520，怎么表达？

给ta做好吃的呗。

贴胃到贴心，没距离，粘性大。

给ta结结实实的，永久性的，真实回味。

整理了我家最喜欢的五款夏日凉拌菜，供参考~~

一，凉拌羊肉

做无膻味、清爽、好切片的羊肉有三招：

一，鲜羊肉煮的时间不要太长，一般20分钟左右就可以了，最多半小时，煮至用一根筷子能顺利的穿透肉就可以了，以保鲜嫩，不老不柴。

二，煮羊肉的时候，调味料只要放几片姜就行，既能去腥膻味，还更能激发出羊肉的鲜。若放太多太杂的调味料，羊肉的鲜味也就不纯了。

三，煮好的羊肉，取出晾至彻底凉透再切片，又薄又整齐。热的时候就切，肉会散的切不成片。

【凉拌羊肉】

材料：羊肉450克（凉拌的要买后腿肉，瘦肉多），姜5片；绿色、红色辣椒各半个，香菜3颗。调味料：盐5克，米醋30克，芝麻油15克，现磨黑胡椒少许。

做法：将羊肉清洗干净。若是有时间就在清水中多泡一会，及时更换泡出的血水，这样煮的时候汤也清爽。将洗净的羊肉放入锅中，加满清水，再放5片姜。大火煮开后，撇去浮沫。然后转中火，加盖煮二十分钟左右，煮至用一根筷子能顺利的穿透肉就可以了。将羊肉捞出，放至自然凉透。红、绿辣椒各半个切丝，香菜切段，凉透的羊肉切薄片。都放入碗中，再加调味料盐、米醋、芝麻油，现磨点黑胡椒进去，拌匀即可。

小贴士：买羊肉时可以让店家给分割成稍大的块，这样拿回家只需清洗就可以煮了。若买的多，就打成一斤左右的每包，冷冻保存即可。尤其凉拌的，一斤左右的量，煮好切片刚好一盘。

二.凉拌西葫芦丝

西葫芦生拌着吃，清新爽口，有着很娇柔的脆嫩，经酸甜汁的调拌，美到不行。西葫芦，我们这里也叫它小荀瓜或者窝瓜，是夏天的当季蔬菜。生拌，尽量买嫩点的，个头小的，不然里面瓤都是籽就不好吃了。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等，具润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。

【凉拌西葫芦丝】

材料：西葫芦1个（200克）

调味料：盐2克，米醋20克，蜂蜜1汤匙（15克），干辣椒8个，葱油3勺。

做法：西葫芦洗净，用刨刀轻轻的刨去一层薄皮。手轻压刨刀，别用太大力，刨的皮就薄，留有那层翠绿，好看。将西葫芦切成细丝。若买的西葫芦大，瓤里有籽，就只切外部，里面的不用。锅中加点葱油，最小火，放入干辣椒，慢慢翻炒至辣椒变色，让辣味融入油中即可。将西葫芦丝放入碗中，加入盐2克，米醋20克，蜂蜜1汤匙（15克），再加入一汤匙辣葱油，拌匀即可。

小贴士：拌好就吃，由于西葫芦太嫩，所以放时间长会被盐杀的容易出汤，菜丝也就打蔫了，现吃现拌更好。

三，凉拌土豆丝

让凉拌的土豆丝口感脆嫩有两个小窍门。

首先，土豆更好买深黄色皮与芯的，脆且多汁。还有一种是皮的颜色没那么黄，里面是奶白色的芯，那种适合炖。其次，土豆丝焯烫时间不宜过长，半分钟，断生即可，然后快速的捞到冷水中过凉，这样凉拌后就会又脆又嫩。

