大家在路边的街边摊上一定见过或者吃过各种炒饼炒面的做法。很多人说路边摊不干净，但是味道呢也不错，控制不住自己的行动，就是想吃。
好吧今天就为大家分享一道在家自己就可以做的一个炒饼做法，比外边普通的用白菜豆芽炒的那种炒饼还要好吃，我们一起来看看吧。
首先我们准备的食材有蒜苔，土豆，五花肉，还有炒饼丝。饼丝是我们从外边直接买来现成的就可以，毕竟自己做饼子的过程非常繁琐，为大家省去这一步的时间。
切好的土豆块冲洗一下多余的淀粉
首先我们将蒜苔清洗干净，掐头去尾切成小段，五花肉切成小丁。土豆切成小块。
接着我们起锅热油，油热了之后放入一些提前起好的蒜末，放入两个干红辣椒，煸炒出香味之后，将切好的肉丁放进去进行煸炒。
煸炒的时候加入一些酱油或者生抽，不仅可以提味提鲜，还能让肉质变得更加软嫩。
肉丁全部上色之后再翻炒两下，然后我们将提前做好的土豆也放进去，进行煸炒。再放入切好的蒜苔。加入大约一勺的食用盐，适量的五香粉，少量的鸡精调味。盖上盖子，再焖煮一分钟。
接下来将准备好的饼丝均匀地洒在菜上面。盖上盖子再焖两分钟，饼丝全部加热变软。我们就可以把饼丝和菜均匀搅拌在一起，让饼子也均匀入味儿。最后就可以出锅盛盘了，一道好吃的炒面就做好了，是不是特别简单呢？
吃起来特别香，有肉有素，营养搭配，味道美极了。
您学会了吗？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见。拜拜。
导语：入伏后，苦瓜、黄瓜靠边站，多吃它，清脆鲜嫩，营养极高，随手一炒太香了！
大家好，我是傻姐美食，已经进入伏天了，三伏天是一年中气温更高、最潮湿、闷热的时节，在我们山东这边更高温度可以达到39度左右。中午晒得都不敢出门，就连外面的空气都是闷热的，走在油漆路上，好像鸡蛋都能蒸熟。在这里提醒各位朋友，多喝水、多吃水果、多运动、勤通风。夏天不要吃过凉的食物，以免给自家的肠胃带来负担。
说起吃，我家老公可是个吃货，在他嘴里没有不好吃的东西，尤其是爱吃饭店里做的饭菜。前几天老公同学聚会，也带着我去了，老公点了一道青豆芽炒饼丝，一道家常小炒还特别贵，一份要38块钱，一盘几乎全都被老公吃了。今天去菜市场我看到有卖青豆芽的，而且特别的便宜2块钱一斤，我买了一斤回家，买了一块钱的饼丝，也学着做起了这道菜，没想到老公竟然夸我比饭店做的还要好，成本才3块钱。
青豆芽是豆芽的一种，属于根茎类蔬菜，有着非常丰富的营养。青豆芽性凉味甘，是我们常见的一种蔬菜，全国各地都有。在发芽的过程中，一部分的蛋白质分解成容易让人体吸收的游离氨基酸。青豆芽中含有维生素C、胡萝卜素、钙等，消化不好的可以多吃一些青豆芽，夏天多吃蔬菜清热消暑气。今天小编就和大家分享一道青豆芽的美味做法，一起来看看吧。
【青豆芽炒饼丝】
所准备的食材有：青豆芽、饼丝、味极鲜、鸡精、花生油、生姜、大葱、盐。
之一步：在我们买青豆芽的时候，一定要挑选好，看上去鲜嫩，水灵的，闻上去有一种淡淡的豆腥味，这样的青豆芽才新鲜。把花2块钱买回来的青豆芽，用刀子把根部切去不要。放入钢盆内清洗几遍即可。锅内放入清水，把青豆芽放入，水开后再煮2分钟，焯水可以去除豆腥味。最后捞入盛有凉水的盆内过凉。
第二步：接下来把花1块钱的饼丝晾凉以后，不粘锅内放入多一点的花生油，油温八成热就可以，放入饼丝，把饼丝炸至两面金黄，在炸的过程中要不断地翻动饼丝，避免炸糊。饼丝炸好后用漏勺捞入盘子内控油。
第三步：锅内留适量的底油，油热放入葱、姜炒出香味，放入控干水分的青豆芽，来1勺味极鲜，少许的食盐，翻炒均匀，多炒一会，炒至青豆芽发软变熟，再把炸好的饼丝倒入，接着翻炒，炒至30秒就可以，撒入适量的鸡精，装盘出锅。
