之前 *** 上有言论：莴笋<也叫莴苣>内含有芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
自此莴笋是抗癌菜的话题就这样被打开，但莴苣真的能抗癌呢？
今天就和大家聊一聊所谓的“新的抗癌一霸”、“抗癌明星”——莴苣。
莴苣真的能杀死癌细胞嘛？
美国癌症研究所早前发表的26种可抗癌食物，莴苣排在第二名，但这并不代表吃莴苣就能抗癌。
1
莴苣所含的抗氧化物量不够
实验研究是从这种食物中提取到某个成分，然后用一定剂量（必须得达到的一定的剂量浓度）对动物进行实验，才实现了所谓的抗癌效果。
而莴苣中的抗氧化物含量是有限的，要想达到做实验的这个浓度，一次要吃好几斤甚至几十斤，这显然是不现实的。
2
营养损失以及消化吸收率
人从食物中汲取的营养要靠消化道摄入，这一过程中营养物质会被消化酶分解，有些成分就可能失去了原有的功效。
总的来说，单一的饮食摄入是达不到防癌的目的的。但通过均衡饮食、合理搭配等，给身体补足所需营养，从而增强人体对疾病的免疫力，对身体还是有好处的。
莴苣真正的好处，值得拥有！
虽然莴苣不能抗癌，但它其他的营养价值，仍然值得肯定。
1
帮助控三高，护心脏
莴苣中的钾离子含量很丰富，能达到每百克212毫克。进入人体后有助于将身体多余的钠排出，帮助扩张血管、调节血压，并预防心律失常，对高血压和心脏病患者都有一定的好处。
莴苣中还含有一定量的“天然胰岛素激活剂”—烟酸，它可以增强胰岛素的活性，对血糖能起到辅助调节作用。
2
增进消化
莴苣中含有莴苣素、乳酸、苹果酸等物质。能增强一些胃液、消化腺及胆汁的分泌，并使肠道的蠕动更有规律，从而起到开胃健食、促进消化的效果。
3
安神助眠
现代研究还发现，适量食用莴苣，还能帮助人们减轻生活中的压力，对晚上的睡眠有好处，起到一定的安神助睡眠作用。而这可能跟其中的维生素B族、菊糖类物质有关。
莴苣这样吃，营养还健康
1
莴苣叶别浪费
日常吃莴苣时，很多人会将叶子去除，只吃莴苣的茎部。其实莴笋叶内的营养价值含量很高——其维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。
2
适量吃
现代医学研究发现，莴苣中的莴苣生化物对视神经有 *** 作用。所以过多地食用莴苣，有可能会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。建议莴苣一天的食用量在200克左右。
3
不建议吃莴苣的人群
①本身脾胃虚寒的人。莴笋性凉，此类人群吃后可能会引起胃肠道不适。
②经期女性。食用莴笋，或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。
③本身有眼疾的人。
④腹泻人群。莴笋中含有大量植物纤维素和水分，腹泻的人群吃了，反而会加重症状。
（暖暖的味道官微）
莴苣含有多种维生素，可促进血液循环、延缓衰老莴苣又名莴苣，是野生莴苣经过人们长期驯化而形成的蔬菜。经过驯化后的野莴苣茎被培育成两种蔬菜，一种是叶用莴苣——生菜，另一种就是莴笋。莴笋的肉质嫩茎被作为蔬菜食用，肥嫩香脆，味清香，可凉拌生食，也可炒食、烧汤，是一种常见的蔬菜。
特性:
