新鲜竹笋更好吃的做法：清脆爽口，开胃下饭，刮油清肠好滋味

新鲜竹笋更好吃的做法：清脆爽口，开胃下饭，刮油清肠好滋味

在农村，没有人不吃过竹笋的，因为这种笋子，只要春天到了，一场雨过后，

到处都是冒头的，只管用手抽来做菜吃，用它来炒腊肉，炖火锅，或者

烧汤，都是不可多得的美味。

中国膳食指南里说：竹笋具有低脂肪，低碳水化合物，多纤维素等特点。

在每100克的竹笋中，含有蛋白质约2.6克，膳食纤维1.9克，钾378毫克，锰1.14克，

含有多种氨基酸，故味道鲜美。由于其纤维素较多，故食用后可以促进肠道蠕动，

帮助消化，防止便秘，降低多余的脂肪，这对于预防癌症，尤其是预防消化道癌症和乳腺癌的

发生是十分有益的。

竹笋更好吃的做法，清脆爽口，开胃下饭，刮油清肠好滋味

详细做法步骤告诉你：

之一步：新鲜的竹笋，把壳剥掉，留下里面的嫩白的笋。

放到清水里清洗干净；锅中烧水，水开后，把剥好皮的竹笋放入，

焯水一遍。

3分钟后把竹笋控水捞出。

竹笋放凉后，用手撕成丝。

切点配菜：

大蒜切末，

第二步：准备一些自制的剁辣椒，

热锅烧油，油温六成热，把蒜末放入爆香，

蒜末爆香后，把剁辣椒放入，一起炒出香味，

炒出香味后，把竹笋放入，一起翻炒10秒钟，

然后开始调味，加适合自己口味的食盐，适量的生抽，

加少许的蚝油，

用勺子翻炒均匀，出锅前，再加入少许香油，拌匀后，即可出锅装盘了。

简单美味的家常竹笋就做好了，开胃下饭，非常好吃。

在我们湖南，竹笋炒腊肉也是非常好吃的，竹笋的鲜嫩爽滑，腊肉的香气四溢，

隔着老远的地方都能闻到。

现在我就把竹笋炒腊肉的做法告诉你：

腊肉用火把皮烧一下，然后洗干净，把腊肉切成片。

竹笋切成片，

切点姜丝，切点葱花

青辣椒，红辣椒切斜刀片。

热锅烧油，油温6成热后，把姜蒜放入爆香，

爆香后把腊肉放入煸炒，

炒至腊肉透明后，把竹笋放入，煸炒均匀，加半碗水，煮15分钟。

煮至汤汁浓稠，把辣椒放入，炒至辣椒断生后，即可出锅装盘。

撒上葱花点缀一下。

竹笋和蕨菜一样，是大山里的美滋味，也是这个季节不可错过的山珍，

错过了吃竹笋和蕨菜，你就错过了这个春天。

谷雨将至，记得吃这5种食物，抓住春天的尾巴调好身体，健康入夏

时间飞逝，眼下又快到谷雨节气了。它是春季最后一个节气，它的到来，意味着寒冷天气彻底结束，气温会快速回升，雨量也会逐渐增加，既是农作物生长的好时节，也是我们养生的关键时期。

