团购的乳山黄鱼超级新鲜，当天捕捞当天就发货了。刚 *** 先红烧了两条，娃建议，这么新鲜的鱼更好清蒸，再用油泼一下，第二次就只好照办了，做法更加快捷了
By 书画厨
用料- 大黄鱼 500克
- 素油 50克
- 盐 2克
- 姜片 5片
- 蒸鱼豉油 2勺
- 大葱 半根
- 料酒 1勺
1、1.大黄鱼刮鳞洗净开膛，将主刺附近的血块洗净，这步很重要，否则腥气大。（腹内鱼面、鱼膘可以留下食用）
2、2.鱼背刀斜45度改刀，正反面撒适量的盐，抹上花雕酒，平铺上姜丝和葱丝，辣椒丝，不吃辣的可以不放。
3、3.蒸屉大火将水烧开后，将鱼放入计时，蒸7分钟关火，撒上香菜段，盖上锅盖，继续焖半分钟。鱼盘取出，将盘子中的水倒掉。
4、4.将一勺蒸鱼豉油，一勺生抽或者味极鲜，淋至蒸鱼的表面。
5、5.另起锅，热锅凉油，放入花椒粒煸香，油热至冒烟，迅速将热油泼到蒸好的黄鱼表面，滋拉一声就大功告成了。
6、注意：海产大黄鱼要很新鲜才适合清蒸、油泼。若不够新鲜，可选择红烧的方式。
小贴士1、泼热油的时候可以用铲子将煸好的花椒粒挡住。 2、其它淡水鱼类（草鱼、鲤鱼、武昌鱼…等）也可以选择这种做法。 3、喜欢吃辣味强烈的，可以在蒸鱼的那一步就把辣椒丝铺上。喜欢吃辣味弱一点的可在泼油前把辣椒丝铺在鱼的表面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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12种蒸草鱼的家常做法，肉嫩不腥，味鲜肉滑做法简单一、清蒸草鱼
食材
草鱼、油、糖、料酒、鲜抽、姜、蒜。
做法
1，草鱼切大块，用清水浸1小时。
2、洗净，横切几刀，摆上姜片，葱段。
3、加料酒，油，白糖，鲜抽。
4、隔水蒸15--18分钟，撒些葱花即可。
二、粉蒸草鱼
食材
草鱼、葱、姜、红彩椒、大米粉、食盐、蒸鱼鼓油。
做法
1、草鱼洗净，去头尾，把鱼身切成1厘米左右的小块。
2、把切好的鱼放入大碗中，加入姜片、葱白，调入1/2茶勺的盐、料酒，抓匀腌制15分钟。
3、腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。
4、依次裹好装入盘中，放入开水锅中蒸熟。
5、红彩椒、葱，分别切末。
6、蒸好的鱼撒上红椒和葱花。
7、淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油即可。
三、清蒸草鱼
食材
草鱼、葱、姜、红色辣椒、香菜、盐、蒸鱼豉油、胡椒、生抽、料酒、糖。
做法
1、准备好食材并清洗干净。鱼、姜、葱、红椒、香菜。
2、将鱼这样切成约1.5公分厚的大片，放入大盆中。
3、加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽，小心拌匀，将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。
4、将入味的鱼片放在大盘子里，调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里，大火蒸4分钟，关火不在开盖焖4分钟。
5、调好一碗酱汁：蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。
6、这时可以开盖了，淋入酱汁，铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。
7、另起锅烧热油，我用的是猪油，有猪油用猪油更好了，充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。
四、紫苏蒸草鱼
食材
草鱼、生姜、大蒜、紫苏叶、大葱、盐、花生油、米酒、酱油。
做法
1、鱼块清洗干净，放进碟子。
2、配料清洗干净，切好备用。
3、把切好的配料加进鱼块里，并加进适量盐和米酒腌10分钟。
4、上锅大火蒸12分钟。
5、用另一锅把油烧热。
6、在蒸好的鱼里加进酱油和葱花，淋上烧热的油就好了。
五、清蒸草鱼
食材
草鱼、葱、小辣椒、姜、料酒、胡椒粉、海鲜酱油、盐。
做法
1、准备草鱼一条，葱姜适量。
