冬季天气干燥，这个时候很适合吃一些润肺的食物，莲藕就是一个很好的选择。藕比较脆而且味道浓郁，还含有很多的营养物质，比如磷，铁还有维生素C等物质，宝宝吃了有治疗体燥的作用，特别是上火的宝宝更应该吃点藕。
宝宝适量的吃藕，能给身体补充很好很多的营养，比如铁，这些物质能增强宝宝的免疫力，让宝宝少生病，还能防止宝宝贫血。
所以有孩子的家庭可以经常给孩子吃一些藕来补充营养，很多孩子会觉得莲藕有一种奇怪的味道，不喜欢吃，其实可以通过最开始的桂花糯米藕来让孩子逐步熟悉藕的味道。
香甜的桂花酱搭配上炖煮到软糯的莲藕，让家里的孩子瞬间爱上莲藕~
材料：
莲藕1节，大黄米100g，燕麦20g，桂花酱适量
步骤：
1，大黄米和燕麦泡水12小时，莲藕洗净去皮，切去两端藕节
2，在莲藕一端3cm的位置切一刀，切开，然后把泡好的大黄米和燕麦填在藕洞里
3，把切下的一段藕节盖回去，用牙签固定好
4，煮锅加水，水量没过莲藕，放入塞好的藕节，大火烧开转小火煮1.5-2小时，煮好的莲藕放凉，切片，加桂花酱即可食用
莲藕：滋养华夏千万年的水中灵根 | 方志江苏
秋日莲藕香
说起藕，诗人美食家杨万里在几百年前的《小集食藕极嫩》中就点赞了：“比雪犹松在，无丝可得飘。轻拈愁欲碎，未嚼已先销。”如今读来依然觉得心旷神怡、清凉爽口。
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎。童年时，故乡的池塘中也种满了莲藕。每年四五月间，明媚的春光肆无忌惮地铺洒下来，暖柔的河水唤醒了沉睡已久的莲藕，一根根细短的茎冒出了水面，在水中摇曳。随着气温的升高，如裙边似的嫩叶渐渐铺展开来，小巧的花苞如同一颗椭圆的小小的绿宝石似的顶在莲茎上，不由得让人想起那句诗：“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。”
到了夏日，一张张又大又圆的碧绿荷叶躺着、扭动着、拥挤着，覆盖了整个池塘。一眼望去，荷叶连天接水，轻风吹过，荷叶轻轻摇动，叶面上的水珠儿珍珠似的在叶盘里滚来滚去，煞是好玩。碧玉亭亭莲杆，高擎着玉盘般的莲叶，还有绿萼衬托红蕾，三三两两点缀在荷叶间，散发着淡淡的荷花清香，真是令人赏心悦目，颇有“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的意境。
“红衣落，皎洁出污泥。”到了8月，叶子枯萎了、花儿凋谢了，莲藕也成熟了。到了深秋挖藕时，人们三三两两走下池塘，池塘里热闹起来了，只见他们在齐腰深的水中，或蹲、或站，双手顺着荷花的茎秆，探测出莲藕根茎走向，在泥里不断摸索，将藕身附近的泥扒开，然后沿着后把叶的叶片向下，折断莲鞭，慢慢将整藕向后拖出。挖藕，力度要适中，挖断了就不好卖了。把莲藕洗净后，藕身修长光滑，白皙圆润，粉雕玉琢一般，真可谓“濯清涟而不妖，出淤泥而不染。”
莲藕在我国有悠久的栽培历史，最早的记载出现在《诗经》中：“山有扶苏，隰有荷华”、“彼泽之陂，有蒲与荷”。《管子》中也有“五沃之土，生莲花”。在南北朝时代，藕的种植比较普遍。南北朝鲍令晖写了一首《近代杂歌·青阳歌曲》：“青荷盖绿水，芙蓉发红鲜。下有并根藕，上生同心莲。”莲藕在我国分布更广，几乎各地区均有分布和种植。莲藕有较高的药用价值，中医学认为，藕味甘，性凉，熟用性微温，生用时具有清热生津、凉血止血、散瘀的功效，熟用则偏于补益脾胃、补血生肌、止泻的功效。
“荷莲一身宝，秋藕最养人。”秋藕经过春夏两季的沉淀，到了秋季收获的时候圆润又饱满、藕香浓郁，味道佳并富含营养，在民间常有“水中人参”的美誉，所以早就成为了人们餐桌上的菜蔬了。宋朝时还流传着一个食藕的故事，河北三雅镇有个地方官，虽薪俸极少却从不循私，天天以莲藕为菜食,对此，他不仅全无怨言，还做诗自嘲曰：“两年做官在三雅，无米无钱怎养家？每日三餐皆是藕，看看口中长莲花。”好一个口吐莲花，让人刮目相看。藕可生吃，口感脆甜，堪与鸭梨媲美，
