看着西餐厅里的杯盘勺叉

常常让人头晕目眩

因此通晓这些西餐常识

绝对能让你在西餐聚会 *** 彩

餐具家族

进入餐厅，首先面对的便是摆在桌上的各类餐具。整个家族加起来有12件之多。

其中左上角是餐前吃的面包碟和抹黄油的小刀，正上方的是餐后吃甜点时用的勺子和叉子，右上角为白葡萄酒杯、红葡萄酒杯和水杯，三把叉子分别是吃沙拉，鱼和主菜时用到的餐具， *** 主要是用来吃鱼和其他主菜，最右边的便是喝汤时用到的汤勺。

图：《风月俏佳人》女主学习餐具知识

认识了餐具家族的成员们，可是对于用惯了筷子的中国人来说，如何使用他们呢？这又是个重要的问题。接下来，向大家介绍刀叉和餐巾的使用 *** ，和在用餐中容易忽视的细节。

刀叉

刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄背上。切东西时左手拿叉按住食物，右手拿刀将食物切成小块，然后用叉子将食物送入口中。

若在餐桌谈话时，可以拿着刀叉，无需放下，但万不可外对着人，也不可手拿刀叉挥舞摇晃。

餐巾

若是正式宴请，那么宴会开始的标志，是在女主人把餐巾铺在腿上之后。而当女主人把餐巾放在桌上后，便是宴会结束的标志。

就餐时，餐巾要铺在腿上，叠成长条形或是三角形，保证衣服的整洁。若离开时，将其放在座椅上即可，万不可放在桌上，否则便是告诉别人自己不吃了。

餐巾还可用来擦嘴，但不能用来擦刀叉和擦汗，否则给人留下不好的印象。

小细节

递面包：如果面包是整块的，应该切成块后递给左边的人，然后把剩下的面包传给右边的人。切面包时，不可用手指接触面包，应使用面包篮中的衬布作为隔离。

递调料：盐和胡椒应一并递给别人，不可单独传递。

刀叉置放：使用过的刀叉，万不可放在桌面上，应放在盘子里。

用餐结束：不必大喊服务员收盘，将刀的背面向上，刀刃一侧与叉并拢，平行放在餐盘上。尽量将刀叉放在餐盘内，这样可避免由于触碰而掉落，同时也易于服务员收拾。

希望今天的西餐礼仪知识能够为你的西餐晚宴增彩！

吃西餐时总被大大小小的餐具镇住，

如何才能优雅自如地吃西餐呢？

今天的节目就来说说西餐礼仪。

餐桌礼仪

比较日常口语的说法是：

• Table *** nners: 餐桌礼仪

这里的table就是指dining table。 *** nner是举止的意思，如果小孩调皮，家长经常会说：

• Mind yo *** *** nners.注意你的举止，注意礼貌。

另一个更加高级正式的说法是：

• Dining etiquette: /??t?k?t/ 就餐礼仪

在高级餐厅遵从餐桌礼仪是一种礼貌的体现，但并不是所有的西餐都要求循规蹈矩，日常生活里很多西餐都很简单随意。

• Fine dining: 高级餐厅
• Casual dining: 休闲餐饮

餐桌布置

说起西餐礼仪，首先就要从餐桌布置说起：

• The table setting: 餐桌布置，摆放
• Utensil: 用具，特指刀、叉、勺，或是中餐里的筷子。越靠外摆放的用具越小。

Deciding which knife, fork, or spoon to use is *** de easier by the outside-in rule —— use utensils on the outside first and working yo *** way inward.

在使用时有一个简单有效的规则：从外到内。先使用放在最外面的用具，再依次向里使用。

So, if you are served a salad first, use the fork set to the far left of yo *** plate.

所以，如果你先吃沙拉，就用离盘子最远的那个叉子。

通常会有这些餐桌用具：

• Bread knife &plate: 面包刀和面包盘，刀比较小，用来抹黄油。
• Soup spoon &bowl: 汤勺和汤碗
• Salad fork &knife, plate: 沙拉叉、沙拉刀和沙拉盘
• Main co *** se fork& knife & plate: 主菜叉、主菜刀和主菜盘
• Dessert fork &plate: 甜点叉和甜点盘

在高级餐厅里还会有不同的酒水杯：

• Water glass: 水杯

通常服务员会提供两种选择：

• Sparking water: 气泡水
• Still water: 没气泡的水

酒杯也有所不同：

Wine glass: 酒杯，红葡萄酒的杯子会比白葡萄酒的杯子大一些，便于红酒氧化，使品鉴者闻到更饱满的风味和芳香。

餐具礼仪

餐具的使用也有一些需要注意的礼仪：

The continental style prevails at all meals, for *** l and *** r *** l, because it is a nat *** al, non-disruptive way to eat.

