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今天这款食材，长得像豆腐干、不是豆腐干，但是营养和口感都比豆腐干好，而且烹饪起来非常容易，凉拌、清炒都合适，厨房小白都能轻松操作，它就是鸡蛋干。
以鸡蛋为主要原料，经过浓缩加工而成，口感咸香滑嫩。生活中可能吃豆腐干的次数比较多，但是鸡蛋干更香更入味，和芹菜搭配简直绝配，一鲜一香，简单一炒孩子特爱吃。
1.今天这道菜非常适合放在职工餐厅里，虽然价格便宜，但是营养和口感都不逊色。首先，我们准备2斤洗干净的小香芹、切成段，小香芹的口感更清脆，而且没有老筋、不塞牙。
2.准备几块鸡蛋，先片成厚片，再切成宽条。
3.再切一些胡萝卜丝用来搭配颜色；生姜切成菱形片；小葱洗干净切成段，放在一起备用。
4.下面，我们把食材焯一下水：锅内烧水，加入少许植油、植物油能够锁住营养保持食材鲜亮的色泽，水烧开以后先倒入胡萝卜汆水30秒钟 ，再放入小香芹稍微烫10秒钟倒出来，小香芹不能烫太久，不然清香味容易散失。焯过水的蔬菜要快速冲洗降温，以免回软、吃着不够清脆。
5.锅内烧油，放入葱姜一起爆香。
6.然后放入控过水的胡萝卜和小香芹翻炒几下，加入食盐4克、鸡精4克、生抽10克翻炒化开调料。
7.再倒入香干，开大火翻炒1分钟，食材入味以后淋入芝麻香油、美味即成。
阿飞有话说：
1.胡萝卜和芹菜先焯水再炒，更容易成熟，口感清脆。
2.鸡蛋干本身是咸的，炒的时候注意食盐不要放太多。
好了，这道清淡营养的鸡蛋干炒芹菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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西芹怎样做清脆好吃不变色？厨师长分享1诀窍，家常实用简单大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
虾仁中含有大量的蛋白质，所含人体中的需要的多种微量元素，还有较强的通乳作用，多吃虾仁对小儿，孕妇均有补益作用。
今天分享一道西芹虾仁的家常做法，西芹清脆含纤维多，有利于肠道消化。
准备西芹，削去根部，再把西芹外皮的粗纤维削去，外皮过粗的纤维影响口感。
把西芹斜刀切成菱形块，放在盆里。
红椒，青椒去籽后，切成菱形片，大蒜切成片，大葱白切成碎沫。
虾仁泡在清水中，加入料酒，加料酒是为了给虾仁去腥。
拍一块生姜和虾仁放在一起，生姜也可以起到去腥的作用。放置20分钟左右。
锅内烧水，水烧开后，倒入虾仁焯水30秒倒出控水。
锅内重新加清水，水烧开后，把西芹倒入锅内，焯一下水，焯水30秒后，倒出控水。
锅内烧油，油烧至6成热时，倒入葱，蒜，炒出香味，倒入青红椒片，快速翻炒一会，倒入西芹，虾仁再翻炒片刻。
起锅以后，勺子里加入食盐，鸡粉，勾入一点水淀粉，调匀化开调料后倒入锅内，开大火，快速翻炒收汁后，淋入一点明油，就可以起锅装盘了。
好了，这道简单好吃的西芹虾仁就做好了。
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芹菜是一种比较美味也比较营养的食材，很多朋友比较喜欢吃，但大部分朋友做出来的芹菜味道并不算很好，而且口感也不好，今天跟大家分享一个芹菜炒蛋的做法，这样做出来的芹菜炒蛋非常美味，芹香四溢，营养丰富，而且做法相对来说特别简单，很容易就能够做出来。如果你对这道芹菜炒蛋也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下芹菜炒蛋详细的烹饪步骤吧。
【芹菜炒蛋】
【烹饪食材】芹菜，食盐，胡萝卜，木耳，红椒，鸡蛋，食用油，小葱，大蒜，鸡精，生抽
【烹饪步骤】
1、这样做出来的炒蛋非常好吃，芹香四溢，营养美味，做法简单，咱们一起来准备一下芹菜炒蛋需要用到的烹饪食材吧，先准备一小把芹菜，然后再准备适量的食盐，一根胡萝卜，一小把木耳，一个青椒，两个鸡蛋，适量的食用油和一根小葱，再准备三瓣大蒜，一小勺鸡精，适量生抽即可。烹饪食材并不算很多，很快就能够将它们全部准备好，准备完成之后咱们就可以开始芹菜炒蛋的烹饪了。
