大家好，我是生活友人，虽然已经立秋，但是外面天气还是很热，天气热容易上火，今天下班去超市买了一些苦瓜，用苦瓜做道家常菜，吃点苦瓜去去火，做法非常简单，一学就会，话不多说，下面我们就来看看这道菜具体是怎么做的吧�?/span>#挑战30天在头条写日�?

首先准备食材：苦瓜，五花肉，料酒，生抽，老抽，酱油，红薯淀粉，蒜末，生姜，小米辣，盐�?/span>

之一步：把买回来的苦瓜用清水清洗一下，清洗好后把苦瓜从中间切开，然后去除中间的苦瓜心，然后把苦瓜斜着切成薄片，切好后把苦瓜放碗里备用，然后把五花肉切成小块，切好后放入碗里，碗里倒入一点料酒、生抽，老抽、酱油，放入一点红薯淀粉，然后把五花肉抓拌均匀后备用�?/h1>

第二步：锅里倒入一点食用油，把油烧热，等油烧热后锅里放入蒜末、姜丝、小米椒，然后翻炒一下，炒出香味，然后锅里倒入刚刚准备好的五花肉，把五花肉翻炒一下，炒出多余的猪油，翻炒至断生，炒好后把五花肉盛出来放碗里备用�?/h1>

第三步：锅里再倒入一点点食用油，等油烧热后锅里倒入刚刚准备好的苦瓜，把苦瓜翻炒一下，翻炒四分钟左右，然后锅里放入一点盐，把刚刚炒过的五花肉也倒入锅里，然后继续翻炒，翻炒三分钟左右，炒熟后就可以出锅装盘了�?/h1>

这样这道家常菜“苦瓜炒肉”就做好了，做法非常简单，这样做出来的苦瓜炒肉吃起来清脆爽口，特别好吃，看完教程如果你也想吃的话，快跟着教程一起试试吧�?/span>

鲜香交融：苦瓜炒肉片的美食探秘与烹饪艺术

之一章：引言

苦瓜炒肉片是一道独特美味的传统家常菜，将鲜嫩的苦瓜与嫩滑的肉片相结合，以独特的烹饪技艺，展现了鲜香交融的风味。这道菜肴源远流长，自古以来在亚洲国家有着特殊的地位。在这一章节中，我们将追溯苦瓜炒肉片的历史渊源，并探讨美食探秘与烹饪艺术的重要性�?/p>

1.1 苦瓜炒肉片的历史渊源

苦瓜和肉片作为两种不同食材，各自在菜肴中有着丰富的应用历史。苦瓜最早起源于南亚地区，在古代印度和中国就已经开始种植和食用。而肉片作为一种烹饪食材，同样历史悠久，在中国和世界各地的饮食中都有独特的地位�?/p>

据考证，苦瓜炒肉片这道菜肴最早出现在中国南方的湘菜菜系中。随着贸易和文化交流的发展，苦瓜和肉片逐渐传播到其他地区，演变出各种不同的烹饪方式和口味。如今，苦瓜炒肉片已经成为了中国家常餐桌上的一道经典美食�?/p>

1.2 美食探秘与烹饪艺术的重要�?/p>

美食探秘是人类文明发展的一部分，烹饪艺术则是人类智慧的结晶。苦瓜炒肉片的独特风味正是来自于厨师们对食材的深入理解和对烹饪技艺的巧妙运用。烹饪艺术不仅是一种技能，更是一门艺术，它涉及到食材的选择、加工和烹调 *** 的熟练掌握，以及对口感、颜色和香气的精准把控�?/p>

苦瓜炒肉片作为一道传统菜肴，它融合了苦瓜的清香和肉片的鲜嫩，呈现出了独特的风味。在 *** 过程中，厨师们需要巧妙地处理苦瓜的苦涩，使其在炒制后保持清爽的口感。同时，肉片的选材和处理也是 *** 成功的关键之一。只有在火候掌握得当的情况下，苦瓜和肉片才能完美融合，形成鲜香交融的美味�?/p>

