芹菜叶子怎么炒，芹菜叶子怎么炒好吃

牵着乌龟去散步问答 2024-11-18 32 0

这菜全身是宝，很多人只吃茎，其实叶子才是宝贝，包饺子吃特香

导语：这菜全身是宝，很多人只吃茎，其实叶子才是宝贝，用它包饺子特鲜美，不懂吃太可惜！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏至前后，天气又干又热，要多吃蔬菜水果，这个时候的应季菜也非常多，有蒜苔，芹菜，香椿，韭菜，莴笋等等，都是现在不可错过的美食，鲜嫩又营养。我最喜欢吃芹菜，它的香味独特，富含粗纤维，多吃也不用担心长胖，是很多健身达人的首选蔬菜之一，你喜欢吃芹菜吗？

说到芹菜，很多人只吃它的根茎，把叶子扔掉，殊不知叶子才是宝贝，丢掉就太可惜了。芹菜叶子的香味更浓郁，含水分少，比茎更鲜香。下面就和大家分享一道用芹菜叶做的美食，顿顿也吃不腻，我家隔三岔五吃，它就是芹菜饺子，做法步骤详解，学起来吧。

我更爱吃芹菜叶子包的饺子，就像爱吃榴莲和香菜的人一样，觉得这是世上更好吃的美味。有的朋友告诉我说用叶子和茎一起包好吃，光用叶子有涩味，那是因为你的做法不正确。芹菜饺子不能用茎和叶子一起调馅，因为软硬度不同，会影响口感，要么只包芹菜茎的，要么只包芹菜叶子的。

之一步：把叶子清洗干净，锅中加水烧开，滴几滴食用油，可以保持颜色翠绿，倒入叶子焯水20秒，叶子变软立马捞出过凉水，挤净水分，这样饺子馅就鲜香不出水了。

第二步：芹菜饺子和五花肉最配，油滋滋得特别香鲜。取适量五花肉剁碎，加葱姜末，盐，味极鲜，食用油搅拌均匀，腌制20分钟，这样肉馅更入味。腌制的过程把芹菜叶子剁碎，菜馅里需要单独加食用油搅拌均匀，这样煮熟的饺子颜色翠绿更有食欲。如果不焯水的话，需要加点盐把水分腌下来，以防饺子出水。

第三步：把肉馅倒入芹菜叶子中，加适量盐，食用油搅拌均匀即可，饺子馅就调好了。春天韭菜虽然好吃，但很多人吃韭菜会导致胃不舒服，所以推荐大家吃芹菜叶子馅饺子哦，看我包的饺子好看吗？一次可以多包一些，吃不完的就放冰箱里冷冻保存，当早餐非常省事，也可以当馄饨吃，浇上些汤汁，撒上香菜，别提多美味了。

第四步：锅中加水烧开，倒入饺子，用铲子沿着锅边轻轻搅动，以防粘连，煮饺子的时候点3次冷水，看到饺子完全浮起就熟了。

香喷喷的芹菜饺子出锅了，夹开一个看看，翠绿有食欲，如果哪天不知道吃什么了，就包饺子吧，可以把各种您喜欢吃的菜包进去，营养丰富，做法简单。现在家里人口都比较少，炒菜一顿吃不完就浪费了，不如吃饺子，您觉得呢？

芹菜叶子除了可以包饺子，还可以做凉拌菜，炒鸡蛋，烙饼，蒸着吃，做法非常丰富，每一样都好吃。关于芹菜叶子的做法就分享到这里了，保证好吃，赶快试试吧。您还知道哪些芹菜的美味新吃法呢？

春天芹菜是个宝，不要再把叶子扔掉了，教你6种家常做法简单好吃

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享春天芹菜是个宝，不要再把叶子扔掉了，教你6种家常做法简单好吃，快快收藏吧！

