年纪大了,开始长老年斑了,脸上、手上都有了,不光影响容颜,据说还是身体机能不调的象征……怎么办?别着急,其实老年斑是可以通过合理的饮食调整来预防和延缓发生的。
老年斑其实是一种
进程缓慢的
良 *** 皮肤病变
老年斑,医学上称之为脂溢 *** 角化,多发于中老年人,但是这并不是老年人的专利,也可能发生于年轻人中,表现为脸部、手背、小腿、足背、躯干等处的皮肤上出现一些褐黑色斑点。
老年斑其实是一种临床上常见的良 *** 皮肤病变,随着时间的推移,斑片会逐渐显著,颜色加深,病程通常进展缓慢,没有自觉症状,极少恶化,所以一般不需要治疗。
一般认为,除年龄和先天遗传以外,老年斑的产生还与很多因素有关,如摄入脂肪过多、抗氧化物质过少,紫外线过度照射等。
导致老年斑的“ *** 基”
是如何损伤我们的皮肤的?
老年斑形成的机制是 *** 在代谢过程中会产生一种叫“ *** 基”的氧化物质,而在 *** 细胞膜上又含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,当不饱和脂肪酸被代谢过程中产生的氧化物质“ *** 基”过氧化时,就会进一步生成过氧化脂质及其分解产物,极易与磷脂蛋白质等发生反应,形成脂褐质色素。
这种色素不断沉积于皮肤细胞、汗腺细胞中而逐渐形成于皮肤表层,即形成老年斑。
如果在 *** 的脏器细胞沉积,比如在脑细胞上,便会引起智力和记忆力减退;在血管壁上,会发生血管纤维 *** 变,引起高血压、动脉硬化等。
不过, *** 内有天然的抗氧化剂和抗氧化酶,可及时清除过量“ *** 基”造成的损伤。抗氧化剂包括维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、硒、锌等维生素和矿物质,抗氧化酶包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等。
抵御“ *** 基”的抗氧化物质
应多吃哪些食物?
随着年龄的增长, *** 内抗氧化酶的活 *** 不断减弱,抗氧化能力逐步降低,因而通过外源补充一定的抗氧剂在抵御“ *** 基”损伤方面的作用就显得更为重要了。
深色蔬菜和一些水果是维生素C、维生素E和类胡萝卜素的良好食物来源。例如:苋菜、芥菜、苜蓿等深绿色蔬菜,胡萝卜、西红柿、南瓜、金针菜等红 *** 蔬菜中类胡萝卜素含量较多;
鲜枣、酸枣、刺梨、沙棘、柑橘、猕猴桃等水果维生素C含量高;
除了在植物 *** 和坚果中含丰富的维生素E外,高等植物的叶子和其他绿色部分均含有维生素E。
此外,胡萝卜、芥菜头、菠菜、芹菜叶、金针菜等蔬菜中还含有较高的硒、锌等具有抗氧化功能的矿物质。
更进一步的研究还发现,深色蔬菜和水果中还含有有机硫化物、类黄酮等具有抗氧化 *** 能的植物化学物。
因此,有意识地经常吃一些富含抗氧化成分的蔬菜和水果,能有助于抑制脂质过氧化物的形成并清除体内过多的 *** 基,从而有利于延缓衰老、预防老年斑的出现。
文/周明珠(马博士健康团)
科学审核/马冠生(北京大学公共卫生学院教授)
来源: 北京青年报
慎重!路边的野菜别乱摘,更别乱吃!小心中毒随着春季的到来,自然万物沉睡了一个冬季,在轻风的抚摸下探出了头,更是在绵绵细雨精心呵护下,萌发出娇嫩的新叶,迎着阳光尽情地舒展着腰肢。植物的生长不仅给大地带来一份新绿,也同时唤醒了我们的味蕾,人们沿着春的足迹,到山野中寻找期待已久的美味,它便是野菜。野菜,顾名思义就是非人工种植的可以食用植物。
图库版权 *** ,不授权转载我国自古就有食用野菜的习俗,这可能也是至今人们依然乐于采挖野菜食用的原因。明朝朱元璋的儿子朱橚曾著有《救荒本草》,这位皇子把可食用的 414 种地方 *** 植物进行汇总整理,配上精美的木刻 *** 图,以期应对救荒所需。书中不但记载了常见野菜及其食用部位,还记载了一些需要经过特殊的加工处理才可食用的有毒野菜,足以见得古人对野菜的深入探索和了解。时至今日,关于野菜的书籍层出不穷,人们食用野菜也越发普遍,当然,也时常会有食用野生植物中毒的报道。
在这里,我们倡导大家路边的野菜不要采,一方面,野菜热的背后存在着一定的安全隐患,同时小铲子一路铲下来,还会 *** 当地生态环境,所以喜欢吃野菜的话,可以选择正规商超购买,有专业品控把关,吃着更放心。今天我们就说说能买到的野菜,作为生活在南京地区的人,我们对常见野菜有着“七头一脑”的叫法,作为南京人的“心头好”,素有“南京人不识好,一口白米一口草”的说法。“七头一脑”分别是香椿头、荠菜头、苜蓿头、马兰头、枸杞头、豌豆头、小蒜头和菊花脑,想要食用到这些“美味”,可就大有讲究了。
01
香椿头
学名:香椿 Toona sinensis
图库版权 *** ,不授权转载香椿嫩叶可食,我国已经有 2000 多年的食用历史,最常见的做法就是香椿涨蛋,北方人还喜欢香椿拌豆腐。爱它的人为之着迷,每年刚上市动辄上百元一斤,不爱之人避而远之,或许是享受不了它那浓烈的味道,就好比许多人不食香菜(芫荽)一个道理。香椿虽美味,不过有一种同为羽状叶的臭椿Ailanthus altissi *** ,却跟香椿长得很像,但是它并不能食用。
图源:作者
02
荠菜头
学名:荠Capsella b *** sa-pastoris
图库版权 *** ,不授权转载荠菜之美味,古人早已熟知,《诗经》里就有“谁谓荼苦,其甘如荠”的称赞,杜甫也曾在《狄明府(博济·一作寄狄明府)》中写下“谁谓荼苦甘如荠”。苏东坡对荠菜无比青睐,他将荠菜做成羹,便成就一种美食“东坡羹”。明代李时珍在《本草纲目》载有:“荠生济济,故谓之荠”,这里所说的“济济”,便是众多的意思,可见荠菜分布之广和众。民间谚语有“三月三,荠菜花儿上灶山”,在南京也保留着“三月三,荠菜花煮鸡蛋”的习俗。
荠菜煮鸡蛋 图源:作者当然,我们食用荠菜最常见的吃法,还是将荠菜嫩叶剁碎, *** 成荠菜饺子和包子。但是,幼嫩的荠菜头相当难以辨认,很容易与其他植物的幼苗混淆,所以千万不要在野外自行采摘呀!
