这个季节正是临海城市人的福利时间，各种海鲜又便宜又新鲜！大虾，梭子蟹，各种海鱼，贝类！吃个够！
By 茉莉糖糖
用料- 大虾 10只
- 黄油 50克
- 大蒜 1头
- 马苏里拉芝士 适量
- 盐 适量
- 欧芹 适量
- 黑胡椒 适量
1、大虾处理干净，开背备用
2、黄油加热融化
3、倒入蒜末炒香
4、炒好的蒜末加入盐，欧芹，黑胡椒拌匀
5、将挑好的蒜末加入大虾开背处
6、再放上芝士
7、烤箱上下200℃烤12分钟
8、出锅！非常好吃
小贴士大虾尽量开背到更大，防止烤制过程中回缩闭合！
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中国十大常见的贝类，有一半你绝对吃过有许多贝类海鲜拥有口感鲜美的特点，据目前所知，现存的贝类品种大约有1.1万种。在这众多种类中，哪些是最受人们喜爱的呢？以下是本文整理的十种最美味的贝类海鲜：花甲、鲍鱼、生蚝、蛏子、象拔蚌、扇贝、田螺、海瓜子、文蛤和青口。让我们一起来了解一下。
1、牡蛎
牡蛎，又称蚵仔、生蚝、海蛎子等，产于海水或咸淡水交界处，以食浮游生物为生。《神农本草经》说：“牡蛎有三，皆生于海”。牡蛎分布广泛，生长周期短，是中国传统四大养殖贝类之一。早在汉朝就有“插竹养蛎”的记载。现时以广东湛江官渡出产“官渡蚝”因味美鲜口，肥大肉滑，细嫩软脆的独特品质最为食家首选。此外，南山牡蛎和“南山荔枝沙井蚝”并称为深圳农产品两大名牌，脂满膏肥，入口鲜嫩爽滑。
2、花甲
花甲，也称为花蛤，是最常见且经济实惠的贝类海鲜之一，在大型超市都能轻松购买到新鲜的花甲。食用花甲可以获得丰富的营养，其中包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。花甲肉质鲜美带有嚼劲，比起普通的猪肉和鸡肉更为美味，散发着海鲜的香气，但并不腥臭。只要合理处理，花甲也可以成为一道美味佳肴。常见的用法有蒸蛋、煮汤，但大多数人更喜欢辣炒的方式食用花甲。一般人都可以食用花甲，但有慢性疾病的人应该谨慎食用，而脾胃虚寒的人则不宜过量食用。此外，皮肤病患者应该避免食用花甲。
3、鲍鱼
鲍鱼，作为一种珍贵的海鲜，以其鲜美的味道和细嫩的肉质而闻名，被誉为"海洋软黄金"。鲍鱼富含高营养价值，其肉质中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素成分，是一种对人体极为有益的高蛋白、低脂肪食物。适量食用鲍鱼可以增强体质、提高免疫力、具有抗氧化和降低血压等作用。一般而言，鲍鱼的肉质非常柔滑，呈现明亮的色泽，质地细致而富有弹性。由于鲍鱼富含谷氨酸，故其口感鲜美浓郁，肉质嫩滑。因其丰富的品质，鲍鱼被列为八大"海珍"之一。
4、扇贝
扇贝是一种具有重要营养价值的海鲜食物，其可食部分主要富含蛋白质，与鱼类和虾类相似。扇贝集食物、药物和滋补品于一身。常见的扇贝烹饪方式包括扇贝汤、蒜蓉蒸扇贝和炭烧扇贝等。现在各大烧烤店的菜单上都少不了蒜蓉蒸扇贝。蒜蓉蒸扇贝是一道美味独特的菜肴。扇贝肉质 *** 细腻，配上纤细爽滑的粉丝，再加上热油的浇灌，将蒜蓉的香气发挥到极致。火红的辣椒、翠绿的香菜、金黄的蒜蓉、晶莹剔透的粉丝、奶白色的扇贝肉，这几层绝美的味道交织在一起。蒜蓉蒸扇贝以其独特的口感和丰富的调味，成为一道让人陶醉的佳肴。
5、蛏子
蛏子和花甲都属于贝类软体动物，但它们也有一些不同之处。蛏子呈现出长条形状，而花甲则形状稍有不同。蛏子的特点是皮薄且肉质丰富。其肉质味道甘咸，性质偏寒凉。蛏子最常见的烹饪方式是清炒蛏子。这道菜的成品呈现出白里透黄、白中带绿的色泽，既不过于老化也不显得生涩。它的味道不咸也不甜，肥而不腻。搭配上一碟米醋蘸着食用，无论是作为小酌还是搭配主餐，都能带来极佳的味觉享受。
6、象拔蚌
象拔蚌是一种肉质丰满且体积较大的贝类，其肉质富含丰富的蛋白质，有助于维持钾钠平衡。此外，象拔蚌还具有消除水肿、提高免疫力和益精养血等功效。在食用象拔蚌时，无论是中餐还是日本料理，通常会把它 *** 成刺身。象拔蚌的美味在于其鲜美的口感。口感上鲜嫩、爽脆、滑溜，稍带一些嚼劲。如果你曾经品尝过料理中的北极贝刺身，它们的味道是相似的。在口中咀嚼几次后，还能感受到一种鲜甜的味道。另外，你还可以在食用前加入一些芥末和酱油，这样味道会更加美味。
7、田螺
田螺因其受欢迎程度极高，常被用来 *** 各种菜肴和小吃。最常见的吃法之一是炒田螺。田螺的特点是壳薄肉厚，与一种名为紫苏的芳香草一起炒制能产生一种香辣带甜的口味。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，口感清淡爽口。炒田螺深受南方人、北方人和外国友人的喜爱，经常在街头小吃摊上，人们围坐在小木桌旁，津津有味地品尝炒田螺。在炒制田螺时，人们通常会添加辣椒、花椒、葱、蒜、豆豉、盐等调味料，使味道更加丰富。无论是加入什么调料，炒田螺都能带来美味的享受。