2、草鱼去膛去腮洗净，切下鱼头鱼尾。
3、将草鱼中间部分切成块，鱼腹部分不要切开。用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉把鱼腌制十分钟。
4、盘身下垫葱姜丝，把鱼摆盘鱼头放中间，用辣椒装饰。放进开水锅内蒸制6分钟关火，焖5分钟起锅淋热油。
六、麻虾酱蒸草鱼
食材
草鱼、油、盐、麻虾酱、姜、葱、料酒。
做法
1、草鱼中段，去杂质，洗净，去大骨，横划几刀，撒些盐腌10分钟。
2、擦干鱼块，放入锅内用油煎，两面煎过。
3、鱼块放入盘，撒些姜丝，料酒。
4、放适量麻虾酱，隔水蒸10分钟关火。
5、撒上葱段，闷1分钟即可。
七、清蒸草鱼
食材
草鱼、姜丝、葱段、火腿肠、干辣椒、酱油，盐、油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉。
做法
1、先把鱼洗净，两面切刀片。
2、把切好口的鱼用料酒，一点点酱油，盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等和食用油抹在鱼上腌渍几分钟。
3、把火腿，姜蒜，葱，干辣椒切丝。
4、然后把这些材料都塞进鱼肚子里面，我也放了点干辣椒进去，对了，肚子里也要抹上酱油，盐，食用油等东西哦。
5、入锅前在鱼背上撒上葱段和一些的干辣椒丝，等锅里水热后才放进锅里，这样肉质才比较嫩哈，也是看其他美食家这样做的。
6、看其它都说蒸7-8分钟就好，关火等鱼在锅里先焖下再端出来。
7、另起锅，油烧热下剩下的干辣椒丝和葱段，爆出香味直接泼在鱼上面即可。
八、老干妈蒸草鱼块
食材
草鱼、老干妈、植物油、老抽、大蒜、姜。
做法
1、植物油2成热放入姜丝、少许盐。
2、放入鱼块中火炸至两面金黄色，盛出来。
3、加入老干妈，洒上姜丝。
4、浇上炸鱼的油。
5、电高压锅蒸十分钟，洒上蒜叶即可。
九、豉椒蒸草鱼
食材
草鱼、剁椒、姜、葱花、豆豉、料酒、白胡椒粉、酱油、老抽、辣椒油、糖、花生油、蒜、味精、鸡粉。
做法
1、将鱼砍块。
2、下蒜蓉，姜末，糖，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，生抽捞匀。
3、再下少许老抽拌匀，最后下生粉拌匀上锅蒸。
4、花生油加热。
5、蒸好后撒葱花，淋油即可。
十、清蒸草鱼
食材
草鱼，大葱，橘子，青红椒﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油。
做法
1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
4、在鱼肚子里抹上盐。
5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
十一、清蒸草鱼腩
食材
草鱼腩、生姜、料酒、葱头、蒜瓣、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、花生油。
做法
1、将鱼腩清洗干净，滤干，加入一点姜丝，料酒，盐，黑胡椒粉，腌制一会儿。
2、在盘底放点生姜片，蒜瓣片，葱头段。
3、把腌制好的鱼腩码入盘里，面上放生抽，蚝油，一点点姜片，蒸锅水开后，入锅中大火蒸10分钟。
4、起锅，放花生油小火烧热，直接倒上鱼面就好。
十二、清蒸草鱼头尾
食材
草鱼头、草鱼尾、姜丝、生粉、料酒、鸡精、花生油、盐、酱油。
做法
1、取草鱼头、尾，斩块。
2、加酱油、盐、料酒、姜丝 、鸡精、生粉腌制二十分钟。
3、隔水大火蒸10分钟取出。
4、另锅烧热油淋在上面即可。
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导语：鱼肉的味道不仅鲜美，而且十分营养，鱼可以做汤、炖、蒸、炒都十分软嫩鲜美，给人体补充优质的蛋白质，平时我们餐桌上的鱼分为淡水鱼和海水鱼的营养价值差别不大，鱼肉中含有促进大脑发育的DHA，经常食用能够强健大脑，增强记忆。鱼肉中还含有叶酸、B族维生素，有利于促进胎儿发育，滋阴健胃，利水消肿。此外鱼肉中还含有丰富的矿物质、蛋白质和不饱和脂肪酸，能够提高人体免疫力，延缓衰老，养肝补血。
