#多彩夏日生活#鸭脖怎么做才好吃？鸭脖是一个非常美味的食品，可以用多种不同的 *** 来 *** 和享用。以下是几种不同的鸭脖做法：
麻辣鸭脖
准备食材：鸭脖子1000克、豆瓣酱2汤匙、葱姜适量、小茴香5克、八角2颗、桂皮2小块、白芷2片、香叶3片、干辣椒6个、花椒10克、老抽1茶匙、食盐1茶匙、白糖1汤匙
具体做法：
a. 将鸭脖子洗净后，用剪刀剪成段，放入清水中浸泡出血水，然后捞出备用。
b. 锅中加入清水，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，煮至鸭脖子熟透后捞出备用。
c. 锅中加入适量油，油热后放入葱姜、八角、桂皮等调料炒出香味。
d. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。
e. 加入适量清水，放入鸭脖子，加入老抽、食盐和白糖，大火煮开后转小火煮30分钟。
f. 煮至汤汁浓稠，鸭脖子入味即可。
香辣鸭脖
准备食材：鸭脖子6个、食盐1茶匙、冰糖8克、姜1块、八角2个、桂皮1小块、料酒1汤匙、老抽1茶匙、辣椒酱1汤匙、香辣酱2汤匙、南乳汁30克
具体做法：
a. 将鸭脖子洗净后剁成小块，放入锅中焯水，焯水后放入冷水中冲洗干净，沥干水分备用。
b. 将鸭脖子放入炖锅中，加入辣椒酱、香辣酱和南乳汁，再加入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加入适量清水。
c. 大火烧开后转小火炖30分钟，小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁即可。
以上是鸭脖子的几种做法供您参考。
四川“辣王”曹氏鸭脖
到底有多辣？
辣哭全网的曹氏鸭脖
来北京了！
曾经无数次出现在吃播中的曹氏鸭脖，终于开到北京了！这家以“辣哭无数人”称霸的小店，凭一己之力收获了一众铁粉。首店开在建外SOHO，附近的小伙伴们快去尝尝被辣哭的滋味！
在网上随手一搜，满屏都是被曹氏鸭脖辣哭的奇妙体验，全国各地的吃辣达人在曹氏鸭脖的变态辣面前颜面尽失，“辣懵”“辣哭”“辣到发疯清醒”的大有人在。
虽然名叫曹氏鸭脖，主打的还是自选式的热卤。离着店还有二十米就能闻到空气中飘过的卤香味，勾着人进去点上一盆。
素菜、荤菜、卤味
随意混搭
为了小分队的人身安全，也为了公司洗手间的正常运作，我们还是选择了微辣的辣度，并且提前点好了满满一桌的冰饮。即使是微辣，碗里还是漂浮着满满一层辣油，空气中都弥漫着曹氏鸭脖特有的味道。
-鸭货齐全-
店里卤味自选区的品种很全，鸭头、鸭锁骨、鸭肠、鸭脖、鸭胗、鸭心......等等应有尽有，几乎可以拼凑出一整只鸭的程度。
卤鸭头本身就卤的很入味，在汤底里滚过一遍后更加软烂，没有鸭的腥味。
鸭腿有手掌大，轻轻一撕就会脱骨的程度，直接买回家拌在面或饭里也是不错的选择~
鸭肠、鸭肝、鸭胗...各种鸭货的味道其实相差不大，毕竟是一起卤制出来的。微辣的辣度对鸭货来说杀伤力不是很强，但是鸭脖、鸭头会越啃越辣，吃上十分钟就会开始斯哈斯哈。
-不怕辣的试试这些-
碳水爱好者必点的方便面，是本次吸辣大赛的种子选手，即使是微辣的辣度，也足以一口辣倒普通辣人， *** 感从舌尖一路蔓延到喉咙，需要冰水急救才能缓过来。
可自选的菜品种类很齐全，平日里东北麻辣烫和四川麻辣烫的食材在这都能吃到，进了后厨再端出来都会变成曹氏鸭脖特有的味道。高级辣人可以试试小油条，每个气孔都充满辣汁，吃上一口辣度直冲脑壳，即使是微辣也会瞬间冒汗。
普通辣人
微辣就好
中午饭点到店，可能需要排一会队，现在刚刚开业有些忙不过来，可以选好辣度直接打包带走。
不是非常能吃辣的话，建议微辣就可以了，吃的时候不觉得，后劲还是很大的（懂得都懂哈）～小分队某队员勇敢尝试后痛苦了三天，大家量力而行～
店名：曹氏鸭脖
预估人均：39元左右
地址：东三环中路39号院
建外SOHO7号楼底商
