午餐肉不用买，教你自己在家做，低成本高营养，鲜香美味零添加

午餐肉不用买，教你自己在家做，低成本高营养，鲜香美味零添加

午餐肉，小时候听这个名字，还总是以为只有中午才能吃，每次爸妈买回来，早上或者晚上吃的时候，我还很疑惑，这不是中午才能吃吗？每次爸爸妈妈都笑着回答我，想什么时候吃，就什么时候吃。

这段时间，家里总是屯着不少午餐肉，放到冰箱里冷藏，没时间做饭的时候，切一罐午餐肉，直接吃或者做汤，味道都不错。前两天买了罐牛肉的午餐肉，想尝尝是不是更美味，说实话还不如普通猪肉的好吃，大家别踩雷了！

说实话，现在的物价是越来越高了，简简单单的午餐肉，就能卖到十几甚至二十多块。其实咱们要想吃午餐肉，自己在家就能做，成本很低也就几块钱，用到的猪肉没多少。而且没有添加剂哦，比超市里的强太多了，鲜香美味。

【自制午餐肉罐头】

配方准备：猪肉1斤、葱花、盐、白糖、胡椒粉、五香粉、红曲粉、生抽、料酒、香油、食用油、鸡蛋、面粉、淀粉

1、把猪肉放到绞肉机里，绞碎成肉糜后，盛在碗中，接着再准备好葱花，切得碎一点，和肉糜混合。

2、接下来就来调味了，加入6g盐、10g白糖、2g胡椒粉、3g五香粉、15g生抽、1勺料酒、适量香油和食用油，最后再来2g红曲粉，它的主要作用，就是为了让午餐肉看起来颜色更红更好，如果实在没有也可以不放。

3、调料加进去之后，用筷子拌匀，接着再加上30g面粉、30g淀粉、1个鸡蛋、60g清水，继续用筷子拌匀。这次搅拌的时候，不能随便搅拌一下就好，而是需要多搅拌一会儿，直至肉馅彻底上劲为止。

4、准备一个容器，我用的是四方形的一个罐子，把肉馅全部倒进去，然后按压一下，整理平整，在表面盖上保鲜膜或者锡纸。锅内倒水，把罐子放到蒸笼里，大火蒸40分钟后，即可关火。

5、关火之后取出来，更好放到冰箱冷藏一下，待其彻底凉透了之后，就可以取出来脱模了，切成片状，不管是直接吃，还是拿来涮火锅、做汤、煎着吃，味道都很不错，尤其是孩子可喜欢了。

三代人都爱吃的午餐肉罐头，这样吃才是正确的打开方式

这份美食

曾是很多人少时的美味记忆

1

没错

就是它——火腿猪肉罐头！

你知道吗？

火腿猪肉罐头的更佳食用方式吗

那就是煎着吃

因为煎的时候肉与锅子直接接触又会分泌出自身的油分外香脆里软糯特别好吃！

火腿猪肉罐头更佳吃法一

→芝麻香蕉火腿猪肉罐头←

2

推荐理由：

煎得外香酥里软糯的火腿猪肉罐头里，还夹着香蕉的夹心！香蕉片经过煎制，自然融化成绵糯爆浆的感觉，火腿猪肉罐头上还裹了蛋液，撒了喷香的芝麻，最后百香果的淋入绝对点睛，丰富了口感还非常解腻，既能当菜又能做点心的一道快手好美味！