欧式礼仪盛行于各种正式和非正式的会餐，因为它非常自然，没有违和感。

Hold yo *** fork in yo *** left hand, tines downward.

左手拿叉，叉子的尖头朝下。

Hold yo *** knife in yo *** right hand, an inch or two above the plate.

右手拿刀，放在离盘子一到二英寸的地方。

At *** r *** l meals the dinner fork *** y be held tines upward.

如果是非正式的会餐，叉子也可以朝上。

喝汤礼仪

喝汤在英文里不是drink soup，而是：

Eat soup: 喝汤

在正式的场合里，汤勺是从靠近你的一边，由内向外舀的：

Dip the spoon sideways at the near edge of the bowl, then skim away from you. Sip from the side of the spoon.

什么时候吃

At a *** all table of only two to fo *** people, wait until *** ryone else has been served before starting to eat.

在西餐中，每个人都有一份自己的食物，通常都是等大家的食物上齐了再一起开始吃。

At a for *** l or business meal, you should either wait until *** ryone is served to start or begin when the host asks you to.

在正式或者商业会餐中，也应该等大家的食物都上齐，或者等主人明确表示不需要等，你们先吃。

分享食物

中西餐另一个不同点在于分享食物：

Sharing food: 分享食物

For *** l meals, no sharing.

如果是正式的会餐，不要分享食物。

Infor *** l meals,people might offer you to try some of their food.

如果是非正式的会餐，对方或许会让你尝尝他们的食物。

提供食物

For *** l meals, all food is served before *** ryone starts eating:

在正式会餐中，所有的食物都会在吃之前分配好。

Infor *** l, the host will serve *** ryone’s plate.

非正式的场合里，主人会给每个人的盘子里分别提供食物。

手放哪里&说话

在国外的家庭里，长辈经常会教育小孩这两条餐桌礼仪：

Don’t rest yo *** arms on the table: 不要把胳臂放在桌子上

Don’t talk while chewing: 不要边嚼东西边说话

还记得之一次吃西餐的情景吗？

发生了哪些令人难忘的故事呢？

欢迎大家在评论区留言分享。

端起汤碗的一个动作，毁了一整晚精心营造的形象。仿佛十二点的钟声，把灰姑 *** 华服变回了灶台前布满油烟的围裙。

见微而知著。精心营造的优雅形象可能被一个不起眼的小动作 *** 。所以这几条西餐礼仪，你可前万牢记在心——

01、跟着主人做

一般无论是在餐厅还是在家里宴请客人，主人会提前安排好客人的座位顺序。通常主人安排座位顺序是有一定目的的，很可能是为了撮合一对佳人或者促成一桩生意。就算没有功利目的，也大概会根据相邻二人的共同爱好、相似背景等。所以落座之前，更好别擅自主张，听从主人安排把自己引到位子上。

安排好众人座位之后，主人示意大家可以坐下了，就可以落座了。

02、餐具

稍微正式一些的西餐桌上，你会发现自己左右两边摆满了刀叉。记得《泰坦尼克号》里面，去头等舱做客的Jake面对满桌子的刀叉一脸懵逼的情景吗？坐在他旁边的 *** 夫人好心小声提醒他：

“从外往里用就行了。”

一句概况了满桌刀叉的使用顺序。

下面这张图， *** 囊括了正式西餐桌上所有要用到的餐具和其用途。

除了盘子两旁的刀叉，左前方拍着的小盘子和刀是用来吃面包切黄油的，盘子正上方的小号刀叉则是为餐后甜点准备。

不同的酒也会有相应的酒杯。白葡萄酒、红葡萄酒、香槟气泡等所需杯子各不相同。瞅一眼酒杯数量就知道今晚大概有几种酒可供选择了。

做为从小用筷子长大的中国人，用不惯刀叉很正常。但是用的时候不要大幅度“甩开膀子”使劲切。把发力点放在手上而不是胳膊上，方显的从容。

另外切记胳膊自然垂落，不要像个 *** 鸡扇翅膀一般。英国的很多礼仪学校，在训练这一项时，甚至会要求学员在胳膊下夹着两只高尔夫球。

03、餐前面包

美国人和欧洲人/英国人对于餐前面包的吃法大不相同。美国人习惯把黄油涂在一整片面包上，然后把面包拿在手里吃。

“天哪”，英国人和欧洲人简直叫起来，“这也太粗鲁了”