鸭翅这样秘制一锅，大人小孩都爱吃，香辣入味既可当菜又可当小吃爱吃鸭翅，因为啃起来特别过瘾，每次有假期时，我都会买几斤回家做，然后一家人或有亲朋好友来时大家坐一起慢慢吃，弄几杯小酒喝喝也是非常不错的。有时不知道吃什么菜时，我也会买点鸭翅来做一盘，吃着也挺下饭的，关键是大人小孩都喜欢吃。
所以今天我来跟大家分享鸭翅的一个新吃法，配料做法都非常简单哦，不管是当菜吃还是当零食吃，我们一家人都是超级爱的，喜欢吃鸭翅或鸭脖的朋友都可以试试哦。
食材准备：鸭翅十来个，姜1块，蒜3瓣，香叶3片，八角2个，干辣椒6个，少许冰糖，料酒，一勺柱侯酱，生抽，老抽等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备十几个鸭翅，大家也可以多准备一点，不然真不够吃哦，把鸭翅抓洗多几遍，把血水挤出来，然后再抓干水分放一边备用。
第二步：准备姜1块，蒜3瓣，香叶3片，八角2个，干辣椒6个，少许冰糖，把它们清洗干净后，再把姜蒜切片，然后放一边备用。
第三步：准备一个碗，碗中加料酒，加一勺柱侯酱，加多一点的生抽，少许老抽，把它搅拌均匀备用，如果喜欢的话，还可以加点酸梅酱，我试过，味道很好，今天没准备到酸梅酱，大家可以选择加一两勺进去。
第四步：准备一个适合用的锅，更好是不粘锅吧，冷锅下鸭翅，然后调中小火，慢慢把鸭翅烫一下，这样可以把皮收紧，吃起来口感更好，烫到鸭翅没有水分，微黄微黄的样子是更好的，然后加入姜蒜片，还有调好的那碗料汁，慢慢翻炒。
第五步：刚开始用中火翻炒，待料汁翻炒至比较浓稠时就调小炎，继续慢慢翻炒，让鸭翅上色入味，这一个过程可能需要十分钟左右，一定要耐心点哦，别太心急了，心急做出来的口感与味道都差很多哦。
第六步：好了，炒至料汁差不多干的时候，我们把香味八角冰糖等其他材料也倒进去，再加入适量的清水，水加至稍微过面就可以了，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火焖半个小时，如果想吃烂一点的可以加多点水或焖久一点，我们喜欢吃有嚼劲点的，所以我一般加的水少，焖二十分钟左右就可以了。
第七步：好了，时间差不多了，如果锅中还有汁，我们可以调大火边翻动边收汁，收至汁干，这样鸭翅口感更好哦，而且也更入味好吃，喜欢吃辣的朋友可以选择加新鲜的指天椒，就是那种很辣很辣的，一般干辣椒，像我只放6个，也只是微辣，孩子能吃。
这一道酱卤鸭翅就做好了，喜欢的朋友试一下，香辣入味，特别好吃！晒一张我家柔柔去年吃鸭翅的相片（下图），她更爱啃鸭翅鸭脚还有鸡翅鸡脚鸡头这些了，每一次和她妈妈一起啃到不肯停下来了，我也最喜欢看着她们两个一起啃鸭翅的样子了，哈哈。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
鸭脖这样做才真美味：肉质紧实，香辣入味，和绝味鸭脖一样好吃鸭脖这样做才真美味：肉质紧实，香辣入味，和绝味鸭脖一样好吃
在广东，鸭脖，尤其是绝望鸭脖，是很多吃货的更爱。
绝味鸭脖吃起来辣口不辣心，吃了不上火。
鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。
绝味鸭脖味道好吃，但是鸭脖价格有点高，现在差不多60元一斤，吃多了划不来。
喜欢吃鸭脖其实不用出去买，教你在家自己做，味道不比绝味差，
*** 步骤很简单，看一遍就会，喜欢的赶紧收藏起来回家试试。
之一步：准备6-8根新鲜的鸭脖，把鸭脖清洗干净，尤其是脖子上的瘤要去除，
清洗干净后备用。
锅中烧水，水开后把鸭脖放入焯水2分钟。
第二步：2分钟后把鸭脖拉出来，清洗干净备用。
锅里把油烧热，油热后加入姜片，葱段，一把干青花椒爆香，
再放入桂皮，草果，香叶，小茴香，八角，甘草，丁香，干辣椒炒香，
炒香后加入清水，加入几勺生抽调味，几勺老抽调色，适量的蚝油，
2勺白糖提鲜，加适合自己口味的食用盐，
搅拌均匀后，大火烧开，把鸭脖放入，盖上锅盖，
中火煮40分钟，
40分钟后，把鸭脖捞出来晾凉，
料汁不要倒掉，放凉备用。
第三步：鸭脖放凉后，汤汁也放凉了，
把鸭脖放入汤汁里浸泡一个晚上入味，
如果气温高的话，就放入冰箱。
第二天，把鸭脖捞出来切成段，香辣的鸭脖就做好了，