配料表：

火腿猪肉罐头 香蕉 黑芝麻 鸡蛋 百香果 生粉

做法步骤：

1、将火腿猪肉罐头切成薄片，香蕉也切成斜刀片，厚度是火腿猪肉罐头片的1.5倍；

2、给香蕉粘上薄薄一层生粉，夹入两片火腿猪肉罐头中，做成盒；

3、热油，少油，油温四五成时，给火腿猪肉罐头盒裹上蛋液，下锅煎；

4、一面蛋液结壳时，翻面，撒上黑芝麻，煎至两面都微微有些脆皮的感觉；

5、花不了10分钟，出锅！切开百香果，淋上果肉果汁，完美！

3

关键说一下：

香蕉选稍熟一些的，融化效果更好，香味也更足。

火腿猪肉罐头的更佳煎制油温是四五成，裹蛋液煎更香。

芝麻撒入的时机很重要，是在煎至一面蛋液结壳的时候撒入，在煎的过程中，芝麻会自动粘附在火腿猪肉罐头上。

百香果也可以不加直接吃，不过加了以后，吃上一大盘都不会觉得腻哦！百香果有“果汁之王”的美誉，更是维C之王，营养极其丰富。

自制午餐肉原来如此简单，搅一搅蒸一蒸，三两下搞定，味道太赞了

午餐肉是我们生活中比较常见的食物，可用于三明治、涮火锅、烧烤等等，食用起来特别方便，并且还含有丰富的蛋白质，美味又营养。午餐肉最早期来自美国，属于罐头类食品，关于它名字的来历，有一个这样的故事，据说午餐肉是由美国人Jay Hormel发明的，当时被称为Spam；在经济萧条的时期，这种罐头成为了肉的替代品，那时的中上层阶级人士在午餐聚会的时候，就爱吃这罐头，由于Spam频繁出现在午餐宴会上，所以也有人把它叫做“LuncheonMeat”，翻译成中文就是午餐肉的意思，自此午餐肉这名字，便成为了这个罐头的代名词。

午餐肉的口味其实也分多种，有牛肉的、猪肉的和鸡肉的等等，不过超市卖的午餐肉价格大多不便宜，要我说，还不如自己做的划算，而且还更健康；午餐肉的 *** 其实也并不难，今天就教你们在家轻松做出午餐肉，搅一搅蒸一蒸就好，特别简单，哪怕你是厨房新手，也能一次成功。这次教做的午餐肉是鸡肉口味的，主材料选用的是鸡胸肉，低成本的美味，几块钱就能搞定，关键热量也不高，如果你在健身减肥的话，也是可以用它来当代餐的哦。接下来就将它的做法奉上，感兴趣的朋友可以收藏试试呢！

【鸡肉午餐肉】

所需食材：鸡胸肉一块、全蛋液25克、香葱1根、姜丝10克、水40克、淀粉10克、盐3克、蚝油1勺、生抽1勺、细砂糖3克、蛋黄1个、面粉10克

1、将香葱切成段状，然后和姜丝一起放入碗内，用30克水浸泡10分钟

2、10分钟后，把泡好的葱姜水倒入料理机（葱和姜不要倒进来），再将鸡胸肉、全蛋液、淀粉、盐、蚝油、生抽、细砂糖也倒入料理机内，搅打均匀

3、准备好一个方形耐高温容器，然后将容器内刷上一层食用油防粘

4、接着我们再把搅打好的鸡肉泥倒入容器内，用勺子尽量抹平整一些

5、将容器盖上耐高温保鲜膜，保鲜膜上扎几个洞后送入蒸锅内，盖上盖子，大火上汽后，转中火蒸18分钟

6、18分钟后，取出容器，将1个蛋黄、10克水和10克面粉搅匀，然后倒入容器内，最后再次送入蒸锅，中火蒸5分钟即可

7、蒸好的午餐肉，用刀子在容器边缘划上一圈，就能轻松脱模，接着再切成自己需要的大小，就可以享用啦。自制午餐肉原来如此简单，搅一搅蒸一蒸，三两下搞定，味道太赞了，你们也来试试吧！

午餐肉罐头怎么做好吃？正宗午餐肉配方，这东西还是自己做的放心

这道简餐宅家必备，有荤有素，方便快捷，关键是好吃

饭团这样做，健康美味，孩子大人都喜欢。

午餐肉饭团

【所需食材】

午餐肉罐头、米饭、寿司醋、肉松、海苔碎、海苔条。

【操作步骤】

1.将午餐肉取出，厚切成4片，放入空气炸锅180℃烤10分钟。

2.自制寿司醋：10勺米醋、1勺盐、5勺糖，加热。

3.在米饭上加入寿司醋、肉松、海苔碎，和米饭抓匀。

4.保鲜膜铺在午餐肉盒子中，依次放入午餐肉、饭团，再放一片午餐肉，将午餐肉取出用海苔条缠好即可。

【营养小贴士】

午餐肉饭团，既能够补充蛋白质、脂肪和微量元素，又提供了主食中的碳水化合物，质地柔软可口，食用方便快捷，是居家的能量美食。更好加入紫米、熟芝麻和蔬菜，营养会更加全面丰富。

