说到冰糖葫芦，相信大家都已经非常的熟悉了，我估计大部分的朋友，小时候也没有少吃，长大以后，如果在街上看到也会买来尝尝！以前我们常吃的冰糖葫芦都是用山楂和苹果做的，口感酸甜可口，非常的开胃！其实啊，冰糖葫芦它的做法是非常简单的，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备教大家在家里做冰糖葫芦，喜欢吃冰糖葫芦的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：山楂、橘子、火龙果、苹果。李子、香蕉、葡萄等各种自己喜欢吃的水果，竹签1袋，冰糖（白糖）250克

之一步：将所有的水果清理干净，葡萄摘成粒，山楂去蒂，火龙果、香蕉去皮后切成小块，橘子去皮后掰成一瓣一瓣的！

第二步：用竹签把我们准备好的水果全部串起来，可以是同一种水果的搭配，也可以根据自己的喜欢，一串里面有好几种口味都可以，大概5个一串，串好之后放在一起备用！

第三步：起锅加入250毫升的清水，然后放入250克的冰糖或者白糖都可以，开大火煮开后转成小火，熬成糖浆！

第四步：等到糖水熬至变糖浆，起泡泡，然后大泡泡转小泡泡的时候，我们的糖浆就熬好了，拿起我们串好的水果，快速地在糖浆里面转一圈，然后拿出来，插到海绵上放凉即可！温馨提示：水果裹糖浆的时候一定要快，转一圈就拿出来，快速降温，这样糖浆才能结块包裹在水果上面，如果你在糖浆里泡太久的话，水果蘸不上糖浆就会做失败的哟！

这样我们的【冰糖葫芦】就 *** 完成了，做法简单，味道正宗，喜欢吃冰糖葫芦的朋友们，也可以在家里鼓捣一下哦，保证能让你大吃一斤的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【冰糖葫芦】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

我们在春节的时候大鱼大肉吃的比较多，很容易造成不消化，积食，小宝宝因为消化系统还没有像大人那么好，所以更容易造成消化不良，有的家长会给孩子去药店买山楂丸吃，但其实吃糖葫芦啊，还是一样的，而且糖葫芦外面还有一层甜甜的外衣，更容易让我们小宝宝接受。

所以我就把糖葫芦，作为年夜饭上的一道甜品来跟大家分享，做法非常简单，但是对火候的要求比较高，新手妈妈可以趁着距过年还有几天时间，提前在家多练练手。今天的糖葫芦

因为比较硬，所以推荐12个月以上，或者长满8颗牙以上的小宝宝来食用

材料：冰糖，水，山楂

步骤：

1，山楂洗干净，晾干上面的水分

2，把山楂对半切开，挖出里面的核

2，将两个半个的山楂用竹签串串备用

4，平底锅加入100到150克的碎冰糖，再倒入30毫升的水，慢慢熬煮至糖浆从大泡变成小泡

5，在糖浆煮开产生均匀小泡的时候，关火，将平底锅拿到距离灶台较远的位置，将串好的糖葫芦沾满糖浆，放到刷满油的案板上冷却即可

TIPS：

1，糖和水的比例大概是3:1到5:1这样的状态，水要稍微少一些，这样可以减少熬煮的时间

2，熬糖浆的时候，最开始煮开会产生非常大的泡，这说明水分在逐渐的减少，随着水分的减少，糖浆冒的泡也会慢慢变小，等糖浆变成金黄色并且冒的泡非常小的时候，就可以关火了

3，在关火以后，要将锅拿到距离灶台远一点的地方，如果继续放在灶台上，灶上的温度会继续加热糖浆，会使糖浆继续升温，变苦，影响口感。

本文作者：zirren

冰糖葫芦从儿时起就伴随着一种美好的回忆，有山楂、麻山药、甚至麻山药豆、橘子等很多种类，犹记得小时候吃上一串，心里美美的那种感觉。现在已为人父，孩子经常被路边的叫卖声所吸引，价格不贵，但是吃起来总觉得差了点意思，还有就是感觉不太卫生。

因此，偶尔在家陪着孩子做一些，一是让孩子解解馋打一打牙祭，另一个更重要的原因是：可以陪伴孩子做一些喜欢有趣的东西，同时会让你觉得父（母）爱满满的。

冰糖葫芦是用冰糖加清水加热后熬成糖汁，然后用穿成串的山楂、麻山药等蘸制而成。原料方便好找，操作也不是很复杂，所以在家里做也非常不错，下面咱们就开始 *** 吧。

*** 原料 | 山楂、冰糖

▼山楂，尽量选择饱满、新鲜的山楂。

▼多晶冰糖，也就是常说的大块冰糖，这个去超市里买。平常用的小块为单晶冰糖，做糖葫芦尽量用多晶冰糖，做出来更加脆甜，而且健康。

多晶冰糖:又称大块冰糖.轴冰,是以传统工艺加工自然结晶而成.俗称天然冰糖。 是以砂糖或者白糖为原料，经过高温熬制然后再逐渐降温养晶后获得的结晶体，以红糖为原料的冰糖颜色多为黄色或乳黄色。它的晶体晶莹浑厚，质地坚硬，是上等的冰糖。

