嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“春饼”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：立春节气，教你春饼的2种吃法，一蒸一烙，柔软劲道，卷啥都香
立春吃春饼是传统习俗，柔软劲道、薄如蝉翼的春饼，卷入个人喜欢的小菜，有喜迎春季、祈盼丰收的好寓意，尤其是在北方，家家户户在立春当天必吃，明日便是立春节气，这次我便要分享给大家春饼的做法，春饼有蒸、烙2种做法，我会将这两种 *** 都分享给大家，每种都能保证好的口感，不管卷啥菜吃都香，春饼的做法，大家不要错过了学习，下面我便详细分享给大家，自己动手做吃着放心，更有非常好的寓意。
春饼的做法：
备用食材：面粉200克，食盐2克，食用油3克，温水100克；
*** 过程：之一步，面粉中加入食盐和食用油，分次少许加入温水，揉成光滑的面团，将面团用保鲜膜包裹好，放在一旁松弛半个小时，待面团发挥了延展性；
第二步，将面团分成15克一个的剂子，撒上点干面粉，分别将其压扁，取小面剂子，用擀面杖擀成饺子皮一般的大小，先在案板上刷点食用油；
第三步，放上一张饺子皮，在饺子皮上刷一层油，放入另一张饺子皮，再次刷上油，如此将饺子皮全部叠放在一起，十张为一摞，擀成直径约为18厘米的饼；
第四步，在锅中添上水，将水烧开后，饼放入一个前盘子中，隔水放入锅中蒸，差不多12分钟，蒸熟后，趁热撕下来，一片一片的春饼便可直接吃；
第五步，烙春饼，需要取两个饺子皮，中间刷一层油，两张摞在一起，擀成薄薄的圆饼，放入锅中烙至两面起泡，盛出后揭开，便成2张春饼。
小编总结：立春节气，寓意着新的一年的开始，吃春饼有好的寓意，春饼的 *** 其实比较简单，我们自己也能亲手做，一张张薄、软且韧的春饼，搭配炒素合菜，卷一卷当早餐吃，别提多美味了，对于北方人来说，面粉是家家户户必备的，因此做春饼也并不难，一碗面粉，加上水揉成面团，再经过一番的操作做成饼，春饼可以蒸着吃亦可烙着吃，为了让全家人都能吃得开心，因此我选择两种 *** 都做，也非常建议大家可以学习。
烹饪小技巧：
1、和面的时候加上一点点食盐，可以增加面团的韧性，这样做春饼更有劲道，和面不可用太烫的水或者是太凉的，用温水和面更佳，水需要分次少许慢慢加，而另外加上点食用油也同样是为了起到延展性，面团可以做出类似筋膜的效果；
2、春饼摞在一起的时候，记得每张上都需要刷食用油，蒸好后才能更轻松揭开，如果是蒸的春饼，10张摞在一起，如果是要烙的春饼，2张一起便可，烙春饼每个面剂子的重量可以稍微重一点；
3、蒸春饼12-15分钟便足够熟了，记得要趁热小心揭开，放凉了会发硬，容易破，烙春饼全程小火，看到两面都起泡就说明烙熟了，一次吃不完可以用油纸将撕开的春饼分隔开，待吃的时候重新加热。
如果你认为春饼的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
立春吃春饼，配菜绝对不能少，这几道菜肴适合卷饼吃，学着做立春吃春饼，配菜绝对不能少，这几道菜肴适合卷饼吃，学着做
立春是二十四节气中的之一个节气，在立春这天，很多地方都有吃春饼的习俗。因为最近很多人都不愿意出门，相信在家学着做春饼的人应该不会少，春饼的做法有蒸和烙两种，相比之下，小编更喜欢吃烙的春饼，大家喜欢吃哪种春饼呢？
在我们这里，吃春饼绝对不能少的就是配菜，柔软劲道有嚼劲的春饼卷上一些自己喜欢吃的菜肴一起吃，那感觉才叫爽。
下面小编就为大家分享几道适合在春饼里卷着吃的菜肴。
【炒土豆丝】
炒土豆丝的时候加点酱油，味道稍微重一点，卷着春饼吃，相信很多人都会喜欢这种吃法。
准备食材：土豆两颗、干辣椒少许、葱花少许、蒜片少许、老抽适量、生抽适量、盐适量。
做法步骤：
1、把土豆洗净去皮后切成细丝，放在盆中，冲洗掉多余的淀粉后再加入适量清水浸泡几分钟。
2、锅里坐水，水开后把土豆丝下入锅中焯水，煮20秒左右捞出控水备用。
3、炒锅内加入适量食用油，油热后下入葱花、蒜片、干辣椒段炒香，然后下入焯过水的土豆丝大火翻炒几下，加入适量盐、生抽调味，老抽调色，继续翻炒，把土豆丝炒至完全成熟后即可出锅。
【京酱肉丝】
将酱肉丝绝对是和春饼最搭的一道菜，浓厚的酱汁包裹着嫩滑的肉丝，用筷子夹一些肉丝卷入春饼中，那滋味，想想都流口水了。
