藕粉怎么冲不结块？水温、方式都有讲究！

自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。《本草纲目》记载，藕粉服食，轻身益年。

藕粉的营养价值也较高，含碳水化合物88%，主要为淀粉，其淀粉颗粒特别细小，沸水冲后，柔润味美，并容易被消化和吸收。具体有以下这些功效：

1

安神助睡

藕粉具有清热养血、除烦安神等功效，可改善血虚失眠等症状。睡前冲泡一小碗，吃了之后有非常好的安神助眠作用。

2

益气补血

莲藕中含有钾、铁、钠、镁等微量元素，这些微量元素有助于血液中红细胞的产生，对于缺铁性贫血的人来说尤为适宜，每天坚持泡一小杯，有补气养血，增强免疫力的功效。

3

健脾开胃

生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化吸收又可以养胃滋阴，改善脾胃虚弱，有散血开胃的功效。

4

止血散瘀

藕粉中富含维生素K和丹宁酸，这两种物质有收缩血管和止血的功效，中医认为莲藕止血而不留淤，是热病血症的食疗佳品。

日常生活中，好多人冲出来的藕粉，不是结块像面疙瘩一样，就是特别稀，喝到嘴里满满的颗粒感。那么，如何才能冲出口感更佳的藕粉呢？冲泡藕粉应该分三步走，里边有一些小细节需要注意。

之一步

冷水调

取一勺藕粉放入碗里（约12g～15g），先加少量冷水，以刚没过藕粉的量为宜，不能加太多。充分搅拌均匀，直到藕粉看不到颗粒状为止。

第二步

沸水冲

加入滚烫的开水(记住，一定要滚烫的水，不建议用饮水机里保温的水)，一边加一边搅拌。

第三步

快速搅拌

快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。

小贴士

①切记舀粉的勺子不能有水分，否则藕粉容易受潮变味，保存时也要注意放到干燥阴凉处。

②冲泡藕粉的时候，之一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水，两道水的顺序不能颠倒。

③藕粉是不易溶于水的，冲好藕粉后需尽快吃完，不然变凉很容易“反水”。

来源：东犁退休俱乐部

福建离退休干部

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这才是纯藕粉的味道！古法自制藕粉，100%纯正无添加，好吃又营养

每次到杭州带回家的礼物少不了就是西湖藕粉，把它送给家里的长辈，他们开心得不得了。西湖藕粉算得上是杭州压箱底的宝藏特产，去一次杭州不仅要大包小包装到满满塞到行李箱里带回家，还会专程找一个地方打卡去尝一次西湖藕粉的味道。

去年也是秋天，想着去看看新西湖十景之一的“满陇桂雨”，打了一辆车专程跑过去，满觉陇的名气是桂花带出来的，这里有太多的百年桂花树，到了农历八九月份来这里，完全像是走进了自然的桂花香水味博物馆。

每年桂花飘香的时候，满觉陇就会自动聚集了很多慕名而来的人，坐在路边找一家带院子的人家，闻闻桂花香，喝喝桂花茶，点上一份绵柔甘甜的桂花西湖藕粉，绝对算得上人生快哉的一件事情，除了一碗藕粉要20块感觉有点贵（那个时候我就动了点心思，这个藕粉能不能自己做？）

据传西湖藕粉的扬名还是因为那个有着皇帝身份的美食大伽的加持，吃惯珍馐美馔的皇帝下南巡，在民间偶然尝过一回后就被纳为宫中贡品，藕粉从此便声名大噪。

从杭州回来后一直想自己做藕粉，好不容易盼来了吃藕粉的更佳季节秋天，终于可以动手尝试一下如何做出藕粉了，四处找了些做藕粉的攻略之后真是要忍不住要笑出来，这个藕粉的 *** 也是太容易了吧！除了出粉率有点低，一百斤鲜藕可以 *** 出六斤左右藕粉， *** 过程可以说是0难度，哪怕是到了冲泡成果冻状的藕粉糊也是随手就能做到的，并不像传说中那么复杂。