推荐5种适合谷雨时节吃的食物及做法，有喜欢的不妨在家里做一做。

　　一、 香椿—— 香椿拌豆腐

　　用料：

　　香椿、豆腐。

　　做法：

　　1、 香椿清洗干净，放入锅中焯水，捞出在凉水里面过滤一下，切成碎末。

　　2、 豆腐用温水冲洗一下，用勺子压碎。

　　3、 将两者分别放入两个空碗中，加入适量盐、白糖、香油，用筷子充分搅拌均匀。

　　4、 准备一个方形容器，在底部先铺上一层豆腐碎，再铺上一层香椿碎，按照这个步骤把碗铺满。

　　5、 准备一个空盘子，把装好的容器倒扣在盘子里，拿掉容器即可。

　　二、 小米——鲍鱼鲜虾小米粥

　　用料：

　　小米、虾、鲍鱼、豌豆、小葱。

　　做法：

　　1、 把虾处理干净，剥出虾仁。

　　2、 把鲍鱼刷洗干净，加入适量盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制一下。

　　3、 锅中倒入适量油，油热后下入虾头煸炒，倒入足量清水，用铲子搅散后，捞出虾头后把小米倒进锅中盖盖儿焖煮。

　　4、 煮至浓稠后往锅里加入豌豆，再撒入少许盐调味，继续焖煮。

　　5、 豌豆煮熟后下入虾仁和鲍鱼继续焖煮3分钟左右，出锅前淋入几滴香油即可。

　　三、 春笋——嫩笋炒肉片

　　用料：

　　春笋、猪肉、青红椒、大蒜。

　　做法：

　　1、 猪肉用水冲洗一下表面，切成薄片，先按照自己的洗好加入盐、生抽、白胡椒粉、淀粉调味，用手抓匀，再淋入一点点食用油腌制一下。

　　2、 笋子去掉外面的笋衣，把笋子切成片;青红椒去蒂去籽切成片状;大蒜去皮切成末。

　　3、 热锅凉油，下入猪肉片快速翻炒，肉片变色后先盛出备用。

　　4、 锅中继续倒油，把蒜末倒入锅中炒出香味，接着先倒入春笋翻炒几下，再倒入青红椒一起翻炒，加一点盐调味。

　　5、 随后把炒过的肉片倒进去翻炒均匀即可。

　　四、 豆芽——清炒豆芽

　　用料：

　　豆芽，青椒，红椒，大蒜。

　　做法：

　　1、 青红椒去蒂去籽切成细丝;大蒜去皮切成末。

　　2、 豆芽用清水反复冲洗干净。

　　3、 锅中倒入一点油，下入青红椒翻炒，炒断生后把豆芽倒进去一起翻炒。

　　4、 加一点盐调味，接着把蒜末倒进去一起翻炒。

　　5、 炒匀后就可以出锅了。

　　五、 菠菜——肉酱菠菜

　　用料：

　　菠菜，鸡蛋，猪肉，香菇，葱姜蒜。

　　做法：

　　1、 猪肉切成末;大蒜和生姜切成末;香菇切成小丁。

　　2、 锅中倒油，下入姜蒜炒香，再倒入肉末快速翻炒，变色后加入一些豆瓣酱和老抽调味上色。

　　3、 随后倒入香菇丁一起翻炒，加一些清水焖煮。

　　4、 水开后淋入少许水淀粉勾芡，往锅中撒一点点葱末，盛出备用。

　　5、 锅中加入适量清水煮开，加一点盐和油，把菠菜倒入锅中烫一下，变软后捞出放入碗中。

　　6、 把肉酱倒在菠菜上面即可。

　　(粥粥)

扁尖炒毛豆：鲜嫩、清香太美妙！随手炒一盘，一口是鲜，满口是嫩

今天这菜会吃的人真不多，尤其是北方人更少见，因为其中一味食材流行于南方，用苏州的方言说它就是“扁结”，也被叫做焙熄，其实就是用嫩笋加盐水煮，炭火烘焙后得来的，其味道比寻常笋干更鲜美，口感更脆嫩，是提鲜神器，自古就有“清鲜盖世”，“甲于果蔬”的说法。

爱吃笋的人都知道，春天就吃春笋，冬天就吃冬笋，到了夏秋季节就该吃“扁尖”了，此时也正是吃扁尖笋的大好时机，炒个菜、煲个汤都是美味，北方的朋友也别急，购物网站均能买得到。

今天和扁尖笋搭配的是鲜毛豆，毛豆高蛋白、高钙、高卵磷脂，营养极佳，也是每年这个季节不可缺少的美味食材，加上扁尖笋的高蛋白、高氨基酸，丰富的钙铁磷，维生素，胡萝卜素，又是一道妥妥的高营养好菜，顺手简单炒一盘，一口都是鲜、满口都是嫩，清爽营养太美妙。

