今天我们一起来看看红葡萄酒是如何从葡萄到酒杯，一步步酿成的。
红葡萄酒是如何酿造的？
红葡萄酒的酿造与白葡萄酒的酿造有一个重要且明显的区别：葡萄皮中的颜色是否通过带皮发酵进入酒液中。
当然，红葡萄酒的酿造不仅仅是颜色的问题。为了了解这个过程，你可以多认真感受二者质量和口感的差异，这也可以训练你的味觉。 那么，就让我们一起来看看红葡萄酒从葡萄到红酒的每一个步骤。
葡萄成熟后就会被采收
步骤1：采摘红葡萄
红葡萄酒自然是红葡萄品种酿造的，红葡萄酒的颜色来自于红葡萄皮中的花青素。
在葡萄采摘的过程中，最重要的是抓准时机，在葡萄成熟度完美的时候采摘葡萄。
1.太早采摘的葡萄可能会导致葡萄酒过于酸涩。
2.葡萄采摘得太晚，可能会导致葡萄酒口感过于成熟和松软。
对于所有的酿酒师来说，葡萄采摘季节是一年中最关键（也是非常紧张）的时刻！
像赤霞珠葡萄这中更强壮的红葡萄，酿酒师们会在发酵前就会把梗去掉
第二步：准备葡萄进行发酵
在合适的季节采摘好葡萄之后，葡萄就会被运往酒厂。酿酒师会决定是去除葡萄的梗，还是将葡萄串作为整串葡萄进行发酵。
这是一个十分重要的选择，因为在发酵过程中留下葡萄梗会增加涩感（也就是单宁），但也会降低酸味。举个例子，黑皮诺经常用整串葡萄进行发酵，但赤霞珠则不然。
在这一步骤中，葡萄也会在发酵开始前加入二氧化硫，以防止其他细菌让葡萄腐烂。
酿酒酵母（Saccharomyces Cerevisiae）会分解糖分，制造酒精。
第三步：酵母菌让葡萄酒发酵
这其实就是那些微小的食糖酵母消耗葡萄中的糖分并制造酒精的过程。酵母菌要么是人工加入的，要么在果汁中本身存在的。
自然发酵使用的是葡萄上天然存在的酵母!
1.人工加入的酵母让酿酒师可以常年生产非常稳定的葡萄酒。
2.天然酵母更具挑战性，但往往会产生更复杂的香气。
红葡萄酒发酵大约需要2周时间才能完成。
第四步：酒精发酵
酿酒师在发酵过程中会使用很多 *** 来调整葡萄酒。例如，他们会经常搅拌发酵醪，以此来让葡萄皮充分浸泡在酒液中，还可以把发酵汁通过泵从发酵罐顶端淋下。还有一种 *** 叫压帽，用一个大耙子似的工具将上浮的葡萄皮压下去。
1.泵送（Pumpovers）会从葡萄皮中提取大量的风味，使红葡萄酒口感丰富。
2.压帽（Punch downs）提取风味更细腻，因此它们往往能酿造出更细腻的红葡萄酒。
我们可以通过压榨的方式多获得15%的葡萄酒。
第五步：压榨
大多数葡萄酒需要5-21天的时间将糖分发酵成酒精。但也有少数罕见的例子，如意大利“圣酒”（Vin Santo）和阿玛罗尼（Amarone），需要50天到4年的时间才能完全发酵。
发酵结束后，酿酒师们会将酒槽中的葡萄酒自流出，并将剩余的葡萄皮放入压榨机中。压榨葡萄皮可以多获得15%的酒。
葡萄酒中奶油黄油的味道来自于特殊的酿酒菌。
第六步：苹果酸乳酸发酵（又称 "二次发酵"）
当红葡萄酒在酒罐或橡木桶中沉淀后，会发生第二次 "发酵"。有一种微生物以葡萄酒的酸为食，并将味道尖锐的苹果酸转化为更滑腻、具有奶油味的乳酸（与希腊酸奶中的酸相同！）。
几乎所有的红葡萄酒都要经过苹果酸乳酸发酵（MLF），但只有少数白葡萄酒会经历，霞多丽便是其中之一。
许多红葡萄酒在橡木桶中陈酿。
第七步：陈酿
红葡萄酒会在各种各样的容器中陈酿，包括橡木桶、水泥罐、陶罐和不锈钢罐等。每种容器在陈年时对葡萄酒的影响都不同。其中橡木桶对葡萄酒的影响最为明显：橡木桶本身的天然化合物会使葡萄酒产生香料、烘烤、香草等味道。而无内衬的水泥罐和陶罐则会降低酸度，对葡萄酒起到软化的作用。
当然，影响红葡萄酒风味的更大因素是时间。红葡萄酒陈年的时间越长，酒液本身发生的化学反应就越多。有人会认为红葡萄酒随着陈年的时间越久，味道越顺滑，越带有坚果、咖啡等风味。
如果有机会自己调酒，一定要注重口感。
第八步：混酿
现在万事俱备，只欠……混酿！酿酒师将不同葡萄品种酿成的酒液混合在一起，或者将同一种葡萄在不同橡木桶中陈年的酒液混合在一起，制成成品酒。
混酿葡萄酒非常具有挑战性，因为你必须依靠你的味觉而不是鼻子来感受。要知道，混酿这一传统造就了许多世界著名的葡萄酒!