莴苣中含较多的钾、钙、磷、铁和多种维生素，特别是它所含有的丰富的维生素E,具有促进末端血管的血液循环、延缓衰老、防止色素沉着的作用。
适用人群:
一般人均可食用，老人儿童更适合。
适用量:
每次60克。
温馨提示：
购买莴苣的时候，要选择新鲜、外皮含水分多的。在食用茜笋的时候，少放精盐会更好吃一些。莴笋中的一些物质，有 *** 视神经的作用，眼疾患者宜少食。
菜肴精选:
清炒莴笋
*** 材料:莴笋500克，花生油、精盐、酱油、葱花各适量。
*** *** :
1.莴笋削去皮，放入清水中洗净，切成长形的薄片，用开水煮一下，然后捞出，去掉水分;
2.锅里放一些花生油，油烧热后放进葱花煸香，再放进莴笋编炒，同时加入精盐、酱油，炒至莴笋人味即可。
特色:清淡，嫩脆。
酸甜莴笋
*** 材料:莴笋300克，西红柿100克，蒜苗25克，柠檬汁、砂糖和精盐适量。
*** *** :
1.莴笋去掉叶子和根，削去皮，洗净后切成丁，用开水氽一下;
2.西红柿用开水烫一下，去掉皮，切成块;
3.蒜苗择洗干净，切成末;
4.大瓷碗里放进一些凉开水，加入柠檬汁、砂糖和精盐，搅匀;
5.莴笋丁、西红柿块、蒜苗末拌匀放在碗里，倒进调料搅拌均匀即可。
特色:颜色美观、甜酸脆嫩。
莴笋是抗癌霸王，能杀死癌细胞，缓解化疗副作用？真相来了张阿姨今年62岁，退休几年在家帮着儿子带带孙子，有时间就去跳跳广场舞，整个人都很惬意。
作为一个关注养生的人，张阿姨每天都会听各种养生直播，前段时间听说菠菜是菜中之王，便经常买来做饭。
各种菠菜面、清炒菠菜、凉拌菠菜等等，连着吃了半个多月，孙子都吃烦了，埋怨奶奶天天让他吃菠菜。张阿姨却劝孙子多吃菜，对身体好，还说菠菜能预防癌症，是好东西。这到底是不是真的呢？
一、菠菜被称为“菜中之王”，常吃还能预防结肠癌？
在美国，结肠癌是第四大常见癌症，致死率排名第二。
德州农工大学健康科学中心发表在《Gut Microbes》上的一项研究发现，菠菜可延迟结肠肿瘤切除及药物治疗时间，因此有助于肠癌的预防。
研究人员通过给家族性腺瘤 *** 肉病动物模型喂食菠菜26周后，发现结肠、小肠部位有明显的抗肿瘤活性，研究人员还发现食用菠菜后，与炎症调节相关的脂肪酸达到了对人体更加有益程度。
不过，要注意的是这个结论是基于小鼠试验的，作用在人体具体需要多大摄入量，如何摄入才能收获益处还需要进一步证明，不建议盲目食用，更不建议强迫自己大量摄入。
二、这些被吹上天的抗癌食物，其实真的没这么神奇！
各种各样的抗癌食物被吹上天，问题的是这些抗癌食物真的有这么神奇吗？
1、莴笋能杀死癌细胞，缓解化疗副作用？
网传莴笋是抗癌明星，莴笋内的芳香烃羟化酯能杀死癌细胞并缓解癌症患者化疗副作用。
但事实上即便实验研究发现某种成分有抗癌效果，但实际莴笋中的这种成分含量都是有限的，想要达到实验效果的剂量，需要一次吃好几斤甚至几十斤，想要吃莴笋来抗癌防癌不太现实。
而且莴笋进入人体在消化的过程中，有些成分也会失去原有的功效。
2、红薯能杀死98%的癌细胞，还能降血糖？
日本国立癌症预防研究所对比20种蔬菜，发现红薯抑制肿瘤效果在蔬菜中排名之一，熟甘薯抑癌率可达98.7%，那是不是意味着红薯能杀死98%的癌细胞？
