陕西永辉超市有限公司所售“长安益佳人牌”黄桂柿子饼不合格
陕西省市场监督管理局抽检发现，陕西永辉超市有限公司西安高新分公司销售的标称由西安浩宇食品有限责任公司销售、陕西玉宁食品营销有限公司生产的长安益佳人牌黄桂柿子饼（400克/袋、長安益佳人、2023-06-01）1批次过氧化值（以脂肪计）检测值为0.34g/100g，标准规定不得大于0.25g/100g。
目前，永辉超市已在全国发展超千家连锁超市，业务覆盖29个省份，近600个城市，经营面积超过800万平方米。位居2022年中国超市百强榜第二位、2022年中国连锁百强第四位。
河南新乡胖东来超市2批次“冰糖”不合格
河南省市场监督管理局抽检发现，新乡市胖东来超市有限公司销售的标称福建省古田闽越食品有限公司生产的1批次老冰糖（优级黄冰糖，500g/瓶，2023-01-04）、1批次小粒老冰糖（优级黄冰糖，500g/瓶，2023-03-03），色值检出值分别为175IU、154IU，标准规定为不小于200IU。
*** 息显示，胖东来商贸集团有限公司成立于1995年，是河南省四方联采成员之一，总部位于许昌市。胖东来旗下涵盖专业百货、电器、超市。目前，胖东来百货在许昌市、新乡市等城市拥有30多家连锁店、7000多名员工。
无锡大统华购物有限公司所售“桑葚”检出防腐剂成分
江苏省市场监督管理局抽检发现，无锡大统华购物有限公司丹阳开发区分公司销售的桑葚，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.0812g/kg，标准值为不得使用。
*** 息显示，“大统华”为华地国际（控股）集团有限公司核心品牌之一，大统华购物中心有限公司是华地国际（控股）集团旗下超市连锁系统，经过二十多年的发展，目前已拥有40多家大型超市。
江苏新禾润世家食品有限公司“椒盐花生”过氧化值超标
江苏省市场监督管理局抽检发现，标称江苏新禾润世家食品有限公司生产的椒盐花生（称重、2023-04-18），过氧化值（以脂肪计）检验结果为0.60g/100g，标准规定为不大于0.50g/100g。
*** 息显示，江苏新禾润世家食品有限公司现拥有禾润世家、新禾润世家、苏丰农庄、禾菽菽、阿狸熊等品牌，是大型连锁超市的五谷杂粮、南北干货以及中式点心的专业供应商，目前产品销售区域主要覆盖江苏、浙江、上海、安徽 ，以及华中和华西的部分城市。
逍遥老杨家旗舰店所售“腐竹”不符合国家标准规定
河南省市场监督管理局抽检发现，逍遥老杨家旗舰店（经营者为河南省老杨家食品有限公司）销售的标称河南省老杨家食品有限公司委托平顶山市泽粟豆制品有限公司生产的1批次腐竹（500g/袋、2023-3-14），蛋白质检出值为29.9g/100g，标准规定为不小于32.0g/100g。
*** 息显示，河南省老杨家食品有限公司于2005年10月1日相继成立公司下属机构“逍遥镇老杨家调味品研究所”、“逍遥镇老杨家胡辣汤连锁”，截止目前，直营及加盟店已遍布在郑州、洛阳、开封等全省18个城市。已经吸纳供原料会员一千多家，遍布全国三十多个省、市、自治区。
德州致康食品有限公司“辣肉烤肠”菌落总数超标
河南省市场监督管理局抽检发现，标称德州致康食品有限公司生产的1批次辣肉烤肠（200克/袋、致康+字母+图形、2022-12-24），菌落总数检出值为1.3×106CFU/g、2.7×106CFU/g、1.0×106CFU/g、2.9×106CFU/g、2.5×106CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g
*** 息显示，德州致康食品有限公司创立于1993年，主要产品有高、低温火腿肠、烤肠 、烤肉、扒鸡、酱卤肉产品,是鲁西北地区专业从事肉制品加工与销售的上规模企业，公司产品销往山东、河北、河南、安徽、山西、陕西、甘肃、北京、天津等省市的地区。
成都市良兴食品有限公司“泡酸菜”不合格
河南省市场监督管理局抽检发现，标称成都市良兴食品有限公司委托四川省天天美味食品有限公司生产的1批次泡酸菜（酱腌菜）（400克/袋、良兴+图形、2023-01-02），二氧化硫残留量检出值为0.17g/kg，标准规定为不大于0.1g/kg，不符合国家标准规定。
*** 息显示，成都市良兴食品有限公司是生产川菜调料“郫县豆瓣”的专业生产企业，公司主要生产“良兴牌”郫县豆瓣、红油豆瓣等川菜调料，除此之外公司还生产系列餐饮调料。（来源:中国网食品）
西华：专场直播 40多万袋胡辣汤5秒钟被抢空周口日报·新周口客户端记者 张猛 通讯员 邵鹏涛
“直播销售效果真好，我们的40多万袋胡辣汤5秒钟被抢空。”12月10日，谈及几天前的 *** 直播，西华县一胡辣汤企业负责人说。
12月6日，河南好物推荐专场直播活动在郑州举行。在 *** 之一主播薇娅河南专场直播中，主播薇娅通过现场品尝和现场观众交流，介绍了西华的地域风情、逍遥镇胡辣汤的悠久历史、电商扶贫等情况。直播间有1000多万人观看，随着薇娅“54321”口令，西华县逍遥镇老杨家胡辣汤5秒钟累计销售2万余单，40多万袋，货值50余万元。