沉淀和过滤可以降低细菌腐败的风险。
第九步：过滤葡萄酒
红葡萄酒酿造的最后一个步骤是过滤。为此，许多酿酒师会添加澄清剂，以去除葡萄酒中悬浮的蛋白质（蛋白质会使葡萄酒变得浑浊）。
酿酒师使用酪蛋白或蛋清这种澄清剂是很常见的，但也有越来越多的酿酒师因为素食主义的存在而使用膨润土。
之后，葡萄酒会通过一个过滤器进行过滤。这一点也很重要，因为它可以很大程度上降低细菌变质的可能性。
当然，也有一大批优秀的酿酒师不进行过滤，因为他们认为这样做会去除酒本身的质感。
如果葡萄酒装瓶后过早开瓶，就会发生 "瓶震"。
第十步: 将葡萄酒装瓶并贴上标签
现在，是时候给我们的酒装瓶了。在这一步中，葡萄酒要尽可能少地暴露在氧气中，所以这一过程中通常会加入少量的二氧化硫来帮助保存葡萄酒。
许多优质葡萄酒在瓶中继续陈酿多年。
第11步：瓶中陈年
最后的最后，少数特殊的葡萄酒会在酿酒师的酒窖中继续陈酿多年。事实上，如果你查找不同类型的红葡萄酒（如里奥哈Rioja或布鲁奈罗Brunello di Montalcino），你会发现这一步被认为是储备装瓶的必要步骤。
说了这么多，阁下不妨在下一次喝葡萄酒的时候，仔细感受酿制葡萄酒其中的奥妙吧！
文章源自Wine Folly，由问萄文化译。
葡萄酒#头条文章养成计划#谁说读书无用的，我记得当年我的生物书上可是连葡萄酒的 *** *** 都写了呢。想喝葡萄酒可是又担心买到假货怎么办，跟我来让你随时能喝到香甜的葡萄酒。
酿制过程：1.先去梗，把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。
2.压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红 *** 素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的，所以红酒的色泽才是红的。
3.榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿洒的原料葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒,葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。
4，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，就是所要达到的口味。
5.葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。
中国葡萄酒历史，最早有文字记载是在汉武帝时期，据司马迁的《史记》记载，公元前138年，汉代使节张骞到西域(即新疆)，见“宛左右以.蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”。(乡人用陶壶酿酒，富人贮藏数万公斤。保存最久的，可以几十年不坏。)
西域人的葡萄种植和酿酒技术最初是从波斯人那里获得。张骞将西域的葡萄及酿造葡萄酒的技术引进中原，促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造
