By Cindy蚊
用料- 牛里脊肉 适量
- 黑胡椒汁 适量
- 蚝油 少许
- 橄榄油 适量
- 鲜洋葱泥 适量
- 盐 适量
- 红酒 适量
1、1??把牛肉清洗干净，沥干水分。 2??加入盐搅拌均匀 3??倒入红酒搅拌均匀 4??再加入蚝油拌匀 5??接着把洋葱切碎用料理机打成泥，倒入牛肉粒里搅拌均匀。 6??最后加入黑胡椒酱搅拌均匀，腌20分钟左右。
2、1??把平底锅加热后倒入色拉油（黄油也可以） 2??再把一粒粒的牛肉粒放进锅里煎熟（建议煎两分钟左右）
3、上盘
4、。
5、还可以这样摆
6、一顿美食
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喜欢吃牛肉的要收藏，教你黑椒牛肉粒的做法，牛肉鲜嫩不柴不塞牙{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c63c76jc77ua983ogl70","duration":253.887,"width":960,"height":540,"file_size":35306560,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/38c2f183db52421095f0aac245f7a739","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":253.887,"file_size":22074141,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"63f24679d23fea23a4391f0a5bea2ef0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
黑椒口蘑牛肉粒，简单好吃，荤素营养，一碗不够再来一碗！黑椒口蘑牛肉粒是一道非常简单好吃的菜肴，既有嫩滑的牛肉粒，又有鲜香的口蘑，还有浓郁的黑椒汁，荤素营养又滋补，吃了一次还想吃。黑椒口蘑牛肉粒的做法也很容易掌握，只需要几种常见的食材和调料，就能做出一盘色香味俱全的美食。
黑椒口蘑牛肉粒的口感软嫩，汁水浓郁，辣中带甜，搭配白饭或者面条，一顿饱餐就能满足。黑椒口蘑牛肉粒不仅好吃，而且有益健康，富含优质的动物蛋白质和维生素B和维生素C等营养素，能够增强人体的抵抗力和新陈代谢，还能温中散寒，预防感冒和风湿。
食材挑选：
- 牛肉：选择新鲜、无异味、无血水、无油腻的牛里脊肉或者牛腩肉。牛里脊肉或者牛腩肉含有丰富的优质蛋白质和铁等微量元素，能够提供人体所需的氨基酸和能量，还能补血养气，预防贫血和疲劳。
- 口蘑：选择干净、无虫蛀、无霉变、无异味的新鲜口蘑。新鲜口蘑含有丰富的植物蛋白质和多种氨基酸等营养素，能够增强人体的免疫力和肝脏功能，还能降低血压和血脂，预防心脑血管疾病。
- 黑椒：选择干净、无虫蛀、无霉变、无异味的黑胡椒粒或者黑胡椒粉。黑胡椒粒或者黑胡椒粉含有丰富的挥发油和胡椒碱等有效成分，能够增加食欲，消除油腻感，还能温中散寒，预防感冒和风湿。
- 葱：选择新鲜、绿色、无枯萎、无虫害的小葱。小葱含有丰富的维生素C和硫化物等营养素，能够提高食欲，消除口臭，还能抗菌消炎，预防感冒和咽喉炎。
- 姜：选择紧实、无烂斑、无发芽的姜。姜含有丰富的姜辣素和挥发油等营养素，能够增加食欲，消除肉腥味，还能驱寒散瘀，预防感冒和风湿。
- 蒜：选择紧实、无烂斑、无发芽的大蒜。大蒜含有丰富的硫化物和锗等微量元素，能够抑制细菌和病毒的生长，增强免疫力，还能降低血脂和血压，预防感冒和癌症。
详细步骤：
- 将牛肉洗净切成小粒备用。
- 将口蘑洗净切成小片备用。
