牛肉都吃过？黄牛肉了解下

黄牛肉这么做就对了，别老炖着吃，用这种 *** ，真香，真嫩

全国哪的牛肉更好吃？经过评比，这8种比较出名，有你的家乡吗？

冬天是滋补的季节，这大冷的天，人们都喜欢喝点汤。

驴肉汤、羊肉汤、牛肉汤等等，反正我这边的那些比较出名的早餐店，基本上天天都是座无虚席。

可要说更好吃的肉，个人觉得就是牛肉，牛肉的口感好，不像羊肉，有一股味儿，牛肉非常有嚼头，而且还富有营养，吃了对身体好。

我国幅员辽阔，一方水土养一方牛，如果要问全国哪的牛肉更好吃的话，可能每个人的看法都不同。

今天给大家分享一下，全国有哪些地方的牛肉更好吃，经过评选，这8种地方的牛肉比较出名，有你的家乡吗？

南阳黄牛肉——河南

说到牛肉，南阳黄牛肉绝对是前三的存在。

主要分布在河南省南阳市的南阳盆地，主要以牧草、秸秆为食料，长得非常高大，肌肉发达，更大体重可达1000公斤以上。

南阳的黄牛肉维生素含量非常丰富，还有蛋白质、钙、镁等微量元素，吃起来非常细腻，香味浓郁，在南阳，几乎每家饭店都有当地牛肉特色菜，如果要论中国更好吃的牛肉，那南阳黄牛肉绝对是更具竞争力的那个。