一道营养美味的青豆芽炒饼丝就做好了，看上去是不是特别的有食欲？鲜嫩翠绿，吃起来清爽可口，好吃又下饭，是一道下酒的好菜，夏天朋友们记得常给家人做这道菜，简单又好吃，成本才3块钱。你们吃过青豆芽炒饼丝吗？青豆芽还有哪些不同的美食做法？今天的分享就到这里，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
河南特色小吃鸡蛋炒饼，包菜、豆芽做配料，在家做只需2块钱成本鸡蛋是一种很普通但是又非常有营养的食材，不管是煎鸡蛋，还是炒鸡蛋或者是煮鸡蛋，它都能够给身体提供必要的营养和能量。
当然了，鸡蛋还能够和其它食物一起搭配，可以 *** 成各种各样的美食。比如在北方地区，人们经常吃的鸡蛋炒饼丝就是一道颇受欢迎的美食。
顾名思义，鸡蛋炒饼丝是将鸡蛋和饼丝结合到一起做出来的，和单纯的饼丝相比，鸡蛋炒饼丝吃起来更加美味，而且还能够提供更多的营养物质。今天，小董就和大家分享一下鸡蛋炒饼丝的具体做法，简单易学，省时省事。
需要准备的食材：饼丝（超市中有卖）、鸡蛋、包菜、绿豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒
1、首先切点包菜，不需要太多，把包菜切成丝，放入清水中洗干净，然后捞出来控水备用，少量绿豆芽洗干净控水备用。
2、葱切成葱花，蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒切成段，碗中打入两个鸡蛋，用筷子快速打散备用。
3、锅中倒入少量的油，油热之后倒入鸡蛋液，炒熟之后盛出来备用。
4、锅中再次倒入油，油热之后放入葱、蒜末、干辣椒一并炒香，然后放入绿豆芽、包菜快速翻炒，炒软之后放点生抽，翻炒均匀后放入饼丝，再次快速翻炒均匀。翻炒过程中可以加点老抽上色，增加食欲。
然后放入炒好的鸡蛋，接着放半勺盐，半勺十三香，半勺鸡精，快速翻炒入味后就可以出锅装盘了。
这样一道鲜香味美的鸡蛋炒饼丝就做好了，操作非常简单，喜欢的朋友可以在家里亲自尝试一下，即使是没做过菜的小白也能够轻易上手。
【小贴士】
（1）盐不要加太多，买来的饼丝本身就有咸味。
（2）如果饼丝太硬的话，炒的过程中可以加入适量开水。
上面介绍的这些就是我做鸡蛋炒饼丝时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
堪称最简单的饭食，15分钟一大锅全家吃到撑，菜饭一锅出，有营养
有时候，忙忙碌碌一整天，到了吃饭点却一点儿不饿，啥也不想吃，更不想做，只想床上一躺，蒙上被子大睡一天！可是有些事也仅仅是想想而已，毕竟，家人的一日三餐，还等着你去照顾。
有时间的时候，做一份“饕餮盛宴”，慢尝细品，没时间的时候，做一份“简易小食”，囫囵填饱就好。所以，忙碌时、心情糟糕时、身体疲惫时，最多15分钟就能上桌的饭菜是更好不过。
炒饼丝是一道北方人常做的饭菜，堪称最简单又营养的饭食了，也是一份上班族的快手饭，15分钟就上桌，饭菜一锅出，一家三口吃到撑，有菜有饭营养全。
用烙好的无油大饼切成细丝，加上点肉或鸡蛋，或什么也不加，配上各种喜欢吃的蔬菜，下锅一炒，就成为一份既简单又营养还好吃的饭食，一大锅，全家吃到撑。
素炒饼丝有诀窍，根根清爽分明，不油不腻Q弹，需要注意这1点
炒饼丝虽然说起来很简单，但若想炒出丝丝清爽、根根分明、不油不腻，且柔润Q弹，还是需要有一定的技巧的，有1个很重要的步骤一定要注意。到底是哪里？一起来看看。
——【素炒饼丝】——
▋【食材】：饼丝800克，绿豆芽200克，洋白菜小半颗，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，大料2个，葱花、蒜片适量、食用油适量
◆▋【 *** 步骤】