其实红薯抗癌并不科学，一方面是因为红薯的抗癌作用实验只是一些动物实验和体外实验，并非人体实验，人体结构更加复杂，对动物和细胞有效，并不一定对人体有效。另一方面，实验中用到的是红薯的提取物，并不是直接吃红薯，直接吃红薯想要达到这个功效很难行得通。
3、大蒜可以杀菌、抗肿瘤？
有传言称大蒜可以杀菌、抗肿瘤，但很多关于大蒜功效的研究都是动物实验和体外细胞实验，并非直接的人体实验。所以即便已经有不少关于大蒜抗癌的研究，但日常吃大蒜防癌尚且没有确切的证据能证实。
其实，指望单一的食物来防癌，本身就不太现实，还不如饮食营养均衡全面来的靠谱。
三、食物抗癌不靠谱，远离癌症，3级预防才是根本
癌症的发生是多种因素共同左右的结果，具体的形成机制并不明确，并不是通过食用某种食物就能避免的，与其通过所谓的抗癌食物来抗癌，不如远离一些明确的致癌因素。
中国医学科学院肿瘤医院癌症早诊早治办公室主任陈万青指出，癌症是一种可防可控的慢性病，科学防癌可有效降低癌症的疾病负担。我国癌症的预防可分为三级：
一级预防也被称为病因预防，是通过改善生活习惯、去除肿瘤诱因来预防癌症；
二级预防是通过早发现、早诊断、早治疗，来做好早期癌症的预防和治疗；
三级预防是指进入中晚期的肿瘤，要通过科学、正规、合理的治疗 *** 来积极进行精准个体化治疗，以改善患者的生活质量，延长患者生存期。
网传的各种抗癌食物，虽然实验显示能抗癌，但实验多是体外实验和动物实验，而且用到的是提取物，并不是这种食物本身。食物抗癌的说法并不科学，做好癌症的三级预防，远离致癌因素更为靠谱。
参考资料：
<1>《日本研究发现：红薯能抑制98%的癌细胞？可信吗？吃红薯真正的好处是……》.我是大医生官微.2022-11-08
<2>《5种被吹上天的"抗癌食物"，其实真没啥用！最有用的一招，却被忽略了》.科普中国.2019-12-13
<3>《全国肿瘤防治宣传周|癌症是可防可控的慢性病，筑起科学防癌的“三级防线”》.人卫健康.2021-04-16
未经作者允许授权，禁止转载
“莴笋”是莴苣吗？原来一直都理解错了，看完涨知识了每次提起莴笋，我就会想到这是莴苣。这种感觉很奇妙，就像每次做梦，或者去一个地方，总会有种似曾相识的感觉！
说实话，莴笋是我们家餐桌上的常客，不仅仅因为莴笋的营养很高，更因为它脆嫩的口感，不管是清炒，还是在家涮锅都是那么的美味！
但是，一直以来，我一直认为莴笋就是莴苣，只不过是不同的地区，叫法不同而已！直到有一次和我们这边农学院的朋友一起吃饭，酒过三巡聊天时说起来，这才知道，原来以前一直都理解错了！
所以，今天就和大家分享一下，莴笋和莴苣到底是不是同一种蔬菜，到底有啥区别，下面就一起看看吧！
莴笋是莴苣的“变异”分支
莴笋是莴苣的“变异”分支，看到这里很多朋友是不是很诧异！众所周知，莴笋咱们主要吃的就是它粗粗的根茎，去掉厚厚的外皮，里面就是水汪汪，非常脆嫩的莴笋；一般来说，咱们是不吃它的叶子的，这样说大家都认同吧！
其实，莴苣和莴笋都属于菊科莴苣属植物！一开始只有莴苣没有莴笋，并且早在古代的时候，我们就已经开始食用莴苣了，不过那个时候，我们只吃它的叶子，后来经过不断地栽培改良后，这才有了现在的莴笋！
所以说，莴笋是莴苣的“变异”分支！不过，莴笋可是青出于蓝而胜于蓝，莴笋的营养很高，目前市面上主要有白皮莴笋（外皮是绿白色的），青皮莴笋（外皮是浅绿色的），以及紫皮莴笋（外皮是紫绿色的）！