- 将小葱洗净切成葱花备用。
- 将姜剥皮切成姜片备用。
- 将大蒜剥皮切成蒜片备用。
- 在一个小碗中调制酱汁：加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、料酒、香油和水淀粉（可根据个人口味调整），搅拌均匀备用。
- 在一个锅中加入适量的水，烧开后放入牛肉粒，略微焯水去除血水，然后捞出沥干备用。
- 在一个平底锅中加入适量的油，烧热后加入姜片和蒜片，爆香后加入黑胡椒粒或者黑胡椒粉（可根据个人口味调整），翻炒出香味，然后倒入酱汁，煮至收汁，盛出备用。
- 在同一个平底锅中加入适量的油，烧热后加入口蘑片，翻炒至软烂，然后将牛肉粒和酱汁倒入，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠，盛出备用。
- 在一个大盘子中将黑椒口蘑牛肉粒装盘，撒上一些葱花即可享用。
小贴士：
- 牛肉要切成小粒，并且要焯水去除血水，否则会影响口感和味道。
- 口蘑要切成小片，并且要炒至软烂，否则会影响香气和色泽。
- 黑椒的用量可以根据个人喜好增减或替换，比如喜欢辣的可以多加黑椒粉，不喜欢辣的可以少加黑椒粒等。
今天过年，懒哥给大家拜年了!大年初一给大家带来了一道黑椒蒜子牛肉粒，大块的牛肉外酥里嫩多汁，吃着一点也不老，配上黑椒汁和大蒜子的香味，实在是太好吃了。
在餐厅里，一般都能吃到这道菜，就是价格有点贵，一小份需要60多元，量还很少。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
牛肉，大蒜，黑胡椒碎，淀粉，苏打水，蛋清，生抽，蚝油，盐，糖，鸡汁，油。
做法：
选择比较嫩的牛肉，我用的是牛里脊，买了25元。先用水清洗一下牛肉，把牛肉切成大一点的粒状。
将切好的牛肉粒放入大碗中，加苏打水抓匀，多分两次加，直到牛肉粒吸足了水分，且表面开始变得黏黏的。
往牛肉粒中加入生抽、鸡汁调味。抓匀后加入蛋清，使牛肉粒表面均匀裹满蛋清。
最后倒入一点淀粉和油抓匀，将牛肉粒放置10分钟。
切去蒜子的根部，锅内倒油，将烧制四成热，倒入洗净的蒜子小火炸制。
炸到蒜子表面金黄即可出锅。
等蒜子炸好以后，把牛肉粒放入锅内，小火炸制。
炸到牛肉粒定型后即可出锅，油锅继续加热，倒入牛肉粒复炸一遍。
炸到牛肉粒表面焦黄，就可以出锅了。
倒掉锅内多余的油，留底油，下磨好的黑胡椒碎炒香。
往锅内加入一小勺量的蚝油，一小勺量的生抽，半小勺量的糖，和少量的盐，搅拌均匀。
小火烧，熬到汤汁浓稠起泡，倒入炸好的牛肉粒翻炒均匀。
等牛肉粒表面裹上酱汁后，最后倒入炸好的蒜子，翻炒均匀即可出锅。
这道黑椒蒜子牛肉粒就做好了，非常好吃，牛肉粒一点也不老，外酥里嫩，还有很丰富的汁水，大蒜头吃起来软软糯糯的，特别适合招待亲朋。
牛肉一年四季都适合吃，可怎么做才好吃呢？今天分享一道饭店里经常吃的菜-黑椒牛肉粒，学会了自己在家做，味道不比外面饭店差。
准备一小块新鲜的牛里脊，一根杏鲍菇，一个大蒜头，一根尖椒、葱姜切碎。
牛肉洗净切小方块，加入蚝油、料酒、生抽、糖、盐、黑胡椒粉、蛋清、干淀粉、少量水抓匀腌制，腌制好的酱汁倒点花生油锁住水份，酱汁可以多调点。
杏鲍菇洗净切比牛肉块稍大点的块。
锅里倒少许油，开小火把大蒜头煎至焦黄盛出。
接着把杏鲍菇块放锅里先开大火水份耗干后开小火煎至焦黄盛出。
煎好的杏鲍菇块会缩小，这样大小和牛肉块就差不多大了。
接下来把葱姜末放锅里煸下，倒入牛肉粒煸炒，酱汁留着，牛肉粒翻炒变色后，把煎好的大蒜头和杏鲍菇一起倒进去，再把腌牛肉的酱汁一起倒进去，快速翻炒汤汁收干关火把尖椒粒倒进去，装盘后再洒上些黑胡椒粒研磨的粉。