凉拌芹菜叶

炒芹菜的时候叶子不要再扔了，凉拌一下，很好吃，几分钟搞定，酸辣开胃，还不浪费，喜欢的可以做起来。

材料：芹菜叶、小米辣、蒜、味极鲜、花生米、醋、糖。

做法：芹菜叶焯水后挤干水分，加入小米辣、蒜末，倒入味极鲜、醋、糖、花生米搅拌均匀即可。

芹菜叶煎饼

食材

芹菜叶1把，鸡蛋2个，胡萝卜半根，面粉2大勺，盐1勺，十三香粉少许

做法

1：芹菜叶先用盐水浸泡五分钟，然后焯水剁碎。

2：胡萝卜剁成末，把胡萝卜鸡蛋芹菜末都放入碗中。

3：加入2大勺面粉，1勺盐，少许十三香粉，搅拌均匀。

4：放入平底锅慢火煎熟即可。

粉蒸芹菜叶

食材

芹菜叶1把、20克玉米面、30克白面、5克蒜泥

做法

1.把芹菜叶摘下来，清洗干净，再沥干水份

2.放入5克食用油拌匀，撒入20克玉米面、30克白面

3.面粉可以少量多次加入，边加边搅拌，直到芹菜叶上全都裹上了面粉

4.蒸锅加水，水开上屉，均匀地铺在不粘笼布上（不要用棉笼布，用硅胶的或者直接在笼子上抹油）

5.上汽后蒸10分钟即可盛出，芹菜叶很容易熟，所以蒸的时间不宜过长。调料就按您平时拌凉菜时喜欢的口味来调配，蒸鱼豉油一勺，醋半勺，香油半勺，蒜末，盐少许拌均匀

芹菜叶炒鸡蛋

低脂低卡，非常适合减脂的集美们，简单零失败，喜欢你也试试吧

食材：芹菜叶，鸡蛋，葱

步骤

1：芹菜叶洗净，烧水水中加少许盐和食物油，水开放芹菜叶焯水30秒，捞出过凉水，攥干剁成末。

2：芹菜末中?葱花?4个鸡蛋?少许盐?少许五香粉?少许香油搅拌均匀。

3：起锅烧油，倒入搅好的芹菜叶蛋液，翻炒时可加少许水，蛋液成团水干即可出锅。

芹菜丸子

准备食材

芹菜叶2大把，北豆腐1小块，姜末10克，十三香2克，食盐5克，淀粉适量

*** ***

1：芹菜叶放料理机里搅碎成芹菜末，加入豆腐块，用手将芹菜和豆腐抓匀抓碎

2：加入十三香，食盐，姜末，淀粉，再抓匀混合，揉成圆球即可！

3：锅里油烧热，放丸子炸熟，定型后捞出，油温升高后再二次复炸！外焦酥脆捞出即可！

开始用中火炸到定型熟透捞出，复炸时开大火高油温炸到焦酥上色！淀粉的量根据丸子的软硬度放就可以

蒸芹菜团

用料：芹菜叶，面粉，盐

蘸酱：大蒜，辣椒，生抽，蚝油，醋，芝麻油

做法：

1：芹菜叶洗净切碎，加入少半碗面粉，少许盐，拌一拌，搓一搓，能用手揉成面团，实在搓不成团，可以少加点水。

2：面团分成小份搓圆，电火锅开启营养蒸程序，水开后蒸15分钟。

3：蘸料：蒜末?辣椒末?2勺生抽?1勺蚝油?1勺醋?半勺芝麻油，搅拌混合，取菜团蘸着吃就可以了，超级好吃呢！

先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

以前把芹菜叶扔掉太可惜了，春日做个素丸子，酥香美味

芹菜，尤其是这种比较粗大的旱芹，是我小时候更爱吃的蔬菜，应该没有之一，一盘肉丝炒芹菜就是绝佳的下饭菜。主要是我特别喜欢芹菜那股独特的香气。以前北京市场只有卖这种旱芹，南方那种比较细小的香芹并不常见，更别说引进的更粗壮的西芹了。

在记忆力，这种芹菜叶子一直都是摘掉直接扔了，没有想过要去吃它。关键是叶子比较粗糙，也比较老的原因吧。反正小时候没吃过芹菜叶，随着时间推移，也慢慢了解到芹菜叶的营养比芹菜本身还要高，尝试过蒸或者和芹菜一起炒，实话说，味道还真不错。想想以前都扔了，实在是可惜。