梅林罐头玩“变脸”，还是你认识的午餐肉吗？

“五五购物节”中，90岁的梅林午餐肉火了。

先是与日式小食品牌和米堂合作，推出了梅林章鱼小丸子、午餐肉炸串串、手抓午餐肉饼等一系列“无肉不欢”小食；接着，亮相青春上海 *** 直播专场，“跳水女王”、上海团市委 *** 副书记吴敏霞与“直播一哥”李佳琦组成的“霞气灵光”实力带货，当场吃播；然后，出现在“国潮老字号”游园会上，并带来兄弟产品“富汤”和“倒火”……销售额也很可观，根据市商务委公布的“五五购物节”半程跑数据，梅林线上交易额同比增长3.6倍。

一系列动作让消费者又惊又喜：还是那个熟悉的梅林吗？

与年轻人对话

“每一次参加展销活动，梅林展台的人气都不弱，说明老字号的市场号召力始终存在。不过，老字号能不能做大做响，既要保证品质，让消费者放心购买；又要把握市场新需求，不断给市场惊喜，吸引年轻的消费者。”上海梅林正广和股份有限公司党委书记、总裁王国祥说。

趁此次“五五购物节”，梅林展示了老字号对新市场机会的把握。

更先玩转的，是一块午餐肉。“这些年，午餐肉在年轻人市场又红了起来。吃火锅要有午餐肉，吃方便面也要有午餐肉。但又不能是传统的午餐肉，因为年轻人‘懂经’，对品质、口感、包装都有要求。”上海梅林罐头总经理张晴峰说，“五五购物节”中主打的午餐肉“猪大萌”就是为年轻人推出的新品。

“猪大萌”很萌：包装粉 *** 嫩，一大片午餐肉上挖出两个鼻孔模仿小猪；打开盖子，有一个猪爪小勺。盖子和小勺都是传统午餐肉包装所没有的，因为上海梅林发现年轻人喜欢挖着吃；加上一个盖子，不论是吃不完保存，还是外出野餐，都更加方便。

猪大萌的配方也有变化，用的是经过排酸的冷鲜猪肉，含肉量超过90%，口感更Q弹鲜美。张晴峰介绍说，梅林午餐肉的市场占有率仍是全国之一，不过行业里有了很多后起之秀，一些进口产品也参与竞争，“我们都会买来吃，调整配方，希望梅林的产品能博采众长。”

在梅林罐头厂，记者还尝到部分尚在研发中的新品，大有“嚼头”：带奶酪的午餐肉不仅有奶香，而且在高温下奶酪也不会融化；带瘦肉的午餐肉可以同时吃到午餐肉和瘦肉两种口感……新产品瞄准的是更加细分的场景，如早餐市场、火锅市场等。

“老字号要与年轻人对话，得知道年轻人喜欢什么。就午餐肉来说，细分市场的机会还有很多，这就激励我们从一种产品拓展到多种产品。”张晴峰说，目前在售的午餐肉产品已接近10种。

疫情展示机遇

在豫园举办的“国潮老字号”游园会上，梅林午餐肉的同门兄弟“富汤”和“倒火”也很吸引眼球：红色罐头的富汤是冰糖银耳莲子汤，绿色罐头的倒火是绿豆汤，复古包装上，“老上海”三个字很显眼。“正好当下午茶吃。”逛游园会的白领金 *** 说。展台工作人员也擅长吆喝：“夏天冰镇了吃，冬天开水连罐泡一泡，就变成热汤了。”

