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导读：腌腊八蒜，只加醋可不行！学会多加2样，3天变绿，清脆酸爽真香。
随着社会的进步跟开展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的进步，现往常的人们只需兜里面有一点钱的话，就能够直接去市面上买到本人想要的东西，不论是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是能够直接去市面上买的到的。
像我们今天跟大家分享的大蒜，置信大家在我们的日常生活中也是十分常见的，由于大蒜，在我们的日常生活中能够说是一种必不可少的调味品，它的滋味十分的特殊，喜欢吃的朋友们应该是占90%以上的，而且，大蒜它里边又富含大量的碳酸、维生素，还含有大量的大蒜素以及多种微量元素，这些元素既能够协助我们进步食欲，还可以协助大家开胃下饭，同时，大蒜不只能够直接当做一种调味品来运用，同时还能够制造一些食材来吃。
像我们今天要跟大家分享的腊八蒜，置信有很多朋友们都是十分喜欢吃的，平常本人在家里边腌制一下，过上一段时间之后，就能够直接用来下饭吃了。所以，今天，首先就跟大家分享一下我们本人在家里边腌制腊八蒜的办法和技巧。这个办法，不需求多么的复杂，只需求大家在制造的过程中学会多加这两样，三天的话根本上就会变绿的，口感特别的洪亮酸爽，好吃又下饭。一同来学习一下这个正确腌制腊八蒜的办法和技巧。
之一步，首先大家需求准备好新颖的大蒜以及米醋，然后，再将大蒜略微选择一下，尽量选择紫皮的大蒜，紫皮大蒜比拟丰满，水分也比拟充足，做出来的腊八蒜会愈加的爽脆可口，好吃又解馋。然后我们将皮给剥落，剥好了之后，直接将剥好的大蒜放在温水里边，提早浸泡20分钟等到。
第二步，将大蒜皮给剥掉，这个时分，我们将大蒜放在清水中清洗洁净，然后沥干水分备用。一定要记得将上面的水分都晾干，假如天气特别冷的话，这个时分大家能够直接用厨房纸巾擦干。
第三步，这个时分我们再用刀将大蒜的顶部给切掉一小块，这样的话能够使得它更快地入味，然后再准备一个无所谓的玻璃罐子，将大蒜全部放进去，放好之后，再往里边参加几颗冰糖，这个时分再参加适量的米醋，米醋只需求没过罐子里边的大蒜就能够了。
第四步，然后放里面参加一小勺的小苏打，略微摇摆一下，放在一个一放在一个常温的中央通风就能够了。冷藏的中央根本上放上三天左右的时间就会变绿了，这样的话，腊八蒜就曾经腌制好了。
那么以上，就是小编今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，觉得这篇文章要参考价值的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注，也能够将这篇文章珍藏起来，分享给更多还不晓得的朋友和家人们，大家也能够在下方评论区给小编留言，一同参与讨论，说说本人的观念跟见地，感激大家的支持。
腌糖蒜，只用糖和醋不正宗，80岁奶奶教我2招，酸甜脆爽不烧心腌糖蒜，只用糖和醋不正宗，80岁奶奶教我2招，酸甜脆爽不烧心
我们家的人，喜欢吃大蒜，从小就听奶奶说，“多吃大蒜，身体健康”，因此不管是生吃，还是做成糖蒜、咸蒜，都深受我们全家人的欢迎。家里的葱姜宁可没有，也不能少了大蒜，基本上天天吃。
不管是吃饺子，还是吃面条，都少不了大蒜的陪伴，不过我不太喜欢生吃大蒜，觉得味道太大了，而且很辣。
我更喜欢糖蒜的口感，酸酸甜甜的惹人爱，平时没啥胃口时，吃上一瓣就食欲大增。
最近在市场上，看到了不少刚上市的新蒜，拿来腌糖蒜再合适不过，用新蒜腌制时间会缩短，更容易腌透。
但是腌糖蒜，如果你只知道用糖和醋，那肯定是不正宗的，80岁奶奶教我了2招，分享给大家，酸甜脆爽不烧心。