准备食材：猪里脊肉300克、盐少许、白胡椒粉少许、鸡蛋清一个、玉米淀粉少许、甜面酱30克、白糖15克、香油适量、大葱一根。
做法步骤：
1、把里脊肉先切成薄厚均匀的肉片，然后再切成细丝，用清水冲洗干净后挤干水分，加入少许盐、白胡椒粉、一个鸡蛋清和少许玉米淀粉抓匀上浆备用。
2、把大葱去除老皮、去除葱芯后切成细丝放在盘中备用。
3、锅里加入多一点的食用油，油温四成热左右，下入上浆的肉丝，用筷子迅速拨散，把肉丝滑熟后捞出控油备用。
4、锅里留少许底油，下入30克甜面酱，小火把甜面酱炒香后加入少许料酒、15克白糖，把白糖炒化后加入少许清水，把汤汁烧至粘稠后下入肉丝，大火快速翻炒几下，淋入少许香油再次翻炒均匀即可出锅。
5、把炒好的肉丝盛入盘中，放在葱丝上面即可。
【老虎菜】
对于很多北方人来说，老虎菜是一道不可多得的下饭好菜，无论是吃面条还是其他主食都非常搭，其实春饼卷老虎菜才是极其美味的存在，没有尝试过的朋友一定要试试哦！
准备食材：尖椒一根、大葱一根、香菜一小把、大蒜两瓣、盐适量、陈醋少许、生抽少许、香油少许。
1、把尖椒洗净后去蒂去籽切成细丝，大葱去老皮后切成细丝，香菜洗净后去掉根部切成小段，大蒜两瓣剁成蒜末。
2、把处理好的食材全部放在盆中，加入适量盐、生抽、陈醋、香油，翻拌均匀即可食用。
【韭菜炒豆芽】
清脆爽口的绿豆芽经过爆炒以后非常入味，用来卷春饼也是一道不错的菜肴。
准备食材：绿豆芽500克、韭菜一小把、盐适量、生抽适量、陈醋少许、葱花少许、蒜末少许、干辣椒段少许。
做法步骤：
1、把绿豆芽放在盆中，加入没过绿豆芽的清水，加入少许白醋和盐浸泡几分钟。
2、把韭菜择洗干净后切成小段。
3、把绿豆芽用清水冲洗几遍后，把水分完全控干，加入适量盐、少许陈醋和生抽翻拌均匀。
4、炒锅内加油，油热后下入干辣椒段、葱花和蒜末炒香，接着下入拌好的绿豆芽，大火快速翻炒。
5、把绿豆芽炒断生后加入韭菜段再翻炒几下，把韭菜炒软即可出锅装盘。
立春吃春饼，这几道菜肴比较适合搭配春饼一起吃哦！喜欢这几道菜的朋友记得收藏、点赞、转发。关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。
立春吃什么？北方人更爱的春饼炒合菜，现成的开胃菜，做法超详细今天立春了！
立春是24节气之首，立春在北方也称“咬春”，民间习俗有吃萝卜、姜、葱、面饼；南方则流行吃春卷。
唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。
立春吃春饼炒合菜，是北方的习俗，春饼包上菜，咬一口，这小味道别提多鲜多美啦。今天苹果姐分享春饼的2种做法，蒸春饼比较柔软，烙春饼口感更筋道。
【烙春饼】
材料：高筋面粉150克，凉水90克，植物油适量
1. 面粉和凉水准备好，揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度；
2. 面粉的吸水率不同，水量是面粉量的55-60%为宜，面粉加水搅拌絮状；
3. 揉成团没有干粉状，蒙保鲜膜30分钟；
4. 面团揉不揉都成，搓成长条，切成大小均匀的剂子；
5. 剂子团成小面球，盖上保鲜膜松弛10分钟；
6. 把面球按扁，擀成饺子皮大小，饼的中心和边缘厚度一致，每片之间抹油，摞在一起；
7. 取2张更先擀好的皮，擀成薄薄的面片；
8. 锅中不放油，锅热后，面饼入平底锅中，转小火，烙30秒左右，中途翻一次身；饼身起小鼓包就可以了；
9. 趁热在锅中将两张饼分开，外焦内软，薄而弹性，烙得比蒸得更有咬劲儿。
【蒸春饼】
材料：中筋面粉，热水，植物油
1. 将适量的开水（温度在80-90度更好）转圈倒入面粉中，用筷子不断搅拌成絮状；
2. 待手温能接受时，手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧20分钟；
3. 将饧好的面团取出放在案板上，搓揉成长条，分成大小均匀的剂子；
4. 取两个剂子，按扁后在其中一个上面刷一层植物油；
5. 将另一个没刷油的面皮摞在刷油的上面，先用擀面杖随意按压几下，再擀成薄薄的面片；不介意模样到这一步就可以去蒸了，如果想要每张饼都一样大小，可以多出下一步；
6. 将几张擀好的饼皮摞一起，取一个碗，碗口扣在饼上，用刀沿着碗边将多余的饼划掉；