8、文蛤
文蛤是贝类海鲜中的上乘之品，除了含有大量人体所需的矿物质和维生素外，还具有很高的食疗和药用价值。它的价值曾被李时珍的《本草纲目》所记录，而在唐代，文蛤更是被供奉给皇宫作为珍贵的贡品。文蛤的肉质饱满，色泽诱人，并且口感柔软清洁，具有一定的弹性。最常见的吃法之一是将文蛤与冬瓜一起熬汤，汤色清澈透明，散发着清香而鲜甜的味道。此外，文蛤还可以进行爆炒，茶壶海鲜蒸和龙井竹荪汤等几种烹饪方式。
9、海瓜子
海瓜子，学名寻氏肌蛤，又称薄壳，是一种贝类海产品。它是一种浅色的小蛤蜊，贝壳较小，呈略微三角形状，壳长约为17-24mm，壳高约为9-12mm，壳高略大于壳宽，大约为6-8mm。海瓜子生活在盐度较高的外湾或岛屿滩涂中，以群聚的方式生活，每年的8-9月期间进行产卵繁殖。其肉质鲜美，口感极佳，富含丰富的营养物质，是沿海地区人们喜爱的野生贝类之一。海瓜子主要分布在太平洋东西两岸，广泛分布于中国南北沿海的滩涂上，从辽宁北部一直延伸到北部湾地区。在东部，它的分布范围延伸至福建东南部（包括厦门、泉州、漳州），西部则延伸至广东省汕尾市陆丰县之间的海域。
10、青口
青口是一种常被称为海虹或贻贝的海鲜。新鲜活青口是一种受大众喜爱的海鲜产品。常见的烹饪 *** 有蒸和煮两种，也可以将剥壳的青口与其他青菜一起炒制。青口产量较大，采收后不易保存，通常会被煮熟后 *** 成另一种知名的干货——淡菜。淡菜具有高营养价值，同时也有一定的药用价值。另外一种类型的青口是翡翠青口，它的食用 *** 更加多样化。可以清蒸、白灼、红焖、鲜炸、炒煮和煲汤等多种方式进行烹饪。翡翠青口具有诱人的香味，多吃不会腻，适合老少皆宜。
十大常见的贝类海鲜盘点主要以不同贝类的吃法及口感作为研究依据。榜单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论交流。
10种适合你在家做的海鲜刺身海鲜刺身广义上是指将新鲜的鱼贝虾类生切成片，蘸调味料直接食用的料理。
但我们在餐厅吃到的刺身，并非全部都是生的，有些需要轻微加热或者特殊处理，否则，在满足味蕾之后，则是其他部位需要忍受煎熬。
所以，海鲜刺身虽然做法简单，但也要有所注意，不同的海鲜，有不同的做法。
接下来给大家介绍几种常见且做法简易，适合在家自己做的海鲜刺身。
可以生吃的海鲜刺身
三文鱼：日料店的必选菜
三文鱼又名鲑鱼，品种很多。帝王鲑是三文鱼中更好的种类，鱼油含量最多，肉质鲜嫩，味道非常鲜美浓郁。当然，三文鱼还有挪威三文鱼、阿拉斯加三文鱼等种类，多是以产地命名，味道和口感也是很好的。
三文鱼大致分为肚腩、腹部、背部、鱼尾及鱼头、鱼皮、鱼骨等。肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量更高，口感也更好，适合做刺身。
三文鱼刺身做法十分简单，将肚腩部分横切成约0.5cm的片，盛放在冰块上，微微有一点冰感的时候沾上芥末酱，风味绝佳。
金枪鱼：刺身鱼肉的天花板
金枪鱼有8个品种，分为蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大目金枪鱼、长鳍金枪鱼等等，其中蓝鳍金枪鱼是金枪鱼种里的顶级品种。
金枪鱼肉分为赤身，中腹，大腹三个部分，大腹部分脂肪含量更高，价格也最为昂贵，而赤身部分价格比较亲民，对于口味比较清淡的人来说，更好选择这一部分来做刺身。
金枪鱼刺身比较考验刀工，通常需切成0.1cm左右的薄片，冰镇后沾酱吃。
但值得注意的是，金枪鱼刺身不要和寒性食物一起吃，比如黄瓜，空心菜，以及冰镇的汽水，雪糕等等。
生蚝：被生吃才是生蚝的使命
生蚝又叫牡蛎，是我们再熟悉不过的海鲜食材了。
《我的叔叔于勒》一文中这样描述吃牡蛎的场景：“她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”当时学这篇课文时真是馋到口水直流。
生蚝刺身的做法稍微复杂一点点，首先我们得小心翼翼的撬开生蚝，刮下生蚝肉，然后将里面的泥沙清晰干净，淋上一点点酱油，一定要整个的吸入口中，感受鲜甜汁水迸发的奇妙味道。
海胆：真正的海风味
海胆看起来就是个刺头，但刺头往往都有丰满别样的内在。因为尖刺包裹着令人神往的海胆黄。
海胆刺身做法特别有仪式感，首先在海胆壳顶端切开半个壳大小的口，小心地取出海胆的内脏，留下完整的海胆黄，再淋上柠檬汁、生抽、芥末酱混合的汁，拿起海胆轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周后，用小勺舀起吃，其中滋味，难以言表。
海参：看着很硬其实很软
海参是个古老的生物，距今已有六亿多年的历史，营养有多丰富就不必多说了，像中国的辽参，早已文明中外。