在河南省商务厅，扶贫办、阿里巴巴集团的大力支持下，此次活动由浙江谦寻、 *** 直播、阿里乡村事业部、河南原产地官方旗舰店、河南广电喜买网、喜象文化等公司承办。西华县推荐的逍遥镇老杨家胡辣汤特色产品入选直播选品序列，代表该县宣传推介本地特色产品。
火爆的销售场景，直播带货的销售方式，把这款具有西华特色的本地农产品再一次推上了直播电商的快车道，让网友们在购买的同时，也了解了西华当地特色、展现了西华乡村风貌，塑造了西华的地域品牌，切实让西华以胡辣汤为主的特色产品增加了附加值，提升了贫困户的销售收入，从而让全县的电商扶贫工作落到了实处。
这份美食是河南味道，也是河南人儿时味道……在郑州，生活中不缺乏的就是短暂的乐！这乐或仅仅就是美食的更大恩赐！没有生在郑州，却活在郑州。我喜欢老郑州的淳朴，更喜欢如今新郑州人那份艰苦创业的精神。
火车拉来了郑州， *** 形形 *** 的人，从没有人停下匆匆的脚步，除了驻足为一口美食！活在郑州，吃在郑州！吃了这么久的郑州美食，早餐更多的吃的是胡辣汤，作为一个南方人之一次见胡辣汤其实观感并不是特别好……
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿也委婉的说，当初之一季没有胡辣汤，就是因为它“不够可爱”。
小编有个同事说了他自己的一个故事：
我老家的村子处在淮阳县和西华县的交界处，从西华县出来，沿着329省道一直往东走，就到了村子附近。
329省道，是我小时候最“繁华”的一条路，在这条柏油路上，每隔四五公里，就会有一个集市。村民大概5～7天赶一趟集，置办未来一周的食材。所以，集市开放的时间也是岔开的，相邻的两个集市都是按照单双日轮流开放。
赶集是个大事儿，尤其对我们小朋友来说。但由于集市只在早上开放，小时候家里没有自行车，为了赶集需要清晨五六点钟就爬起来，跟在家长后面，抄小土路去。风尘仆仆，到集市上又没有“采购权”，吸引我们的，其实是一碗汤，一碗3毛钱的胡辣汤。
当时我问他：“那时候的胡辣汤是什么样？”
汤里细粉条、黄花菜、手洗面筋是老三样，有的摊主会在汤最上层里面撒一些小焦鱼，有的是撒一些指甲盖大小的、炸得酥脆的小面片。
装胡辣汤用的都是大口浅底的白瓷碗，小碗3毛、大碗5毛，当时我们的零花钱是一天一毛，能喝一碗胡辣汤，算是一次奢侈消费了。
汤盛到碗，摊主会用小勺子从碗里蘸一下香油，滴两滴进汤里，然后再问你要不要加点儿醋。
胡辣汤的麻味和辣度都刚刚好，黄花菜咯吱脆、粉条软糯、手洗面筋筋道，盛到碗里就成了点缀的小焦鱼总让人意犹未尽，尤其在冬天，就着水煎包或者高炉烧饼，一碗下去，浑身都是暖的。
那时候县城里在大力发展黄花菜产业，有不少田地都是黄花菜种植基地，西华的汤、淮阳的菜，让我度以为胡辣汤只是这地界的特产，一碗胡辣汤成就了我对家乡美味的唯一记忆。
之后才慢慢发现，原来早上喝一碗胡辣汤，是河南人共有的记忆。
每个省份都有属于当地的共同记忆，很多时候准确的是共同味道，四川的火锅，湖南的米粉，广东的肠粉，而在河南也许是胡辣汤……
每个共同的儿时味道都有着一段不凡的来历，胡辣汤也不例外！流传交广且比较可信的有两种……
历史：
对于胡辣汤的历史，说法较多。由于其主料 胡椒 自 唐 代才传入中国，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。
来历
胡辣汤的来源可以追溯到北宋末年。当时的天子宋徽宗雅好风月，军国之事一无所长，但琴棋书画、吃喝玩乐等却无所不通。所谓上有所好，下必甚焉，因此淫侈奢靡的风气自上而下，遍及国中，而尤以汴京为最。张择端的《清明上河图》勾勒出了大宋亡国前数十年的繁盛，其中的各色饮食种类多多、风味各异，演变、流传至今，就成了有名的开封小吃。因此，真的说起渊源来，胡辣汤还和东京汴梁城有着不可分割的关系呢！
另一种说法是明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥镇（今周口市西华县逍遥镇），受逍遥胡氏之恩，遂将此方传授于胡氏。因此汤香辣味美，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“逍遥镇胡辣汤”。
很多人问过小编：“你在北方吃的惯么？”每次都会反问回去：“如果你每天不喝胡辣汤，吃油馍头，你习惯么？”之前看过已一句话：“每一个人的家乡记忆其实是每一个人胃的记忆……”，也许并没有什么错误之处。
也许在大多数河南人的心里，大概没什么早餐能取代胡辣汤的地位。胡椒香气一下子从鼻孔冲到头顶，瞬间唤醒了沉睡一晚的味蕾。看着窗外飘着的雪花，喝上一口胡辣汤，无以言表的畅爽感贯彻全身.......
老杨家胡辣汤，正宗老字号，质量有保证！胡辣汤线上商城，满足远在他乡的你，给你家乡的味道，满足你久违的味蕾！
来吧，捧一碗家乡的味道，慰藉漂泊的风尘。
打开“了解更多”，我们的故事也就开始了.......