7. 数张一摞，入开水蒸锅中，蒸5分钟左右即可，看饼的大小薄厚来调整；
8. 蒸好的饼从锅里端出来，趁热将其一张张分开，用湿布盖上可防止水分蒸发；吃时可卷上菜或肉，美味又开心。
春饼食用时，或卷菜或卷肉，比较类似于北京烤鸭的卷饼，下面分享几道开胃小菜，特别适合卷春饼。
【炒合菜】
材料：绿豆芽100克，韭菜1把，圆白菜150克，绿豆粉丝1小捆，胡萝卜1根，油20克，盐1克，酱油15克，蚝油15克
1. 绿豆芽、韭菜、圆白菜清洗干净；胡萝卜刮掉外皮清洗干净；绿豆粉丝用凉水泡软、剪短；
2. 韭菜切寸段，圆白菜切细丝，胡萝卜先切片再改刀切细丝；
3. 炒锅中倒适量油，油温6成热时先将胡萝卜丝入锅中扒拉一分钟变软，再将水分较大的绿豆芽倒入锅中翻炒一分钟；
4. 撒少许盐翻炒均匀，胡萝卜丝和绿豆芽略微变软，倒入适量酱油；
5. 将粉丝入锅中翻炒，使粉丝吸收了汤汁更加柔软有滋味；
6. 将圆白菜丝和韭菜段同入锅中，再倒适量蚝油，充分翻拌均匀出锅。
【蚂蚁上树】
材料：粉丝2把，肉馅适量，青蒜苗3棵，油适量，生抽少许，郫县豆瓣酱一大勺，清水少许
1. 粉丝泡凉水中，泡软后用剪刀剪成10公分左右长；
2. 青蒜苗洗净；
3. 青蒜切末；
4. 肉馅准备好；
5. 锅中留底油，肉馅入锅中煸炒变色，1大勺豆瓣酱，炒出红油；
6. 再加点生抽调鲜味；
7. 倒入半杯水，煮开；
8. 将泡软的粉丝入锅中，将汤汁都吸进来；
9. 青蒜末入锅中，翻炒均匀，出锅。
【电饭煲卤肘子】
材料：猪前肘1个，八角4颗，大葱半棵，砂仁数粒，桂皮2小块，姜1块，白蔻数粒，盐适量，酱油适量，冰糖数粒
1. 猪前肘一个，清洗干净，刮掉毛；
2. 香料准备好，几味常用的就可以，也可以根据喜好来调整；
3. 将肘子和香料、调料全部入电饭煲内胆中，加足够量的水，但别超过饭煲的更高水位；也可以用普通的煮锅噢；
4. 将内胆安放在饭煲中，通电，选择“煲汤”档，就可以安心做其它事情去吧；
5. 待汤汁煮得少很多，用筷子能轻松扎透肉厚的地方，就可以断电了，将肘子泡在汤里数小时，更入味儿！放冰箱冷藏后切片。
【韭菜豆芽炒粉丝】
材料：豆芽1小盘，粉丝两小把，韭菜1小把，米醋，酱油，生抽，盐
1. 豆芽，韭菜洗净准备好；
2. 绿豆粉丝凉水泡软，再剪成10公分长短；
3. 韭菜切寸段；
4. 炒锅中倒适量油，油热后将豆芽入锅中，沿锅边淋点醋，翻炒变软；
5. 将粉丝入锅中翻炒，将豆芽的汤吸进去；
6. 倒少许酱油调色，生抽调鲜，盐调味；
7. 充分混合均匀，将韭菜入锅中，翻炒几下，出锅。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
农历二月初二，是我国的传统节日，二月二龙抬头，这一天全国各地除了风俗习惯不一样，它的饮食也不相同。
我的老家在内蒙古，这一天要吃猪头肉，而北京这边要吃薄饼，卷菜和各种酱肉酱鸭一起吃，又叫春饼，立春的春饼和二月二的春饼是一样的做法，立春吃春饼叫”咬春“，龙抬头吃春饼叫“吃龙鳞”。通常这种薄饼以往都是直接烙出来的，自打跟朋友学会了水烙馍（蒸薄饼）的做法之后，我很少烙制，蒸出来的更好吃也更省事，比烙的软、薄、有筋性，口感跟烤鸭饼大体相同，只是个头比它大。炒的青菜大多是素炒绿豆芽、菠菜炒鸡蛋。
薄薄的饼，卷上酱肉和素菜，百吃不厌烦，不光是二月二吃，我们的日常也都喜欢的不得了，老少都喜爱，尤其是饼，绝对够软乎
水烙馍（蒸饼）
‘吃龙鳞”先做饼。这个饼是蒸出来的，我们需要准备一个蒸锅和一个大平盘，一根擀面杖，食材是面粉和清水、少许盐。一滴油不用哦！
之一步：先做面团。面粉用高筋粉或中筋面粉都可以，放少许盐拌匀，加凉水拌面絮和面，揉成和饺子面团一样硬度的光滑面团，盖好饧20分钟至半小时
第二步：先把大蒸锅多放些清水，屉上放个大平盘，盖上盖子大火烧开至上汽。这时候赶紧把面团搓成长条做剂，个头比饺子剂大一倍或以上，面案上撒面粉，把面剂子擀成圆形薄饼，越薄越好
第三步：蒸锅里蒸汽上来后，把擀好的这张饼铺在盘子上，盖上盖子接着蒸，以此类推，快速擀好另一张饼铺到上一张饼上，直至十几张饼都做好，别开盖子，蒸一分多钟再关火打开，这些饼就都做好了
第四步：趁热一张张分开，你瞧，这饼无油倍儿薄，是不是跟烤鸭店的薄饼有一拼，学会了这个薄饼的做法，以后你肯定不再烙了，这个是不是更省事？
