茄子，是生活中比较常见的一种蔬菜，它不仅价格比较实惠，口感香甜，而且里面还富含了多种营养物质，如：蛋白质、碳水化合物、维生素以及铁、钙等微量元素。茄子作为四季都有的蔬菜，其做法也多种多样，可蒸、可炒，可烧烤，但最下饭、最费米饭的做法莫过于：红烧茄子了。
红烧茄子，是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，入口鲜香，外酥里嫩，味美多汁，非常可口。而且，进入冬天后，天气寒冷，大家或多或少的都会出现食欲不振的现象，这时候若能吃上一顿红烧茄子，或能让你胃口大开，吃嘛嘛香。
不过，要想在家就做出饭店的口感，也是颇有几分讲究的。今天，娟子就把红烧茄子的详细做法分享出来，让大家在家就能吃到饭店的味道。
下面，请看一下【红烧茄子】这道菜所用到的食材和调料
食材：紫茄子、青红辣椒、大蒜、大葱、鸡蛋、干辣椒、淀粉、木耳
调料：豆瓣酱、番茄酱、鸡精、白糖、蚝油、生抽
1、把紫茄子清洗干净，切去根部，然后改到成滚块状，放入盆中，加盐腌制15分钟后，再把茄子中的水分挤掉。这个步骤可以使茄子更好的入味，炒出来的菜会有外焦里嫩的感觉。
2、提前泡发好的木耳，清洗干净，切成小片；然后再把大葱，大蒜，切薄片，西红柿、青红辣椒改成滚刀，喜欢吃辣椒的还可以放点干红辣椒，不喜欢吃的可以不放。
3、盆中打入一颗鸡蛋打散，把茄子放进去搅拌均匀。抓拌均匀的茄子还需要再撒上一层玉米淀粉，这样能把茄子里自带的水分牢牢锁住，吃起来的口感更加酥脆。
4、起锅倒入食用油，油温6成热时，把拌好的茄子放进去，然后用勺子轻轻翻动，使茄子均匀受热。等到茄子外皮炸至微黄时，捞出控油备用。继续等油温烧至8分热后，把之一遍炸好的茄子倒进去复炸30秒，捞出。
5、锅中加入一点食用油，放入大蒜、葱姜爆香，然后加入豆瓣酱、番茄块、番茄酱炒出红油后，放青红辣椒快速翻炒。
6、等到辣椒炒制断生后，淋入一勺清水，加1克食盐、1克鸡精、1克白糖、5克蚝油提鲜，喜欢颜色鲜亮一点的还可以加入一点老抽上色。把调料翻炒均匀后，勾入一点水淀粉，倒入炸好的茄子，开大火翻炒15秒，关火即可出锅装盘。
【小贴士】
1、把茄子切好后，一定要加盐水浸泡15分钟，然后再加鸡蛋液、玉米淀粉裹好。这样吃起来的口感才是酥脆，有水分的，不然入口茄子软塌塌的，口感很差。
2、炸茄子时油温一定要高，初炸油温在6成热为更佳，复炸时7-8成热更好，这样可以避免茄子吸附太多的油。
3、加青红辣椒、干辣椒是为了配色好看放入的，若不喜欢吃这两种辣椒不妨也可以，不会影响整体的口感。
总结：今天的文章到这里就结束了，若你有其他烹饪红烧茄子的 *** ，也可以在评论区留言哦。
辣椒全身是宝，别只吃果实，叶子才是宝，鲜嫩营养，不懂吃真可惜导语：这菜全身是宝，别只吃果实，叶子才是宝，鲜嫩营养，不懂吃真可惜！
夏天，炎热潮湿的气候，会使我们体内的湿气加重。因为天气太热，随便动一动就是满头大汗，所以很多人都喜欢躲在屋里吹空调。运动量减少了，体内的湿气无法通过汗液排出，受到“湿邪”的影响，很多人都会出现食欲不振、肠胃功能紊乱、身体浮肿等一系列的身体不适。天气一热，很多人都喜欢吃一些冷饮来消暑。其实，这样反而会给我们的肠胃造成负担。这个时候，我们应该少吃一些冷饮，多吃一些新鲜的时令果蔬和消暑祛湿的食物，才更有利于我们的身体健康。
夏季是吃蔬菜的更佳季节，不仅种类特别多，价格也很便宜！一盘绿油油的青菜端上桌，总是比那些油腻的大鱼大肉更先光盘！我家的餐桌上，更是少不了各种青菜。因为婆婆在农村生活，家里种了很多的蔬菜，像茄子、豆角、辣椒、黄瓜、西红柿等等。每次回农村，我都会摘一些带到城里吃。自己种的蔬菜，不仅特别新鲜，吃起来也更放心！