这三种莴笋只是外皮的颜色略有不同，但是营养价值，以及口感是一样的，所以今后在市场上碰到，可以放心地挑选了！
你认为的这4种蔬菜其实都是莴苣！
1、莴笋！通过前面的叙述，大家都知道，莴笋其实就是莴苣的分支之一，但是下面的3种蔬菜，保准让你大吃一惊！
2、生菜！大家没看错，生菜也是莴苣的分支之一！一般来说，莴苣分为叶用莴苣和茎用莴苣，莴笋就是茎用的，而生菜则是叶用的！
3、卷心菜！很多朋友习惯叫它包菜或者是大头菜，其实，卷心菜也是莴苣的一种，也属于叶用的莴苣！
4、油麦菜！莴苣还有一个分支，就是油麦菜！很多细心的朋友是不是都发现了，莴笋的叶子其实和油麦菜非常的相似，其实，它们本就是一家的，虽然有些不同，但都属于莴苣！
看完莴苣的四个分支，是不是发现，原来日常生活中，不少朋友天天都在吃莴苣！尤其是生菜，是很多朋友在减肥期间餐桌上的常客！
莴笋的叶子能不能吃？
很多朋友在处理莴笋的时候，都是把外皮和叶子直接扔掉。但是，莴笋又是莴苣的分支，所以，它的叶子能不能吃呢？
先说答案：能吃！
莴笋的叶子不仅能吃，而且还具有极高的营养价值！首先，莴笋叶子中的维生素含量要比同等莴笋的含量要高，尤其是它的B族维生素、维生素C以及胡萝卜素等营养成分，要远高同等重量莴笋的含量！
不仅如此，莴笋的叶子还富含钙、钾、碘等矿物质，可以说，莴笋的叶子比莴笋的营养价值高很多！所以，咱们以前扔掉的不是烂叶子，二是莴笋最精华的部分！
【凉拌莴笋叶】
食材：莴笋叶、生抽、香醋、食盐、香油、辣椒油、白糖、蚝油
做法：锅中加入适量的清水，一勺食盐，一点食用油，大火烧开；烧水期间，把莴笋叶洗干净，然后放入锅中焯水，一般焯20秒左右即可捞出放凉。
把焯完水的莴笋叶切成段，放入碗中，加入少许的生抽、香醋，再加入一点点的蚝油、白糖以及食盐，喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量的辣椒油，最后，再滴入几滴香油，搅拌均匀后即可！
小贴士：任何绿叶菜在焯水时，水中加入食盐和少许的食用油，可以让菜的颜色更加的翠绿！其次，焯水的时间不宜过长，会影响口感！
以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！如果你喜欢今天的文章，请帮忙点赞转发，让更多的朋友知道，这就是我更大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！
春天最该吃莴笋，比芹菜营养，比荠菜鲜美，清香脆嫩，好吃不上火导语：春天最该吃这菜，比芹菜营养，比荠菜鲜美，清香脆嫩，好吃不上火！
春天，随着气温的升高，天气也变得干燥起来。这个时候，我们应该注意饮食清淡，多吃一些应季的蔬菜。春季，很多应季蔬菜都开始大量上市。每天去菜市场买菜时，都有很多新鲜的蔬菜可以选择，像菠菜、芹菜、春笋、油菜、芦笋等等，都特别受欢迎！
俗语说：“春令莴笋似黄金”。在百花争艳的春天，常吃莴笋绝对是一个非常不错的选择！莴笋又叫莴苣，是一种常见的根茎类蔬菜，不仅肉质脆嫩爽口，味道鲜美，营养价值也很高！ 现代营养学研究发现，莴笋中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素A、B1、B2、C、K、P以及钾、磷、钙、钠、镁、碘等微量元素。