1、准备好所需要的食材，开始 *** 吧！先来准备好饼丝，饼丝顾名思义，就是烙饼切成的细丝，可能南方的小伙伴很少见，对于北方的小伙伴来说就不陌生啦！我准备了800克，3人份。
2、再准备小半颗洋白菜，洋白菜要剥下叶子清洗干净，然后再切成细丝。
3、绿豆芽也要清洗干净哦，多放一些水，把豆芽皮都去掉。
4、炒锅烧热放入适量食用油，油热后把2个大料放进去炸香，再把葱花和切好的蒜片放进锅里，小火煸炒出香味。大料非常出味，并且经过油炸后很香，不建议省略哦！
5、接下来把切成细丝的洋白菜放进去翻炒均匀，然后再把绿豆芽放进去一起煸炒，等到锅里的蔬菜稍微有些变软，加入盐适量、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。
6、再把饼丝抖散开，让饼丝松散地平铺在蔬菜上，盖上盖子，小火加热5分钟。
7、打开盖子，看一下锅底的汤汁，如果还有很多，要倒出去一些，只留下锅底隐约能看见的量就可以了。这可是炒饼丝根根清爽、丝丝分明、不油不腻，且柔润Q弹的诀窍哦！用凉爽筷子抄底抖散，把饼丝翻炒均匀，装盘上桌吧！
堪称最简单的饭食，15分钟一大锅全家吃到撑，菜饭一锅出，有营养
素炒饼丝有诀窍，根根清爽分明，不油不腻Q弹，需要注意这1点
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠小厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢鱼儿的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
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炒饼时，中途加水就错了！教你正确做法，出锅喷香不发黏炒饼在中国北方是重要主食之一。居家过日子的每个家庭，隔三差五的就会吃顿炒饼，南方朋友此时可能会觉得疑惑，到底是有多好吃才会这么吸引人呢？其实原因很简单，就是好吃又好做。
【炒饼是廉价的美味】炒饼在小小的心里占据了一段非常重要的地位。不知道大家有没有这种体验，就是在吃到某种东西或闻到某种气味时，会不自觉的想到以前经历的一段时光。小小在以前上学和刚上班的时候，忙起来就会去路边小摊或饭店吃饭，但又舍不得花钱，这个时候炒饼在我的一日三餐中占据了最重要的位置。
“老板，一份豆芽炒饼，加煎蛋！”
“好嘞，等十分钟！”
这种对白可是经常会出现，而且一份炒饼的价格也就在8-10元，好吃又顶饱。
【炒饼是营养快手的一餐】好做到什么程度？炒饼作为一家三口的一顿午饭，只用短短的10分钟就可以轻松搞定。那好吃到什么程度呢？它可以有菜有肉又有蛋，再加上扛饿的饼丝，吃起来不要太巴适哟！别说1周吃2次，就是一天吃2次也都吃不腻呢！
【炒饼也是需要技巧的】很多朋友自己做的炒饼总是没有外面的好吃，有的甚至会做得软烂黏锅，一不留神还会炒糊。其实这都是没有掌握到炒饼必备的技巧，难怪做出来不好吃呢！今天小小跟大家分享一道【豇豆素炒饼】，饼丝根根酥脆分明有嚼劲，出锅喷香，入口咸香，同时把炒饼所需的3个小窍门分享给大家，这样自己也能做出大厨的味道。
【豇豆素炒饼】——特点：咸香入味，饼丝酥脆有嚼劲，快手主食
<食材>：
豇豆400克，鸡蛋3个，大葱半根，大蒜5瓣。
<调料>：
生抽15克，食盐8克，香醋5克。
<制作流程>：
之一步：将豇豆掐头去尾后，用清水冲洗干净，切成小段。
第二步：大蒜剥皮拍碎后切末，大葱写到切成葱花。
第三步：锅中倒入适量油，油热后放入饼丝干煸至酥脆后捞出。（注意用中小火煸出饼丝中的水分，这样吃起来才会酥脆有嚼劲）
第四步：锅中再次倒入油，油热后，将蛋液放入锅中，用筷子快速搅拌，蛋液凝固成块后即可控油捞出。