河南日报客户端记者 温小娟 通讯员 郝晓静
胡辣汤，凝聚着河南人最温暖的舌尖记忆，是他们无论走到哪里都心心念念的一道美食。2018年，“胡辣汤”登上了央视《舌尖上的中国》，正因为它的“其貌不扬”，给全国人民留下了深刻印象。
48支队伍参赛，“胡辣汤”究竟哪家强？
杨凤花、高群生、方中山、方不同、京都实业、胡三姐、曹运洪等这些大家所熟悉品牌“胡辣汤”，他们各具特色的，到底哪家强？11月16日，在西华县创世文化广场举办的中国·西华第四届胡辣汤大赛吸引了社会各界的高度关注，来自全省的48支参赛队伍进行了现场大比拼。经过一番“劲辣”的角逐，最终评出了特等奖12家、金奖16家、一等奖20家。
逍遥胡辣汤 *** 技艺源于河南省西华县逍遥镇，据传始创于明朝中叶，后曾作为贡品送呈宫廷。2009年，逍遥胡辣汤 *** 技艺入选河南省非物质文化遗产代表性项目名录。
胡辣汤为啥能入选省级非遗代表名录？当然是因为它“好”，不仅风味独特，还具有养生之功能。据了解，胡辣汤由多种名贵中药和主料熬制而成，因其突出胡椒的使用而得名。胡椒味辛、性温，具有益气、暖中、健胃之功，以其调味，按比例配以羊肉、面筋、高汤，先后兑制，文火慢熬，木勺缓搅，熬制成羹，具有“久而不弊，熟而不烂，甘而不烈，淡而不薄，肥而不腻”之特征，四时可食，秋、冬更宜。
比赛现场，许多传承人深深感慨：“一碗胡辣汤培养了一代又一代中原人的味蕾，也拴住了一代又一代中原人的心。是呀，不论在世界的哪个角落，河南游子们最盼的还是那碗热气腾腾的胡辣汤啊！就冲这份对老家味道的深情，我们‘熬汤人’坚持集体传承、规模化发展，把胡辣汤做优做强做大。”
本次大赛旨在弘扬传统美食文化、打造西华特 *** 域公用品牌，由中国烹饪协会、河南省商务厅、河南省市场监督管理局指导，河南省非物质文化遗产保护中心、河南省餐饮与饭店行业协会主办，西华县委、县 *** 承办，西华县委宣传部、县市场监督管理局、县文化广电和旅游局、逍遥镇人民 *** 、县扶贫开发办公室协办。
“风味小吃”成就“大产业”
经过多年的发展，从河南的区域乡土传统风味小吃到如今遍布全国的各类早餐摊位、美食店，胡辣汤已成为河南省响当当的品牌。这得益于当地 *** 的大力支持、胡辣汤从业人员的初心和坚守。为了发展区域公用品牌，逍遥镇 *** 还成立了“胡辣汤协会”，以“弘扬中原美食文化，做大做强胡辣汤产业”为宗旨，经过全体会员的多年不懈努力，使“逍遥镇胡辣汤”的知名度越来越大，越叫越响，品牌竞争力和市场影响力不断增强。
目前，12万多“熬汤人”遍布大江南北、长城内外，甚至远赴海外发展；数十家胡辣汤料生产企业，研发胡辣汤料8大类60多个品种，带动粉条加工、食醋酿造、食品包装以及种植养殖等产业，产品远销10余个国家和地区，每年增收40亿元以上。各地的人们通过线上购买，还可在家熬制，享受美味。胡辣汤这一“中和五味”、饱含中原人民情感记忆的美味珍馐正不断走出河南，走向世界。
“近年来西华县持续扶持壮大胡辣汤产业，发展成效喜人，逍遥镇胡辣汤已经成为我省餐饮业的一个标志符号、一道靓丽风景。此次大赛的举办可喜可贺。四方友人汇聚于此，让我们享受了美味，看到了中原非物质文化遗产饮食项目的发展前景，西华县‘河南省胡辣汤之乡’名号实至名归”。省餐饮与饭店行业协会会长张海林说。
此次比赛还专门设置70个展位，用于西华县涉汤农副产品和西华特色产品展示，现场产品推介、网红直播带货，助力消费脱贫。
主办方表示，希望通过比赛进一步提高逍遥胡辣汤的知名度和社会影响力，推动“胡辣汤”这一优秀的河南非遗技艺产品走向全国，提升中原传统饮食文化的独特魅力与社会影响。
附获奖名单：
一、 特等奖（12家）
西华县方中山总店胡辣汤
西华县华遥胡辣金汤餐饮有限公司
群喜逍遥镇八百里胡辣汤
河南省老杨家食品有限公司
西华县逍遥镇高群生胡辣汤餐饮有限公司
逍遥一碗胡辣汤总店
河南胡三姐食品有限公司
中牟县膳寿福胡辣汤馆
逍遥杨凤花胡辣汤总店
张大辉胡辣汤总店
河南常亚涛餐饮管理有限公司
杨二伟餐饮有限公司
二、金奖（16家）
马义行胡辣汤
荥阳市演武路老容家胡辣汤店
郾城区豫金汤胡辣汤
逍遥高四民胡辣汤总店
河南省方永结实业有限公司
逍遥镇老白家胡辣汤
河南省郑州市二七区郑宏伟胡辣汤
郸城县周小玲包子铺
逍遥镇王家胡辣汤金汤总店
西华县武老五胡辣汤店
郑州市京遥餐饮管理有限公司
郑州市二七区杨红军胡辣汤馆
老穆胡辣汤总店
西华逍遥高老大调味品有限公司
河南王忠圈餐饮管理有限公司
河南领益餐饮管理有限公司
三、一等奖（20家）
西华县高老婆胡辣汤店
郑州市金水区平伟胡辣汤馆
河南金老四餐饮管理有限公司
逍遥镇颐遥胡辣汤
河南刘兵餐饮管理有限公司
鄢陵县军旗快餐店
太康县杜现林胡辣汤店
河南京都实业有限公司
周口老张家餐饮服务有限公司
逍遥老佟家胡辣汤
河南华李记实业有限公司
王磊胡辣汤
河南逍遥香食品有限公司郑州餐饮部
长垣县新豫北餐饮服务有限公司
周口市神农庄园餐饮管理有限公司
郑州金水区方不同餐饮店
周口沙颖河餐饮管理有限公司
正宗闪家胡辣汤
赵记优质牛肉胡辣汤
逍遥佟老八胡辣汤店
编辑：张菁菁
保护环境与非遗工艺，不辜负宝贵资产与珍羞美味今天是第50个世界地球日,保护地球环境是我们每一个地球日共有的责任与义务。国土资源部办公厅近日下发通知，确定第50个世界地球日活动主题为“珍爱美丽地球 守护自然资源”
20世纪90年代以来，中国社会各界每年4月22日都要举办”世界地球日”活动。目前最主要的活动是由 中国地质学会 、 国土资源部 组织的纪念活动。每年中国纪念”世界地球日”，都要确定一个主题。
有人说：“自然生态环境是全人类的共同财富！”而作为美食大国（PS：吃货大国）的我们来说，那些或精致，或美味的美食与 *** 手法同样是国人或者世界不可或缺的一部分。
关于中国美食，很早之前歪果仁表示不屑一顾，直到他们真正来中国旅游时，一句“真香”就能被打脸，网上早先时候有一个流传颇广的笑话：“有个老外说，他要用一年的时间吃遍中国，一年过去了，他还在四川！”