辣椒是我们常吃的一种蔬菜，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素和多种矿物质。但是，你知道吗？其实辣椒全身是宝，不仅果实可以吃，叶子也可以当蔬菜食用！在南方的很多地区，都有吃辣椒叶的习惯。辣椒叶口感鲜嫩爽滑，营养价值也远超过辣椒！研究发现，辣椒叶富含多种维生素、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸以及钙、铁、锌、硒等矿物质。其中，每100克辣椒叶的含钙量为233毫克，远超过高钙牛奶，被誉为“高钙菜”。
此外，夏季常吃辣椒叶，对人体也是好处多多！除了可以补充维生素和矿物质以外，还有健脾除湿、益气补血、养肝明目、驱寒暖胃、减肥美容、增进食欲、消暑去火、止痒等功效！辣椒叶不仅好吃，做法也很多样，可以清炒、凉拌、做汤或者煎饼吃，都特别美味！下面，厨娘就与大家分享一下，辣椒叶的美味做法！
【上汤辣椒叶】
准备食材：辣椒叶、五花肉、松花蛋、香葱、生姜、大蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.将摘回家的辣椒叶放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，浸泡15分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将辣椒叶放入锅中，焯水1分钟后捞出，沥干水分，平铺在盘中。
2.五花肉绞成肉馅，松花蛋去皮后，切成小块，起锅烧油，放入葱、姜、蒜炒香，放入五花肉馅，翻炒至变色后，放入松花蛋，加入适量的盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。
3.加入适量的开水，大火煮2分钟后关火，加入少许鸡精，滴两滴香油，翻拌均匀后，将汤汁浇在辣椒叶上，即可食用。
这菜营养极高，很多人只吃果实，却不知叶子才是宝，三伏天要多吃！您喜欢吃辣椒叶吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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茄子加上面糊，就服河南老一辈的做法，网友：都是童年的味道家常菜吃个遍，还是茄子最划算，不管是紫茄子还是青茄子，到了厨房就别想囫囵着出去，108种美味做法，吃上一个月也吃不腻。
对于我这个地地道道的河南人来说，最喜欢的茄子吃法莫过于面煎茄子了，一方水土产一方人，一方人有一方滋味，河南老一辈人人都会做的面煎茄子到底有什么魔力？能让漂泊在外的河南人闻到香味就馋到不行，思乡之情达到顶峰。
下面分享河南人的更爱，两种面糊茄子的美味做法，简单好做，河南人看看有没有妈妈的味道，不是河南人更要试试味道到底好不好吃！
茄子丝面条
1、准备一个茄子，清洗干净，削去外皮，然后切成薄片再切成细丝放入盆中，加适量面粉，抓拌均匀。
一根小葱，葱叶切成葱花，葱白切成小段；香菜切成段，生姜拍扁，剁成姜末，和葱花放在一起。蒜子一粒拍成蒜末，一起放入碗中。
2、锅中加一勺食用油，油热以后 下入茄子，翻炒几下，撒上少许食盐、十三香，煎成金黄酥脆就，然后盛出，倒入面粉盆里面。
3、锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆出香味，直接添一碗清水，加少许食盐，少许生抽酱油，水开以后下面条。
4、差不多煮两滚后，放入茄子丝，抄动几下，避免面条粘连，再煮三分钟左右，就可以关火了。
5、然后把面条盛入大碗中，浇入原汤，汤浓面劲道，撒上适量的葱花和香菜，浇上芝麻香油，美味即成。
面煎茄子
1、准备一个新鲜的青茄子，洗净后去掉根部，从边上打一刀切成薄薄的厚片，再切成长，放入盆中，加入食盐、鸡精、十三香各适量，打进去一个鸡蛋，抓拌均匀，再抓进去一把玉米淀粉和面粉拌匀。
2、准备一把小香芹，切成段放入盆中；青椒一个切成斜片，放入小盆中；半个红椒切成条；小葱两根切成葱花蒜子一个切成蒜片。
