今天我们做的这道菜呢，用到的两种主要食材，一个是土豆，一个是豆角，相信这是大家特别熟知的两种蔬菜，并且是人们日常生活中餐桌上特别喜爱的食材。
今天我们就用这两种食材呢，分享一道土豆炖豆角的做法，超级好吃哦，我们一起看看吧。
豆角我们选用油豆角，油豆角的好处是没有塞牙的经络，吃起来口感也不错。将油豆角切成小段，或者用手掰成小段都可以。处理好的油豆角放在一旁备用。
接着将土豆削皮，清洗干净，切成小块。再切一些葱片。
起锅热油，油热了之后，我们把切好的葱片放进去进行煸炒，煸炒出葱的香味，把处理好的油豆角放进去，翻炒两下。油豆角炒的过程中会变成翠绿色，当颜色出全部变化之后，我们将切好的土豆块放进去一并煸炒。
翻炒几下之后，在锅中加入少量的食用盐。加上适量的老抽或者酱油。加入多一点的生抽，再加入一些五香粉。最后再加入一些鸡精。翻炒均匀。全部翻炒，均匀上色，之后加入提前热好的开水，淹没过所有的食材，盖上盖子。
中小火煮到所有食材熟透，汤汁变少，土豆用筷子轻轻一扎就可以穿透，说明这道菜做好了。
然后我们出锅盛盘，就可以开吃了，无论是配上米饭还是馒头，都特别的下饭，你学会了吗？那小曼的分享可以关注小妹妹时候，我们下期再见拜拜。
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今天为大家分享一道家常菜“口味豆角”的家常做法，每年的这个时节，豆角是最为盛产的一道蔬菜，豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【口味豆角】
1.首先我们准备一下食材：豆角400克，切去根部，切成长段放在盆中，加入清水浸泡，放入食盐2克，放入食盐可以减少豆角的农药残留，小米椒切成圈，放在盆中。
小葱破开切成葱粒，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，与葱蒜一起放在盆中，肉末150克，放在盆中，食材准备好以后。
2.下面，我们先把豆角和肉末焯一下水：锅内烧水，放入食盐2克（一勺）放入食盐焯水可以保持豆角的碧绿，焯水一分钟左右，捞出豆角控水备用，焯水能减少豆角的涩味。
然后放入肉末，焯水二十秒钟，倒出肉末，去一下肉末的油脂。
3.下面，我们开始烹饪：锅内烧油，放入肉末翻炒，接着放入葱姜蒜，翻炒几下以后，倒入小米椒继续翻炒，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，倒入料酒5克，倒入料酒去一下肉的腥味，快速翻炒化开调料。
4.放入豆角继续翻炒，淋入一点清水，倒入生抽4克，辣鲜露3克，味极鲜4克，下面，开始调味，放入鸡粉2克（一勺），食盐2克（一勺）连续翻炒几下以后，淋入少量的水淀粉，淋入水淀粉可以使调料和食材更好的融合在一起，把水淀粉翻炒均匀，即可起锅装盘。
好了，这味道鲜美的口味豆角就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
知识点：
1.豆角在焯水的时候，更好放入一点食盐，这样可以保持豆角的碧绿
2.肉末更好也焯一下水，焯水20秒左右即可，主要是为了去一下肉末的腥味以及多余的油脂。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
今天和大家分享一道“酱汁豆角”的家常做法，豆角在家常菜中是很常见的美食之一，豆角有丰富的膳食纤维，维生素等营养成分，而且豆角的热量很低，对于减肥的朋友们来说是一道非常美味的菜肴，下面为大家介绍详细步骤。
食材：豆角
辅料：大蒜、红椒
调料：食盐、味精、白糖、辣椒油、花椒油、芝麻酱
【酱汁豆角】—— 脆嫩爽口
1.下面开始准备食材
准备豆角一把，切成7厘米左右的长段
准备红椒半个，切成细丝。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜一小把，拍扁切成末放入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，辣椒油10克，花椒油5克，芝麻酱15克搅拌均匀备用。
3.下面把豆角焯一下水