*** 葡萄酒的 *** 非常简单，只需将葡萄捏碎，放入瓶子中发酵*** 葡萄酒的 *** 非常简单。只需将买回来的葡萄捏碎，放入瓶子中发酵即可。葡萄的价格为每斤8元，总共需要6斤葡萄。
首先，用剪刀将葡萄一颗颗地剪下来，注意剔除烂掉的葡萄。将葡萄放入盐水中浸泡20分钟，以达到消毒杀菌的效果。然后用清水冲洗干净，晾干表面的水分。将葡萄捏碎，放入玻璃瓶中，加入2斤左右的冰糖，然后放入阴凉通风处发酵20天。发酵过程中会产生很多气泡，需要定期搅拌，以保证发酵的均匀性。20天后，葡萄酒发酵完成，打开瓶盖可以看到酒体清澈透明。将葡萄酒过滤出来，最后留下的渣可以丢弃。将葡萄酒倒入锅中煮开，去除泡沫后放凉，待其沉淀一晚，这样可以让葡萄酒更加清澈。在酒瓶中加入高度白酒，轻轻转动几下，以达到杀菌的效果。将白酒倒出，然后将葡萄酒倒入酒瓶中，装满并盖好瓶盖，这样可以保存更长时间，口感更好。
首先红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学 *** 相结合进行发酵的果酒。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类 。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，而白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒叫桃红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。
红酒的成分相当简单，是经自然酿造酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
为什么要选择雷盛红酒，因为雷盛红酒的知名度很高。雷盛红酒的品种很多，给消费者可供选择的机会也就更多。雷盛红酒按照产品的不同，为消费者提供了产品标签。帮助消费者更快的进行选择。针对种类繁多、又来自各个不同产区的葡萄酒，雷盛红酒把选择权交给了消费者，通过在各地开展盲品会，让消费者和专业葡萄酒爱好者通过盲品会选出既让消费者喜欢复购率又好的产品。
喝雷盛红酒，交真心朋友。如果你也和我一样，是红酒的爱好者，不妨找我聊聊吧。
孰知葡萄酒全过程葡萄酒的历史可以追溯到公元前6000年，古希腊克里特岛上的人们就开始酿造葡萄酒。
随着时间的推移，葡萄酒成为许多文化中最重要的饮料之一。
葡萄酒的酿造 *** 在发展，每个国家和地区都有自己的 *** 。
酿造葡萄酒的之一步是选择葡萄。
一般来说，用来酿酒的葡萄需要成熟，多汁，完好。
葡萄选好后，需要洗净晾干。
接下来，将葡萄放入容器中，加入糖和酵母，存放在容器中。
这个过程被称为发酵，葡萄在容器中，产生酒精和二氧化碳，从而将葡萄 *** 成葡萄酒。
在酿酒的过程中，各个国家和地区都会有自己的 *** 。
例如，法国的波尔多地区的酿酒技术而闻名，而意大利则以其多种品种的葡萄酒而闻名。
各种葡萄酒，包括红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒，其他葡萄酒。
每种葡萄酒都有自己的特色，适合各种食物搭配。
例如，红葡萄酒常与肉类搭配，而白葡萄酒则与鱼类和海鲜搭配。
品尝葡萄酒时，需要注意它的色，香，口感和味道。
好的葡萄酒应该有清新的香气和良好的口感。
葡萄酒的历史和文化也很有趣，葡萄酒的发展可以追溯到古希腊并在许多文化中扮演着重要的角色。
总之，葡萄酒是饮料的一种。
如果你想品尝葡萄酒，我建议品尝。