话不多说，今天这道“扁尖炒毛豆”做法送给大家，助你吃出鲜美好胃口，详细步骤分解如下。

——梅菜扁尖炒毛豆——

食材准备：扁尖笋适量，鲜毛豆一把，梅菜或者雪菜一把，红小米椒几个，葱蒜，猪油，生抽，蚝油，食盐，鸡精

之一步：扁尖笋表皮有一层盐，洗干净直接吃会很咸，所以要将笋放入清水中洗干净，再撕开后继续浸泡一到两个小时左右，中间多多换水几次，这样笋里的盐大部分被去除。

第二步：将泡好的扁尖笋挤干水分，再改刀切成小长条备用；再依次准备鲜毛豆半碗，泡好的梅干菜或者雪菜一把，还有一些小米椒圈和葱蒜备用。

第三步：锅里烧开水，把扁尖笋和鲜毛豆粒都下锅进行焯水，水开后煮个2分钟左右就可以出锅，控干水分备用。

第四步：另起锅烧油，油热后加入葱蒜和小米椒圈爆出香味，接着将扁尖笋和毛豆粒一块下锅，开大火开始翻炒，炒去部分水分激发出鲜香味。

第五步：加入梅干菜，淋入一圈生抽酱油和少许蚝油，加入食盐和鸡精，继续保持大火翻炒出梅菜的香味，此时可以少加一点清水一块炒，让各调料和食材充分地融合。继续炒均匀后就可以出锅了。还是开头那句话，一口都是鲜，满口都是嫩，开胃下饭，清爽太美妙。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：扁尖笋属于腌制食材，比较的咸，所以烹饪之前一定要做好去盐工作，建议用温水浸泡几个小时，过程中多换水，可以很好地去除盐分，保证口味和健康。

此菜中用到了梅干菜，如果没有的可以用雪菜代替，也更美味。注意雪菜也要浸泡去除盐分哦。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！现在正是吃扁尖笋的好时机，搭配毛豆炒一炒，一口都是鲜，满口都是嫩。喜欢今天这道梅菜扁尖炒毛豆的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！

嫩笋炒肉片：食材简单，快手好炒，味道不输蚂蚁上树

厨师长教你：“客家炒嫩笋”的家常做法，简单易学大人小孩都爱吃

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吃春笋，记住2个禁忌，好吃又健康，学会正确处理，更脆嫩不涩口

吃春笋，记住2个禁忌，好吃又健康，学会正确处理，更脆嫩不涩口

竹笋是一种常见的食材，一年四季都有，但想吃春笋的话就得在春天，是春季独有的美食。春笋是刚破土而出的竹子嫩芽，非常鲜嫩，味道特别鲜美，就算只是简单炒一炒，都感觉比肉还要好吃呢。

春笋不仅好吃，营养价值也很高，含有大量的纤维素、蛋白质、钙、铁、磷、维C、B族维生素等，而且味甘性微寒，有清热化痰、益气和胃、滋阴养血、消食通便的作用。

俗话说“春食甘，病不沾”，春季多吃些味甘的春笋，对身体是非常好的。春笋味道鲜美，怎么做都好吃，最常见的做法就是炒、焖了，口感特别爽脆。

不过，吃春笋也是有讲究的，如果不会处理，吃起来会比较涩口，而且营养价值也大打折扣。

今天我就和大家说说吃春笋的“禁忌”，不懂的朋友快看一看，以后别再做错了。

【吃春笋】

春笋为什么吃起来发苦、涩口呢？主要是因为它里面含有一种叫“草酸”的物质，而且草酸还会影响钙的吸收，所以春笋并不能直接吃，这一点要记住。

1、买一些新鲜的春笋，如果不会挑，就记住一点，掐根部就行了。如果根部比较软，说明是嫩笋；要是根部掐不动，就是老笋，已经纤维化，有点咬不烂了。

2、买回家后，用刀在笋壳上从上往下划一刀，把笋壳剥掉，取出里面的笋。笋都剥完后，从中间破开，切成两半，放进清水中冲洗干净，沥干水分。

3、锅里倒入清水，放入春笋，大火煮开后小火煮10分钟，把春笋煮熟。用水把春笋煮一下，可以轻松去除里面的草酸，这样吃起来就不苦涩了，还非常健康。煮春笋的时候，加够水，不要揭开锅盖，直到把春笋煮熟，确保春笋鲜嫩的口感。