【腌糖蒜】
配方：新蒜5斤、米醋2斤、白醋1斤、冰糖600g、盐适量、高度白酒适量
1、更好买新鲜的大蒜哈，那种比较嫩，比较容易腌入味，而且吃着更香，把大蒜外面的几层皮，给剥掉。
2、如果里面看到有破损，有腐烂的话，将其去掉，剩下的大蒜，我们将其用清水冲洗一下，然后沥干水分。之后准备一个干净的盆子，往里面来适量的盐，再倒上一盆开水，搅拌一下，将大蒜放进去。
3、把大蒜放到里面，泡上一整天的时间，为什么要这样泡一下呢？这样不仅可以让大蒜，吃着更脆，并且还不会烧心，这是之一个妙招。泡好后的大蒜，捞出来蒜头朝下，放到室外彻底晾干。
4、锅子准备好，把米醋、白醋、冰糖，一起倒在里面，加热煮沸后关火，待其完全晾凉后，就可以用了。准备好腌制糖蒜的罐子，把彻底晾干的糖蒜，摆放在里面，然后把凉透的糖醋汁，给倒进去。
5、但是只放糖和醋，还是不正宗，接下来还需要再放1味料——高度白酒。不用太多，一瓶盖差不多就行，加上之后，糖蒜不易变质，就算是放上一年，也不容易坏，这是第二个妙招。盖上盖子，腌上1——2个月，就可以吃了。
老话说“小孩，小孩你别急，过了腊八就是年”，明天便是“腊八节”了，作为传统节日，腊八的到来意味着春节已经不远了。在北方，每逢腊八节，人们都会吃上一碗热乎乎的腊八粥，除此之外家家户户还会腌制“腊八蒜”。
腊八蒜颜色碧绿，口感脆爽，配上美味的饺子，真的可谓是人间美味。可是很多人自己做的腊八蒜并不好吃，要么颜色不够翠绿，要么就是大
蒜不够脆爽。今天我就给大家分享腊八蒜脆爽，快速变绿的诀窍，学会后赶紧做起来吧！
腌制腊八蒜3个关键
一、食材的选择
做腊八蒜可不是随便哪种大蒜都可以，更好是用紫皮大蒜，这种大蒜的个头比白皮大蒜要小一些，蒜香味道更佳浓郁，而且这种紫皮蒜比较紧实，水分较足，腌制出的大蒜吃起来更加的脆嫩。
如果购买不到紫皮蒜，那么选择新鲜的白皮蒜也行，但不管用哪种蒜，在购买时要看清楚，不要有虫眼、干瘪、发芽等大蒜，这是翠绿、脆爽的关键之一。
二、醋的选择
腊八蒜好吃的关键就是醋了，有人会用到陈醋、也有人会用到白醋，其实这都不对，正确的是用米醋。因为陈醋颜色过于深，泡出的大蒜颜色会发黑，而白醋的酸味又太过浓烈，泡出的大蒜味道非常怪。
那么为什么要用米醋呢？因为米醋是用糯米发酵，它的酸香味道不是特别浓烈，相反很柔和，而且还会带有一些清甜的味道。
三、温度的把控
腊八蒜想要快速变绿，那么温度就是关键了，低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。两种色素共存的时候，两种颜色叠加，就呈现出腊八蒜独有的碧绿色。
另外还有人会利用温差来让大蒜快速变绿，比如放到太阳下或者烤箱里，这种方式可能大蒜一天就会逐渐变绿，7天能够全绿，但变绿不代表能吃，几乎没有什么风味，只有蒜的辛辣。而且高温之后，大蒜会发软，不脆了。正常情况下，腊八蒜要腌制20天左右，味道才算正宗。
【腊八蒜】
主要食材：大蒜、米醋、冰糖
1、大蒜去皮后，用刀把大蒜两头切掉，这一步的主要作用是可以减少腌制的时间，让醋激发蒜酶，加快变绿。
2、接着准备一口干净的锅，然后倒入米醋、白糖、白酒，搅拌融化，这样可以增加腊八蒜的甜度，加快变绿，也能保存更长时间。米醋不要煮太开，差不多60°左右就可以了，然后关火放凉。
3、将切好的大蒜放入一个无水无油的罐子里，然后倒入放凉的米醋，将瓶口密封就可以了。晚上可以放冰箱，白天室温就可以。这样7天就可以变绿了。
腊八节，腌腊八蒜不可直接加醋腌！多加2种调料，蒜瓣翠绿不辛辣用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
腊八节，腌腊八蒜万万不可直接加醋腌！多加2种调料，蒜瓣翠绿不辛辣！