结语

苦瓜炒肉片作为一道历史悠久的传统菜肴，将苦瓜的独特风味与肉片的鲜嫩口感相结合，展现了烹饪艺术的巧妙和智慧。在下一章节，我们将深入探讨苦瓜的独特风味与营养价值，以及肉片的选材与处理技巧，带您领略苦瓜炒肉片的风味之旅�?/p>

第二章：苦瓜与肉片的风味之旅

苦瓜炒肉片的美味来自于苦瓜的独特风味和肉片的鲜嫩口感的完美融合。在这一章节中，我们将详细探讨苦瓜的独特风味与营养价值，以及肉片的选材与处理的技巧，为苦瓜炒肉片的 *** 打下坚实基础�?/p>

2.1 苦瓜的独特风味与营养价�?/p>

苦瓜是一种独特的蔬果，以其清爽的口感和微苦的风味而闻名。苦瓜中含有苦瓜素和多酚类化合物等特殊成分，赋予了它独特的苦涩味道。这种苦涩味在一些人看来是一种挑战，但对于许多人来说，苦瓜的风味却是一种独特的享受�?/p>

除了独特的风味外，苦瓜还富含营养价值。它是一种低热量高纤维的食物，是许多健康饮食的理想选择。苦瓜富含维生素C和维生素A，这两种维生素对于维持皮肤和免疫系统的健康至关重要。此外，苦瓜还含有丰富的矿物质，如钾、镁和钙等，对于维持心脏健康和骨骼健康有着重要作用。苦瓜中的多酚类化合物是强效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基，减缓细胞老化和氧化损伤�?/p>

2.2 肉片选材与处理的技�?/p>

*** 美味的苦瓜炒肉片，选材与处理是至关重要的。对于肉片的选材，应选择新鲜嫩滑的肉类，如猪肉、鸡肉或牛肉等。嫩滑的肉片在炒制过程中更易保持肉质的鲜嫩。同时，肉片的厚薄均匀也是 *** 成功的关键之一�?/p>

在处理肉片时，可以将肉切成薄片或者细丝，用一些调味料进行腌制，如酱油、料酒和淀粉等。腌制可以使肉片更加鲜嫩可口，并让调味料充分渗透，提升风味�?/p>

2.3 苦瓜炒肉片的风味融合

苦瓜炒肉片的独特风味来自于苦瓜的清香和肉片的鲜嫩，通过巧妙的调味和烹饪技巧，使二者完美融合。在炒制过程中，可以先将肉片快速炒熟，保持肉的嫩滑。接着加入苦瓜，将其与肉片一起翻炒，让苦瓜的独特风味与肉片的鲜香交融�?/p>

调味料的选择与搭配也是影响风味的重要因素。传统的调味料包括葱、姜、蒜、酱油和盐等，它们可以为苦瓜炒肉片增添丰富的风味。此外，一些地方特色的调味料也可以尝试加入，如豆瓣酱、辣椒油或花椒等，为苦瓜炒肉片增色添香�?/p>

结语

苦瓜炒肉片的风味之旅让我们领略了苦瓜的独特风味与营养价值，以及肉片的选材与处理的技巧。独特的苦瓜风味与鲜嫩的肉片口感在炒制过程中完美融合，让这道菜肴成为了人们喜爱的美食。在下一章节中，我们将深入探讨苦瓜炒肉片的经典做法，带您一步步了解 *** 这道美味佳肴的秘诀�?/p>

第三章：苦瓜炒肉片的经典做法

苦瓜炒肉片是一道家常菜肴，具有鲜香交融、口感丰富的特点。在这一章节中，我们将详细介绍 *** 苦瓜炒肉片的经典做法，包括传统的 *** 步骤、调味料的选择与搭配，以及如何烹调出鲜嫩美味的苦瓜炒肉片�?/p>