薄饼一大盘，二月二，我买了一块酱猪头肉切成了大薄片，炒了一盘菠菜鸡蛋，春天的气息
菠菜和猪头肉一并放入薄饼里卷起来
瞧，真是诱人，咬上一口真是香啊，还一点都不油腻
这个是放了素豆芽的，味道也不赖，跟菠菜不同的是这个脆脆的，是不是更有点”咬龙鳞“的感觉？
你学会了吗？你家二月二都怎样吃，欢迎分享哦！
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明天就立春了，有样美食不吃都对不起这万物复苏的季节，那就是春饼！立春要吃春饼，二月二也是吃春饼的日子，春饼有蒸的和烙的两种做法，我偏爱烙的饼，喜欢看上面微黄浅咖，美美的，感觉这才像饼。
立春了，春饼要自己在家做，柔软筋道，记住比例，简单0失败！这个饼非常薄，非常软，吃起来还特别筋道。卷上合菜这也太香了，春天怎能错过这品鲜的机会，赶快做起来吧！
做法
1.面粉200克加入刚刚烧开的开水120克，一边倒一边搅拌成絮状。 用开水烫面是为了破坏面粉的筋，这样做出来的卷饼会更煊软
2.揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时
3.鲜肉丝放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、3克胡椒粉、1勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟
4.锅中倒油，油热将腌制好的肉丝放入锅中炒至变色即可
5.煎锅中放少许油，缓缓倒入蛋液，摊成薄饼状， *** 鸡蛋皮。
6.鸡蛋皮做好，凉了之后，切成丝备用
7.锅中烹入少许油，放入蒜末爆香，放入胡萝卜丝、豆芽快速翻炒均匀
8.炒至豆芽稍微变软后，放入韭菜跟炒好肉丝、鸡蛋皮，大火快速翻炒均匀即可关火。 韭菜最后再放，韭菜不能炒的太久容易变色。
9.把面团分成10个同样大小的剂子，揉成小团
10.拿两个面团按扁，中间抹点油，把两个面团压在一起
11.擀成薄饼
12.不粘锅小火烧热，不用放油直接放面皮。小火烙到面饼底部变色，翻个面继续烙看到面饼中心鼓起来就可以了，趁热从边上慢慢撕开就会变成两张薄饼啦
13.春饼不仅是节日美食，日常三餐也特别适合。爱吃面食的朋友可以常常做给家人吃~
14.这个饼非常薄，非常软，吃起来还特别筋道。卷上自己喜欢吃的菜，太香了
小贴士
1.烙春饼的时候锅里不用放油，但是要全程使用小火，防止糊锅或使春饼口感偏硬。如果家里有电饼铛，烙春饼会更加方便
2.和面一定要用开水，不要用冷水，冷水和面烙饼会硬
3.两个剂子放在一起擀开时一定要抹油，不然烙熟时会分不开
4.烙饼面要比平常包饺子，蒸馒头的面软一点
5.韭菜要最后再放，韭菜不能炒的时间太长，因为韭菜容易变色，放入韭菜后稍微翻炒几下即可
立春吃春饼，1个面团2种做法，柔软韧性薄如纸，揉扯都不破我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
本期导读：立春吃春饼，1个面团2种做法，柔软韧性薄如纸，揉扯都不破
立春吃春饼，是南北方很多地方的习俗，有喜迎春季、祈盼丰富之意。今年的立春恰好在春节假期，响应 *** 号召，咱们不外出乱串，就在家里踏踏实实地做几张春饼，再炒几个菜，好好地享受一下美食带来的幸福。
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清代诗人袁枚的《随园食单》中就有春饼的记述：“薄如蝉翼，大若茶盘，柔腻绝。”今天，我带来的春饼中，除了这种薄如蝉翼的蒸春饼，还有更具嚼劲的烙春饼。
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卷春饼的菜可荤可素，酱牛肉、酱肘子、摊鸡蛋、炒韭菜、青蒜粉丝等小菜或者凉菜都可以卷进来， 而且还有讲究，比如芹菜寓意“勤劳”，韭菜寓意“长久”等。因为地方和个人口味不同，小菜的 *** 我就不做展示了。
关于饼的 *** 我多唠几句，要说难并不难，把面团充分饧透，就能随意擀出想要形状和厚度了。春饼在立春这天吃更为隆重，其实一年四季想吃随时做。细心体会一下蒸春饼，其柔软薄厚程度一点儿不比“全聚德”的鸭饼差。
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----【蒸春饼&烙春饼】----