他们会一边对这种“粗鄙”的行为皱眉头，一边慢悠悠的把面包撕成小块，在上面小心涂上一块黄油，然后优雅地递进嘴里。

美国吃法（上）VS 英国吃法（下）

等到Starter和主菜正式开始，怎么用刀叉也分欧美差异。美国人对如何使用刀叉的包容 *** 极大，允许你“左叉右刀”地把食物切开，再把叉子倒倒右手慢慢享用。

欧洲人可没这么宽容，他们大概觉得这么做是小脑没发育健全的表现，所以在餐桌上把叉子倒来倒去的人，在他们眼里大概和一个坐在婴儿车里把番茄酱喷的自己满脸都是的Baby一样幼稚…

不管怎么用刀叉，都千万不要用手指直接接触食物往叉子上放。刀叉使用的娴熟技巧，只能靠多多联系来提高了。

用餐过程中，如果不小心把餐具碰在地上，不要马上去捡。如果是在餐厅就餐，会有服务员立刻帮你捡起并且换新的。如果是在主人家，则等着主人把干净的餐具递给你，然后再把地上的捡起来递给他，让他放置别处。

04、餐巾的使用

餐巾是西餐餐桌的标配。现在的餐斤，大多不会像影视剧那样塞在胸口衣领里，而是平铺在双腿上。毕竟塞在胸口更像个婴儿。而垫在盘子下面是很多国内大叔喜欢的做法。在一个正宗西餐餐桌上，餐巾老老实实铺在腿上比较稳妥。

餐巾的作用是防止食物残渣掉落在腿上弄脏衣物，除此之外最重要的就是用来擦嘴。擦的时候不要像洗脸一般在嘴巴周围一顿猛蹭。正确（且优雅）的做法是，用拇指和中指捏住餐巾裹着食指，轻轻在嘴角用“点按”的方式，拭去油渍和食物残留。

如果中途要离开餐桌（更好别，除非万不得已），把餐巾留在椅子上或者折叠一下放在盘子左侧。

离开的时候记得把椅子摆放整齐，不要歪到一旁。这也是很重要却容易被忽略的一点。

05、不要越过别人

中餐桌上所有菜品摆在桌子 *** 大家共同享用，西餐就需要每人往自己盘子里留一点，再递给下一个人。一般从左往右轮流，切忌不要越过别人。除非你想跟旁边的人结梁子，因为这是非常明显的“示恶”行为。

给自己盘子里盛食物的时候宁少勿多，不然既显得贪吃，又留不下更多胃口给接下来的食物。万一后面还有更好的呢！

由于受烹饪水平 *** （这句删掉），西餐桌上的盐和胡椒是使用率极高的必需品。如果盐瓶和胡椒瓶恰好摆在离你最近的位置，又恰好有位客人想让你帮忙之一下，那么不管他是要盐还是要胡椒，你都一，起，递，给，ta！

因为ta要完一个还会要另一个的。

一起递给ta还显得你热情周到！

答应我，不用让salt and pepper分离好吗？

06、细嚼慢咽

仔细观察了一下，欧美人对于“食不张口”的教育普及度非常高，很少看到有人在吃饭过程中发出夸张的咀嚼声。反观我们，容易犯这种错误的大有人在，每次看到都恨不得上去用手把ta嘴唇捏在一起。

每次听到同桌的人发出咀嚼声我就浑身难受

另一点是我自己经常犯的错误：嘴里塞的食物过多，导致腮帮鼓的像个乒乓球。究其原因，一是之一口还没吃完就急着往嘴里塞第二口（也是创业多年养成的想急匆匆赶紧吃完饭的坏习惯），二是”刀工“有限，没把食物切得足够小，只能一大块塞进嘴里。

所以，优雅的你们，一定记得小口咀嚼，优雅品味。等嘴里的食物完全咽下去之后再吃第二口。另外不想让自己像个贪吃的 *** ，就在盘子里把食物切得尽量小吧。

此外在嘴里有食物的时候不要说话，省的食物掉出来影响各自胃口。如果在咀嚼过程中被人搭话，就用右手做个”捂嘴“的动作，示意对方”抱歉 等我咽下再说“。当然在大家都边吃边谈的时候，如何拿捏对方拒绝的间隙来交流，也是靠自己把握。