3.1 传统苦瓜炒肉片的 *** 步骤

传统的苦瓜炒肉片 *** 步骤相对简单，下面是一般的步骤�?/p>

步骤1：准备食材：除了新鲜苦瓜和肉片外，您还需要一些葱、姜、蒜等调味料，以及一些调汁的配料，如酱油、盐、料酒和淀粉等�?/p>

步骤2：处理苦瓜：将苦瓜去皮，切成薄片或细丝，用盐腌制一段时间，然后用清水冲洗干净，这样可以去除部分苦涩味�?/p>

步骤3：处理肉片：将肉切成薄片或细丝，加入少许盐、料酒和淀粉腌制，提升肉片的鲜嫩口感�?/p>

步骤4：调味炒制：热锅加油，加入葱、姜、蒜爆香，然后加入腌制好的肉片翻炒至熟。接着加入腌制好的苦瓜，继续翻炒�?/p>

步骤5：调汁入味：在炒制过程中，加入适量的酱油、盐、料酒和少许水，让调味料充分渗透苦瓜和肉片�?/p>

步骤6：收汁装盘：炒至肉熟、苦瓜熟透，将汁收干，装盘即可�?/p>

3.2 调味料的选择与搭�?/p>

苦瓜炒肉片的味道主要由调味料和调汁来决定，合理的配搭可以增添风味。传统的调味料包括葱、姜、蒜、酱油和盐等。您可以根据个人口味适量调整这些调味料的使用�?/p>

另外，还可以尝试加入一些地方特色的调味料，如豆瓣酱、辣椒油或花椒等，增添风味和香气。此外，一些人喜欢加入少许糖，使得苦瓜的苦涩味得到中和，增加菜肴的甜度�?/p>

3.3 提升口感的烹饪技�?/p>

为了保持苦瓜和肉片的鲜嫩口感，烹饪技巧是至关重要的。在炒制肉片时，要火候适中，尽量不要炒得过老，以免影响口感。苦瓜的烹调时间也应注意控制，炒制过久可能导致苦瓜变得过软�?/p>

另外，建议在炒制苦瓜前先腌制一下，这样不仅能去除部分苦涩，还能使苦瓜的口感更加爽脆。而肉片的腌制也有助于增加肉的嫩滑度，让苦瓜炒肉片更加美味�?/p>

结语

传统苦瓜炒肉片的 *** 步骤简单易行，但要 *** 出美味鲜嫩的苦瓜炒肉片，需要掌握合理的调味料选择与搭配，以及烹饪技巧的巧妙运用。通过对苦瓜和肉片的处理与烹饪过程的精心调整，我们可以品尝到鲜香交融的苦瓜炒肉片的美味。在下一章节中，我们将继续探讨创新与地方特色，发现更多风味独特的苦瓜炒肉片变化�?/p>

第四章：创新与地方特�?/p>

苦瓜炒肉片是一道受人喜爱的传统家常菜，随着时间的推移，不同地区和厨师们对这道菜肴进行了不同的创新和改良。在这一章节中，我们将深入探讨苦瓜炒肉片在不同地方的特色和变化，以及一些创新风味的尝试�?/p>

4.1 地方特色苦瓜炒肉片的探寻

在中国的不同地区，苦瓜炒肉片都有着各自独特的特色。比如在湘菜中，苦瓜炒肉片可能加入一些鲜辣的豆瓣酱，增添菜肴的辛辣风味。在粤菜中，苦瓜炒肉片可能注重保持苦瓜的爽脆口感，炒制时间相对较短。在川菜中，苦瓜炒肉片可能会加入一些麻辣的花椒和辣椒，增添菜肴的麻辣风味�?/p>

除了中国的不同地区，苦瓜炒肉片在其他亚洲国家也有着各自的特色。例如在印度，苦瓜炒肉片可能会加入一些香料，如姜黄粉和孜然，增添菜肴的香气和风味�?/p>

4.2 创新风味的尝试与融合

随着人们对食物的需求和口味的不断变化，苦瓜炒肉片也在不断进行创新和融合。一些厨师尝试将苦瓜炒肉片与其他食材相结合，创造出全新的菜肴。例如，将苦瓜炒肉片与虾仁、豆腐或青椒等搭配，使菜肴更加丰富多样�?/p>