鸭脖香辣入味，肉质紧实，不比绝味鸭脖的味道差，喜欢的赶紧收藏了。
导语：秋天，吃猪肉不如吃鸡脖，便宜又营养，简单一做，大人孩子都爱吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。家长们为了孩子的饮食可谓是用心良苦，既要注重营养又要味道可口，想吃啥就做啥，真是太幸福了。儿子和我说想吃麻辣鸡脖了，必须安排上，送他去学校顺道去市场买食材。我家附近有一家专门卖鸡脖子的店铺，比超市里的冷冻鸡脖好吃，只要3元一斤，比吃鸡肉可便宜多了，一次买上几斤，解馋又顶饱，做法分享给大家，学起来吧。
秋天，多吃这肉不长胖，比猪肉蛋白高，孩子常吃身体棒更聪明。鸡肉大家经常吃，鸡脖子你会买着吃吗？很多人对它有误解，价格这么便宜，肯定没啥营养，还被称为“垃圾食品”，如果你也这么想，那可就错了，它比鸡肉吃起来更香，虽说肉少了点，吃这种美食就得慢慢啃着吃才过瘾。鸡脖子肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，有滋补养身的作用，它富含丰富的优质蛋白，维生素A，维生素E，钙等营养元素，有健脑明目，提高免疫力，强筋健骨的作用，家里有孩子的可以隔三差五吃点，补钙长高个，头脑更聪明。
麻辣鸡脖需要的食材：鸡脖，料酒，辣椒粉，孜然粉，盐
具体做法：
之一步：把鸡脖子清洗干净，尤其表面的一层白色的膜，那是淋巴，只要把它处理干净，就可以放心吃了，为了更入味，可以切成均匀小段，吃起来也方便。
第二步：把切好的鸡脖放入大盆中，加入盐和料酒用手抓均匀，腌制20分钟左右，让其入味。很多人爱吃麻辣鸭脖，鸡脖做好了和吃鸭脖一样过瘾，主要是自己在家做干净卫生，吃着放心，尤其家里有孩子的，适量吃点解解馋，增强营养，孩子吃得也开心。
第三步：锅中倒入半锅花生油，油温5成热左右倒入鸡脖慢火炸，炸至金黄后捞出备用。如果觉得油炸比较费事，可以做红烧鸡脖，土豆炖鸡脖，辣炒鸡脖等等，都非常美味，麻辣鸡脖既能当零食又能当菜，这做法还是很受欢迎的。
第四步：为了酥脆的口感，需要复炸一次，油温烧至10成热，倒入鸡脖，快速复炸捞出，颜色明显变深了，看着就酥脆。
第五步：另起锅倒入炸好的鸡脖，撒上适量辣椒粉和孜然粉，翻拌均匀，看到每块儿鸡脖都均匀裹满调味品即可关火盛出。超级好吃的麻辣鸡脖就做好了，外酥里嫩，香而不腻，吃起来太过瘾了，追剧，夜宵，零食必备，孩子特别爱吃。
这样做的鸡脖比吃大鱼大肉还香，便宜又营养，没吃过的别错过了这美味，快点试试吧，好吃到飞起来。麻辣鸡脖的家常做法就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？如果您也有鸡脖更多美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
厨师长教你在家做盐水鸭，鸭肉不柴，咸香适口，简单到你不敢想大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道南京传统名菜“盐水鸭”的家常做法，盐水鸭是一道南京的传统名吃，盐水鸭 *** 历史悠久，积累了丰富的 *** 经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节 *** 的的盐水鸭色味更佳，所以也叫桂花鸭。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【盐水鸭】
1.我们用的这只鸭子大概有3斤，先把它放在清水中洗一下，去除鸭脖子上面的淋巴，把胸腔里面的内脏也去除干净，然后把鸭子放在清水中浸泡一会，充分去除里面的血水。
2.准备一个小碗，倒入食盐120克，放入一小把花椒几片香叶，一小撮小茴香，用来炒椒盐，一斤鸭肉大约需要30克的椒盐来腌制，成菜会更加的咸香入骨。
3.下面，我们开始炒椒盐，把锅烧热倒入食盐花椒等小料开小火不停的翻炒，食盐炒香、炒变色以后，倒出来备用。
另外准备一些香料：几片香叶，一块良姜，一节桂皮，几片白芷，一个拍散的肉蔻，两粒砂仁，把这些香料用清水泡上，去除里面的的杂质和异味。