03
苜蓿头
学名:南苜蓿Medicago polymorpha苜蓿头也被称为“草头”,足以见得其出身野草。苜蓿又称“牧蓿”,有着“牧草之王”之称,当年张骞出使西域,为中国带来了多种优良作物,苜蓿便是其中之一。宋代诗人梅尧臣在《咏苜蓿》写道:“苜蓿来西域,蒲萄亦既随。胡人初未惜,汉使始能持。宛马当求日,离宫旧种时。黄花今自发,撩乱牧牛陂。”当然,在饥荒到来之时,人们也会摘取苜蓿嫩叶作为食物,陕西谚语“关中妇女有三爱,棉花搅团苜蓿菜”就是人们食用苜蓿头的真实写照。
图库版权 *** ,不授权转载在南京紫金山脚下的苜蓿园,就是古时朝廷种植苜蓿饲 *** 地方,当地所食用的苜蓿是南苜蓿的嫩尖,可是与其同生的还有酢浆草Oxalis corniculata和白车轴草Trifolium repens等。一眼扫过,它们的嫩叶都是三片,只是南苜蓿是羽状三出复叶,酢浆草和白车轴草为掌状三出复叶,长在一起,又有多少人能保证不采错?所以还是不要到野外采挖为好。
04
马兰头
学名:马兰Aster indicus李时珍在《本草纲目》中记载:“其叶似兰而大,其花似菊而紫,俗称物之大者,为马也,故名。”因此,马兰也称为紫菊。马兰头的使用 *** 很简单,采摘嫩尖后洗净切碎,和香干一起凉拌,十分美味。
图库版权 *** ,不授权转载讲到马兰,大家会不会不由自主地唱起来:“小皮球,香蕉梨,马兰开花二十一。二五六,二五七,二八二九三十一……”虽然我小时候听到的是“一二三四五六七,马兰开花二十一。二五六,二五七,二八二九三十一……”这里说的马兰,指的是马蔺(mǎ lìn) Iris lactea ,一种鸢尾属植物,俗名也称为马兰或马兰花。
05
枸杞头
学名:枸杞Lycium chinense
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枸杞春季嫩尖可做蔬菜食用,《诗经》有“陟彼北山,言采其杞”的记载。枸杞一身是宝,《本草纲目》记载:“春采枸杞叶,名天精草;夏 *** ,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。”人们将枸杞的价值充分挖掘,保温杯里泡枸杞也足以证明人们对其功效的认可。
06
豌豆头
学名:豌豆Pisum sativum
图库版权 *** ,不授权转载《本草纲目》记“山戎,豌豆也,其苗柔弱宛宛,故得名豌豆,种出胡戎,今北土甚多。”豌豆头是豌豆的嫩尖,此时豌豆尚未开花,清炒后味道清香。古 *** 喜欢吃豌豆头,只是他们称之为“薇”,《诗经·小雅·采薇》中就有“采薇采薇,薇亦作止……采薇采薇,薇亦柔止……采薇采薇,薇亦刚止”的记载,古人采薇采的就是豌豆头。
图库版权 *** ,不授权转载古人除吃豌豆尖之外,还将豌豆 *** *** 成多种美食,最出名的可能就是豌豆糕,当传入京城后称为豌豆黄,主要就是由豌豆、红枣、柿饼和栀子加工而成。《中国历代御膳大观》中有“从来食物属燕京,豌豆黄儿久著名,红枣都嵌金居里,十文一块买黄琼”的记述。也有摘取野豌豆属植物的嫩尖食用的说法,如救荒野豌豆(大巢菜)Vicia sativa 的嫩尖,从它的名字“救荒”便可知它曾被应急食用。常见野豌豆属植物还有广布野豌豆Vicia cracca 、小巢菜Vicia hirsuta 和四籽野豌豆Vicia tetrasper *** 。
小巢菜 图源:作者但是!划重点了!这些野生豌豆中都含有一种叫荚豆苷的有毒化合物,且这种 *** 会随着开花结果而不断增加。所以,我们做豌豆尖时焯下水很有必要,这样可以有效的去除里边的荚豆苷。讲到这里,我想说的是,野外的豌豆尖就不要采来吃了,实在馋了,可以到超市或者菜场购买人工种植的豌豆尖,相较来说这种豌豆尖基本已不含 *** 了。
07
小蒜头
学名:薤白Allium *** crostemon
小根蒜 图源:作者薤(xiè)白,又名小根蒜,《礼记·内则》中有记载:“凡脍,春用葱,秋用芥;脂用葱,膏用薤。”可见公元前,我国已经开始食用薤白了,是非常容易获得的 *** 食兼用佳品。《本草纲目》赞其为:“物莫美于芝,故薤为菜芝。”元代王桢也曾说过:“薤,生则气辛,熟则甘美,植之不蠧,食之有利。”白居易也曾写下“望黍作冬酒,留薤为春菜”的诗句。薤白和葱都是石蒜科葱属的植物,味道相似,因此烹制薤白时,做法只需要参照香葱或大葱即可,如薤白炒蛋、薤白煎饼等,都是非常容易 *** 的美味。至于食用时需要注意什么,那就注意享受美味时适可而止吧,毕竟,它味儿大。
08
菊花脑
学名:菊花脑Chrysanthemum indicum如果说哪种野菜更具南京特色,它非菊花脑莫属,从七头一脑将其单独列举即可看出它的特别。说到什么什么脑,大家脑海里首先想到的可能是猪脑、羊脑、兔脑等,怎么菊花也有脑子了?人们还喜欢吃?莫慌,且听我慢慢道来。
图库版权 *** ,不授权转载其实,菊花脑是野菊的一个栽培种,一种 *** 食同源植物,其营养价值丰富。菊花脑也可以说是菊花头,毕竟采摘的也是野菊的嫩尖,菊花脑是南京人的叫法,南京话讲时更接近菊花láo。在南京当地居民的房前屋后,常常能见到菊花脑的身影,菊花脑蛋汤也绝对是超越西红柿蛋汤的存在,清清凉凉的,足以证明人们对它的喜爱。野菜大家族,可不止“七头一脑”!除了“七头一脑”,我国可食用的野菜众多,每年农历二月,蓝紫色的二月兰开满大地,吸引无数游人打卡拍照。二月兰也称诸葛菜Orychophragmus violaceus。