锅内烧水，加入一点食盐和植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，植物油能锁住豆角中的营养不流失，水烧开以后，把豆角和红椒放入锅中煮2分钟，豆角煮熟返青以后倒出来，快速用凉水冲洗一下以免豆角回软。
豆角控过水以后摆放在盘中，均匀淋上调好的酱汁美味即成。
好了，一道非常简单的酱汁豆角就做好了。
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豆角、是夏季非常盛产的一种蔬菜，在全国的普及度很高，而且方便种植、好管理，所以在田间地头、或者随便一点荒地上都能看到豆角的身影，细细长长的垂挂在藤蔓上，嫩绿嫩绿的看着都很惹人爱。
虽然豆角产量高、价格便宜，但是做不好的话也是在浪费食材。就像经常吃的炒豆角，有人焯水、有人直接下锅炒，但是口感好像并不那么让人满意，不是不够脆嫩，就是会有夹生、不入味，豆角到底应该怎么炒呢？今天，就给大家分享一个饭店常用的做法，炒出来的豆角脆嫩入味不发黄。
【茄角之恋】
1.新鲜的紫茄子一个，清洗干净以后切成两段，再切成长条放在盆中。
2.长豆角一把，掐掉两头、有老筋的顺便一同扯掉，然后洗干净切成长段。
3.大葱白破开、切成葱粒；生姜切成姜粒；大蒜几个切成片，全部放在同一个盆中。
4.再准备半个红椒、切成条用来配色。
5.食材准备好以后，我们开始烹饪：锅内烧油，油温五成热、油面轻微冒烟时，把茄条倒入锅中用勺子轻翻几下，再倒入豆角继续炸制一两分钟，豆角表皮泛青、轻微起皱时，捞出茄条和豆角控油备用。豆角炒之前先滑油，既能保持翠绿的色泽，还能保持清脆的口感，而且不会出现夹生的现象。
6.锅内留底油，放入葱姜蒜、撒入几粒干辣椒一起翻炒出香味，然后加入蚝油3克增加鲜味、淋入少量清水、倒入料酒2克、生抽3克、辣鲜露3克，在再加入胡椒粉2克、白糖3克、食盐2克，搅动勺子化开调料。
7.接着淋入一些水淀粉、让汤汁变得粘稠，淋入辣椒油5克、使汤汁红光发亮。
8.最后倒入炸好的茄条和豆角，再红椒条快速翻炒均匀，食材入味以后即可装盘上桌，出锅以后撒上白芝麻、美味即成。
好了，这道鲜香下饭的茄角之恋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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炒豆角时，有人焯水有人直接炒，难怪不好吃，教你正确做法，真香豆角富含蛋白质、纤维素和碳水化合物，口感好，具有补脾健胃，促进肠胃蠕动的功效。豆角的做法也很简单，是我们日常餐桌上常见的一道菜。不过生活中因为豆角没有炒熟而误食发生食物中毒的事件也比比皆是，生豆角中的乙酰胆碱类物质是一种典型的神经毒素，是导致食物中毒的主要因素，能够导致肠胃痉挛，严重者甚至意识模糊。但是经过一定的高温烹饪，煮熟后就没有风险了。所以豆角一定要做熟，否则后果很严重。不过豆角做熟了，口感非常的不错，尤其是和肉类搭配，是经典的组合。
为了让豆角做熟，我们一般会焯水或者油炸处理。但焯水容易让豆角里面的营养流失，油炸又不健康，直接做又不容易熟，口感还不好。今天跟大家分享炒豆角的做法，做出来好吃又入味。
做这道菜需要准备以下的食材：豆角、食盐、小米辣、大蒜、生姜、葱、生抽、蚝油、鸡精、食用油。
做法特别的简单易学，只需要下面的几个步骤：
1.首先将豆角清洗一下，在水中放入一勺食盐，能有效去除豆角上的农残。浸泡五分钟左右，用水清洗几遍，后面可以多用流动的水清洗。
2.洗干净后去掉豆角的头和尾，将其切成均匀的小段，装入一个大一点的碗中备用。
3.接着我们调一个料汁，碗里加入3勺生抽、适量食盐、蚝油、鸡精，搅匀后备用。
4.几个小米辣，切成辣椒圈；一块生姜切成姜末，几瓣大蒜切成蒜末，两根葱切成葱段备用。
一条肥瘦相间的五花肉，切成厚片备用。
5.豆角中加入三勺食用油，拌匀，这样处理过的豆角水分不会流失，颜色也翠绿，不会发黑发黄。
6.蒸锅里加水，水开后将豆角蒸5-8分钟左右。 时间到了打开锅盖，豆角的颜色依然翠绿，盛出来放入盘中备用。这样处理过的豆角颜色翠绿，口感鲜嫩。
7.锅里少倒点油，将五花肉炒一下，炒出油，炒出肉香，肉变成金黄色就可以放姜、蒜和小米辣，继续翻炒。
8.最后倒入豆角翻炒，豆角因为已经蒸过，所以很容易就炒熟了，这里不用炒太长的时间，1-2分钟后，倒入料汁，炒至所有的食材都入味。最后撒上葱段，翻炒一下就可以出锅享用美味了。