而身在坐拥“十二朝古都”的河南小编来说："给我们国际友人上一碗网红级美食“胡辣汤””，一碗下肚，量大管饱且非常美味！！结合各种文化与自然景观，歪果仁估计就要定居大河南了！
作为一种美食，胡辣汤可以说每一个河南人都是从小喝到大，每一家的做法，馅料，口感都不一样，而胡辣汤成为 *** 爆款，成功征服全国人的胃，不仅仅是偶然，能在“非物质文化遗产”上留下自己姓名的美食，都是能禁得起时间与味道考验的。
虽然叫汤，其实里面东西很足，至少有四五种，常用的就有牛羊肉、面筋、木耳、粉条、黄花菜、花生米等等。
喝一碗胡辣汤，精神上痛快了，肚子里也有了干货。
河南胡辣汤名字中的“辣”体现出它辛辣的个性。但也因为太有个性，很多人之一次吃，都会有点不适应。
但慢慢的品，就能感受到其中的浓郁的香味，醇厚的口感，以及辛辣的热情。进而爱上胡辣汤，欲罢不能。
美味佳肴需要用心熬制，老杨家胡辣汤线上商城给您最正宗的配料搭配。老字号，值得信赖！
我们已为您准备好，就等你来撩。
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正宗,西华县,逍遥镇炖肉糊辣汤(胡辣汤) *** ,配方，笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好
八角 3斤 小茴香3斤 大红袍花椒4。5斤 桂皮1斤 良姜0。5斤 干姜2斤 草果0。8斤（冬天用1斤） 玉果0。7斤（冬天0。8斤） 白扣0。4斤（夏天0。5斤 ） 砂仁0。2斤 丁香0。8斤 黑胡椒2斤 白胡椒1斤 三奈0。2斤 荜卜0。4斤 总共20。6斤
另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤
每一百碗；20元牛肉 红辣椒面3小汤勺 羊油1斤 粉欠4--5斤 大料 0.4--0.6斤 盐0.5斤 味精0.5斤 黄花菜0.5 面筋巻5斤 木耳0.5斤 粉条1--1.5斤 日落黄两掏耳勺 羊骨头底料之一次30斤 羊油2斤 两天的用量 每天换2斤羊骨头 换1羊油 粉欠用凉水泡开 不要太稀，这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下，使粉欠浆稍微温一下就行了，目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合，合让粉欠提前加工成半熟状态，，（粉欠有点温就立刻倒入锅中），木耳豆腐巻下午4-5点洗好泡入凉水中，备用骨头用凉水泡4-6个小时，羊汤与水的兑的比例是1：2
素汤 1.5斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒 榨一下，
*** *** ；骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，大料，粉欠，再放入面筋巻撒成片，粉条，再放入，辣椒面 味精 日落黄 起锅放入小香葱
花椒4。5斤
八角 3斤
小茴香3斤
干姜2斤
黑胡椒2斤
白胡椒1斤
桂皮1斤
草果0。8斤（冬天用1斤）
丁香0。8斤
玉果0。7斤（冬天0。8斤）
良姜0。5斤
白扣0。4斤（夏天0。5斤 ）
荜卜0。4斤
三奈0。2斤
砂仁0。2斤
总共20。6斤
另外；胡椒粉的比例2；1是;黑胡椒两份，白胡椒一份
上面的是原配方是，本人花大价钱购得，的
笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好
....................................
河南胡辣汤做法：
先将红薯粉条和切碎的肥牛肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了（据说正宗的还要加药材，具体配料不得而知。）
河南肉丁糊辣汤的 *** *** 如下：
〔 原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
（１）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
（2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
（3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。
陕西 *** 肉丸胡辣汤 *** *** ：
陕西胡辣汤做法原料：材料与河南胡辣汤有几分相似，也许是此基础上改进的吧。白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是 *** 常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指之一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。
肉丸糊辣汤做法一：
*** 糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方（好像有牛油之类的），加入适量的淀粉或面粉（还是成本原因）用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。 糊辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃
肉丸糊辣汤做法二：
用牛肉、羊肉（汉民可用其他肉）做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。
肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。
无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！
另外，提示的是优质肉丸糊辣汤的特点如下：
一: 闻：
就是汤端起先闻一下,有没有浓厚扑鼻的牛肉汤香味.
二: 看：
