鳕鱼清理干净切大段，葱姜蒜等所有调味料准备好。中火煎锅放油，全部鳕鱼裹上面粉依次炸至两面金黄全部铲出备用放底油，所有调味料一起放入炒出香味放鳕鱼，料酒、醋、老抽，食盐，开水没过鳕鱼。盖盖子中大火，烧二十分钟左右。收汁出锅，简单美味，不腥不腻，刺少适合孩子老人
一学就上手的红烧鳕鱼，小白也能1秒变大厨！鳕鱼清洗干净，用刷子将外面的黑色膜刷干净，并把鳕鱼肚子里面的筋膜处理干净，然后用葱，姜末，食盐（少量），醋适量腌渍半小时。腌渍好的鳕鱼切段。放入适量生粉（淀粉）和面粉并搅拌均匀。粘好粉的鳕鱼裹鸡蛋糊，鸡蛋糊（一颗鸡蛋，一勺面粉，一勺生粉，加少量食盐搅拌均匀）下油锅煎炸炸至一面金黄然后翻面炸至金黄取出。葱切碎，姜切片，备用倒入适量食油，煸炒葱花，姜片，郫县豆瓣。然后加入适量水加入炸好的鳕鱼段。加入适量老抽，生抽，蚝油，白糖，加切片的大蒜。开锅后中火焖炖15至20分钟，直至汤汁渐浓，后加入蒜末。出锅，撒香菜末点缀。婴幼儿,DHA,3岁以上,2-3岁,1-2岁,家常菜,补锌
告诉你3个诀窍，在家也能做出红烧鱼头By 袁味食记
用料- 大头鱼 一个（2斤左右）
- 花生油 6勺
- 葱 3条
- 姜片 5片
- 生抽 3勺
- 蒜 3瓣
- 高汤 3勺
- 泡椒 4个
- 辣椒酱 2勺
1、1、鱼头洗净后切开，料酒、盐、姜片腌制10分钟。
2、2、切姜片，蒜拍碎，泡椒切开，葱洗净切段。
3、3、热锅烧油至7成，腌好的鱼撒少许生粉裹着放入锅中炸。中小火，炸到两面金黄捞出装碟。
4、4、锅中放一勺油，烧至7成放入姜、辣椒酱、泡椒炒香后，放3勺高汤。
5、5、高汤后，依次放盐、生抽，烧滚放入鱼头。
6、6、大火转中小火烧3分钟，放入葱段。收汁装碟。
7、7、色香味俱全，开胃可口。
小贴士1、鱼腌好，鱼炸前裹生粉不会碎。 美味可口。
大头鱼的营养功效鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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只有最美味的红烧鳕鱼，才能点亮你的餐桌！鳕鱼洗净剪掉鳍，身上切两道葱姜蒜切锅烧热，油热下葱姜蒜，爆香，放入鱼，加入料酒，红烧酱油，海鲜酱油，糖，放入热水，莫过鱼一半多点就好，小火烧，汤浓了翻个面，再烧会，汤很浓稠了熄火，放两个小泡椒焖一下，怕辣可以不放，其实不辣的。出锅家常菜,下饭菜,一家三口,下酒菜,午餐,晚餐,咸,咸鲜,中国菜,红烧
赶紧收藏！家常红烧鳕鱼绝对美味的秘诀！从超市买的冻鳕鱼，收拾干净，把肚子里黑膜搓掉切段，大概四五厘米就可以锅内倒油，准备炸鱼段的，多来点～等油开的同时就可以把鱼段裹上面粉了，要均匀～油开后就可以放鱼段了，双面炸至金黄色捞出备用准备所有干料单放一盘里备用，找一个大碗放所有油盐酱醋，再加上白开水凑一大碗就行锅内放油炒香调料，上面铺放鱼段，不用翻炒开锅后倒入调料汁，量大概要没过鱼就可以，不够的话再加水，直接盖盖大火五分钟，小火大概十五分钟（根据汤多汤少），等锅里汤汁粘稠快干锅的时候就可以关火出锅啦！出锅光想着吃了，忘了拍照了，百度盗张图，哈哈中国菜,咸,家常菜,红烧,咸鲜
蒸鱼时加上一点“它”，鱼肉香嫩爽滑，太好吃我们都知道，吃鱼肉的时候，选择蒸着吃，可以很好的保持鱼肉的原味，也可以更好的保持鱼肉的营养价值。那么今天小编就来推荐一道豆鼓蒸鳕鱼。
鳕鱼的营养价值极高，鳕鱼中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼还要低17倍，比带鱼低7倍。还有最重要的一点鳕鱼没有鱼刺，对于喜欢吃鱼，但是又怕鱼刺的人们是福音呢。在蒸鳕鱼的时候，可以加一点豆鼓，这样蒸出来的鳕鱼味道鲜美，真的是最后恨不得把盘子底都舔一下。最近我们家娃喜欢上了这种做法，隔三差五就要我做一次，每次都说太好吃了！