爱心小贴士：
1.豆角一定要清洗干净，可以多用食盐泡一会儿，然后用水多清洗几遍。
2.豆角炒出来颜色不发黄，口感脆嫩，需要提前拌上食用油处理一下。
3.豆角提前蒸一下，后面炒的时候就不用时间太长，否则容易炒绵。
这样炒出来的豆角，特别的好吃入味又下饭，颜色特别翠绿，吃起来口感鲜嫩多汁，清爽还有营养，有菜有肉，喜欢的朋友就收藏和点赞吧。
冬天，我用蒜末烧豆角，不放一块肉，大人孩子都夸香，好吃还划算导语：做蒜蓉豆角，先炒大蒜是不对的，多加1个步骤，蒜香浓郁豆角焦脆
猪肉的价格比较高，我们做菜的时候便可以不放肉，纯素的菜肴吃起来口感也是相当不错的，而且在干燥的冬季多吃蔬菜，对我们的身体也会有好处，豆角作为我家餐桌上常会出现的一种蔬菜，我常会用各种 *** 烹饪，蒸、煮、炒等都是不错的选择，而这次要分享给大家的是以豆角搭配大蒜烹饪而成的菜肴，不用放一块肉，简单一做就能出锅上桌，浓郁的蒜香味与豆角的焦脆感搭配在一起，特别的开胃下饭，这道菜不仅是好吃，还非常的划算，非常建议大家可以学习，在做这道菜的时候，大家只要掌握好技巧，菜肴的口感便会提升许多，下面我们一起学习做法。
蒜末烧豆角的做法：
备用食材：四季豆400克，大蒜1头，味极鲜酱油2勺，土豆淀粉适量，食盐适量，植物油适量；
*** 过程：之一步，首先豆角准备出需要的量，择去豆角的两头，并且撕去老筋后，将豆角清洗干净，控干水分后，将豆角切成稍微长一点的段，待用，然后准备一头大蒜，将大蒜分别剥皮后；
第二步，剥皮的大蒜放在案板上，用刀背将其拍碎，然后切成细细的末，蒜末都准备点，准备好所有的食材后，在炒锅中添上适量的食用油，待将油烧至5成热的时候，放入之前切好的豆角段；
第三步，小火开始慢慢煸炒，过程中可以多用锅铲按压豆角，将其煸至表面微微起泡，并且有点焦感的时候，即可盛出来待用，重新给锅中加上点食用油，放入蒜末，小火开始炒；
第四步，待将浓郁的蒜香味炒出来之后，即可放入之前煸好的豆角段，同时加上点味极鲜酱油调味，尝一下咸淡，再按照个人的口味加上点盐，翻炒均匀后，淋入少半碗的清水；
第五步，翻炒30秒钟的时间，用一个小碗放入2勺的淀粉，用少许水调匀，淋入在锅中勾个欠，炒匀后，便可关火，做好的蒜末豆角出锅便可享用。
小编总结：在冬天的时候，我便常会用蒜末烧豆角给家人吃，适当常吃大蒜，帮助杀菌，也可以起到防治感冒的作用，而且浓郁蒜香味的菜肴，也可以激发人的食欲，在冬天家人食欲不振的时候吃便也是个不错的选择，在做这道蒜末豆角的时候，我没有放一点肉，但是上桌后却受到了家人的一致好评，焦脆的豆角与蒜末做搭配，大人小孩都夸香，比平时吃的大米饭还要多，对于这好吃好做还划算的菜肴做法，我们当然不能错过学习了，学会这道纯素菜的做法，常给家人吃也是非常有好处的。
烹饪小技巧：
1、做这道菜，先炒大蒜是不对的，我们还需要多加1个步骤，便是事先将豆角下锅煸炒一下，将豆角煎至起虎皮的状态，这样吃起来的口感才会更好一些；
2、大蒜的量可以适当多一点，就是要突出浓郁的蒜香味，蒜末切得越碎越好，煸炒蒜末的时候需要小火慢慢炒，更好将其中的香味激发出来；
3、最后加的清水，是为了让豆角稍微回软，不那么干硬，所以不可少，但也要注意水的量不宜过多，少许便可以了。
做蒜末豆角的时候，掌握其中的小技巧，便可以轻松做出营养还美味的菜肴，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
为啥饭店的炒豆角那么好吃？别直接炒，多做1步，软烂咸香又入味为啥饭店的炒豆角那么好吃？别直接炒，多做1步，软烂咸香又入味
原创2022-08-11 13:47·大嘴厨师
为啥饭店的炒豆角那么好吃？别直接炒，多做1步，软烂咸香又入味
豆角，是很多地方对四季豆的俗称，也叫扁豆、菜豆、刀豆，这是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、钙、维C等，经常食用可以强身健体，提高免疫力，对身体非常好。
豆角的做法多种多样，可以煎、炒、炖、炸、烧等，最家常的做法还是炒豆角，做法简单，但很多人都炒不好，不仅炒不熟，还不入味，非常难吃。要注意的是，如果豆角没炒熟，吃了容易中毒，所以喜欢吃豆角的朋友一定要掌握正确的 *** 。