通常我们吃到的海参都是经过晾晒工艺处理过的干海参，但如果有机会吃到新鲜的海参刺身，一定会惊艳到你。
海参刺身吃法很简单，去除内脏洗净后切成薄片生吃，口感细嫩，味道相对较淡。
鲍鱼：餐桌软黄金
鲍鱼，自古以来都站在名贵行列里的营养海鲜。
偏好脆韧口感的食客一定要尝试一下鲍鱼刺身，活鲍鱼的口感风味极佳，本身没有一丝腥味，稍带的咸味衬托出浓郁的鲜美，甚至入口都没有生肉的感觉。
鲍鱼在清洗后会变得很硬，因此活鲍鱼尝起来口感很脆，很有韧劲，即便入了口，它还在展现它的生命力。
鲍鱼刺身做法简单，清理干净后切成0.2cm左右的薄片，沾酱油吃。
需要烫熟的海鲜刺身
有一些远道而来的珍贵海鲜，为了保鲜都会经过烫熟及急冻处理，但并不影响它的风味与口感，依然是值得我们一尝的海鲜刺身。
北极贝：它本身不“红”
活着时的北极贝，可不是我们意识里的红色，而是青灰色的，只有烫熟后的北极贝才是红色的，所以，我们日常吃的北极贝刺身，那是经过蒸或烫加工过的。
北极贝是源自北大西洋冰冷深海的一种贝类，在五十到六十米深海底缓慢生长，耗时十多年，因而形成天然独特的鲜甜味道。
如果你拿到的是带壳的北极贝带壳或者是青灰色的，那请你务必将它蒸煮熟后再切片刺身；如果拿到的是红色的北极贝肉，那就可以自然解冻后直接刺身了。
北极甜虾：生虾极品
北极甜虾生长于北冰洋和北大西洋海域200-250米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，肉质紧实，细腻鲜甜。
北极甜虾在自然解冻以后，作为刺身生吃，风味独特。
需要微加热的海鲜刺身
章鱼：最有嚼劲的海鲜
章鱼，也称八爪鱼，品种较多，我们最熟知的章鱼是普通章鱼(O. vulgaris)，体型中等，广泛分布於世界各地热带及温带海域，栖于多岩石海底的洞穴或缝隙中，喜隐匿不出。
章鱼作为刺身，需要放入烧开的水中滚烫30-40秒左右。
象拔蚌：名字就很霸气
象拔蚌，长着一副憨厚的面孔，但却有着高贵的别称——皇帝蚌、女神蛤。象拔蚌营养丰富，吃法多样。
象拔蚌适合做刺身的部分，就是它的“象鼻子”，叫虹吸管，又肥又粗。切片之后放入烧开的水中快速烫过30-40秒左右，蘸酱油吃，Q弹爽口。
每一种海鲜，都有属于它的更佳烹制 *** ，但普遍都相对简单，十分适合居家自制。今后我们将会不定期为大家分享海鲜的做法和吃法，敬请关注。
做扇贝，有人冷水蒸，还有人加水煮？都不对！海边人教你正确做法导语：做扇贝时，有人冷水蒸，还有人加水煮？都不对！海边人教你正确做法，肉质鲜嫩不腥气
“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。
又到了吃海鲜的季节，生活在海边，喜欢吃海鲜的朋友又可以大开口福了。这个时节的螃蟹、爬虾、各种海鱼都是十分肥美的，不过对咱们老百姓来说，螃蟹、大虾虽然好吃，毕竟有点贵，一般都是三四十一斤，经常吃还是有点承受不住的。所以，在众多海鲜中我更喜欢贝壳类海鲜，像海虹、扇贝、沙蛤、海螺等，尤其是扇贝，它不仅鲜美，而且非常实惠，十几块钱就能买上一盆，全家都能过足瘾。
扇贝吃法有很多，可以直接蒸或煮着吃，也可以炸着吃，或者做馅包饺子、烙馅饼吃。不过，要说海鲜更好吃的做法，还是讲究原汁原味，那就是蒸或煮了。蒸扇贝看似简单，却也要注意蒸煮的时间，如果时间短了，扇贝就会蒸不熟，不但腥味重还会担心吃到寄生虫；而如果蒸煮熟的时间太久，扇贝的肉就会回缩变硬，很是影响口感；也有人不知道蒸煮扇贝时，到底是冷水上锅还是开水上锅，下面我就分享一下蒸扇贝简单又鲜美的好吃做法：
首先：我们将买回来的扇贝放到盆里，加入适量清水，再用刷子将每个扇贝的外壳刷洗干净。很多朋友买回家的扇贝都不洗，直接就下锅煮，这个习惯不好，因为扇贝在捕捞和运输的过程中，难免会沾染细菌和杂质，洗干净后再煮吃着更放心，而且这样洗干净后的扇贝蒸出的汁水，还可以用来做海鲜疙瘩汤，特鲜美！
然后：起锅加入几片姜片铺到锅底，再倒入适量的料酒去腥味，接着倒入一小碗凉水，大火烧开后，再放上蒸屉，把扇贝倒入蒸屉中，盖上锅盖开始蒸，继续蒸3分钟，就可以关火出锅了。
做扇贝时，有人冷水上锅蒸，还有的人加水煮，都是不对的。因为冷水上锅蒸，扇贝在锅里蒸煮的时间就会比较久，扇贝肉就会回缩变硬，还不容易脱壳，口感也不好；而如果加水煮，水会进入到扇贝肉中，就会冲淡扇贝的鲜味，影响扇贝鲜美的口感。
另外，蒸扇贝的时候要注意，千万不要加太多的水，因为扇贝在蒸的过程中会释放出很多的汁水，如果用的锅比较小，水就会溢出锅造成危险，所以需要注意，蒸扇贝的时候锅边也更好不要离人。
做扇贝时，有人冷水蒸，还有人加水煮？都不对！海边人教你正确做法，肉质鲜嫩不腥气，看完是不是明白了，又到一年海鲜季，吃起来吧！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