此外，一些素食者也将苦瓜炒肉片进行改良，用素肉或豆制品代替真正的肉片，保持了苦瓜的原有风味，同时符合了素食的要求�?/p>

4.3 苦瓜炒肉片在不同菜系中的变化

苦瓜炒肉片在不同的菜系中也有着不同的变化。在家常菜中，苦瓜炒肉片可能简单且口味较为传统。而在高级餐厅或创意菜系中，苦瓜炒肉片可能会更注重菜肴的造型和视觉效果，以及独特的调味组合�?/p>

在中西合璧的菜肴中，苦瓜炒肉片可能会融合西方调味料，如香草和橄榄油等，增添菜肴的奇特风味�?/p>

结语

苦瓜炒肉片作为一道传统家常菜，随着时间和地域的推移，不断进行创新和改良，呈现出各地不同的特色和风味。无论是传统的 *** *** 还是创新的尝试，苦瓜炒肉片都将继续成为人们喜爱的美食之一。在下一章节中，我们将探讨苦瓜炒肉片的健康与营养价值，了解这道美味佳肴对健康的积极影响�?/p>

第五章：健康与营养的均衡

苦瓜炒肉片作为一道美味佳肴，不仅有着独特的风味，还蕴含着丰富的营养价值。在这一章节中，我们将深入探讨苦瓜炒肉片的健康益处，适宜食用人群与注意事项，以及如何搭配其他菜肴，实现营养均衡�?/p>

5.1 苦瓜炒肉片的健康益处

苦瓜炒肉片融合了苦瓜和肉片的风味，同时也带来了丰富的营养。首先，苦瓜是一种低热量高纤维的食物，适合在减肥和控制体重的饮食中使用。其次，苦瓜富含维生素C和维生素A，有助于增强免疫系统，保持皮肤健康。此外，苦瓜中的多酚类化合物具有抗氧化作用，有助于减缓细胞老化和预防慢性疾病�?/p>

而肉片作为主要的蛋白质来源，含有丰富的优质蛋白质、必需氨基酸和铁等矿物质，对于维持身体健康和组织修复起着重要作用�?/p>

5.2 适宜人群与注意事�?/p>

苦瓜炒肉片适宜大多数人群食用，但也有一些需要注意的事项。首先，对于有苦瓜过敏或食物不耐受的人群，应慎重食用苦瓜炒肉片。其次，苦瓜性寒，脾胃虚寒、腹泻和感冒症状较重的人群不宜多食�?/p>

另外，对于肉类过敏或者高胆固醇的人群，应适量控制肉片的摄入量，或者选择植物蛋白替代�?/p>

5.3 如何搭配其他菜肴，实现营养均�?/p>

苦瓜炒肉片作为一道主菜，可以搭配多种其他菜肴，实现营养的均衡。可以搭配一道清淡的汤品，如鸡汤或蘑菇汤，增加汤水的鲜美和营养�?/p>

同时，可以搭配一份富含纤维和维生素的色拉，如番茄黄瓜色拉或花菜胡萝卜色拉，增加蔬菜的摄入量�?/p>

如果您喜欢米饭，可以选择搭配一碗糙米饭或全麦米饭，增加膳食纤维的摄入�?/p>

结语

苦瓜炒肉片不仅美味可口，还蕴含着丰富的营养价值。通过合理的搭配和注意事项，我们可以享受到这道美食带来的健康益处，同时实现营养的均衡。无论是追求美味还是追求健康，苦瓜炒肉片都是一道值得推荐的菜肴。在最后一章节中，我们将探讨苦瓜炒肉片的文化价值与展望，了解这道菜肴在饮食文化中的地位和未来的发展趋势�?/p>

饭店大爷的私房苦瓜肉片，肉片滑嫩苦瓜清脆无苦味、操作很简�?/strong>

大家好，今天这篇文章小胖要给大家带来一道适合夏天下火的炒菜。苦瓜是夏天我们常吃的蔬菜，但是有许多人明知道多吃苦瓜有利于健康，但是因为受不了它的苦味儿而选择了放弃。今天小胖就来教大家 *** 一道尝不出苦味儿的苦瓜肉片。这道苦瓜肉片的做法可是一位饭店老大爷的私藏�?/p>