腊八节快要到了，腌制腊八蒜是必不可少的一件事，腌腊八蒜是北方人的习俗，但是现在不同了，随着人们对美食的需求度越来越高，不仅北方人爱吃腊八蒜，南方人也十分喜爱，尤其是腌制好的腊八蒜，入口清脆，碧绿可爱，十分开胃，是吃饺子的首选。
想要腌制好吃的腊八蒜，看起来简单做起来却没有那么简单，很多人掌握不了其中的小诀窍，不是腌制出的腊八蒜不翠绿，就是吃起来辛辣不脆。腌制腊八蒜最忌讳的就是直接放醋，多加这2样，大蒜碧绿清脆，还不辛辣，喜欢吃腊八蒜的赶紧来学一学吧！过年配着饺子吃简直是一绝。
所用食材：大蒜适量、陈醋少许、冰糖适量，盐少许。
做法步骤：
之一步：我们先把大蒜去皮备用。大蒜更好选择紫皮大蒜，紫皮大蒜的口感和味道都比较好。
第二步：把大蒜放入盆中，加入清水，把漂浮的大蒜捞出，不可用来做腊八蒜，飘起来的大蒜做腊八蒜不绿。
第三步：把沉在底部的大蒜捞出，做腊八蒜是更好的，很多人这一步少了，很容易做出的腊八蒜有不绿的蒜瓣。
第四步：把捞出的大蒜放到盖帘上，均匀的摊开，晾干大蒜表面的水分。
第五步：把陈醋放入大碗中，加入冰糖和少许盐，搅拌均匀，倒入蒜瓣中。这样提前把料汁做好，腌出的腊八蒜味道更好，时间也更短。
第六步：把处理好的腊八蒜密封放在温暖的地方，3天就能变绿，如果是过年吃，就随意放一边，过年的时候就会变的碧绿。
第七步：这样腌渍好的腊八蒜碧绿脆嫩不辛辣，十分好吃，腊八就要到了，腊八蒜腌制起来吧，简单加上这2样调味料脆嫩好吃太棒了，腊八节腌制腊八蒜是我们的传统习俗，别错过哦。
峰儿话语：
在这里啰嗦一下：紫皮大蒜的活性成分比白皮大蒜更高，紫皮大蒜中的抑菌效果比白皮大蒜要明显一些，味道和口感也更加好一些。而白皮蒜的味道和口感没有这么辛辣， *** 性小一些，但是味道不如紫皮大蒜。紫皮蒜腌制出的腊八蒜口感和味道都会更好。我们在平时选择大蒜，也是以紫皮大蒜为主。
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腌腊八蒜，直接倒醋就“废”了！老师傅教你一招，酸辣微甜嘎嘣脆今天是腊月初二，还有几天的时间，就是腊月初八了，初八有什么讲究呢？这讲究可大了，这一天要喝“腊八粥”，把五谷杂粮拿出来，煮上一大锅粥，黏稠顺滑，喝腊八粥，祈福安康，也意味着年味越来越浓。
除此之外，另外一个重头戏，就是腌制“腊八蒜”了，华北大部分地区，都有腌“腊八蒜”的传统习俗，其实材料非常简单，就是米醋和大蒜，浸泡半个月以后，蒜瓣通体透绿，宛如翡翠，入口脆爽可口，酸甜美味。
腌好的“腊八蒜”特别解腻，开胃效果也特别好，口味偏酸、发甜、微辣，大众口味都能接受，很多人嫌弃大蒜味大，其实腌完了的腊八蒜，蒜味已经很小了。
吃火锅、吃面条的时候，都可以来上几瓣，最重要的除夕夜吃饺子，用腊八蒜汁蘸饺子，那味道格外的美味，越吃越香，越吃越想吃，拌凉菜也可以用，味道独特。
腌腊八蒜，直接倒醋就“废”了！老师傅教你一招，快速变绿嘎嘣脆
①、腌腊八蒜更好用米醋，不要什么醋都往里倒，米醋泡过的大蒜，气味微甜，色泽如初，宛如翡翠，酸辣合适，而用陈醋泡出的大蒜，颜色发黑，颜色不够绿，口感较差。
②、除了大蒜和醋以外，再往里放少来点冰糖，冰糖能综合一下酸辣味，这是为了更好的入味,让腊八蒜有更好的味道。
腌腊八蒜
食材：大蒜，米醋
调味：冰糖
1、腌制腊八蒜，首选紫皮大蒜，紫皮大蒜，口感瓷实，蒜瓣个头较小，泡出来口感脆香，更容易变绿，白皮大蒜虽然也可以腌，但变绿时间要慢一些，如果选的品相不好，不但变绿时间慢，口感还差劲。
2、把蒜皮剥掉，不用清洗，蒜瓣很干净，没有什么杂质，无非就是有点灰尘，吹一吹就行了，用锋利的小刀，把蒜头切掉，
3、准备一个干净的玻璃瓶子，用热水烫一烫，倒置一上午，控干水分，放入大蒜瓣，倒入一瓶米醋，米醋要没过大蒜，再放入3-5颗冰糖，中和酸辣味，增加香甜味。