秦川牛肉——陕西

主要分布在陕西省西安、渭南、咸阳、宝鸡一带，属于渭河流域的关中平原。

自古以来，关中都是兵家必争之地，因为这里水源丰富，土地肥沃，农作物非常丰富。

优越的气候，自然孕育出了优良的牛肉品质，秦川牛肉质绝佳，尤其是炒着吃，比如说小炒黄牛肉、葱爆牛肉等等，绝对让你吃一口就忘不了。

天祝白牦牛肉——甘肃

主要分布在甘肃武威市，是源于青藏高原型牦牛中的一个优良品种。

这里环境恶劣，氧气稀少，所以白牦牛的生存能力很强，非常的强壮。

强壮的白牦牛在肉质上就秒杀一般的其他品种，蛋白质比普通牛肉高约10%，脂肪低60%，吃起来口感非常有韧劲，属于古代宫庭用牛肉。

我有幸品尝过一次当地的手撕牦牛肉，那味道，肉质细嫩，味道鲜美，瞬间俘获我的味蕾，真的是回味无穷。

科尔沁牛肉——内蒙古

说起科尔沁，大家想到的估计就是科尔沁大草原。

“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，这里的牛肉却是得名于科尔沁草原。

美丽的草原，可以说是牛羊的天堂，像经常吃火锅的朋友都知道，科尔沁牛肉卷，那可是一道火锅名菜。

这里的牛肉，肥瘦相间，纤维细腻，还有着非常漂亮的花纹，吃起来饱满耐嚼，有着“草原红珍珠”的美誉。

平凉红牛——甘肃

产于甘肃平凉，这里自古以来就有养牛的传统。

在平凉特有的自然环境和精心饲养下，平凉红牛肉质优良，吃起来细嫩无比，肉香味十足。

鲁西黄牛肉——山东

主要产于山东济宁市一带，是我国的农产品地理标志产品。

这里的黄牛非常强壮，肌肉发达，而且肉质细嫩，味道鲜美，在国际市场上都享有盛誉。

在当地，鲁西黄牛也叫红花牛，有着非常好看的大理石花纹，脂肪量还低，吃火锅涮上一盘鲁西小黄牛，绝对是一种享受。

晋南牛肉——山西

主要分布在晋南盆地，主要是运城、临汾等地。

这里气候温和，依山傍水，降水量丰富，农作物风貌，为晋南牛提供了优良的生长环境。

优良的环境，造就了晋南牛卓越的口感，吃起来肉质极为细腻，肌肉丰满，很多外国的专家纷纷夸赞，称晋南牛肉质在美国和澳大利亚之上。

延边牛肉——吉林

中国国家地理标志产品，主要分布在东北地区的吉林延边一带，。

这里属于大陆性寒温带半湿润季风气候，降水量丰富，湿度高，土地肥沃，农业非常发达。

延边牛有朝鲜牛、本地牛和蒙古牛的优良基因，体质结实，肉质风味极佳，鲜美适口，营养丰富，品质与日本和牛、韩国韩牛不相上下。

好了，以上就是今天的全部内容了，你觉得哪里的牛肉更好吃呢？

黄牛肉▏味蕾暴击，十里飘香

早上起床感觉凉飕飕，立马来碗牛肉面暖暖身，真是感觉太舒服了。

那么，今天我们就来聊聊美食中占据重要地位的——黄牛肉！

黄牛体格高大结实、适应性强、肉质细嫩、汁多味美，柔软适口，在国内市场享有一定声誉的高档牛肉品种。牛在宁夏人手里，总能幻化出珍秩佳肴：牛肉干、牛肉面、牛杂、焖牛蹄.....

『蒸牛肉干』

牛肉一定是新鲜的，选择牛肉的脊梁肉和肘子肉进行烹饪，燃料一定要用干透的杂木，微火慢熏，烤出的肉干黄而不焦，香味四溢。将烤好的牛肉干切成薄片，再拌上点辣椒、豆豉，盛到碟子里，吃一口轻嚼慢咽，回味无穷。

『牛肉面』

牛肉面有汤面和炒面两种，汤面酸辣爽滑，炒面面香肉足，将一把面条放入大锅开水中，煮个六七分钟即可捞出，过冷水，再放入开水中浸泡放入碗中，烧水，水开后放入生粉、盐、油、姜丝腌好的牛肉，肉熟可连肉带汤盛入碗中，再放上自己家腌制的酸萝卜酸辣椒，加上蒜头辣椒酱，简直是神仙大餐。面条鲜美，牛肉鲜美，汤料鲜香酸辣，好吃，不含糊。

『牛杂』

说起牛杂，不禁让人垂涎三尺，从选料到烫煮，都是精心秘制。牛杂在上世纪90年代就很受人欢迎，牛杂的选料主要是牛肚、牛肠、牛腩、牛肺、牛筋等肉类食物，俗称“牛肉串”，现在，牛杂不但有肉类，还有各种各样的蔬菜和面食：海带、鱼丸、萝卜、笋干、马铃薯、平菇、豆腐、腐竹、面筋、青菜等。一根根竹签串起食材，远远望去，红彤彤的简直就是“麻辣烫”大煲，当然大多数的牛杂店都是分鸳鸯锅，一半辣，一半清汤。放到碗里淋上一勺美味汤汁，再蘸上自己喜欢的酱料，吃得红光满面，满口留香。

如果你不想“撸串”，也可以直接来个“萝卜牛杂煲”过过瘾。牛杂煲可是当地一绝，以牛内脏为主要原材料，以白萝卜、笋干、腐竹、平菇、豆腐等为辅料，用慢火焖制的 *** 成为独具特色的口味小吃。

『焖牛蹄』

牛蹄烹饪手法兼收南北风味，牛蹄洗净斩件，以红烧或蒜蓉加干辣椒焖烧爆炒，香辣可口，蹄上皮层、筋肉入口有嚼头，再加一杯红酒，浪漫的气氛一下子展现了出来，真可谓食指大动，野趣无穷。

天冷了，约上三两好友来家里吃一顿热乎乎的牛肉宴吧！久别重逢的好友与令人惊叹的美味同时齐聚，没有什么是一顿美食解决不了的，如果有，那就两顿。

买牛肉，如何分清“黄牛肉”和“水牛肉”？口感差别大，别买错了

欢迎大家观看二姐这篇关于买牛肉，如何分清“黄牛肉”和“水牛肉”，口感差别大的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之买牛肉，如何分清“黄牛肉”和“水牛肉”