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够饭儿下面就为大家介绍两种煲煲小海鲜的做法煲煲小海鲜是一道美味可口的家常菜，它以各种海鲜为主料，加上独特的煲煲烹制而成。下面就为大家介绍两种煲煲小海鲜的做法。
做法一：
将小海鲜（如虾、蟹、贝类等）洗净后切成适当大小的块状或片状备用。
在锅中加入适量油，烧热后放入姜片、蒜头、辣椒等调料炒香。
加入适量水或高汤，烧开后加入小海鲜，转小火慢慢煲煮。
在煲煮过程中，将葱、姜、蒜、辣椒等调料捞出，只保留油。
煮开后转中火慢慢煲煮，直到小海鲜入味即可。
做法二：
先将适量清水加入砂锅，大火烧开。
加入洗净的小海鲜，根据个人口味加入适量盐、生抽、料酒等调味料。
待锅中水沸腾后，改用小火慢慢煲煮。
在煲煮过程中，将葱、姜、蒜、辣椒等调料捞出，只保留油。
待小海鲜煮熟后，加入适量鸡精、胡椒粉等调味料，拌匀即可出锅。
两道海鲜美味：油爆天鹅蛋+干锅鸡焖蛤，味道鲜美，食材价格不贵有朋友私信雷哥，让我多发一些关于海鲜的美食，确实有些汗颜，海鲜美食确实写得不多，在威海怎么能不吃海鲜？赶紧行动起来，补上一篇文章，分享威海的两道海鲜美味：油爆天鹅蛋+干锅鸡焖蛤。
油爆天鹅蛋（紫石房蛤）
这里的“天鹅蛋”，不是动物园里美丽天鹅下的蛋，而是一种大型贝类，学名叫“紫石房蛤”，但是你要说天鹅蛋，威海人都知道是什么东西；如果说紫石房蛤，大家都是一头雾水：啥玩意？
因为紫石房蛤的外形特别像天鹅下的蛋，所以因此而得名。雷哥也没见过真正的天鹅蛋长得什么样，如果真是这样黑不溜秋的话，着实让人有点失望。废话不多说，看一下油爆天鹅蛋的做法。
准备原料：
天鹅蛋肉350克，天鹅蛋壳10个（要用壳，别扔了！），尖椒2个，大葱5克，生姜3克，大蒜3克，食盐4克，料酒5克，胡椒粉1克，味精3克，淀粉10克，清汤50克，花生油500克(消耗35克左右)。
*** *** ：
1、将尖椒切成菱形，大葱切成段，姜、蒜切成薄片，将天鹅蛋肉切成薄片，把天鹅蛋壳洗刷干净，放入锅中，加水用旺火烧开煮透，控净水分，所有材料处理好，放置一旁备用。
2、清汤倒入碗中，加进食盐、胡椒粉、味精和淀粉，搅拌均匀，调成酱汁。
3、旺火热锅，倒入花生油，等待油热至四、五成时，把天鹅蛋片倒进锅中，迅速炒一下，捞出控干净油分。
4、锅中留适量油，重开旺火，烧到六成热，加葱、姜、蒜爆炒出香味，加料酒、尖椒片和天鹅蛋肉，略炒几下，倒入调好的酱汁，快速翻炒成熟，倒进蛋壳内。
油爆天鹅蛋的特点：吃起来口感又爽又脆，滋味非常鲜美。
干锅鸡焖蛤
威海这边有句老话：凉水牡蛎热水蛤，意思就是冬天的牡蛎最为肥美好吃，而蛤蜊则是夏天的时候味道最鲜美，现在天气正热，所以品尝蛤蜊正是时候。
而且蛤蜊的价格一直不贵，雷哥认为在正经海鲜中（除了海带、海菜之外），蛤蜊几乎可以算是价格更便宜的，但是它的鲜美程度丝毫不差，一点也不逊色于那些价格高昂的海中珍品。
威海附近海域出产的蛤蜊特别鲜美，把它和鲜嫩的小公鸡放在一起焖炒，两种美味可不是简单一加一等于二的结果，鲜香味大为倍增，极其美妙好吃。
所需食材：
净小公鸡500克，蛤蜊300克，红辣椒25克，大葱5克，生姜5克，酱油50克，花生油35克，辣椒酱25克，细盐3克，味精3克，白糖2克，大料2克。
烹饪 *** ：
生姜洗净，切成厚一点的片，将大葱切成段，红辣椒切成菱形片，放入旁边备用。将小公鸡剁成三厘米左右的块，用清水冲洗几遍去除血污，控净水分，放入小盆内。
将蛤蜊洗净泥沙放盆里，倒进淡盐水漫过蛤蜊，再加一点食用油到盆里，这样浸泡两个小时，蛤蜊差不多就可以吐干净泥沙，捞出控净水分备用。
旺火热锅，加入适量花生油，油烧到七成热时，加入大料、葱段和姜片，爆炒出香味，接着加入辣椒酱，改成小火炒出红油，然后加入酱油和鸡块炒几下。
倒进适量清水，用旺火烧开，撒去上面的浮沫，加入食盐、味精和白糖，调成小火继续烧煮二十分钟，等待鸡块熟透入味后，加入蛤蜊和红辣椒片，等蛤蜊张开壳，就代表它熟了，至此整道菜肴完成，出锅装盘享用。
干锅鸡焖蛤的特点：鸡肉和蛤蜊的肉质软嫩，味道咸鲜，入口微辣。
结语：
今日为朋友们分享了两道威海人爱吃的海鲜美食：油爆天鹅蛋和干锅鸡焖蛤，相对来说，这两道菜肴所用的食材价格适中，不算很贵，味道鲜美、鲜香。
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立秋后，有钱没钱，这6种海鲜要多吃，鲜嫩又肥美，遇到别错过导语：立秋后，有钱没钱，这6种海鲜要多吃，鲜嫩又肥美，遇到别错过
大家好，我是傻姐美食，生活唯有美食和美景不可辜负。对于海边人来说，9月1号可是个大日子，这一天是开海日，渔民会放鞭炮庆祝，和过年一样热闹，开海后可以出海捕捞，海鲜也变得丰富又便宜，9月宁可不吃肉也不能错过的6种秋季海鲜，应季而食营养足，有钱没钱都要多吃，错过等明年，一起来看看有哪6种吧。