2、先把咱们准备好的芹菜取出来，将芹菜的根部全部去掉，然后再将叶子去掉，去完了之后，咱们将它放在水中充分清洗干净，芹菜的根部会有很多泥土，所以咱们要将它的根部着重清洗一遍，清洗完了之后将其取出控干水分，然后放到案板上切成小段，切完小段之后放到一个大碗中。
3、在芹菜里面放上适量的盐，抓拌均匀放到一旁腌制10分钟。这样可以让芹菜吃起来更加美味。接下来咱们再把准备好的胡萝卜取出来，洗净去皮，然后将其切成薄片，切完薄片之后再将它放到盘中备用。
4、木耳要提前泡发一下，泡好之后将其洗净，然后放到盘中备用，接下来再把准备好的红辣椒取出来，将红辣椒切成细丝，切完细丝之后同样是放到盘中备用。准备一个小碗，在碗中放入准备好的两个鸡蛋，将它们搅散。
5、芹菜现在已经淹出很多水分来了，咱们将芹菜取出来，然后放到已经烧开的开水里面，焯水一遍，焯水到断生之后捞出来过一遍凉水，接下来把咱们准备好的木耳也放进去焯水一遍，焯水到断生之后同样捞出来过一遍凉水。
6、起锅烧油，锅中油热之后咱们将鸡蛋液倒进去炒熟，炒熟之后盛出来放到碗中备用，然后再一次加入适量的食用油，放入葱蒜炒出香味，再加入胡萝卜红椒翻炒一分钟，接下来加入芹菜木耳翻炒一分钟，加上适量的食盐，鸡精，生抽翻炒一下，放上鸡蛋碎翻炒一分钟，一分钟之后出锅装盘即可食用。
【小贴士】
1、芹菜一定要用食用盐腌制10分钟，这样可以让它吃起来更美味。
2、咱们在最后烹饪的时候要用大火。
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芹菜更好吃的做法，营养解馋，全家都爱吃，一次一大盘不够吃大家在平时的时候都是怎么吃芹菜的呢？用芹菜搭配猪肉做出来的芹菜炒肉丝，又或者是用芹菜搭配鸡蛋做出来的芹菜炒鸡蛋，还是用芹菜做成馅料做出来的芹菜馅饺子呢？今天跟大家分享一道芹菜非常不一样的吃法，这道芹菜的吃法是凉拌芹菜。做这道凉拌芹菜用到的食材不多，而且步骤也特别少，做出来之后清脆可口，香辣开胃，非常好吃。接下来就一块去看一下这道凉拌芹菜的 *** 教程吧。
【凉拌芹菜】
【 *** 食材】芹菜，胡萝卜，食用油，食用盐，蚝油，生抽，鸡精，干辣椒
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是凉拌芹菜。这种凉拌青菜做起来特别简单，吃起来清脆可口，香辣又开胃。先来把做凉拌青菜的 *** 食材全部准备好，首先要准备3~4根稍微小一点的芹菜，接着再准备一根胡萝卜，5根干辣椒，适量的食用油，食用盐，蚝油，生抽和鸡精。做凉拌芹菜不需要用到很多食材，就上面提到的这几种，将它们全部准备好了之后咱们就开始凉拌芹菜的 *** 吧。
2、首先要处理的是芹菜，先将芹菜的叶子全部揪下来，揪下来的芹菜叶可以留着做其他美食的时候用。就比如说用芹菜叶做成的芹菜叶炒鸡蛋就非常美味，如果将芹菜叶丢掉的话，就会造成很大的浪费。芹菜叶全部揪下来之后，咱们先将芹菜清洗一下，清洗干净之后再将芹菜根切下来。
3、芹菜去掉根部之后咱们再将其切成2~3厘米左右的长段，切好的芹菜段直接放到一个大碗中。接下来再来把胡萝卜切一下，胡萝卜先清洗干净去皮，接着斜刀切成1~2厘米的段，然后再把每一条长段都切成片，切好之后放到大碗中备用。
4、起锅烧水，锅内的水不用放特别多，大概半锅左右即可，锅中水烧开之后先放入食用油。放入食用油之后用铲子或者是筷子稍微搅拌一下，接着再把芹菜放进去焯水，在焯水的时候要用漏勺不停地搅动，一直到把芹菜焯水至断生之后咱们将其捞出，然后过一遍凉水。
5、芹菜在凉水中泡凉之后将其捞出控一下水分，然后放入到一个大碗中。接着在这个大碗中加入胡萝卜片，可能有很多朋友不太喜欢生吃胡萝卜，那么也可以将胡萝卜放到水中焯水至断生再放入到芹菜里面。