诗人韩愈对此有诗赞曰：“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”。藕也可以熟食，可以炖汤、凉拌、清炒，用莲藕做菜蔬，已经是家常便饭了，藕粉还可以做成各种糕点。我最喜欢的就是鲜肉藕饼，将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉馅，外拖面煎至金黄。当藕和小鲜肉相遇，不仅能吃到脆爽的莲藕，还能吃到超级香的肉饼，真的是一举两得。
质朴无华的莲藕深得历代文人雅士的青睐和赞赏。宋代李流谦写的《食藕》中有：“君看入口处，一片疑嚼雪。”宋代苏辙写的《踏藕》中有：“清泉浴泥滓，粲齿碎冰霜。”至今读来都觉得清凉爽口，让人有身临其境之感。大吃货苏东坡在《菩萨蛮·回文夏闺怨》中写下赞词：“手红冰碗藕，藕碗冰红手；郎笑藕丝长，长丝藕笑郎。”莲藕鲜甜，一口丝不断，缠缠绵绵，咀嚼时的舌齿被藕丝轻轻缠绕，碰撞后瞬间迸发清脆香甜。清代文学家袁枚在《随园食单》写过一道小食熟藕：“藕须贯米加糖自煮，并汤极佳……余 *** 食嫩藕，虽软熟而以齿决，故味在也。”作者对糯米藕情有独钟，这也是糯米藕的最早记载。
“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。”这千年的水中灵根，日复一日地生长着，年复一年地延续着，它早已深深地根植于人们的心底了。
END
作者简介：徐新，江苏海门人，海门市文明办副主任，2013年12月开始在南通援疆工作组工作，担任伊宁县委宣传部副部长、外宣办副主任。江苏省作协会员，有空时喜欢看看书，写写小文章，200多篇作品散见于《人民日报（海外版）》《中国纪检监察报》《中国审计报》《新民晚报》《人与自然》等报刊。
审核、发布：张一哲
冬天吃藕真的养生吗？教你判断藕的营养价值莲藕排骨汤是人们更爱的冬季滋补养生汤。除了炖汤，白白胖胖的莲藕，可以做辣炒藕丁、凉拌藕泡片，清脆爽口；也可以做桂花糯米藕，饱满有力……总有一种能够吸引你的味蕾。
不过，莲藕的营养如何呢？冬天吃藕真的养生吗？如何健康吃藕呢？今天我来跟大家聊聊吃藕的话题。
莲藕营养好，但不神奇
藕，又称莲藕，属莲科植物，是莲的根茎。莲藕的营养价值如何呢？
莲藕主要有三大营养特点。
1.莲藕的碳水化合物含量高
尤其是淀粉含量，通常在10%-20%之间，它们提取出来其实就是好喝的藕粉。莲藕的口感，尤其是那种煮熟后粉粉糯糯的感觉，和淀粉含量高有很大关系。
2.维生素C丰富
100克莲藕中，大约含有44毫克左右的VC，这在白色蔬菜中算比较丰富了。
3.莲藕还有比较丰富的钙
100克莲藕的钙含量大约在40毫克左右，虽然比不过牛奶，但在蔬菜中也算比较丰富的。
七孔藕和九孔藕，哪个更好？
据说，挑莲藕有一个诀窍：要会数孔。七孔藕是糯的，九孔藕是脆的，所以前者适合煲汤，九孔藕适合凉拌。
其实，这种说法没有根据。藕的风味品质和烹饪特性，主要受品种、产地环境、生产过程、成熟度以及新鲜度等影响，跟孔数无关。
一般来说，藕的采收时间越晚，淀粉储存越多，藕会越来越粉。但是，当藕储存时间过长，淀粉因为代谢而消耗，纤维相对增加，藕的口感又会慢慢变脆。
根据莲藕的种植生长季节，不同季节的莲藕，风味有很大的差别。6-7月份夏天的藕脆爽清甜，适合生吃，经常被赋予“果藕”的名号；秋冬的藕口感沙粉、软糯。
藕变黑了，还能吃吗？
你可能也有这样的经历，买回家洗干净切好的藕白白净净的，但是放一会儿就黑了；尤其是用铁锅一炒，就黑得更严重。
这样的莲藕究竟有没有问题，还能吃吗？都说莲藕是出淤泥而不染，但是为啥在空气中却那么容易变黑呢？
