蒸茄子，直接蒸是错的，多做1步，皮紫瓤白不发黑，让人食欲大增
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『蒸茄子，直接蒸是错的，多做1步，茄子皮紫瓤白不发黑，食欲大增！』
立夏后，上市了很多新鲜的夏季蔬菜、比如茄子、西红柿等，茄子是为数不多的紫色蔬菜。平时要多吃些深色蔬菜，可以补充花青素，这是一种极强的抗氧化剂，比维C、维E的美白效果更好，所以爱美的人夏天一定要多吃茄子。
茄子的做法很多，煎炒烹炸都可以，比如鱼香茄子、红烧茄子、茄子煲等，味道那是真不错，缺点是太油腻，不适合燥热的夏天。
夏天气温高，容易烦躁，饮食方面尽量吃清淡一些，所以蒸茄子就是更好的选择。
蒸茄子好吃不上火，营养流失少，是非常健康的做法，味道鲜美，还不油腻。做法也简单，茄子蒸熟后加调料拌一拌就行了，很容易入味的。不过，要做一盘完美的蒸茄子并不简单，很多人蒸的茄子颜色发黄、发黑，并不是原本的紫色，卖相就差了很多。
做这道菜时，多数人都是把茄子切成条，放进锅里蒸熟。大厨说，茄子直接蒸是错的，要多做1步，茄子皮不发黄，茄子瓤不发黑，鲜亮好看，让人食欲大增。
今天我就把大厨的经验分享给大家，喜欢吃蒸茄子的朋友快收藏一下，保证上桌全家都爱吃。
【蒸茄子】
准备新鲜紫茄子、小葱、大蒜、小米辣、食盐、生抽、香醋、蚝油。
【做法】
之一步、茄子洗干净，切掉头尾，不要削皮。削皮会让茄子瓤接触到空气，会迅速被氧化，导致发黑。把茄子切成食指粗细的茄子条，放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡10分钟。淡盐水浸泡，能防止茄子被氧化，蒸熟后就不会发黄、发黑了。
第二步、浸泡10分钟后，捞出茄子条，用手轻轻挤一下水，太用力会损伤茄子，也会发黑的。将茄子放入盘中，上蒸锅，煮开后大火蒸10分钟后关火。
第三步、将盘子里蒸出的水倒入小碗中，用茄子水来调料汁，味道更鲜美。
第四步、小葱切葱花，大蒜切蒜末，小米椒切圈。葱、蒜、小米椒放入碗中，烧一些热油，浇在调料上，激发出香味后加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油，再倒入茄子水，用筷子搅拌均匀，料汁就调好了。
第五步、茄子摆入盘中，把调好的料汁淋在上面，蒸茄子就做好了，拌匀后即可食用。
蒸的做法更大程度地保留了茄子的营养和鲜味，做好的蒸茄子味道鲜味，清爽不油腻，好吃不上火，可以说是老少皆宜的一道菜。
【大厨讲技巧】
茄子发黄、发黑，都是因为发生了氧化反应，而源头就是茄子自带一种“生物酶”，接触空气或温度合适时就会发生氧化，导致茄子变色。所以烹饪茄子时要注意2点，一是避免接触空气，二是降低生物酶的活性。
把茄子泡在淡盐水中，既能隔绝空气，食盐也能让生物酶失去活性，茄子就不会变色了。
多做这一步，蒸好的茄子皮紫瓤白，卖相好，看起来更有食欲。调制料汁时，不喜欢吃辣椒的可以不放小米辣，喜欢吃辣的可以加辣椒油。
蒸茄子要想好吃，关键在料汁，厨师长教你秘制料汁做法，太香了这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
夏季，茄子大量上市，而夏季也正是吃茄子的好季节。茄子按颜色来分，可以分为青茄子、紫茄子；按形状来分，可分为圆茄子和长茄子。
茄子营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及钙磷铁等营养成分。茄子里所含有的维生素E，有防止出血和延缓衰老功能，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极意义。茄子中含有的维生素P含量很高，可以增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。