6、碗中放入芹菜和胡萝卜之后咱们就开始调味吧，先向碗中加入适量的食用盐，接着再加入适量的蚝油和生抽，最后放入鸡精和干辣椒，再浇上烧到冒烟的热油激发一下各种调味料的香味，用筷子翻拌均匀即可装盘食用。一道特别美味的凉拌芹菜就这样做好了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、要用凉白开浸泡芹菜。
2、喜欢吃辣椒的朋友还可以撒上一点辣椒面。
3、这道美食里面也可以适当地增加一些大蒜。
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厨师长分享饭店鸡蛋干炒芹菜做法，简单入味，越吃越香的下饭小炒大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道营养小炒菜“鸡蛋干炒芹菜”的做法，鸡蛋干想必大家都很熟悉，它是以鸡蛋为原料的新食品，口感劲道又营养，很多人会选择做成凉拌菜来食用，鸡蛋干主要是将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值，远高于传统豆腐干，同时也没有传统豆腐干的原料大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白质。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。
【鸡蛋干炒芹菜】
1.首先我们准备2斤洗干净的小香芹切成段，小香芹没有丝口感清脆不会塞牙。
准备几块鸡蛋干，先片成厚片再切成宽条，胡萝卜两根削过皮以后切成粗丝。
生姜切成菱形片，小葱洗干净切成段，放在一起备用。
2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧水，加入少许植物油，水烧开以后先倒入胡萝卜汆水30秒钟，再放入小香芹稍微烫10秒钟倒出来，小香芹不能烫太久，清香味容易散失，焯过水的蔬菜要快速冲洗降温，以免回软吃着不够清脆。
3.锅内烧油，放入葱姜一起爆香，放入控过水的胡萝卜和小香芹翻炒均匀，加入食盐4克，鸡精4克，生抽10克，翻炒化开调料，再倒入香干大火翻炒1分钟，食材入味以后淋入芝麻香油美味即成。
技术要点：
1.胡萝卜和芹菜先焯水再炒，更容易成熟，口感清脆。
2.鸡蛋干本身是咸的，炒的时候注意食盐不要放太多。
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爱吃西芹的一定要收藏，教你5种简单好吃的做道，看看你爱吃哪种说到西芹可能有些朋友会把它跟普通的芹菜搞混，其实他们不是同一种东西，普通的芹菜比较细一点，但西芹的杆子比较粗一点，相比起来，西芹可能味道没有那么重，但是口感会更加的饱满！但是它们的营养价值是一样的，西芹食用 *** 较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种西芹的特色吃法，喜欢吃西芹的就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 西芹炒百合
准备食材如下：西芹300克,百合100克,胡萝卜50克,色拉油少许,食盐4克,鸡精2克
具体的做法如下：将芹菜拉去背上的丝，如果容易拉断，说明芹菜很嫩,将芹菜焯水，然后将芹菜切成小块，将所有的材料处理小,将锅烧热，先入胡萝卜炒个大半分钟,然后倒入芹菜与百合翻炒1分钟，加点盐和鸡精，翻炒几下，出锅。趁热食用!
NO.2 西芹炒腰果
准备食材如下：西芹100克,百合50克,胡萝卜50克,腰果50克,花生油2大匙,食盐1/4小匙,白砂糖1/2小匙
具体做法如下：百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片,锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉,将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟,放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可!