4、煮熟的春笋立刻捞出，用冷水浸泡10分钟，这样笋吃起来更加爽脆，一定要记住。

5、春笋就处理好了，捞出后切成丝、片、块，可以清炒、炖汤、焖肉，味道都特别鲜美。吃不完的春笋，煮熟后沥干水分，用保鲜袋装好，放进冰箱里冷冻保存，放一年都不会坏。

下面分享一道好吃的春笋做法——【春笋红烧肉】，好吃不油腻，喜欢吃的别错过。

用料

春笋、五花肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油。

1、春笋冷水下锅煮10分钟，再用冷水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切成滚刀块。

2、五花肉洗净，切成麻将块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。

3、锅里倒入适量油，加一把冰糖炒成糖色，倒入五花肉块快速翻炒上色，淋入一勺料酒去腥，加入八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。

4、倒入适量的开水，搅拌均匀后小火煮20分钟。然后加入春笋，继续煮20分钟。出锅前大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅，撒上葱花点缀，好吃的春笋红烧肉就做好了。

【技巧总结】

1、不管是春笋还是冬笋，只要是竹笋，都含有大量的草酸，不能直接吃，会阻碍钙的吸收，还能形成草酸钙结石，危害健康。所以吃竹笋时，一定要记得煮10分钟，去除草酸，吃得更健康。另外经过高温烹煮，竹笋的纤维被软化，对脾胃更好。

2、竹笋味甘性微寒，寒性体质或脾胃虚寒的人要少吃，更好不吃。

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超下饭的家常菜～山上的朋友们经常吃，做法简单明了

腊肉炒嫩笋的技能必须get！

洗净的青辣椒，红辣椒春笋用水泡好，切断装盘上等湘西腊肉腊肉切薄，装盘热油，先把蒜末，姜末放入，跟着春笋放入，在放辣椒，炒至七分熟起锅装盘。在放腊肉炒至六分熟，把之前装盘的春笋到入一起炒，放少许鸡精，生抽，盐，四十多秒后起锅。哈哈，简单美味的腊肉春笋上桌啦