鱼有淡水鱼和海水鱼。市场上出售的淡水鱼有鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳜鱼、罗非鱼等，海水鱼则有带鱼、平鱼、黄鱼等。鱼肉的肉质是所有肉类中肉质最鲜嫩、营养最丰富，也是脂肪含量更低的。
鱼肉适合各个年龄段的人食用，因为鱼肉的肉质鲜嫩，很容易被人体消化吸收，可以说鱼 *** 有高蛋白、高营养、低脂肪、吸收快的几大优点。
平时烹饪鱼的时候经常会出现各种问题，比如炖鱼时的炖烂，煎鱼的时候煎糊，做鱼汤腥味很大，其实这些问题只要掌握以下10个窍门，做出来的鱼不仅成形而且鲜美无比。
1、蒸鱼的窍门
把鸡油放在鱼肉上面蒸，鱼肉吸入鸡油，更加滑溜、鲜美好吃如果清蒸鱼一次吃不完，再吃时可打入一个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼吃起来不腥气。
2、炖鱼的窍门
炖鱼时放几颗红枣，既可以除腥，又能增添鱼肉和鱼汤的香味。
3、淡水鱼烹饪窍门
做淡水鱼时应该以清淡为主，更好不要过油或者干炸，做的时候可以放入少量啤酒或葡萄酒，不但可去除腥气而且可增加鱼的嫩滑鲜美味。淡水鱼更好是清蒸，水开后才上笼，先不要放盐，以免鲜味减退。
4、煎鱼皮不缩的窍门
煎鱼的时候经常会出现鱼皮缩涨的情况，如果先在鱼皮上插洞再煎，可使鱼肉熟透并可防止煎的时候鱼皮收缩、膨胀。
5、防鱼肉碎的窍门
鱼在烧前先炸一下，烧鱼块时裹一层薄薄的面粉或者蛋黄液等再炸，炸的时候油温要高，炸到鱼身颜色泛黄就可以了。 同时防止鱼烧烂，不能加锅盖也不可开大火，要一边烧一边把汤汁淋在鱼上，可使鱼肉紧缩，不致烧烂。
6、烧鱼入味的窍门
烧鱼之前更好煎一下鱼，煎鱼的时间不要过长，油煎时间长，鱼肉已熟，蛋白质亦凝固了，再烧鱼的时候，烧的时间再长，也不易进味。
7、煎鱼防粘锅的窍门
煎鱼前先把空锅放在火上烧热，然后用生姜在锅内擦1～2遍，然后再放油，这样煎出的鱼皮色焦黄，而且不粘锅。
8、做鱼汤鲜美的窍门
做鱼汤的时候须用凉水，做多少鱼汤要一次把水加足，如果中途再加水，就会冲淡原汁的鲜味。
9、啤酒炖鱼的窍门
在炖鱼时放入少量啤酒，就能缩短炖制时间，彻底除去腥味，使鱼吃起来更鲜美。
10、冻鱼返鲜的窍门
冷冻过的鱼一般新鲜度都会降低，在烧鱼时，如果往汤中加点牛奶，就会使鱼的味道接近鲜鱼。
结语
鱼肉味道鲜美营养，不管是做汤，还是炖、蒸都十分鲜美好吃，鱼肉中含有促进大脑发育的DA，经常食用能够强健大脑增强记忆，平时多给孩子吃点鱼，对大脑发育很有好处。好了今天的分享就到这里，如果文章对大家有用的话欢迎点赞、关注、转发和评论，感谢大家的阅读，我们下期见。
学着这招蒸草鱼，肉嫩鲜美没腥味，比饭店做的还好吃野山椒蒸草鱼
下饭菜，边吃鱼，把汤汁浇到饭里，你会立马变身饭扫光。
食材准备
300克草鱼，20克野山椒
姜丝、姜末、蒜末、葱丝、红椒丝各少许
盐、味精、料酒各适量
烹饪步骤
- 1 野山椒切碎。
- 2 将切好的野山椒末装入盘中，加入姜末、蒜末。
- 3 再加入盐、味精、料酒，拌匀。
- 4 将调好的野山椒末，放在洗净的草鱼肉上。
- 5 腌渍10分钟入味。
- 6 将腌好的草鱼放入蒸锅。
- 7 加盖，大火蒸约10分钟至熟透。
- 8 揭盖，取出蒸熟的草鱼。
- 9 撒入姜丝、红椒丝、葱丝。
- 10 锅中倒入少许食用油，烧热。
- 11 将热油淋在蒸熟的草鱼上。
- 12 盘底再浇入少许蒸鱼豉油即成。
美食常识
草鱼富含不饱和脂肪酸，有助于促进血液循环，是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以抗衰老、养容颜，对肿瘤也有一定的防治作用。
*** 小贴士
腌制鱼肉的时候，还可以加入少许胡椒粉和白酒，这样能更好地去腥提鲜。蒸草鱼时，一定要先烧开蒸锅里面的开水，然后再下锅蒸。因为鱼突然一遇到温度比较高的蒸气时，其外部的组织就会凝固，而内部的鲜汁又不容易外流，这样所蒸出来的鱼味鲜美，富有光泽。
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蒸鱼不像红烧担心粘锅，也不用水煮鱼那么切片！买鱼的时候让师傅处理好，回家洗洗，加点调味料，教你用五星级酒店做法，蒸一蒸就很鲜美。