其实，不用担心，莲藕之所以变黑跟它体内所含的多酚类化学物质有关。
多酚类物质，在多酚氧化酶（PPO）的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素，这个过程叫做酶促褐变。
实际上，我们看到的切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因。
藕用药水美白，吃了会致癌？
很多人在挑选藕的时候，都喜欢选择白白净净的，给人一种出淤泥而不染的感觉。但是，有一个关于藕的视频在网上流传，视频中称：现在很多商户会用柠檬酸给藕“美白”，让它变得白白胖胖卖相好。
柠檬酸是工业产品，含有重金属铅、砷，吃了会 *** 和腐蚀消化系统，增加患低钙血症和十二指肠癌的风险。真的是这样吗？真相没有那么可怕。
1.莲藕使用柠檬酸，不违法
莲藕变黑是一种正常的“酶促褐变反应”，很多蔬菜水果都有这个现象，例如苹果、土豆、香蕉等。柠檬酸是一种弱有机酸，在很多水果和蔬菜中都天然存在，例如柠檬、菠萝等。它刚好有个效果，就是抑制酶促褐变反应的发生。
在果蔬保鲜中，食品级的柠檬酸可以作为加工助剂，也可以作为一种化学保鲜剂，用于防止果蔬的酶促褐变。
所以，用食品级的柠檬酸防止莲藕变黑，是安全合法的。
2.工业级柠檬酸要严查，但不必害怕
对于消费者来说，如果买到了使用工业柠檬酸的美白藕，也不必害怕。把莲藕仔细清洗、去皮，就可以有效去除有害物，不至于危害健康。最后提醒大家，想买到放心藕，更好去正规的商超和市场购买，千万不要贪便宜。
这两类人要小心吃藕
莲藕虽然好吃，但是它的淀粉含量较高，通常在10%-20%之间，它们提取出来其实就是好喝的藕粉。
从营养上看，其属于半蔬菜半粮食。由于淀粉含量高，热量也不低，一小节约150克莲藕的热量，就和半碗米饭差不多了。现在网上有人戏说吃藕丑，还是有一定道理的，毕竟会长胖。
所以，这两类人吃的时候要注意：
1.减肥人士
想要控制体重、减肥的人士，吃莲藕的时候，要注意食物的替换，比如吃了莲藕就少吃点其他主食，少吃点馒头和米饭，不然就很容易长胖。
2.三高人群
对血糖高、有糖尿病的朋友来说，如果吃了莲藕，就要相应减少米饭、馒头等主食的量，以免淀粉摄入过多，影响血糖控制。像桂花糯米糖藕等，更是要注意量了。
当然，吃藕的时候尽量少用油炸的方式做，油脂太多也不利于健康。
文/阮光锋（食品与营养信息交流中心科学技术部主任）
5月，抓紧吃这菜，一健脾，二补血，三降压，随手一炒，真鲜美！5月，抓紧吃这菜，一健脾，二补血，三降压，随手一炒，真鲜美！
进入五月，有很多新鲜的食材上市，尤其是荷塘里，有一种鲜味正在生长，它就是藕带。藕带是莲的幼嫩根状茎，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗等，口感脆嫩清甜，通常为白色、黄色、粉黄色等。
藕带和莲藕是同一个器官，藕带膨大后就变成了莲藕，最合适的采摘藕带的时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，桩越低，下面的藕带越嫩。
藕带被称为“夏季之一鲜”，含有丰富的植物蛋白、钙、铁、维生素、粗纤维、糖类等营养物质，具有开胃消食、预防便秘、造血补血等作用，还能清热凉血、润肺止咳、减肥瘦身、降压降脂等食疗作用，是非常好的食材。
新鲜上市的藕带，价格也不贵，一斤8~10元钱，由于口感好、营养高，深受人们的喜爱。藕带的吃法很多，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可，既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。
立夏后，如果遇到藕带，千万别错过，买一些做给家人吃，下面给大家分享几个藕带的做法，