4、把瓶子密封起来，放在阴凉通风的地方就可以了，从第三天开始，慢慢就开始变绿了，随着时间的推移，颜色会越来越绿，不断的进行变化，最后变得宛如翡翠。
5、差不多半个月以后，腊八蒜也就泡好了，按照这个方式 *** ，非常成功，非常适合新手朋友，等年夜饭的时候，端出来一盘腊八蒜，蘸饺子特别美味，脆爽开胃。
技巧总结
1、浸泡腊八蒜首先米醋，米醋更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度。
2、瓶子更好选用瓷器和玻璃瓶，不宜选用塑料瓶，为了健康考虑。
3、从 *** 工艺的角度说，添加少许白糖可改善口感，增加酸甜口味儿。
腌制腊八蒜，大概一周左右就可以食用，温度不宜过高，也不宜过低，0-20度之间都可以，肠胃就差不多，大蒜距离瓶口处要有留有缝隙，应该预留出位置，防止溢出。
泡腊八蒜，只放醋不好吃，多加2样，碧绿爽脆，酸辣适口不烧心泡腊八蒜，只放醋不好吃，多加2样，碧绿爽脆，酸辣适口不烧心
时间如流水，转眼间冬月就快过完了，还有十几天就是腊八节了。俗话说“过了腊八就是年”，腊八节是民间非常重要的传统节日，有“腊八粥、腊八蒜、腊八面”等习俗，尤以腊八蒜更受欢迎。
腊八蒜是腊八节这天泡制的蒜，通常用来搭配饺子吃，酸甜爽脆，特别美味。腊八蒜除了直接吃，还可以炒肉吃，可以去油解腻，提升鲜味。大蒜的营养价值高，有杀菌抗病毒、提高免疫力、活化细胞、抗衰老等作用，经常吃对身体好。
腊八蒜和普通的糖蒜有很大的区别，它的颜色是绿色的，这和腊八时节的气候有关系，如果没掌握窍门，泡出来就是糖蒜了。
最简单的腊八蒜，就是只用醋泡出来的，吃起来酸辣，口感比较 *** ，吃多了容易烧心。今天我和大家分享一下泡腊八蒜的技巧，保证颜色碧绿，又香又脆不烧心。
这个 *** 是和我母亲学的，她泡了几十年的腊八蒜，非常好吃。她告诉我，只放醋不好吃，还要多加2样，口感就好了很多。下面我就把具体的 *** 分享给大家。
【泡腊八蒜】
准备紫皮蒜、米醋、冰糖、食盐。
1、原材料的选择，泡腊八蒜要用什么蒜？原则上任何大蒜都可以，但想要口感好，就要用紫皮蒜。紫皮蒜比较硬实，口感更脆，味道也更辣。
2、把紫皮蒜的外皮剥掉，剥成一个个的蒜瓣，再把蒜瓣皮剥掉，如果不好去皮，可以先用清水浸泡20分钟，让蒜皮吸水膨胀，就容易剥皮了。用清水冲洗干净，放在阴凉通风处晾干水分，一定要晾干水分，不然容易坏掉。
3、晾干的蒜瓣，用干净的菜刀把两头都切掉一点，这样更容易入味。把切好的蒜瓣放入大碗中，加入一勺盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，杀出蒜瓣的水分，口感就更脆了。
4、准备一个带盖的玻璃瓶，洗净消毒后晾干，不能有水、有油。把蒜瓣沥干水分，装进玻璃瓶里，加入一些冰糖。冰糖可以增加鲜味，还能中和蒜瓣的辣味，口感更好，不会烧心。
5、倒入一些米醋，没过蒜瓣即可。醋的选择也很重要，陈醋、香醋泡出来的蒜瓣发黑，而且还有很浓的熏味，不好吃。而白醋酸而不香，更好用米醋，酸辣适中，香味浓且微甜，泡出来的腊八蒜好吃。
6、把玻璃瓶盖起来，可以包一层保鲜膜，这样更加密封，放在20度且还能晒到阳光的地方，等待2~3天，腊八蒜就变绿了，一个星期后就可以吃了。
7、完全变绿后的腊八蒜，要立刻放在阴凉处储藏，不然颜色还会变回去。取用时，用干净的筷子或勺子拿取，不要沾到生水或生油，随吃随取。
【技巧总结】
1、泡腊八蒜，原材料的选择很重要，要用紫皮蒜、米醋，这样泡好的腊八蒜口感爽脆，酸辣适中，更好吃。
2、泡腊八蒜，除了放醋，还要加2样，就是食盐、冰糖。食盐可以杀出蒜瓣的水分，让蒜瓣的口感更爽脆，味道也更鲜。冰糖可以中和辣味，增加鲜味，吃起来不烧心。
