒香的鹅肉加入水中，然后一次性加入足够的水，这样可以保证鹅肉烧制的时间更久。

·加入生抽、盐、鸡精、白糖调味，最后加入味精调味即可。

·盖上锅盖，用中火煮40分钟后加入黄豆，再煮40分钟后加入啤酒，再煮40分钟即可起锅。将黄豆倒入锅中，再加入一罐啤酒，继续煮40分钟即可起锅。

·当汤汁差不多收干时，加入剩下的仔姜，再煮三四分钟即可起锅，最后加入青红小米辣，用大火收汁，最后加入味精调味。将盘子装满。

吃黄豆烧鹅时，加入啤酒会更加美味，而且不会影响口感。

*** 黄豆烧鹅时，一定要注意选择优质的黄豆，这样才能做出口感更好的菜肴。

这道菜的味道确实非常好，煮好的汤汁可以用来煮面，非常美味。

“春吃豆，胜过肉”，这5种豆尤其适合，高蛋白低热量，老少皆宜

#头条创作挑战赛#

俗话说“宁可一日无肉，不可一日无豆”，都说春天的豆子比金子还要金贵，豆子是个宝，一顿少不了，豆子中含有丰富的蛋白质，春季养生季节，不妨多吃点豆子，补充营养，强健身体，精神饱满度过春。

一，豌豆

豌豆营养丰富，特别是B族维生素的含量极高，还有胡萝卜素，维生素C等营养成分，具有促进肠胃蠕动，保护视力，养颜的作用。

推荐做法：【豌豆炒肉末】

1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末

2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用

3.重新起锅烧油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀。

4，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。

二，荷兰豆

荷兰豆味甘，性平，营养丰富，有抗菌消炎，润肠通便，利尿降压的作用，经常吃还有减肥美容的功效哦。

推荐做法：【荷塘小炒】

1.准备荷兰豆一把，择去老筋放入盘中，莲藕半个去皮，切成薄片，红椒半个切成小片，大葱切成马蹄片，大蒜几个拍扁，切成蒜末备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐，水开后下入配菜，焯水2分钟左右，倒出控水拔凉。

3.另起锅烧油，倒入葱蒜爆香，淋入半勺清水，加入食盐2克，味精1克，倒入配菜，翻炒几下，勾入少许薄芡，淋入少许明油，翻炒均匀，美味即成。

三，蚕豆

蚕豆含有丰富的蛋白质，维生素C，膳食纤维，又延缓动脉硬化的功效，并且还有降低胆固醇，高血脂及老年人经常食用有较好的预防作用。

推荐做法：【蚕豆炒鸡蛋】

1.准备新鲜的蚕豆200克，胡萝卜半根切成小段，盆里打入4个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，再加入少许胡椒粉去腥，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，放入盆中备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入蚕豆，用勺子翻动几下，改中火煮一分钟，然后倒入胡萝卜，继续煮一分钟，把食材煮至8成熟时，用漏勺捞出控水，放入盆中备用。

3.重新起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟以后盛出备用，锅中再加入少许食用油，放入葱花爆香，倒入蚕豆和胡萝卜，快速翻炒几下调味。

4.加入少许食盐，少许胡椒粉，从锅边烹入适量的生抽，翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒几下，化开里面的调料，就可以关火装盘了。

四，豆角

豆角含有蛋白质和少量的胡萝卜素，维生素B族，还有维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜，豆角中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，有利于预防便秘。

推荐做法：【凉拌豆角】

1，准备洗净的长豆角一把，切成长段，放入小盆里面，大葱两段，去掉葱芯，叠在一起，切成均匀的细丝，红椒半片去瓤，切成细丝，和葱丝放在一起，再加入清水，浸泡两分钟。

2，锅中水烧开，加入两勺食盐增加豆角的底味，再加入少许植物油，使豆角不变色，水开后下入长豆角，改中火煮2分钟左右，倒入凉水盆中过凉控水备用。

3，准备大蒜几个拍散，放入盆中备用，在豆角里面加入一勺鸡精，半勺食盐，少许胡椒粉，少许白糖提鲜，倒入拍蒜，加入适量的陈醋，生抽，辣椒油，用勺子拌匀，使豆角入味，最后加入少许芝麻油，再次拌匀就可以装盘了。

五，红豆

红豆含有丰富的矿物质，优质蛋白质，有利水消肿，益气养血的作用。

推荐做法：【红豆粥】

1.准备红豆150克放入碗中，加入清水洗净，再加入适量的清水，浸泡2个小时，山药半根，削去外皮，切成滚刀块，放入碗中，加入适量的清水，避免山药氧化变黑，准备6个红枣放入盆中，加入适量清水浸泡。

2.砂锅里加入适量的清水，开大火烧开，水开后下入泡好的红豆，用勺子搅拌几下，盖上锅盖，改小火煮30分钟。

3.30分钟过后，倒入山药和红枣继续煮10分钟，然后放入5粒冰糖，用勺子搅拌，小火煮5分钟，等冰糖全部融合，就可以关火起锅了，然后把山药红豆粥盛入碗中，美味即成。

