大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。
2、 今天老刘就来分享一下“黄焖鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
半只鸡、土豆、洋葱、胡萝卜、青红椒、大蒜、生姜、香菇、黄豆酱、生抽、蚝油、食盐
4、先把洗干净鸡块放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用。调个料汁，先放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱，搅匀备用
5、蒜子切片、香菇切条、土豆切块、胡萝卜切段、洋葱切滚刀块，青红椒切斜片。锅控干后倒入色拉油，放入冰糖来熬糖色，熬到呈枣红色起泡沫时，放入鸡块翻炒变色
6、再放入调好的料汁，翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开再放入姜片和蒜片，再把所有食材转移到砂锅中，再放入香菇，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十分钟
7、时间到时再放入土豆块、洋葱块、胡萝卜块，再放入一勺食盐，翻拌均匀，盖上锅盖，中小火再焖十五分钟，时间到时再放入青红椒，烧制断生就可以开吃了
8、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
这是一款不用炒糖色的黄焖鸡啦 厨房小白炒糖色总是手忙脚乱 而且很有可能受伤，这个菜谱简单小白 喜欢黄焖鸡的可以在家试试啦
By 中华田园音
用料- 青椒 50克
- 红椒 50克
- 香菇 80克
- 土豆 2个
- 生姜 10克
- 小米辣 1个
- 鸡腿肉 300克
- 十三香 1克
- 鸡精 5克
- 耗油 50克
- 生抽 20克
- 老抽 10克
- 糖 15克
- 盐 1克
- 清水 500ml
1、准备配菜: 50克青椒 滚刀块 50克红椒 滚刀块 80克香菇 切片 10克生姜 切片 一根小米辣切丁 300克鸡腿肉 剁块
2、调黄焖酱汁: 十三香 1克 鸡精 5克 耗油 50克 生抽 20克 老抽 10克 糖 15克 盐 1克
3、搅拌均匀
4、泡出血水的300克鸡腿切块 加入生姜片 5克 清水500ml 倒入锅中中小火焯下
5、撇去浮沫
6、捞出鸡块
7、过滤鸡汤备用
8、砂锅放入鸡块 土豆 香菇 生姜片 黄焖酱汁 和滤好的鸡汤500ml
9、关盖小火煮30分钟后加入青椒 红椒 小米辣
10、大火收汁 撒上颜值担当白芝麻
11、今日午餐 黄焖鸡就做好啦 简单好吃哦（ '? ' ）
小贴士焯水火要控制在中小火这样肉块不会太柴哦 青椒 红椒 小米辣一定最后收好汁再加 这样会更好吃???
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃一次想三年，红白喜事过年必吃家常菜-黄焖鸡，勾起思乡情！凡慕来，为您的生活添精彩！美食烘焙领域创作者！
有一种菜，从七、八岁记事起，就印刻在脑海里，尤其是从改革开放走过来的70后，80后们记忆犹新，每逢红白喜事，过年过节，压轴大菜-黄焖鸡；在那个物资紧缺的年代，刚走出温饱的人们，谁家办喜事，坐个席，吃上口黄焖鸡，香的嗓子眼冒烟（那个年代一年也吃不了1斤油，黄焖鸡油大）满满的回忆，让人由不得想起家乡来！真是一碗黄焖鸡，勾起思乡情。
?沧州，济南一带，红白喜事，过年必吃的大菜-黄焖鸡，汤汁鲜美，肉质嫩滑，味道美妙，是家喻户晓，家家都必吃的特色家常菜，尤其是喜宴上用大铁锅，烧木材，文火炖一天，很好的入味，盛上一碗，那叫一个绝呀，筷子轻轻一挑，鸡肉与骨头自然脱落，入口肉香，鸡蛋皮的香，汤汁的香融为一体，真是人间美味呀！
黄焖鸡的起源：
黄焖鸡，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店，其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。
黄焖鸡是老少皆宜的美食。一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩。黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握是十分重要的。文火慢炖，越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是更好吃的关键所在。