4.这个时候鸭子也浸泡好了，我们把它捞出来，挤干水分腌一下，把刚刚炒好的椒盐倒在鸭肉上面涂抹均匀，胸腔里面也要抹上椒盐，全部抹好以后，静置腌制2个小时以上，让咸味渗入到鸭肉里面，等我们煮的时候，恰好能中和掉一部分食盐，这样做出来的鸭子，更加咸香可口。
5.2个小时以后鸭子已经腌好了，我们把上面的椒盐洗掉，把鸭子冷水放入锅中，倒入泡好的香料，放入一个葱结，几片生姜，再放入10克椒盐，水烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮10分钟。
10分钟以后葱姜的香味已经完全熬出来了，把葱姜挑出来，给鸭子翻一下面，让它均匀受热，然后盖上锅盖再煮10分钟。
6.时间到我们打开锅盖，此时的鸭肉已经炖的非常软嫩，能用筷子轻轻扎透，做盐水鸭炖煮的时间不要太久20分钟左右即可，煮的时间久了，鸭肉没有嚼劲吃着不够嫩。
7.炖好的鸭子不要着急取出来，让它在锅中再浸泡半个小时，浸泡期间给鸭子翻一下面，让味道充分渗入到鸭肉里面。
半个小时以后，把鸭子取出来，去除鸭 *** 切成均匀小摆放在盘中，再浇上鸭汤放上香菜，美味即成。
技术要点：
1.腌制的时候椒盐要多放一些，一斤鸭肉大概需要30克椒盐，因为煮的时候会中和掉一部分盐味；
2.鸭肉要腌制2个小时以上，否则咸香味不足；
3.做盐水鸭，炖煮的时间不要太久，20分钟左右即可，煮的时间久了，鸭肉没有嚼劲，吃着不够嫩；
4.煮好的鸭子要再浸泡半个小时，更加入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
每次出去逛街，碰到周黑鸭或者绝味鸭脖，都要忍不住买一点吃，但买的真的太贵了，一点点都要几十元，从来没有吃过瘾过。就想为啥不在家做呢，老公爷爷做了一辈子的乡村厨师，问了一下他，他教了一个很简单的配方。46块钱买了2斤鸭脖鸭脚，按照他的配方卤了一下，没想到那么好吃，麻辣鲜香有嚼劲，越吃越想吃，连骨头都要嚼一嚼才吐掉，比买的一点都不逊色。2斤鸭脖鸭脚，我和我老公2个人一次就吃完了，终于一次吃过瘾了，不过还没隔两天又馋了，准备过几天在做一点。其实做法很简单，下面来看我是怎么做的吧。
【所需食材】
鸭脖鸭脚共2斤（我额外放凉1个鸡翅1个和2个鸡爪），生姜5片约20g，甜面酱100g，生抽80g（8勺），老抽30g（3勺），冰糖100g，麻的花椒15g，八角2个，干红辣椒30g（我用了干小米辣和普通辣椒两种），桂皮2片，香叶4片，草果2个，白芷2片，良姜1个。
【具体做法】
1、 鸭脚鸭脖子洗净，凉水下锅进行焯水，水开后煮1分钟左右，捞出清洗干净。
2、准备好所有配料，花椒、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、草果这6种香料尽量都要放哦，有了这6种做出来超好吃，也都比较容易买到。我买的这几种一共才花了3.5毛钱。实在买不全的，缺一两样也可以，也会好吃，但没有都放了好吃。
3、焯水洗净后的鸭货，再次放回锅内，放入所有香料，再加入清水没过鸭货。大火烧开，转中小火卤50分钟左右。如果鸭脖子上有皮，可以把皮拆下来，毛拔干净，一起焯水一起卤，鸭皮也特别好吃。
4、最后大火收汁，就可以了，卤的过程中记得注意查看一下，防止烧干锅。
5、是不是特别的简单呢，味道非常的棒，麻辣香而且特别有嚼劲，从色泽到味道，吃起来都不比买的差。吃起来是有点辣的，属于中辣往上，大家可以根据自己对辣的接受程度进行调整。
6、卤鸭货的时候，我又放进去了1个鸡翅和2个鸡脚，味道也非常好，不过没有鸭脖鸭脚有嚼劲。鸡脚鸡翅卤50分钟有点烂了，可以提前到30分钟出锅就可以了，用这个配方卤肉也非常不错。鸭脖具有益气补虚功效，平时可以多吃点。
鸡翅还没出锅就被我拎出来吃了，所以无图
爱吃鸭脖的朋友赶紧试试吧。今天的分享到这里就结束了，我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样。喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，也欢迎提建议，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。