1
清蒸武昌鱼
食材：武昌鱼 700克、细香葱 适量、色拉油 适量、食盐 适量、姜 3片、料酒 1汤匙、蒸鱼豉油 2茶匙
做法：
1、依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净
2、在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟
3、放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右
4、取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油
5、锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可
推荐理由：武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，更大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，用来待客绝对赚足面子！
2
剁椒鱼头
食材：鱼头 1个、剁椒 1把、葱 半棵、姜 2小块、食盐 1茶匙、植物油 1汤匙、料酒 适量、水淀粉 少许
做法：
1、鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀，以便更入味
2、用1茶匙盐均匀的抹上鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右
3、鱼头铺上适量的剁椒，不爱吃辣的可以少放些
4、水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟
5、蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧
6、加少许水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上
7、再淋上少许葱油增香（葱白放油锅中炸香，即成葱油）
8、放上葱丝即可上桌
推荐理由：剁椒鱼头属湘菜系， *** 辣的红剁椒，覆盖着 *** 嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了。
3
黄豆酱蒸鱼
食材：鳊鱼 450克、姜 10克、葱 10克、食盐 1/8小匙、料酒 1/4小匙、黄酱 1大匙
做法：
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀
2、用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱
3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟
4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油
5、最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可
推荐理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。
4
蒸鱼丸
食材：草鱼 200克、胡萝卜 1小段、鸡蛋 1个、葱 少许、姜 少许、食盐 1/2小勺、料酒 1小勺
做法：
1、草鱼段洗净片去鱼骨
2、去鱼皮切成几小片
3、将鱼肉放入搅拌机搅打成鱼蓉
4、鱼蓉放入容器，加入盐、料酒、葱姜末
5、鸡蛋只取蛋清，加入鱼蓉，顺同一方向将鱼蓉搅拌上劲腌制15分钟
6、腌制好的鱼蓉搓成等量的小丸子
7、胡萝卜洗净去皮切成薄片放置盘内，将鱼丸放在胡萝卜片上，放入烧开水的蒸锅内
8、大火蒸3分钟至鱼丸熟透即可
5
豆豉蒸鱼
食材：鲢鱼 1条、小葱 1棵、葱 1棵、姜 1块、料酒 1茶匙、食盐 1茶匙、豆豉 1汤勺、植物油 适量
做法：
1、鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)，在两边鱼身各斜划几刀