下饭菜不一定是香辣的，推荐这4道菜，鲜香美味，上桌一会就光盘

　　下饭菜不一定是川渝地带香辣的，也可以是鲜香味美的，一道家常菜，轻轻松松就可以作为米饭杀手，只要上了桌，保证空盘下桌，今天给大家分享4道菜，希望大家喜欢。

　　一、 韭黄豆腐炖牛筋

　　食材：韭黄、豆腐、牛筋等

　　做法：1、牛筋清洗干净，切成大小适合的小块;豆腐切成小块;韭黄洗干净切成小段。

　　2、生姜切片备用。

　　3、锅中加水，先将牛筋放入焯水，倒一点料酒和几片生姜，大火煮，煮变色捞出。

　　4、将锅中的水换去，再将重新洗干净的牛筋放进去，加一点生抽和老抽、盐、生姜大火煮，煮到牛筋变软烂，关火将牛筋捞出，留底汤。

　　5、接下来另准备锅，倒入油，将豆腐块放进去煎，煎到每一面变黄，然后再放入牛筋，加适量的汤底炖煮，加一点蚝油和盐调味。

　　6、最后放入韭黄段，再盖盖焖煮，煮到韭黄变软，就可以关火了。

　　二、酱黄瓜炒肉丝

　　食材：酱黄瓜、猪里脊、生姜、小葱

　　做法：1、酱黄瓜买回来之后，放入清水中浸泡一会儿，泡去咸味(也可以切好再泡)，酱黄瓜泡好之后，取出切开，去囊，切成细丝。

　　2、猪里脊切成片，再改刀切成肉丝。

　　3、生姜切成丝;小葱切段。

　　4、将锅加热，热锅冷油，放入生姜丝爆香，炒香后放入猪肉丝翻炒，炒变色。

　　5、放入酱黄瓜丝翻炒，不需要加盐了，可以加一点小葱段和鸡精，葱段稍微炒一炒，就可以盛出了。

　　三、土豆炖排骨

　　食材：排骨、土豆和胡萝卜等

　　做法：1、排骨浸泡清水中去除血水，再用清水加料酒焯水，焯完水捞出洗干净。

　　2、胡萝卜和土豆削皮切成滚刀块;青椒切小段;生姜切片。

　　3、锅中倒油，放入姜片和排骨，炒到排骨表面黄黄的，放一勺辣酱、两勺生抽、蚝油一点，一点盐和白糖，用铲子炒一炒。

　　4、炒均匀后，倒入清水，没过食材，大火开煮。

　　5、煮到排骨软烂，放入土豆块和胡萝卜块，继续烧，烧至汤汁变少，土豆块变软烂，一筷子能戳开。

　　6、出锅前放入一把辣椒段提味，最后收个汁，就可以关火出锅了。

　　四、嫩笋炒肉片

　　食材：嫩笋、猪里脊、青红椒

　　做法：1、猪里脊洗干净，切薄片，放入盘中，加适量的料酒、生抽和白胡椒粉调味，加一点生粉拌匀，最后用油封住表面。

　　2、嫩笋切成细细的条，也可以买现成的糯米笋，一样的好吃。

　　3、青椒切成丝;红椒切成丝;小葱切末;大蒜切末。

　　4、热锅，放入冷油，迅速放入里脊肉，炒散，炒至变色，盛出放盘中。

　　5、锅中继续加油，放入葱末和蒜末爆香，然后放入嫩笋丝翻炒。

　　6、将嫩笋炒一炒，再放入青椒丝和红椒丝翻炒，翻炒均匀后，倒入肉片，翻炒。

　　7、最后加一点盐和糖调味即可，炒均匀就可以出锅了。

　　(荣)

“夏季不吃酸，走路打蹿蹿”，建议常吃这5种菜，健康过夏天

炎热的夏天，我们身体里面的汗液流失会比较多，经常要补充水分，水分多的话会将身体里面的胃酸给冲淡，所以食欲减少。在夏季的时候适当吃一些酸性食材，酸性食物可以促进胃酸的分泌，可以增加胃口，而且酸性食物会弥补出汗损失的养分，达到滋阴养心的好处。节气夏至之后，肝气减弱，心气增强，酸入肝，肝肾同源，肝肾滋阴充足则盛夏不至于心火旺。这个时候适当吃一些酸性食材，具有肝肾的好处。今天分享5种5种酸性菜，一起来看看吧。

瘦肉炒嫩笋

准备食材：

嫩竹笋，瘦肉，莲藕，辣椒，泡椒，食盐，蚝油，食用油

具有做法：

1.买回来的嫩笋用清水冲洗干净，笋是已经焯水后了，所以买回来洗净后我们用刀切小段放在一旁备用。瘦肉洗净，把洗干净之后的瘦肉放在案板上切成薄片，切好的肉片放碗中，加点淀粉，酱油抓均匀。

2.辣椒跟泡椒要用冷水冲洗一下，把它洗干净。食材洗干净之后切成小段，切好后放在一旁的备用。莲藕洗净，洗净后的莲藕切片，切好放盆中。

3.锅里面放入水，笋也要放到锅中焯水一下，然后焯水后捞出放在盆中即可。锅内放入油，将备好的肉放入油锅中炒一下，炒到金黄色。炒好后我们就把备好的莲藕跟笋放入里面，食材下锅用铲子将它们快速翻动，炒均匀。