芹菜叶最为常吃的做法无非就是蒸或者炒。做丸子对于我来说还是头一次。以前都是素丸子里面放胡萝卜，这次换成芹菜叶试试，别说还真的很不错，炸丸子的香加上芹菜的香，混合在一起，不油腻还香气扑鼻，喜欢的可以试试，棒极了。

做素丸子所需的材料基本都差不多，只是把蔬菜换成不同的品种就变成了不同的风味丸子。

这个芹菜丸子所需要的材料主要就是，芹菜叶、老豆腐、粉丝、鸡蛋、面粉、生抽、盐、花椒粉、胡椒粉。

先将芹菜叶洗净后切碎，撒点盐腌制个十分钟，让芹菜叶出水。出的水不要倒掉，留在盆里。

腌好的芹菜叶，放入泡好并且剁碎的粉丝和老豆腐，用手把豆腐捏碎并拌匀。

放胡椒粉，花椒粉，鸡蛋，生抽调味。

然后倒入总量一半左右的面粉。

搅拌均匀，形成很粘稠的面糊。

用手挤成丸子，如果嫌麻烦也可以直接用勺，只是勺子做的丸子没那么好看和紧实。

先中火将丸子炸熟，表面呈浅金色。

然后不用捞出，直接开大火再炸大概一分钟，让表面呈金黄色就做好了。如果喜欢更酥脆的口感，可以捞出再提高油温，倒回锅里二次复炸。这个看个人喜好了。

最后一盘外酥里嫩，香气扑鼻的芹菜丸子就做好了。很家常的素丸子做法，你可以把芹菜叶替换成你喜欢的蔬菜，这样就能做出口味不同的炸素丸子。

把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！

教你一招，做出的脆嫩滑爽的芹菜炒粉条越吃越香

大家都知道芹菜的营养非常丰富，含有蛋白质、各种维生素、矿物质及人体不可缺少的膳食纤维等，同时它含有的铁元素、钾元素也很高，经常食用可以使人体得到及时的营养补充。今天来跟大家分享一道用芹菜 *** 的家常菜，做法简单，老人和孩子都超级爱吃，我家每次做都会被一抢而空的。下面就一起来看看我是怎么做的吧！

By 我是0°C浪漫呀

用料

芹菜 2棵
粉条 1把
五花肉 1块
胡萝卜 1小块
姜 2片
蒜 3瓣
盐适量
一品鲜酱油 2勺
白糖少许

做法步骤

1、首先准备好所需要的食材，芹菜不要选择比较粗的西芹，普通的芹菜更好；粉条建议选择红薯粉，口感更劲道爽口。

2、起锅加入适量的水，锅中水煮开后放入粉条，把粉条全部放入水中后关火，盖上盖子焖一会儿。

3、趁着焖粉条的时间我们来做其他的准备，首先把芹菜的叶子摘掉，洗净后沥干水分，先放在菜板上用刀将其拍扁，再切成小段?；胡萝卜切成小细条；生姜切丝；小葱切成葱花；大蒜切成蒜末；五花肉切成肉丝。

4、粉条完全烫软了，大约有8、9分熟，用手指可以掐断的程度就可以了，?将粉条从锅中捞出后再用冷水清洗两遍，沥干水分放入大碗中，加入1勺一品鲜酱油调色，再加入1勺玉米油搅拌均匀，这样就不会粘成一坨了，放置一旁备用。

5、起锅放入少许玉米油，再放入芹菜，用中大火快速煸炒，大约炒制1分钟左右将其盛出备用。

6、锅中留少许底油放入五花肉丝煸炒至变色，炒至肉的表面有些许微焦?。

7、再放入姜丝、葱花煸炒出香味。

8、接着把?之前炒好的芹菜放入锅中，再放入胡萝卜快速翻炒均匀。

9、然后开始调味，依次加入适量的盐、一勺一品鲜酱油?和一丢丢白糖提鲜。

10、调味料与芹菜翻炒均匀后加入小半碗清水，再放入粉条翻炒均匀后慢慢收汁，这样粉条可以更加入味。

11、汤汁收得差不多的时候再放入蒜末，炒均匀后即可出锅装盘。

12、为了保持粉条的爽滑，这道菜的汤汁不要收得太干了，保留少许的汤汁菜品也更加有味道，这样做芹菜脆嫩可口，粉条爽滑多汁，虽说只是一道简单的家常菜，但是非常地下饭，老人孩子都很喜欢吃，而且营养丰富，又清淡美味，推荐给?小伙伴们，一定要试试哦！