平时我们都会给家人吃鲜嫩的牛肉，牛肉相对于其他肉类来说脂肪含量偏少并且营养也高，这就成了我们吃美食时候首选肉类。再加上牛肉也非常适合的冬季吃，热乎乎的牛肉不管是土豆炖牛肉还是其他的做法，鲜香可口的味道都非常受欢迎。但有时候我们花高价格买回来的牛肉却没有什么味道，牛肉的香味也不浓，不管如何做菜的味道都不香。其实这与我们挑选到的牛肉有很大的关系，我们选牛肉的时候要知道，市面上的牛肉一般分成黄牛肉以及水牛肉，黄牛肉无论从肉质、口感以及价格上都会偏高一些，但有时候我们买回来的香味少的牛肉，很有可能就是水牛肉，这样我们就花费了高价钱买回来了口感差的牛肉，所以我们需要认清如何选好黄牛肉才可以。

口感差别大，别买错黄牛肉和水牛肉了

要想选择优质的黄牛肉，其实也有一些挑选 *** 可供我们选择，因为黄牛活动量偏大，所以体型就会偏小一些，再加上长期活动的关系黄牛的肉质紧实还香浓。另外我们选择牛肉的时候要看一下牛肉的颜色，黄牛肉的颜色应该是深红色，肌肉纤维比较细，我们仔细看一下肉质的纹理就能选出黄牛肉了。而长期运动的黄牛还有一个优点，那就是肉质有弹性，只需要按压一下就可以回弹。

水牛肉的颜色偏鲜红色，颜色更鲜亮一些，因为活动量不如黄牛肉所以肉质偏软，肌肉纤维少，在选择的时候我们可以比较下，能看到水牛肉的纹理比较松弛，而且活动量偏少的水牛肉的脂肪也会偏多一些。

黄牛肉的肉腥味比较重，水牛肉的腥味会差一些，这就是黄牛肉在做熟之后特别香的原因，这样才能做出好吃的牛肉来。 并且由于黄牛肉的脂肪偏少一些，所以很容易煮烂而且还没有一层油腻腻的口感。

有时候我们拿牛肉来做菜之前，需要将牛肉进行焯水或者涮牛肉卷，都发现焯好牛肉的水上面有一层油腻腻的脂肪，并且牛肉焯水之后容易紧缩，这样也说明我们买回来的有可能就是水牛肉了，水牛肉的价格偏低并且口感也不太好，我们选择的时候尽量选择黄牛肉才可以。黄牛肉口感有嚼劲。

大火炒之后肉质弹嫩不松散，所以经过去腥处理之后味道更香。而水牛肉口感松软，这就是很多朋友如果没有经过仔细处理之后，肉质容易发柴的原因。

总结

以上就是二姐写的关于买牛肉，如何分清“黄牛肉”和“水牛肉”，口感差别大的文章。欢迎大家多和二姐交流！

市场买牛肉，还有多少人分不清黄牛肉和水牛肉？牛贩子说出大实话

当今社会，人们的物质生活水平发生了翻天覆地的变化。单单就拿吃的方面来说，只要你愿意吃，360天餐餐大鱼大肉，都能轻轻松松满足你！

现在已经不是几十年前自给自足的年代了，所有的东西都已形成了专业化、规模化，所有吃的东西是别人在为你提供和生产，你只需要出钞票就可以了。不会像以前你得自己养鸡、养鸭、养猪、养牛、种菜、种稻。

但是，世界上任何一种事物都具备两面性，有优点就有缺点，没有十全十美的东西。就拿我们平常吃的牛肉来说吧。

牛肉，是我们平时生活中经常吃到的一种肉类食品，在我国据不完全统计，牛肉的消耗量仅次于猪肉和家禽肉，在许多西方国家，更喜欢吃牛肉，比如：美国、巴西等。

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，所以牛肉的价格也相对较贵，普遍高于猪肉和家禽肉。牛肉在烹饪方式上毫不逊色于猪肉和家禽，方式灵活多样，菜品五花八门，但是味道却都非常的鲜美。随便列举几道牛肉菜式吧。