大家在炒豆角时，是不是洗干净就直接下锅炒了呢？这是不对的，需要对豆角进行“预处理”，这样才能快速炒熟，怎么炒都软烂入味，香喷喷的。
今天我就和大家说说饭店大厨炒豆角的 *** ，下锅前多加一步，轻松解决难题。
【豆角炒肉】
准备五花肉、豆角、大葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、食盐、生抽、老抽、鸡精、食用油。
1、五花肉放冰箱里冷冻20分钟，切成3毫米后的薄片，用清水洗干净，沥干水分，加入适量生抽、老抽拌匀，腌制10分钟。
2、大葱、生姜洗净，大葱切片，生姜切丝、蒜瓣切片、干辣椒切段。豆角摘掉老筋，用手掰成长段，不要用刀切。手掰的豆角断面不整齐，接触面更大，容易熟也容易入味。
3、起锅，倒入适量油，倒入豆角加少量盐，小火煸炒2分钟，颜色变深，表面起皱后捞出。也可以多倒点油，烧热后把豆角炸至颜色金黄后捞出。
4、锅里留底油，加入五花肉片，小火煸炒一会儿，炒出猪肉的香味，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，淋入适量老抽上色。
5、倒入处理好的豆角，大火快速翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽、鸡精，倒入适量开水，翻炒均匀后烧3分钟，大火收汁，即可关火盛出。豆角炒肉就做好了。
【技巧总结】
不管是比较细的豇豆，还是比较粗的四季豆，都不建议直接炒，比较难熟，要炒很长时间才能彻底熟透。
有一个简单的诀窍就是干煸或过油，比如干煸豆角用的就是这个 *** 。利用热油把豆角煸熟或炸熟，时间很短，干煸的话2分钟，油炸的话1分钟，就能完全熟透，不担心中毒的问题，
个人比较推荐干煸的 *** ，不仅比较省油，吃起来不油腻，而且煸炒时加点盐，还能加速豆角的成熟，也能提前入味，炒出来的豆角就非常好吃。这个 *** 非常实用，除了做干煸豆角，其它炒豆角的 *** 也适用。
豆角一定要彻底熟透后再吃！
四季豆含有天然的毒素，比如皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等，对消化道黏膜有很强的 *** ，还有凝血作用，如果误食了未煮熟的四季豆，会引起中毒，常见为恶心、呕吐、腹痛、头痛等，一定要注意。
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方便简单家常菜土豆烧豆角，让你吃了还想吃By 豆粉203526
用料- 土豆 1个
- 豆角 1大把
- 葱 1根
- 蒜 3瓣
- 油 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 半勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
1、土豆切块，豆角切丝。葱蒜切沫。
2、水开放土豆焯2分钟。
3、豆角焯2分钟。
4、锅热油放葱蒜爆香。
5、放入土豆
6、放入少许盐，2勺生抽。1勺耗油。半勺白糖。翻炒。
7、放入豆角。再放一勺老抽。
8、最后放鸡精。
9、放入适量水。焖一会。
10、装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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烧豆角别再放肉了，不起眼的它往里一放，满口香气，顿顿吃光盘导读：烧豆角别再放肉了，不起眼的它往里一放，满口香气，顿顿吃光盘
?深秋，天气渐渐变冷了，家人吃好吃暖是很重要的事，大人身体棒，孩子更壮实。最近某些肉类价格的原因，买的少了，没肉也得把菜炒的好吃，还真有点考验厨艺，好在多年的厨房经验也难不倒我。有一种食材，是很好的调味料，它就是大蒜，杀菌增强免疫力，常吃身体更健康。大蒜，很百搭，好多蔬菜和它是绝配，尤其是各种小青菜，只要用蒜末炝锅清炒，就非常美味，立马食欲大增。此次，我就用蒜末来烧豆角，一点肉都不放，大人孩子都夸香，这还真不是夸张，很值得一试。
这道蒜蓉豆角， *** 的关键是大蒜的量要大，其次就是怎样令豆角软乎乎，这两个做到了，想不好吃都难，能连吃三碗饭。