之一种，大虾，一年中吃鲜虾的季节只有秋天，趁着现在新鲜要多吃，鲜虾才20元一斤，买上几斤回家简单一蒸就是一道美味大菜，肉质鲜美，是冷冻大虾没法比的。这个季节的海边人早餐都少不了清蒸大虾，不用早起就能吃到的营养早餐，冷水上锅蒸6-8分钟就熟了，解馋又顶饱。趁着鲜虾便宜，可以多买一些，装入矿泉水瓶中放冰箱冷冻保存，冬天也能吃到美味的大虾，随吃随取，特方便。
第二种，鲍鱼，有“海味之冠”的称号，也是海产“八珍”之一，营养极高，秋天是吃鲍鱼的更佳时节，这个季节的鲍鱼肉质肥美鲜嫩，是不可辜负的滋补佳品。很多人以为鲍鱼价格昂贵，那可就误会了，鲍鱼一般都是论个卖，个头小的10元4个，大的5元一个，一家人买上几十块钱的就足够吃了，况且也不是天天吃，一周吃3次左右更佳，趁着现在新鲜，抓紧吃吧。
第三种，生蚝，也叫牡蛎 ，开海后贝壳类海鲜格外便宜，新鲜生蚝才10块钱3斤，真便宜啊，和蔬菜一样的价格，有什么理由不多吃呢。买上几斤回家煮汤、清蒸，绝对会鲜掉你的眉毛，它的营养价值也是众所周知的，尤其女性朋友要多吃。
第四种，带鱼， 又叫刀鱼，肉厚刺少，营养丰富，秋天大量新鲜带鱼上市，价格实惠，有10元一斤的，也有15元两斤的，买回家简单煎一煎，又香又下饭。重点是带鱼都是野生的，无法人工养殖，滋补营养，老少皆宜，要多买给家人吃。
第五种，螃蟹，秋风起，蟹脚肥。南方有大闸蟹，北方有梭子蟹，你更爱吃哪种呢？身为海边人，必须爱吃梭子蟹，膏肥黄满，蟹肉一口吃下去那叫一个过瘾。开海后梭子蟹的价格也是便宜到感人，大个的才20元一斤，个头较小的10元一斤，秋天常吃螃蟹可以滋补去秋燥，吃货们有口福了。
第六种，海螺，有着“盘中明珠”的美誉，肉质肥美细腻，味道鲜美营养高，秋天多给孩子吃可以补钙，比喝牛奶都强。新鲜海螺15元2斤，买回家不管清蒸还是凉拌都是一道美味家常菜，立秋后也是吃海螺的更佳季节，吃完的海螺壳还可以当装饰品。
开海后，遇到这6种海鲜别手软，价格便宜营养高，不懂可惜了。以上6种海鲜是秋天最肥美的季节，是不是都吃不过来了？9月绝对是海鲜月，猪牛羊肉都靠边站，多吃海鲜滋补营养不发胖，你最喜欢吃第几种呢？关于海鲜就分享到这里了，如果您也有海鲜美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。
7种象拔蚌烹饪 *** ，简单易做，分分钟满足你的味蕾象拔蚌，它是贝类食材之中的翘楚
位于顶级海鲜之列
是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜
象拔蚌又名皇帝蚌、女神蛤，因其又大又多肉的虹管，很像大象的鼻子（象拔）被人们称为“象拔蚌”。
它的原产地主要美国、加拿大东海岸，因其肉质鲜美，营养丰富，被人喜爱。
在象拔蚌的种类中，有黑的，白的，粗的，细的，长的，短的，甚至弯弯曲曲的，可谓是大千世界，无奇不有。
需要注意的是舶来鲜的象拔蚌经过解冻后，可以直接做刺身，口感非常脆嫩
另外，象拔蚌还可用于酱爆象拔蚌、白灼象拔蚌、捞汁象拔蚌等菜式，虽然做法各不相同，但其主要特点都是清鲜爽脆，原汁原味。
一起来看看这些象拔蚌美味吧↓↓↓
1.刺身象拔蚌
象拔蚌1盒，柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜适量、绿芥末1只，生抽少许。
做法：
1. 象拔蚌解冻，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。
2. 取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。
3. 将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。
4.食用时与绿芥末、生抽同食。
2.酱爆象拔蚌
象拔蚌、青红椒、XO酱、料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱、蒜末、酱油、白糖
做法：
1. 将青，红辣椒洗净去籽，切成粗丝。
2. 象拔蚌洗净，用刀片得越薄越好（冻硬后利于切薄）。汤锅内加水，料酒，盐，白胡椒粉在大火上烧滚，然后把象拔蚌片放滚水里汆1分钟，捞出，沥干水，备用。
3. 炒锅放中火上预热。倒入菜油，热至七成，下象拔蚌片过油1分钟，捞出，沥去油。
4. 原锅内留油3汤匙，放辣椒丝，炒2分钟，铲出。用锅内留下的油，再加热后放入姜，葱，蒜末，炒30秒。放XO酱，炒30秒。加过油后的象拔蚌片，酱油，白糖，炒匀。加青椒，红椒，炒匀马上铲出即可食用。
3.白灼象拔蚌
象拔蚌、豉油适量。
做法：
1. 取象拔蚌1只，去壳取肉，劈成片。