比如：孜然牛肉、凉拌牛肉片、土豆烧牛肉、酱牛肉、西红柿牛肉汤等等，太多数不清。

正是因为牛肉营养价值高，做出来的菜品色鲜味美，即使价格有那么一点小贵，但人们仍然对它是钟爱有加，喜闻乐道。

那么，问题来了。越是受人们欢迎的食品，市场需求量就越大，市场越大，就会导致食品的种类和数量越多。任何东西种类和数量多了，质量就会千差万别，所以，这就给我们消费者提出了很大的难题。简单地说，就是我们如何去分辨和挑选呢？

好了，今天我们就来说说，到市场上购买牛肉时，我们如何去识别黄牛肉和水牛肉呢？

黄牛肉和水牛肉自己一定要能分辨清楚。之一，他们的价格相差很大；第二，口感和营养也不同；第三，烹饪方式也不一样。这就是为什么要区分黄牛肉和水牛肉的原因。目前，市面上的牛肉摊没有几个老板是明确标注“黄牛肉”和“水牛肉”的。如果碰到不良商家加上你自己又不懂的话，把水牛肉当做黄牛肉卖给你，你不是被坑得惨吗？

黄牛肉和水牛肉的区别如下：

之一，黄牛肉的特征

黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，结缔组织为白色，脂肪（也就是肥肉）为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；肌肉间无脂肪杂质；黄牛肉肉质较为坚实，通常切面呈大理石纹状，黄牛的骨头煮熟后呈黄色。烹饪时黄牛肉容易煮烂，极为方便。

第二，水牛肉的特征

新鲜的水牛肉呈深棕红色，纤维粗糙而松弛，切面光泽强并带紫色光辉，脂肪（也就是肥肉）白色，干燥而粘性小，烹调时水牛肉不易煮烂，肉质差。

结尾总结

看完以上黄牛肉和水牛肉各自不同的特点，应该自己就会区分出黄牛肉和水牛肉了。自己心中有底，购物不上当。之一，不怕牛肉贩子忽悠了；第二，根据自己需要，黄牛肉、水牛肉随便挑，毕竟价格不一样。愿您以后买肉不上当，天天吃好肉！

我是家常美味，专做美味家常菜，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家分享美食知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！

牦牛肉比普通牛肉好吃，为啥在内地很难见到，可以引进养殖吗

有位从青海回来的朋友不解地表示，牦牛肉营养价值比黄牛肉高那么多，为啥在市场上不是那么流行呢？在内地基本上看不到牦牛肉的身影，即便是深加工后的牦牛肉干，在超市里也很难一见，这是为啥呢，是因为价格贵吗？

其实，对于价格，就生牛肉而言，牦牛肉价格并不占优势，看来价格决定市场的猜想，无疑是不成立的。

但凡深入了解牦牛的朋友，想必都会对牦牛有个比较深刻的认识，在此基础上再谈牦牛肉为啥没有走向全国市场，结果就比较具有说服力了。

养殖数量决定市场容量

对于牦牛来说，它们生长在海拔3000米以上的高原上，主要以放牧食草为主，很难实现规模饲养化，据当地牧民介绍，一头成年牦牛，每年需要15亩的牧草供应，而青藏高原优质牧场有限，养殖的牦牛数量自然也是有限的。

和黄牛相比，牦牛的生长周期也比较长，一头牦牛若要达到出栏标准，通常要经过3年多的时间。

有人说，为啥不让牦牛走下高原，来到内地繁衍生息？

这是因为，牦牛为适应高寒地区，已经通过数百万年的进化，已经具备了高寒地区生长的条件，比如那一身长长的牛毛，就是为御寒而用，即便在空气稀薄的高寒地区，以及牧草生长期较短的环境下，依然能够繁衍生息，被当地人亲切地称之为“高原之舟”或“全能家畜”，而一旦走下高原，来到气温较高的内地，牦牛所具备的这些优势全都不在，反而会因环境的不适应而导致饲养失败。