这道菜最后一定要洒上黑胡椒粒研磨粉，买那种带研磨瓶的黑椒粒，现吃现磨，椒香味特别浓，牛肉吃起来很嫩，杏鲍菇经过煎制，特别香又Q弹，大家可以试一下。
如果说一道菜在做的时候就能让人馋的流口水，那么这道菜无疑是做得很成功的，而黑椒蒜香牛肉粒就是这样一道菜。
在牛肉都没完全熟的时候，那股子黄油的甜香、蒜香和浓郁的黑椒香就已经让人忍不住唾液分泌了，尤其是看着那牛肉粒大小刚刚好，想象一下一口一个超过瘾的场面，真的是做得时候差点都要忍不住要来两口了。今天就为大家带来黑椒牛肉粒的做法，心动的朋友快在家试试吧！
食 材 准 备
牛里脊300克 蒜头 3个 生抽 2勺 玉米淀粉 1勺 白糖 1勺 蒜 适量盐 适量 料酒 1勺 黄油 1块 食用油 适量 黑胡椒 适量
操 作 步 骤
- step1 -
牛肉提前泡出血水，挤出水分，切成块状，放料酒1勺去腥，再加入2勺原汁酱油提鲜上色，依次放玉米淀粉，盐，糖，黑胡椒碎，一勺清水，抓拌均匀。最后加入2勺食用油搅拌，腌制30分钟，加入油的目的是包裹着淀粉不流失，炒出来的牛肉不柴口感好。
- step2 -
锅中放入适量的玉米油，把蒜瓣放进去炸香，记得中小火，蒜瓣变黄变软捞出来备用。直接倒入牛肉翻炒，炒到牛肉变色。
- step3 -
国内加入一块黄油炒化，加盐，白糖少许，2勺黑胡椒碎（不要用黑胡椒粉，黑胡椒碎口感更好）。
挑选牛肉小Tips:
1、颜色鲜艳有光泽的
只要是当天的新鲜的牛肉，它的颜色都是鲜红色的，看着特别的有光泽，但如果我们看到牛肉的颜色是暗红色的，还没有光泽，那么就说明牛肉的时间已经有点长了，已经不是很新鲜了。
2、有淡淡血腥味的
牛肉中含有大量的血，所以只要是新鲜的牛肉，我们都能闻到一股淡淡的腥味，但如果我们闻到的腥味很浓重，或者有其他的异味，那么就说明牛肉已经不新鲜，甚至都变质了，或者被处理过了，所以更好不要买。
3、爽滑有弹性的
只要是新鲜的牛肉，我们摸起来都是很爽滑的，如果用手指按一下，还能感觉到特别有弹性。但如果我们遇到的牛肉，摸起来发粘，按起来也没有弹性，那么就说明牛肉不新鲜了，所以更好不要买。
4、没有血水往外流的
不知道大家有没有遇到过这几种牛肉，牛肉中有血水往外流，这样的牛肉说明是注水的牛肉，买起来对我们来说不划算。所以说，买牛肉的时候多多观察一会，只要没有血水往外流，就可以放心买。
· 文内部分图片来源于 *** ，版权归原作者所有
牛肉买回来你就做个黑椒牛肉粒，做法简单、鲜嫩多汁，小朋...牛肉买回家后，按照我的 *** 做成黑椒牛肉粒，简单易做，孩子们都爱吃。
·首先，将口蘑分成四份，将一斤黄瓜条切成小块，大小均匀。
·想要让牛肉好吃，腌制非常重要。我一直回购的法式黑椒腌肉料，只需一小包，就能让一斤肉变得美味可口。这款腌料适用于腌制牛肉、鸡肉和猪肉，味道非常好。
·将牛肉腌制半个小时后，放入锅中煸炒至变色，大约需要50秒左右，这样的牛肉既嫩又多汁。
·在锅中留底油，放入蒜末煸炒至金黄色，然后倒入口蘑，炒出汁水。
·将炒好的牛肉粒倒入锅中，简单翻炒几下，即可享用美味的黑椒牛肉粒。
这款黑椒牛肉粒味道不亚于西餐厅，搭配米饭或意面都非常好吃。快给你的孩子们做一份吧！
早上不知道吃什么，一碗黑椒蒜籽烧牛肉粒全搞定今天用牛里脊做了一道菜，我这本身就爱吃牛肉的胃又毫无悬念的被这道菜给征服了——黑椒蒜籽烧牛肉粒。不是我夸张，牛肉这样做简直好吃得不可思议，外皮焦香内心软嫩的牛肉粒里里外外都渗透着黑胡椒独特的香味（我一直认为黑胡椒和牛肉是更佳组合），牛肉粒搭配的蒜籽是过油微炸过的，空口吃也不会吃到蒜的 *** ，口感很柔和，嚼起来也是绵绵软软的的，微微裹挟着一些黄油和蚝油交互的味道真的特别好吃。 这一道菜的 *** 既有类似做牛排一样的煎又有中餐才特有的爆，很有一点中西合璧的味道在里面，我好喜欢耶！??