3、炒锅烧热，加入食用油，油热以后放入茄子丝，摊放均匀，小火晃动，要不停地晃动防止煎糊，从锅边再淋入一点食用油。
煎三分钟左右，把一面煎黄以后，翻过来煎另外一面。
4、从锅边淋入一点食用油，把另外一面也煎至金黄，倒入控油，重新起锅添入少许食用油，放入葱蒜爆香，再倒入香芹，青红辣椒，翻炒几下加少许生抽调味，再次翻炒均匀。
5、然后倒入茄子铲碎，撒上一点白芝麻、一点孜然粉，拌匀。
关火起锅，然后装盘，美味即成。
（之一名厨编辑：明明）
茄子不要红烧了，配上辣椒这样做，香辣爽口，特别好吃，开胃下饭嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“茄子炒辣椒”的做法，这是一道清香微辣，特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试茄子的这种做法。
夏天的辣椒和茄子是最常见的两种食材，虽然说这两种食材一年四季都能见到，但是只有这个季节的辣椒和茄子的味道和口感才是更好的，也是这个季节人气更高的蔬菜了，价格便宜不说，营养跟味道都不错。茄子的做法非常多，如凉拌茄子、家常素炒茄子、红烧茄子、炸茄盒等，样样都好吃，比吃肉还要香。辣椒做法可以说也是很多的，但是做法最多就是和其它食材搭配一起 *** ，辣椒的辣味可以让不是很好吃的菜，也会变得相当味美。
今天的茄子炒辣椒就是不错的一种做法，让味道平淡的茄子，变得口感和味道都丰富起来了，这也是大家把它们一炒来吃的原因。虽然是简单一炒，但是出锅香辣软糯，茄子和辣椒不仅味道好，而且营养也更加丰富，可以说是家庭夏季餐桌上百吃不厌的一道菜。这道菜虽然看似简单，但是要把这道菜炒好却很不容易，不是茄子吸油变得很油腻，要不就是发黑，颜色不好看影响食欲。那么究竟怎炒这道菜好看又好吃呢？今天我就把自己的做法分享给大家，希望大家喜欢。
——【辣椒炒茄子】——
【 *** 主料】：茄子2-3个、青尖椒3-4个
【 *** 调料】：大蒜3-4瓣、小米辣3-4个、豆豉1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐小半勺、五香粉1小勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成和手指头一般粗细的条，然后开水下锅隔水蒸3-4分钟。
【步骤二】：在蒸茄子的时候，把辣椒切成和3-4厘米左右长的段、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、豆豉简单剁几下，然后分别装盘，备用。
【步骤三】：茄子蒸好后取出来，把里边的水倒掉备用。
【步骤四】：锅中放入少许油烧热，把辣椒倒入锅中，用中小火慢慢煎炒，同时不停地按压，把辣椒煎成虎皮色。
【步骤五】：辣椒煎成虎皮色，放入小米辣、蒜末、豆豉，炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味放入茄子，同时放入生抽2勺、老抽1勺、盐小半勺、五香粉1小勺。
【步骤七】：然后开大火翻炒，把调料和茄子、辣椒翻炒均匀出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“茄子炒辣椒”就简单 *** 好了，这是一道非常鲜美的爽口下饭菜。其食材和做法都非常简单，不需要多么高超的厨艺，也不需要焯水和过油，但做出的茄子香软还入味，开胃更下饭。你喜欢这样 *** 的“茄子炒辣椒”吗？喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）茄子切地条不要太细，太细炒完容易碎，一般和大手指头粗细比较合适。
（2）切完的茄子要开水下锅蒸，而且要大火，这样可以防止营养流失，蒸完后再炒，可以减少炒制时间，也不容易吸油。
（3）茄子蒸的时间要把握好，一般3-4分钟更好，防止蒸过火，否则茄子容易炒碎，影响卖相。