3、泡腊八蒜，温度低的话转化比较慢，温度高变绿越快，20度左右更好，一周就完全变绿了，温度过高的话，绿色素会分解，蒜瓣也变软，所以变绿后要迅速放在阴凉处。
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腌糖蒜只放糖和醋不正宗，63岁母亲教我秘诀，酸甜爽脆久放也不坏亲爱的读者朋友们，感谢您的阅读，今天我要分享的是一篇关于 *** 美味腌糖蒜的文章。这个食材不仅美味，还对身体有益，因为大蒜富含各种有益的成分。腌制糖蒜的过程看似简单，但却有很多技巧和细节需要注意，否则可能会导致口感不佳或变质。我将在本文中与大家分享这些关键技巧，以确保您 *** 的糖蒜酸甜爽脆，不辣心，而且能够长时间保存。
除了作为调料，大蒜还可以用来腌制成美味的糖蒜。糖蒜的 *** 过程并不复杂，但有一些关键步骤需要遵循，以确保最终的口感和质量。首先，选择新鲜的大蒜非常重要，因为它们含有更多的水分，制成的糖蒜才会更爽脆。接下来，大蒜需要在盐水中浸泡一夜，以去除生味和辣味，然后晾干水分，防止细菌滋生。除了糖和醋，还要加入食盐和高度白酒，这不仅有助于防腐杀菌，还可以提升口感。最后，密封腌制一个月，不要中途打开罐子，以免受到空气中的污染。
【腌糖蒜的步骤】
所需材料：
新鲜大蒜
冰糖或白糖
米醋
食盐
高度白酒
步骤：
准备新鲜的大蒜，不要完全剥掉外皮，留下一两层以保留水分。剪掉多余的茎部，剥掉外层的蒜皮，然后用清水洗净，去除灰尘和杂质。
将洗净的大蒜沥干水分，然后放入一个干净的盆中。加入2大勺食盐，倒入凉开水，用手搅拌均匀使食盐溶解。确保淡盐水能够没过大蒜，然后浸泡一夜。在炎热的天气中，可以将其放入冰箱冷藏浸泡。
准备糖醋水，以10斤大蒜为例，需要6斤米醋、2斤冰糖或白糖、半斤食盐。将米醋倒入干净的锅中，加入冰糖和食盐，煮至全部溶解，然后关火放凉。
准备好干净的罐子，用开水冲洗并晾干水分。将晾干的大蒜放入罐子中，倒入糖醋水，再加入一大勺高度白酒。密封罐子，放在阴凉通风的地方腌制一个月即可。
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*** 糖蒜的过程不仅是一项技艺，也是一种传统，这项技能在家庭中代代相传。我的母亲，今年已经63岁，从她年轻时就开始学习 *** 糖蒜，至今已有40年的经验。每年，她都会亲手 *** 两罐糖蒜，一罐是供家人食用，另一罐则送给我。这种传统的延续让我感到自豪，也让我更加珍惜这份美味。
糖蒜的 *** 需要精细的技巧，其中有几个关键的步骤不能忽视。首先，要选择当年的新蒜，因为新蒜含有丰富的水分，使糖蒜更具爽脆口感。然后，大蒜需要在盐水中浸泡一晚，这一步至关重要，因为它能够去除大蒜的辣味和生味，让糖蒜更加美味。另外，蒜瓣在腌制之前必须晾干水分，以防止细菌滋生。
如果您想尝试 *** 自己的糖蒜，不妨按照上面提供的详细步骤一步步来，相信您也能轻松掌握这项技艺。 *** 美味的糖蒜不仅可以丰富您的餐桌，还能让您在家庭中传承这一美食传统。当然，如果您有任何问题或想分享自己的糖蒜 *** 经验，请随时留言讨论。再次感谢您的阅读和支持，期待下一次与大家相见！
醋是日常生活中常见的调味品，做菜时放一些可以为食物增加口感。不仅如此，有关的研究发现，醋能入胃经、脾经和大肠经，具有止血散瘀和消肿解毒的效果。
尤其是跟下文中提到的4种食物搭配在一起，便能加强养生保健的功效。
1.醋泡花椒
醋和花椒搭配有助于缓解牙痛的感觉。首先取100毫升陈醋和一把花胶，将二者放在锅内煮10分钟冷却后含在口中，3~5分钟后吐出，每天三次，牙痛的感觉就能得到改善。
因为花椒里面还有较多的芳香物质和挥发油，不仅具有杀菌的效果，同时还能够起到止痛的作用。特别是和陈醋一起浸泡，便能使花椒里面的有效成分更好的溶解出来。
2.醋泡海带