*** 步骤 1 | 准备原材料

▼首先把山楂洗干净。

▼把山楂去掉核儿，以免孩子硌到牙齿；这个可以用一只手拿住山楂，然后用一根筷子用力桶山楂的 ***

，然后剩余的核儿也就能轻松去除了，一般一颗山楂有四粒核儿。

▼去掉尾巴和核儿的山楂。

▼山楂穿成串。糖葫芦好看我用筷子穿。。。

▼把冰糖放到微波炉里高温加热1分钟，即可轻松把冰糖弄成小碎块。

*** 步骤 2 | 蘸糖葫芦

▼把冰糖和清水按照1:1的比例放到锅里，然后大火加热至沸腾，然后转成小伙并不停的搅拌。

▼慢慢熬制由大气泡变成小气包基本上就可以了。这个火候一定要掌握好，火候小了不能嘎巴脆。

▼蘸的时候一定要迅速果断，正常的蘸糖葫芦的工具是那种长条槽状，而我们用的是普通家用铁锅，所以为了方便也可以用牙签单个蘸，也可以蘸的时候用勺子迅速浇到糖葫芦上，但是尽量要每个山楂上都多沾点糖。

▼找一个干净的铁板更好，抹上点水，防止粘连；蘸完迅速放到上面，放的时候做轻轻摔打，并拉伸，这样可以做出那个漂亮的糖片片儿。

▼等待3分钟左右，把他拿起来就可以看到漂亮的糖片片了。

然后 | 糖葫芦来了

最后 | 总结下

冰糖葫芦 *** 工序不是很复杂，在家可以轻松完成，只要掌握好火候就行了，糖汁熬的差不多了要迅速转成小火，防止糊锅；我们还可以把山楂切开中间夹上豆沙，还可以撒上芝麻点缀就更加香甜美味了。

注意事项：

1. 冰糖尽量选择多晶冰糖， *** 出来的冰糖葫芦更加脆甜美味。
2. 如果要撒芝麻或者花生碎之类的一定要蘸完糖汁之后迅速撒到糖葫芦上。
3. 鉴别糖汁是否熬好的 *** 就是：蘸取糖汁，迅速放进凉水里冷却，用牙咬一下，如果糖汁发粘，有些沾牙则是熬得时间不够，直到糖汁变得不沾牙、易咬断、很脆即是熬好了。

“冰糖葫芦甜又甜，红红山楂圆又圆，一排排，一串串，尝一尝，眨一眼，不用说话先点头，你说喜欢不喜欢，喜欢，真喜欢，喜欢，喜欢，真喜欢，你一串，我一串，不给他呀要翻脸。”

每每看到叫卖冰糖葫芦的小摊时，眼睛总会跟着追出很远。童年时侯，扎着小辫，吞着口水，追着人家糖葫芦摊跑的日子，就那样清晰的浮现在脑海里。那样一声叫卖：冰糖葫芦喂～～～～直喊到人心底里！！！说到这，大家应该已经猜到今天知道金牌主厨教大家做的美食是什么了吧！嘿嘿，没错——冰糖葫芦!

金牌主厨教你选购山楂

我们在选购山楂时更好挑选果形整齐端正，无畸形，果实个大且均匀，果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩，没有干疤虫眼或外伤，并具有清新的酸甜滋味的优质品。皮色青暗、没有光泽，表面皱缩、有虫眼、干疤或破皮，果肉干硬或散软，说明该山楂质量差，尽量不要购买。

正宗冰糖葫芦

食材：山楂1000克、冰糖适量。

*** *** ：

之一步：山楂倒入盆中，加适量食用碱，然后倒上清水泡一会；山楂洗净之后，用刀把山楂的花嘴切掉；用竹签串起来。

第二步：起锅中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和水的比例更好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖浆；改成小火，暂时先不要关火，避免糖浆凝固，山楂沾不上糖浆，把串好的山楂放进锅中，快速的滚动，裹上一层糖浆

第三步：在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候，放在油纸上面，防止沾案板，等待糖浆凝固；20分钟之后，糖浆凝固之后，就可以开吃了！

冰糖葫芦的熬糖知识点

1、熬糖真的是一项考验技术的步骤，不能心急，不能用铁锅，否则煮糖时，锅和糖都会变黑，更好是用不锈钢锅、铜锅等。

2、在浸糖的过程中，如果温度降低并变厚，要不时地加热，记得不要过热，以防止过热产生苦味。当山楂涂上糖时，不要把火熄灭，否则糖很快就会在锅中凝结。蘸糖要蘸薄，而且应迅速行动。