（4）这道菜要先把辣椒煎成虎皮色，这样辣椒的味道才香，茄子炒出来味道也更好。
（5）茄子下锅翻炒的时间不要太久，基本上调料翻炒均匀就可以出锅，防止把茄子炒碎了。
以上内容是我和大家分享的“茄子炒辣椒”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
这道脆皮风味茄子，外酥里嫩，酸甜可口，适合搭配米饭食用这道脆皮风味茄子，外酥里嫩，酸甜可口，非常适合搭配米饭食用。另外，家里还有两个茄子，不如今天就做这道美食吧。
·首先，将茄子的瓤取出，切成菱形块，浸泡在盐水中2分钟。然后，再切一些青红椒作为配色。需要准备的小料有干辣椒、花椒、葱段和蒜片。
·将茄子控干水分后，放入玉米淀粉中，用手拌匀，让每一块茄子都裹上淀粉，直到呈现出这种状态。
·在碗中加入两勺生抽、两勺陈醋、两勺白糖、两勺清水和几滴香油，调成灵魂料汁。
·在锅中倒入适量油，油温7成时将茄子放入锅中，炸至定型后捞出，等油温升高后再进行二次复炸，直到茄子变脆、表面呈现金黄色时捞出。
·锅中留底油，放入小料煸炒出香味，然后倒入酱汁，炒至粘稠拉丝后加入茄子、青红椒，撒上白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅。
臭乐乐要开始吃饭啦！今天我准备了一道脆皮风味茄子和杂粮米饭。味道如何？味道很棒，你想尝尝辣椒还是茄子？我吃辣椒，你吃茄子吧。好的，那我给你吃一个辣椒。来，我们一起享用这道美食吧。
茄子、辣椒和西红柿在管理当中是需要整枝打叉的，如果不进行整枝和打叉，就会导致产量下降，在前几期的文章中已经分享过整枝和打叉 *** ，但有很多朋友掌握不好打叉的时间，不是早了就是晚了，不管是早还是晚，都对秧苗生长和开花结果不利。今天就详细地给大家讲解一下，让大家看过后都能明白，什么时间打叉最合适？如何打？，看完后就能独立操作。
给茄子、辣椒和西红柿打叉，可能很多人都掌握不好时间，有的打叉时间太早，不利于秧苗的生长，有的打叉时间太晚，不但起不了太大的作用，还会消耗过多的养分，而有的朋友在打叉时根本不知道那些分叉需要打掉？哪些分叉需要保留？有的干脆全部打掉，结果得不偿失。所以，掌握整枝打叉也是一门种植学问，不能不知。
大家应该从上面的图片中就能看出，之一朵花果下面基本上没有任何分叉，只有上面保留的分叉。为什么要摘取下面的分叉，而保留上面的分叉呢？因为之一朵花果下面的分叉容易截取根系输送的养分，导致上面的果实发育受阻，所以，把下面之一朵花果以下的分叉打掉，集中养分供应上部开花和结果，而且上面的枝叶长得也健壮。那么什么时间打叉更好呢？
对于什么时间打叉，可能很多人都掌握不好，更佳打叉时间是在之一朵花开放时。
对于茄子和辣椒，把之一朵花果下面所有的分叉全部打掉，以后见到分叉就打，但要注意，之一朵花果两边附近的分枝不要摘，上边的分枝也不要摘，以后根据长势，可以把里面一些密实的、细弱的分枝剪除，保留粗壮的分枝。
对于西红柿，除了之一朵花果以下的分叉全部打掉外，上面就要根据长势来决定去留，长势好的只保留主茎，所有长出的分叉都不要。对于长势差一点的，可以根据实际情况保留2-3根分枝，剩下的都打掉即可。
给茄子、辣椒和西红柿打叉，为什么要在开花时打掉呢？因为在没有开花前，植株还矮小，上面的枝叶还很少，一些分叉能够帮助增加光合作用，有利于上部的生长和开花，等到开花后，下面的分叉会截取养分，所示此时打叉是更佳时期。但这里指的是之一次打叉时间，以后只要看见之一个果实下面有分叉，就可以随时打掉。
但在整枝打叉的过程中需要注意，阴雨天气不要打叉，因为阴雨天气伤口不宜愈合，容易感染病害菌，要选在在晴天的上午打叉更好。之一次打完叉以后，等伤口愈合了，就及时用500倍的磷酸二氢钾混合1000倍流体硼给叶面进行喷施，可以程序是多开花、多坐果。另外，整枝打叉是一件技术活，对于一些新手，如果实在不会，就不要随便连打，先问清楚了在进行操作也不晚。