小贴士

1，西芹比较粗不容易入味儿，筋也比较多，不太适合炒粉条。 2，粉条可以像我这样烫软，也可以直接煮软，但都不要将粉条处理得过于软烂，炒菜后口感不好。

芹菜的营养功效

1.平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3.防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4.养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5.清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6.减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

芹菜的饮食禁忌

芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶相克

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吃芹菜为什么不吃叶子？或许很多人都不清楚，看完转告爸妈

中华文化博大精深，中华美食更是扬名海外，许多外国人来到中国游玩，品尝过中国传统美食之后便流连忘返，有的甚至希望自己可以在中国长久生活下去，可见我国美食的吸引力有多强大。

比如北方人用莴苣的茎炒菜，南方人用莴苣的叶涮火锅，针对吃叶子还是吃根茎，南北方人可以说是争论得面红耳赤，不过有一种蔬菜，对于他的吃法竟然达成了惊人的一致，那就是芹菜，统一吃法就是只吃茎不吃叶。

虽然大部分人都会这样做，但是却不明白其中的原因，为什么吃芹菜时一般都会把叶子摘掉了，难道新鲜叶子会给身体健康带来什么危害吗？今天我们就一起来了解一下。

吃芹菜为什么不吃叶子？

说到底，还是一个古老的问题：色，香，味，口感。

芹菜具有特殊的香味，这个香味的主要来源是芹菜合成的萜类化合物——水芹烯，其实芹菜叶和茎都含有水芹烯，但是芹菜叶中的含量较低，但水芹烯的浓度比茎高，如此一来，味道就有点“上头”了。

——口感和味道差

有些人不吃芹菜，主要是觉得芹菜叶的口感和味道很差，难以接受，通常他们会选择去掉叶子，只吃芹菜的根和茎，以为这样既能保证芹菜的香脆口感，又能充分吸收芹菜中的营养成分。

芹菜叶比根茎含有更多的粗纤维，适量饮食对你的健康有好处，虽然味道没有脆皮根茎好吃，但是煮的恰到好处也很好吃。

——可能有农药残留

芹菜在生长过程中可能会遇到病虫害，农民会在芹菜生长过程中喷洒农药，所以市面上卖的芹菜叶表面农药比较多，根部也不会因为被叶子遮挡而残留太多农药。

而且芹菜叶上的农药残留很难彻底清除，已经渗透到内部了，为了健康、方便、省事，有些人在处理芹菜的时候选择直接把叶子去掉，把根部清洗干净，煮熟。

——不良习俗

芹菜的香气有驱虫的作用，也有一定的防腐效果，以前人死了要在家里停放七日，那时没有冰棺也没有防腐剂，所以尸体很容易腐臭招虫子。

为会驱虫，而使用芹菜，但是又因为使用整棵芹菜，又太浪费，为舍得，就选择仅仅使用芹菜叶给死人防腐驱虫，因此对于芹菜叶，就有些忌讳了。

吃芹菜可以降血压吗？

吃芹菜对于辅助降压有一定的作用，高血压患者吃芹菜可以起到润肠通便的作用，而且对于降低血脂也会有帮助。

但是主要是作为高血压病的食疗，不能单靠芹菜来降压，根据血压情况选择合适的降压药物才是科学的合理的，而且还要经常监测血压，根据血压情况及时调整降压药物种类或者用量。