07、不用端起盘子

不要端起盘子！不要端起汤碗！虽然没有什么道理好讲，但是把盘子和汤碗送到嘴边就是“愚蠢的做法”。要是还一手端盘子一手拿叉子往嘴里划拉，那大概就是在难民营饿了三个月，差点就要拿耗子充饥的poor guy了吧。

不要舔刀叉，不要吮勺子，不管上面有多美味的酱汁，都不要像唆棒棒糖一般去唆！尤其是受用筷子的习惯影响，我们太容易在吃饭过程中没事儿唆唆餐具。但是在西餐礼仪中，这是尤其粗鄙的行为。另外，哪怕是中餐里，嗦筷子也被越来越多的人认为是粗野行为。

就餐时，身体稍微前倾，用叉子或勺子把食物从容送进嘴里。不要驼背，不要脖子前伸。全程身体坐直，不要靠在椅背上。椅背是让男士来为你拉椅子的，不是用来靠的。

08、不要剩菜

自己夹的食物，再多也要跪着吃完。剩太多菜在盘子中是一种“不能正确认识自己”以及“浪费粮食”的表现，还会让主人误以为你觉得菜难吃。如果实在对自己的战斗力预测失误，必须先夸赞再道歉，比如“ The food is really wonderful, but sorry I’m afraid i can’t finish it. 这菜特别好吃，但抱歉我实在吃不下了.” 或者稍微幽默点儿 “ Seems that I h *** e bigger eyes and a *** aller sto *** ch than I thought. 我还真是眼大肚子小啊。”

09、赴约前后

一般正式的晚餐，主人会提前一到两个星期发出邀请。接到邀请之后，要在1-3天内回复，即RSVP，告知主人自己将会出席或不能出席。赴约时，一般的礼节是带一份礼物，可以是一瓶酒，或一盒巧克力，等等。带去的礼物到不一定会在当天的晚餐上就被大家分享，大多数情况下是会被主人收起来。如果你希望带去的礼物—尤其是一瓶好酒—被大家当场享用的话，在赴约前提前告知主人，以便主人安排。

最后别忘了，晚餐结束后的第二天，向主人送去真挚的感谢。最正式的方式是写一张贺卡送去（英国人最喜欢了 戳《提升生活幸福感的9个小物品》）。美国人更喜欢写邮件。即使再图方便快捷，也要发个 *** 表示自己非常享受前一晚的相聚。

记住，掌握礼仪、举止得体可以让你体会到左右逢源、游刃有余的交往自信，更给人留下对你礼仪背后蕴含的经历和教养的赞叹。从这一点来说，多注重礼仪多不过分。

西餐讲究的是一种雅致的氛围和情调。高雅的环境、精致的美食、缤纷的美酒，都能显示一个人的高尚品味。满桌的餐具及各类杯子，该怎么用？如何才能举止娴熟、优雅得体？下面这张图帮你解读西餐礼仪，记得收藏！

酒水礼仪

西餐桌上无酒不欢，葡萄酒是佐餐饮料。一个正式的餐程一定会有各种类型的菜肴，菜点与酒水的搭配很有讲究。

先点菜，再配酒

西餐的餐程大致分为三大阶段：前菜、主菜与甜点。正式的餐程每阶段都会有两道菜。前菜阶段有凉菜及汤品，凉菜口味清爽，选择起泡酒或白葡萄酒绝对不会有问题。

主菜阶段会有海鲜、白肉或红肉。遵循白酒配白肉、红肉配红酒，点一个白葡萄酒和一个红葡萄酒，是肯定需要的。甜品阶段可以搭配酒精度高的甜酒。

一杯多用不符合西餐礼仪，因此餐桌上会有很多杯型。最基本的一定有水杯，白酒杯、红酒杯与香槟杯。餐程中酒款多的话， *** 会再加酒杯。所有杯子都会放置于用餐者的右上方。

酒杯怎么拿?