茄子的吃法多种多样，即可炒烧蒸熟，也可油炸、凉拌和做汤。吃茄子更好不要去皮，这是因为茄子皮里含有维生素B，维生素B和维生素C是一对儿好搭档，维生素C的代谢过程需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于维生素C的吸收。今天在这里给大家分享一道蒸茄子更好吃的做法，蒸茄子的料汁是一个厨师长朋友告诉我的，这料汁搭配茄子做出来味道非常鲜美，非常好吃，一个人一次可以吃一盘。
秘制料汁蒸茄子
食材：长茄子2个、红椒丁少许、香葱花少许
调料：盐1勺、蚝油适量、生抽适量、白糖少许、鸡精少许、葱油适量、蒜末
做法：
1.长茄子洗干净，一切为二
2.将切好的茄子装入盘中，冷水放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟取出晾凉
3.将蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、蒜末、葱油做成一个拌茄子的料汁（这个料汁看着很简单，适合很多蒸菜，里面最关键的是葱油，而不是用香油）
4.把晾凉的茄子用手撕成条，放入盘中，浇上秘制料汁
5.茄子上撒上葱花、蒜末、红椒丁，锅里加入适量油烧热，把热油泼在蒜末上即可
这样做出来的蒸茄子非常好吃，里面用到的料汁还可以用来拌金针菇、杏鲍菇等，做出来的味道也是滋味鲜美。#美食测评团#
本文系本人原创，每天都会分享美食做法和做菜技巧，如果喜欢，记得关注我。您的转发分享是我持续创作的动力，禁止搬运，侵权必究。
只要掌握好比例，超下饭酱茄子就能一次成功突然想吃茄子了，想着从来没有做过就开动啦，没想到之一次做就这么成功，比肉还好吃，妈呀，这也太好吃了好吗，软软糯糯的超美味，麻麻给我再来一碗饭！
By 韩樱子Vkriv
用料- 茄子 2个
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 豆瓣酱 1勺
1、准备好食材，茄子去皮切成两半，在肚皮上划几刀长条，划好的四半茄子上锅蒸10分钟，平底锅（别的锅也行）放少许油，将蒸好的茄子热油下锅两面稍为煎一下后捞出待用
2、准备好一个小碗，将生抽老抽蚝油料酒几粒鸡精少许糖倒入碗中拌匀。葱姜蒜切碎，锅中倒入少量油热后舀一勺豆瓣酱翻炒两下再倒入切好的姜蒜一起翻炒，差不多了就可以放入刚过油的茄子拌两下，倒入生抽等配料拌一拌，撒上葱花，盖上锅盖焖5分钟就可以出锅啦，哇～
3、打开盖迎面扑来这香气，口水哈喇子都要出来了 好啦，装盘开吃
小贴士需要切皮蒸10分钟，这是茄子软糯好吃的关键 过油是为了让茄子吃起来更香
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜掉眉毛的美味家常菜凉菜 凉拌茄子现在深圳也是阴雨天 不太适合出门 下午闲来没事 拌个茄子 满足一下 这馋辣椒的味蕾
By 不爱刷碗的厨小赫
用料- 茄子 3个
- 蒜 3-4瓣
- 朝天椒 3-7个
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 陈醋 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
1、必须是洗净茄子
2、切段，备用。
3、将切好的茄子，放入锅中，加锅盖大火蒸10分钟，在蒸的同时准备配料。
4、准备3-5颗大蒜，剁成蒜末；3-7颗朝天椒，切小段。根据个人口味，适当调整大蒜和朝天椒的量（7颗辣椒还是蛮辣的）
5、将蒜末及辣椒放入小碗中，准备少许盐，适量生抽、蚝油、香油、醋搅拌备用。
6、将蒸熟的茄子取出，晾一小会，等不太烫手的时候，撕成条状。
7、将调好的酱料倒入碗中，凉拌均匀，即可食用。
小贴士搅拌配料的时候，盐 生抽 醋等调料如果不知道放多少的话，在配料的时候可以少放一点，等凉拌完茄子之后，根据口味再适当加些调料。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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茄子这样做特别好吃下饭，只需一种调料，一顿两根不够吃大厨教你茄子新吃法，特别好吃下饭快，食材简单、一顿两根不够吃