海带是较为常见的海产品它的口感很不错，而且其中还含有较多的不饱和脂肪酸，有助于软化血管，降低血液粘稠度。尤其是将醋和海带结合在一起，更能达到事半功倍的效果。
做法也很简单，首先将海带清洗干净，切成条状放在干净的容器中，然后加入白醋，按照1:3的比例泡半个月左右的时间。
*** 出来的醋泡海带既能够直接做成小菜吃，也可以将汁水兑水喝，都可以降低血脂血压，进而保护心脑血管。
3.醋泡大蒜
大蒜也是日常生活中比较常见的调味品，它本身就具有消炎杀菌的功效，当跟醋结合在一起时效果更为不错。
*** 的 *** 就是准备5头大蒜和500毫升陈醋，将二者放在容器中浸泡半个月的时间，蒜瓣便会逐渐变绿。对于本身有鼻炎的人来说，可以将醋汁倒在小容器里随身携带，经常闻一闻，便可以有效的缓解鼻炎症状。
4.醋泡花生
醋泡花生是生活中比较受欢迎的一道小吃，因为口感很好，食用价值也很高，因为花生中含有丰富的营养物质可以满足人体对营养的需求。
*** 的 *** 就是将50克花生米放置在罐子中，然后倒入可以完全没过花生的醋，盖盖子密封，放置在阴凉的环境下一周左右的时间即可。
要说到为什么将二者搭配在一起，主要原因是花生当中含有丰富的维生素E和锌元素，有助于延缓大脑衰老增强记忆力，同时还可以滋润皮肤。
醋搭配这些食物虽好，但提醒有胃病的人群，一定要严格的控制以上几种食物的食用量，否则会加重疾病。
餐桌上“天然清肠菜”，5块钱一大把!刮油润肠，早春吃芽菜还养肝初春这段时间，很多人都知道要吃芽菜，不仅顺应时节，还有助于通肠润便。
在日常生活中，我们都吃过很多的芽菜，比如黄豆芽 、绿豆芽、黑豆芽等等，看着大致差不多，但是细细研究起来还是有所差别的。
春天，餐桌上的“天然清肠菜”，价格亲民，5块钱一大把，刮油通肠，早春吃它养肝!
一、 黄豆芽
黄豆芽是由黄豆泡发而成，豆瓣厚且颜色是黄颜色的，还比较粗壮。黄豆里面的蛋白质含量比同等量的牛奶要高!
推荐菜谱：快手素炒豆芽
准备食材：豆芽、青椒、红椒、大蒜、醋
*** 方式：
1、 豆芽摘掉头尾清洗干净;青红椒处理好切成丝;
2、 大蒜去皮，剁成蒜末;
3、 热锅冷油，等油温升高之后，将大蒜末放入进去炒出香味;
4、 接着将青红椒丝放入进去，煸炒一下，然后将黄豆芽也放入进去，一起翻炒;
5、 最后加入一点盐调味即可。
二、 绿豆芽
绿豆芽是由绿豆泡发而成，根系比较细，豆瓣较小是浅绿色，这个菜非常适合做“甩肉”菜谱。
绿豆芽可以祛湿清热解毒，比直接吃绿豆要强哦!
推荐菜谱：炒合菜
准备食材：瘦猪肉、鸡蛋、韭菜、绿豆芽
*** 方式：
1、 猪肉冲洗一下，给它切成细丝，把肉丝放在一个碗里，按照自己喜欢的口味加入料酒、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉充分抓匀;
2、 在一个碗中打入几个鸡蛋，加入一点点盐，用筷子搅散;
3、 韭菜清洗干净切成小段;粉丝提前泡软，然后切成小段，不要太长;
4、 锅中加入适量的油，腌制好的肉丝拌点油倒进锅里炒制，炒至肉丝变色出锅;
5、 锅中留点底油，将鸡蛋放入进去炒散，盛出备用;
6、 锅中再加入适量的油，将绿豆芽和韭菜放入进去，炒至变软出水;
7、 接着加入粉丝、肉丝和鸡蛋，一起混合翻炒均匀，加入鸡精、生抽、老抽调味上色即可。
三、 黑豆芽
由黑豆泡发而成，豆芽纤细青白，豆瓣厚，颜色有点翠绿色。
黑豆芽吃的人没有绿豆芽、黄豆芽那么多，但是营养价值却是它们高。春天多吃黑豆芽有助于钙的吸收，而且还含有丰富的青花素，有抗氧化的作用。
推荐菜谱：爆炒黑豆芽
准备食材：黑豆芽、大蒜、
*** 方式：
1、 将黑豆芽清洗干净;
2、 大蒜切成碎末;
3、 锅中加入适量的油，烧热，然后将大蒜末放入进去炒香，接着将黑豆芽放入进去，炒塌出水;
4、 最后加入适量的盐就可以出锅!