此外，莴笋还是一种典型的高钾低钠的食材。春夏季节常吃莴笋，不仅可以补充身体所需的水分和营养物质，还有清热解毒、润肺去燥、增进食欲、消积下气、清肠通便、减肥瘦身、安神助眠、解暑降火、改善新陈代谢、促进儿童成长发育、增强免疫力等功效！对于患有心脏病、肾脏病、糖尿病、高血压、高血脂的人群来说，也有很好的食疗保健作用！
春季遇到这菜，我绝不手软，清香脆嫩，营养极高，经常上火要多吃！莴笋的做法非常多样，不管是清炒、炖汤，还是凉拌，都非常好吃！但是，要想减少莴笋营养成分的流失，更佳吃法还是凉拌！下面，厨娘就与大家分享一下，凉拌莴笋的 *** *** ，喜欢吃莴笋的朋友们，一起来看看吧！
【凉拌莴笋】
准备食材：莴笋、大蒜、葱花、小米辣、白芝麻、盐、味极鲜、蚝油、食用油。
具体做法：
1.莴笋去掉叶子，用刀茎根茎的表皮去掉，将莴笋外面的白筋也去掉，先切成长段，再切成薄片，装入盆中，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制10分钟。
2.莴笋腌制出水分后，放到案板上，用刀在中间切一刀，上下两头不要切断，将莴笋的一头，从刀口的中间位置穿过来，做成一个螺旋状，摆入盘中。
3.取一个碗，加入适量的白芝麻，放入蒜末、葱花和小米辣，起锅加油烧热，将热油浇在蒜末、葱花和小米辣上，激发出香味，然后加入适量的味极鲜，搅拌均匀，制成料汁，将料汁浇在莴笋上，即可食用。
烹饪小贴士：
1.不管是清炒还是凉拌，很多人在做莴笋时，都喜欢先焯水，其实这种做法是错误的，焯水不仅会造成莴笋营养成分的流失，还会影响莴笋的口感。
2.如果不想太麻烦，可以直接将莴笋切成细丝，在调味时，也可以适量加一些白糖来提鲜。
您喜欢吃莴笋吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
这菜很多人只吃茎，其实叶子是宝，一吃通便，二吃助眠，三吃祛火立夏是夏季的之一个节气，其交节时间在公历每年的5月6日前后，自太阳黄经45°时始。历书云：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”
夏天一到，小菜园里的蔬菜生机勃勃，长得郁郁葱葱。我家的菜园子里的蔬菜种类繁多，有丝瓜、南瓜、长豇豆、土豆、苋菜、茄子它们你不让我，我也不让你，竞相生长。菜园子在公路旁边，四周用线围成小围栏，以便显示这个菜园子是有主人的。跨过围栏，进来一看，之一眼就看到的就是那棵稚嫩的小莴苣，小小的叶子嫩绿嫩绿的，下面还有两个胖乎乎的子叶，刚长出来的子叶像蜷缩着身子的小姑娘。
莴苣的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质，莴苣中含有丰富的水溶性膳食纤维，可以减缓食物消化速度，降低血糖反应，有助于控制血糖水平。它含有丰富的维生素C和抗氧化物质，可以增强免疫力，预防感染和疾病。
其实很多人都不知道，莴苣叶比莴苣还营养，常吃可以通便、帮助睡眠、润燥祛火，眼睛亮！所以不要再把莴苣叶当垃圾了。
推荐食谱：【热拌莴笋叶】
准备食材：莴笋叶、大蒜、五花肉、红椒
*** 步骤：
1.准备一把莴笋叶，清洗干净切成小段，一块五花肉切成长条，装入碗中备用。