黄焖鸡 *** ***
主料
三黄土鸡一只 干香菇 8个 面粉 大约100g
鸡蛋三个 葱姜蒜少许 花椒少许 大料瓣 1瓣
酱油、少许 粗 少许 盐少许
花生油（炸鸡300克，炝锅50克）300克
做法一：
1、冷冻的三黄鸡清水解冻，（现宰的鸡去掉内脏，清洗干净）
2、碗里放入干香菇，温水浸泡备用；
3、香葱洗净，切葱花，
4、碗里打入3个鸡蛋，搅匀备用；
5、取出解冻好的三黄鸡，洗净，切成丸子大小是块；
6、鸡块内放入适量面粉，充分拌匀，使其每个鸡块上都粘上一层面粉；
7、把沾满面粉的鸡块放入鸡蛋液中，让每一块鸡肉都充分裹上一层鸡蛋液；
8、起锅倒入300克油，（量多少灵活掌握，油多侵过鸡肉少炸几锅，油少多炸几锅）
9、油温7-8成热，放入沾满鸡蛋液的鸡块，翻动一下不要让鸡块粘连，待一面炸制金黄，翻动炸另一面；
10、两面炸至金黄，段生不要炸干，捞出装盘备用；
11、倒出炸鸡块的油，重新加入50克的油炝锅；
12、油温6成热加入花椒，辣椒，爆香不要炒糊，加入香葱，爆出香味，加入适量酱油，加入清水，瞬间炝锅的香味就扑鼻而来。更佳的炝锅效果是 金黄色的汤，飘着金黄色的葱，点缀着黑红的辣椒，焦黄的花椒，这个是黄焖鸡成败的之一步；
13、锅烧开后，放入炸好的鸡块（今天炸的鸡块我分2次炖，今天加入一半）
14、锅烧开后，转文火慢炖至少3小时以上，其间少量，多次的加入醋，盐，最终调和成，微酸略咸，咸香醇厚的味道，（锅烧开后如果大火沸腾，几分钟就会把鸡蛋皮，里面的面煮开，汤会成了白色，不能很好的融入进汤汁，肉质粗糙无味，文火慢炖，焖是关键所在，一定不要心急）
15、经过3个小时的焖炖，用筷子轻轻挑一下带骨头的肉，肉能瞬间脱骨就是熟了，品尝一下鸡肉的咸度，跟汤汁的咸度是否一样，如果不一样说明火候还不到，还要炖，口感一样就可以出锅了。
16、美味的黄焖鸡炖好了，出锅，享受美味吧！
吃上这碗香喷喷的黄焖鸡，包你不想家了！
今天的分享就到这里，心动就跟着一起做做吧！
在家做黄焖鸡，加“3酱”就焖，鸡肉香，汤浓郁下饭，不用点外卖凡慕来，为您的生活添精彩，美食烘焙领域创作者，会持续为您带来美食烘焙相关知识。记得关注评论点赞收藏转发！谢谢，祝愿各位天天开心，好运常伴！
黄焖鸡，鲁菜中的经典菜品，起源上世纪二三十年代济南府的鲁菜名店"吉玲园"，原本在饕餮盛宴云集的鲁菜中，黄焖鸡还是一种“默默无闻”的家常菜品，近些年来被快餐店、外卖店发现了商机，搭配一碗米饭，变身“黄焖鸡米饭”，顾客既能吃到鲜美的鸡肉，又能用浓郁的汤汁拌饭吃，便宜实惠，故而大受欢迎，大街小巷四处都能看到它的身影。
黄焖鸡吃的人多了，烹饪 *** 也乱了起来，质量也参差不齐，外卖点的黄焖鸡，经常会变成“土豆炖鸡块”、“香菇炒鸡块”，对黄焖的做法完全不得要领，做的味道自然大打折扣，没了黄焖鸡偌大的名头。
黄焖也是鲁菜的传统技艺，另外还有油焖、酱焖、红焖，只要看见这几个“焖”字，烹饪技法就一定是先“过油”再加几种不同的酱料焖煮的，绝对不能直接下锅煮到收汁。另外传统黄焖鸡的原料只有鸡肉，可以辅以少量的辣椒、中草药，但放土豆、香菇就不对了，新疆大盘鸡才放土豆。
黄焖鸡
食材：土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。
1、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。
2、冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分。
3、碗中兑料，需要用到3种酱料组成复合的味道，分别是：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，比例是3：2：1，加入生抽2勺，香油1勺搅拌均匀备用。
4、锅中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透，这一步“过油”的过程不能少，家庭做法这样比较省油，饭店可以油炸一下效果更好。
5、翻炒上色后，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。