观察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,辣子油是否调得红红的!
三: 吃：
莲花白煮的不软不硬,大小适中.土豆是否煮面咧,关键是丸子吃到嘴里有没有弹性,有没有一股类似饺子馅肉香味直窜鼻子,辣子油和香油搭配的比例,有特殊爱好的看有没有撒点生蒜苗.(刘蜂和大皮院的几家一般都有)
四: 品：
吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。
逍遥镇老杨家胡辣汤的来历 明嘉靖年间，严阁老于一道士手中得到一制汤秘方，遂献于朝廷。皇帝服用后即倍感荣光焕发，精气十足。遂赐名“御汤”。清灭明，御厨赵杞携次秘方至中原名镇逍遥，后把胡辣汤秘方传于当地百姓。
杨记胡辣汤传人杨继明为使杨记发扬光大，惠泽世人，在原配方基础上潜心研究，结合现代科技精心筛选配料，历经50年反复试验终于熬制成“群仙蜂拥至，争尝一勺鲜”的老杨家方便胡辣汤。至此，逍遥镇老杨家胡辣汤以色香味醇、汤香味辣等特色，风靡全国上下，享誉大江南北。逍遥镇胡辣汤成为众所公认的中华吃一绝。
胡辣汤是河南的名小吃，以周口市西华县逍遥镇的为代表。因河南各地饮食习惯不同，又可分为以下五种风味。
一、西华县逍遥镇胡辣汤
西华县逍遥镇胡辣汤据说源于明代，据今已有六百多年历史,其影响也颇为深远。最负盛名的是杨家胡辣汤，用羊肉鲜汤加清水和辅料经武火 熬制，锅大开后，再将洗面筋沉下的面浆徐徐勾入锅内。待稀稠适度，再加入胡椒粉、五香粉搅匀。食用时淋入香醋、香油，倍觉酸辣鲜香，风味浓郁。
二、开封胡辣汤
开封胡辣汤和逍遥镇胡辣汤 制法大同小异，口味区别也不大，只是为了提香，开封人把千张换成了炸豆腐，喝起来有一股浓郁的豆香味。令人不解的是，开封胡辣汤了往往会漂着几根菠菜，有时会令初喝的人觉得不大习惯。
三、许昌胡辣汤
许昌胡辣汤用两个字形容比较合适：稀、辣
汤稀的可以清楚的照见你的瞳仁，浮在汤上面的胡椒分颗粒清晰可辨。喝一口你会觉得喉咙里象被塞了烙铁，火烧火暴的灼痛。真可谓“稀的夸张，辣的离奇”。
四、南阳胡辣汤
南阳胡辣汤也是以羊肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味。只不过在原料选择上更为简约明快：熟羊肉（或牛肉）和面筋照例是要的，粉条改用粉皮，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜代之。浓淡适口，胡辣鲜香。
五、汝州胡辣汤
胡辣汤有荤素两种，我个人认为素胡辣汤更能体现汝州人的美食理念。支锅的竹桶有一米多高，两头粗，中间细，很像立起来的朝鲜族的腰鼓。两寸来宽的锅沿上堆簇着炸得金黄的鸡蛋丝、墨绿的豆角段、鲜红的辣椒丝、外黄内白的豆腐丝、白中透绿的葱丝……在蒸腾热气的衬托下，简直是一幅绝好的水彩画。做汤选用上好的胡椒粉，还一定要用汝州柔韧顺滑的粉条。舀一碗热汤，捏几撮菜，更好放一小勺醋，一碗酸辣爽口的胡辣汤就等您品尝了!西关桥头、钟楼市场都有生意很好的胡辣汤店。
在河南，万物皆可胡辣汤
胡辣汤是一个走出河南的故事。它不仅是美食，也可能是全家人或者整个镇子的人的生计。
冬天清晨，河南人还是习惯来一碗胡辣汤。对于逍遥镇来说，2021年一定是会被载入地方志的一年：6月，逍遥镇胡辣汤 *** 技艺入围小吃 *** 技艺，成功入选国务院公布的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目；11月，逍遥镇胡辣汤“商标权” *** 事件登上热搜。
前者是美食文化的推广，后者是商标权的普法。连河南人也不禁发问：“逍遥镇胡辣汤协会，你弄啥嘞？”从西华县驱车30公里来到逍遥镇，全镇仅靠“逍遥镇胡辣汤”带动的相关产业年创收达上亿元。
2017年10月2 9日，河南省西华县。当地举办第三届逍遥镇胡辣汤大赛，参赛选手在现场熬制胡辣汤。/视觉中国
或许，逍遥镇人的自信古来有之：明清时期，这里成为连接沙河、颍河的重要商埠，商贸往来非常热闹，清朝时，当地知县王震寰赞之“天时地利遂人愿，任职四载乐逍遥”。20世纪70年代，下游的周口修建拦水大闸，加之陆运迅速发展，逍遥镇上的码头繁盛景象才逐渐消失……逍遥人中那些敢闯敢拼的汉子，他们知道走出这里就能赚钱，老人孩子才能过上舒坦日子。
他们带着逍遥镇胡辣汤的秘方走南闯北，煤球炉、铜锅木勺、一些碗筷，一家早餐店就开了，一干就是几十年。如今，逍遥镇胡辣汤这块美食招牌，绝对离不开走出去、将胡辣汤店开在全国各地的经营户。
“弄啥嘞？”
去年10月中旬，逍遥镇胡辣汤协会作为原告，将安阳、濮阳、焦作等地多家“逍遥镇胡辣汤”店告上法庭，理由是侵犯其商标使用权，并表示要不交钱“入会”，要不赔钱。大众都挺好奇，逍遥镇胡辣汤协会到底弄啥嘞？各地“逍遥镇胡辣汤”店的店主被起诉后，有人花140元连夜换招牌，顾不上是否通顺好听，直接改成“逍停镇胡辣汤”，也有店主索性拆掉“逍遥镇”三个字，另起新的名字。
一碗热腾腾的胡辣汤。/图虫创意
店主们搞不清商标使用权的细则，也不清楚突然冒出来的逍遥镇胡辣汤协会，凭什么说告就告。此事发生后，关于商标的使用权，在 *** 上引发讨论。不久后，西华县胡辣汤产业发展中心紧急叫停商标 *** 事宜，逍遥镇胡辣汤协会暂停开展工作，并表示胡辣汤不仅是逍遥镇的，更是全国人民的。
国家知识产权局也作出回应，“逍遥镇”作为普通商标，其注册人并不能据此收取所谓的“会费”。如果逍遥镇胡辣汤协会在状告小店店主之前，向沙县小吃协会学习一下，这场舆论风波是不是大可避免？1997年，沙县小吃协会成立，8年后，“沙县小吃”作为集体商标被沙县 *** 控股的一家国有企业注册成功。
可以试试看配油条吃哦。/图虫创意
为了让沙县小吃走出去，沙县 *** 拿出每店1000—3000元不等的费用进行补贴。关于商标使用，只要符合沙县小吃规范，就允许别人使用，沙县小吃拥有统一的商标使用规范、统一的监管渠道，受实时和动态监管，如果发现问题可以及时解决。