图库版权 *** ,不授权转载相传当年诸葛亮带兵打仗时,因粮食短缺,就派士兵挖取诸葛菜等食用,《中国高等植物图鉴》中有记载:“诸葛菜茎叶可作野菜食用。”在二月兰开花前,它的嫩尖是可以食用的,那些长势肥美、生长在阳光下的二月兰相较而言苦味稍淡,焯水后便可炒食。二月兰花开之时,榆树Ulmus pumila 上也挂满果实,因其翅果扁圆形似古代的铜钱而得名“榆钱”,谐音“余钱”,北方人喜欢将鲜嫩的榆钱拌上玉米粉蒸熟,然后拌上料汁食用,别提多美味了。在清明前,人们还会将鼠曲草Pseudo *** aphalium affine 和艾Artemisia ar *** i 的鲜嫩茎叶打成浆,和糯米粉混合后,加入各种馅料制成青团。清代美食家袁枚在《随园食单》中对青团 *** 有记载:“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。”
图库版权 *** ,不授权转载青团蒸熟后碧青油绿,糯韧绵软,清香爽口,自古深受人们喜爱,只是古时候多用于祭祀,如今流传 *** 后,已成为时令特色小吃之一。不止青团,跻身特色小吃行列还有乌米饭,它是江南民俗小吃,由人们在春季采摘乌饭树(南烛)Vaccinium bracteatum 的新鲜叶片,捣成汁后与糯米混合制成。《本草纲目》中记载:“摘取南烛树叶捣碎,浸水取汁,蒸煮粳米或糯米,成乌色之饭,久服能轻身明目,黑发驻颜,益气力而延年不衰。”待到四月到来,刺槐(洋槐)Robinia pseudoacacia 花开,花香随着空气飘荡,在吸引蜜蜂采食花蜜得到槐花蜜的同时,也吸引了贪吃的人们去采摘。迫不及待地先撸一把品尝这份期盼已久的香甜,然后再把一穗穗槐花采收,回家简单焯水后便可 *** 多种美食。巧妇们可以简单烹制槐花炒蛋,也会制成槐花饺子,来自自然的花香充满口腔的味蕾,令人回味无穷。
图库版权 *** ,不授权转载当然,人们并不满足于只在春季享受这份美味,还会将槐花晾干后储存起来,待到秋冬季拿出 *** 槐花包子。与之相似的野菜还有马齿苋Portulaca oleracea,春季可以直接将它的嫩茎叶当蔬菜食用,《本草纲目》中记载:“人多采苗煮晒为蔬。”马齿苋晒干后既可腌制成咸菜,还可做成像梅干菜类似的包子,只是马齿苋会带有淡淡的酸味,并不是每个人都喜欢。此时,构树Broussonetia papyrifera花也开了,人们会摘取构树的雄花 *** 美食,采摘那些尚未完全 *** 的雄花洗净后和面粉混合蒸食。别看这卖相不太行,但吃起来味道还是不错的。在春季,我国可吃的野菜太多了,北方人喜欢吃面条菜(麦瓶草)Silene conoidea、扫帚苗(地肤)Bassia scoparia 、蒲公英Taraxacum mongolicum和灰灰菜(藜)Chenopodium album 等。南方人还会食用水芹Oenanthe j *** anica 、木棉花朵Bombax ceiba Linnaeus、芦蒿(蒌蒿)Artemisia selengensis 和鱼腥草(蕺菜)Houttuynia cordata 等。
魔芋 图源:作者
*** 魔芋 图源:作者
疣柄魔芋 图源:作者还有一些野菜很特殊,它们自带 *** ,食用需谨慎,如我们喜欢吃的魔芋豆腐,就是用魔芋Amorphophallus konjac 的块茎 *** 而成的。魔芋全株有毒,且以块茎中 *** 最多,想要品尝魔芋的美味,就要专业人士进行一系列特殊的处理,先把魔芋的块茎磨成浆,然后加入一定量的碱水充分搅拌。在经过煮熟或蒸熟后,才可将魔芋中的 *** 去除。需要注意的是,并不是所有魔芋都可以 *** 魔芋豆腐,所以说如果要吃的话,务必要通过正规渠道购买哦。
除此之外,蕨Pteridium aquilinum 菜、野生蘑菇等野生植物,也都需要经过特殊的处理才可去除 *** 。所以如果在野外看到了这些小家伙,还是不要去打扰它们,更不要尝试食用为好。总之,还是不建议大家到野外采挖,因为我国是世界上植物最为丰富的国家之一,我们大部分人并不具备扎实的植物学分类知识,采摘时弄错的概率极大。更何况,几 *** 传承下来,古人都没将这些野菜开发成蔬菜进行种植,说明我们的祖先经过尝试,这些野菜都或多或少都有一些不适合当作蔬菜的问题。
如多种野菜吃多了都会造成肠胃不适,还有一些野菜所处环境可能会被污染或者喷施 *** ,我们又何必采摘这些野菜当作蔬菜食用呢?当然了,如果实在喜欢,我们大可以到商超或菜场选购,植物学家们为满足公众需求,已经开发出多种人工规模化种植野菜的品种和技术。这样一来,既可满足味蕾享受,还能保证身体的健康,何乐而不为呢。
(科普中国)
农村芥菜全身是宝,是酸菜鱼酸菜的原料,如今成致富商机在农村,一般农户家里就算不搞规模化种植,也会在自家院子或者田地里种上一些蔬菜,自种自吃,多余的还能拿到集市上去卖。今天小编要和您讲的就是一种非常容易种植,东至沿海的各个省市,西到新疆,南至温暖的海南三亚市,北到黑龙江最冷的漠河市,不管是长江中下游平原还是青藏高原都可以种植的蔬菜品种——芥菜!