6、加入碗中兑好的酱汁，翻炒出酱香味的时候，加入开水没过鸡块。
7、焖煮大约20分钟左右，尽量选用密闭性比较好的锅，焖煮的时间会大大缩短。
8、出锅前，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
黄焖鸡做法不少，比如河南也有一种流传很久的黄焖鸡做法，是挂糊油炸后蒸熟的。这个做法不能说多“正宗”，但一定是好吃的，鸡肉滑嫩鲜香，汤汁浓郁醇厚，吃米饭是绝配，黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱的比例可以自行调整，或者只用黄豆酱和甜面酱也可以，加入豆瓣酱会有一些微辣。想吃黄焖鸡又嫌外卖难吃的，不妨试试这种做法。
最适合冬天吃的超下饭的黄焖鸡，美味又暖身我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
将鸡肉切小块，放入料酒，酱油，糖，少量盐，生姜，蒜腌制半个小时。准备配菜，土豆，洋葱，青椒，豆皮，可以加入香菇油锅放入蒜和辣椒（小米椒）放入腌制好的鸡块爆炒炒熟的鸡肉捞出来备用油锅里放入洋葱，青椒炒至洋葱变色放入其他配菜放入炒好的鸡块加入酱油，糖和料酒，比例大致为4:2:1加入清水，中小火熬制土豆变软出锅准备开吃
30年的黄焖鸡秘方，味道香浓肉质嫩，学会不用出去吃导语：中国美食有很多，也有着很多的地方特色美食，但随着社会的不断发展，现在的人们可以吃到很多地方的，特色美食，30年的黄焖鸡秘方，味道香浓肉质嫩，学会不用出去吃！
说到黄焖鸡，很多人都吃过，也非常的喜欢吃，同时黄焖鸡也是一道红遍大江南北的山东传统名菜，其口味咸香，肉质鲜美嫩滑。
且黄焖鸡的做法并不困难，也是非常下饭的一道美食。今天小编就和大家分享一下30年的黄焖鸡秘方，做出的黄焖鸡味道香浓肉质嫩，自己在家就能做，再也不用出去吃了，接下来快来一起学习吧。
徽湘情缘黄焖鸡培训
By 徽湘情缘
配料：
鸡腿 三个、香菇 六个、青红椒 两个、料酒 两勺、生姜片 4克、精盐 3克、干辣椒 适量、白胡椒粉 1克、生抽 一勺、冰糖 六七颗小的
步骤1.准备好几只新鲜的鸡腿，大鸡腿也行，香菇新鲜的，干的都可以，看自己喜好吧 切成均匀大小稍微大一丢丢的块状，因为等下过完水会缩水
步骤2.锅里上入少许水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后沥水用温水冲洗干净浮沫 新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿
步骤3.青红椒切块儿 生姜切块儿 锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬制融化 期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊
步骤4.迅速倒入沥干水的鸡块儿，转大火，快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒 在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段【过下水不容易糊】
步骤5.一勺生抽 倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准哦 煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿 少许白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大约15-20分钟左右吧，当然分量不一样，时间也不一定期间要翻动的哦
步骤6.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后【汤汁不要收的太干】接着放入切好的青红椒块儿，放入少许的盐，鸡粉，翻炒匀就可以出锅啦 配上一碗白米饭，那秒杀绝对不是开玩笑的啊 上次外卖叫过两次，吃起来总觉得有一股腥味儿，自己做的干净，又合胃口
烹饪小贴士：
烹饪小技巧：
1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；
2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；