说白了，行业协会是为小商户服务的，而非坐享其成“割韭菜”。从“青花椒”到“胡辣汤”，再到“肉夹馍”，商标 *** 事件多次引起舆论质疑，其中受影响更大的就数商户们。北京大学法学院教授张平曾说：“知识产权本身就是市场竞争的工具，它具有两面性，如果这个制度利用得很好的话，它会鼓励市场竞争、鼓励创新，但如果滥用知识产权也会阻碍竞争、阻碍创新。”
酸酸辣辣人间美味。/图虫创意
今年4月21日，在更高法举行的新闻发布会上，更高法民三庭副庭长李剑表示，人民法院依法保护他人正当使用注册商标中所包含的商品通用名称、原材料名称等的权利；注重公平合理确定权利边界，将继续坚持既严格保护知识产权又坚决遏制权利滥用的原则。
另外，我国出台了《更高人民法院关于加强新时代知识产权审判工作为知识产权强国建设提供有力司法服务和保障的意见》，指出将加大对于知识产权虚假诉讼、恶意诉讼等行为的规制力度，防止滥用知识产权，推进知识产权诉讼诚信体系建设。如果小商户们换了“逍遥镇”这块牌子，那么这不仅影响小店的生意，也会波及“逍遥镇”这块长久打造的招牌。
“得劲！”
在逍遥镇，胡辣汤不仅是早餐，更是大部分人赖以生存的载体。在逍遥镇的大街上，高群生、老杨家、老佟家胡辣汤店是当地三大代表，另外，沿路还有很多卖调料、锅具，搞培训的店铺和机构，同时也催生了很多牛羊养殖户、优质麦和大葱种植户、粉条加工户。
据悉，仅逍遥镇外出经营胡辣汤的就有4200户，从业人员2.6万人，网点遍布全国30多个城市。《舌尖上的中国》总策划周塬说过，胡辣汤是一个走出河南的故事，胡辣汤不仅是美食，也可能是全家人或者整个镇子的人的生计。
喜欢吃胡辣汤的可不止河南人。/图虫创意
他们在拍摄纪录片时，找到了杭州的出租车司机张鑫锋——他喜欢每晚收车后，去一家逍遥汤府，喝一碗胡辣汤。对于出门在外的河南人，一碗胡辣汤就是家的味道。《早餐中国》总导演王圣志曾在采访中说，海南人看见老爸茶、顺德人看见生滚粥、兰州人看见牛肉面、汉中人看见锅贴，都能回溯自己的来处。
这个强烈的地域属性跟人的自由一样重要。离家多年的惠欣，每次回家都会点一份胡辣汤、水煎包、油馍头，进肚子的那一瞬间，她才觉得真的回家了。她说，去了外地，才知道胡椒味的东西真的是河南人的“本命”。
胡辣汤和水煎包是绝配。/图虫创意
土生土长的河南人，喜欢胡辣汤浓稠的汤汁，汤里面的面筋、黄花菜、海带丝、花生米都好吃，尤其是冬天，一口喝下去，浑身上下都暖和了。在河南，一碗胡辣汤的 *** ，不同的地市各有不同，一般分为原料加工、洗面筋、制汤3道工序，以逍遥镇为例，选全羊骨下锅，开始熬制5个小时，随后放入20多种调料及名贵中药材。
手工面筋也是胡辣汤的“灵魂伴侣”，和好的面团不断搓洗，挤压面粉中的小麦谷蛋白分子；揉好的面筋过滤，洗完的面筋水可以变成芡汁，倒入汤内；最后放入牛肉、羊肉、黄花菜、粉条等食材，成汤出锅。
“灵魂”面筋。/图虫创意
胡辣汤的起源已不可查，逍遥镇有两种传说，其一是明嘉靖阁老严嵩从高僧处求得延年益寿的调味药，以肉汤辅之，献给皇帝；另一说是宋徽宗身边的一名小太监，先后在少林寺、武当山获得醒酒汤、药食茶两张良方，辅以时兴的肉粥，熬成“延年益寿汤”献与宋徽宗。
关于胡椒，则有传说是北方客人无意中将随身的胡椒粉打翻入汤锅中，意外产生了更为香辣美味的“胡辣汤”。在河南，胡辣汤的派系颇为丰富，而且流派众多。逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、郑州方中山胡辣汤、驻马店鸡肉胡辣汤、开封素胡辣汤、濮阳白胡辣汤、逊母口胡辣汤……关于江湖地位的排位，只能说各有千秋，毕竟每一个派系之下，都有大批的食客追捧。
要论哪家更好喝，河南人一定会说：家门口的小摊。同一种食物，哪怕只隔一条河、一个村、一座山，也会演化出不同的样貌和风味。胡辣汤如此，牛肉面、肉夹馍、凉皮、小面也是如此，如果只是将地域名称加当地特色的食品列为标准化的对象，这将会是中华美食文化的一大损失。
2022年1月20日，西安。人们蹲在路边喝胡辣汤。/ 视觉中国
“乖乖咧！”
一直以来，河南的胡辣汤小店都是各路美食博主的探店目的地之一，各种犄角旮旯的小店，环境一般、味道合口，大多数回头客都是街坊邻居。近年来随着美食纪录片、网红探店、电视台美食节目的推广，很多河南的胡辣汤小店已经变成了网红打卡点。
有博主说，这种小店是一种更市井的生活方式，大城市根本找不到；有博主为了喝一碗胡辣汤，早上6点起床，因为老板一卖完就关门了；当然，也有人确实无法接受胡辣汤辣嗓子的瞬间，因胡椒太辣而喝不惯。
只要是有河南人的地方，就一定能找到一家胡辣汤店，美食博主们潜入郑州、开封、太原、天津、广州、北京等地的各路胡辣汤店，观察环境、试喝味道、推荐打分。 万万没想到，一亿名河南人会被三位外国博主反向“种草”胡辣汤火锅。
自创“胡辣汤火锅”。/抖音
外国抖音博主“三下巴”自创“胡辣汤火锅”，当他用河南口音喊出“乖乖咧！”，河南本地人也不得不被这个吃法惊艳。同时，河南人的一波“胡辣汤火锅”美食文化输出，直接将其送上抖音热门话题榜，获2885.9万次播放量。
从去年年底到今年年初，河南人纷纷开启“万物皆可胡辣汤”的尝试。胡辣汤涮毛肚、胡辣汤涮鳗鱼、胡辣鳗鱼火锅、胡辣汤泡面、胡辣鸡腿、胡辣鱼……论中国美食推广，不得不服中国网友的脑洞，看起来如此“黑暗”的料理，硬是被拍出了独特的河南风味。
近年来，我们可以感觉到河南的文化输出很绝，从《唐宫夜宴》到《洛神水赋》，再到网剧《风起洛阳》中百里弘毅品尝胡辣汤的桥段，让网友表示想去洛阳喝胡辣汤。肯德基还特意推出河南限定胡辣汤配菜饺味的派，又是一次入乡随俗的尝试。
百里弘毅品尝胡辣汤。/《风起洛阳》
也有企业直接推出胡辣汤味的月饼、汤圆、棒棒糖、饮品、腊肠等系列餐饮产品，取得了超出预期的社会效益和经济效益。为了让胡辣汤“出圈”，河南人其实真的很用心。
周末也别忘吃早饭！二十款好吃的懒人速食，快速搞定就可以充饥
答应我，一定要吃早餐！不然对自己的胃伤害极大！
目录
懒人快手速食早餐类
适合当早餐的零食类
懒人快手速食早餐类
1、粢饭糕
你们都喜欢吃粢饭糕吗？就是那种街边传统早餐店炸出来的那种，只有纯糯米的味道配合着一点咸味！不要看它单调，粢饭糕的味道可上头着呢，酥酥脆脆~越嚼越来劲，一块管饱！