正确的握杯姿势是用食指、中指和拇指三个手指握住杯柱上（即杯子部分和底座之间），小指放在杯子的底台固定。如此可避免手的温度升高酒温，另一方面也可避免指印留在杯身，影响对酒的观赏。

想要欣赏葡萄酒的气息，可以轻轻以逆时钟方向晃杯，以释放酒的香气，同时也给酒留有更充足的氧化时间，使酒更加柔和。

怎么品才优雅？

大口猛喝或 *** 喝葡萄酒是非常失礼的。饮用前先要用餐巾将嘴上的油渍拭去，避免杯内的酒液有太多油渍。女士们要避免将口红印留在杯缘，低调地用餐巾快速擦掉。

如果不方便擦，则保持在杯口同一处饮用，避免整个杯口都沾满口红印。将杯子放回桌上时，记得将印记朝向自己。

如何碰杯才得体？

喝葡萄酒时人们都会用敬酒、致词、碰杯来相互表达祝福或拉近彼此距离，活跃用餐气氛，增加彼此交流的机会，不能离开座位或越过身边的人而和其他人祝酒干杯。

碰杯时动作要轻，除了力道之外，位置也很重要，一定要用杯肚也就是酒杯最宽的地方碰杯。因为杯口是酒杯最脆弱的地方之一，太用力或位置不对会发生酒杯破损与酒液溅出的窘况。碰杯时目光要注视对方。

据法国人说，如果你不与对方直视，接下来的七年都不会有好运气。碰完杯，要喝一小口酒，展现有礼的风范。西餐的角度来看，一饮而尽反而会被认为不懂欣赏葡萄酒。

餐间礼仪

餐巾可别当手帕用

用餐前，展开餐巾，覆盖在腿上。不要将餐巾围在脖子上，或者折在衣服、腰带里。餐巾用来擦嘴或遮蔽咳嗽、打喷嚏，千万别当擦汗的手巾使用。

需要暂时离席，只需将餐巾折好放在座椅上，表示你还会回来用餐。

用餐完毕时只要把餐巾略叠放在桌上即可。

刀叉使用其实没那么难

刀叉的组数多，表示餐序道数也多，且正式度也高。盘子左右两侧的刀叉，是按照上菜的顺序摆放的，所以只要由外而内依序使用就好了，每上一道菜就用一组。

摆在盘子上方的叉勺是最后用来吃甜点及喝咖啡或茶使用的。抓住这两个要领你就不会乱了方寸。

西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果你是左撇子的话也可以按照自己的习惯。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。使用刀叉力道适中，不要发出和盘子摩擦或相互敲打的声音。用餐时想稍停一下或暂时离席: 将刀叉交叉置于盘侧，刀口朝内，叉尖向下，表示你还会继续用餐。

如果这道菜已食用完毕或不再用了，只要将刀叉平行放于盘中即可。

喝汤的礼仪

西餐喝汤时，肯定是不能发出声音的。如果汤太烫也不可用嘴将汤吹凉。汤勺使用的方向，先用汤匙由后往前将汤舀起。不能 *** 喝，更不能整盘端起来喝。

吃面包也有学问

西餐面包盘的位置如图一定是至于用餐者的左方或左上方。用双手拨开面包，用刀涂抹奶油，基本上是用手剥下一口就抹一口奶油。

西餐就是注重细节，从踏进餐厅时，到用完餐离开，这短短的几个小时里，你会遇到各种用餐礼仪的问题。常言道，细节决定成败。有时，往往就是一些小细节，会决定你给别人的之一印象。

西餐和中餐有着本质的区别，如果到了一家吃西餐的餐厅，你没有遵守吃西餐应该遵守的礼仪，在别人眼里你就是一个没有礼貌的人，那么吃西餐时应该注意些什么？

之一课 预约的窍门

越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。

第二课 穿着要得体

再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。

第三课 入座

最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两 *** 叉的坐姿更好避免。

第四课 上菜顺序

正式的 *** 西餐上菜顺序是：

1、前菜和汤

2、鱼

3、水果

4、肉类

5、乳酪

6、甜点和咖啡

7、还有餐前酒和餐酒

没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，一般是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

第五课 点酒

点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，更好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。更好不要把餐巾塞入领口。

第六课 拿酒杯

用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

第七课 喝酒的 ***

喝酒时绝对不能 *** 喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

第八课 面包的吃法

先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。

第九课 如何使用刀叉

基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

第十课 略事休息时刀叉的摆法

如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子 *** 。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。手持调羹的方式。右手持调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在下支撑。有的朋友持调羹的方式是拇指在上，按住调羹的柄，食指和中指在下支撑，这是不正确的。