“这一次疫情也让我们看到，罐头产业大有作为。”张晴峰说，罐头已有200多年历史，其诞生就是为了解决“在不放防腐剂的条件下，怎样让食物长期保存并保持好口感”的问题。这些年食品市场选择越来越多，罐头产业遭遇了不小的挑战；可疫情期间，部分不擅长厨艺的消费者感受到罐头的魅力。以梅林为例，3月期间午餐肉罐头销售逾 1100万罐，红烧肘子、红焖牛肉、糖醋排骨等菜肴类产品供不应求，销量逆势增长，且延续至今。

在这个过程中，很多消费者觉得“罐头菜肴的味道还不错”；看看成分表，也没有防腐剂。这给梅林罐头新启发：消费者喜欢“快手菜”“半成品菜”，那么，罐头菜肴、罐头点心的供应是不是也能跟上？

所以，富汤和倒火在“五五购物节”中打先锋，试试年轻人的喜好；接下来，梅林罐头的产品线会越来越丰富。“不仅要做产品，而且要做‘场景’。”张晴峰举例说，“一人食”在年轻市场很有号召力，对应的是产品规格变小，适合一个人变着花样吃好吃饱；“低脂健康”受关注，鱼类罐头的品种会增加，配上蔬菜，就是健康餐；“下午茶”也是年轻人的偏好，甜品、水果，都将成为新品主角……与之配套的还有“解决方式”：一段小视频，告诉年轻人怎样把罐头变成色香味俱全的大餐。

混搭玩起来

消费者有了，产品也有了，如何在消费者与产品中建立起联系，合适的营销方式同样重要。

“五五购物节”中，“霞气灵光”的实力带货展示了老字号的线上号召力：5万组共15万罐午餐肉被“秒空”。不过在梅林罐头电商部陈涛看来，与销售量同样重要的，是没有“掉链子”的服务，“在那么短时间内集中销售那么多产品，我们完成了72小时内发货完毕，物流、服务水平和消费者综合满意度行业领先。”

这点也体现在消费者对梅林天猫旗舰店的评价：店铺消费者好评率100%，“描述相符”“服务态度”“物流服务”评分均显著高于同行。

陈涛说，老字号创新，既要讲究产品，也要讲究营销。电子商务以及与之相关的直播、短视频等，已经成为90岁梅林罐头的必修课。所以，梅林组建了专门的电商团队，负责天猫、京东等平台上官方旗舰店的运营，“电子商务和直播不只是上网吆喝，而是需要与之匹配的供应链和服务。”以“霞气灵光”带货为例，为了应对大客流，梅林罐头在直播前提前打包好数万组产品，在消费者抢购后，才能有条不紊地发货。去年，梅林电商销售额达到9000万元，预计今年可以翻一番，实现1.8亿元。

与和米堂混搭推出“午餐肉章鱼小丸子”系列产品，则是梅林罐头市场部张燕霞带队策划的，“跨界、混搭是老字号创新的趋势，梅林也不能落下。”这次做小丸子，双方共同组成新品研发团队，尝试了好几种做法，最终实现午餐肉的Q弹与章鱼的鲜美相辅相成。消费者“用嘴投票”：新品上市三天卖出7800多份，占和米堂所有产品的15%。

另一场混搭快闪也展示了梅林“会玩”的特性：与之一食品杨浦店合作，推出了番茄味蝴蝶酥。原来，双方研发团队根据蝴蝶酥的做法，加入了梅林的另一款经典产品番茄沙司，既提升了蝴蝶酥的“颜值”，又赋予蝴蝶酥新口味。

（照片来源：杨浦区融媒体中心）

不过，在梅林罐头看来，跨界和混搭不是“乱搭”，最终目的是体现梅林产品特色，实现老字号和合作伙伴的双赢。张燕霞说，市场上也有些“博眼球”的老字号跨界和混搭，乍一看很稀奇，可消费者不买账；或者在有些跨界和混搭中，老字号被合作品牌蹭了热度，自己的产品销量增幅不明显。所以，梅林罐头在每一次跨界和混搭时，始终坚持一点：要让更多的消费者记住梅林的味道。