NO.3 西芹炒鱿鱼
准备食材如下：鱿鱼300克，西芹200克，胡萝卜1个，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，淀粉少许，白糖1茶匙，十三香1茶匙，辣椒油1汤匙
具体做法如下：鱿鱼须切段，芹菜胡萝卜切段，锅内烧沸水，下鱿鱼须略烫一下捞出待凉，锅内放少量油，下芹菜胡萝卜翻炒，加酱油，料酒，味精，糖，十三香粉，辣椒油，少量盐，下鱿鱼须翻炒，最后打芡出锅即可！
NO.4 西芹炒虾仁
准备食材如下：虾仁150克，西芹150克，姜5克，大蒜5克，红椒15克，油适量，盐0.5茶匙，糖1克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，胡椒粉少许，淀粉1茶匙
具体做法如下：西芹洗净切小块，姜蒜切小片，红椒切小段，鲜虾剥壳去虾线，洗净备用，入少许盐，糖，生抽，淀粉，胡椒粉腌制虾仁，因是快炒菜，先预调一个碗汁（清水，盐，糖，蚝油，淀粉，食用油，锅烧热，放少许油，下西芹与红椒翻炒，稍微断生即盛出备用，放油，虾仁入锅，并放姜蒜炒香，虾仁稍微变色后，把之前炒好的西芹与红椒回锅，并倒入碗汁，大火快速炒匀，即可出锅！
NO.5 西芹炒螺肉
准备食材如下：响螺(肉)250克，西芹3根，食盐1/2茶匙，姜4片，蒜2瓣，料酒2茶匙，蚝油1茶匙，水淀粉适量，玉米油1.5大匙，白糖少许
具体做法如下：螺肉用水冲洗解冻，挤干水，放料酒和盐腌10分钟，西芹撕去粗丝，斜刀切段，姜切片，蒜去皮备用，热油锅，爆蒜和姜爆香，放入西芹炒至断生，倒入螺肉炒匀，放蚝油，糖炒约3分钟，倒入淀粉水勾个薄芡就好！
好啦，朋友们！西芹的吃法这么多，你学会几种呢，如果你在阅读天健美食坊的教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言哦，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味
芹菜炒肉末是一道简单的家常小炒，口味香辣脆嫩，爽口开胃，简单又营养，用来下饭特别棒。
众所周知，芹菜富含多种维生素，具有较高的营养价值，既可以炒菜也可以凉拌，味道都很不错，经常食用对身体健康有益，用来炒肉沫，味道更加鲜美。
今天给大家分享一道芹菜炒肉末的家常做法，学会这个小技巧，做出来比饭店的还好吃，喜欢自己动手做饭的朋友，有空可以试试。
具体做法请看我们的详细操作：
准备猪瘦肉二两左右，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中备用。
洗净的芹菜一小把，先把宽一点的芹菜从中间划开，再切成一厘米宽的芹菜粒，装入盆中。
大葱一段切成葱花，放入小盆里面。
生姜一小块拍扁，切成姜粒，和葱花放在一起。
红椒半个去瓤，先切成长条，再切成小片，装入小盆中用来配色。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，热锅凉油食材不易粘锅。
放入剁好的肉末，快速翻炒片刻。
炒至肉末发白时，倒入葱姜末，继续翻炒。
炒出葱香味以后，加入豆瓣酱5克，炒出红油。
倒入芹菜和红椒，快速翻炒一分钟，起锅撤火开始调味。
加入鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，加入生抽3克调味。
上火快速翻炒30秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。
好了，这道营养美味的芹菜炒肉末就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：芹菜，猪瘦肉，红椒，大葱，生姜
调料：豆瓣酱，鸡粉，白糖，胡椒粉，生抽
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
芹菜怎么炒才好吃呢？原来有秘诀，饭馆儿都用的这做法，太香了炒芹菜时，肉和菜千万别直接下锅炒，多加这一步，芹菜脆绿肉滑嫩
过年这段时间由于病毒的原因，所以能不出屋就别出去了，也给国家省点心，早上起来刚好家里有点芹菜，还有点牛肉，那么今天就做上一道牛肉炒芹菜吧！炒芹菜好吃也是有秘诀的，一是炒出来芹菜要翠绿香，二是肉要嫩。都是同样的炒芹菜，为啥味道口感大不同，原因都在下面的做法里，咱们一起看看大厨是怎么做的吧！