By 喜欢初秋的北京
用料- 牛里脊 400g
- 大蒜 两头
- 黑胡椒碎 适量
- 西红柿 1个
- 香菜 2根
- 胡萝卜 半根
- 洋葱 半个
- 淀粉 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 白糖 1勺
- 橄榄油 10克
- 黄油 20克
- 花生油 适量
- 盐 2克
1、牛肉切成见方的大颗粒
2、剥两头大蒜将蒜瓣儿洗净待用
3、将洋葱西红柿胡萝卜香菜切碎待用
4、准备好胡椒碎、鸡蛋和淀粉
5、将黑胡椒粒、老抽、淀粉、盐、鸡蛋液和适量橄榄油倒入盆中和肉粒一起抓匀
6、再把准备好的西红柿、洋葱、香菜和胡萝卜也倒入盆中
7、将所有的材料都混合好后进行充分的抓揉 *** 并腌制30分钟（有时间可以多腌一会儿让肉粒融入其它食材调料的味道）
8、起锅烧油（适当多放些油）
9、油温4成热时倒入蒜瓣儿进行炸制
10、蒜瓣儿炸至金黄时捞出控油
11、将炸过蒜瓣的油取出两勺
12、将腌过的牛肉粒倒入刚才炸过蒜的油锅中滑炒使每个肉粒都受热均匀（牛肉粒下锅前要把各种蔬菜的调味料都挑出去）
13、将您牛肉粒滑炒至断生时捞出控去油脂待用
14、另起一锅烧热放入20克黄油融化开
15、黄油要融化到液体状态并加热至四五成热
16、将控过油的牛肉粒倒入黄油锅中煎制
17、煎制牛肉粒表面略带焦黄
18、此时将炸过的蒜瓣倒入锅中和牛肉粒一起翻炒
19、翻炒的同时放入一勺蚝油、一勺生抽，一勺白糖和适量黑胡椒碎翻炒
20、翻炒均匀后将提前取出的两勺炸过蒜的油倒入锅中翻炒均匀即可
21、出锅装盘，美味难以抵挡，开吃！
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好吃的黑椒杏鲍菇牛肉粒，你在哪里呀By 80后的私厨by楠木的木
用料- 牛肉 200克
- 杏鲍菇 1个
- 大蒜 5瓣
- 黑胡椒粒 适量
- 黑胡椒酱
1、能牛肉切一厘米见方块状，我是买肉让人家切的，回家冷水浸泡一小时捞出肉，放料酒，黑胡椒酱，黑胡椒碎，少许嫩肉粉和盐，抓均匀，杏鲍菇切差不多大小，粒状备用
2、锅内煮开水加盐，放入杏鲍菇断生捞出
3、葱蒜备用，洋葱忽略
4、少许油，葱蒜炒香，直微微变色，先蒜后入葱
5、放入控水的杏鲍菇，炒至表面微微变色
6、放入腌好的牛肉，翻炒到半熟，倒入料酒，少许糖，盐，鸡精，生抽，黑胡椒碎继续炒
7、收汁出锅
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蒜香青椒牛肉粒超还吃，我家三天两头吃一次By 连若若
用料- 牛里脊 200克
- 青椒 适量
- 小米辣 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 熟白芝麻 适量
- 薄盐生抽 适量
- 料酒 适量
- 橄榄油 适量
- 蚝油 适量
- 现磨黑胡椒 适量
- 玉米淀粉 适量
1、1. 牛里脊洗净后，切小方块粒 加一勺料酒、2勺生抽、半勺玉米淀粉搅拌均匀 裹上保鲜膜放冰箱腌制约半小时
2、2. 青椒切丝，小米辣切圈，姜切成末，蒜瓣不用切
3、3. 热锅喷少油，下牛肉粒，煎至牛肉粒两面变色盛出备用
4、4. 热锅喷少油，下蒜瓣，煎至表面金黄
5、5. 下青椒、小米辣和姜，全部翻炒均匀
6、6. 加入牛肉粒
7、7. 加1勺蚝油
8、8. 加适量现磨黑胡椒，全部快速翻炒均匀，出锅前撒点熟白芝麻即可~
小贴士烹制过程中建议不要下盐，薄盐生抽和蚝油提供的咸度挺足够的~ 烹制牛肉的时间不要太长，不然肉比较容易老 食材根据自身情况按量取用~
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