黄花菜炒鸡蛋的做法窍门，黄花菜炒鸡蛋的做法窍门

牵着乌龟去散步问答 2024-08-15 46 0

黄花菜炒鸡蛋怎么做？正确处理黄花菜是关键，鲜香味美，简单易学

黄花菜，又称金针菜，忘忧草，萱草等，和木耳、香菇以及冬笋并称为四大珍品干货。

新鲜的黄花菜含有毒性的生物碱类化合物——秋水仙碱。

所以我们在市场上买的都是经过杀青干燥处理的适合日常食用的加工干黄花菜。

这类干黄花菜为了口感，一定要使用温水泡发，并去掉老梗后与鸡蛋进行烹炒才美味。

在古代，都说黄花菜吃了就比较开心，能忘记忧愁和思虑，所以叫忘忧草。

不过放在现在的信息社会，估计黄花菜忘忧的作用没了，因为忧愁太多了，难忘^_^

倒不如用黄花菜做道美食，比如凉拌黄花菜，黄花菜炒鸡蛋等家常菜。

简单诱人的美味，足以让人暂时忘却烦恼，食材容易获取，做法不难，一起试试吧。

黄花菜炒鸡蛋除了黄花菜的处理，鸡蛋也很重要。

蛋液里加白醋可以使鸡蛋更加嫩滑，吃起来口感就会比较好。

炒的过程中加点水焖煮一会儿，可以使菜品更入味，这样也可以让黄花菜熟透，口感更好。

黄花菜炒鸡蛋

食材清单：

干黄花菜 50克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食盐适量 / 葱花适量

鸡蛋 3个 / 小米辣 3个 / 生抽 1勺 / 白醋 1勺

烹饪步骤

- step1 -

黄花菜提前用温水泡发，泡好的黄花菜剪掉老梗备用。鸡蛋打入碗中，加1小勺白醋打散成蛋液备用。

- step2 -

姜切小片，蒜瓣也切片，小米辣切成小段备用。

- step3 -

起锅热油倒入蛋液，开小火把蛋液煎熟盛出备用。

- step4 -

锅里留底油下姜蒜小米辣爆香，倒入处理好的黄花菜炒出菜香味，再调入生抽和食盐继续翻炒均匀。

- step5 -

黄花菜炒鸡蛋的做法窍门，黄花菜炒鸡蛋的做法窍门-第1张图片-

然后倒入鸡蛋翻炒，加入适量的沸水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

- step6 -
时间到开盖撒上葱花迅速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。

美味呈现

香味扑鼻的黄花菜炒鸡蛋，好吃下饭，上桌光盘，全家都点赞。

菊子物语

黄花菜炒鸡蛋是菊子姐姐Cooking美味的第750道美食。

时间过得真快，转眼间长假就要到尾声了，明天大家就要开始假期后的之一天工作了。

很多朋友可能还会有长假综合症，不太适应。

这时候，调整好自己的心态，作息按部就班，给自己做一些快手美食。

让诱人的美食把状态调回，比如这道黄花菜炒鸡蛋，真的很简单，为假期划上完美的句号。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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把鸡蛋和它放锅里，简单炒一炒，冬天女性经常吃，养颜护肤抗衰老

吃习惯了西红柿鸡蛋、黄瓜鸡蛋、菠菜鸡蛋、洋葱鸡蛋，我们来换换口味，来个黄花菜炒鸡蛋，这也是个口味清淡的菜，大家一起来做做，偶尔给自己换个口味，老吃几样菜营养会不均衡哦！

黄花菜又叫金针菜五性凉五性甘适合血虚淤血体质归经肝、脾、肾含钙量也非常高的一品每100g中含有300mg的钙含铁量也高出菠菜数倍去除体内余热、促进水循环缓解炒热和水肿因含铁量高促进血液循环，女人可以……