2. 锅内放半锅水，水煮沸时，投入切好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油拌匀即可。
4.捞汁象拔蚌
象拔蚌150克，黄瓜仔50克 辅料：自制捞汁100克
做法
1. 将象拔蚌去皮，洗净，片成薄片后放入冰水中，入冰箱冷藏10分钟。
2. 将黄瓜仔垫底，放上冰镇好的象拔蚌，从四周淋入自制捞汁后，装盘点缀即可。
自制捞汁：将家乐鲜露200克，海鲜酱油100克，家乐辣鲜露、青椒、白糖各50克，陈醋100克，家乐鸡汁10克，纯净水100克，家乐粉、香葱段、香菜梗各30克，芥末膏20克放在一起调匀即可。
5.竹毛肚炒象拔蚌
原料：象拔蚌仔100克，竹毛肚50克，青红椒块20克，黄椒块20克
辅料：盐、料酒、XO酱、美极鲜酱油、干生粉、香油、色拉油各适量
做法：
1. 把象拔蚌仔先放沸水锅里汆一水，捞出来冲冷后再片成片，随后加盐、料酒和干生粉拌匀腌味。另把竹毛肚用热水涨发好待用。
2. 锅里放油烧热，投入象拔蚌仔片、青红椒块和黄椒块滑油后，倒出来沥油。
3. 锅里留少许的底油，放入XO 酱炒香后，再倒入象拔蚌仔片、青红椒块和黄椒块炒匀，待放入盐、美极鲜酱油和香油调好味时，起锅装盘即成。
6.五彩象拔蚌
原料：象拔蚌肉6两（约240克），荷兰豆3两（约120克），甘笋2两（约80克），咸蛋黄2只，草菇 2两（约80克），姜2片，蒜茸、葱段少许。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量。
做法：
1. 象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油（也可以用滚水焯至嫩熟）。
2. 荷兰豆撕去筋络、甘笋去皮切片花，用滚水焯过。
3. 草菇 头部十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过。
4. 咸蛋黄蒸熟切片。
5. 烧镬下油，爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇 兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋 *** ，淋上麻油，炒匀上碟。
7.菌汤象拔蚌
原料：象拔蚌45克，香菇20克，海胆净肉25克，日本吞拿鱼片5克，A料（胡萝卜丁、西芹丁、圆葱丁各18克），海带50克，泡好的松茸15克，蛋清2个。盐3克，黄油35克。
做法：
1. 将象拔蚌选象鼻部分，洗净片成薄片；香菇洗净，切去根部；
2. 平底不粘锅上火，下入黄油，化开后放入香菇，双面煎至出香，与海胆净肉、象拔蚌片、吞拿鱼片一起放在盛器中；
3. 净锅上火，下入清水、海带，大火煮5分钟后，下入松茸，再煮5分钟后下入A料，继续煮至出香时汤会出现浑浊，加入蛋清，再次烧开后调匀，过滤出净汤，趁热倒在盛器中的原料上即可食用。可点缀两个迷你小萝卜和少许白萝卜粒。
舶来鲜象拔蚌是经过去壳处理的
独立包装，干净整洁
肉质鲜美，营养丰富
夏日闷热易厌食
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教你6道海鲜吃法，道道鲜美入味，做法简单老公老家来了亲戚(大舅，二姨，二姨父，表弟，表妹，小孩八九个人)。海鲜是不少人的心头好，俗话说“靠山吃山靠水吃水，靠海吃海”，沿海人吃得最多的就是海鲜了。一大早老公去海鲜市场买了几种海鲜准备好好款他们。虽然不多但配点凉菜，炒菜，也该也能上得了台面吧。
有味道鲜嫩的带鱼，有黄渤海交界处味道可口，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质和氨基酸等微量元素的蛏子，还有营养价值很高的扇贝，螃蟹，大虾，象拔蚌。
老公亲自下厨做菜，我给他打下手。我们家其实老公比较爱学做菜，他的厨艺比我好，但平时他不怎么下厨，一般都我或公婆做饭。只有家里来客人和逢年过节他才会下厨露一手，这不家里的亲戚来了，他才下厨。
海鲜的做法有很多种，今天给大家分享一下这几道海鲜的做法， *** 都比较简单，喜欢吃海鲜的朋友可以收藏试做。
红烧带鱼：
带鱼切断，打花刀。放入碗中加盐，料酒腌制十分钟。锅中放油，油温五成热，放入带鱼煎至两面金黄捞出。准备一个空碗，碗中放入番茄酱，白糖，醋，生抽。蚝油，水，葱，姜丝调拌均匀。把带鱼放入锅中，倒入料汁，大火收汁，一盘鲜美的红烧带鱼做好了。
<小贴士>我们平时吃鱼都喜欢刮鳞，事实上带鱼是不需要刮鳞的。科学表明，带鱼表面的一层银白色物质，不是鳞，而是一种含有不饱和脂肪酸和卵磷脂等营养物质的脂肪。这一层银白色的脂肪不仅有营养，还能起到一种保护作用，使带鱼在烹调时不易破碎。带鱼清洗时要注意水温不能过高，银鳞怕热，在70度的水中便会溶化，因此清洗带鱼要用冷水或者温水，清洗时动作要轻，以防银脂流失