牛肉炒芹菜
食材：
牛肉，芹菜，生抽，料酒，胡椒粉，鸡精，淀粉，姜，蒜末，干辣椒，豆瓣酱。做法：
1. 先把牛肉给它切成丝儿，再加上生抽，料酒，鸡精，胡椒粉，淀粉，搅拌搅拌，然后呢，看到上面都腌制差不多了，都抓匀之后给它腌上20分钟。
2.接着把芹菜洗干净给它切成均匀的小段。
3.腌制好的牛肉，下锅之前,加点油给它搅拌搅拌，这样呢不会粘锅。
4.锅中倒油，6成热之后加入牛肉变色后呢，接着便可以给它捞起来了。
5.锅中放上底油，然后，加上蒜末，姜末，干辣椒段儿给它炒香，这时候味道就已经出来了。加上芹菜梗儿，翻炒速度要快，接着加点生抽，注意火候，炒大了，芹菜就变色了，颜色就不会太好看。加上肉丝和豆瓣酱，然后翻炒均匀。
6.加点水，然后盖上盖子焖5分钟，看到芹菜煮熟的时候，加点鸡精就可以出锅了。
小贴士：
牛肉的氨基酸的含量比较高，所以呢，能够增长力量，增强人体的免疫力，在这个时间去吃，是非常不错的，而且呢，里面还有大量的维生素b6，可以提高人体的新陈代谢，对人体非常有益。
大家做芹菜炒肉时一般都是直接下锅，下次用上我这种 *** ，提前腌制好牛肉，再炒，那味道简直是一绝啊！做出的菜，搭配几碗饭都不够！真是太香了！
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炒芹菜，搭配这几样才好吃，脆嫩爽口鲜味足，我家隔两天做一次芹菜是一种凉性食材，对于清热去燥很有帮助，特别适合夏天吃。芹菜还含有丰富的膳食纤维、B族维生素以及多种矿物质，营养丰富，是一种非常好的餐桌食材，老少皆宜，值得常吃。
我平日里买菜，看到新鲜的芹菜也经常买，毕竟芹菜的吃法多多，不会出现不知怎么吃的情况。就单单炒芹菜来讲，不一样的搭配就是不一样的味道，轮换着做，吃一个月也不带重样的。这次分享的是芹菜、木耳、肉丝和蒜苗的搭配，食材常见，做法简单，营养和味道都不错，是一道值得反复做的下饭菜。
芹菜木耳炒肉丝
【食材】芹菜、木耳、猪肉、蒜苗、姜、蒜、红椒、盐、老抽、生抽、香醋、淀粉
【具体做法】
1，猪肉洗净，切成细丝，加少许老抽上色。再加一勺淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。
2，木耳泡发，摘洗干净后切成丝。芹菜摘洗干净，切成段。
3，热锅凉油，将腌好的肉丝倒进来，大火快速翻炒，将肉丝炒熟，盛出备用。
4，炒锅中再加少许油，放入姜丝、蒜片、红辣椒，小火炒出香味。如果不能吃辣，可以将红椒换成不辣的干辣椒。
5，倒入芹菜，大火快速翻炒，将芹菜炒至6分熟。
6，接下来将木耳倒进来，淋入少许清水防止木耳炸锅，大火翻炒几下。然后再把肉丝倒进来翻炒均匀。
7，最后倒入青蒜苗段，再加盐、生抽、香醋、鸡精调味，炒匀即可关火盛出。这里如果没有青蒜苗，可以切两瓣大蒜进来炒。增添一些蒜香味，芹菜的味道更出彩。
肉丝软嫩，芹菜脆爽，咸香微辣，混合着淡淡的醋香，整道菜无论是口感还是味道都超级赞。一道不折不扣的开胃菜，你也试试吧。
饭饭小贴士
1，?肉丝加老抽腌制，颜色会更好看，也更好入味。后面炒菜的时候就不需要再加老抽了，这样炒好的菜品颜色不会发黑，每种食材都可以各自保持自己本来的颜色。
2，肉丝炒熟盛出，可以保证肉丝软嫩的口感。芹菜单独旺火快炒，也可以更好地保持芹菜的脆嫩口感以及翠绿的颜色。
冬天喝#精致一人食#芹菜炒香干，鲜美又抗寒大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
芹菜炒香干营养又下饭，好吃极了！
By 妙江南
用料- 香干 150克
- 芹菜 1根
- 大蒜 2瓣
- 盐 2克
- 味极鲜酱油 1勺
- 松茸鲜 2克
1、将芹菜叶子摘去，切掉根部清洗干净，切寸段。蒜头去皮拍碎
2、香干洗净切小段
3、起油锅放入蒜末炒香
4、放入香干翻炒片刻，再加入适量盐
5、加入一勺味极鲜酱油翻炒均匀
6、加入少许热水翻炒两分钟
7、放入芹菜翻炒断生即可
8、松茸鲜调味
9、芹菜炒香干营养又下饭，好吃极了！
香干的营养功效益气宽中、生津润燥、清热解毒，和脾胃，抗癌
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