古罗马时期的葡萄酒罐是怎样 *** 的？又有着怎样的意义呢？前言：古罗马葡萄酒的历史渊源可追溯到古希腊时期，葡萄酒在古罗马社会中扮演着重要的角色，不仅是日常饮品，也与宗教仪式、社交活动以及医疗应用密切相关。
葡萄酒的种植和酿造技术最早是由希腊人传入罗马，公元前8世纪，希腊殖民者将葡萄种子和酿酒技术带入意大利半岛，引发了葡萄酒产业的兴起。
在罗马共和国时期，葡萄酒逐渐成为社会上层和军队的重要饮品，罗马贵族和军事将领拥有大片葡萄园，不少人家也自己酿造葡萄酒，葡萄酒的饮用成为了社交和政治活动中的一部分。
罗马帝国时期，葡萄酒的生产得到了进一步的发展和推广，帝国的扩张导致葡萄酒产区的不断增加，而且葡萄酒的贸易日益繁荣，许多罗马人在帝国各地都能品尝到来自不同地区的优质葡萄酒。
罗马帝国时期的葡萄酒生产与消费
在罗马帝国时期，葡萄酒的生产与消费都达到了一个高峰，它成为了罗马社会中不可或缺的一部分。
罗马帝国的扩张导致葡萄园的不断扩张，各个地区都开始大规模种植葡萄，从意大利到法国、西班牙、德国等地，罗马帝国成为欧洲葡萄酒产业的中心。
罗马人对葡萄酒酿造技术进行了改进和创新，他们掌握了更先进的酿酒 *** ，如葡萄的发酵、储存和调味等技术，使得葡萄酒的品质得到提升。罗马人通过生产规模化、分工制和高效率的生产方式，使得葡萄酒的生产量大幅增加，葡萄酒的产量不仅满足罗马帝国内部的需求，还出口到其他地区。
葡萄酒成为了罗马社会中社会地位的象征，贵族、富人和官员常常通过品尝昂贵、高品质的葡萄酒来展示他们的财富和地位，葡萄酒在社交和宴会中扮演着重要角色，丰盛的晚宴上，葡萄酒是必不可少的饮品，人们通过分享葡萄酒来加强社交联系。
葡萄酒在罗马帝国的宗教仪式中有着重要的地位，在祭祀和庆典中，葡萄酒被视为一种神圣的饮品，用于祭奠神祗，葡萄酒在普通百姓的日常生活中也很普遍，它作为一种饮品，被广泛饮用，无论是农民、手工艺人还是士兵，葡萄酒都是日常生活的一部分。
罗马葡萄酒罐的主要类型及用途
在古罗马社会中，葡萄酒罐是一种常见的容器，用于贮存、运输和销售葡萄酒，葡萄酒罐具有不同的类型和用途，根据其形状、大小和材质的不同。
德雷斯尔1型葡萄酒罐：这种罐子通常有长颈和窄口，它们较小而且形状较规则，这种类型的葡萄酒罐主要用于装载高质量的葡萄酒，通常用于出口和高端市场。
德雷斯尔 2-4型葡萄酒罐：这类葡萄酒罐通常有较短的颈部，而且是腹部较大的瓶型，它们比较大，适合运输较多数量的葡萄酒，这些罐子通常用于常规的葡萄酒贸易和分销。
Keel型葡萄酒罐：这种类型的葡萄酒罐在形状上类似船的龙骨，有一个扁平的底部和两个较长的侧面，它们主要用于贮存和运输葡萄酒，也可能被用于其他液体产品。
罗马柱形葡萄酒罐：这些葡萄酒罐有一个更加直立的形状，类似于柱子，它们的设计使得葡萄酒罐在堆放时更加稳定，方便运输。
葡萄酒罐最主要的用途是贮存葡萄酒，葡萄酒罐的材质和形状有助于保持葡萄酒的质量，并且在贮存期间允许葡萄酒适当地与空气接触，使其逐渐陈化，葡萄酒罐被广泛用于葡萄酒的运输，它们通常堆放在运输船只或货车上，保护葡萄酒不受损害，同时也方便了贸易和分销。
葡萄酒罐在葡萄酒贸易中起着重要的角色，在古罗马时期，葡萄酒通过葡萄酒罐进行包装和标记，方便出售和交易。
罗马古代葡萄酒罐的材料与 *** 技术
在古罗马时期，葡萄酒罐是一种常见的贮存和运输葡萄酒的容器，葡萄酒罐主要由陶瓷制成，但也有其他材料的变种。
大多数罗马古代葡萄酒罐是由陶瓷制成的，陶瓷是一种用泥土和粘土烧制而成的材料，其优点是质地坚硬，耐高温和酸碱性能，适合贮存葡萄酒，罗马葡萄酒罐的陶瓷外壳可以保护葡萄酒免受外部环境的影响，同时也有助于葡萄酒的陈化过程。