2、青豆糯米饼
这个要比米汉堡好吃！青豆和玉米一定是灵魂~~
3、安井 酥皮馅饼
香香脆脆~
4、广州酒家 核桃包
绝对不是流沙包的口感，里面还有大块核桃颗粒，不会很甜也不腻，就连表皮都会带有一丝丝的可可味，棒棒棒！
5、速冻肠粉
万万没想到肠粉也可以买到速冻的，自带酱汁，蒸一下就可以啦，和外卖一个味！
6、安井手撕红糖馒头
你们喜欢这种扎实的红糖馒头吗？我超爱！
就只有淡淡的红糖香甜味，嚼劲十足！
7、逍遥老杨家 水冲胡辣汤
拿热水冲一下就行，和早餐店卖的一个味儿。
8、速食豆花
速食豆花刚泡好的时候是一杯豆奶，但静置几分钟就是软糯香甜的豆花啦~超级方便！
9、海福盛 速食粥
懒人喝粥福利。
10、沈大成鲜肉小馄饨
沈大成好吃的可不只有糕点，鲜肉小馄饨也是一绝！
适合当早餐的零食类
1、桔红糕
我真的是太喜欢这种糯叽叽的糕点了，当早餐当零食都好好吃。
2、俄罗斯面包圈
十几块钱就可以买到一大包，热量非常低，越嚼越香~
3、红糖肚脐饼
同样十几块钱就可以get~外脆里软~香香甜甜。
4、康元 提子饼干
这个饼干代入感太强了，感觉回到了高中。
5、惠家 海苔肉松面包
大学那会儿我囤了好多这个肉松面包，来不及去买早餐的时候，拿两包就可以去上课了！
6、麦趣尔列巴
超多果干和坚果，早上拿两包就可以出门了。
7、青食钙奶
传说中的“国民饼干”，五块钱就可以买到一大包！悄悄告诉你们，这个一定要泡点水蘸点牛奶才好吃，香香甜甜小宝贝。
8、东北 豆面卷
糯叽叽的豆面卷~我已经在流口水了。
9、然利南瓜吐司
打开就有一股淡淡的南瓜清香，特点就是面包体非常绵软，一点都不会觉得干巴。
10、紫薯芋泥饼
最近新发现的宝藏小零食！芋泥控的福音，不甜不腻，稍微加热一下，绝了！
说起河南美食，大多离不了烩面和胡辣汤。单说胡辣汤，河南就有两个风格迥异的派别：逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤。虽说他们俩是胡辣汤界的“双子星”，然而，每每谈论起来，逍遥镇的风头明显更胜一筹，而北舞渡就有点偏安一隅了。但北舞渡人并不服气，网上每篇关于胡辣汤的文章，总会有打抱不平的网友要为北舞渡打call。而这篇文章，就是要告诉你，北舞渡和逍遥镇，到底谁才是正宗。
初白丨文
感谢沙河，造就了两个胡辣汤镇
丰富了河南人民的餐桌
黄河是中华民族的母亲河，在它泛滥出的大平原上，诞生了古代中国的曙光。但这历史太遥远，看不见摸不着，感受不深。要我说，河南人还应该感谢沙河，因为它给我们带来了更大的物质慰藉——胡辣汤。
网上有很多河南美食排行榜，但不管怎么排，胡辣汤一定不出前三。
就着油条、油馍头、水煎包或者肉盒，一碗汤下肚，头上的汗、嘴边的油，使袖子一抹，一天都舒坦，给个天王老子都不换。
没喝过胡辣汤的外地人永远不会懂得，坐在路边，捧着一碗黏糊糊又乌漆墨黑的玩意，河南人咋吃得那么欢？他们的确体会不到其中的深情，更无法想象，中原人如何靠着胡辣汤开启一天的能量库。
即便嗓子上火发炎，还是丢不了这一口。
众所周知，河南每个地方做出来的胡辣汤都不太一样。其中，最重要的有两大派：逍遥镇和北舞渡。
据说，早年间两派卖汤人的行头和讲究都不一样。逍遥镇用青色大铝锅盛汤，北舞渡则是黄色大铜锅，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着。
最早出来卖汤的大多是 *** ，素衣白帽，手持一把大木勺，在汤锅里搅三搅，“啪”，一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好，递在喝汤人手中，技艺高超的卖汤人是不会在碗边留下汤汁的。
一碗汤盛出来，单从外观上来看，逍遥胡辣汤配料多，木耳、黄花菜、牛肉片，好不丰富。而北舞渡看起来单薄多了——面儿上漂着一层葱花，但是勺子伸进去一搅，噫，这肉块看着真带劲。
放的东西不一样，味道上自然也有差别。逍遥镇的汤有很浓的胡椒味，一碗汤下肚，七窍开了六窍，汗毛都要张开了；也有受不住辣的，喝一口汤，就得猛灌一口水缓缓劲儿。大冬天，弄一碗这样热辣辣的汤，着实过瘾。
相比较而言，北舞渡的汤则温柔许多，它更加绵润，每一种配料的味道都不突出，熬在一起，却把肉汤的味道衬托了出来。
如果说，胡辣汤也有江湖，那么，逍遥镇和北舞渡就好比武侠小说里的少林和武当。
逍遥镇走的是爽口提劲儿的路子，像少林刚猛的硬功；而北舞渡则主打五味调和，与武当张真人练的太极一样，讲究平衡和协调。
放眼全国，北舞渡不敌逍遥镇
是因为味道不好？
上文说了，河南人应该感谢沙河，因为这两个“胡辣汤镇”都在沙河旁边，都是明清时期重要的商埠。
在逍遥镇里，人们大多只认5家店：高群生、老杨家、老佟家、老王家和杨老大。
高群生的味道稍淡，偏辣。老杨家咸淡适中，味道平顺。老佟家卖相比其他几家稍高，刚入口有中药材味道，喝后会有胡椒的味道。
老王家羊膻味稍重，同时也有一股肉香味。杨老大走的是养生滋补路线有枸杞，视觉上会不错，绵香麻辣不突出，同样是杨家，跟老杨家风格迥异。
逍遥镇的汤馆，普遍认为自己的汤，起源于明朝嘉靖年间。
当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。
该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥，将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。
但时光流转，究竟是谁之一个卖汤的？这恐怕要成历史疑案了。
而在60公里开外，称霸北舞渡的汤馆有也有固定的几家，分别是闪、丁、吕、宛。与逍遥镇不同，后三家一致认为，最在北舞渡卖汤的，是闪家的老爷子。
闪家胡辣汤负责人闪宝民介绍说，晚清时，山西、陕西的商贾在此创建了一座山陕会馆，会馆落成后，大宴宾客，此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤就是胡辣汤。
如今，当年的山陕会馆会址已经是北舞渡镇中心小学的"地盘"了，历经近200年风雨的彩牌楼依然那样光彩照人。