2、大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟(此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味)
3、香葱一半切成葱花，一半挽成葱节；经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里
4、葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面；蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)
5、鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花；烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味即可
6
清蒸鱼段
食材：草鱼 300克、姜 2片、小葱 1把、蒸鱼豉油 1小勺、植物油 少许
做法：
1、鱼身太厚，所以我从中间片开(不要完全片开，成连接状)
2、用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右；取一盘子底部垫上姜片，摆上腌制好的鱼段
3、然后在鱼身上也放置葱段和姜片；烧开水，将鱼段放入中大火蒸8分钟左右，关火继续虚蒸3分钟左右
4、取出，将鱼身上所有辅料取走，然后淋上蒸鱼豉油；撒上葱段，浇上热油即可
7
古早味蒸鱼
食材：鲈鱼 1条、五花肉 100克、豆豉 适量、香油 适量、姜 适量、蒜 适量、江米酒 适量、酱油 适量、蚝油 适量、白糖 适量、小葱 适量、红尖椒 适量
做法：
1、肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀
2、再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油一起搅拌均匀
3、先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟
4、锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味
5、盘中放葱、姜，再来把鱼身切口处朝下装盘
6、将腌过的肉丝淋到鱼上面
7、锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟
8、用筷子 *** 鱼身最厚部位，是否容易插入至骨头处，熟之，关火
9、取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可
8
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼 500克、葱 30克、料酒 20克、蒸鱼豉油 20克、食盐 1/2茶匙、枸杞子 适量、植物油 1汤匙
做法：
1、鲈鱼去内脏洗净后，鱼身均匀切上几刀
2、姜与葱分别切成细丝，处理好的鱼用姜、葱丝、料酒、盐搓一下，腌制10分钟
3、腌制好的鱼放入蒸盘里，加入蒸鱼豉油，大火蒸八分钟，焖两分钟后出锅
4、另起锅，热锅冷植物油放入葱丝炸出葱香味，泼在蒸好的鱼身上即可，最后在鱼身上撒上葱丝、枸杞子完成
推荐理由：鲈鱼鱼肉质 *** 、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸
蒸鱼是一道非常常见和美味的菜肴，适合糖人食用，以下是其中一种简单的做法：
材料:
- 一条新鲜的鱼（选择适合蒸的鱼种，比如草鱼、鲈鱼、鳕鱼等）
- 生姜（适量）
- 葱（适量）
- 蒸鱼豉油（约2汤匙）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
步骤:
1. 鱼的前期处理：将鱼洗净，用厨房纸巾将鱼身外部和腹腔的水分擦干。
2. 将一些姜片和葱段铺在蒸盘底部，这样可以增加鱼的香气。
3. 将鱼放在蒸盘上，用刀在鱼身两侧切几刀，这样有利于蒸熟和更好地入味。
4. 均匀地撒上适量的盐在鱼身上，并将剩余的生姜切成丝，撒在鱼身切口处。