除了陶瓷葡萄酒罐，罗马古代还有涂脂葡萄酒罐，这些罐子是由陶瓷制成，然后在表面覆盖一层沥青或树脂，这种涂层可以提供额外的防水性和密封性，以确保葡萄酒不会泄漏或受到外部污染。
*** 葡萄酒罐的之一步是将特定类型的泥土和粘土挤制成所需的形状，这可以通过手工或模具完成， *** 完成的泥土罐需要在太阳下晾晒，使其表面干燥，然后将它们放入窑中进行初次烧制，以增加其硬度。
涂脂葡萄酒罐需要在烧制前在表面涂抹一层沥青或树脂，泥土罐进行最终的高温烧制，以确保其耐用性和防水性，有时候，葡萄酒罐还可能在表面进行装饰，如刻画图案、印刷商标或写上铭文。
罗马葡萄酒罐的形状与结构特点
罗马古代葡萄酒罐有多种形状和结构特点，这些特点与罗马人对葡萄酒贮存和运输的需求密切相关，大多数罗马葡萄酒罐都有一个窄长的颈部和一个较小的嘴部，这种设计有助于控制葡萄酒的流动，并在需要的时候方便倒出酒。
葡萄酒罐的腹部通常较大，这样可以容纳更多的葡萄酒，大腹部也有助于保持葡萄酒的稳定性，使得罐子在运输过程中不易倾斜，葡萄酒罐的底部通常是扁平的，可以稳定地放置在地面或其他平面上，罗马葡萄酒罐的两侧通常有把手，这样方便人们搬运和运输罐子。
葡萄酒罐通常有一个密封的嘴部，以防止葡萄酒泄漏或受到污染，有些葡萄酒罐还可能带有盖子或塞子，以更好地密封，葡萄酒罐的设计使其可以相互堆叠，从而节省存储和运输空间，罗马葡萄酒罐的大小各异，从几升到几百升不等，它们可以根据不同的需求来选择。
有些葡萄酒罐可能在表面有一些装饰性的图案、文字或标记，这可能与生产地区、葡萄酒质量等相关。
葡萄酒罐上的图案与装饰元素
在罗马古代葡萄酒罐上，常见的图案与装饰元素包括各种几何图案、植物图案、动物图案以及标志和铭文等，这些图案和装饰元素不仅起到装饰作用，还可能具有一定的象征意义。
罗马葡萄酒罐上常见的几何图案包括线条、波浪纹、圆圈和菱形等，这些简单的图案可以在罐子的颈部、腹部或底部等位置出现，植物图案是葡萄酒罐上常见的装饰元素，其中最常见的就是葡萄藤和葡萄串，这些图案象征着葡萄酒的来源和生产过程。
罗马葡萄酒罐上的动物图案可能包括狮子、鹰、鸟和鱼等，这些图案可能与贮存葡萄酒的地区或葡萄酒的特定品种相关，有些葡萄酒罐上可能印有特定的标志或铭文，这些标志和铭文可以表示制造商、贸易商或贮存葡萄酒的来源地区等信息。
一些葡萄酒罐上可能还会描绘人物的形象，这些人物可能是贸易商、葡萄酒生产者、官员或其他重要人物，葡萄酒罐的边框和花纹可以增加其美观性，使其在视觉上更加吸引人。
罗马葡萄酒的贸易 *** 与市场
罗马人通过征服新的领土和建立贸易关系，将葡萄酒贸易 *** 扩展到整个罗马帝国，罗马帝国时期的葡萄酒贸易不仅局限于意大利半岛，还包括西班牙、法国、德国、北非等地区。
贸易港口在罗马葡萄酒贸易中扮演着关键角色，许多葡萄酒都是从罗马的港口城市，如罗马港、波莫维奥和奥斯提亚等，出口到其他地区。
为了确保葡萄酒的质量和一致性，罗马人采取了标准化措施和品质保证措施，他们在葡萄酒罐上标记产地、品种和质量等信息，使得消费者可以辨别不同类型和来源的葡萄酒。
罗马葡萄酒贸易涉及各种贸易协议和税收安排，一些地区的葡萄酒可能受到关税和其他税收的影响，这在一定程度上影响了葡萄酒的贸易和流通，罗马军队对葡萄酒的消费也对贸易 *** 和市场产生了影响，大量的葡萄酒供应了军队的需求，使得葡萄酒贸易更加繁荣。