大家知道苦瓜的苦味主要集中在苦瓜心和苦瓜里面的白色丝状物上面，这两样东西是苦瓜里面苦味儿最终的，并且越是老苦瓜苦味儿越重，反而是新苦瓜清脆清香的味道反而比苦味儿中，所以我们在选择苦瓜的时候选择那些止水饱满个头适中的嫩苦瓜。千万不要买那种个头看起来很大，苦瓜把看起来蔫蔫的那种，那种苦瓜是苦瓜里面苦味儿最重的�?/p>

​为了彻底去除苦瓜的苦味儿老大爷跟我说了几个小窍门，首先之一步是把苦瓜一分为二，形状分成长条。分好之后苦瓜籽和白色的苦瓜瓤就漏在我们眼前，然后我们用刀子将这两样东西给切干净。其实有许多朋友在家做苦瓜都会这一步但是做出的苦瓜还是苦味儿浓重。这个时候大家就要注意了，接下来的步骤才是去除苦瓜苦味儿的重中之重�?/p>

首先我们将去籽去瓤的苦瓜内面朝下，然后用菜刀45度将苦瓜片成薄片，厚度是2-3毫米左右，因为我们买的是嫩苦瓜所以不用担心等下炒出来苦瓜会变软变糯�?/p>

片好苦瓜片之后我们开始对它进行焯水，焯水的时候我们一共往水中添加两样东西，一样是食盐另一样是食用油。等到水开之后将苦瓜放入开水中翻滚30面左右，因为我们片的比较薄，所�?0秒的时间就已经足够了。烫好之后我们将苦瓜捞出用凉水冲洗。这样出来的苦瓜颜色嫩绿并且口感清脆�?/p>

做完这一步之后苦瓜的苦味儿基本上已经被消除个七七八八了，接下来我们在炒制的时候再次对它进行消苦。开始炒之前我们要先给猪肉进行腌制，腌制所用到的东西有料酒、淀粉、酱油、盐巴。淀粉能够很好的锁住猪肉中的水分让它等下炒出来之后更加滑嫩，料酒可以去除里面的腥味儿。东西放进去之后腌制5分钟就可以了�?/p>

然后我们将红泡椒切段、干红辣椒切段、姜切片、小葱切段。切好之后起锅烧油。油热之后将切好的干红辣椒段和姜片放入锅中爆香。香味儿出来之后放入腌制好的肉片进行翻炒。翻炒的过程大家稍微注意一点儿，因为经过淀粉腌制的肉片很容易粘锅�?/p>

等到肉片完全变色之后我们再添加其他香料，将之前准备的红泡椒、香葱、蒜片倒入锅中继续翻炒，翻炒至香葱变软就达到了我们想要的程度。这个时候我们就可以往锅中添加苦瓜�?/p>

苦瓜进锅之后我们把火调到更大，如果火太小的话等到苦瓜入味儿苦瓜片也就变软失去了清脆的口感。吃起来味道下降了好几个档次。苦瓜进国之后颠勺进行翻炒，没有这个技能的也可以用锅铲快速翻炒。早那个只要让之前炒肉的汤汁包裹住苦瓜�?/p>

等苦瓜和之前的肉、香料、汤汁均匀混合之后我们再放调料。这道菜用到的调料有盐巴、味精。其中味精是关掉火之后我们再添加的，用菜的余热将未经完全融化。等到几经完全融化均匀之后就可以出锅装盘了。一道苦瓜香脆无枯萎，肉片嫩滑鲜香的苦瓜肉片正式 *** 完成�?/p>

细心的朋友可能已经发现了，在这道苦瓜炒肉里面我们用到的向了很多，辣椒就有两种，并且葱姜蒜一个没少。这些具有 *** 性味道的香料在一定程度上可以去除苦瓜中的苦味，并且还能抑制住一部分苦瓜的苦味儿。最重要的是这样炒出来的苦瓜肉片香辣可口，对于受不了苦瓜味儿的朋友们来说也能接受�?/p>