?【蒜蓉豆角】
准备主要食材：架豆角450克（也叫肉豆角、四季豆、豆王）
准备辅助食材：大蒜1头，味极鲜酱油2勺，土豆水淀粉，盐5克，植物油
*** 过程：
之一步：准备食材：架豆角洗净，掐去掉两头。架豆角，肉厚实口感嫩无筋，熟的快，最适合炒、烧，用别的豆角就会差好多，所以，此菜好吃，选材很重要
?第二步：豆角从中间一切两半；大蒜去皮拍扁切末，越碎越好，大蒜的量一定要大，少了豆角不进味，菜的香气不浓郁
?第三步：锅里放油烧热，放入豆角小火慢煸。这一步很关键，需要耐心，不需要太多油，正常炒菜量就可以，这是家常做法。还有个令豆角快速变熟变软的办法：油炸，豆角起泡变软就可以了。不介意油炸的可以用此 *** ，饭馆里都是这样做。
?第四步：豆角煸的发软表面微微起泡就可以了，铲出备用
?第五步：利用锅内余油，放入蒜末，小火慢煸，煸炒至蒜末变黄，香气扑鼻
?第六步：放入煸好的豆角，加入味极鲜酱油和盐，炒匀后加入半小碗清水，翻炒半分钟。加水这一步不能省略，是为了让豆角回软，豆角更入味，还不油腻，但水不宜加多
?第七步：倒入水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可关火装盘。勾芡是为了味道能挂在豆角上，适宜勾薄芡，就是稀稀的那种，少来一点就好
?宝妈小贴士：
做此菜最宜用照片中的豆角，我在超市买的，超市的铭牌叫“豆王”，我老家叫架豆，北京这边的早市有的叫四季豆。次豆角的特点是：长度大都在20厘米，截面几乎是正圆的，肉厚无筋
?这道豆角的做法非常下饭，因为大蒜的加入，很适合秋季吃。关于豆角，不用肉，你还有更吃的做法吗?
三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单
为啥饭店炒的豆角翠绿不变色？厨师长教你技巧，豆角清脆又入味
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这道清香可口、脆嫩入味的长豆角炒肉块，作为日常下饭菜真的是不错的选择。春季这个万物复苏的季节，让这个空气都洋溢着清新的气息，人的口感也跟着变得清淡起来。这个时候一盘脆嫩清香的长豆角，就像是打开味蕾的钥匙，入口又有丝丝的肉香夹杂其中，一扫单炒豆角的寡淡，清香十足。
但是一盘豆角炒肉片，光有翠绿的色泽还不够，口感清脆也很重要，那种软趴趴的豆角，感觉吃上两口就够了。想要保留豆角的清脆，就不能直接下锅炒，今天我就教大家一个正确做法，保证炒出来清脆不变色，比饭店做的还好吃。
【美极长豆角】
之一步：食材
准备一把洗干净的长豆角，切掉两头、再切成长段，放入清水中，加入一勺食盐浸泡一下，用淡盐水浸泡、豆角会更加青翠，还能有效去除农药残留。
五花肉一块，先切成厚片，再切成宽条。大蒜拍扁，大葱斜刀切成马蹄片，小米椒斜刀切成段，全部放在一起备用。
第二步：焯水
锅内烧水，把豆角放入锅中，大约煮2分钟把豆角煮熟，豆角表皮会返青以后倒出来沥干水分备用。
第三步：烹炒
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加少许凉油，热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。把五花肉倒入锅中煸炒，炒出里面的油脂，猪油炒出来以后，菜的味道更香。
然后倒入葱蒜和小米椒，开小火爆香，从锅边淋入一点料酒去腥快速翻几下，再加入适量的清水，倒入长豆角，加入老抽3克提色，蚝油5克增鲜，生抽5克，食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，把调料炒散炒化，盖上锅盖焖煮3分钟。3分钟以后，开大火收一下汤汁，勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，等汤汁浓郁粘稠时，淋上一点芝麻香油，就可以出锅装盘。
阿飞有话说：
1.豆角用淡盐水浸泡，不但去除农药残留，而且颜色更加翠绿；
2.五花肉要充分煸炒出猪油，成菜会更香，口感上也不会腻。
好了，一道脆嫩爽口的美极长豆角就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