豆鼓蒸鳕鱼
By 定食大爆炸
配料：
鳕鱼 300克、蒜 15克、豆鼓 15克、姜 20克、辣椒(红，尖，干) 10克、白砂糖 3克、料酒 5克、酱油 10克
烹饪步骤：
1.碗中倒入蒜蓉豆鼓
2.倒入调料搅拌均匀
3.将调好的酱汁淋在鳕鱼上
4.放上姜丝大火蒸7分钟
5.摆上葱花辣椒
6.淋上热油
烹饪小贴士：
1、鳕鱼属于冷水性底层鱼类，是北方沿海出产的海洋经济鱼类之一，鳕鱼的价格不便宜，一小块就要100多，但是营养价值是真的高，味道也真的是好。所以一个月吃一、两次还是可以的。毕竟自己在家做，比出去上饭店吃干净又卫生呢。
2、关于鳕鱼的做法也是很多的，除了小编刚才介绍的豆豉蒸鳕鱼，还可以做清蒸鳕鱼，红烧鳕鱼，鳕鱼炖豆腐，这些都是我们常见的家常菜，做法简单，可以快速上手，所以即使没有下厨经验的人们，也可以保障做出来的菜品味道鲜美。
美味的豆豉蒸鳕鱼，看的我都饿了~
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鳕鱼它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低少于0.5%。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。据说，当地至少有365种鳕鱼的烹饪 *** ，其中最著名的是“蒸鳕鱼”。做法是在鳕鱼上放上薯仔和洋葱片，然后放进蒸锅蒸熟，最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。除了蒸着吃以外，烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。
今天小编也给大家分享一种简单的清蒸鳕鱼的 *** ，如果家里有小孩子可以经常做来吃，我家小伙子最近在减肥，吃这个既能保证营养又有助于减肥，虽然有点小贵，但毕竟物有所值！
【清蒸鳕鱼】所需材料：鳕鱼一块，蒸鱼豉油，大蒜，蚝油，五香粉适量。
详细步骤：1、鳕鱼一块，先解冻。
2、取适量的蒸鱼豉油腌制5分钟左右。
3、放进蒸锅里，上汽后蒸7分钟左右即可，鳕鱼肉质细嫩非常容易熟，不用蒸时间长.
4、平底锅放入少许油，放入蒜末爆香，蒸好后的鳕鱼会出一些汤汁，把这些汤汁放入炒锅中，加入适量的五香粉，一勺蚝油，大火稍微收汁，等汤汁变得浓稠后倒在鳕鱼上即可！
5.这是做好的样子，非常的鲜美可口啊！
6、肉质嫩滑，入口极化的感觉啊，小宝宝吃也是可以的，不会担心会有刺，真心是不错的食材
如果你喜欢我的文章，觉得也会对别人有帮助，那么就分享出去吧，让我们一同开启健康的厨房之旅吧！我是爱美食，爱旅行，爱健身的小堂堂妈妈。生活是需要烟火气息的，一个家庭幸不幸福看她的厨房就知道了，凡是那些厨房里经常飘出来香味的家庭，不幸福也难呀，生活是需要点柴米油盐的，在乏味枯燥的生活中找点自己的乐趣是非常有必要的，那厨房里传出来的锅碗瓢盆的声音，难道不是平凡的日子中最最动听的音符吗？
鳕鱼是一种营养价值特别高的深海鱼类，市面上常见的是冻鳕鱼块，根据鳕鱼种类不同价格也高低不一。鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，且含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素，深受大众喜爱，尤其因为刺少，营养高，常用来 *** 宝宝的辅食。一般鳕鱼块用来香煎，这种做法既能保留鱼肉的原汁原味，口感又特别好。今天小妖要介绍的是红烧鳕鱼块，口感咸鲜，非常下饭，一起看看做法吧。