3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑
大家喜欢这道美食吗？
黄焖鸡这样做让你再也不想点外卖喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
前几天配合公司拍摄产品 *** ，把剩余下来的材料做了黄焖鸡，味道很是鲜美，也非常下饭，这个味道比往常的做法更能出鲜味。 黄焖鸡做好了有三绝，一绝老道醇厚，二绝肉质滑嫩，三绝香气浓郁。 可以动手试试。
By 小厨娘咿呀
用料- 鸡腿 500g
- 青椒 1个
- 葱蒜 各一点
- 盐，糖，鸡精 适量
- 老抽，生抽 适量
- 料酒 适量
- 耗油 适量
- 干香菇 6朵
1、这是大致的食材，玻璃碗里面是老抽，生抽，耗油，糖，调出来的料汁。 干香菇提前半小时用清水反复清洗，再用温水泡发，切块。泡香菇的水留着备用。 青椒切成滚刀块。生姜切片，大葱切断。鸡肉选用的是琵琶腿，切成块。
2、鸡腿肉冷水下锅，放去腥三件套：葱、姜、料酒，大火煮开后撇去表面浮沫。
3、焯水五分钟左右捞出。用清水洗干净表层血沫后，沥干水分备用。或者用厨房纸吸干表面水分，不然炒的时候油四处乱溅…
4、另起锅加入一点食用油，将沥干水分的鸡块倒进去，煸炒至表面微黄，放姜片进去
5、好吃的重点来了：20克生抽，适量老抽，不宜过度，颜色会重，5克耗油，一勺糖，5克盐。搅拌均匀后倒进鸡肉块里面。 再加入切好的香菇。
6、小罐的啤酒，倒入一半。啤酒可以去腥解腻，增色增味。
7、重点！重点！重点！倒入泡香菇的水。这是增加这道菜鲜味的小秘诀。
8、水不要太多，没过鸡肉块就行。 大火烧开转中小火炖煮20—30分钟（时间长短根据鸡肉选择和喜欢的口感，有些喜欢肉质更软烂，时间就长些，不过30分钟足够长，一般20分钟就可以）
9、最后炖煮至汤汁浓稠时，加入青椒，翻炒至断生即可出锅。有汤，有汁，鲜美无比。
10、一道软烂入味的黄焖鸡就做好了。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄焖鸡的做法不知从何时起大街上多了很多卖黄焖鸡米饭的，对于不爱吃鸡肉的我来说对它视而不见，直到有一次和小姑子去美食城带孩子吃饭，实在不知道吃什么好，随手点来一份黄焖鸡米饭，那味道完全颠覆了我对鸡肉肉质干柴的映象，此黄焖鸡肉质鲜嫩，汤汁拌饭好吃到爆，做法倒也不难，如此美食，对于吃货的我怎能不尝试呢！
By 雯妈厨房
用料- 琵琶腿 五个
- 土豆 一个
- 胡萝卜 一个
- 盐 适量
- 黄冰糖 一小块
- 生抽 4茶匙
- 老抽 一茶匙
- 八角 一个
- 丁香 六粒
- 花椒 十颗
- 香叶 四片
- 干辣椒 适量
- 生姜 一块
- 蒜 四瓣
- 料酒 适量
- 淀粉 一汤勺
- 蚝油 适量
1、琵琶腿洗净，干香菇提前三四个小时泡发！姜蒜切片，
2、琵琶腿剁成小块，清洗干净之后放到沥水篮中将水分控干！
3、鸡块放入盆里，加适量盐，一勺淀粉，适量料酒和生抽，抓拌均匀后腌制十五分钟！
4、肉腌好后热锅冷油，油烧热后放入姜片，蒜片和大料炒出香味！
5、加入腌制好的鸡肉块翻炒！
6、鸡肉水分炒干，金黄色时加入适量盐，料酒，生抽，老抽！
7、锅中加水或鸡汤，腌过鸡肉，放入泡发好切成小块的香菇，加入一小块黄冰糖，大火烧开，小火慢炖十分钟！
8、十分钟后加入切好的土豆块和胡萝卜块，小火慢炖15分钟，土豆炖烂，汤汁浓稠后调入适量的蚝油翻炒均匀！
9、盛盘，撒上葱花！
10、配上米饭，超级下饭哦！
小贴士1.加入淀粉之后翻炒时容易粘锅，因此这道菜要放比平时炒菜多的油！ 2.干香菇泡发后要先与鸡肉一起炖一会，要不然香菇吃起来太干！ 3.干香菇比鲜香菇的味道要好一些！ 4.喜欢吃青椒的可以在出锅前放青椒块翻炒断生出锅，我家孩子不吃辣椒，我就没有放，放了青椒看起来更棒！
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黄焖鸡这样做是米饭绝配，做一锅吃着真解馋，学会不用往饭店跑了大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