两个历史名镇做出的东西，自然谁也不服谁。据说，喝惯了逍遥胡辣汤的人，喝不惯北舞渡；反之亦然。于是，附近的大城市都成了它们的论战的战场。
尤其是夹在两个镇子之间，离它们只有30公里的漯河。
放眼全国，胡辣汤分为三大流派，逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤和西安的肉丸糊辣汤。严格意义上讲，肉丸糊辣汤更像是河南的烩菜，一碗汤里，你能看到土豆、白菜、胡萝卜，甚至菜花和芹菜。
此外，它的“辣”也不是靠胡椒，而是辣椒。
西安的胡辣汤出了陕西（甚至可以说西安），基本是没人吃的。占的市场份额也小，勉强算10%。而逍遥镇胡辣汤则占了六成以上的市场，剩下的三成，是北舞渡。
我在家门口盛汤
手脖子都酸了，还出去干啥？
但是，这个数据在漯河要反过来。北舞渡大概是1995年进军漯河的，在此之前，称霸漯河的一直都是逍遥镇。然而，北舞渡一进来，逍遥镇立即收到了极大的冲击。
早几年，贴吧还很火爆的时候，网上不断有贴子抹黑竞争对手：“往已做好的胡辣汤里兑水，搅巴搅巴就能多卖几碗”、“喝剩下的也往锅里面倒？坑死人……”
甲胡辣汤店锋芒直指乙店：“我们的汤，是用炖肉、胡椒、花椒等加入三十几种中草药熬制的，而xx家的汤，则主要用水熬制，且不用胡椒而用廉价的辣椒……”
不过，这种“指名道姓”的竞争，现在也都淡出了江湖。但2014年，一碗天价胡辣汤又把“战争”的逼格大跨步的提高了。
漯河市区的几家胡辣汤店相继推出了高端汤。位于郾城路的一家胡辣汤店，把牛鞭、羊鞭、骨髓，配上当归、黄芪、枸杞等中药材，熬上两个多小时，然后还要加入海参、鱼翅等食材。
这样的胡辣汤一碗卖到188。即便很贵，但每个月仍然有100多碗的销量。
此外，位于崂山路的一家店，开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等每碗15元至90元不等的特制汤。这种特质汤，还不是你甩钱就能喝的，得提前预定。
面对这种竞争，在漯河占了绝对地位的各种北舞渡汤馆都很能沉得住气。坚持着自己的规矩，400g一碗汤，一碗汤一两肉。要不就是提高汤馆的档次，消毒碗筷、统一装饰、开设雅座。
据业内人士透露，北舞渡不是没想过要做高端定制汤。只不过，加上雪蛤鲍鱼牛蛙，影响了肉汤本来的味道，这对很看重“肉味”的北舞渡来说，是不能原谅的。
不过，即便卖出了高价，逍遥镇在漯河的地位还是明显不如北舞渡。直到一家叫“王忠圈”的逍遥派胡辣汤店开张，逍遥派才算收复了一点失地。而在全国，逍遥镇胡辣汤，其实早已成了河南的一张名片。
究其原因，是因为早些年西华比较穷，这点，我在《胡辣汤县走出的25万农民，一年拿回家70亿，搂钱秘籍在此 》一文中有详细的交代。
后来，省市县三级 *** 部门联合投资拍摄了一部以逍遥镇胡辣汤兴衰为背景的电影。这是一个很好的软广。
与此相对，北舞渡坊间流传着一个很有意思的故事。有人劝闪家胡辣汤传人去外地开店，不料遭到拒绝，理由即任性也让人无法反驳：“我在家门口盛汤，盛得手脖子都酸了，还去外地干什么？”
大概也正因为北舞渡相对内敛，逍遥镇敢闯，才造成了如今的胡辣汤格局。但是，如果你要问哪种胡辣汤最正宗，我认为，你的胃会告诉你最确切的答案。
（图片来源于 *** ）
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在洛阳，早晨起来沿着街道走走，不需要多久，你一定能找到一家汤馆。暂且不说地道不地道，这已代表了洛阳人“嗜汤如命”的事实。
再不济，你闭上眼，仔细辨别风中飘扬的骨香，加上一抹属于清早的水煎包、炸油条、油饼的芬芳，慢慢寻着走，就进入了老洛阳人喝汤的地界儿。（脑海中竟浮现出百里二郎背着手、皱着眉、闭着眼寻味的画面）
千万观众深夜追剧，不免垂涎于洛阳的美食，尤其那一碗胡辣汤，作为百里二郎与柳七娘“先婚后爱”感情发生质变的关键线索，成了大家磕糖标配“胡辣”介质。
中原土地辽阔，历史底蕴丰厚，胡辣汤的热辣过瘾似乎最能代表河南洛阳人热情好客、直爽豪迈的个性，于是胡辣汤自成一派江湖，深受市民游客的喜爱。
也许路过某家早餐店，你会闻到浓郁的胡椒香和肉香，那便是它了！
听说，叫醒河南人的不是一声闹铃，而是楼下的早餐店出摊儿的那熟悉、温馨的嘈杂声，开启一整天的之一句话，也是：“老板，一碗胡辣汤一份饼”。
胡辣汤就是这样的一种食物，甚至在异乡，一碗胡辣汤已成为是河南老乡们的“接头暗号”。
换句话讲，胡辣汤就是河南人的身份证。无需自我介绍，这碗汤便是更好的户籍证明。
胡椒，胡辣汤的主角。对河南乃至整个华北而言，胡椒都是极为重要的香料。
胡辣汤盛行于民间，始于明清时期。西汉，淮南王刘安发明豆腐；北宋，面筋出现；明末，辣椒传入中国、胡椒引进种植……
发展至今，河南人味蕾上的胡辣汤，已延伸出许多“流派”...
哪一个流派更好喝，可真的说不准，各有各的风味，各有各的特色，但对于一碗合格胡辣汤的标准，河南人都有着苛刻的标准：
油亮有光泽，质地稠密近似面糊；
胡椒是香气与辣味的主角，辣椒只能做陪衬；
各色辅料齐备，加入牛羊肉、勾芡至汤汁浓香；
入口有汁儿有料，劲、爽完美的融合，鲜美入喉，不过于辛辣。这才是一碗合格的胡辣汤~
顺着碗沿“呲溜”一口，入口的醇厚温热，被黑夜封锁住一夜的身体瞬间被激活，暖意慢慢在胃中散开，胡椒温中下气，冬日里的寒意也进而被驱散。
胡辣汤自是美味，但绝不可独美，“胡辣汤伴侣”不可或缺，这也是洛阳人喝汤一直以来的习惯。
作为百搭之王，小油条、肉盒、水煎包，以及酥脆掉渣儿的菜角，都是一碗胡辣汤的官方标配。
当然，如果传统的吃法吃腻了，或觉得太辣吃不了，这里还有一种独特的吃法儿——“两掺儿”。
在洛阳，甜豆腐脑和咸豆腐脑的纷争是不存在的，因为豆腐脑和胡辣汤拥抱在一起的两掺儿，才是正确的解题思路。
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部分图片来源：洛报集团
统 筹：白银龙
主 编： *** 鹏 责 编：刘宝文
校 审：王亚萌 编 辑：许靓雯