4.我们就加入备好的泡椒，然后放入适量的食盐跟蚝油，把锅内的食材炒均匀了之后，我们就可以关火出锅了。这样子一份炒笋就完成，非常的脆口，而且酸酸辣辣的特别好吃。

凉拌鸡腿

准备食材：

鸡腿，蒜泥，生姜，小葱，食盐，蚝油，香油，酱油，白糖，食用油

具体做法：

1.准备好的小葱洗干净，洗净之后切段。生姜，蒜洗净，洗净之后拍碎，然后剁成泥，处理后的蒜泥跟生姜放在一旁。

2.鸡腿的口感非常的润滑，买回来的鸡腿洗干净，洗好的鸡腿我们放在锅里面，然后加入料酒给它煮一下。将锅里面的鸡腿煮个20分钟，把鸡腿煮熟，煮好后的鸡腿取出放在冷水中过凉一下，放凉之后的鸡腿用手给它撕成小小块，然后放在盆里面。

3.将备好的蒜泥，生姜末倒入里面，加入适量的蚝油，食盐，白糖，酱油，香油，然后再用筷子将它们搅拌均匀。搅拌好后这种一份凉拌鸡腿肉就完成，非常的好吃，而且有营养。

爆炒鱿鱼

准备食材：

鱿鱼，青红辣椒，洋葱，食盐，蚝油，食用油

具体做法：

1.备好的鱿鱼放在清水中给它清洗干净，把鱿鱼洗净了之后，我们就放在案板上切成小段，切好的鱿鱼放在一旁。

2.辣椒洗净，把辣椒洗净去掉头尾，洗净之后切段放在一旁。洋葱头尾去掉，然后放在清水中洗净之后切小块备用。

3.锅里面倒入油，我们将切好的洋葱放入油锅中，小火把备好的鱿鱼放入里面。鱿鱼下锅用铲子快速翻动，炒香。

4.把锅里面的鱿鱼也炒熟了，加入适量的食盐跟蚝油调味。然后把青红辣椒也倒入里面，用铲子快速地翻动，将锅里面的食材炒均匀，食材炒好，我们也就可以出锅了。

西红柿菌菇汤

准备食材：

西红柿，海鲜菇，瘦肉，小葱，食盐，鸡精，食用油

具体做法：

1.备好的西红柿洗干净去皮，去皮之后的西红柿切开去掉里面的芯，然后给它切成西红柿丁放在碗中。

2.海鲜菇放清水中冲洗干净，把海鲜菇洗净了之后切小段放一旁。瘦肉放流动水冲干净，洗干净之后的瘦肉切片再往里面加入适量的淀粉，酱油抓均匀放在一旁备用。

3.小葱洗净，洗净之后的小葱切段，切好放碗中。锅内倒入油，将切好的西红柿丁放入里面，用小火给它炒一下，炒香。

4.锅里面的西红柿炒香了之后，我们就直接倒入水，然后把海鲜菇放入里面。放在锅中后，大火将它们煮开。锅内的食材煮开了，我们就把备好的瘦肉一块地放入里面。食材下锅后勺子推动一下，再将锅中的肉煮熟之后加入食盐跟鸡精调味一下，出锅后撒上葱花点缀即可。

小葱拌豆腐

准备食材：

小葱，豆腐，食盐，蚝油，香油

具体做法：

1.备好的豆腐干净，洗净之后的豆腐放在锅里面。加入食盐，倒入适量的水，然后放在锅中煮个10分钟。

2.将锅内的豆腐煮熟，煮熟后的豆腐捞出来，切成小丁，切好的豆腐丁放在一旁备用。小葱洗净，洗净之后去掉头尾，然后切成丁，切好的小葱丁放在豆腐上面。

3.往豆腐上面加入适量的食盐跟蚝油，少量的香油筷子搅拌均匀，这样子一份小葱拌豆腐就完成，非常的好吃润滑。

以上是今天分享的5种常见的酸性食材，?夏季建议适当地吃点酸性菜，胃口更好，身体健康。

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