黄焖鸡米饭也叫香鸡煲，天生是米饭绝配。黄焖鸡有三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、味道醇厚、油而不腻，回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
汤汁拌米饭，味道美妙绝伦，肉质鲜美、嫩滑入口、爽滑而弹牙，汤汁之鲜美，让人回味无穷矣，怪不得每次做这道菜，都被“一扫光”。
喜欢吃黄焖鸡的看过来，今天就给大家分享这道菜的详细做法，学会了就不用往饭店跑了。
下面请看我们的操作：
准备鸡腿两个，也可以用柴鸡或三黄鸡，如果家里条件好的朋友，可以准备整只鸡，洗净后切成小块放入盆中。
生姜一块切成姜片，放入小盆里面，大葱半根切成斜片，和生姜放在一起，再放入几粒花椒和红干椒，两粒八角备用。
取一个小盆，加入蚝油15克，海鲜酱15克，生抽15克，料酒适量去腥，加入鸡精2克，白胡椒粉1克，白糖1克提鲜，十三香1克，用筷子搅拌化开调料。
洗净的青椒半个，切成小片，放入盆中，洋葱半个切成片，用手抓散，和青椒放在一起，再放入一小把提前泡好的木耳备用。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
取一个蒸米的小锅，先倒入葱姜和大料，放入鸡块，再加入调好的料汁，添入适量的清水，放入电饭煲里面，开启煮饭模式，煮25分钟。
25分钟过后取出鸡块，倒入炒锅里面，捡出葱姜和大料，避免影响口感，再倒入切好的配菜，翻炒均匀，开大火连续煮两分钟，收至汤汁剩三分之一的时候，快速翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
好了，这道营养美味的黄焖鸡就做好了，盛一碗香气浓郁的大米饭，把汤汁浇在米饭上，又鲜又辣，汤汁浓郁，肉质滑嫩，什么诗和远方，远大抱负，什么踌躇满志，在这一刻我只看到了肉肉在向我招手，我们没有任何理由去拒绝。
其实很多小伙伴们都抵挡不住美食的诱惑，丢盔弃甲，放下矜持，大口大口吃肉的样子真的是好可爱。这道菜上桌一扫光，才能对得起它的江湖地位！
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡腿，生姜，大葱，花椒，红干椒，八角，木耳，洋葱，青椒
调料：蚝油，海鲜酱，生抽，料酒，鸡精，胡椒粉，白糖，十三香
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
黄焖鸡快速做法：在家招待客人最合适的菜，学会再也不用点外卖导语：黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点，可以说是老少皆宜的美食。
黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。
菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切得太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿。
总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是更好吃的。今天就教大家一款黄焖鸡快速做法：在家招待客人最合适的一道菜，学会再也不用点外卖！
黄焖鸡
By 百倍琦
配料：
鸡腿 3个、香菇 适量、干辣椒 适量、姜 1小块、蒜 1个、生抽 2勺、老抽 半勺、精盐 适量、老冰糖 1块、料酒 适量
步骤1.鸡腿去骨切块；香菇泡发后挤干水分；干辣椒切段，蒜切几刀，姜切片
步骤2.炒锅入油，放入干辣椒姜和蒜，炒香
步骤3.随后放入鸡块快速翻炒
步骤4.放入料酒，生抽和老抽去腥调色
步骤5.炒锅放水莫过鸡块为宜，放入小块黄冰糖，放入泡发的香菇，大火转中火焖煮30～40分钟
步骤6.鸡块酥烂，放入适量盐（依据个人口味），收汤后出锅。
烹饪小贴士：
- 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾 *** 氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
- 黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
你喜欢黄焖鸡还是炖鸡？
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