想一次做多一点，可以多买一点鲜藕来做就好了，我只买了几斤莲藕，做出来的藕粉也有二十多克，可以一次冲泡两碗藕粉。

自制藕粉

食材准备：

新鲜的莲藕 清水 糖 干桂花

步骤：将莲藕洗净后去皮

然后将莲藕处理一下，刨丝切块也好，最终都会丢入榨汁机中搅拌成汁；

处理好的莲藕加入清水倒入搅拌机中打成汁，多加几次打到细腻顺滑；

准备一个盆，铺上一层纱布，倒入打好的莲藕汁过滤掉莲藕渣；把过滤出来的莲藕渣用纱布包好，用力挤压力多余的水分；

挤压之后的莲藕渣放到一旁另作用途；

过滤后的水放到一旁静置，三个小时后就可以看到水粉分离的状态了；

倒掉清水之后我们就会发现藕粉在萃取出来了，呆在盆底，用铲子铲才能铲得动它；

用硅胶铲子将这些温藕粉铲出来，家里有空气炸锅或烤箱都可以迅速操作，想更自然一点，就将它摊放在室外晾晒；

我是用空气炸锅低温烘烤至藕粉成型；先将它摆放到烘焙纸上，然后放到空气炸锅中，以75度左右烘焙30分左右，取出来之后，用擀面棍碾碎之后再放进去，继续低温烘烤20——30分钟左右，这时你就会发现你的面前出现了细腻洁白的藕粉了～

干燥到位的藕粉收藏起来可以保存三个月。一次15克左右就可以冲泡一碗浓稠细腻的藕粉；

好多人说藕粉太难冲了，说怎么都没有冲泡到浓稠果冻状出来，没有将藕粉冲泡好，应该是没有走对步骤了；

准备一个碗，倒入15克藕粉；

用和藕粉等量的凉白开冲调，在倒入凉白开时要迅速去搅动调开藕粉无见颗粒状；

这个步骤做好之后，倒入刚烧开的热水，记住哦，一定要将开水倒进去，倒入滚水后仍然是迅速搅动，很快碗中的藕粉就会变得浓稠起来了；

桂花和糖，拌一拌就是糖桂花藕粉了，自己做的藕粉好处是一点添加剂也没有，吃起来更健康放心。

奶粉加藕粉，调一碗藕粉牛奶羹，喝一口，奶香滑糯，宝宝爱吃 ?

文/福林妈咪

爱在一蔬一饭之间，让辅食成为爱的方式。

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宝宝辅食：藕粉牛奶羹

参考月龄：7个月以上

宝贝小时候，我总会在家里囤很多奶粉，在刚添加辅食的时候，为了更好的让宝宝适应辅食，我会做一些添加奶粉的简单辅食给宝宝吃，奶香的味道，让宝宝对辅食的接受度更高。

而且我会搭配一些健易消化的食物和奶粉一起，这样不仅提高营养密度，也不会对宝宝的肠胃造成负担，毕竟养好脾胃，是身体健康的基础。在宝贝7个月时，我会经常做藕粉牛奶羹给他喝，味道好，而且藕粉的补铁效果很好，是7个月宝宝很需要的。

【7月宝宝辅食：藕粉牛奶羹】今天推荐的这道辅食是藕粉牛奶羹，它的 *** 很简单，是将藕粉调成藕粉羹，将奶粉调兑好，让后把二者按照比例混合即可，对于新手妈妈来说也是没有难度的，关键是藕粉可以健脾养胃，而且补铁效果好，搭配奶粉一起，既有奶香味，又有藕粉的清甜，黏稠的口感也是7个月宝宝特别喜欢的。