第十一课 用餐时的基本礼仪

1. 喝汤、咀嚼绝不出声。

2.不在公开场合，大声地发出打嗝声。

3.不碰撞杯、盘。不要移动餐盘，不许和同伴交换餐点。

4.刀叉轻放，不发出刮盘声。

5.讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。

6.不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。

7.切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。

8.不要翻看盘底的厂牌名。

9.每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。

10.使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。

第十二课 餐具怎么摆出个高大上？

中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜而准备，这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并摆出来而已。

第十三课 西餐餐具的使用法则

1、刀叉摆法：刀叉并拢、刀刃朝内

刀叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时，表示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。另外一种摆法，在大众化的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。这时，不要把刀叉直接贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下。

休息时摆法

用毕时摆法

只有一副餐具的摆法

当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具。

2、公用餐具：双手用，更优雅

当你在餐厅用餐时，会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情况下，如：西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。

若在取菜时只用一只手 *** 作匙与叉，其实并不雅。那是职业服务生的技巧，一般人不需要会。用双手反而较雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按压着，再放到自己的盘子里。

右匙左叉相互辅助

食用时：匙和叉的面向下盖，匙盖在叉上

用毕后：匙和叉的面朝上，匙在下面

每拿完一次，切记将盘里的食物 *** 在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴，这样不仅保持盘相美观，同时也方便别人拿取。

3、不使用餐具的食物吃法

咸点心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿着吃的，称为FingerFood，通常餐前酒与正餐之前都会先送上这类食物。FingerFood的功用是，喝餐前酒之前，先填一下肚子可以保护胃膜。另外，人在空腹的时候，血糖会降低，吃一点东西会使心情沉稳许多。比较常见的咸点心是Canapé，这是小小片的薄面包或是饼干上面放火腿、燻鱼等。一般都是三块，直接用手拿着吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，这样反而不雅。

用单手两指掌握点心边缘，面包须用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剥下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德国的黑面包用手剥的话很容易碎，这时就用刀把一片面包切成两半，全部抹上奶油后，直接用手拿着分几口吃。

用双手剥开面包

刀上沾抹奶油

4、吃披萨该用刀叉吗？

披萨就像我们吃包子、馒头一样，没有明定的规矩，可 *** 发挥。但是披萨是黏搭搭、软趴趴，很难缠的，如何吃才不会邋遢？

拿坡里式（Napoli）披萨是 边缘皮厚、中间皮薄，所以直接用手拿着吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，软趴趴的地方用叉子盛着吃；剩下较硬的地方比较好拿，可直接用手拿着吃。美式披萨就是在 *** 最常见的那种厚底皮，便于用手直接拿着吃。披萨大都是用马自拉起司（Mozzarella），这种起司黏连着饼，很难扯断，也是用刀叉来帮忙理清纠缠。

用刀柄或叉子盛着吃

第十四课 餐巾礼仪——表现个人文化素养

1、正确的餐巾用法

餐巾是进餐时重要的用品，不但是你坐下来之后之一个会接触到的用品，也是离席时最后的用品。因此从餐巾用法可以看出你的餐桌文化造诣。要记住：

餐巾本来就是拭脏的用品，别舍不得用脏它。

餐巾正确的用法为，摊开在腿上，往前摺三分之一到二分之一。

用餐巾擦拭嘴巴时，只要单手拿起餐巾的一角，轻轻的按压嘴角就行。

喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口红在酒杯上留下印子。

不小心吃到小骨头时，也用餐巾掩着再取出来。

忍不住咳嗽、打喷嚏时，将脸侧一边，用餐巾遮掩一下。

除了擦脸、擦汗之外，餐厅一切都要用餐巾。

餐巾不可以像围兜兜似的挂在胸前。

2、离席时餐巾的摆法

餐毕离开时要等主人或是女士将餐巾放在桌上后，才将自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭脏的用具，所以当其他人仍在享受食物时，不应该将沾污的餐巾放在桌上。

最后要离席时的餐巾不必摺整齐，正确摆法是放在咖啡杯的左边。若只是暂时离席，可将餐巾放置座椅上，不用摺整齐，表示你只是暂时离开，之后会回座位。

3、用过的餐巾切勿摺整齐

最后，有一点是很多人都会犯的错误，就是餐毕离开时，用过的餐巾请不要摺叠整齐，只要把餐巾略叠成四分之一大小放在桌上左边即可，或是将膝上的餐巾从中间挑起来，就这么放在桌上就可以了。将用过的餐巾摺叠整齐是具有讽刺的意思，表示你对这个餐厅不满意，而且不会再来，所以用毕餐点后一定要格外注意