第五步：锅中再次倒入适量油，油热后，倒入葱花炒出香味。
第六步：再把刚刚切好的豇豆段放入锅中，中小火煸炒。
第七步：炒至豇豆表面微微皱起时，加入15克生抽，搅拌均匀。
第八步：再次入8克食盐入味。
第九步：豇豆炒制成熟且入味后，放入之前煸炒过的饼丝，翻拌均匀。
第十步：转大火，加入蒜末，在锅中淋入5克香醋。
第十一步：最后倒入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可出锅。
【技术小Tips总结】——
1、先将饼丝煸炒至脱去水分，这样做既可以使饼丝吃起来更加酥脆有嚼劲，也不容易黏锅。
2、炒豇豆时一定要有耐心，炒熟后加入生抽和食盐入味，使所有的咸味入到菜里，之后加入饼丝，这样吃起来口感上更有层次。
3、出锅前一定要加入蒜末和香醋，这么做是为了激发香味，能闻到醋香和蒜香，但却吃不错醋酸味。（北方人吃炒饼，哪有不就着生蒜吃的呢）
这样做出来的【豇豆素炒饼】外酥里软，入口喷香，特别好吃！学会这3个小技巧，你可以做出酥脆有嚼劲，出锅喷香不发黏的炒饼！
各位食友们，关于炒饼你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。
食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
鲜果咕咾
猴头菇、盐、蔬之鲜、白糖、苹果醋、湿淀粉、素高汤、水果丁
把鲜猴头菇切成大丁，先放沸水锅里煮透，捞出来再用干毛巾搌干表面水分，放碗里加盐码底味，待挂匀脆浆糊下热油锅炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油待用。
锅里留底油，先放番茄汁炒香出色，再烹入用盐、蔬之鲜、白糖、苹果醋、湿淀粉和素高汤对成的味汁，见锅里收汁亮油后，把炸好的猴头菇丁和水果丁下锅，颠翻裹匀便出锅装盘。
凉拌花生
材料：花生米，黄瓜，香菜，蒜，盐，生抽，陈醋，糖，芝麻油。
做法：1. 锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅侧起让油浸过花生。
2. 炸至花生变深色，熄火，捞起沥油，放凉1小时。
3. 黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。
4. 将调味料在碗内调好。
5. 加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。
干爽的豆芽炒饼
用料
饼丝一盘；豆芽一盘；蒜蓉火腿肠一根；干辣椒一个；小香菜2棵；蒜苗2根；蒜末酱油醋盐少许
做法
锅中倒油，爆香干辣椒和蒜末，喜欢吃辣的可以多放。
蒜末变微黄出来香气后，放洗好的豆芽，烹入少许醋和酱油
快速爆炒，待豆芽稍软以后加入饼丝翻炒，加入切片的火腿肠，因为食材都是熟的，不用翻炒很长时间，因豆芽出水所以切记不要再加水了，要不饼就糊成一个了。最后加入蒜末，蒜苗末（没有也可以，在家花盆里种了些，放上很出味也很方便），香菜碎，翻两下立刻关火出锅。
老两口简易晚餐，素炒家常饼丝，吃得有滋有味好满足近日的天气多变，人还不能一下子适应，我先感冒了咽喉疼还咳嗽，接着家人被传染。大周末也不敢让孩子们来家里，今天我们老两口吃点省事的顺口的，简单食材混在一起炒一炒，家常素炒饼。再煮一小锅嫩豆腐香菇汤，没有荤菜也没素菜，今儿凑和了。
其实用自家的饼切成饼丝，来点爱吃的蔬菜，放锅里炒一下，别说我们两人吃得倍香。俗话说：“肉生火，鱼生痰，豆腐白菜保平安”，看来近日我们都要吃点素的了。
炒饼的 *** 不少，您家一定爱吃放入肉丝的炒饼吧，其实偶尔吃一次素的也是不错的。不信您也来试试吧。呵呵!