芹菜富含有少量蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。

从中医角度分析，芹菜具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、健脑镇静等功效。

芹菜叶子怎么做好吃？

——芹菜叶子炒鸡蛋

具体步骤：

1、将芹菜叶子洗净，切碎一点装大碗里。（可以稍微切碎一点，口感更好哦！）

2、打三到五个鸡蛋进去。搅拌均匀。

3、加适量的盐、胡椒粉，再次搅拌均匀。

4、炒锅注油烧热，将搅拌均匀的鸡蛋糊倒进去，摊成饼状，一面熟了后，再翻过来煎熟。

5、最后在炒锅稍稍摊凉后，就可以得到香喷喷的芹菜炒鸡蛋啦！

这里还可以给大家科普一下，芹菜炒鸡蛋的热量大约是在236大卡（200g分量）左右，属于较低热量，可以放心食用。

——凉拌芹菜叶

食材：芹菜叶，红菜椒，生花生，蒜末，醋，盐，生抽，味精，香油，糖少许

做法：

1、芹菜叶洗净用开水烫一下，挤干水分，切成细小的段。

2、红菜椒也用开水烫一下，切成细丁。

3、抓一小把生花生放到微波炉里高火热两分钟，放凉后用手搓去皮。

4、把芹菜叶，红菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜末，醋，盐，生抽，味精，香油和少许糖一起拌匀即可。

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自从学会芹菜叶炒土豆片，我就不想再吃外卖了

By duya2002

用料

土豆
芹菜叶
葱姜蒜
酱油
耗油
食用油
盐

做法步骤

1、芹菜叶洗净备用

2、土豆切薄片

3、葱姜切粒，蒜切沫

4、热锅凉油爆香葱姜

5、下入芹菜叶略煸炒

6、下入土豆片，加入适量酱油，耗油，盐翻炒均匀

7、加入适量清水，盖盖大火收汤

8、撒上蒜末翻炒均匀即可出锅

9、成品

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芹菜叶炒成的茶，喝过吗

在寿光市稻田镇桂河一村，这里的桂河芹菜家喻户晓。当地村民不仅采用窖藏工艺，让芹菜身价翻倍，还将废弃的芹菜叶通过深加工制成芹菜茶，“变废为宝”，让芹菜的价值提升，菜农的收入提高。

董建营查看储藏棚里的芹菜。

储藏60天后销售

芹菜身价翻几倍

1月6日，一走进稻田镇桂河一村董建营的储藏大棚，一股浓郁的芹菜香气扑鼻而来，前段时间收获的芹菜都储存在这里。“以前用地窖储存，现在我们通过这种大棚来储存。”董建营说，大棚量更大，而且一次投资可以用很多年。记者看到，董建营的储存大棚类似种植棚，大棚上用无纺布全部遮盖，棚内阴凉，芹菜储藏两个月依然非常新鲜。

47岁的董建营告诉记者，桂河芹菜已经有200多年的历史了，芹菜品种是菜农通过精选优质好芹菜培育出来的，以窖藏为主。芹菜立秋后开始种植，立冬前后，芹菜株高约70-80厘米时开始收获。收获后的芹菜并不急于出售，而是放于地窖或储存棚中进行二次生长，窖藏约60日后，只留下芹菜内部三分之一菜心出售。此时，正是桂河芹菜上市的时节。

董建营告诉记者，桂河芹菜之所以要储存两个月后再出售，一方面因为窖藏后的芹菜会二次生长，芹菜芽色泽嫩黄，口感更加细腻清脆，入口无渣，还可以生吃；另一方面，此时上市，在价格上也更有优势。“前段时间芹菜收获期，市面上芹菜价格不足2元一斤，如今我们桂河芹菜能卖到10元左右一斤，有的甚至能卖到15元一斤，通过电商销售和收购商收购的方式销往北京、广州等全国各地。”董建营说。

储藏棚里的芹菜。

考察学习制茶工艺

弃芹“变废为宝”

虽说储存技术让芹菜身价大涨，但经过储存后，每棵芹菜的2/3部分将被摘除，这让董建营觉得很浪费也很心疼。他苦思多年，探寻多地，寻找着将废弃的芹菜叶、芹菜梗“变废为宝”的 *** 。2020年，桂河一村创办了蔬鑫果蔬专业合作社，董建营带领合作社成员出去考察、学习，回来后便开始研制芹叶茶、芹菜粉和芹菜果蔬的深加工。