响油蛏子：
把蛏子放入清水盆中，加盐。静置半小时，让蛏子充分的吐沙。吐好沙的蛏子焯水，再加入盐，料酒焯熟捞出装盘。淋上生抽，撒上小米辣，葱花，再淋上热油。
<小贴土>蛏子最简单的吃法直接用水煮。需要注意的是，无论采取哪种烹制 *** ，特别是煮或者蒸制的时间不要太长了，一旦火候过大，蛏子肉会紧缩变硬，影响口感。
粉丝蒸扇贝
扇贝洗净，去掉黑渍洗干净的。锅里烧油放蒜末，小米辣，生抽，蚝油，盐，鸡精炒香，盛出备用。扇贝摆放整齐，每个扇贝上面放泡好的粉丝，和炒好的蒜蓉。扣上锅盖蒸八，.分钟出锅，放香葱花，蒸鱼豉油。起钩烧油，油温八成热淋在扇贝上，这样做可好吃了。
<小贴士>吃贝类的时候一定要蒸熟，熟透，以避免生贝中含有的致病菌危害健康。另外，购买贝类的时候，要擦亮眼睛，选新鲜的活贝。
泰式凉拌象拔蚌：
锅里烧一锅开水，放入象拔蚌煮沸。煮时不盖锅盖，煮到出泡沫的时候，象拔蚌的壳基本开了，这样就可以。捞出后沥干水分备用，然后在盘中摆放整齐。空碗中放入大蒜，番茄酱，红辣椒圈，香菜，柠檬汁，搅拌均匀。然把调好的料汁均匀的撒在象拔蚌上面。一道超级好吃的，泰式凉拌象拔蚌就做好了。
<小贴士丁象拔蚌是海鲜中的翘楚，它有着不俗的外表和鲜嫩的肉质。挑选的时候，看它两个壳能否有力地闭上，若用手轻轻一掰就裂开那种，肯定是不新鲜的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手轻轻触及蚌身的时候，蚌身会有明显的收缩。
花雕酒蒸螃蟹
买回来的螃蟹刷洗干净，如果有捆绑的绳子不要解开，这样蒸的时候避免螃蟹乱动。准备一瓶花雕酒倒入锅中，就不放其它的调料了。将螃蟹肚子朝上放入锅中，开小火慢慢加热，待上汽后转中火蒸8至10分钟，如果螃蟹个头大要再延长几分钟。小火加热螃蟹不会因为受热太快掉腿，螃蟹肚子朝上可以锁住蟹黄不流失。碗中放入少许姜末，香醋调个料汁，沾食螃蟹，起到驱寒暖胃的作用。
<小贴士>螃蟹螃寒凉，一次不能多吃，烹饪时加些姜丝或吃时沾些姜汁，这样能去除些寒气。
油焖大虾：
把大虾清洗干净去掉虾线。空碗中放入冰糖，料酒，香醋，淀粉，水调成料汁。平底锅烧油，油要稍微的多放一些，葱丝，姜丝爆出香味后，倒入大虾，两面炸至均匀后，倒入调好的油焖汁盖上盖子焖五分钟。五分钟后大火饭汁，好吃的油焖大虾做好了。
<小贴士>
海虾鲜美，滋味甜鲜、口感脆嫩。但需要注意的是，虾的头部胆固醇含量较高，也容易残留一些重金属等，食用时需要注意，虾头和虾籽尽量少吃，只吃美味的肉就好啦。
简单的食材，做出美味大餐。喜欢本文的朋友欢迎大家评论交流，提出你的宝贵意见，记得点赞，分享，转发，关注我哦。我是知味者，每天为你带来不一样的美味。
美食｜南北滋味“嫩”来尝 打开贝壳“鲜”花样吃贝类海鲜的好时机来了！经过一个冬天的觅食，海蛎子、蛤蜊、蛏子、扇贝、海虹，争先恐后登上餐桌。为能在开春“之一鲜”的争夺战中先拔头筹，鲍螺、藤壶等外来贝类也悉数登场。打开贝壳，吃法多多，更多“鲜”花样等你来。
蒸鲜美“蛎” “蚝”有滋味
不知道什么时候起，看“赶海视频”成了新潮流。不在海边的人看了一万小时赶海视频，都恍惚觉得自己是海洋专家了，以为赶海就跟夹娃娃机一样，只要在海边待着，就会有收获。海边人对于赶海的感情，都蕴藏在丰富的动词里。“挖蛤蜊”“摸海胆”“撬海蛎子”“捉蛏子”……清晨趁着潮汐去海边“摸金”。沙滩上布满密密麻麻的气孔，依着气孔“扒”，往往就能扒开各种“盲盒”，一上午就能挖到满满一大盆。
蒸海鲜
说起海蛎子，是青岛人引以为豪的“本地美食”。在青岛人眼里，海蛎子与南方生蚝是区别的，对本地“红岛海蛎子”有着特殊识别功能，能一眼看出是不是青岛海蛎子。
在顶级餐厅林立的北上广，一个生蚝能卖十几元。而在青岛，海蛎子论斤买，保准一次能吃过瘾。青岛的海蛎子，个头小，外形圆。撬开壳，先喝汤，再吃肉，肉嫩紧实，奶白色的汤鲜掉眉毛。
青岛人吃海蛎子，没有太多烹饪上的讲究，追求的就是一个“原汁原味”。家住济南的韩玉一家三口来青游玩，买来海蛎子问房东：“这东西怎么做好吃？”哪想到，房东说，“洗干净，放锅里头，蒸几分钟就行”。韩玉照做，但光是洗干净海蛎子就颇有难度，刷子、钢丝球、细毛牙刷齐上阵，才将遍布纹路和沟壑的泥渍清洗干净。之后入锅蒸，随着热力不断增加，有的开了口，而有的闭得依旧紧实。上桌时场景才叫一个壮观，韩玉一家三口围桌子周围，海蛎子像是石头垒砌成的小山。“这东西就得吃热的，凉了就不鲜了。”听了房东的话，韩玉不顾海蛎子烫手，龇牙咧嘴用螺丝刀开始撬。这时候房东又说：“鼓起来的那一边在下，不然汤全洒了。”“够鲜！”有了房东的指导，他们蒸出的蛎肉肉质饱满，咸鲜和清甜携手出击，呈现出奶油的质感和果汁软糖的口感。