5. 将蒸锅加热，放入蒸盘，加盖蒸15-20分钟，直到鱼肉变白且轻松撒开。
6. 热锅热油，烧热后拿起锅，将热油轻轻地浇在蒸好的鱼上，这样可以提升鱼的口感和味道。
7. 最后，撒上一些葱花，淋上蒸鱼豉油，即可上桌享用。
清蒸草鱼的做法大全，今天给大家简单的介绍其中两个我们生活中能够迟到的鱼肉的种类非常的丰富，比如说淡水鱼中的草鱼就是营养价值非常丰富的一种，而且草鱼的味道十分的鲜美，估计生活在河边的朋友都很喜欢吃吧，今天我们简单的给大家介绍一下清蒸草鱼的做法大全，大家一起来看看。
一、做法一
1.首先我们需要选择大小中等的一条甲鱼，清洗干净，去掉草鱼的鳞片和内脏，把鱼肚子片开，在里面加入适量的葱片，这样蒸完的鱼肉不会感觉很腥。
2.这一步做好了将鱼之后放到碗里面，加入花椒、大料料酒，还可以再加入适量的白酒，去除甲鱼的腥味。
3.所有材料都加入了之后就可以带上手套搅拌均匀，放在一边腌制大约一个小时的时间。
4.腌制结束之后我们就可以把蒸锅放入到火上，加入适量的清水，放上蒸笼，等到煮沸了之后放上鱼，蒸大约十分钟的时间就可以了，时间不要太长，否则鱼肉就不鲜嫩了，拿出来放在盘里，就可以享用了。
二、做法二
1.其实这两种做法基本上都是一致的，只不过之一种口味是比较清淡的，第二种适合现在喜欢吃辣味的年轻人。
2.首先还是需要把草鱼清洗干净，然后往草鱼的肚子放食材，这里我们就不仅仅要放入大葱了，还需要放入适量的红辣椒段，等到蒸的时候会更加的入味，之后还是需要腌制，加入适量的葱姜蒜，料酒，花椒大料小米椒辣椒酱食用盐，之所以使用这么多的材料，就是为了能够更加的入味，还是需要腌制一个小时的时间。
3.在锅里加入适量的水，放上蒸笼，煮沸了之后把鱼放进去，十分钟之后就可以吃了。
清蒸草鱼的做法大全文章详细的给大家介绍了，这两种做法可以满足一般人的口味，所以平日里喜欢吃蒸鱼的朋友可以尝试我们这个 *** ，而且之一种更加适合养生的朋友，采用的食材比较少，你们可以在家里试一试。
清蒸草鱼是一道传统名菜，以草鱼为主料，佐以姜、葱、蒜等调料蒸制而成。这道菜 *** 简单，营养丰富，口感嫩滑，是家庭餐桌的常见佳肴。下面让我们一起学习如何 *** 这道美味佳肴。
·所需食材和调料：草鱼1条（约500克）、生姜1块（约30克）、大葱1根（约30克）、蒜4瓣（约20克）、料酒1汤匙（15ml）、生抽2汤匙（30ml）、食盐3克、白糖5克、香油1/2汤匙（7ml）、油适量。
· *** 步骤：
1.选购草鱼：选择新鲜的草鱼，眼球饱满，鳞片完整，鱼肉有弹性。让商家帮忙宰杀好，去除内脏和鱼鳞，回家后用清水冲洗干净。
2.处理鱼肉：将草鱼从背部劈开，使鱼肉展开方便蒸制。用刀在鱼肉上划几刀，有助于提升口感。将鱼肉放入碗中，加入料酒、食盐、白糖腌制15分钟。
3.调配酱料：将葱、姜、蒜切末放入碗中，加入生抽、香油、油搅拌均匀成酱料。
4.蒸制草鱼：将腌制好的鱼肉放入蒸锅中，撒上姜片、葱段，淋上酱料，然后大火蒸10-12分钟，直至鱼肉熟透。
5.取出草鱼：蒸好后先将锅中的汤汁倒出，再将鱼肉取出装盘。
6.浇汁：在炒锅中加热剩余的汤汁，加入适量水淀粉勾芡，然后将芡汁浇在鱼肉上即可。
·小贴士：
1.鱼肉鲜嫩可口：在腌制鱼肉时加入少许白糖，能够去腥提鲜。蒸制时间要控制好，以免鱼肉过老影响口感。
2.油烟问题：蒸鱼时，要密封好锅盖，避免蒸汽外泄。可以在锅盖与锅之间放上湿毛巾，有效避免油烟侵入。
3.营养价值：清蒸草鱼富含优质蛋白质、脂肪、维生素、AB族维生素和钙磷钾等矿物质。草鱼肉富含的不饱和脂肪酸，有利于降低血脂和预防心血管疾病。
此外，清蒸的做法保留了鱼肉的原有营养成分，低油低脂，对健康非常有益。在烹饪过程中，还可以根据个人口味适当添加蔬菜、菌菇等食材，丰富营养搭配。
综上所述，清蒸草鱼不仅口感鲜美，而且营养价值高，是一款适合家庭享用的健康美食。让我们一起动手 *** 这道美食吧！
蒸出来的水煮鱼味道，简单，连片鱼片都省了，照着做一次成功导读：蒸出来的水煮鱼味道，简单，连片鱼片都省了，照着做一次成功
?一些肉类涨价的原因，今年我们吃鱼肉比每年更多了。鱼，在餐桌上出现的频率高了，不能只会三两种做法不是？为了让家人吃得更顺口、味道更香更美，还真得花点小心思。鱼，我们要变着花样鼓捣，看着家人吃得开心，幸福感也会小爆棚，成就感也会因厨艺的不断提高油然而生。