茄子这样做特别好吃下饭，只需一种调料，一顿两根不够吃
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
茄子作为蔬菜中的百变女王，更够驾驭煎、炸、蒸、炒等多种烹饪手法，展现出不同的口感和魅力，成为家家户户、一年四季都离不开的好食材。虽然茄子的生理结构注定了它比较吸油，但也正是因为这一特征，才成就了鱼香茄子、地三鲜这样永恒经典的名菜。
今天，阿飞给大家分享的这种新吃法，比清炒茄子好吃，比鱼香茄子清淡，外酥里嫩、风味独特，一顿炒两根都不够吃。
【风味茄条】
之一步：准备食材
紫茄子一个，切成三段、再切成长条放入盆中，加入食盐2克、倒入清水泡上，这一步的目的是为了防止茄子在空气中氧化变黑。
大葱白一段，从中间切开切成葱花，大蒜切成薄片，红椒切成宽条，青椒同样切成宽条，青椒红椒主要用来配色，再抓入花椒2克、干辣椒2克备用。
第二步：挂粉
把茄子从水中捞出，挤干水分，加入玉米淀粉20克用手抓匀，让茄条均匀裹上淀粉，这样茄子炸出来口感更加酥脆，不易回潮。
第三步：炸制
锅内烧油，油温6成热时下入茄子，开中火炸1分钟，高油温使茄子快速定、不易吸油。等茄子表皮定型以后，再用勺子不停地翻动茄子、免得糊底。再继续炸至1分钟、茄子变成微黄色，倒出来控油。
第四步：烹饪
锅内留底油，倒入葱姜蒜、青红椒、花椒和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味。
加入蒸鱼豉油20克、放入少量清水、白糖10克、白糖能够综合蒸鱼豉油的咸味，继续翻炒化开白糖，倒入炸好的茄子快速翻炒，汤汁均匀的裹在茄条上时即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.茄子经过浸泡，不变黑的同时，在炸制的时候，也不会吸油。
2.茄子裹上淀粉，在高油温炸制下，快速定型，不易吸油。
3.风味茄子在烹饪的时候，不用另外加食盐了，蒸鱼豉油的咸味已经足够。
好了，一道简单好吃的风味茄条就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
学会这道蒜泥茄子，好吃还能清热去火，再也不怕上火了大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
转眼到了夏季，随着气温的升高，人的心情也容易变得烦躁起来，情况较重的还会出现头晕、想吐、食欲不振的情况，在此提醒大家外出要多注意防中暑，勤喝水，尽量待在阴凉的地方，空调不能开太冷，容易感冒，还有一点让人比较头疼的问题就是上火，轻则长痘痘，重则口腔溃疡、喉咙肿痛，今天给大家带来一道夏日凉菜——蒜泥茄子，建议放凉后食用，或冷藏一段时间后再食用，既可以清凉解暑，又能消热去火。
蒜泥茄子是鲁菜中比较传统的一道家常菜，其口感柔软香润，味鲜咸微带蒜香，夏日解暑必备！茄子中富含维生素E，有防衰老、防止血的功能，和杀菌能力强的大蒜结合在一起，不仅味美，还有益于身体健康。
下面，我们来看一下蒜泥茄子具体的 *** 过程。
【蒜泥茄子】
1.首先，我们准备一下食材，青茄子一个把外皮削干净，先横刀切，再竖刀，把茄子切成条，茄子顶部不要切断。
2.大蒜一小把拍扁以后剁成蒜末，大蒜的量，适当的要多一点，小米椒几根，切成辣椒圈、香菜两根切成段。放在一个小盆中，倒入一点辣椒红油，倒入香醋10克、芝麻香油3克、加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、生抽3克。加入一点温开水把调料化开，用小勺子搅拌均匀。
3.接下来我们把茄子蒸一下，锅内烧水放上篦子，把切好的茄子放在篦子上面，盖上锅盖蒸，水烧开以后，把茄子上面刷点油，茄子不但熟的更快，蒸出来的茄子还不会发黑，上锅蒸8分钟，茄子就蒸熟了。