食材Ingredients

配方奶粉12克

藕粉20克

（本食材用量只代表 *** 量，不代表宝宝添加量）

步骤Steps

1、在碗中加入藕粉，加入适量温水，搅拌均匀。

2、再继续加入开水，搅拌，藕粉就会呈现透明的黏稠状，更好是刚刚烧开的水比较好。

3、在杯中加入80克温开水了，将12克奶粉逐勺加入温水中搅拌，使之更好的溶解。

4、待藕粉稍微降温后，再将调好的配方奶和藕粉羹按照1:1的比例调兑，搅拌均匀，这样可以更好的保留奶粉中的营养成分。

5、慢慢搅拌均匀藕粉牛奶羹就做好了，温度适宜时，宝宝就可以喝了。

藕粉牛奶羹的口感是比较细腻爽滑的，而且有奶香味，需要提醒妈妈们注意的是藕粉调兑的时候，一定要先用温水，再用开水，如果水的温度把握不好的话，藕粉羹很可能调兑失败哦，不会呈现出浓稠的状态。

目前藕粉价格多少钱一斤？藕粉要怎么冲才好喝？

藕粉是一种常见的特色小吃，比较著名的品牌是西湖藕粉，是杭州的名优特产。其味道鲜美，营养价值丰富，是老少皆宜的滋补佳珍。但很多人在吃藕粉的时候往往不会冲调而影响到口感。那么藕粉价格多少钱一斤？藕粉要怎么冲才好喝？一起来了解下吧。

藕粉价格多少钱一斤？

河北唐山市迁安市藕粉7.6元/斤；江苏泰州市兴化市藕粉13.13元/斤；浙江温州市瓯海区藕粉28.57元/斤；江西抚州市广昌县藕粉20.63元/斤；山东临沂市蒙阴县藕粉13.8元/斤；湖南湘潭市湘潭县藕粉28.53元/斤；广西南宁市横州市藕粉8.9元/斤；云南保山市隆阳区藕粉29元/斤等。

备注：以上农产品价格信息均来自惠农网大宗产地批发报价（非市场零售价格），仅供参考。

藕粉要怎么冲才好喝？

很多人觉得藕粉难以冲调，实际上是没掌握好 *** 。具体冲调步骤如下：

1. 取一勺藕粉放入碗里（约12g-15g），加入一勺子凉开水（或温开水），刚好没过藕粉就可以，不能加太多。

2. 充分搅拌均匀，直到藕粉看不到颗粒状（呈糊状）为止；若天冷加温开水比较快速融化，如加凉开水则可以稍等待一会。

3. 加入95°以上滚烫的开水，一定要滚烫的开水，切记不能用饮水机的热水。

4. 一边加水，一边快速搅拌。

5. 搅拌到直至藕粉成透明胶状即可。

6.然后再加入适量的柠檬汁和蜂蜜，就可以食用了，味道非常好。

哪里的藕粉最出名？

1.西湖藕粉

西湖藕粉是杭州名产之一，在南宋时就成为历代皇帝的贡品。冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，细细品尝舌尖会传来如西子碧波般的柔软细腻口感。

2.宝应藕粉

宝应藕粉是江苏省扬州市宝应县的特产。质轻、分细、色白、味清、性平，易于消化，早在明代就成为贡品。

3.洪湖藕粉

湖北盛产莲藕，全国市场上有70%的莲藕来自湖北。这里地理环境优越，种出的九孔莲藕形大色白，比一般藕渣粉糯香甜，被人誉为“白壁莲参”，淀粉含量丰富，口感粉滑，是 *** 藕粉的上选。

4.天池藕粉

在四川省资阳市乐至县，天池藕粉已凭借其悠久的历史和独特的口感、丰富的功效，成了藕粉当中唯一的国家地理标志保护产品。

总的来说，藕粉是很多人都爱冲喝的一种流质膳食，但一定要掌握好 *** ，不然冲调出来的藕粉要么像结块像面疙瘩一样，要么就是特别稀。另外，我国盛产藕粉的地方也特别多，不知道大家爱吃哪里的藕粉呢？欢迎留言讨论。

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