［家常素炒饼］
主要食材：
家常饼、圆白菜、绿豆芽、青蒜适量
调料：
食用油、葱花、生抽、盐、香油适量
*** 过程：
1、家常饼以前我多次写过，今天就不重复了。这张饼是我 *** 馅饼剩下的一小块面团烙成的。放了两天有点发干了。首先将它一切两半，然后切成细丝装盘备用。
2、圆白菜剥下几个叶子，清洗干净，沥干水分。把几张叶子叠在一起切成三小段，再切成丝装盘备用。
3、绿豆芽要经过仔细掐去尾部这个准备工作，费时间也费事，但吃起来会口感好。用清水洗干净
，控干水分备用。
4、因我们老两口都咳嗽把平日炒饼放蒜末改成放青蒜代替了。
青蒜一根，去头去掉黄叶，洗一洗，用刀切成小丁备用。素炒饼的食材全部准备齐全。
5、炒锅烧热，锅中倒入适量的食用油，葱花爆香，倒入圆白菜丝翻炒。
6、圆白菜炒均匀变色后，倒入绿豆芽翻炒均匀。倒入生抽，撒点盐，搅拌均匀。
7、将切好的饼丝倒入锅中，翻炒均匀。
8、再把切好的青蒜倒入锅里，快速翻炒均匀，关火前倒入适量的香油。
9、成品图。老两口简易晚餐，素炒家常饼丝，吃得有滋有味好满足。
10、吃完炒饼，来一碗软嫩爽滑豆腐香菇汤，暖胃又舒畅。简单的家常饭感觉倍香，还比外面饭馆吃得实惠。您说是不？!豆腐汤我也经常写过详细 *** 过程，就不啰嗦了。
友情提示：
1、烙家常饼有几个要点，一是面要和软一些，可以用40度左右的温水，也可以选择一半开水一半凉水和面。第二点，饧面的时间要达到40分钟以上，饧好好的面团移到面板上一定不要揉，直接擀成大面片 ；第三点，擀好一张饼烙一张，不要把所有饼坯 *** 完再去烙，那样会影响出层次；第四点，掌握好火候，不能用大火或小火，过大外面焦了里面却不熟，过小水分流失让饼又干又硬。
2、炒饼可荤可素，放肉丝或鸡蛋味更佳。炒饼里面的蔬菜可根据自家人的喜好来选择。
3、吃炒饼配上汤或是稀粥都不错。
教你如何在夜市上 *** 美味的炒饼丝今天我来教大家如何在夜市上 *** 美味的素炒饼丝。
夜市上的炒饼丝是如何 *** 的呢？今天我来分享一下我的做法。
·洋葱、青椒、圆包菜、豆芽都切成丝备用。豆芽和包菜丝一定要清洗干净，这样才健康卫生。
·韭菜、胡萝卜、大葱切成段和葱花备用。
·打散一个鸡蛋，加入少许盐调味，搅拌均匀。食材准备就绪，现在开始炒制。
·热锅凉油，润锅后将多余的油倒出。
·倒入食用油，油热后加入打散的鸡蛋，炒散炒开，再加入葱花，翻炒均匀，加入喜欢吃的配菜，翻拌均匀，加入辣椒面，喜欢吃辣的可以多放一些。
·蔬菜炒至断生后，加入饼丝，继续翻拌均匀，加入生抽、老抽。
·加入盐、鸡精、味精，调味，翻拌均匀。
·最后加入韭菜段、孜然粉，炒拌均匀。
·孜然出香味后关火出锅。
这样，美味的炒细面就 *** 完成了，可以上桌享用了。