由12种辛香料精确搭配，经过万人试吃，研发的正宗卤鸭脖密制配方市面上有几种很火的卤鸭脖，通过他们的销量就反应出很多人爱吃鸭脖，刚好，我这里也有比较好的卤鸭脖配方和工艺，最后做出来的味道也不会落后于他们，也不添加任何化学调料，非常绿色健康。关注并留言，然后给我私信发“酱料”两字，自动获取胡师傅密制酱料500道做法。
卤鸭脖
食材：鸭脖4kg左右、鲜汤6kg左右、食用油300g。
配方：八角10克、三奈8克、桂皮7克、草果2个、花椒15克、丁香3克、砂仁6克、肉豆蔻4克、白豆蔻4克、白芷4克、排草4克、香叶5克、红曲米300克、辣椒250克。
调料：姜片80克、大葱段80克、料酒70g、食盐适量。
卤鸭脖
做法：
1. 把鸭脖子洗净，加入姜片、大葱段、食盐、料酒进行腌制，大约2小时即可，然后放入洗净进行焯水，焯好后洗净备用。
2. 把红曲米加入锅中，加入适量清水，等熬出色后，去掉渣，留汤汁备用。
3. 把配方的辛香料用清水泡制15分钟，去掉香料中的渣滓和灰尘，装入香料包中备用。
4. 把鲜汤加入锅中，放入红曲汁、香料包、姜片、葱段、食盐，烧开后改小火，然后煮制2小时左右即可成卤水了。
5. 把腌制好的鸭脖放入到卤水中，进行卤制25分钟，然后关火，进行浸泡半天，即可食用，吃起来鲜香麻辣。
卤鸭脖
注意事项：
1. 鸭脖一定要进行腌制焯水，这样可以完全去除腥味，也可以让鸭脖提前入味。
2.香料配制一定不要过量，不然卤出来的鸭脖子很黑，而且吃起来苦，完全变味了，适量就可以了。
3.辣椒更好选用小米椒，辣度和光泽都好，是卤鸭脖的更佳配料。
4. 不要卤制太长时间了，那样肉吃起来都口感，卤制25分钟鸭脖就熟了，然后浸泡半天，完全可以入味。
以上就是卤鸭脖的全部过程，没有任何保留的教给了大家，只希望每个人都做合口的美食，不要再为自己做不出可口的菜肴而烦心了，感谢大家支持！关注并留言，然后给我私信发“菜谱”两字，自动获取胡师傅经典菜谱1000道。
说到鸭脖子呢，相信不少的吃货朋友们都有经常吃吧，比如周黑鸭或者是街边小店卖的那种超辣鸭脖，吃起来真的是非常的过瘾的，在生活中呢，可能大家都比较少去自己做来吃，因为很多接触鸭脖子的烹饪 *** ！那么，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种鸭脖子的特色吃法，喜欢吃鸭脖子的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：麻辣鸭脖
准备食材如下：鸭脖子1000克，豆瓣酱2汤匙，葱姜适量，小茴香5克，八角2颗，桂皮2小块，白芷2片，香叶3片，干辣椒6个，花椒10克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，白糖1汤匙
具体做法如下：处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫，焯过水的鸭脖子切成段，把小茴香和花椒等细小的调料放入料包，豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀，热锅凉油，放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味，炒出香味后，放入用料酒调过的豆瓣酱小火炒出酱香味和红油，加入鸭脖子翻炒均匀，在加入没过鸭脖子的水，加入老抽，加入食盐和白糖，大火煮开后转小火煮30分钟，煮30分钟后挑出葱姜等调料，改中火收汁，直至把汤汁基本收干即可！
做法2：香辣鸭脖
准备食材如下：鸭脖子6个，食盐1茶匙，冰糖8克，姜1块，八角2个，桂皮1小块，料酒1汤匙，老抽1茶匙，辣椒酱1汤匙，香辣酱2汤匙，南乳汁30克