【材料】高筋面粉300克，凉水180克，植物油适量
【 *** 过程】
1. 面粉和凉水准备好：面粉用高筋面粉或者中筋面粉都可以，如果用中筋面粉，揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度；不要用热水，热水会降低面粉的筋性；
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2. 面粉的吸水率不同，所以水量也不相同；一般来讲，水量是面粉量的55-60%为宜，先用筷子将面粉搅拌成絮状；
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3. 再手揉成团，没有干粉状，也无需揉得多光滑；蒙保鲜膜或者盖上盖子，饧30分钟；
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4. 饧好的面团揉不揉都成，搓成长条，切成大小均匀的剂子，剂子的大小决定了饼的大小，这个可以按自己的喜欢来定数量；
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5. 把每个剂子团成小面球，盖上保鲜膜松弛10分钟；
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6. 把小面球按扁，擀成饺子皮大小，饼的中心和边缘厚度一致，每片之间抹油，摞在一起；
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7. 取两张更先擀好的皮，用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度看自己的手艺和喜欢了，边缘也要擀得薄一点；我的案板上有尺寸刻度，饼的直径大约是24厘米；
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8. 每擀好一组（两张），就放在铺了屉布的蒸屉里，没有屉面可在蒸屉上抹一层油；饼的张数不固定，我放了8张，以往也做过放20张的；饼越多，蒸的时间越长；
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9. 将盛着薄饼的蒸屉入蒸箱中，100度，15分钟；用蒸锅也是没问题的，大火上汽后蒸10-15分钟，另外也要根据饼的薄厚多少来调整；
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10. 时间到，立即从蒸箱中端出，把饼转移到干净的案板或者盘子中，趁着将两张饼皮撕开，完整无损；饼折叠好放盘中，表面用湿布或者盖子盖严，保存温度并防止水分过度蒸发影响口感；如果介意饼的形状，可以擀好后用盘子将多余的不规则的边缘去掉，这样饼就是圆圆的了；
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11. 在蒸饼的同时还可以将剩余的两组饼分别入平底锅中：锅中不放油，大火加热后饼入锅，转小火，饼非常薄，很快由白色变透明状；每面烙30秒左右，中途翻一次身；饼身起小鼓包，并且肉眼可见饼皮之间有空气在涌动，就可以了；
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12. 趁热在锅中将两张饼分开，外焦内软，薄而弹性，烙的比蒸的更有咬劲儿。
----【苹果私房话】----
1. 有不少烙饼都需要烫面或者半烫面，这样烙出来的饼冷热都柔软，但春饼非常薄，如果用开水和面，面团的筋度降低了，面皮就不容易擀薄，更达不到透明状；
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2. 用高筋面粉会利于擀薄并呈现透明状，没有高筋面粉用中筋面粉也是可以的；一是中筋面粉中加少许盐增加筋度；二是面团饧的时间要长，越长越滋润，越容易擀薄，但要注意面团的环境不要温度过高，防止发酵；
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3. 饼坯之间要抹植物油，起防粘的作用；另外擀的时候可以两张甚至多张摞在一起；