豆芽烩饼健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服全家福～八角，葱花炝锅～西红柿炝锅～放入白菜～放酱油，翻炒～加水，放盐，水开后放入豆腐块～多开会儿，放入饼丝～放饼丝后即刻放入豆芽～豆芽稍稍烫下就可以了～出锅～主食,饼,炒饼,烩,午餐
快餐店老板：炒饼丝喷香入味、不干不湿有诀窍，长知识了欢迎和小酥肉一起探讨美食，进来了就点个关注吧，小酥肉每天为您更新各种凉菜、热菜、面食的做法与技巧！
北方人更爱吃的炒饼，掌握这几个技巧，包你做出街边小店的味道
炒饼是北方地区的一种传统面食，在山西、河南、河北地区都特别流行。炒饼就是把烙饼切成细丝，加上自己喜欢吃的配菜炒制而成。炒饼丝可荤可素，素炒饼更为常见，做炒饼的配菜除了豆芽更多的就是圆白菜了。今天小编用圆白菜和饼丝为大家分享“炒饼丝”的做法，掌握几个炒饼丝的小技巧，你也可以做出街边小店的味道。
去年因为工作的原因，经常在外面吃饭，发现了一家街边小店的炒饼丝特别好吃，店里不提供座位，只能打包，一份炒饼6元，加煎蛋7元，每天排队的人络绎不绝。这家店因为特别小，所以厨房是开放式的，食客可以看到老板做炒饼丝的全部过程。即使排队的人再多，老板最多一锅炒3份，老板说：“炒的多了，就不是那个味了。”因为小编经常常来，和老板比较熟了，在平时聊天中和老板请教了一些做炒饼丝的小技巧，下面就分享给大家。
【炒饼丝】
食材：饼丝200克，圆白菜、胡萝卜、鸡蛋两颗、葱花、蒜末。
做法步骤：
1、把圆白菜清洗干净切成细丝，胡萝卜洗净去皮切细丝，鸡蛋两个打入碗中加入少许盐打散备用。
2、锅里坐油，油热后下入葱花、蒜末爆香，然后下入圆白菜丝和胡萝卜丝大火翻炒。
3、翻炒几下后加入少许老抽、生抽、适量盐调味，翻炒均匀。
4、然后加入少许清水，转为中火，把饼丝均匀地铺在圆白菜上面，盖上锅盖焖1分钟。（这里需要注意的是水一定不要加多了，因为饼丝焖1分钟就软了，加水太多炒出来的饼丝太湿口感会大打折扣，只有掌握好水的用量才能做到干湿度正好的炒饼丝。）
5、打开锅盖看一下，饼丝已经焖软了，锅底的水分也基本已经烧干，这个时候沿锅边淋入少许陈醋再翻炒几下，把饼丝和配菜炒匀转入碗中。（这个地方也需要注意，水分接近收干的时候再翻炒，最后淋入陈醋是关键，增香解腻。）
6、锅里再坐油，油热下入蛋液，蛋液凝固后转动炒锅，煎至一面金黄后翻面，两面金黄即可出锅。
7、把煎好的鸡蛋盖在炒饼丝上面，一道完美的炒饼丝就做好了。
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最后说几句：
1、想要炒饼丝口感好，一定要焖1分钟。
2、焖饼丝的时候，水的用量一定要掌握好。
3、水分接近收干的时候再翻炒。
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