2.大蒜切成蒜末，红椒切成红椒丁，生姜切成姜末。
3.热锅加入少许食用油，油热后放入五花肉在锅中炒香，炒出多余油脂，加入姜、蒜末、红椒丁，翻炒均匀，炒至断生，调味加入一勺食盐，少许蚝油，来一点生抽，再放一点蒸鱼豉油，大火翻炒均匀，炒至调料化开。
4.搅拌拌匀后再加一点油，放入莴笋叶，大火翻炒均匀，翻炒30秒光出锅盛入盘中就可以美美享用了，非常美味的江南菜就做好了。
推荐食谱：【凉拌莴笋丝】
准备食材：莴笋、小米椒、大蒜、生抽
*** 步骤：
1.新鲜的莴笋去掉外皮，清洗干净切成长段，先在莴笋的一侧切上两刀，再转过来切成薄片。
2.全部切好后用手抹平，再切成细丝，切好后放入大盆中，加入一勺盐，半勺白糖，下手抓拌均匀腌制十几分钟杀去水分。
3.小米辣切成细丝，大蒜剁碎，切好后一同放入碗中。
4.莴笋已经杀出水了，倒入清水清洗两遍洗掉盐味，再用手稍微抓拌一下，控水晾干水分，再次放入盆中，放入小米辣和蒜末。
5.起锅放入少许油，油热后放入十里花椒爆出香味，把花椒炸糊用笊里捞出来，将热花椒油浇在蒜末上面，炝出蒜香味。
6.放一点盐，白糖、白醋，再放一点生抽，一点芝麻香油，用手抓拌均匀，装入盘中做法简单，清脆爽口开胃解腻的凉拌笋丝就做好了。
总结：
看完记得给我点个赞，点个在看，如果觉得有用，可以转发给更多有需要的朋友观看，感谢大家的支持，祝大家身体健康！
莴笋：低热量蔬菜的明星选择在如今追求健康的生活方式中，减肥和控制饮食成为了众多人们的目标。而在众多蔬菜中，莴笋以其低热量的特点成为了减肥者和健康饮食追求者的明星选择。
莴笋是一种多年生蔬菜，茎部细长且 *** ，味道鲜美，受到许多人的喜爱。与其他常见蔬菜相比，莴笋的特殊之处在于其低热量的优势。每100克的莴笋只含有约17卡的热量，相对于米饭、面包等主食来说，热量极其低廉。这使得莴笋成为了减肥或控制饮食的人群中的理想选择。
莴笋的低热量并不代表它缺乏营养价值。事实上，莴笋富含纤维、维生素C、维生素K以及多种矿物质，如钾、镁和锰等。这些营养物质不仅有助于维持身体正常的代谢功能，还对心脏健康、骨骼强健和免疫力增强起到重要作用。此外，莴笋还含有丰富的水分，有助于保持身体的水分平衡，促进排毒和消除水肿。
除了低热量和丰富的营养价值外，莴笋还有其他减肥和控制饮食的好处。首先，莴笋具有较高的纤维含量，这有助于增加饱腹感，延缓消化过程，控制食欲。其次，莴笋的口感清爽，可以生吃或用来 *** 凉拌菜肴，为饮食带来更多的变化和满足感。此外，莴笋还可以作为低卡路里的替代食材，用来代替高热量的食物，帮助减少摄入的热量。
对于那些希望减肥或控制饮食的人群来说，莴笋是一个理想的选择。它既提供了丰富的营养，又能满足口腹之欲，同时又不会给身体带来过多的热量。无论是生吃、凉拌还是炒菜，我们都可以尽情享受莴笋的美味，同时为自己的健康和身材管理贡献一份力量。
总结起来，莴笋作为低热量蔬菜的明星选择，不仅在减肥和控制饮食中发挥重要作用，而且兼具丰富的营养价值和美味口感。通过合理搭配莴笋的食用方式，我们可以享受健康的同时追求理想的身材。让莴笋成为你健康饮食路上的得力助手吧！
莴笋热量极低，还低钠高钾，三高的朋友捡到宝了你吃的食物成为了你，
你的思想也成为了你，
收藏+关注
秉璇与你慢慢说，慢慢聊......