4. 蒸的春饼虽然有点费时，但是柔软；烙的饼省时，但是更有弹性和嚼劲儿，牙口不好的人更好用蒸的 *** 。
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立春吃春饼，这个做法要知道，薄软又筋道，放两天都不硬“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
立春，是干支历二十四节气中的之一个节气，又名岁首、立春节、正月节。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长，单就一个“春”字，就能感受到春天的气息已扑面而来。冰雪融化、草芽萌动、花枝孕蕾、劳动娱乐，春天以它特有的形质铺展开来。它与立夏、立秋、立冬一样，反映着一年四季的更替，此外还意味着新的一个轮回已开启！所以古人对岁首很重视，立春要祭春神、祭太岁，敬天法祖，由此便产生了辞旧布新、迎春祈福等一系列祭祝祈年文化活动。
在南方，立春要吃春卷，但在北方，立春日一定要吃春饼，称为“咬春”，《月令广义》卷五：“唐人立春日，食春饼生菜，号春盘。”古时的春盘，主要是一些可以生食的蔬菜、瓜果、糖、春饼等食物摆放盘中，用来馈送亲友或自食，取迎春之意。或生菜瓜果饼糖放盘中为春盘（或拼成盘）馈送亲友或自食取迎春之意。蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝等。杜甫《立春》中也说到：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”
昨天多妈分享一款蒸制的春饼，得到了很多小伙伴的喜爱，也有小伙伴问我，除了蒸，还有没有其它的春饼做法。对于吃来说，中国人一向都很聪明，自然不能只有蒸春饼一种做法，另一种就是烙了。所谓春饼就是薄薄的软饼，不管是蒸的还是烙的，只要能做的薄软，可以把肉或蔬菜卷起来食用即可。今天多妈就来给大家分享另一种春饼的做法--烙春饼。
这种春饼的做法相对来说更为简单，饼上抹油，擀起来更为方便，工具也很平常，一口平底锅就能做，或者用电饼铛也可以 *** 。把锅烧热，30秒左右就能烙出两张，十来分钟就能烙一摞，足够一家人食用了，简单省事，又薄又软又好吃。还可以提前把春饼烙好，放凉后再装袋密封保存，放上一两天都会不变硬，取出就可以卷菜，好吃着呢。说了那么多，还是来看看具体的做法吧，一看就会哦！
【春饼】
【原料】：面粉300g、清水170g、盐1g、食用油；
【做法】：
1、取一个小盆，放上清水、盐、面粉；
2、把小盆里的食材揉在一起，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟以上（个人觉得，静置时间越长面团越软，揉的更光滑，擀起来也越容易）；
3、把静置好的面团搓成一个长条形，像一条蛇一样；
4、把长面条切成小面剂，每个大小约15g左右，因为我用的平底锅小，所以切的面剂也小一些，如果用大的平底锅或者电饼铛 *** 的话，可以切的大一点；
5、顺着切面将面剂子按扁，更好成圆形；
6、取一小碟子，放上食用油，把小面剂放到里面裹上油；
7、两个面剂子叠在一起，依次把所有的面剂子都抹上油叠在一块儿；
8、用擀面杖擀开成薄饼，因为有油，所以不需要撒干面粉，擀成圆圆的薄饼即可；
9、平底锅上火烧热，转中火，把擀好的春饼放到锅里，因为饼薄锅热，进锅以后春饼很快就变色了；
10、大约15秒左右给饼翻个面，继续烙15秒左右，中途时饼受热会鼓起大包，可以用锅铲轻轻拍一拍，两面烙熟即可出锅，接着烙下一张；
11、烙熟的春饼中间轻轻一揭，一张春饼就揭成了两张，又薄又软；
12、不一会儿的功夫，就能烙出一摞春饼来，一张张的摞起来，热腾腾软乎乎，即使凉了也不会变硬，又好做又好吃；
有了春饼自然得用来卷菜，我这里准备了黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、绿豆芽四种蔬菜，其中胡萝卜丝和绿豆芽需要开水焯熟再摆盘；
我爱吃肉，所以还得再做一份酱炒肉丝，做法：先把里脊肉切丝用一点生抽酱油腌制，炒锅上火烧热放少许油把肉丝滑炒至熟，盛出备用；再把葱姜水和甜面酱拌均匀，放几粒冰糖，一起倒进炒锅里中小火熬煮成酱，把炒好的肉丝放进去裹上酱汁，装盘即可。