罗马帝国时期，葡萄酒市场不仅存在于城市中，也延伸到乡村地区，许多农村地区都有自己的葡萄酒生产和交易活动。
笔者认为
葡萄酒罐在古代罗马社会中是不可或缺的工具，它们对葡萄酒的贮存、贸易与运输起到了至关重要的作用，也体现了当时社会在技术、经济和文化方面的繁荣与发展。
葡萄酒知识：深度解答“新旧世界”葡萄酒的 *** ***从一株葡萄藤到一杯葡萄酒，不同时期、不同国家有不同的酿造 *** ，但正是这些不同的酿造 *** ，产生了不同口味、不同类型的葡萄酒。那上乘精品的葡萄酒是怎么酿造而成的呢?为此，我们从“新旧世界”葡萄酒的 *** *** 为大家做深度解答。
葡萄酒的旧世界
众所周知，葡萄酒的旧世界主要是指法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙等葡萄酒产区；但从历史来看，更准确的说，大航海时代以前，欧洲和中东地区这些葡萄酒起源的国家。比如：法国的波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、罗纳河谷(Rhone Valley)、卢瓦尔河谷(loire valley)、香槟(Champagne)；意大利的皮埃蒙特(Piemonte)、托斯卡纳(Tuscany)；德国的摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)、法尔兹(Pfalz)等地区。
旧世界葡萄酒的酿造工艺
作为葡萄酒起源产区，这些国家的葡萄酒的 *** 过程，更突出酿造工艺，依赖自然条件，产量小，风格传统古典，一般有着严格的产区等级制度，比如，法国波尔多地区以储藏全球顶级最耐寸的佳酿“拉菲”而著名；勃艮第地区以盛产昂贵的黑皮诺而闻名；德国的摩泽尔以品质和纯净度之最的雷司令而家喻户晓。
这些旧世界葡萄酒 *** 过程，从采摘、去梗、压榨果粒、榨汁和发酵、添加二氧化硫，每一个环节都有严格的标准，并且不同葡萄酒产区不同酒庄也有所不同。
法国葡萄酒的 *** 过程，通过对葡萄压榨后得到葡萄汁，然后将葡萄汁和葡萄皮一起放进橡木桶里浸皮发酵，从而使得葡萄皮中的单宁和果味都发挥出来，经过一段时间沉淀，其中的糖分会越来越少，酒精度会越来越高，再添加二氧化硫，保持葡萄酒的果味和鲜度，再经过酿造师们的多次打磨，便诞生了不同口感、不同果香、不同层级的葡萄酒。
葡萄酒新世界
葡萄酒的新世界主要是指美国、澳洲、新西兰、智利、阿根廷等葡萄酒产区，更准确地说，他们是大航海时代以来新兴酿酒地区，崇尚精准和科学，以及高效机械化，产量大，口感独特、个性时尚、果香浓郁，比如美国加州(Napa Valley)以赤霞珠闻名、俄勒冈州(Willamette Valley)以堪比勃艮第的黑皮诺而著名；澳大利亚的南澳(Barossa Valley)以浓郁的西拉为特色、猎人谷(Hunter Valley)以赛美蓉而声名远播；智利的中央山谷(Central Valley)也以独特新颖口味在葡萄酒世界占有一席之地。
新世界葡萄酒的酿造工艺
新世界的葡萄酒不仅注重葡萄酒的香醇与果香，更从不同档位、不同层次酿造出不同类型，并且相比旧世界注重葡萄酒本味，略带酸涩，新世界葡萄酒更适合亚洲人的口味，这也是为什么新世界葡萄酒在200多年就能迅速崛起，尤其是澳洲葡萄酒，更成为新世界葡萄酒的“新贵”。
虽然新世界不同葡萄酒庄、不同酿酒师有不同的酿造 *** ，但总的来说会包含发酵工艺、储藏工艺、灌装生产工艺等等。比如，澳洲葡萄酒酿造过程：