四、 豌豆芽
豌豆芽也叫龙须菜，蝴蝶菜，它的口感很是脆甜，而且青绿色也很好看。
它里面含有丰富的纤维素，有助于润肠通便。
推荐菜谱：蒜蓉拌豌豆苗
准备食材：豌豆苗、大蒜、生抽、蚝油、糖、盐
*** 方式：
1、 将大蒜皮去掉，用刀拍一下，再剁成碎末;
2、 将豌豆苗清洗干净，沥干水分;
3、 锅中倒油，油热先放入一半的蒜末炒香，变得微黄，然后再放入剩下的一半蒜末;
4、 接着再加入一点盐、蚝油、糖，用铲子轻轻炒匀，出锅;
5、 锅中加入适量的水，烧开然后将豌豆苗放入进去，加入一点盐和油，焯好水之后，捞出放入冷水中，这样可以保留豌豆苗的翠绿色;
6、 然后将豌豆苗捞出冷水，沥干水分放在盘子中，浇上刚刚熬好的蒜蓉酱。
以上这些芽菜可以隔三差五换着吃，这样不仅美味，而且对身体也有益。
(丹丹)
腌腊八蒜时，只放醋就错了，教你一招，8小时就能变绿，味道纯正冬天到了，又到了泡腊八蒜的时候了，每年到了冬天，一有暖气，我家就开始刷瓶子买大蒜，这个时候泡上一些腊八蒜，冬天的时候吃面条、吃饺子、吃炒饼都非常的好吃。
在我们选择泡腊八蒜的时候，首先更好选择紫皮大蒜，它的营养元素更多，而且泡出的大蒜口感更加脆，这一点可是白皮大蒜不能比的。而且在选择大蒜的时候，更好是选择当年的新鲜大蒜，这样的大蒜水气更足。
之后我们挑选一下，把那些有伤疤的，摸起来比较软的，或者已经开始发芽的大蒜给它挑出去，这些大蒜在泡的过程中影响口感。接着将这些大蒜的外皮轻轻剥掉。
平时我们去剥大蒜呢，都是一瓣一瓣的去剥，这样剥大蒜，之一速度比较慢，半天才能剥完几斤。第二点，这种大蒜外皮和根部都比较干比较硬，所以剥大蒜的时候特别容易伤指甲，尤其是大蒜的根部。那在做腊八蒜的时候，有没有什么 *** 可以快速剥大蒜，让我们轻松地把腊八蒜泡好呢？答案当然有啦，而且这个 *** 用起来不仅剥蒜的速度快，还可以让腊八蒜泡绿的速度更加快。
那今天我就和您分享这个小妙招，基本上八个小时左右就可以让腊八蒜完全泡绿。
首先，我们在剥蒜的时候，不需要把大蒜剥成这种一瓣一瓣的。先拿一个整头的大蒜，更好它的皮外皮可以保留上稍微紧一点。接着我们把它竖过来，立起来，从大蒜根部这里面轻轻地给它切掉一片，这样，大蒜和根部就可以完全分开，在剥蒜的时候就会非常的轻松。而且我们用这样的 *** 把大蒜切开，大蒜的根部这里就可以让醋以及糖分快速的渗透，大蒜绿的速度也要更快。
接着我们把前面也给它轻轻地切下一片，同样的切得不要太多，否则会造成浪费。这时候我们再来剥蒜，就会非常简单，非常轻松了。大蒜的两头都已经切开，再也不用担心蒜的根部比较硬会伤到指甲了，轻轻一拨就可以将蒜皮剥掉。
你也可以在剥蒜之前，把这个蒜放到冷水盆中，稍稍的给它沾一些水，皮软了之后会更好剥。
按照您家里面准备瓶子大小的容量来剥蒜，我这里大概需要准备一到两斤左右。剥好之后将蒜全部放入盘中。很多朋友会习惯把剥好的蒜直接放到瓶子里，之后拿醋一泡，其实这样做是大错特错，这样的话蒜做出来之后只有酸味儿，不太好吃。并且，这样泡出来的蒜基本上需要等上个把月才能够变绿。其实这蒜剥好之后也是要有先行处理的步骤的。
之一步，我们需要把这些蒜全部放入盆中，用清水清洗一下。看一下，水面上会飘出很多这种比较薄的小蒜皮。在我们剥蒜的时候，用手触摸蒜也会留下微不可查的细菌，所以一定要把这个蒜提前给它洗一下。