这道酱炒肉丝味儿咸鲜，和其它四种蔬菜一起卷到春饼里是最合适不过的了，也有的喜欢卷酱肘子，猪头肉什么的，喜欢卷什么就随自己心意了，如果喜欢纯素的也是不错的，萝卜丝、木耳丝、笋丝、韭菜段也都是春饼卷菜的好选择。
取一张薄软的春饼，再卷上肉丝和蔬菜丝，简单却美味，在立春之日食用最应景儿，因为深受家人喜欢，平时我们也会经常做来卷菜吃。
【 *** 小贴士】
1、做春饼的面团要揉到位，面团表面柔软光滑，静置过程不可省，让揉好的面团得到充分的休息，才有利于面筋的延展，做出来的春饼口感才会更筋道。
2、如果想要春饼的颜色更好看，还可以用蔬菜汁代替清水揉面，比如胡萝卜汁揉面做出来的春饼是桔黄色的，菠菜汁揉面做出来的春饼是绿色的。
3、这款春饼是烙熟的，用平底锅或电饼铛都可以 *** ，如果锅大就把春饼做的大一点，卷菜更多，吃起来也过瘾。
4、春饼可以一次多烙一些，吃不完的装到保鲜袋里密封保存，放上两天都不会硬的！
春天是万物复苏的季节，通过“立春吃春饼”这一传统风俗表达人们迎接春天的喜悦之情，同时还能让我们的日常饮食富有乐趣，一举两得哦。多妈在这里小小的提醒一下，今年的2月4日不仅是除夕夜，还是立春日哦，在准备年夜饭的同时，别忘了吃春饼，“咬”住春天哦！
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“二月风光浓似酒，小楼新湿青红”，立春已过，春天悄然而至，万物开始了一个新的轮回。春天向来有吃春饼的习俗，特别是在宋至明清这段时间，春饼广受欢迎，宋朝称春饼为“春盘”，明朝有皇帝在立春之时赏赐百官春饼的记录，到了清朝吃春饼的菜馅更加的丰富，各式各样的菜都能裹入春饼中。古时吃春饼还包含了人们对新一年农苗茁壮成长、粮食丰收的期盼。这个习俗沿袭至今，每当春天许多人家都会做些春饼来迎接这个季节。
不过不少人在家自制春饼时，发现做出来的饼皮太厚，吃起来有些难嚼，口感不太好。想做出透明又有嚼劲的春饼，可以按照下面的方子试一下，打出来的春饼皮薄、面劲道还不容易破，一锅就能做10来张，随便卷上一些炒好的蔬菜，好吃又省事。
春饼
所需食材：面粉、少许盐、食用油
1、和面时用普通的中筋面粉就行，面粉中加入适量食用盐，搅拌均匀，将面粉一分为二，一半用温水搅出絮状，剩余用凉水和，将两种面絮揉在一起团成团。
2、团好的面团要充分揉面，至少要揉5分钟，把面团中干面粉形成的小疙瘩揉开，面团表面光滑时就可以了，盖上保鲜膜醒发20分钟，让揉出筋的面团卸筋。
3、醒发好的面团搓成长条，切成剂子，剂子的大小差不多是两个饺子皮的剂子。
4、把剂子按扁擀平，不用擀得特别薄，一会摞在一起还要擀，擀的面皮大小尽量一致，记得一定要把周围擀薄，要不然蒸出来的春饼四周的面皮会特别厚。
5、擀好的面皮，刷上一层食用油，全部涂抹均匀，一个接一个地摞在一起，图中这里摞了10张，想吃特别薄的摞5、6张即可。
6、摞好的面饼用手向四周轻轻按压，翻面后接着按压。
7、用擀面杖从中间向外慢慢擀开，要来回擀包括边缘，正面擀几下翻面再擀几下，这样擀出的饼皮四周薄厚均匀，饼皮不要擀太大，太薄的话容易揭不开。另外注意擀面的时候不要用力过大，从中间慢慢向四周推开就行。
8、蒸锅中垫上屉布，把擀好的饼皮放进去，上汽后蒸10分钟就行，如果做的饼张数少可以依次递减蒸的时间，也可以水开后再放入。
9、蒸好后把饼皮一张张揭开，揭的时候要小心，慢慢地揭，速度太快容易把皮弄破。
这样春饼就做好了，吃的时候可以配一些黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、酱肉丝卷着，虽然薄但劲道，嚼劲十足。
——老井说——
蒸春饼的时候一定要在最下面的一张饼皮上面抹层油，防止饼皮与屉布粘连，蒸好后一定要趁热揭开，尤其是想放过夜的，先揭开再重新叠放在一起，吃不完的用保鲜膜密封保存，防止风干春饼变硬，第二天在蒸锅里稍微热一下就好了。#这就是年味儿#
这道家喻户晓的少油又劲道的蒸春饼是怎么做的呢？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
北方人特别喜欢的一道主食，搭配土豆丝，京酱肉丝卷成小饼吃，味道绝对美味。
By 瓶子1318
用料- 面粉 500克
- 盐 3克
1、面粉中加少许盐
2、倒入温水和面
3、揉成面团醒发10分钟