1.葡萄采摘
春种夏收，一般每年在北半球的9月份和南半球的3月份，葡萄园里的葡萄会逐渐成熟，庄园主们就可以根据不同品种逐步进行采摘，其采摘方式主要分为人工采摘和机器采摘两种：人工采摘的效率慢，但产出葡萄酒的品质好；机械采摘效率高，但相对没有人工采摘的品质好，各有优劣。值得一提的是，随着科学技术的不断发展，新世界葡萄酒机械采摘技术不断完善，采摘成本不断降低，故越来越多的葡萄酒庄开始使用机械采摘。
2.去梗和压碎
这是将采摘好的葡萄进行品质筛选，然后进行压碎，经由传送带传送到储存容器中，然后再传送到发酵器皿中，一些酿酒师还会用独特的 *** ，适当增加红酒的风味和质地。
3.浸渍发酵
将葡萄汁或(葡萄汁和葡萄皮)放在大木桶里一起发酵，不同品种、不同类型的的葡萄酒其对应的发酵时间不同，所呈现的颜色、风味都各有不同。
4.压榨葡萄
一旦完成发酵后，这需要去掉里面的果皮，但白葡萄酒会在发酵前进行去皮压榨。为了配合浸皮，以及葡萄酒的风味，需要选择性地进行压酒帽、淋皮等工作。
5.再次发酵
几乎所有的葡萄酒都要经过二次发酵，这会增加葡萄酒的香气、质地和风味，甚至还能增加类似于霞多丽、赤霞珠等葡萄酒的色泽。
6.混合调配
大多数葡萄酒，尤其是白葡萄酒和桃红葡萄酒需要混合调配，并增加葡萄酒的质量和风味。
7.待熟化
将葡萄酒放在橡木桶、不锈钢或陶土等容器中静待葡萄酒成熟，一般几个月或长达数年，白葡萄酒时间会稍微短一些，这可以很好的增加葡萄酒的整体味道和质地，帮助葡萄酒提出更多精妙复杂的单宁和风味。
8.对葡萄酒进行细化和过滤
通过这个环节，可以创造出更精致的葡萄酒，但有些酿酒师也会选择独特的 *** ，不进行细化和过滤，其口感自然会有所不同。
9.将葡萄酒装瓶
将葡萄酒分装到不同的酒瓶，或用螺旋盖或用软木塞进行密封储藏，即完成了整个 *** 过程。
注：不同类型、不同品种、不同国家都有不同的瓶装和储藏 *** ，一定要根据新旧世界葡萄酒类型综合来定。
曼达国际旗下葡萄酒的优势
曼达国际旗下的葡萄酒既隶属于葡萄酒的新世界，又是葡萄酒行业的翘楚，两大葡萄酒庄：智利曼达酒庄(Mandan Vineyard)、澳洲美人鱼酒庄(Mermaid Estate)，不仅酿造出不同风味、不同层次、不同口感的葡萄酒，同时还荣获多项国际荣誉，备受世界葡萄酒爱好者们的喜爱。
1、智利曼达酒庄(Mandan Vineyard)
曼达酒庄成立于1642年，是智利最古老的葡萄酒庄，被当地 *** 列为最古老的历史建筑之一，葡萄园庄主不仅注重葡萄栽培，采摘，葡萄园内优质老藤葡萄树产出的风味浓郁的果实，经由国际著名酿酒师的精细工艺酿造，这让曼达葡萄拥有了上乘的品质。
2、澳洲美人鱼酒庄(Mermaid Estate)
美人鱼酒庄始建于1885年，位于澳洲著名葡萄酒产区克莱尔产区Armagh山谷，这里从一个葡萄园到成为获奖无数的酒庄，该庄园的高级酿酒师们不仅普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术，同时更融合多元文化背景的酿酒理念，结合锐意创新的酿酒 *** ，这让美人鱼系列的葡萄酒口感丰腴并带有巧克力和水果香，值得细品或收藏。
葡萄酒是如何 *** 的呢？
1、首先要清洗葡萄。 *** 葡萄酒更好选用成熟的紫红色葡萄，将葡萄浸泡在淡盐水中10-20分钟，然后用清水冲洗干净，晾干或放在阴凉通风处。