芥菜,也常被人们称为盖菜。芥菜的种植大大丰富了农村朋友的餐桌。其实不止是农村,很多城市里的朋友也爱吃芥菜,芥菜炒虾米,芥菜炒肉等都是炒菜中的一绝。并且芥菜叶子不仅可以作为新鲜蔬菜食用,还可以做成酸菜,我们常吃的酸菜鱼中的酸菜,通常就是芥菜 *** 的。在此,真的不得不赞扬下我们劳动人民的双手,一个小小的芥菜,可以做出这么多的花样。
芥菜除了芥菜叶可以食用外,芥菜头也是非常受欢迎的。芥菜头可以拿来炒着吃,也能做成咸菜,所以,小小的芥菜可以说是浑身上下都是宝了。并且现在越来越多的人喜欢食用绿色蔬菜,所以蔬菜的经济价值也随之提升,不少朋友都开始大规模的种植芥菜了,认为其实一个农村新商机。
以上就是惠农网小编整理的关于农村芥菜的相关内容介绍,您吃过芥菜吗?有哪些可以在家进行烹饪的芥菜美味?欢迎在下方留言评论。
这菜北方人不懂吃,南方人却常吃,殊不知它养胃补钙还好吃周末带着孩子去公园玩,回来的时候本来打算进超市买点菜,看到门口有位老爷爷在喊:菜头一块一斤,葱一块一把,便宜卖完去。菜不多,应该是老人家种太多吃不完才拿出来卖的,菜头现在已经过季了,所以便宜也没什么人买。我平时挺喜欢吃的,加上周末喜欢屯菜,便全买了回家。菜头是江西这边的叫法,也称芥菜头、芥菜心,和广东的芥菜是不一样的哦!营养师大乔:在北方好像没人会吃这个菜,其实这个菜营养价值是很高的,解毒消肿,感兴趣的朋友赶紧试试。
老干妈烧菜头
By 心随彧动
配料:
白萝卜 3个、花生油 40克、精盐 2克、生抽 20克、蚝油 10克、老干妈辣椒酱 1勺、细香葱 1克
烹饪步骤:
1.菜头
2.去皮洗净切滚刀块
3.起油锅,放入菜头炒一会
4.撒入盐炒匀
5.倒入蚝油炒匀
6.倒入适量清水,盖上盖子焖五分钟
7.淋入生抽炒匀
8.放入老干妈辣椒酱和葱花炒匀,即可出锅享用
烹饪小贴士:
1、解毒消肿、防癌抗癌。芥菜头就含有丰富的食物纤维,可促进结肠 *** ,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、 *** 癌、肝癌。
2、下气消食。芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发 *** 芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。
3、利尿除温。芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素,被 *** 吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治 *** 涩痛、淋漓不尽之症。
你吃过菜头吗?
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孩子最近吃不下饭,就是给 *** 吃的菜,也吃啥都不香,于是带着他去看了医生。医生问我给孩子吃了什么。我说:「吃得很正常很健康啊,我知道孩子不能口重,给他做饭从来不会多放盐,用的调味料也都是儿童专用的。」
结果,在了解了孩子一天的大致食谱后, 医生很严肃地告诉我:「孩子的食欲不振多半就是钠摄入过多引起的。通俗的讲,就是盐吃多了。」
这是什么情况?
原来除了正常的饮食外。我们平时的一些食物和调料中所含的 *** 盐,也会让孩子体内的钠含量超标。
孩子适应了高盐饮食,很容易形成嗜咸的 *** 饮食习惯,不知不觉就变重口了,而且很难回退的,再遇到清淡的饭菜就没什么食欲。长期下去容易养成挑食、偏食的毛病。
回家后,我专门查看了自家的厨房,果然有很多平时没有注意到的 *** 盐。
例如,某品牌儿童酱油成分表:
同一品牌普通酱油成分表 :
再把面条拿出来对比:
儿童面条竟然比普通面条的钠含量高出近3倍。
原来,家里藏了好多 *** 盐!
可能很多家长都和我一样,不曾留意孩子盐超标这一点,因为真的很难发现。
事实上,不是甜的就没有盐,不是没味道就不含钠。有实验证明,在1%~2%的食盐溶液中添加10%的糖,几乎可以完全抵消咸味。
如果长时间不注意,真的可能给孩子的健康带来隐患。
易患高血压
据2017年的研究数据显示,中国6-17岁儿童青少年高血压患病率为17.6%,而高钠是儿童患上高血压的主要因素之一。其中,9-17岁儿童每日盐的摄入量超过WHO建议水平的2.4倍。
一般来说,摄盐过多的高血压患儿并无特别明显症状,发展到一定程度将导致如高血压危象、心功能衰竭、肾功能衰竭等严重后果。
容易损伤 ***
此前震惊世人的「奶粉掺盐杀婴案」中, *** 一名3个月大女婴忽然猝死,经检警介入侦办后,证实是女婴的伯母在多次在奶粉中加盐,导致孩子高血钠症死亡。
孩子的肾功能发育不全,钠排出不如 *** ,高钠摄入,易造成钠离子的高深度,加重 *** 负担。所以平时我们强调的孩子1岁前食物中不要加盐真的不是唬人的!