洗好之后捞出控水，放入盘中。接着我们把水倒掉，大蒜再次放入盘中。接着往里面放入5克食盐，再加上5克白糖，用手将白糖、食盐和大蒜混合均匀，把大蒜杀一下水分，这样经过腌制之后，大蒜变绿的速度就会更快。腌的时间不用特别长， 15分钟左右就行。腌到这个大蒜表面开始摸起来黏黏的，渗出汁水，到这样的程度就可以了。
接着准备一些凉白开，把大蒜上面的这些盐分，糖分稍稍的给它漂洗一下。漂洗好之后，将大蒜捞出放到晾篮上面，把上面的水分完全晾干。晾好之后，这些大蒜我们才能够去泡。腊八蒜在晾晒的过程中，如果是天气好的话，有一个小时左右就可以晾好，如果天气不好，您可以借助吹风机或者用纸巾给它擦一擦。晾的过程中，咱们可以处理一下米醋。
之一是要准备这种米醋。第二是一定要选用酿造米醋，而不能用酿制米醋。接下来咱们再准备一些黄冰糖，黄冰糖的量大概是40克左右，不用特别多，增加一些甜味就行，而且这样做出的蒜会更加好吃。晾干水分的蒜全部放入一个大一点的盆中，盆中一定要保证无水无油。接着我们就可以去熬醋了。熬醋这个步骤您可以提前进行，这样的话在腌制的时候就会缩短时间。把一升的醋全部倒入锅中，一升的醋配40克的黄冰糖，切记这个量不要太多，也不要太少。黄冰糖倒入醋中之后，用铲子稍稍搅拌一下，开大火把醋熬煮开，把醋煮至沸腾之后，再让它持续两三分钟，看黄冰糖完全融化就行。
接着关火，把醋晾凉，等到这个醋晾到30度左右的温度，微微的有一点温度，但是又不会烫手，这样的程度就可以了。接着将醋倒进大蒜中，用温温的醋来把这个大蒜腌一下，这样的话蒜绿的速度就会更加快。接着我们找两个干净的玻璃罐子或者是玻璃瓶，把这些醋和蒜全部装入瓶中，装大概八分满左右就行，不用特别多，最后用醋把瓶子灌满即可。
做腊八蒜，之一，要注意蒜的两头要切掉。第二，用醋把大蒜腌一下，温度别太高，三四十度就行。第三，就是给大蒜保暖，北方朋友您可以把它放到家里的暖气附近，暖气这里的温度比较高，把大蒜放在这里，绿的速度也会比较快。我家这个小柜子后面就是暖气，而这个暖气就是我们家地暖的总阀门，这里的温度相对来说也是比较高的。另外你也可以放到家里的烘烤箱里，这种烘烤箱一般都有发酵功能，发酵功能可以设置在40度左右，我们可以把它放到烘烤箱里，用40度温热的温度给它烘烤8个小时，这个温度因为比较低，所以不用担心会把大蒜烤熟。
看看现在大蒜的状态，这时我烤了两个小时的样子，大蒜的两头都已经开始变绿了，因为我们今天放的醋是黄色的，有点看不太清楚。我们再把它放到里面烘烤六个小时。
现在已经烤了八个小时了，我们看一下这些蒜，都已经完全变绿了，甚至连里面醋的颜色也有一点点微微的发绿。这说明8个小时的时间，足够让这些蒜完全变绿了，而且蒜的口感也是又酸又甜又脆又好吃，不会像传统泡的腊八蒜，软绵绵的，没有咬劲。
泡好的腊八蒜，我们吃饺子，吃面条，吃炒饼的时候都可以配上一碟。也可以用来做腊八蒜烧猪蹄，腊八蒜烧排骨，味道都是非常的赞。而且，在我们冬天炒回锅肉的时候，也可以往里面放上一些腊八蒜哦，既清口又好吃。腊八蒜的吃法真的是太多了，您还吃过什么非常独特的吃法呢，欢迎在评论区留言，和大家一起分享。
好了，今天这个腌制腊八蒜的做法就和您分享到这了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏分享给身边的朋友哦。