3、竹签不能用筷子代替。然后在蘸糖时，更好是借用然勺子将糖浆往山楂上面快速均匀地浇淋。完成后，可以放在木板或铁板上，但应在板板或铁板上涂一层食用油，以防止粘连。

4、熬糖的判断：看糖浆的颜色是否为棕黄色，也可以将筷子蘸一点糖，把它的溶液在冷水中冷却，冷却后，用牙齿咬，如果牙齿粘，需要继续加热；如果牙齿不粘，有吃水果糖的感觉，证明火候是正好的。

雪红果

食材：山楂500克、冰糖120克、开水100毫升、淀粉50克。

*** *** ：

之一步：山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。用小刀去掉红果柄和根底。

第二步：锅置火上倒入冰糖，加入开水，刚好没过冰糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。

第三步：倒入山楂，轻轻翻炒3-5分钟。待山楂炒至表皮略有皱褶即可。用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。筛去多余的淀粉，待其冷却后香气扑鼻。

山楂糕

食材：山楂1000克、柠檬半个、桂花10克、冰糖100克、麦芽糖80克

*** *** ：

之一步：将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂；挤入柠檬汁拌匀，防止山楂氧化

第二步：将麦芽糖、冰糖一并加入；火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停搅动，以免糊锅；煮至山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢)，关火。

第三步：立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中；焖出桂花香后， 趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状。

第四步：用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层；将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整；用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。

山楂酒酿

食材：山楂1500克、白酒50克、白砂糖400克

*** *** ：

之一步：山楂洗干净，并去核、去柄、去蒂。大口瓶洗干净，不沾油；将准备好的山楂放入大口瓶子中，捣烂捣碎，装70%瓶即可，因为需要有足够空间让他发酵；

第二步：加一些白糖后拌匀；在上面淋上一层白酒；盖上盖子，放置在有温暖的地方，温度不要太高了；

第三步：每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，糖分转化为酒酿和二氧化碳；经过1至2个月，已经发酵而成山楂酒了。用纱布绞榨，去渣过滤，山楂酒就出来啦。

第四步：酿好的山楂酒在室温下仍能继续发酵（可加糖助发酵），酒液日益澄澈！

山楂果酱

食材：山楂1000克、冰糖250克。

*** *** ：

之一步：将山楂清洗干净摘去梗。用刀从中间剖开。挖去籽和果蒂，处理好的果肉备用。

第二步：将山楂倒入豆浆机中，加入冰糖拌匀（冰糖更好弄碎），加入适量的水。选择“浓汤”按键。豆浆机工作结束，即得浓稠的果酱。

第三步：取干净的容器，用开水稍烫杀菌，然后把晾凉的果酱倒入容器内，密封保存。

回家下厨，一起吃饭，让我们一本正经做饭，我就是主厨寻味记的趙，关注“主厨寻味记”，不仅有更多家常菜，还有更加专业小吃美食 *** 助你成功开店！

说到冰糖葫芦，相信大家都已经非常的熟悉了，我估计大部分的朋友，小时候也没有少吃，长大以后，如果在街上看到也会买来尝尝！以前我们常吃的冰糖葫芦都是用山楂和苹果做的，口感酸甜可口，非常的开胃！其实啊，冰糖葫芦它的做法是非常简单的，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备教大家在家里做冰糖葫芦，喜欢吃冰糖葫芦的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：山楂、橘子、火龙果、苹果。李子、香蕉、葡萄等各种自己喜欢吃的水果，竹签1袋，冰糖（白糖）250克

之一步：将所有的水果清理干净，葡萄摘成粒，山楂去蒂，火龙果、香蕉去皮后切成小块，橘子去皮后掰成一瓣一瓣的！

第二步：用竹签把我们准备好的水果全部串起来，可以是同一种水果的搭配，也可以根据自己的喜欢，一串里面有好几种口味都可以，大概5个一串，串好之后放在一起备用！

第三步：起锅加入250毫升的清水，然后放入250克的冰糖或者白糖都可以，开大火煮开后转成小火，熬成糖浆！

第四步：等到糖水熬至变糖浆，起泡泡，然后大泡泡转小泡泡的时候，我们的糖浆就熬好了，拿起我们串好的水果，快速地在糖浆里面转一圈，然后拿出来，插到海绵上放凉即可！温馨提示：水果裹糖浆的时候一定要快，转一圈就拿出来，快速降温，这样糖浆才能结块包裹在水果上面，如果你在糖浆里泡太久的话，水果蘸不上糖浆就会做失败的哟！

这样我们的【冰糖葫芦】就 *** 完成了，做法简单，味道正宗，喜欢吃冰糖葫芦的朋友们，也可以在家里鼓捣一下哦，保证能让你大吃一斤的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【冰糖葫芦】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

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