做这道菜，更好能搭配点胡萝卜丝。颜色好看增进食欲还能多点营养。

【凉拌土豆丝】

材料：土豆1个，胡萝卜小半个。（共408克）

调味料：盐4克，白糖8克，米醋30克，生抽15克；干辣椒8个，葱油4大勺。

做法：土豆和胡萝卜洗净，刨皮后再洗净。土豆的黑色芽眼要挖去。小半个胡萝卜切细丝。整个土豆切细丝。切好后放清水中漂洗干净，去除淀粉质，也清爽好看。锅中水开，先放入胡萝卜丝焯烫。紧接着再放入土豆丝，烫一下断生即可，最多是让水再次滚起就赶紧的关火捞出。整个过程也就半分钟，不能烫时间长，否则土豆丝就不脆了。快速捞到冷水中漂洗至水清，然后捞出沥干水份。这步过冷水，也会让土豆丝口感更脆。加入调味料，盐白糖米醋生抽拌匀。若是小朋友吃，再加点芝麻油拌匀即可上桌了。喜欢吃辣的，锅中加点葱油，最小火，放入干辣椒，慢慢熬至辣椒变色，让辣味融入油中，倒在土豆丝上，拌匀即可。

小贴士；土豆与胡萝卜的配比，可以按照喜好来，想让家人多吃点胡萝卜就多放，但量更好别超过土豆。这是道很普通的家常菜，调味料随喜好而放，做成蒜泥的、姜末的都行。

四.凉拌酸辣猪蹄

猪蹄凉拌无异味，就加啤酒炖煮，啤酒能起到去异味增鲜添香的作用，做好后只留下纯纯的肉香，吃的毫无压力。这还是道有助女士美容的好菜，天然的胶质多多。

【凉拌酸辣猪蹄】

材料：猪蹄1个（猪蹄买时记得让店家给帮着分切好）

配料：姜4片，葱半颗，花椒1勺，八角1颗，桂皮2片，黑啤1罐500毫升；盐1勺。

凉拌汁：大蒜半头，薄皮青椒4个，油泼辣子1大勺，凉拌汁4大勺，蜂蜜醋2支。

做法：

1.猪蹄洗净跟冷水一起下锅焯水，大火煮开，再小火稍煮3分钟左右。

2.煮至血末漂浮即可关火，然后捞出用温水洗净待用。

3.给猪蹄焯水时，可以准备配料，将葱姜切片，花椒、八角、桂皮放入料理盒。

4.将焯过水的猪蹄重新放入洗干净的锅中，倒入一罐黑啤酒，再加入足够的清水及所有配料。

5.大火煮开，再最小火焖煮2小时左右，至汤汁粘稠即可，然后将猪蹄捞出晾凉。

6.焖煮猪蹄时，可以将凉拌汁的材料准备好，大蒜剥皮，薄皮青椒洗净去籽。

7.大蒜夹成蒜泥，青椒切碎后放入碗中，再倒入油泼辣子、凉拌汁、蜂蜜醋拌匀。

8.拌匀后的凉拌汁倒在晾凉了的猪蹄上即可上桌。

9.煮猪蹄的汤过筛倒入保鲜盒，冷藏成皮冻，或者当老卤汁用都不错的。

小贴士：

1.煮猪蹄放一罐黑啤即可，放太多会有苦味。

2.焖煮时要用最小的火，就是让它保持微微的沸腾状态，盖着盖子也不会外溢的那种，这样煮好的猪蹄汤才能将胶质熬出冷藏后成为皮冻状。

3.猪蹄汤不只是可以冷藏成皮冻，还可以留着做老卤汁。

4.蜂蜜醋跟凉拌汁搭配是更佳搭档，夏日凉拌的菜、面都可以用这个，味道很好，不用再放其他的调味汁，包括盐，这俩搭在一起酸味咸味都刚刚好。

五.番茄拌苦瓜

苦瓜，有着除热祛火、清心明目的功效。操作太简单，苦瓜也不用焯水，盐水泡泡生的就切片跟番茄、白糖拌在一起，上桌了！嚼着凉丝丝脆嫩嫩的，清新酸甜很爽口，其中味蕾碰到的苦，也是很淡很淡，还很快又被番茄的酸甜遮盖。