不然的话，别说规模养殖了，就连内地动物园里，也很难见到牦牛的身影。

即便能走下高原，由于牦牛的生长周期过长，不利于规模饲养，一头成年牦牛，往往不足千斤，如果喂养3年，单纯以销售牛肉为目标的话，养殖户养殖起来是很难回本的。

最后，养殖数量决定市场容量，牦牛再好，毕竟属于地方特产，由于养殖规模、运输成本、饮食习惯等各个方面条件的制约，牦牛肉注定无法像黄牛肉那样走进千家万户。

消费习惯决定市场容量

据相关部门检测数据显示，牦牛肉的营养价值是普通牛肉的10倍，只是由于生长期较长，肉质较为紧密，而黄牛的出栏期只有一年，在煮牛肉或 *** 牛肉馅包子、饺子等牛肉食品时，牦牛肉的肉质明显没有黄牛肉鲜嫩。

所以，牦牛肉大多都被 *** 成各式牛肉干对外出售，嚼起来确实比普通牛肉制成的牛肉干筋道。

只是，毕竟牛肉干属零食范畴，销售规模并不大，加上牦牛养殖数量不多，即便是牦牛制成的牛肉干，一时间也很难走进全国各地。

结语

牦牛被称为“高原之舟”和“全能家畜”，由此可见牦牛在高原人们心目中的地位，牦牛毛可编制衣服或者帐篷，牦牛皮制革质量比普通牛皮要高很多，牦牛奶也是当地人不可或缺的食品之一，牦牛肉更是大受欢迎。

世界上90%的牦牛都生活在我国，其中绝大部分又都集中在青藏高原地区。

由于牦牛的稀缺性，自然无法像可以规模养殖的黄牛肉那样可以走进千家万户，成为一种较为流行的肉类，所以，目前只能作为地方土特产对外销售，在这种前提下，不被大家所熟知，也就不奇怪了。

水牛肉与黄牛肉，哪个更加好吃？如何分辨它们呢？

喜欢吃牛肉的人一般都体格健壮，得益于牛肉中丰富的肌氨酸，肌氨酸能让人体增长肌肉，是增强身体力量的重要营养。

牛肉不仅仅营养价值高，人们喜欢吃牛肉，还因为它那浓郁的肉香味，历来就是很好的下酒菜，也是女人的低脂肉食，更是孩子的美味营养零食。

但问题是有人买的牛肉，一点牛肉味都没有，有的人买的牛肉却肉香四溢？有人买的牛肉柴柴嚼也嚼不动，有人买的牛肉却口感嫩滑？为什么会这样？

首先市面牛肉多是黄牛肉和水牛肉两种，嚼不动的原因，很大概率是你买中了水牛肉，水牛肌肉纤维粗，很难嚼烂，相反黄牛肌肉纤维细，无论煮炖炒与打边炉，都是非常适合的，肉香味也比水牛肉更为浓郁。

因此，一般水牛肉多被用于 *** 牛肉干或者肉松，家庭日常食用选择黄牛肉更为合适。

那么如何分辨黄牛肉与水牛肉呢？

看颜色就很容易看出来，黄牛肉呈均匀的棕红色，软组织白色，脂肪淡黄或深黄色。

而水牛肉则是深红色，脂肪是白色的，就这么简单你学会了吗。

香到流口水的牛气冲天小炒黄牛肉，下饭神器都靠它

喜气洋洋过牛年，牛气冲天！ 猪肉价格从去年长上来就很难跌回去，一下子猪肉变贵族了，还不如吃牛肉，而且牛肉的营养价值远超猪肉，顺便来教大家做一道简单又快手的菜，年夜饭中来一盘小炒牛肉，牛气冲天！孩子老人都爱吃，赶紧一起get吧