关于海蛎子的吃法，各地都被演绎得活色生香。大江南北各种滋味、手法不计其数，但真正做成特色的，还得数闽南和潮汕地区的经典小吃——蚵仔煎。蚵仔煎原料制法都极为平实，食材以生蚝、鸡蛋为主，而制法主要是将两者混合煎制。在青岛，想吃正宗的蚵仔煎不难，除了台东夜市、李村夜市有几家口味地道的人气摊位外，位于云霄路附近的“鹅先生”和开在各大商场里的“莆田餐厅”，蚵仔煎都是店里的招牌菜。
“做成一份过关的蚵仔煎，是很考验手艺的。”鹅先生餐厅大厨说，做好这菜，最关键的是，得找品质上乘的生蛎肉。“要将肉先仔细洗净，避免裙边带壳，吃的时候影响口感。随后置入平底锅，用少量油略煎，之后将事先调匀的粉浆，淋少许入锅内，待凝固时打入蛋并弄散煎至半熟。完后加入少量的配菜，韭菜、小白菜都是可以的，加完之后，翻个面，再淋上些酱汁儿，就算完成了。”大厨表示，蚵仔煎蛋皮发酥，内里十分软嫩，二者相互映照，蛋中有生蚝，蚝中生鸡蛋，就像个太极似的，浑然天成，紧密相融，以柔美攻克了万千食客的唇舌。煎过的生蚝，丝毫没有发焦，增加的这一步，保留了软嫩的同时，还画龙点睛般地锁住了当中鲜美的汁水。吃时，有生蚝的鲜甜，有蛋香的浓郁，左右开弓，回味无穷。好吃的东西不一定非得场面恢宏，或许只需要两种天作之合的食材，就能撬动味蕾，予人经久难忘的滋味。
盐焗鲍螺 花样“老婆脚”
俗话说，“靠山吃山，靠海吃海”，对于生活在海边的青岛人来说，海鲜的味道始终撩拨着味蕾。眼下是贝类海鲜最肥美的季节，产自东南沿海的鲍螺，也想来青岛的餐桌上占领一席之地。鲍螺俗称“老婆脚”，鲜嫩劲道，吃法也是多种多样。
酱爆鲍螺
鲍螺的吃法百变多样，因为鲍螺的螺头大而紧实，螺身小，所以吃起来毫不费力。在青岛，吃螺的烹饪 *** 可蒸可炒，可烤可煎。有人甚至还用海螺来涮火锅，做炸串……千奇百怪的做法中，酱爆最能拿捏食客胃口。今天我们来说更为小众的烹饪方式——盐焗。
传统的盐焗，就是用荷叶或是吸油纸把食材包裹放入粗盐中，利用盐的导热特性将其加热制熟。盐要用粗盐，因为结晶的表面更容易导热，受热也更加均匀。而焗的本意是在密闭的空间内烹饪，在粤语中，焗有兼具煎烤且锁住香气之意。盐焗这种做法强调：只使用单纯的盐来保证食物的原汁原味，更大程度成就了食物的鲜香入味，对于追求食物本味的食客，实在是不二选择。
“用盐焗的手法烹饪鲍螺，能够保留食物的本鲜。”青岛蓝港海鲜厨房陈师傅表示，先准备一斤海盐，先倒入锅中翻炒。再加入葱、姜、花椒、八角等大料翻炒，炒制出味后，倒入砂锅中保温。清洗过的鲍螺平铺在炒熟的海盐上，保证海螺口朝上，焖制十分钟即可。焗熟后的鲍螺，像一盏小碗盛着满满的汤汁。先喝汤，再吃肉，吃的时候蘸着姜醋汁，口感丰盈。
当海鲜遇上海盐，经过时间的加持，一口下去，鲜味不可多得。
捞汁毛蛤 更鲜更嫩更本味
生腌原本在北方盛行，根据《东京梦华录》记载，在北宋时代的开封，人们为品尝一道生蟹趋之若鹜，“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”，苏轼写的正是生腌菜。这是一种古老的吃法，如今却随着人口的迁徙，口味的变更，只在浙江的宁波、温州，广东潮汕等地区流传，而在青岛，虽然没有这样的吃法，但在家常餐桌上，作为海鲜宴中的常客，毛蛤蜊的吃法也是花样百出。
捞汁毛蛤蜊
毛蛤蜊的肉，肥厚、Q弹，相比蛤蜊，更能满足口感上的需求。在南方，吃毛蛤蜊追求的是一个“鲜活”，而在青岛，还是需要处理一下，才吃得舒心。“洗好的毛蛤蜊，先用开水一烫，它就会张开嘴巴，等待酱汁和酒水的灌喂，腌个把小时，捞出装盘，淋上热油浇过的葱油辣料，举起一颗，酱水间渗出红色的血。虽然看着有点不敢下口，但味道绝对顶呱呱。”近几年，随着“捞汁小海鲜”的兴起，毛蛤蜊是继三文鱼、梭子蟹后备受食客欢迎的新成员。在麦凯乐附近经营一家捞汁海鲜餐馆的萧何告诉记者，毛蛤蜊是社交媒体上讨论生食最褒贬不一的食材，不喜欢的人称生吃毛蛤蜊会有寄生虫，爱它的则说它“鲜掉眉毛，无与伦比。”因此，先做熟再按照生腌的方式 *** ，吃着也放心。
来自潮汕的生腌海鲜，是最近流行的三个生腌派系之一，此外，来自东北的捞汁和浙江的生醉，被称为“海鲜三大家”。萧何介绍了数十种捞汁，生抽、白糖、香醋、精盐外加各家的神秘调味，混合出一种清爽百搭的“蘸水”，从海鲜、凉菜，进而发展出“捞汁一切”。 *** 酱汁是个关键步骤，家家都有秘方，户户配比不同，酱油、蚝油、花椒、香片、辣椒、蒜末、香菜根，只是底味，厨师偶尔在腌料盆中下点山葵，或丢入几粒话梅、乌梅，提升一点酸度，据说还有人喜欢放点茶叶或陈皮，给自己的店面贴上独有的标签。腌制一夜后，厨师会抽走部分酱汁，再加入冰块和酒，酒的选择颇有讲究，有人会用高度白酒，用来杀菌消毒。有的人会用威士忌或白兰地替代，只为吃到海鲜中那一缕幽幽的橡木香气。烫熟的毛蛤蜊，用酱汁腌制一宿，杀菌消毒，肉质保留了弹牙和新鲜，吃的时候，用外壳舀一点汤汁，随着肉一起送进嘴里爆汁，一个接一个让人上瘾。
本版撰稿摄影
观海新闻/青岛早报记者 钟尚蕾