莴 笋
以下，我们将莴笋针对不同身体状况人群的食用效用分别介绍：
针对血糖高的朋友
【降糖营养素】
烟酸、钾
烟酸是胰岛素的激活剂，糖友经常吃些莴笋可以改善糖的代谢；
莴笋中的钾也同样能促进胰岛素的分泌，并中和丙酮酸以防止丙酮酸中毒。
针对血压高的朋友
【降压营养素】
维生素C、钾
莴笋中的维生素C含量比较高，可以扩张和软化血管，从而帮助血压下降；
莴笋是很典型的高钾低钠蔬菜，含有的钾元素是钠元素的5-6倍，有利于维持人体内的水盐平衡，对于稳定血压有益处。
针对血脂高的朋友
热量极低，很适合高血脂朋友列入餐桌的常备菜。
01.烹调莴笋的时候，要少放盐，保留更多莴笋本来的味道会更好吃。
02.烹调莴笋的时候不宜温度过高、不宜时间过长，保留莴笋清脆的口感。
03.多动症儿童，有眼疾、有痛风的朋友不宜吃莴笋。
04.女性朋友月经来潮的时候，以及寒性痛经的不要吃凉拌的莴笋。
05.莴笋不宜一次食用过量，以成年人为标准，推荐比较适宜的量是100-250g。
介绍几种做法：
01莴笋炒百合
主料：莴笋1棵、鲜百合100g
佐料：植物油20g，蚝油适量，盐、味精、水淀粉适量
*** 流程
step.1
莴笋去皮、洗净、斜切片备用；
百合洗净备用；
蚝油与适量的温水在碗中搅拌均匀备用。
step.2
百合倒入沸水中略微焯烫，捞出。
step.3
净锅置火上，倒入植物油烧热；
倒入拌匀的蚝油料、盐烧沸；
倒入莴笋、百合迅速翻炒，加入味精；
水淀粉勾芡即可。
02.鲜拌莴笋
主料：莴笋250g
佐料：味精、料酒、盐均少许
*** 流程
step.1
莴笋剥皮、洗净、切细丝；
将莴笋丝放入碗中，拌入盐，搅拌均匀，将莴笋汁沥出。
step.2
加入味精、料酒拌匀即可食用。
03.红椒炒莴笋
主料：莴笋300g、红椒200g
佐料：植物油5g、盐少许、姜末、葱末
*** 流程
step.1
红椒洗净、去籽、切块备用；
莴笋剥皮、洗净、切片备用。
step.2
净锅置火上，倒入植物油烧热，加入葱末、姜末爆香；
莴笋与红椒一起放入锅内，翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可。
04.粉丝拌莴笋
主料：莴笋300g、粉丝100g
佐料：盐、醋、味精、香油分别适量，蒜泥
*** 流程
step.1
莴笋去皮、洗净、切丝备用；
莴笋放入沸水中焯烫2分钟即可捞出，放入凉水中过一遍，再捞出，沥干；
粉丝放入沸水锅中煮熟，捞出，沥水。
step.2
粉丝与莴笋丝放入盘中；
加入盐、醋、味精、香油、蒜泥拌均匀即可。
食物在构筑我们的身体，
活得明白需要吃得明白，
欢迎您的 收藏+关注！
莴笋是抗癌霸王菜，能杀死癌细胞，预防癌症？真相来了有人说，莴笋是全新一代的“对抗癌症霸王”，日常多进食莴笋能够对抗癌细胞，这是真的吗？莴笋真有此奇效？
莴笋是“抗癌霸王，多吃真的能对抗癌细胞吗？
基本不太可能。
莴笋，被很多人认为是一种能够对抗癌症的食物，主要是因为一些实验研究发现，莴笋里面含有的芳香烃羟化酯物质，在一定浓度下能够起到抑制癌细胞活性的作用，或能预防肝癌、胃癌等多种癌症肿瘤的发生。