作为译员，时常会接触到吃西餐的场合，那么与外宾共同进餐时要注意哪些东西呢？如何才能优雅自如地吃西餐呢？今天我们就来说说西餐礼仪~

餐桌礼仪

比较日常口语的说法是：

• Table *** nners: 餐桌礼仪

这里的table就是指dining table。 *** nner是举止的意思，如果小孩调皮，家长经常会说：

• Mind yo *** *** nners.注意你的举止，注意礼貌。

另一个更加高级正式的说法是：

• Dining etiquette: /??t?k?t/ 就餐礼仪

在高级餐厅遵从餐桌礼仪是一种礼貌的体现，但并不是所有的西餐都要求循规蹈矩，日常生活里很多西餐都很简单随意。

• Fine dining: 高级餐厅
• Casual dining: 休闲餐饮

餐桌布置

说起西餐礼仪，首先就要从餐桌布置说起：

• The table setting: 餐桌布置，摆放

• Utensil: 用具，特指刀、叉、勺，或是中餐里的筷子。越靠外摆放的用具越小。

Deciding which knife, fork, or spoon to use is *** de easier by the outside-in rule —— use utensils on the outside first and working yo *** way inward.

在使用时有一个简单有效的规则：从外到内。先使用放在最外面的用具，再依次向里使用。

So, if you are served a salad first, use the fork set to the far left of yo *** plate.

所以，如果你先吃沙拉，就用离盘子最远的那个叉子。

通常会有这些餐桌用具：

• Bread knife &plate: 面包刀和面包盘，刀比较小，用来抹黄油。
• Soup spoon &bowl: 汤勺和汤碗
• Salad fork &knife, plate: 沙拉叉、沙拉刀和沙拉盘
• Main co *** se fork& knife & plate: 主菜叉、主菜刀和主菜盘
• Dessert fork &plate: 甜点叉和甜点盘

在高级餐厅里还会有不同的酒水杯：

• Water glass: 水杯

通常服务员会提供两种选择：

• Sparking water: 气泡水
• Still water: 没气泡的水

酒杯也有所不同：

• Wine glass: 酒杯，红葡萄酒的杯子会比白葡萄酒的杯子大一些，便于红酒氧化，使品鉴者闻到更饱满的风味和芳香。

餐具礼仪

餐具的使用也有一些需要注意的礼仪：

The continental style prevails at all meals, for *** l and *** r *** l, because it is a nat *** al, non-disruptive way to eat.

欧式礼仪盛行于各种正式和非正式的会餐，因为它非常自然，没有违和感。

1. Hold yo *** fork in yo *** left hand, tines downward.

左手拿叉，叉子的尖头朝下。

1. Hold yo *** knife in yo *** right hand, an inch or two above the plate.

右手拿刀，放在离盘子一到二英寸的地方。

At *** r *** l meals the dinner fork *** y be held tines upward.

如果是非正式的会餐，叉子也可以朝上。

喝汤礼仪

喝汤在英文里不是drink soup，而是：

Eat soup: 喝汤

在正式的场合里，汤勺是从靠近你的一边，由内向外舀的：

Dip the spoon sideways at the near edge of the bowl, then skim away from you. Sip from the side of the spoon.

什么时候吃

At a *** all table of only two to fo *** people, wait until *** ryone else has been served before starting to eat.

在西餐中，每个人都有一份自己的食物，通常都是等大家的食物上齐了再一起开始吃。

At a for *** l or business meal, you should either wait until *** ryone is served to start or begin when the host asks you to.

在正式或者商业会餐中，也应该等大家的食物都上齐，或者等主人明确表示不需要等，你们先吃。

分享食物

中西餐另一个不同点在于分享食物：

Sharing food: 分享食物

For *** l meals, no sharing.

如果是正式的会餐，不要分享食物。

Infor *** l meals,people might offer you to try some of their food.

如果是非正式的会餐，对方或许会让你尝尝他们的食物。

提供食物

For *** l meals, all food is served before *** ryone starts eating:

在正式会餐中，所有的食物都会在吃之前分配好。

Infor *** l, the host will serve *** ryone’s plate.

非正式的场合里，主人会给每个人的盘子里分别提供食物。

来源 ***

关于西餐礼仪，你还有什么想分享的吗?