步骤

1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的。

2.鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。

3.锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的。

4.倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。

5.加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子焖1分钟这样。6.起锅之前加点葱花就可以了。

总结一下就是打三个鸡蛋搅拌好锅中入油油热炒鸡蛋鸡蛋炒好盛出备用锅中再加点油油热入蒜末炒出香味将黄花菜倒入在蒜末中翻炒然后加点水稍焖一下黄花菜菜软放入之前炒好的鸡蛋进行翻炒放糖放醋翻炒放盐十三香蚝油炒好……

每天一道菜：黄花菜炒鸡蛋，简单又下饭

黄花菜炒鸡蛋

原料：黄花菜、鸡蛋、葱、食用油、盐、黄酒。

做法步骤：

第1步、园栅栏旁的黄花菜开花了。

第2步、黄花菜摘下洗净备用。

第3步、鲜黄花菜有小毒，做菜前需先用水焯一下。

第4步、焯水后捞出沥干备用。

第5步、葱切碎。

第6步、鸡蛋加葱花，黄酒，盐打散。

第7步、起油锅炒熟鸡蛋，盛出备用。

第8步、再起油锅把黄花菜稍微翻炒一下。

第9步、加少许盐调味后放炒熟的鸡蛋。

第10步、翻炒均匀装盘。

黄花菜炒鸡蛋，这样做才好吃，没吃过的试试吧

现在是夏季，夜晚睡觉的时候还比较闷热，本身就睡不着，这样的话就给睡眠带来危害，小馋猫也属于难入睡的人，每天都要翻来覆去才睡着，失眠影响着自身的健康，影响着第二天的精神状态，所以呢，我们不妨先调整下自己的状态，再在饮食上调整下，这次呢，小馋猫为大家分享一道美食，它就是黄花菜炒鸡蛋，感兴趣的话和小馋猫来看看。

说起黄花菜，我想大多数人都知道吧，不过，更多的是在超市看到的，是脱水蔬菜，不过呢，小馋猫要介绍的是新鲜的黄花菜，它有着淡黄色，又有些绿色，样子十分诱人，小时候，奶奶每年夏季的时候都会种一些，所以对黄花菜有着不一样的情怀，黄花菜的吃法很多，像和鸡蛋一起炒，和肉丝一起炒，也可以晒干存储起来，能够放一年哦，吃起来也比较方便，用鸡蛋和黄花菜一起炒，做法很简单，下面，详细的为大家分享下它的做法。

我们做这道黄花菜炒鸡蛋的时候，先把一些食材准备好，鸡蛋2个，黄花菜一把，盐适量，五香粉少许，食用油三勺。

1，首先，我们先把买回来的黄花菜外表处理下，老根茎清理后，把黄花菜放在清水内冲洗几遍，再把黄花菜放在沸水内焯水，这样吃起来味道更好，也防止中毒。

2，紧接着，准备一个干净的碗，把鸡蛋液磕在碗中，放少许的温水进去，再用筷子快速的搅拌，放在一边备用。

3，这个时候，先把食用油倒在锅中，等到油温5成之后，顺手把鸡蛋液放进去，不要翻动，食材凝固后，煎成金黄色后，装盘备用。

4，接下来，我们再把锅中倒上些食用油，把黄花菜放进去，快速的翻拌，炒到断生之后，把鸡蛋放进去，放些调味料，炒到食材入味后，就能装盘了。

这道黄花菜炒鸡蛋的做法是不是很简单呢，看起来十分诱人哦，颜值也很高，夏季多吃些不但提高食欲，还能快速的消化食物，帮助去除积食，改善消化不良的症状，黄花菜还被称为健脑菜，儿童要多吃些，提高智力，还能提高免疫力，促进身体发育。

另外，黄花菜更大的特点就是有助于改善睡眠，黄花菜中含有丰富的卵磷脂，多种氨基酸，胡萝卜素等物质，多吃些可以改善睡眠，又能稳定紧张的情绪，有宁心安神的功效，夜里能够睡得安稳，当然了，黄花菜的热量比较低，多吃也不会长胖。