【番茄拌苦瓜】

原料：苦瓜1根，番茄1个，绵白糖1大勺

做法：

1.将苦瓜跟番茄洗净后放淡盐水中泡半小时

2.用小勺将苦瓜内的白瓤全部挖去，去的越干净苦味就越淡3.再次的洗净后将苦瓜切成薄片

这样做苦瓜，一点苦味没有，会让你愉快吃下，顺利清心祛火

4.番茄洗净剥皮；这个季节熟透的番茄很轻易的就能将皮撕去。

5.然后将番茄切成条状6.将苦瓜片、番茄条放入碗中，加入一大勺的绵白糖，拌匀即可。

苦味不重的原因：

1.苦瓜内的白色瓤、膜都被刮干净了，所以苦味很淡。

2.苦瓜生吃，保留了原滋原味的汁液，同时也保留住了绿色部分的清新口感。

3.番茄的酸甜，再加上被糖腌后的甜汁，足以压了苦瓜那残留的苦味了。

这样做苦瓜，一点苦味没有，愉快吃下，顺利清心祛火。

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

天太热，都不愿意进厨房，怎么简单怎么来，所以最近总吃这种食材，洗洗拌拌就能上桌，每次弄一大碗，端上桌吃得干干净净，家里人都爱吃，没错， 小厨说的这个食材就是西葫芦，夏季的时令食材，物美价廉，买一根就两块钱，既便宜又好吃，做法还简单，不炒也不煎，洗一洗，拌一拌就上桌，有多少吃多少，夏季此菜比肉还要香，每周都要吃。

有些人可能会有所顾虑，凉拌西葫芦丝，难道不用焯水吗？小厨的回答是：当然不用，这是老师傅都知道的正确做法，西葫芦焯水，口感就不清脆，并且营养也会有一些流失的，只要冲洗干净，切丝或切片，加自己喜欢的调味料拌匀就可以了。没有什么菜比它更简单的了。对于上班族来说，下班到家再晚也能做，两三分钟就搞定，比叫外还要快，并且自己动手做的美味，吃得干净，也吃得放心，大家不妨试试看。

【凉拌西葫芦】

食材：西葫芦，小米椒，花椒，生抽，米醋，香油，食盐，食用油，

做法：

1、西葫芦一个，小米椒4个，西葫芦和瓠瓜长得有些相似，大家不要搞混了。西葫芦可以生吃的，而瓠瓜则不可以的。

2、把西葫芦清洗干净，用工具刮成长丝。如图所示，非常的漂亮。

3、 把刮好的西葫芦丝摆盘待用，摆盘时以转圈的方式一层一层叠加。

4、取一个小碗，加入小米椒，食盐，花椒，倒入热油拌匀，再淋入生抽，米醋，香油，再次搅拌均匀调成调味汁。

5、把调好的调味汁，淋在西葫芦上面就可以了。简单又美味，下班回家做来吃，3分钟就搞定，比叫外卖快多了。晚上吃这个最合适，洗洗拌拌就上桌，快手好做无负担！

西葫芦的营养价值是非常丰富的，夏季吃多了肉类不易消化，可以多吃一些西葫芦来为身体补充营养。同时也能帮助我们促进健康。 大家有更好吃的做法，也欢迎来晒一晒！

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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超6个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高，冬天正是西葫芦成熟的季节，今天小编就用西葫芦做一道美食，吃着开胃爽口，冬天吃不下饭的网友在家可以尝试做这道美食。

食材：西葫芦一个、干辣椒5个、大蒜三瓣、花椒十来粒、盐少许、植物油适量、香油少许、生抽适量、香醋少许、凉白开适量

*** 步骤：

1、大蒜切成末，先切大蒜，以便于在空气中生成更多的大蒜素。

2、西葫芦用刨丝器刨成丝。

3、辣椒用水稍微煮一下，煮辣椒有两个好处，之一，煮后的辣椒不是很生辣，个人觉得更香，第二，淋油的时候不易糊，能保持鲜红的颜色。

4、将调料用热油淋入，香气瞬间散发出来，将这油和里面的花椒、蒜末、辣椒段舀一勺出来倒入另一碗里，加入四勺生抽、三勺凉开水、半勺香醋，调成调料汁儿。

5、西葫芦丝放入盘里，淋上调味汁儿即可。