可能影响身高
高盐饮食对儿童的身高会造成一定的影响。吃盐越多,钠的吸收越多,钙的吸收就越差。孩子要长高,钙是非常重要的元素,钙的吸收不好,儿童的身高就会受到影响。
容易感冒
有研究表明,高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活 *** ,抑制其抗病能力,减少唾液,使口腔内溶菌酶减少,增加 *** 和病菌在上呼吸道感染的机会。儿童本身的抵抗力就弱,经常吃重口味的孩子会比较容易感冒。
皮肤变差
由于渗透压的作用,身体组织的水分减少,排出身体的水分会增加,不利于皮肤的保水。如果孩子经常食盐过量,又不注意水分摄入的话,皮肤表现得可能会很粗糙。
以下6类食品父母应少给孩子吃,以免摄入过多的钠
薯片、培根、方便面等烘焙食品
不同品牌薯片,钠的含量不尽相同,但即便是含量较低的,每100克薯片中钠也在440毫克左右,高的能达到1360毫克,盐含量相当于1.1克?3.4克。
100克烤好的培根盐含量约为8克。100克面包盐含量约0.238克?0.525克。
100克全麦面包盐含量约为1.32克。1个三明治的盐含量约是相同大小全麦面包的两倍。某品牌 *** 包装的100克小面包盐含量约为0.5克。
1个100克的甜甜圈盐含量约为1.25克,1盒300克自然发酵的玉米粉中盐含量约为4.65克。
一碗120克的方便面盐含量约为6.95克。
花生酱、番茄酱、甜面酱等酱类
100克花生酱盐含量约为5.85克,100克番茄酱盐含量约为3.45克。再配上炸鸡、汉堡等,吃一次肯德基、金拱门食品,钠的摄入量将远远超过一天所需。
味精、酱油、辣椒酱等调料
除盐外,味精的盐含量最多,每100克高达52.63克。
而100克酱油相当于15~20克食盐。
辣椒酱就更吓人了,100克中盐含量约为20.07克。
果蔬汁、运动饮料等饮料
1罐600毫升的运动饮料盐含量约0.6克。
1瓶小装蔬果汁盐含量约0.41克。
士力架、果冻等零食
一小块士力架含盐含量约为0.125克。
100克的果肉果冻含盐含量约0.19克,儿童一天食用量更好不超过1个。
芥菜头、生菜等蔬菜类的腌制的菜
蔬菜中,100克腌制的芥菜头盐含量约18.125克。
●100克腌雪里蕻盐含量约为18.07克;
●100克茴香菜盐含量约为0.466克;
●100克茼蒿盐含量约为0.4克;
●100克芹菜盐含量约为0.515克;
●100克榨菜含盐含量约为10.63克;
●100克酱萝卜盐含量约为17.2克。
按照每1克盐=400毫克的钠来换算,这些高盐食物一定要控制用量,同时家长还要少往孩子饭菜里添加味精、鸡精。
放了盐,再放味精,就想当于放了两遍盐,钠的含量就会变得超乎想象的高。
日常生活中,包含了高钠的食品不仅种类多,而且产品不断推陈出新,控制钠的摄入,需要家长来严格把控。
盐食用过多对 *** 没有好处,但是,少了它又是万万不行的。我们体内的许多生理活动都是要在钠离子的帮助下才能够完成。
对于孩子来说,不同的年龄段对盐的摄入标准也不相同。中国营养学会及国内外膳食指南建议,儿童每日用盐量如下:
在这里需要提醒大家的是:1岁以内的孩子只要吃原味食物即可满足一天的钠离子。
0~6个月的孩子从母乳或配方奶中就摄入足够的钠;
6-12月婴儿从牛奶及辅食中就能获取已经足够的钠,也不需要加盐和加其他调味料。
1-3岁的幼儿每天需要700毫克钠,相当于1.8克食盐,也完全可以从食物中获取足够的钠。
因此,3岁之前的婴幼儿并不需要刻意加盐。4-6岁的宝宝每天大约需要900毫克的钠,相当于2.3克食盐。
除了食物本身含有的钠之外,额外通过食盐获取的那部分仅需要1-2克食盐就能满足一天所需。
6岁以上的儿童食盐量更好控制在3-5克食盐。
虽然家长不太能接受这个含量,特别是一些口味较重的省市,不能适应清淡无味的食物,但为了孩子的健康,全家都尽量吃得清淡些,慢慢地形成习惯,也会减少一些高血压及心脑血管的疾病发生。
世界卫生组织指出:若将每日膳食摄入盐的分量减至5克,中风风险将下降23%,心血管疾病风险则可减少17%。
然而,2017年8月21日,美国儿科学会(AAP)公布的相关文件显示,在年度体检中被确诊为血压不正常的儿童和青少年人数或日益增多。目前,患有高血压的儿童和青少年比例预计在3.5%左右。
儿童钠摄入过高,是个全球 *** 的问题。爸爸妈妈平时应有意识地注意保持孩子的清淡饮食和合理营养,就能避免这个情况的出现。
计算每日食品钠含量盐
选购食品时,注意多对比一下成分表,计算食物含钠量,同时,要杜绝食用学校周边的三无食品。
多蒸煮少煎炸炒
多用醋、柠檬汁等酸味调味,可以替代一部分盐和酱油,同时改善食物口感,让味道更鲜美。
出锅前放盐
这样盐没有完全渗入到食物里面,孩子的舌头能感受到咸味,减少了「淡」的感觉,从而减少盐的摄入。
多吃新鲜水果
大部分水果都是低钠、高钾,多吃新鲜水果补钾,可以促进体内钠钾平衡。
高盐饮食对孩子的危害,绝对不是简单的1+1=2,它是牵一发而动全身的复杂化学过程,涉及到机体内的调节机制。
无论是儿童还是 *** ,过量摄入钠将导致的各种疾病不容小觑。特别是对孩子来说,一旦造成伤害,很多都是不可逆的,家长切不可掉以轻心。
健康饮食从婴儿开始。为了孩子,请先从饮食调控做起。
作者:羽毛,80后,爱写作的 *** ,心理咨询师,沙盘及团体心理辅导教练,有志于女 *** 、婚姻及家庭教育等领域研究与咨询,人生是一场际遇,拥抱自己才能拥有幸福。本文部分 *** 来自 *** ,版权归原作者所有,如有版权问题请及时与我们联系处理,邮箱tougao@ksjgs *** 。
苏州人更爱吃的“七头一脑”,分别指什么?怎么吃?来看详细介绍!