（小郑）

5道红烧家常菜美食做法，学会后可以给家人露一手了

相信很多朋友都喜欢食用红烧类的美食，比如红烧肉、红烧排骨、红烧狮子头之类的，这类美食一般烹饪时间较长，有助于使肉类变得更嫩，同时也有利于更多美拉德反应的发生。长时间的慢炖可以使肉类中的脂肪、蛋白质和糖类充分融合，形成丰富的口感。收汁的步骤，可以使调味料和肉汁充分融合，形成浓郁的汤汁，进一步提升菜品的口感。

今天，小编就带大家学几道红烧烹制的美食，感兴趣的可以学一学哦！

红烧鸡腿

红烧鸡腿是一道以鸡腿为主要食材，通过炒、炖等工艺制成的传统菜品。其口感鲜美、营养丰富，成为中餐中非常受欢迎的一道菜肴。

准备食材：鸡腿4只、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。

红烧鸡腿做法：

1、鸡腿洗干净，沥干水分；
2、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁待用；
3、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒
4、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；
5、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。

红烧肘子

红烧肘子是中餐中一道传统的大件菜，主要选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮、过油、蒸制而成。在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上曾被评为十大名菜之一。

准备食材：肘子1000克，花生油2000克（实耗75克）、酱油50克、料酒75克、盐1.5克、葱、姜、五香料少许、淀粉15克、糖10克、汤适量、青蒜少许。

红烧肘子做法：

1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状；

2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出；

3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底；

4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤兑些水，浇入碗中，上屉蒸烂；

5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡、撒上青蒜段、淋入明油，浇在肘子上即成。

虎皮蛋红烧肉

虎皮蛋红烧肉是一道非常经典的上海传统美食，它的独特口感和丰富的味道深受食客们的喜爱。在这道菜中，五花肉和鹌鹑蛋是主要的食材，经过烹调后，肉质酥烂、蛋香四溢，搭配上浓郁的酱汁，让人回味无穷。

准备食材：五花肉、鹌鹑蛋、盐、葱姜、生抽、老抽

虎皮蛋红烧肉做法：
1、将鹌鹑蛋清洗干净入清水锅中煮10分钟，捞出浸入凉水中，然后将壳剥去；
2、准备好油锅，倒入色拉油，油温7成热时，滑入鹌鹑蛋，(注意安全)，将蛋炸至金黄色时捞出备用；
3、将五花肉清洗干净切成小块，将炒锅烧热，倒一点油润锅，煸炒香葱姜，倒入五花肉翻炒至变色；
4、加入料酒，翻炒几下，再倒入生抽、老抽翻炒几下，加水煮开后盖上盖子，转小火，炖40分钟，加入炸好的鹌鹑蛋 再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，出锅装盘即可。

红烧豆腐

红烧豆腐是一道以豆腐为主要材料的经典菜品，其色泽红亮，口感软糯，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。

准备食材：豆腐一斤、葱姜蒜、糖、海天黄豆酱一勺、老抽、鸡精、香油、水淀粉。

红烧豆腐做法：

1、豆腐洗净切片放入热水中，加入少许盐浸泡10分钟倒入，捞出沥干水分备用；
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜；
3、倒入豆腐用锅铲轻推稍煎一时；
4、加入一勺黄豆酱；
5、在加入少许老抽；
6、加入少许糖和清水烧制豆腐入味；
7、看汤汁快干豆腐上色；
8、可加入少许水淀粉勾薄芡；
9、最后淋入少许香油，鸡精撒上葱花，即好

秘制创新红烧狮子头

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的美味。不同于传统的全肉红烧狮子头，今天安徽新东方要教大家秘制创新红烧狮子头的做法。

准备食材：猪肉馅、藕、胡萝卜、鹌鹑蛋、小土豆、鸡蛋、姜、红烧肉汤汁（或者李锦记秘制红烧汁）、盐、鸡精、老抽、生抽。

秘制创新红烧狮子头做法：

1、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用；
2、胡萝卜，藕，姜切碎末加到猪肉馅里，加鸡蛋拌匀，再加盐，鸡精，少许生抽，老抽，淀粉搅拌均匀；
3、将鹌鹑蛋包进肉丸里，两手来回捏，整型放盘子里；
4、油烧熟，放入丸子炸至冒出的泡变少，捞出；
5、待油烧滚后再复炸一次至丸子表面变成稍微深一点的颜色；
6、红萝卜去皮切滚刀；
7、小土豆洗净上锅大火蒸熟(大概十五分钟左右)；
8、将狮子头和小土豆放入锅中，加入红烧肉汤汁烧滚，再加水没过食材，加盖大火焖烧；
9、待汤汁收汁到一半时，加入胡萝卜盖上盖子焖煮十分钟左右，起锅勾湿芡，加少许盐调味即可。

好了，以上就是今天小编为大家介绍的几种红烧烹制的美食做法，大家可以跟着学学为家人做一道尝尝哦~ 如果你也喜欢烹饪，热爱美食，欢迎加入安徽新东方烹饪学院~

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