如果想学习更多种植 *** 和经验，欢迎多加关注。
这道菜辣椒炒茄子真算得上是从小吃到大了，很简单很家常很下饭！这道菜辣椒炒茄子真算得上是从小吃到大了，很简单很家常很下饭，这道菜按说应该是都会做，它不属于哪个菜系，更不分地域！
至于为什么要给大家分享这样一道菜呢？就是因为单纯的觉得这个做法很好吃，想让大家都去试试这个做法的青椒茄子，好吃的东西当然要跟大家一起分享！
首先我们准备如下图所示的食材：
1：起锅烧油，加入茄子，煎至茄子变软，两面微微焦黄后盛出备用
2：锅留底油，加入蒜沫和青红辣椒炒香，加入适量的食盐，炒出香味，放入煎好的茄子一起炒香
3：加入适量的食盐调味，少来点酱油上色，翻炒后再加入鸡精调味，最后大火翻炒均匀后即可出锅装盘！
这样一道青椒炒茄子就做好啦！喜欢的朋友快点做起来吧！
“鱼香茄子”这道菜想必大家都听过，不过很多人因为不会处理茄子，炒出来的茄子总是发黑发硬，所以不太爱在家里炒茄子，其实它真的没那么难处理。
作为川菜里比较有名的一道菜，鱼香茄子口感绵软，营养鲜美，今天把鱼香茄子的具体做法教给大家，而且不用油炸也同样美味，想要学的朋友快来一起看看吧。
【鱼香茄子】
需要准备的食材：茄子、小米辣椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、香醋、蚝油、白砂糖、食用盐、生粉、食用油、细葱
具体做法步骤如下：
1.把买回来的茄子放在清水下冲洗干净，然后削掉外皮。
2.把削了皮的茄子放在砧板上，用刀切成四、五厘米长的段，然后改刀切成条状，全部切好后放进碗里。
3.准备一个蒸锅，先加入适量清水，然后把茄子放到锅里蒸五分钟左右。
4.趁着蒸茄子的时间，我们来把准备好的一小块瘦肉洗干净，接着放到砧板上切片，然后剁成肉泥，放到碗里备用。
5.洗几根小米辣椒，切成辣椒圈，剥几瓣大蒜，洗一小块生姜，切成蒜末和姜末备用。
6.找一个空碗来调个料汁，先往碗里加两勺生抽和少量老抽，再加一勺香醋和少许蚝油，然后再加少量白砂糖和适量食用盐，最后再来一勺生粉并淋入适量清水，用勺子将调料搅拌至全部融化。
7.茄子蒸好以后，拿出来晾凉一些，用手挤干茄子里的水分，这样有助于茄子更好地吸收料汁。
8.起锅，锅烧热后，先往锅里加适量食用油，等油热至五成，倒入剁好的肉泥，翻炒至断生后，把生姜蒜末和辣椒加进去一起炒。
9.炒出蒜香味以后，把茄子加进锅中，接着倒入调好的料汁，快速翻炒入味，等锅里的汤汁收得差不多了，洒入提前切好的葱花，简单翻炒一下就可以盛盘了。
【爱心小贴士】
1.肉泥不用剁得太碎，留些颗粒感口感更好。
2.没有小米辣椒的用普通的辣椒也可以。
3.做鱼香茄子，更好把茄子的皮去掉，不然会不够绵软，让口感大打折扣。
这道鱼香茄子酱汁浓郁，鲜香开胃，而且一点都不油腻，就是特别费米饭，做的时候米饭记得备够。茄子真的没有你想象的那么难做，按照上面的 *** 你也能做出好吃的茄子，感兴趣的朋友们赶紧收藏起来试一试。
如果您觉得这个做法还不错，就帮忙点个赞吧。
你们要的茄子最常见的九种做法来了：宝宝们请查收！话不多说直接上图：
1：红烧茄子
做法请参考图片
2：肉沫茄子
做法请参考图片
3：风味茄子
做法请参考图片
4：脆皮茄子
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5：鱼香茄子
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6：糖醋茄子
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7：凉拌茄子
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8：酥炸茄子
做法请参考图片
9：辣炒茄子
做法请参考图片
你学会了吗？