4.8分钟以后，我们看茄子熟不熟，不确定熟不熟的话，可以用筷子在茄子上面扎一扎，能轻松的扎透，茄子就可以取出放在盘子中，倒上准备好的调料汁，就可以上桌食用了。
好了，这道香辣解暑的蒜泥茄子就做好了，是不是很简单呢？喜欢的话不妨自己动手做一下！
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蒸的茄子最健康，加上这个秘制酱汁味道极鲜。夏天要多吃开胃健脾大家好，今天给大家介绍一道茄子的新做法。茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上。
茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄的维生素损失量可达50%以上。今天给大家介绍的是蒸的茄子，手撕茄子，味道刚刚好。
看视频学做菜，三分钟学会一道美味佳肴：
今天需要准备的食材有：
主料：茄子、辣椒、酱、香菇脚（香菇柄）
辅料：芝麻、辣椒粉、糖、盐、生抽、醋
下面给大家介绍烹饪的步骤哦：
1、辣椒、姜、香菇脚都洗净切末
2、茄子切头拍打裂皮后，上锅蒸10分钟
3、蒸好后起锅，把茄子撕成一条条
4、调酱汁：在碗里加入一勺芝麻、一勺辣椒粉、一勺糖、少许盐、生抽、醋；
5、所有调料加好后，均匀搅拌
6、在手撕好成条的茄子上，铺上辣椒末、姜末、香菇脚末
7、关键一步到了，锅里热油后爆香，之后淋上调好的酱汁，就可以开动了
这样就做好了一道手撕茄子。蒸的茄子最健康，加上这个秘制酱汁味道极鲜。夏天要多吃开胃健脾，快来试试吧
茄子蒸一蒸拌一拌，简单几步，清凉酸辣适口开胃今天的分享就到这里啦，欢迎大家转发、收藏、留言，更多原创美食，请关注【喜来素】。
用心做原创，每日更新分享，相信总有一个适合你。希望未来的日子里，当你不知道吃什么的时候，之一个想起我们
天气越来越热，加上这几天疫情又悄然而至，心情变得沉重起来，更是提不起食欲。少炒菜，多蒸菜拌菜吃，适当加点酸、辣的调味， *** 下胃口。
茄子是我更爱吃的蔬菜之一，一到夏天茄子大量上市，我总隔不了三天二天的就要做盘茄子，不管是炒茄子，蒸茄子都喜欢，唯独一点就是只爱吃紫红色、细长的南方长茄子，纤维细，口感软，蒜、辣椒爆锅后下入茄子块或条爆炒几下加盐调味，茄子软滑油油润润的，就一碗米饭三下两下就下肚，回味着就是小时妈妈的炒茄子味。
茄子爱吃油，炒茄子要舍得放油才好吃，茄子的口感才软润细滑，不然就会干巴巴的，还会有轻微的涩口。油大了对健康不利，现在专家都提倡少油少盐，清淡饮食，虽然改不了爱吃茄子的特性，不过可以变换下茄子的做法，少油少盐也能让茄子做的又软又滑。蒸是一种传统的烹饪 *** ，将食物蒸熟后拌入料汁或是蘸点咸味吃，可以减少油、盐的摄入，保持了食物最本真、最原始的美味。茄子先蒸熟，再拌以生抽、香醋调制的料汁，很好的控制了油量，又酸辣适口，茄子口感同样的软润，做法还特别简单快手，厨房也避免了油烟的困扰。
【拌蒸茄】
- 食材清单：
长茄子3个，蒜2瓣，生抽2勺，香醋1勺，自制辣椒酱1勺，山茶油2勺，白芝麻少许
- *** 步骤：
1、锅里加水烧开，茄子洗净切拇指粗的条，放入笼屉里，再将笼屉放置蒸锅上，大火蒸8分钟
2、碗里放入蒜末，白芝麻，烧2汤匙热油倒入蒜末芝麻碗里，用筷子拌匀，热油能激出蒜末和芝麻的香味
3、加入生抽，香醋，自制辣椒酱搅拌均匀，料汁就调好了。没有自制的辣椒酱，用老干妈辣椒酱替代味道也是不错的
4、茄子蒸软，筷子能扎入茄子就好，取出晾凉
5、茄子装盘里，浇上料汁
6、撒入薄荷叶，拌一拌就好吃了，清凉开胃。不习惯薄荷味就不用加了，加点葱花也很香
~ Tips~
蒸茄子要开水上锅，也就是说锅里水烧开后再放入茄子，入锅后茄子迅速升温，茄子漂亮的紫色不容易变黄变黑
我每年秋冬时都会腌一大罐的辣椒酱，放冰箱冷藏存放，夏天用来拌凉菜是一款万能调料，没有自制的也可以用老干妈辣椒酱来替代。