这次小胖教给大家 *** 苦瓜肉片的方式其实非常简单，之一个要点就是苦瓜一定要斜切成苦瓜薄片，焯水时加入盐、食用油并且时间不宜过长。另外就是在各种香料的配合之下苦瓜的苦味儿被压缩到了最小。所以我们吃的时候苦瓜才会清脆爽口没有苦味儿。到了这里今天的美食分享就结束了，最后别忘了收藏、关注和转发哦！

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苦瓜炒肉丝这么做更好吃，一般人我不告诉�?/strong>

苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效�?/p>

By 南宫無裘

用料

• 肉丝 2�?/li>
• 苦瓜 1�?/li>
• 淀�?1�?/li>
• �?适量
• 生抽 1�?/li>
• 老抽 1�?/li>
• 蚝油 1�?/li>
• 葱姜 适量

做法步骤

1、苦瓜除去白瓤，切丝清水浸泡

2、焯水不要超过一分钟，放入凉水保持翠绿，捞出沥干备用

3、葱姜切碎备�?/p>

4、肉丝放入生抽，老抽，蚝油，淀粉，倒入一点炒菜油抓匀腌制五分钟�?/p>

5、先炒肉丝至八成熟，盛出备用

6、下入苦瓜翻炒几下放入炒好的肉丝翻炒放一点盐，不要超过一分钟出锅�?/p>

7、好吃美味有营养的苦瓜炒肉丝出锅了�?/p>

小贴�?/strong>

注意事项：苦瓜加少许盐和油焯烫可使颜色翠绿。这是一道快手小炒，炒至的时间不可太长，以免影响色泽和口感�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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美食推荐：回锅莲藕，苦瓜炒肉，五彩素丁的做法