为了能真正将芹菜叶做成茶，董建营专门到日照学习绿茶 *** 工艺，为了更大程度地保证芹菜叶茶的口感和功效，聘请了专业制茶的企业按照绿茶的 *** 工艺进行代加工。一片片芹菜叶子通过杀青、揉捻、烘干等工艺， *** 出桂河芹叶茶。“一斤芹叶茶需要30斤芹菜叶为原料，具有超浓缩性，没有任何添加剂。”董建营说，芹叶茶喝起来有淡淡的、独特的芹香味儿，味道很清新。而劈下来的芹菜梗，也找专业的加工厂家加工的，烘干24小时后磨成芹菜粉。

延长芹菜产业链条

带领大家增收致富

“以前，村民的芹菜主要零售给了小贩，现在通过合作社，芹菜价格翻倍，村民跟着增收。” 董建营告诉记者，他们合作社有50多家芹菜种植户，村里共有七八百亩的芹菜种植面积。在他的带领下，将芹菜叶制成茶叶，茎制成芹菜粉和果蔬脆，把要丢弃的部分“变废为宝”，给村民增加了一份收入。目前，这些深加工产品已经推向市场，合作社也在努力打造桂河自己的芹菜品牌。

董建营表示，春节即将到来，他计划将芹叶茶、芹菜粉等 *** 成礼盒装，通过电商平台销往全国各地，加长桂河芹菜产业链条，提高产品附加值。这不仅减少了浪费，还能带领大家增收致富，让桂河芹菜这一品牌在全国打得响、叫得亮。

潍坊日报社全媒体记者: 隋炜凤/文图

直接下锅or焯水都不对！告诉你怎么做出脆嫩爽口的炒芹菜

现在咱们的生活水平上来了，平时大家大鱼大肉的“硬菜”应该也没少吃吧，除了吃肉，我也喜欢吃煮肉的各种配菜，比如芹菜，除了能够调和荤菜带来的油腻感，味道和营养价值也很高，荤素搭配才是王道。芹菜营养丰富，能够中和我们血液中过多的尿酸成分，能够清热气，平肝火，还有健脾利湿的功效。平时有大便不顺利的朋友，也要多吃一点芹菜，很有助益哦。

不过，也有很多朋友不喜欢吃芹菜，和肉一起做味道还能接受，一旦变身主角用清炒的做法，就觉得像在吃“草”，难以下咽。其实芹菜口感爽脆，味道清口开胃，只要用对做法，真的比肉还好吃。今天就介绍给大家一道用芹菜、木耳和胡萝卜一起炒的素菜——炒三蔬，平时大家炒芹菜的时候是不是都是简单的直接下锅炒，或者用清水焯一下就炒，这两种做法都不对，想把芹菜炒出脆嫩爽口的口感，还是要注意以下小细节哦。

首先，在市场选购芹菜的时候，我们要选择西芹，而不是山芹，山芹味道比较重，肉质也不够厚，水分也没有西芹多，适合与浓油重酱的肉菜一起，而鲜嫩肥厚的西芹，就更适合炒素菜的时候用，大家下次可以根据需求选购。

其次，不要忘记撕掉芹菜的老筋，不然炒得再熟也咬不断，影响口感。

然后关键是，大家在炒芹菜的时候不要简单焯下水就炒或者直接炒了，正确的做法是在水里加一点盐烧开，把芹菜放下去焯大概半分钟，加盐能让芹菜保持翠绿诱人的颜色。

最后，在炒芹菜的时候，不要把油温升得太高，否则会让芹菜变色，味道发苦，营养成分也会迅速流失掉。

【炒三蔬】

【食材准备】按家里的食量准备适量的西芹，胡萝卜，鸡蛋，木耳和葱花。调料方面要准备盐油，蚝油，生抽。

【做法步骤】1.首先将干木耳泡发，大家注意鲜木耳是有毒的，把买回来的干木耳清水泡发大概半个钟就可以了。我们可以提前做，节省时间。

2.芹菜叶一般不吃，因为味道有点苦涩。把西芹的菜叶摘掉、老筋去掉，之后用清水把芹菜洗干净，然后把比较大的芹菜切分成两半或更多，然后统一切成小段。烧一锅开水，放入一点点食盐，把准备好的芹菜放进开水里焯烫半分钟左右的时间，半分钟之后立刻捞出来过凉水备用。