今天去菜园子里拔萝卜,萝卜好大,长得也很深,一下子拔不出来,我拿来小铲子助力,用尽浑身力气,终于把它给 *** 了,在温暖的阳光下,就干了一会会活,居然有浑身冒汗的感觉,再看看身边一堆绿绿翠翠的蔬菜,和含苞待放的山茶花,才恍然大悟,春天真的到来啦。
俗话说:春风十里,不如吃你。讲究不时不食的苏州人,在这个春季,是一定要吃“七头一脑”的,所谓的“头”,指的是植物嫩茎叶的新生部位,“七头”分别指枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头;而“一脑”,指的就是“菊花脑”。这八种野菜,样样都春意满满,每年都要在江南人家的餐桌上闹腾上一回,它们都是苏州人的心头好,不知你喜不喜欢?这“七头一脑”又是怎么吃的呢?一起来了解一下。
一,枸杞头。
春季,在柳树发芽的时候,枸杞头也长出了嫩芽,青青翠翠,在阳光下摇曳,让人心生欢喜。枸杞头可凉拌,可清炒,口感都是极好的,吃起来清香绵软,还能败火、明目、缓解咽干喉痛。
推荐菜品:【清炒枸杞头】
主要食材:枸杞头。
调味料:食用油,食盐,大蒜,鸡精。
*** 作步骤:1,枸杞头摘洗干净后控干水分,大蒜洗净拍碎,剁成蒜末。
2,锅中加入食用油,油热放入蒜末爆香,然后再放入枸杞头炒至变色。
3,接着加入食盐和鸡精,放入均匀,即可出锅。尝一尝,有一点儿清冷的苦味,但不影响口感,反而更添风味。
二,马兰头。
《蔬食斋随笔》中,这样描述马兰头:“洵美草木滋,可以废梁肉”。可见马兰头在人们心中的地位有多高。马兰头是长在田间地畔的普通野菜,暗红色泽的茎看起来很是拙朴,就像乡村淳朴的孩子满地撒野。只要一场春雨过后,好像 *** 之间就全冒出来了。别看它灰头土脸,营养却很丰富,可以清热利湿,增强体质。
推荐菜品:【香干拌马兰头】
主要食材:香干,马兰头。
调味料:食盐,食用油,鸡精,香油,白糖。
*** 作步骤:1,马兰头摘洗干净后,控干水分,锅中烧水,水开后放入香干焯水后捞出,再放入马兰头,焯水1的分钟后捞出,放入准备好的凉开水中。
2,经过反复搓洗,洗出里面的白沫后,挤干水分,放在案板上切碎,香干也切碎一起放入盘中,加入食盐、鸡精、白糖拌匀。
3,锅中烧油,油热淋在马兰头上,搅拌均匀,再加入香油拌匀,放在一个容器中,倒扣在盘子里,美味即成。
三,荠菜头。
民间有“三月三,荠菜当灵丹”一说,据说吃了荠菜,能明目利肝,一整年身体健康。荠菜经常被调成馅,包荠菜馄饨吃,这是苏州人在春天对自己的犒劳,一口咬下去,满满的春意,鲜美而生涩。除了包馄饨外,还可以做成荠菜肉丝豆腐羹,鲜美好喝。
推荐菜品:【荠菜豆腐羹】
主要食材:荠菜,豆腐。
调味料:食用油,食盐,鸡精,香油。
*** 作步骤:1,豆腐放入锅中焯水后捞出切块。荠菜摘洗干净后,也放入锅中焯水捞出,过凉后挤干水分切碎备用。
2,锅中烧油,油热后放入荠菜炒匀,接着加入清水和豆腐块,再加入食盐,大火烧开。
3,最后加入鸡精,翻炒均匀后,即可出锅。这可是我们小时候“淘饭”吃的美味。
四,香椿头。
红褐色的香椿头在春天特别醒目,是苏州野菜中的另类,喜欢它的人嗜之如命,不喜欢的避之不及,但是不管你喜不喜欢,它的 *** 永远都很贵,因为它的营养价值确实很高,可以祛暑化湿,提高免疫。香椿头一般都是炒鸡蛋吃,这是最经典的做法。
推荐菜品:【香椿炒鸡蛋】
主要食材:香椿,鸡蛋。
调味料:食用油,食盐。料酒。
*** 作步骤:1,香椿洗净后,放入锅中焯水过凉,挤干水分后,切成碎末,放入碗中。
2,在碗中打入鸡蛋,加入食盐,料酒去腥,搅散后淋在香椿上,然后搅拌均匀。
3,锅中烧油,油热倒入香椿鸡蛋液,炒至鸡蛋液凝固,即可出锅。
五,苜蓿头。
苜蓿头也叫“金花菜”,我们当地人叫它草头,草头比一般的蔬菜鲜美多了,它的汁液也特别鲜美,喝上一口,清凉可口。草头最特殊的就是富含维生素K,有凉血止血的功效。苏州人最喜欢吃酒香苜蓿,独一无二的清香,不过也就这一个季节的苜蓿才好吃,过了3月就开花老去了。
推荐菜品:【酒香苜蓿】
主要食材:苜蓿。
调味料:食用油,大蒜,食盐,生抽,白酒,鸡精。
*** 作步骤:1,苜蓿头摘洗干净,控干水分。大蒜洗净拍碎,剁成蒜末。
2,锅中烧油,油热爆香蒜末,然后放入苜蓿炒匀,炒至苜蓿变色,沿锅边加入白酒。
3,接着再加入食盐,生抽,鸡精炒匀,大火烧开,即可出锅。
六,豌豆头。
豌豆头是摘取野豌豆的嫩茎叶,初春的豌豆头细软如丝,叶片的羽翼尚未丰满,此时食用豌豆头,口感确实温柔 *** 。经常食用豌头,具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能,对 *** 发育也有很大的好处。
推荐菜品:【爆炒豌豆头】
主要食材:豌豆头。
调味料:食用油,食盐,大蒜,香醋。
*** 作步骤:1,豌豆头一定要掐那一段尖尖的嫩出水的苗,清洗干净后,用盐 *** 两下。大蒜切末备用。
2, 锅中加入多一点食用油,油热加入蒜末爆香,然后投入豌豆头锅中爆炒。
3,炒匀后,加入食盐和香醋炒匀,断生后立刻盛出,一碟 *** ,清芬四溢。女生常吃还有排毒养颜抗衰老的好处哦。
七,小蒜头。
小蒜头我们这里叫它野根葱,叶子长得和葱一样,根部长得像大蒜,它的学名叫【薤(xiè)白】,长得很不起眼,如果你不仔细看,一时半会找不到。它的气味辛辣,并不逊色大蒜,人们经常把它的鳞茎腌渍成糖蒜,叶子用来炒鸡蛋,比小葱还香。
推荐菜品:【小蒜炒鸡蛋】
主要食材:小蒜头,鸡蛋。