苦瓜炒肉

材料：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐

做法�?/p>

1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水�?/p>

2.肉片薄，抓下淀粉�?/p>

3.热油下少许盐�?/p>

4.下肉片，稍后翻炒�?/p>

5.翻面推开，下蒜头碎�?/p>

6.倒下苦瓜，炒熟�?/p>

五彩素丁

材料：土豆一个，青豆适量，玉米粒适量，胡萝卜小半根，黄瓜１根，油适量，盐适量，鸡精适量，蒜两瓣，姜少许�?/p>

做法�?/p>

1�?准备食材

2�?把胡萝卜和土豆切�?/p>

3�?把水烧开土豆和胡罗卜丁放入锅煮开

4�?锅开之后把青豆和玉米粒放入锅里继续煮熟，煮熟捞出备用�?/p>

5�?取一根黄瓜切一半�?/p>

6�?再把两边切开中间不要切断�?/p>

7�?再用小刀把中间这一块去�?/p>

8�?用一小勺子把黄瓜中间多余的挖出来�?/p>

9�?用牙签固定黄瓜，看着像木桶的感觉么�?/p>

10�?依照做好两个黄瓜捅�?/p>

11�?锅里放少许油，把蒜和姜煸一下�?/p>

12�?把煮熟的蔬菜丁放在锅里面翻炒�?/p>

13�?在把切好的黄瓜丁放锅里继续翻炒，加。盐，鸡精即�?/p>

回锅莲藕

材料�?50�?莲藕�?0�?红辣椒圈，各少许 葱白、葱花，2�?盐，各适量 白糖、鸡粉、水淀�?/p>

做法�?�?锅中注入适量水，放入莲藕�?/p>

2�?加盖焖煮�?/p>

3�?熟后，捞出莲藕�?/p>

4 、将莲藕改刀切丁�?/p>

5 、炒锅热油，倒入藕丁�?/p>

6 、放入红辣椒圈、葱白炒匀�?/p>

7�?加入盐�?/p>

8�?放入白糖�?/p>

9�?再放入鸡粉炒匀�?/p>

10 、加少许水淀粉翻炒片刻�?/p>

11 撒入葱花�?/p>

12 、出锅即可�?/p>

美味家常苦瓜炒肉�?/strong>

原料：苦�?条、精瘦肉150g、豆豉少许�?/p>

调料：酱油少许、料酒少许、白糖少许、蒜�?瓣、生姜少许、盐少许�?/p>

1、将苦瓜切成两半，挖掉苦瓜籽，切片洗净待用�?/p>

2、将精瘦肉切成薄片，加入少许淀粉、酱油、料酒拌匀静置5分钟待用�?/p>

3、将蒜头去皮拍烂，生姜切片，豆豉切碎，待用�?/p>

4、炒锅加热下油，将腌制好的瘦肉下锅爆炒，肉片变色出香味后关火，盛出待用�?/p>

5、将炒锅洗净倒油，油一热就开小火爆炒豆豉和蒜头生姜，传出香味后，下苦瓜，大火翻炒几下，再把炒好的肉片倒入加少许盐，再翻炒几下就可以装碟�?/p>

🔥蚝油苦瓜炒肉片🥬营养与美味并存👍

蚝油苦瓜炒肉片是一道营养美味的家常菜，大厨教你如何 *** 。它不仅口感鲜美，还能给身体带来益处�?/p>

·将猪肉洗净切成薄片，可以选择梅花肉，瘦肉多肥肉少，口感嫩滑不发柴�?/p>

·将切好的肉片放入碗中，加入两匙生抽、两匙料酒、一匙蚝油、胡椒粉和玉米淀粉抓拌均匀，再淋上一匙食用油抓拌均匀，腌制十分钟�?/p>

·将苦瓜从中间剖成两半，用勺子把瓜瓤挖出来，然后切成滚刀块，大蒜也切成片状备用�?/p>

·将锅中烧开水，加入几滴食用油和一匙盐，将苦瓜焯烫一分钟，捞出立刻过凉水，沥干水分备用�?/p>

·将锅中倒适量食用油烧热，将腌制好的肉片放入锅中炒至发白断生状态盛出�?/p>

·就着锅底油放入蒜片，小火炒出香味，放入苦瓜，改大火快速翻炒三十秒，调入一匙蚝油翻炒上色�?/p>

·最后将炒好的肉片倒回锅中，与苦瓜混合翻炒均匀，关火撒几滴芝麻油拌匀盛出�?/p>

爱心小贴士：喜欢咸味的可以在炒苦瓜时加一点生抽，需要辣味的可以自行加入辣椒�?/p>

厨师长教你苦瓜肉片的家常做法，详细讲解苦瓜不苦小技巧，收藏�?/strong>

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考�?/strong>

苦瓜有着清热解暑，明目解毒的作用，但是苦瓜生着吃性寒，脾虚胃寒者不要生吃�?/p>

今天分享一个苦瓜肉片的做法，苦瓜这样简单处理一下，味道就不错了，基本上吃不到多少苦味�?/p>

我们首先准备一下食材，苦瓜一条，切成四开，片去瓜瓤，然后斜刀片成片，放在盘中�?/p>

红辣椒半片切成菱形片，和苦瓜放在一起�?/p>

猪肉一块，顶丝切成片，把猪肉放在盆中，加入食盐，胡椒粉，料�?/strong>，滴几滴老抽上点色，用手快速的搅拌均匀，打入一个鸡蛋，再次的搅拌均匀，然后撒上干淀粉，搅成面糊状，静置腌制五分钟�?/p>

大葱白一段，斜切成片，生姜切成菱形片，抓入一把红干椒，食材备料完毕，我们把苦瓜焯一下水，这样可以减轻它的苦味�?/strong>

锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜，焯�?0秒，用凉水冲洗，然后控干水分�?/p>

我们再把肉片过油炸一下，锅里倒油，临下锅的时候把肉片再抓一下，油烧至五成热，然后把肉片抓住锅内，快速的搅散，防止肉片粘连在一起�?/p>

这个过程一直保持中火，过热的时候起锅，把肉片炸至金黄色，倒出控油�?/p>

下面我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜红干椒翻炒，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片�?/p>

起锅淋入料酒，加�?strong>蚝油，食盐，胡椒粉，白糖�?/strong>继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘�?/p>

好了，这道苦瓜肉片就做好了�?/p>

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，关注之一美食，我们每天都有几道菜供大家参考。无论您是喜欢清淡还是油腻的，我们尽力满足您的味蕾�?/strong>

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苦瓜怎样炒好吃，专业厨师长分享饭店做法，要点技巧真详细

标签： 苦瓜 加定 做法 家常

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