3.胡萝卜洗净切小片，泡好的木耳也撕成小块备用，把准备的鸡蛋打进碗里加上一点食盐打散，搅拌均匀。

4.起锅热油，油热之后倒入鸡蛋液，热油的高温会快速使蛋液凝固，所以不要用冷油煎蛋，容易粘锅。等鸡蛋七八成熟就可以盛出备用了。

5.炒鸡蛋的锅不用再洗，直接加入适量食用油，爆香葱花，接着把木耳和胡萝卜片倒进去翻炒，等到差不多五成熟的时候就可以放焯过水的芹菜了。

6.所有的菜一起大火翻炒半分钟，加入少许生抽、蚝油，提味增鲜。继续翻炒到所有蔬菜断生成熟，加入煎过的鸡蛋一起炒，翻拌均匀之后就可以放适量的食盐调味出锅了。

【小贴士】1.选择西芹来炒素菜会比较好吃；

2.炒芹菜要焯水，焯水时要加入一点食盐保持翠绿的颜色和清脆的口感。

芹菜怎么炒好吃？教你家常新做法，茎带叶一起炒着吃，越吃越香

芹菜怎么炒好吃？教你家常新做法，茎带叶一起炒着吃，越吃越香。芹菜是一种高纤维的食材，吃了能促使肠道的蠕动，帮助消化，芹菜中还含有丰富的挥发性芳香油，不仅能促进食欲，还能促进血液循环，多吃些芹菜对身体有很多益处，今天就用芹菜给大家分享一道好吃的下饭菜。

准备食材：

芹菜、小米辣、食用油、盐、生抽

具体做法：

1.准备适量芹菜、小米辣以及大蒜，芹菜洗净切成2到3厘米的长段，我们分两个盘装，芹菜梗一个盘，菜叶一个盘，因为菜叶比较容易熟，我们后期再放。

2.小米辣掰成小段，蒜切丁备用。

3.锅内倒入适量食用油，倒入刚切好的蒜片，再放入干辣椒一起炒，等炒出香味后，把芹菜段丢进去炒，再加入适量盐，调一下咸味，翻炒一会儿，等炒至芹菜梗八成熟的时候，就该把菜叶放进去和菜梗团聚了，翻炒一会儿，等到菜叶软趴趴了，缩水了，这时候就差不多该出锅了，我自己尝了一下不够咸，又放了少许生抽，盖上盖子焖了5分钟。

4.这道素炒芹菜就做好了，你学会了吗？芹菜不一定要搭配肉哦，素炒芹菜也是个不错的选择，配上大馒头比肉都香，现在生活好了，大鱼大肉吃惯了，来点素炒芹菜清清肠子吧。

原来芹菜叶有这么多吃法

芹菜是一种很常见的蔬菜，而芹菜叶子的功效比较广泛。从中医学的角度来讲可以利水渗湿、健脾开胃、润肠通便，对于身体代谢问题导致的肿胀现象和脾胃虚弱导致的食欲不振有改善作用。还可以改善便秘。而从营养学的角度来讲，芹菜叶中的纤维素含量非常丰富，可以软化血管，并且能够改善神经衰弱的症状，能够降低失眠、多梦发生的概率。今天给大家分享几道操作简单且好吃的芹菜叶美食。

1，凉拌芹菜叶花生米

食材:嫩芹菜叶，熟花生米，蒜末，芝麻。

调料:盐味，白糖，生抽，陈醋，香油。

做法:芹菜叶焯水过水透凉攥干水分后，加盐味，少许白糖，醋，辣椒油，香油，蒜末，花生米，拌均装盘即可。

2，芹菜叶炒鸡蛋

食材:母鸡蛋，芹菜叶

芹菜叶子怎么炒，芹菜叶子怎么炒好吃-第1张图片-