调味料:食用油,食盐,料酒。
*** 作步骤:1,先把小蒜头清洗干净,如果受不了它的辛辣味,可以把它的根部切下,只用叶子,切碎备用。
2,碗中打入鸡蛋,加入食盐和料酒,搅拌均匀后,把切好的蒜叶也加进来,一起搅拌均匀。
3,锅中加入食用油,油热倒入鸡蛋液,炒至凝固,即可出锅。
八,菊花脑。
菊花脑现在已经很少见到,以前也是江南人家餐桌上常客,春夏时节的菊花脑嫩茎叶,口感更佳,而且营养丰富,具有清热解毒,提神醒脑,清心败火,降脂降压等功效,是老少皆宜的菜品。菊花脑最常见的做法是“菊花脑蛋汤”,碧绿的汤水里漂浮着淡 *** 的蛋花,喝上一口,一股清凉从舌尖蔓延开来。
推荐菜品:【菊花脑鸡蛋汤】
主要食材:菊花脑,香菇,鸡蛋。
调味料:食用油,食盐,香葱,大蒜,香油,水淀粉。
*** 作步骤:1,菊花脑洗净,放入锅中焯水后捞出过凉。香菇泡发后洗净切块,葱蒜洗净备用。鸡蛋打散备用。
2,锅中烧油,油热爆香葱蒜,放入香菇炒匀,然后加入清水,大火烧开。
3,接着加入食盐,淋入水淀粉,再加入鸡蛋液,等蛋液凝固后,放入菊花脑,淋入香油增香,即可出锅。
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天然钙库就是它,比钙片含钙高,孩子隔天吃1次,长得高在孩子成长过程当中需要补充许多的营养,例如钙,补钙问题也一直是大家重视的话题,今天小编就为大家详细地推荐一种食物,它就是芥菜,芥菜含有很高的维生素和钙,不仅帮助我们补钙,而且还可以提神醒脑,常吃对我们的身体有很大的帮助,下面就为大家详细地介绍一下:天然钙库就是它,比钙片含钙高,孩子隔天吃1次,长得高!希望大家更加地了解这种食物,此外,芥菜也是我们常见的一种食物,无论是在超市,还是在菜市场,我们都可以看见它的身影,它的做法也很多样!
生拌芥菜头
By 籣草児
配料:
芥菜头 1154克、橄榄油 10克、姜 30克、精盐 15克、生抽 5克、干辣椒碎 50克、干辣椒粉 50克
烹饪步骤:
1.准备好新鲜芥菜头,挖去老叶片,流水下细细冲洗干净。
2.先切片再切成细丝。
3.加入食盐,拌匀腌制30分钟至腌出水分。
4.挤净水分。
5.加入干辣椒粉和辣椒碎。
6.拌均匀。
7.生姜洗净切丝倒入料理盆。
8.混合拌匀,静置15分钟。
9.做的多可以用干净容器密封保存,随吃随取。
10.取部分芥菜头丝淋入橄榄油。
11.加入生抽拌匀即可食用。
烹饪小贴士:
1.芥菜是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。
2.它的总状花序顶生,花后延长;花 *** ,萼片淡 *** ,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形, *** 球形,紫褐色。3-5月开花,5-6月结果。中国各地栽培。叶盐腌供食用; *** 及全草供 *** 用,能化痰平喘,消肿止痛; *** 磨粉称芥末,为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。
3.一年生草本,高30-150厘米,常 *** ,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味;茎直立,有分枝。
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有人说:年纪大了,开始长老年斑了,脸上、手上都有了,不光影响容颜,据说还是身体机能不调的象征……怎么办?别着急,其实老年斑是可以通过合理的饮食调整来预防和延缓发生的。
老年斑是一种进程缓慢的良 *** 皮肤病变
老年斑,医学上称之为脂溢 *** 角化,多发于中老年人,但是这并不是老年人的专利,也可能发生于年轻人中,表现为脸部、手背、小腿、足背、躯干等处的皮肤上出现一些褐黑色斑点。
老年斑其实是一种临床上常见的良 *** 皮肤病变,随着时间的推移,斑片会逐渐显著,颜色加深,病程通常进展缓慢,没有自觉症状,极少恶化,所以一般不需要治疗。
一般认为,除年龄和先天遗传以外,老年斑的产生还与很多因素有关,如摄入脂肪过多、抗氧化物质过少,紫外线过度照射等。
导致老年斑的“ *** 基”,是如何损伤我们的皮肤的?
老年斑形成的机制是 *** 在代谢过程中会产生一种叫“ *** 基”的氧化物质,而在 *** 细胞膜上又含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,当不饱和脂肪酸被代谢过程中产生的氧化物质“ *** 基”过氧化时,就会进一步生成过氧化脂质及其分解产物,极易与磷脂蛋白质等发生反应,形成脂褐质色素。
这种色素不断沉积于皮肤细胞、汗腺细胞中而逐渐形成于皮肤表层,即形成老年斑。
如果在 *** 的脏器细胞沉积,比如在脑细胞上,便会引起智力和记忆力减退;在血管壁上,会发生血管纤维 *** 变,引起高血压、动脉硬化等。
不过, *** 内有天然的抗氧化剂和抗氧化酶,可及时清除过量“ *** 基”造成的损伤。抗氧化剂包括维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、硒、锌等维生素和矿物质,抗氧化酶包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等。
抵御“ *** 基”的抗氧化物质,应多吃哪些食物?