茄子选用南方细长的紫红色茄子，也叫线茄，这种长茄子比圆茄子组织细腻，口感软一些
感谢大家耐心地阅读！我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱拍美食照片，爱分享美食做法的煮妇，不断更新原创食谱的写作者，喜欢我的请点赞、加关注哦！谢谢！
每一篇图文都是我的原创作品，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究侵权责任的权利！
把茄子放锅里蒸一蒸，出锅瞬间变美食，这做法头一回见，好吃下饭百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，茄子不要在红烧，不要再炒着吃了，这样放在锅里面蒸一蒸，出锅瞬间变成美食，想不到这么好吃，软嫩入味不油腻，比肉吃着还过瘾。
下面就跟着视频一起来看看吧。以前只有在夏天能吃到好吃的茄子，现在呢，一年四季都可以吃到茄子不仅营养丰富，而且做出来非常的软嫩多汁又好吃。
这两根茄子是之前买的蔬菜包，一直没舍得吃，看一下都已经有点蔫了。
把两根茄子放到盆子里面，加水，先把茄子清洗一下。然后换水把茄子洗干净。
不少朋友在吃茄子的时候都是把皮削了来进行烹饪，其实茄子皮里面含有特别丰富的营养元素。
只要我们买的茄子够嫩，那么就尽量把茄子皮一起用来烹饪，把茄子上面的这个根部用手抠掉，这个吃起来口感非常不好，而且呢，有时候还会扎嘴。
然后用刀茄掉，然后用刀从茄子的另一端划到茄子的另一端，把它划成细条，粗点细点都可以，划的越小那么更入味儿，而且呢，蒸起来也更容易熟。
在划的时候尽量把它划的比较均匀一点，划的越均匀看起来就更好看，两根茄子都划成这个样子就可以了。
划好后现在涂抹一点食用油，在茄子的表面还有里面刷上一层食用油，主要是可以防茄子的水分流失，并且可以保持茄子不变色。
因为茄子切好之后放在一旁特别容易氧化变黑，当我们刷上植物油之后，它就不会出现变黑变色的情况，并且可以防止茄子里面的营养流失，让茄子的口感更好。
刷好油之后，把它放入到大蒸锅里，依次摆放好后，现在盖上锅盖，蒸上去后再蒸分钟。
接下来准备几颗小米椒，把小米椒洗干净后切去根部，把它切成辣椒圈，切的可以薄一点，这样更入味，辣味也更重。
当然，不能吃辣或者是不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，但是对于无辣不欢的我来说，不管做任何菜肴，不加上一点辣椒，总感觉缺少了什么。
切成这样的小圈后，收入一只干净漂亮的小碗里。
接下来准备两根自家种的小蒜苗，是不是看起来特别的嫩啊？不喜欢吃蒜苗的朋友可以在里面加上一些小香葱，把蒜苗切成小小的段。
也放到碗里面，再准备几粒大蒜，先把大蒜切成薄薄的蒜片，大蒜有一种特别香的独特的味道，像我们家做什么菜都爱放上一些大蒜，尤其是吃面条的时候，总感觉不加大蒜就不香。
那么你喜欢吃大蒜吗？大蒜切的越薄，我们再把它剁成蒜末的时候，剁起来就更容易，蒜末剁得越碎越好。
如果觉得这样剁起来比较麻烦的话，也可以用家里面的打蒜器来把它打碎，然后往里面淋入刚从微波炉里面取出来的热油，加一勺生抽、一勺香醋，一小勺盐，半勺白糖，一勺味精，搅拌均匀。
我们在做任何蘸酱或者是调料的时候，里面加上一点点的白糖，可以让调出来的料汁味道更加鲜美。
这样的料汁调起来特别的简单，但是非常的香，不管我们是用来蘸饺子，蘸火锅，或者是拌凉面、拌菜等等，都非常的香，多搅拌几下，让里面的调料充分的混合溶解在一起。
搅拌的过程中就能闻到特别浓郁的香味儿啊，站在旁边都快要流口水了，搅拌成这个样子就可以了，先放一旁备用。
现在来看看锅里面蒸的茄子，看一下像这个样子茄子就已经完全蒸好了。
蒸好的茄子颜色变浅了一些，我们趁热把它加入盘子里面，然后再摆一下造型，摆成自己喜欢的样子之后。