黄花菜要常吃，健康美味，好多人不会吃，收藏了

黄花菜是一种非常有营养的食材，它不仅味道非常好，而且营养价值特别高，有研究表明多吃一点黄花菜有助于人的睡眠，今天跟大家分享一个黄花菜炒鸡蛋的做法，这样做出来的黄花菜炒鸡蛋，看起来就特别让人有食欲，鲜香味美，配着米饭吃，能吃两碗米。如果你对这道黄花菜炒鸡蛋也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下黄花菜炒鸡蛋详细的烹饪步骤吧。

【黄花菜炒鸡蛋】

【烹饪食材】黄花菜，木耳，鸡蛋，大蒜，小葱，小米辣，胡萝卜，食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精，香油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的美食非常好吃，清香味美，有助于睡眠，而且吃起来特别下饭，咱们一起来准备一下黄花菜炒鸡蛋需要用到的烹饪食材，准备适量的黄花菜，再准备一小把木耳，两个鸡蛋，三瓣大蒜，一根小葱，三根小米辣，一根胡萝卜，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精和少量的香油就可以了。

2、先把准备好的黄花菜取出来，将它放到一个大一点的碗中，然后再把准备好的木耳取出来放到黄花菜中，向里面加入温水，然后将它们充分搅拌均匀放到一旁浸泡20分钟，将它们完全泡软，黄花菜和木耳泡上了之后咱们先将它们放到一旁，然后再取出准备好的两个鸡蛋，将这两个鸡蛋打到一个小碗中，用筷子先搅散，搅散之后放到一旁备用。

3、主要的食材黄花菜和鸡蛋已经处理完成了，咱们再把准备好的配菜取出来，将准备好的大蒜取出，拍碎切成大蒜末，切完大蒜末之后再切一点葱段，小米辣碎，将它们一块放到一个盘中备用。

4、等到咱们切好配菜之后黄花菜和木耳已经泡好了，将它们取出来挤干水分放入到碗中备用，然后再将木耳切成丝，将去皮的胡萝卜切成块，再切成薄片，切完薄片之后放到盘中备用。

5、锅中烧上半锅开水，水开之后放入黄花菜，木耳焯水一遍，木耳焯水半分钟就可以了，然后咱们将其控水捞出来，起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，炒成鸡蛋块，炒熟之后出锅装碗待用。然后再在锅中倒入适量的食用油，烧热放入葱段和蒜末，小米辣炒出香味。

6、接下来再向锅中加入胡萝卜翻炒一下，放入黄花菜，木耳翻炒半分钟，然后加上适量的食盐，白糖，生抽，蚝油调一下味，充分炒均匀，再放上一点鸡精，继续翻炒，最后加入鸡蛋碎翻炒一下，翻炒均匀之后再淋上一点香油即可出锅装盘，非常美味的黄花菜炒鸡蛋就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、浸泡黄花菜和木耳要用温水，但是温度不要太高。