随着年龄的增长, *** 内抗氧化酶的活 *** 不断减弱,抗氧化能力逐步降低,因而通过外源补充一定的抗氧剂在抵御“ *** 基”损伤方面的作用就显得更为重要了。
深色蔬菜和一些水果是维生素C、维生素E和类胡萝卜素的良好食物来源。例如:苋菜、芥菜、苜蓿等深绿色蔬菜,胡萝卜、西红柿、南瓜、金针菜等红 *** 蔬菜中类胡萝卜素含量较多;
鲜枣、酸枣、刺梨、沙棘、柑橘、猕猴桃等水果维生素C含量高;
除了在植物 *** 和坚果中含丰富的维生素E外,高等植物的叶子和其他绿色部分均含有维生素E。
此外,胡萝卜、芥菜头、菠菜、芹菜叶、金针菜等蔬菜中还含有较高的硒、锌等具有抗氧化功能的矿物质。
更进一步的研究还发现,深色蔬菜和水果中还含有有机硫化物、类黄酮等具有抗氧化 *** 能的植物化学物。
因此,有意识地经常吃一些富含抗氧化成分的蔬菜和水果,能有助于抑制脂质过氧化物的形成并清除体内过多的 *** 基,从而有利于延缓衰老、预防老年斑的出现。
编辑:王星
综合:北京青年报、光明网
东北人永远吃不腻的不是猪肉炖粉条,而是它,一年四季饭桌上都有东北炖菜是非常有名的,像猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇都是家喻户晓的硬菜,也是东北人特别爱吃的,特别是到了冬天可能会吃得更多,但是,如果你以为东北人更爱就是这些菜的话就大错特错了。
还有一种菜在东北人餐桌上一年四季都有的,比猪肉炖粉条更受欢迎,属于永远吃不腻的。
到了冬天,我 *** 就特别馋这个菜,它也不是什么多贵的菜,而是咸菜,和 *** 结婚好七八年了,每 *** 东北,发现在婆家的饭桌上永远都有咸菜,这东西其实吃多了并不好,但是他们就爱吃,每次家婆来上海也是,总买一些 袋装的咸菜,有次我和 *** 说让他少吃点,家婆还不高兴,我真是服了,这段 *** 每周必吃一两顿这个菜,不过 *** 是真便宜的,下饭是没话说的,真的挺好养活的。
【芥菜炒蒜苗】
食材:芥菜,蒜苗,青椒,
*** 步骤:
1、芥菜头擦成丝,清洗2-3次,再用清水泡10分钟,买的袋装的芥菜头,特别的咸,不泡没法吃的。
2、青椒,蒜苗洗干净,也切成丝待用。
3、热锅凉油, 先放大蒜煸出香味,再放青椒,蒜苗一起翻炒至断生。
4、倒入芥菜一菜一起翻炒一分多钟吧,让味道充分结合,我没再放盐了。
5、最后倒入少量生抽一起翻炒均匀出锅,很香,下饭下粥都不错哦。
小时候生活在农村, *** 十年代基本上很少能吃到肉。我家的生活条件那时候还算是可以,母亲在当地的供销社上班,家里一些吃的东西总归是不缺的,但也仅限于一些豆腐,蔬菜和一些腌制的芥菜头什么的。至于肉类,最多也就一两个星期能吃上一顿,不过在当地已经算是不错的了。
想吃好吃的,总会盼着过年,或者谁家娶媳妇,生孩子办的酒席。那时候为了第二天中午能吃多一点,早上坚决不吃饭,饿着肚子等一上午,我们当地的请客的宴席上总会有一道硬菜,是宴席的压轴主菜之一,这菜就是米粉蒸肉。软糯咸香的蒸肉一上桌,那一定是一人抢一块,瞬间就光盘的状态,在那个缺乏脂肪的年代,这一大块五花肉,给人的感觉真是妙不可言。
我小时候是如此迷恋米粉蒸肉,经常在不同的场合说米粉蒸肉才是世界上最美味的美食,妈妈为了迎合我的口味,也请教当地的走村厨子,学会了米粉蒸肉的手艺。时光如白驹过隙,这么多年过去,妈妈蒸肉的手艺日渐精湛,我也偷师学会了这道硬菜,献给大家,欢迎烹饪收藏。
米粉蒸肉(4人份)
准备食材:五花肉一块,红薯一个,大米半碗,小米半碗,生抽三勺,老抽一勺,蚝油两勺,料酒两勺,五香粉半勺,糖三分一勺。
烹饪步骤:
之一步将五花肉清洗干净后,沥干水分,切成半指厚的肉片,不能太薄也不能太厚,以免无法夹起或者不入味。五花肉更好选用肥瘦相间的那种,千万不要选用一层肥膘一层瘦肉的那种。
第二步腌制五花肉,切好的五花肉放入碗中,加入生抽三勺入味,老抽一勺提色,蚝油两勺增鲜,料酒两勺去腥,五香粉半勺增香,糖一点点提鲜。盖上保鲜膜,腌制10分钟。
第三步炒米,将半碗大米和半碗小米放入无油的平底锅内炒制,注意要用小火慢炒,直到米香味出来,部分 *** 焦黄为止。
第四步舂米,将炒熟的米放入舂里面,舂上几十下,不需要舂的太细腻,有点颗粒更好。
第五步切红薯,将红薯去皮后,切成大小一致的滚刀块备用。
第六步将腌制好的五花肉,一块块的在碎 *** 的碗中翻滚一下,两面都粘上碎 *** 。
第七步有一个小窍门,选用蒸碗的时候,一定要注意选用金属碗,这样导热快,受热均匀。将红薯铺在碗底,加工好的五花肉一块块整齐摆放在碗中。
第八步将米粉肉放入高压锅内,请相信我,高压锅做米粉蒸肉是神器,蒸30分钟即可出锅。盛上一碗米饭,夹上一块米粉蒸肉,开始享用这道“硬菜”吧。
市井说:粉蒸肉想做的好,一定要注意食材是否优质,蒸的这种做法是最考验食材的,去超市选用五花肉的时候,要选用更好最新鲜的五花肉;选用米的时候,选用大米和小米混合能带来更加香醇的稻米香味,蒸米粉肉的时候要用到金属碗,这样才能保证里外受热均匀,保证口感的一致 *** 。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道,我是市井新自媒,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱,关注我,和你一起分享这个世界。