一、清炒藕带
准备藕带、香葱、食用油、食盐、生抽。
1、新鲜藕带一把，用刮刀轻轻刮掉外皮，洗干净后切成小段，放入水中浸泡防止变色。蒜瓣去皮切末，藕带沥干水分。
2、起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入藕带大火翻炒半分钟，加入适量食盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
二、凉拌藕带
准备藕带、黄瓜、花生、红辣椒、食盐、白醋、白糖、剁辣椒、香油。
1、花生米淘洗干净，用清水浸泡2小时，去除花生米。锅里倒入适量油，放入去皮花生米，小火翻炒一会儿，炒熟后盛出放凉。
2、黄瓜洗干净，切成小丁。藕带洗干净，切成小段。烧一锅开水，放入适量食盐、白醋，倒入藕带煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
3、红辣椒洗净后切丁，把黄瓜、藕带、花生米放在一起，加入适量食盐、白醋、白糖、香油，再放入红辣椒丁，翻拌均匀即可。
三、酸辣藕带
准备藕带、小米椒、蒜瓣、食用油、白糖、白醋、鸡精、食盐。
1、藕带洗干净，斜刀切段，放入清水中浸泡备用。蒜瓣去皮后切末，小米椒切段。起锅，倒入适量油烧热，放入蒜末、小米椒爆香。
2、藕带沥干水分，倒入锅中大火翻炒一会儿，断生后加入适量食盐、白糖、鸡精调味，出锅前淋入适量白醋，炝出酸香后即可出锅。
藕带具有很高的营养价值，是食物也是药，可以健脾、祛湿、降压、补血，对身体非常好，如果遇到了千万别错过，老少皆宜，全家都爱吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
吃莲藕不仅不会变丑，莲藕还是有着很高营养价值的食物莲藕作为生活中的常见食材，可以说是大家餐桌上一道经常出现的美味，尤其是在涮火锅的时候，谁又能抵抗住藕片那麻辣鲜脆的诱惑。你丑你吃藕，对于这个段子相比大家都听过吧，不过事实证明，吃藕不仅不会变丑，蕴含丰富营养成分的莲藕适量食用对于身体还十分有益。
莲藕中含有丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维等成分，适量食用莲藕，有着开胃健脾、补益气血的功效，莲藕不仅是美味的食材同样也是药材，在临床上以莲藕入药对治疗冻脚裂坼、焦痰热同样有着不错的效果。
莲藕虽味道鲜脆且有着非常丰富的营养价值，但是如果过多地食用莲藕对于身体还是有副作用的。莲藕性寒过量食用莲藕后会加大脾胃的负担，造成脾胃虚寒，严重者更会出现腹痛、腹胀、腹泻等症状。莲藕虽好，但在日常生活还应根据自身情况适量食用。
秋季是吃莲藕的季节，今天就以莲藕为主题介绍一道辅食吧。鲜藕脆嫩多汁，甜味浓郁，还好消化。莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，含有鞣质，有一定的增进食欲、促进消化等作用。
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉等。只要把莲藕煮熟了，给孩子吃对于益胃健脾、养血补虚等十分有帮助，能增强宝宝的体质、提高免疫力。
今天用莲藕教大家做一道不一样的米饭团，肉馅鲜香软糯，还搭配有爽口的莲藕、胡萝卜，口感也更丰富了，外面还裹了一层米饭，营养和饱腹都可以兼顾到，宝宝肯定会爱上这道不一样的饭团辅食。各位好奇的宝妈快跟着下面的介绍一起学习一下吧~
跟着厨工爸爸做辅食
莲藕饭团
食材列表和月份
参考月龄：12M+
操作时间：35分钟
豌豆：15克
莲藕：10克
蛋清：20克
鹌鹑蛋：4个
中筋面粉：5克
鲜虾：6只（净虾仁：50克）
食材分量只代表 *** 量，不代表宝宝添加量
详细步骤分解