2、在烹饪的时候尽量用大火，这样可以减少营养流失。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

吃在东府推荐——黄花菜炒鸡蛋

做法

1. 黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净会有苦涩味

2. 将黄花菜挤去水分，切小段

3. 草鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡

4. 锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水

5. 加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了

妈妈做的黄花菜炒鸡蛋，五颜六色，勾起了孩子的食欲！

过去年代，黄花菜只有在过年过节宴请宾客的时候才能吃到，现在随着生活水平的提高，它已经变成经常吃的大众蔬菜了。

今天给孩子做了一道黄花菜炒鸡蛋，里面添加了其他配菜，呈现出黑、黄、绿、桔，多种颜色，很好看，勾起了孩子的食欲！下面就详细介绍 *** *** ：

【所用食材和调料】：

黄花菜、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱、盐、鸡精、生抽、淀粉、香油、花生油。

【烹饪 *** 步骤】：

1、黄花菜和木耳，提前用凉水泡发好。

2、两个鸡蛋打成蛋液，往蛋液里面加一点水，会使鸡蛋口感更滑嫩。

3、黄瓜、胡萝卜洗净，切成菱形片。

4、葱，切成葱花。

5、准备一点水淀粉。

6、锅中放入水，加一小勺盐，几滴花生油。

（加盐能增加底味，加几滴油能增亮蔬菜的颜色，同时给蔬菜添加一层油膜，保证营养成分不流失。）

7、水开，放入黄花菜、木耳、胡萝卜，焯水半分钟。

8、将黄花菜、胡萝卜、木耳捞出来，过凉水冲洗一遍。沥干水分备用。

（蔬菜焯水以后过凉水，能使菜更脆爽，不会变得软塌塌。）

9、把木耳和黄花菜切一切，切小一点便于食用。切完把所有蔬菜放一起。

10、锅中放入花生油，油热下入鸡蛋液，炒熟，关火，盛出备用。

11、锅内再加一点花生油，油热，下入葱花，爆香。

12、下入所有蔬菜，翻炒均匀。

13、下入炒熟的鸡蛋。

14、加入一小勺生抽，适量盐，鸡精，下入水淀粉勾薄芡，滴入几滴香油。翻炒均匀出锅即可。

15、一道五颜六色的黄花菜炒鸡蛋就做好啦！配上一碗红豆米饭，香！

【注意事项】：

1、用黄花菜烹饪菜肴，要焯水。

2、这道菜的炒制时间不宜过长，下锅以后要快速翻炒，保持黄瓜的脆爽。

【温馨提示】：

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6月，遇到此菜我从不手软，季节性太强，炒鸡蛋吃特鲜，贵也值得

导语：6月，遇到此菜我从不手软，季节性太强，炒鸡蛋吃特鲜，贵也值得

不同的季节会有新鲜上市的蔬菜，当季的蔬菜更加健康，当然不能错过吃，尤其对于一些季节性非常强的蔬菜我们更是遇到了不能错过，在6月份便有一种正当时的蔬菜，但季节性太强了，错过了这个时候便要等到明年，所以我便从不会手软，每次碰到都会买，即使会稍微有点贵也会给家人吃，这种蔬菜的烹饪 *** 很简单，将其用来炒鸡蛋更是不错的选择，鲜香味美口感特别好，再加上其价值非常丰富，所以贵也很值得买，下面我便会将这道菜的做法详细分享给大家，趁着当时抓紧吃。

黄花菜炒鸡蛋的做法：

备用食材：鲜黄花菜1把，鸡蛋2个，食盐1勺，料酒2勺，红椒2根，大蒜3瓣，胡椒粉少许；

*** 过程：之一步，黄花菜准备出一把，将其事先清洗干净，然后在锅中添上水，待将水烧开后，加上点食盐，放入黄花菜焯烫下；

第二步，差不多30秒钟的时间，即可将黄花菜从锅中捞出来，放入凉水中浸泡，差不多2个小时的时间，中途记得要一次水，然后挤干黄花菜中的水；

第三步，鸡蛋磕入在碗中，加上一点点料酒，将其打散成蛋液，大蒜3瓣剥皮后，将其切成蒜片，红椒摘去根蒂后清洗干净切成丝；

第四步，准备好所有的食材便可炒菜，炒锅中添上点食用油，烧热后淋入鸡蛋炒至其定型后用锅铲切成块，先盛出来，重新给锅中添油；

第五步，放入蒜片、红椒和黄花菜，一同开始翻炒，中大火翻炒一会，然后加上点食盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后，放入鸡蛋，将其混炒均匀后盛出便可享用。