?鱼，秋冬季怎样做好吃？
分享一道受欢迎的鱼的营养蒸，这次跟以往的蒸有所不同。考虑到冬季天气冷，家人的口味重的原因，我在清蒸鱼的基础上做了个小改良，使得清淡的蒸鱼，出彩儿地有了水煮鱼的味道，并且口感更鲜嫩，不需要刀工有多厉害，连片鱼片都省了，特点是香辣鲜嫩，辣度上也可以自由调节。馋水煮鱼的时候不妨做上这么一道“麻辣蒸鱼”，饭桌上那么一摆，香飘满屋，档次立马提升，即使节日、宴客也会很有面儿，貌似“大厨”的感觉，其实，它很简单。
鱼要想好吃，去腥很重要。
给鱼去腥我有好 *** 。 给鱼洗盐浴，就是用盐搓鱼身上各部位，然后再冲洗干净。这种 *** ，是利用盐的高渗透压，能有效去掉鱼身上的黏液，鱼内脏表面的杂质等，去腥有奇效，这个 *** 适用于所有的淡水鱼。但时间不宜过长，控制在1分钟内即可。
?蒸出来的水煮鱼味道，不用片鱼片，香辣鲜嫩，附鱼去腥小妙招！
【蒜香麻辣蒸鱼】
准备主要食材：武昌鱼（或草鱼）500克
准备辅助食材：姜片10克，蒜末5瓣的量，郫县豆瓣酱40克，一品鲜酱油3勺，白胡椒粉2克，料酒6勺，干辣椒段10克，花椒2克，盐82克，植物油
*** 过程：
之一步：准备食材：武昌鱼去鳞、去内脏、去腮、去掉肚内黑膜，冲洗干净
?第二步：在鱼身两侧，每隔1.5厘米左右打花刀，以便入味，花刀不要切太深，熟后形状不好看。放入80克的食用盐，不要担心会咸，我们用完就洗掉。
?第三步：鱼去腥小妙招，给鱼来个盐浴来去腥。用盐反复揉搓鱼身、鱼鳍、鱼肚内、鱼头、鱼鳃等部位，这个过程大约30秒钟。然后再静置30秒。最后倒入没过鱼的清水洗净，如此三遍即可
?第四步：洗过盐浴的武昌鱼放入盆中，加入姜片、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、2克盐、4勺料酒。这一步的目的是腌制入底味。
?第五步：反复揉搓入味后腌制20分钟，码足了味道，香气更浓郁
?第六步：蒸锅加水烧开上汽后放入2勺料酒，武昌鱼去掉姜片，上锅蒸7分钟后再焖3分钟。开水锅里放料酒的目的是给鱼去腥，不要省略，只有鱼不腥了才会更好吃。
?第七步：到时间后把鱼取出，倒掉盆中的汤汁（这个汤汁是最腥的，一定要倒掉）。淋上一品鲜酱油，码上蒜末。起锅烧油，油温6成热，放入花椒和干辣椒段，马上舀出，趁热浇在鱼上，撒上少许葱花即可
?宝妈小贴士：
不喜蒜味的可换成姜丝或者葱丝；麻辣程度也可以根据自家的口味，对花椒或者辣椒增减
蒸鱼的这种做法你喜欢吗？你还有更好吃的做法吗？
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
大家好，我是天天，草鱼一般大家都会做成水煮鱼，酸菜鱼，红烧鱼、或者是清蒸鱼，今天给大家分享一个草鱼不一样的吃法，不加一滴水，吃起来鲜香嫩滑，一点也不腥，营养好吃又解馋，家人都爱吃，做法非常简单，一起来看看我是怎么做的吧！
【所需食材以及配料】：3斤草鱼一条、一把金针菇、一块老豆腐、一根山药、一个洋葱、青红椒圈、香菜段，葱段，姜丝，料酒，生抽，蚝油，一勺黄豆，姜片，少许的食盐，两勺奥尔良腌料。
【 *** 步骤】如下：
一、先把草鱼处理干净，把鱼鳍剪下来，在鱼头鱼尾处各切一刀，抽取鱼腥线
二、将鱼头剁下来，鱼肉切成一厘米宽的段
三、切完之后装入大碗中，里面加入葱段，姜丝，料酒，生抽，蚝油，一勺黄豆，少许的食盐，两勺奥尔良腌料，用手抓拌均匀腌制半个小时
四、接着准备自己喜欢吃的配菜：一把金针菇切去根部，撕成小朵，一块老豆腐切成厚片
五、山药切成0.5厘米的片，洋葱对半切开切成细丝，生姜切片，大葱切段
六、锅中倒油，油热放入姜片，葱段，煸炒出香味，再把洋葱铺在上面
七、将我们准备好的配菜（豆腐山药金针菇）都倒进锅中
八、接着再将腌好的鱼块儿整齐地摆放在配菜上面，倒入腌鱼的料汁儿，盖上盖子，大火顿10分钟
九、时间到之后撒上一些青红椒圈，这个再来点香菜段，这样味道更好，一道香喷喷的的黄焖草鱼就更好了
十、这样做的草鱼，鱼肉吃起来非常的鲜嫩，底下的配菜也吸足了鱼的汤，味道非常好吃，喜欢的朋友快在家试试吧！
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