准备一节莲藕，粉的或者脆的都可以，然后削掉莲藕的外皮。
清洗干净后的莲藕切成薄片备用。
再准备一块猪里脊，将猪肉切成薄片。
?鸡腿肉或者虾肉也都可以
切好的猪肉片放进葱姜水里面，去除猪肉的腥味。
?葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦~
削掉胡萝卜的皮，再把胡萝卜切成薄片。
?除了胡萝卜可以作为配菜，比如香菇、香菇等也可以。
起锅烧水，水开把胡萝卜片和莲藕片都倒进锅里面焯水一下，去除残留的细菌和农药，大概1分钟就可以捞出备用。
焯水后的胡萝卜和莲藕片都倒进料理杯，去腥后的猪肉也放进去，再加一勺生粉使肉质更细嫩，最后加一勺香菇粉提鲜，1岁以上的宝宝吃可以再加少量盐调味，然后打成细腻的肉泥
手上沾一滴清水，挖一勺肉泥放在手心，把肉泥整理成一个丸子的形状。
注意把大米提前浸泡，然后把丸子放进洗干净的大米里面，让丸子可以均匀地滚上大米，放进盘子里面备用。
水开之后把丸子放进蒸锅，蒸20分钟就可以取出来了。
这道辅食有菜有肉有米饭，做出来的小饭团鲜香粉糯，里面的肉馅鲜香不失爽口，里面的胡萝卜、莲藕和肉搭配得恰到好处，小小的一个饭团宝宝用手抓着吃就可以了，吃起来非常有食欲，秋天吃这道辅食真的不错，各位宝妈快把这道辅食食谱收藏起来吧！
厨工爸爸做辅食经验总结
●除了猪里脊肉，各位宝妈也可以用虾肉、鸡腿肉等肉质细嫩且少脂肪的肉类代替。
●除了用葱姜水去腥，各位宝妈也可以用姜片或者柠檬汁去腥。
●肉馅外面裹的大米要提前清洗浸泡一下，这样蒸出来的小饭团的大米口感会更软糯。
知识拓展
现在也是适宜吃莲藕的季节，莲藕营养价值丰富，中医上也说偶尔吃些莲藕具有益胃健脾、养血补虚的效用，可以做成藕泥煮熟了，作为辅食给孩子吃，也很适合脾胃虚弱病后的宝宝食用，对于便秘的宝宝也十分有帮助。
你家现在会给宝宝做什么应季的美味辅食吃吗？快来评论区告诉我吧！
入秋后要多吃莲藕，自从学会这个做法，我家隔三差五吃，营养解馋夏日在几场急雨后离去，秋意蔓延而来，猝然浓烈。季节流转，终会留下惆怅和感怀。于秋风中品尝秋的况味，感受秋日的美好与绵长。
秋天一到，又该是莲藕上市的季节了，今天就教大家做一道跟藕相关的美食。藕的口感微甜清脆，营养价值也很高。不仅具有滋阴强体，通便止血的作用，还有很高的药用价值。消淤清热，除烦解渴，止血健胃的功效它通通都有，绝对是老少皆宜的一种蔬菜了。
【藕包肉】
需要准备的食材：藕、食用盐、面粉、白醋、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、猪肉、一个香菇、生姜、葱
具体做法步骤如下：
1.将藕洗净去皮，切薄片后，取一个空碗，倒入适量的水，将切好的藕片放进水中，加一勺食盐，少量面粉，将面粉在水中搅匀，然后浸泡几分钟后，再用清水清洗一遍，放在旁边备用。
2.锅中加适量水，等烧开后将藕片放入锅中，加少量白醋焯水，焯水的时间不宜过久。等水再次烧开后，就可以用漏勺将藕捞出来了。
3.将捞出的藕片放入凉水中过一下水，这样可以使得藕片口感更加脆嫩。
4.准备一块肥瘦相间的猪肉，切小块后，剁成肉末，放入空碗中备用。
5.香菇和生姜切末，葱切成葱花，将它们全部放入肉末中，然后再加入一勺食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、少量胡椒粉、一勺淀粉，将肉和其中的调料搅拌均匀。最后，再加入少量的芝麻香油，再一次用筷子充分搅拌均匀，放在旁边腌制十分钟左右，以待备用。
6.取一块藕片，用筷子或勺子取适量搅拌腌制好的肉末放在藕片中间，再捏起两边，用藕片夹住其中的肉末，按压紧实，使得一头大一头小即可。然后将剩余的藕片全部按照同样的操作，将肉夹进去。