By coco的厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 新鲜黄牛肉 200克
• 青线椒 4-5根
• 红色灯笼椒 1/3个
• 姜片 2片
• 大蒜 2瓣
• “太太乐”鲍鱼汁蚝油（宴会） 1勺
• “太太乐原味鲜”料酒 1勺
• “太太乐小炒鲜”酱油 2勺
• 生粉 1大勺
• 玉米油 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、1. 准备好所有食材，另外再准备一个空碗

2、2. 把切好的黄牛肉放入空碗中，加入玉米油，“太太乐”鲍汁蚝油，“太太乐原味鲜”料酒和“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油，最后加入生粉抓拌均匀，腌制片刻

3、3. 这是用到的所有调味料

4、4. 先把锅烧热，放入适量的油，再把姜片跟大蒜炒出香味

5、5. 把腌好的牛肉下锅，快速翻炒变色，出锅

6、6. 另起锅，倒入少量油，下入切好的青红椒丝，翻炒至断生，加少量盐

7、7. 最后倒入刚刚的牛肉，快速起锅

8、成品

小贴士

腌制的时候加入油能锁住牛肉里的水分，使口感更嫩；此菜谱用的调味料都是太太乐的，大牌子给孩子吃更放心，孩子也特别爱吃，特别费米饭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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据说，这种肉是宁夏"食肉"吃货们的更爱之一哦

只有进口牛肉品质高？

非也！宁夏泾源黄牛肉颠覆你的想象！

"秦风咽喉，关陇要地"的宁夏泾源，

泾河之水发源于此，浇灌出这里的峥嵘盛景。

这里饲养的肉牛，品质高，

是众多"肉食吃货"的之一选择。

宁夏泾源畜牧业的历史悠久，早在周、春秋时期就宁夏泾源已牛马成群。泾源多年来一直发展肉牛养殖业，使肉牛产业成为泾源县"三大"支柱产业之一，泾源黄牛肉也成为国家农产品地理标志保护产品。

泾源黄牛肉守旺肉质鲜嫩、瘦肉多、脂肪少，牛肉呈樱桃红色，脂肪呈乳白色，表面有一层薄膜，肉质富有弹性，深受消费者青睐。

在第十六届中国国际农产品交易会上公布的17个国家级农产品地理标志示范样板中，泾源黄牛肉名列其中，成为宁夏继盐池滩羊之后第二个获得该项荣誉的农产品，经中国品牌建设促进会审定，泾源黄牛肉的价值高达5.16亿元。

随着经济的发展和人们生活水平的提高，这些年来肉牛的养殖逐渐增多。得天独厚的自然条件为草畜产业的发展提供了良好的基础。加上当地农民素有养殖传统，全县近65%以上的农户养牛。以前农户养牛主要用途是耕地，由于机械化程度提高与退耕还林等相关政策的提出，肉牛养殖便作为农户主要产业进行发展，养殖模式也逐渐向集约化方向发展。

走进肉牛养殖基地，一排排整齐有序的养殖大棚里，牛哞声此起彼伏，三五成群的牛在干净明亮的舍饲中，悠闲自在地吃着饲草。这种场景，都是牛儿们的"日常生活"。这些离不开信息化的养殖技术，宁夏肉牛产业得以不断壮大发展。随着物联网、大数据技术的发展，为实现畜牧业的信息化、智能化、产业化提供了前所未有的机遇。

信息化技术在饲养场的应用还体现在对肉牛养殖企业及养殖户牛进行信息管理和牛舍、牛只的繁殖、产犊、疾病、配种次数信息进行可视化监控，对料草剩余库存量进行数据分析，实时掌握牛只投喂的精准度等方面。同时，屠宰后的肉牛流通市场也能进行溯源定位查询，扫描肉品包装上的溯源码可查询到该牛只的所有信息，确保食品安全。

截至2019年底，泾源县肉牛饲养量16万头以上，存栏肉牛8.6万头。全县农牧业人均收入1940元，占农民人均可支配收入的22.2%，成为群众持续增收的"钱袋子"。多措并举，未来宁夏泾源的肉牛产业也将迈进"快车道"，信息化助力产业高质量发展！（部分信息来源：宁夏日报、央广宁夏）#爱上美好银川#

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