现在趁热把我们刚才调好的万能料汁浇在上面，浇的时候要慢慢的浇，每个地方都要浇到每一次少量的往上面浇，来回不停的反复多浇几次，把茄子浇透了，这样茄子才会更加入味。
而好吃茄子这样做出来既简单又营养还美味，而且没有任何的难度和技巧，人人都可以成大厨。
亲爱的朋友们视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的小手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我更大的前进动力，感谢您的关注和支持。
茄子以这种方式做出来，软糯多汁，又嫩又好吃，清淡爽口不油腻，而且特别的入味下饭。
喜欢吃茄子的朋友可以试一下这种做法哦，不管是自己家里面吃还是用来招待客人，都是非常有面子的，既好看又好吃，最重要的是做法还超级简单，喜欢就赶快收藏起来试试吧！
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见。Was that by。
夏天更爱吃的就是这道家常拌茄子，香辣爽口，鲜香味美，开胃好吃#头条创作挑战赛#茄子是营养价值很高的菜蔬，口感软糯细腻，味道清甜，富含微量元素，其中维生素P的含量较为丰富，所以是夏天大家最喜欢的蔬菜之一，在我家，茄子也是餐桌上最常见的美味，大人孩子都非常喜欢吃，无论哪一种做法都非常喜欢。
茄子虽然招人喜欢，但它是一种很吸油的蔬菜，但是如果我们在烧或者炒茄子的时候如果油放得少，那根本就不好吃，如果油放多了，会让人感觉腻口，尤其是现在闷热的夏季，恐怕很多人看见油腻腻的食物，就没有了胃口了。
今天和大家分享的这道“家常凉拌茄子”，是一道少油，而且特别入味好吃的一种做法，做好的茄子口感软烂入味，香辣好吃，特别开胃，这也是一道特别适合夏天 *** 来吃，无论是用来喝粥、吃馒头还是下饭都非常的棒！
——【家常拌茄子】——
【 *** 主料】：茄子3-4个
【 *** 调料】：大蒜4-5瓣、小米辣2个、香葱1根、香菜1棵、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺、香油1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净放入蒸锅中，大火烧开蒸8分钟，把茄子蒸熟。
【步骤二】：大蒜去皮切成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成段、小米辣切成圈，然后分别装盘。
【步骤三】：准备一个小碗依次放入蒜末、小米辣、葱白、辣椒面、白芝麻。
【步骤四】：然后锅中放油烧热至冒烟，浇入调料碗中，激发出调料的香味，等油稍微放凉依次放入生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、盐1勺、香醋1勺、香油1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：把蒸熟的茄子取出来放入盆子中放凉。
【步骤六】：茄子放凉然后用手撕成条装盘，淋入兑好的调料汁，撒上葱花和香菜，上桌开饭。
—— *** 小贴士——
这道“家常凉拌茄子”就 *** 完成，这是一道清香味美，香辣过瘾的茄子做法，怎么吃都不腻，是一道特别适合夏天做来吃菜，这道菜 *** 简单，基本上一看就会，如果夏天你没有胃口，可以试一试这道菜， *** 的时候注意以下几点就好。
（1） *** 这道菜更好用新鲜的嫩茄子，新鲜嫩茄子拌出来味道和口感比较好。
（2）茄子更好开水下锅蒸，这样可以防止茄子营养的流失，而且味道也好。
（3） 茄子蒸好之后，要用手撕成小块，然后静置一会，这样可以很好地把茄子的水渗出来，然后倒掉，这样拌出来的茄子不会水踏踏的。
（4）激发调料的油温要高一些，而且分两次激发，这样激发的调料味道更香浓。
以上内容是我和大家分享的“家常凉拌茄子”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