7.将它们一个个整齐地摆在盘子里即可，如果有剩余的肉泥，可以把它盛至盘子中间，用筷子掏出一个小洞，打进一个鸡蛋，这样就能使得这盘菜更加营养美观了。
8.等蒸锅里的水烧开了以后，将包了肉的藕放到蒸锅里，十分钟后再取出来。
9.不过，别急，还有最后一个步骤。将盘中蒸出来的多余汤汁倒入空锅里，加一勺生抽、少许食盐、少量生粉水。把汤汁烧至浓稠后，就可以关火了。把熬好的汤汁直接淋在蒸好的藕上面，再撒一点葱花配色，这道菜才算完工了。
【爱心小贴士】
1.藕片要尽量切得薄一些，这样才方便把肉馅包进去。
2.莲藕焯水时，加白醋，可以防止莲藕氧化变黑。
时光经过沉淀，历久弥新。甘于一粥一饭的平淡，才能让日常的陪伴备显窝心与温暖。今天的美食分享就到这里了，喜欢的话，就收藏起来，跟着一起做。感谢各位的观看，喜欢的话记得点赞加关注，我们下次再见，谢谢。
莲藕夏季吃了能够清热解火，你喝过莲藕汁吗？营养同样丰富莲藕是一种夏季经常吃的蔬菜，可以清热解火，还有助于消化开胃，不知道大家有没有喝过藕汁呢。你知道藕汁的作用有什么？梨藕汁怎么做？今天，就给大家讲一讲藕汁有哪些美味做法和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。
莲藕的功效作用
1.藕是一种凉性的食物，可以起到降火凉血的功效，平常我们加班到深夜的时候可以吃下一杯藕汁来调理一下身子。
2.藕可以用来止血，当我们不小心划伤自己的时候可以用藕来止血，效果好，因为它含有单宁酸，而且没什么副作用。
3.食用藕可以有助于消化，开胃，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
4.含量成分丰富，可以起到补益气血的功效。
藕汁的作用
1.鲜藕汁具有清扫解毒的作用，如果觉得自己上火了可以喝一杯新鲜的藕汁来降火
2.适用于脾胃虚弱，肺痨病人兼脾虚的人，可以起到改善的作用。
3.对于流鼻血、吐血以及痰里面带血的现象具有止血与凉血的作用。
4.新鲜的藕汁营养丰富，可以补充人体所需要的营养，维持身体健康。
莲藕汁的食疗功效也是非常多的，莲藕汁有助于消化，健胃开胃而且还有很好的补气、补血、止血、清肺等食疗效果，适合老人、儿童、孕妇等都是可以饮用的，也是保养与养生者更好的选择。莲藕汁的好处还是有很多的，可以有补气补血的作用，而且还可以适合各类人群，具有清肺助消化的效果哦。
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藕粉：滋补佳珍藕粉是一种特色小吃，由干燥的莲根磨成。其食用简便，味道鲜美，营养价值高，老少皆宜。藕微甜而脆，可生食也可做菜，用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，更是老幼妇孺、体弱多病者上好的滋补佳珍。
我曾在《饮馔服食笺》读到过古代藕粉的做法，取粗藕，不限多少，洗净切断，浸三日夜，每日换水，看灼然洁净，漉出捣如泥浆，以布绞净汁，又将藕渣捣细，又绞汁尽，滤出恶物。以清水少和搅之，然后澄去清水，历经诸多步骤方能制成。随着时代的变迁，藕粉的 *** 有了现代化的工艺，一段莲藕经过清洗、粉碎、过滤、除沙净化、浓缩精制、脱水、干燥等过程，便会成为包装精美的成品。藕粉的吃法也越来越多，如扬州的特色小吃——桂花藕粉赤豆圆子：褐色透明的藕粉色泽诱人，雪白小巧的糯米小圆子在藕粉中起伏着，隐约还有几粒赤豆荡漾其中，撒了一把鹅黄的桂花，轻啜一口，真是清香甘甜。
《本草求真》说藕是“通调津液之上品，味甘性寒，入心脾血分，冷而不泄，涩而不滞。”《名医别录》说：“藕，主热渴，散血，生肌。久服令人心欢。”《本草纲目》记载：“（藕）生食，治霍乱后虚渴。蒸食，甚补五脏，实下焦。同蜜食，令人腹脏肥，不生诸虫……捣浸澄粉服食，轻身益年。”现代研究也表明，莲藕含有丰富的蛋白质、膳食纤维及钙、磷、铁及多种维生素和矿物质，老少皆宜。