2、接着进行葡萄处理。选择一个广口的玻璃容器，戴上手套将葡萄捏碎，按照一斤葡萄、二两白糖的比例放入容器中，搅拌均匀后密封瓶口。容器需要留一定的空间，便于葡萄发酵。
3、最后将 *** 好的葡萄酒放置在阴凉通风的地方发酵。夏季发酵时间较短，只需10天左右即可。如果想要酒味更加浓郁，可以延长存放时间。秋季温度较低时，需要放置半个月的时间才能饮用。
发酵完成后，可以直接用过滤器将果皮和葡萄酒分开。未饮用的葡萄酒可以分瓶保存，摆放在阴凉背光的地方。如果需要饮用，可以促进肠胃蠕动。
关注帮你解决日常难题。
自己在家 *** 葡萄酒葡萄酒作为低度酒，高脚杯的高端喝法，一直备受大家的喜欢，那么大家知道自己在家怎么 *** 葡萄酒吗？今天就告诉大家一个简单的做法！
之一步：去市场买上上好的巨峰葡萄10斤，什么都不用做，直接把整串的葡萄浸泡在水中2-3个小时，其他什么都不用做，保证把烂的减掉就行了
第二步：把葡萄捞出来，自然风干
第三步：把晾干的葡萄用手捏碎，放进容器中，大概装到容器的三分之二的位置就行，不要太慢了，容易溢出来，然后用厚纱布封口，或者在网上买一整块那种吸油布（刷碗用的）发酵时间大概一个星期左右，看到葡萄皮全部浮上来了就差不多了，这个过程中会看到有气泡产生，这是正常现象，在封口的第二天加糖（10斤葡萄大概加250克糖左右）第四天在加一次糖（一样的250克左右）
第四步：从加入糖开始，每天搅拌两次，大概一个星期左右，好喝的葡萄酒就产生了哦（切记， 一定不要加水哦，一旦加水，就注定了你的葡萄酒失败了）
第五步，大概一个星期的样子，你看你的容器内不再产生气泡的时候，就可以准备过滤了，过滤就用普通的医用纱布就行，多用几层，可以过滤的干净一点，过滤完以后，你的葡萄酒就完成了，记得一定要把葡萄皮多挤压挤压哦，很醇厚的
现在当然就是可以喝的葡萄酒了，不过现在葡萄酒中沉淀比较多，如果静置几天的话，沉淀就会到底，喝起来口感更好哦！
这样一个星期左右，好喝又健康美味的葡萄酒就 *** 完成的，最重要的是无添加哦，主打就是一个绿色健康哦，喜欢的朋友可以收藏哦！
大家好，今天我们来试试werkbond的五孔锅。这个锅是werkbond系列的一种，有狮子头和骷髅头等图案。它的颜色不是染料，而是由不同颜色的黏土制成的。 *** 细节非常精细，看起来很逼真。这种锅头虽然大，但所需的材料只有10克到12克。接下来，我们将搭配食材，测试这种锅头的实用性。最近我感冒了，想喝点酒，但不能喝，所以今天我们做一个配方。红酒搭配黑莓和葡萄苏打，废话不多说，我们开始 *** 。
先放红酒，我们选用satyr的红酒，倒入20%。这种锅头真的很小，感觉20%的量有点多，我们再放回去一点。黑莓果酱和葡萄苏打各放20%，然后加入60%的光谱葡萄苏打。
今天我们不用将材料倒入菜板上搅拌。这种锅可以直接在锅头上搅拌，汁液也非常合适，不会吸附太多。将材料均匀地铺在锅上，并将其充分蓬松。将材料蓬松后，我们需要在下面的五个孔中留出孔，然后进行擦拭。现在我们已经准备好了一锅材料，所需的用量真的很少。
今天，我们特意使用了一个朋克风格的壶来搭配小熊锅。我们先进行预热，时间为8分钟。
现在预热时间已经到了，让我们先看看这个壶的排气效果。它有360度的气孔，每个气道的排气效果都非常均匀。
让我们试试这个配方的口味。这个搭配非常美味。红酒带有气泡红酒的味道，再加上水果的香气，入口后留下黑莓的味道。这种小熊锅所需的材料也非常少，颜值也非常高。在线下店还有现货。
今天的内容就到这里，我们下期再见。