小编总结：黄花菜的价值非常丰富，适当吃对于清热、消炎、明目等都有很好的帮助，不过黄花菜因为季节性太强了，在每年的6月份便是上市的季节，这个时候当然不能错过吃新鲜的黄花菜，否则就要等到明年的这个时候了，新鲜的黄花菜价格相对来说比较贵，不过却因为其丰富的营养价值，所以贵也值得吃，我经常会用黄花菜搭配鸡蛋炒菜，鲜香味美口感特别丰富，当然了黄花菜凉拌着吃也是很不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好来做。

烹饪小技巧：

1、因为新鲜的黄花菜中含有一种物质，其毒性比较大，所以在吃之前一定要焯水，用开水焯烫下，便可去除这种物质，焯过水后记得在清水中浸泡2个小时以上的时间，黄花菜吃着更加放心；

2、黄花菜焯水的时间不可长，差不多30秒钟就可以了，否则黄花菜太过绵软，整体的口感会受到影响，鸡蛋液中加上点料酒，可以帮助去除蛋腥味，当然不介意也可以不加；

3、炒鸡蛋热油大火炒，鸡蛋更香，炒黄花菜的时候记得火要大，整体的口感才会更加好，调味料可以根据个人的喜好搭配，不喜欢吃辣的也可以不放红辣椒。

6月份，碰到有卖新鲜黄花菜的别错过了，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

鸡蛋和这个食材一起搭配，我经常做给孩子吃，补充营养，学习不累

本期导读：上学的孩子吃什么好？给孩子做这个菜，补充脑力，孩子功课学得好

家里有个上学的孩子，每天都为做什么菜犯愁，不知道做什么菜好，学校的学习任务相对于一部分孩子来说显得有点繁重，脑力活动是高级神经活动，必须保证营养，高蛋白、维生素是少不了的。上学的孩子吃什么蔬菜好？

我常给孩子做这个菜，用干黄花菜，鸡蛋和胡萝卜几种食材放在一起炒，黄花菜营养丰富，有健脑的作用，胡萝卜含维生素A与β-胡萝卜素，能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。鸡蛋含有很高的蛋白质，又是较好的健脑食品。这道菜肴，做法简单，味道清香又清淡，营养丰富又健脑，非常适合上学的孩子吃，补充脑力，孩子功课学得好。当妈妈的要学会这道菜，做给孩子吃，下面分享下做法：

【黄花菜炒鸡蛋】所需材料：黄花菜（干）150克、黄瓜半根、胡萝卜半根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，干黄花菜要提前放在冷水中泡发，黄花菜的泡发 *** ，一般都是用凉水泡发，如果急着吃，可以用温水泡发，把黄花菜放入凉水里泡发1-2小时，让黄花菜充分的吸收水分而泡涨回软，泡发过程中换几遍水祛除异味。黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净。

2.把黄瓜和胡萝卜切成菱形片，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。

3.把泡发好的黄花菜摘去梗部较硬的部位，投洗干净待用。干黄花菜又叫干金针菜，黄花菜是黄花的花蕾，经过干制而成，别看它个头不大，营养价值却不低，黄花菜有较好的健脑作用，是因其含有丰富的卵磷脂，是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，故人们称之为“健脑菜”。

4.锅加水烧开，下入黄花菜焯水，水开后煮2-3分钟，将黄花菜捞出，过下冷水，把黄花菜攥去水分待用。

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入胡萝卜片翻炒均匀，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

6.下入黄花菜，黄瓜片，一起翻炒1-2分钟，再加入盐，翻炒均匀。

7.下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：黄花菜的泡发 *** ，一般都是用凉水泡发，如果急着吃，可以用温水泡发，把黄花菜放入凉水里，让黄花菜充分的吸收水分而泡涨回软，泡发过程中换几遍水祛除异味。黄花菜应选用冷水发制，效果会比较好。

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，黄花菜长时间晒干也可破坏秋水仙碱，所以更好吃晒干后的黄花菜。