准备食材：冻鳕鱼2块，小葱2根，姜蒜适量，生抽3勺，蚝油1勺，白糖1勺，黄豆酱1勺，温开水3勺，胡椒粉少量，水淀粉少许
做法：
1、把冻鳕鱼泡在冷水中解冻，小葱切碎，姜蒜切碎
2、取一个小碗，放姜蒜、生抽、蚝油、白糖、黄豆酱、温开水、少量胡椒粉调成酱汁
3、解冻后的鳕鱼块稍微沥干水，热锅中倒油，下鳕鱼块煎一下，然后翻面再煎一下
4、倒入调好的酱汁，盖上锅盖焖一会儿，期间翻一次面，使鳕鱼块均匀入味
5、倒入水淀粉，开大火收汁，待汤汁浓稠，盛出装盘
6、开水上锅蒸2-3分钟左右
7、蒸好后撒上葱花，趁热开吃，口感鲜嫩，非常下饭
Tips：解冻后的鳕鱼多沥下水，小妖煮的时候时间紧迫，没沥干水就下锅了，煎的时候水分就有点多；鳕鱼中间鱼骨部分比较难熟，所以最后蒸一下确保整个鱼块都熟透，不想再蒸的，前面多放点汤汁直接焖熟也可以。
我是左岸有小妖，爱生活爱美食爱运动的天蝎座女纸一枚，喜欢就关注一下，谢谢你们这么优秀还抽空看我的文章。
鳕鱼更好吃的做法，教你3步端上桌，外酥里嫩，简单好吃无腥味大家好，欢迎来到妮说美食，今天妮妮给大家带来的是“鳕鱼更好吃的做法，教你3步端上桌，外酥里嫩，简单好吃无腥味”
一说到要补充体内蛋白质的时候，我们想到的可能就是食用一些海鲜。不过最让我喜欢的还是这鳕鱼，鳕鱼由于肉多刺少，蛋白质含量高，每100g的鳕鱼中就含有16g的蛋白质，并且这鳕鱼中的脂肪含量是极其的低，可以说是没有，吃多了也不会长胖。虽说鳕鱼这些优点让我们喜欢，但是好多人不知道怎么做这鳕鱼，再者就是只会做清蒸鳕鱼，红烧鳕鱼这些传统的做法。今天妮妮就告诉大家鳕鱼更好吃的做法，教你三步端上桌，外酥里嫩，做法简单，好吃还没有腥味。
自己认为这种做法是鳕鱼更好吃的做法，家里人都特别的喜欢，每次在家里做鳕鱼的时候都会做上满满的一大盘，一大盘都不够家里的人吃。特别的简单，就我老公这根本不会做饭的人，都要跟我学，说是我不在家的时候他自己做上吃，特别的简单，出锅之后一点腥味都没有。下图是我做出来的鳕鱼成品，你们看到是不是特别的有食欲呢？接下来我就把这我认为更好吃的鳕鱼做法教给大家。
其实这道鳕鱼的做法叫做椰香鳕鱼条，所用到的食材也比较少，也就是鳕鱼2块，椰子片40g，面包糠80g，黑胡椒2g，辣椒粉5g，食用油15g，盐2g
1：买回来的鳕鱼清洗干净，随后切成大约1厘米左右的鱼条，放在一个大一点的碗中，加入油，胡椒粉和盐搅拌均匀，腌制10分钟左右；
2：在找一个大点的碗，倒入面包糠，加入辣椒粉和盐搅拌均匀；
把椰子片放入保鲜膜中，用擀面杖擀碎，倒入面包糠中搅拌均匀；
3：按个把鳕鱼条外面均匀的裹上一层面包糠；
把裹有面包糠的鱼条按个摆放在铺有烘焙油纸的烤盘上，提前把烤箱预热，放进去烤盘，温度调至上下火200度，烤上20分钟左右即可食用。
妮妮有话说：
1：在腌制鱼条之前，可以用叉子在鱼条上面戳几下，让鱼条能够更好的入味；
2：在腌制鱼条时加油是为了锁住鱼条中的水分，出锅之后保持鱼肉的鲜嫩。
鳕鱼的价格还是比较贵，但是为了满足自己饥渴的胃，还是会每周买上点，做上一次好吃的椰香鳕鱼条，如果大家看起来也非常的不错，大家也可以试着做一做，会给你带来不一样的惊喜。
今天妮妮给大家带来的美食就到这里，觉得有什么不足之处或者有更好的建议可以在下方留言，如果觉得不错可以收藏，在闲暇之余可以试着做一做，或者分享给你的好友。我们下道菜再见！
鳕鱼块沾满淀粉，忘了拍照了准备好配料平底锅加花生油把鳕鱼两面煎黄另起锅加花椒油烧热，放进煎好的鳕鱼，澎入醋跟酱油，再加入配料烧1分钟加入温水跟鱼一平就可以，加入盐，糖，中火烧至剩下一半水时改大火收汤，汤收没就可以出祸了。中火烧至剩下一半水时改大火收汤，汤收没就可以出祸了。婴幼儿,DHA,3岁以上,2-3岁,1-2岁,家常菜,补锌