具体做法如下：鸭脖洗净剁小块，放入锅中焯水，焯水后放入冷水冲洗沥干，再把鸭脖放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁，再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟，小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁即可！
做法3：红烧鸭脖
准备食材如下：鸭脖1000克，啤酒半瓶，盐1茶匙，冰糖1小块，老抽1汤匙，桂皮3小块，八角2个，姜1小块，小红椒1个
具体做法如下：鸭脖洗净切段，然后焯水洗净，接着起油锅加热，放入小红椒和姜煸炒出香辣味，放入鸭脖煸炒，放入桂皮和八角炒香，再加入1汤匙老抽，加入1汤匙生抽翻炒上色，接着倒入半瓶啤酒，放入冰糖煮开，然后改成小火焖煮至鸭脖熟透，汤汁不多时加入1茶匙食盐，然后大火收汁，等汤汁浓稠裹到鸭脖上时即可出锅！
做法4：精武鸭脖
准备食材如下：鸭脖500克，白糖20克，水适量，葱1根，姜1块，蒜3瓣，干辣椒10个，花椒15克，高汤适量，卤汁包1个，料酒1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：鸭脖洗净，焯水捞出，起锅加油加白糖炒糖色，糖色由红转黑时倒入清水搅匀备用，再起锅加油烧热，倒入葱，姜，蒜炒香，加入干辣椒，花椒炒出香辣味，加入高汤，卤汁包，料酒，老抽和糖色煮开，加入盐和鸡精调味，放入鸭脖，沸腾后加盖子，中火煮20分钟，卤完的鸭脖在汤汁中浸泡2小时以上，捞出晾干切段即可。
做法5：孜然鸭脖
准备食材如下：鸭脖子500克，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，蒜5瓣，八角2个，沙姜2片，香叶3片，桂皮2小块，生姜1块，陈皮3克，红枣2个，料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙
具体做法如下：鸭脖子洗净剁成约3厘米长，用盐、料酒腌制一下，然后把鸭脖放锅里焯水，再清洗干净，起锅加适量清水，放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬3分钟，放入鸭脖子小火煲20分钟，鸭脖子与汤水一起放入保鲜大碗，浸泡3小时，热锅，倒油，放辣椒、蒜末、生姜丝、爆炒香味，加入鸭脖子及1小勺水、加入2汤匙料酒小火焖煮一会，放盐、酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可。
好啦，朋友们！鸭脖的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
现在已经进入了一个比较炎热的天气了，可能大部分的人晚上都是不喜欢吃主食的，但是就是喜欢吃点别的，这个时候更受欢迎的就是卤味，在大街上最多的人买的也就是绝味鸭脖，但是绝味鸭脖当中的鸭脖该怎么做呢？下面汪叔就来教你们。
? 食材准备 ?
鸭脖（500g）油（适量）盐（适量）葱（适量）姜（适量）
蒜（适量）干辣椒（适量）酱油（适量）料酒（适量）
香叶（适量）草果（适量）花椒（适量）糖（适量）
- 步骤一：
我们将鸭脖子先洗净，然后把鸭脖子全部切成自己想吃的大小。
- 步骤二：
鸭脖用清水浸泡大概20分钟，然后泡出血水即可。
- 步骤三：
在锅中加入水，然后加入料酒等下次烧开之后鸭脖用温水清洗干净。
- 步骤四：
然后另起一锅，下入花椒 还有辣椒炒出香味。
- 步骤五：
然后再倒入八角、香叶、草果还有葱姜蒜炒均匀即可。
- 步骤六：
然后在锅中倒入开水。
- 步骤七：
然后放入料酒，加入酱油然后用糖烧开。
- 步骤八：
然后继续下入焯水的鸭脖。
- 步骤九：
用大火烧开，然后转小火焖一个小时即可。
- 步骤十：
然后取出晾凉就可以食用了，基本外面的卤味鸭脖或者是绝味鸭脖都是这种做法，大家可以去试试。
小贴士！
鸭脖用清水泡出血水，这样就可以去掉自身鸭脖的腥味。
外面卖的绝味鸭脖还是比较贵的，就那么一小块就十几块钱，不如学会这种 *** 自己在家做，吃的也放心，自己也能吃个痛快，快去试试吧！