然而实际上，即便莴笋里面的有效成分能对抗癌症是经过科研实验证实的，但如果人们想要通过进食莴笋本身来对抗癌症，显然是不现实的。这主要是因为：
一、在国内外的实验研究中，都是用莴笋提取液对动物进行实验的，需要在较为严苛的剂量浓度条件下，才能起到“抗癌”效果。但如果我们想要摄入同样浓度的莴笋提取物，可能要一口气进食十几斤乃至数十斤莴笋。
二、人吃进去的莴笋是要经过消化系统消化吸收的，在这个消化吸收过程中，莴笋内的营养物质可能会遭遇消化酶分解，使得原来的有效成分失效，这同样会让所谓的“抗癌”效果大大降低。
莴笋的营养价值，主要体现在这4个方面
进食莴笋虽然没办法达到对抗癌症的目的，但是它还是有不少营养价值的，人们日常可以适当多吃一点。
有利于胃肠道消化
莴笋属于含水量较高的蔬菜之一，水分的占比能够超过95%，同时它还有不少的膳食纤维成分，适量进食有助于胃肠道蠕动，润滑结直肠，帮助大便排出体外。如果被便秘困扰的人群，可以适当多吃莴笋。
另外，莴苣素是莴笋里的化学成分，具有 *** 人体消化酶分泌的功用，可帮助提升胃肠消化功能。所以，如果你的消化功能较弱或胃酸分泌不足，也可以适当多进食莴笋。
辅助血糖水平控制
烟酸能够 *** 胰岛素活性，而莴笋中的烟酸含量挺高的。高血糖及糖尿病病患适当多吃莴笋，能够辅助血糖水平的调控。
帮助睡眠调节
一些研究指出，莴笋的茎叶汁液含有一种菊糖类的物质，作用于人体有一定的安神、镇静效果。另外，莴笋里面的B族维他命也有助于睡眠的调节。
能帮助守护心脏血管
莴笋里面有不少的钾元素，适量的补充钾元素能够辅助机体排出多余的钠元素，对于扩张血管及调节血压水平都有一定作用，高血压及其他心脏疾病患者可以适当进食莴笋。
营养价值丰富的莴笋，不适合这5种人食用
莴笋，属于较为寒凉的食物，对于胃肠道比较虚弱的人群，及处于经期、孕期不宜受寒的女性，都应该尽量避免进食莴笋，以免造成不良后果。另外，高尿酸症及痛风的病人也不建议吃莴笋，因为莴笋的嘌呤及草酸含量都不低，可能会诱发病情加重。
大量上市，入秋后使劲吃！鲜嫩营养，全身是宝，老人孩子更要多吃秋天的到来标志着大自然的丰收季节，市场上各种新鲜的蔬菜纷纷亮相。而在这五谷丰登的季节里，有一种璀璨的明珠格外引人瞩目，那就是莴笋。莴笋，这位秋天的绿叶明星，不仅鲜嫩美味，还蕴含着丰富的营养。本文将为您介绍莴笋的令人惊叹的营养价值，以及三道美味的莴笋菜谱。让我们一起探索这个秋日绿色宝库。
莴笋是一种多功能的蔬菜，它不仅可以食用其嫩脆的茎部，还可以充分利用其叶子，尽情享受莴笋的全身盛宴。莴笋的主要营养成分如下：
其次，莴笋的叶部同样不可小觑，富含维生素A、维生素C、维生素K和叶酸。这些叶子不仅可以用来烹饪，还可以制成营养丰富的沙拉，为您的餐桌增添色彩。
而最令人惊喜的是，莴笋的全身都可以食用，从茎到叶，无一浪费。不仅能够提供多种维生素和矿物质，还富含抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化损伤，为您的健康保驾护航。
总之，秋天是丰收的季节，而莴笋则是这个季节的一颗璀璨明珠，充满了美味和营养。不论您是老人、孩子还是年轻人，都可以在秋天尽情享受莴笋的美味，为身体注入健康的活力。让我们一起来烹饪，品味，感受大自然的馈赠。