4、揉成长条
5、切成小份
6、涂油后将面团叠在一起，这样擀的时候不会跑边
7、擀薄
8、水开后上锅蒸5分钟
9、用盘中压住，切掉边边这样饼才会圆圆的。
10、然后将饼一张张撕开就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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节气美食减肥版 | 全麦彩虹春饼，好吃低脂，营养满分春生夏长，秋收冬藏，四季更迭，时节诉说年轮，最美不过尝到时间的气息。我们想把营养融入节气，融入生活，所以我们开了档栏目：《24节气 ·减肥》。 二十四节气，从「春打六九头」开始，我们就要「咬春」。今年立春的日子，是在除夕，做份春饼，期盼吉祥的新年。 营养信息（1份春饼）：热量102.8千卡、碳水化合物12.9克、脂肪3.1克、蛋白质15.9克。
By 营养暖食研习社
用料- 白面粉 100克
- 全麦粉 100克
- 猪瘦肉 200克
- 鸡蛋 2个（100克）
- 韭菜 100克
- 绿豆芽 100克
- 黄瓜 100克
- 胡萝卜 100克
- 生菜 100克
- 料酒 15克
1、和面： 白面粉、全麦面粉中加入100克清水，混合均匀，搅拌呈絮状。 继续和面，面团基本成形，旁边会有一些小碎面片，不要急着加水，把小碎面片揉进面里，多揉一会儿，就能像我一样揉成光滑的面团了。 盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、做面皮（擀成饺子皮状）： 醒发好的面团，由中间向两边搓，搓成长条（约48厘米），分成16个等份的小剂子（每个小剂子约3厘米）。 切完后，小剂子两边扁扁的，直接压扁，擀出来的面皮不圆，需要先收角，再压扁，最后擀，就能擀成圆圆的面皮，像饺子皮大小，量了下，直径约8~9厘米左右的圆形。 学了一招面皮擀圆的 *** ：饺子皮擀法 左手拿着压扁的小剂子，逆时针转动饺子皮，右手拿着擀面杖擀，左右手配合好，就能擀成正圆了。 本来想找妈妈教我的，我妈妈包饺子拌馅都很好，就不会擀饺子皮。后来，找了饺子皮擀法的教程，专门学了，又花了3小时练习，最后可算学会了。
3、刷油，叠面皮，擀面皮皮： 擀好的面皮，一面涮上油，一层层的叠起来，每一张面皮都均匀的刷一层薄薄的油（总共约10克）。 叠好的面皮，有些厚，不太好擀，先用手掌按压的薄一点，再用擀面杖擀，正反面轮流擀，擀成直径为18-20厘米的圆形。
4、蒸春饼皮、揭春饼皮： 锅内水煮开，放入擀好的面皮，大火蒸15分钟，取出。蒸好的面皮，趁热，一张张的揭开，春饼皮就完成了。 春饼皮很薄，揭的时候，要小心哟，我都是先把边边揭开，然后就很好揭了。这样大小的春饼皮，做出来很薄，有木有啊~
5、腌制瘦肉丝： 猪瘦肉洗净，切成丝，加料酒15克、淀粉5克、盐1克、黑胡椒粉0.2克、1个蛋清，拌匀，腌制20分钟。
6、炒肉丝： 锅烧热，放入油（约5克），爆炒姜蒜末，放入腌好的肉丝，用筷子翻炒至变色。 肉丝腌制时，放了淀粉，炒时会黏锅，边炒边溜点水，保持锅内肉丝被水裹着，就不会黏锅了，继续炒3分钟。 放入调料（甜面酱50克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，水100克），翻炒均匀，小煮半分钟；放入水淀粉勾芡（淀粉10克、水30克），炒匀，肉丝完成。
7、炒配菜： 摊蛋饼：先前腌肉丝剩下的蛋黄和1个完整的鸡蛋混合，打散。锅热，放入油（约2克），鸡蛋液倒入锅内，摊成薄蛋饼，待晾凉，切成丝。 生菜、紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜处理：生菜一片叶一片叶摘下来；紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜切丝。 炒韭菜芽菜：韭菜切成约4cm长，锅中放少许水和油（3克），煮开，放入豆芽翻炒片刻，放入韭菜略微翻炒，盛出。
8、卷春饼： 取1张春饼皮，依次放入肉丝和配菜，卷起来，春饼就完成了。
小贴士做春饼皮需要用到2个工具：皮尺、刷子，做之前记得先准备好哟。
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