冲藕粉时，需要先加少量凉开水将藕粉化开，然后再一边搅拌一边加入滚烫的开水，这两道水的顺序不能颠倒。这样调出的藕粉才能黏稠而晶莹剔透，吃起来清甜甘醇。
需要注意的是，食用莲藕亦有禁忌，因其性寒，不宜生食过多，蒸食甚好；大便燥涩者不宜多食。
来源：中国中医药报
莲藕又叫“水中人参”，比萝卜营养，比白菜鲜，秋天蒸包子吃真香导语：秋天，萝卜白菜不如它，全身是宝，润肺降燥营养高，蒸包子吃真香！
俗语说：“莲藕一身宝，秋藕最补人”。秋天，天气干燥，昼夜温差大，应该多吃一些时令蔬菜，来补充身体所需的营养物质，缓解秋燥！而秋季常吃莲藕，就是一个非常不错的选择！
莲藕清脆可口，营养丰富，在民间有着“水中人参”的美称！莲藕含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素和矿物质。秋季常吃莲藕有滋阴润燥、生津开胃、清热去火、促进消化、润肠通便、养血补心、减肥瘦身、美容养颜、健脾益气、强壮筋骨等功效！
莲藕的做法很多，除了可以清炒、凉拌、蒸食、炖汤以外，还可以做菜馅，包饺子、蒸包子吃，都非常美味！下面，厨娘就与大家分享一下，莲藕猪肉馅包子的做法！
【莲藕猪肉馅包子】
准备食材：莲藕、五花肉、面粉、酵母粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.取一个碗，加入3克酵母粉，加入适量的温水，搅拌均匀，让酵母粉快速溶解，取一个盆，加入500克面粉，分少量多次的加入酵母水，边加边用筷子搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，然后盖上透明的锅盖，将面盆放到阳台上，自然发酵至原来的2倍大。
2.取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净后，沥干水分，放在案板上，用刀切成小块，然后装入盆中，准备适量的葱花和姜末，将葱花和姜末放入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油，用筷子搅拌均匀后，腌制20分钟，将肉馅腌制入味。
3.取2根莲藕，清洗干净后，用去皮器将莲藕的表皮去掉，然后放在案板上，切成长条，然后装入盛有清水的盆内，浸泡10分钟，然后捞出，沥干水分，放到案板上，用刀切成小粒，然后将莲藕装入腌肉的盆中，用筷子搅拌均匀，莲藕馅就调好了！
4.面团发酵好后，取一个案板，撒上适量的干面粉，将面团取出，放在案板上，用手揉一下，将面团里的气泡排出，然后用手将面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂，在每个面剂上撒上适量的干面粉，用手按压一下面剂，然后用擀面杖，将每一个面剂子，都擀成面皮。
5.取一张面皮，加入适量的菜馅，将面皮拎起来，捏褶收口，将菜馅包起来，一个包子胚就做好了！蒸锅内加入适量的清水，在每一个包子胚下面，垫上一张打湿的玉米叶，将包子摆入笼屉内，每个包子之间要留有一定的空隙，防止包子醒发后，相互粘连，盖上锅盖，醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火后，再焖2分钟，即可出锅。
烹饪小贴士：
1.莲藕做馅时，不要加五香粉调馅，否则会掩盖莲藕的鲜香味道。另外，在切莲藕时，莲藕粒要切得小一点，否则莲藕不易熟。
2.包子上锅后，一定不要着急开火蒸，要先醒发15分钟，再开大火蒸，关火后，不要着急出锅，焖2分钟后再出锅，这样包子皮松软可口，不塌陷。
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