栏目主编：吴卫群 文字编辑：任翀

本文照片除标注外，均由上海梅林和作者提供。

what！开个午餐肉包装也想学妙招？看视频“一口气”轻松解决！

喜欢吃午餐肉的，自己在家做，做法简单，干净卫生又好吃

大家好我是“小猫”，又和大家见面了，不知道怎么一回事，最近一段时间很流行自制的午餐肉。老婆大人每次上班回家就和说：“她们同事最近天天带午餐肉来吃，说是自己做的，味道非常好，比买的好吃，让我也给她做一个，然后噼里啪啦的说了一堆她们同事给的配方，告诉我尽快完成”。我听完简直无语，这都什么跟什么呀！但是是老婆大人安排的任务还真的重视，于是今天上市场买了一块肉，按照配方结合自己家喜欢的口味，终于还是完成了“自制午餐肉”，没想到味道真心不错，于是急急忙忙的就和大家分享一下。

说起“午餐肉”就让我们想起午餐肉罐头，每次吃它，一般我们都吃火锅的时候才想起它。基本上每次吃火锅都少不了它，无论是在家还是在饭店都少不了。虽然大家都喜欢吃午餐肉，但是很少人知道“午餐肉”其实可以自己做的，而且味道也不比“午餐肉罐头”差。只要我们掌握好 *** 就可以做出好吃的“午餐肉”来。根据自己的经验，做好“午餐肉”主要是调味和质感。做好这两点，做出的午餐肉就可以媲美午餐肉罐头，下面就来看看我的做法。

【 *** 主料】：兼肥夹瘦的猪肉500克、鸡蛋1个、面粉40克，淀粉60克

【 *** 调料】：大葱一段、姜片姜片、盐2克、十三香2克、鸡精2克、老抽2克、白糖2克、食用用10克、水100克

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：我们把兼肥夹瘦的猪肉切成小块，然后剁成末，不用多得太细一会我们要用豆浆机打碎，要是有碎肉就这一步可以省略。

【步骤二】：然后我们把剁过的肉馅放到豆浆机里边直接给它打成肉泥肉泥。主要是我家没有碎肉机，只能用把肉剁碎后再放里边打。

【步骤三】：我们把打成的肉泥倒入大碗中备用。然后我们把姜和大葱都切成末还有大蒜也剁成末一起放入肉泥里边备用。

【步骤四】：我们把鸡蛋打碎，然后把蛋清和蛋黄分开放碗里边备用。

【步骤五】：然后我们开始调料，我们把蛋清放入肉泥里边，然后依次放入盐2克、十三香2克、鸡精2克、老抽2克、白糖2克、食用用10克。

【步骤六】：然后我们用筷子顺着一个方向直接搅拌至黏糊状态，这个时候已经看不到肉馅的颗粒，肉与肉之间已经起腻成泥。

【步骤七】：我们加入放入面粉、淀粉和清水，还是用筷子朝着一个方向搅拌均匀成泥腌制20分钟左右。

【步骤八】：准备一个耐热的容器，用刷子薄薄地刷一层油，将腌制好的的肉馅添入容器中，用勺子背使劲往下压，尽量压实抹匀，然后多震几次，把气泡排除，这样午餐肉没有间隙。

【步骤九】：把方盒子盖上盖放入蒸锅中开大火烧开，然后开小火蒸30-40分钟左右。

【步骤十】：差不多蒸了30分钟后，为了好看我们把蛋黄搅散刷到蒸好的“午餐肉”表面上，然后再蒸5分钟。

【步骤十一】：好了，差不多了我们把蒸好的“午餐肉”取出来放凉然后倒扣过来切成片就可以上桌开饭啰！

【成品图】:自己做的“午餐肉”就做好了。没有添加剂、没有色素，就是颜色不是很好，还可以把。喜欢的赶紧做起来吧！

?——【技术总结之“小猫寄语”】——

好吃得放心的午餐肉自己做，吃泡面吃火锅就不用去买了， *** 简单，喜欢可以自己做。但是我们要注意以下几点哦！

（1）猪肉馅不能太瘦，吃起来过柴。更好是选用肥瘦比例在3:7左右的较为合适。蒸熟后的午餐肉肥而不腻、瘦而不柴。更好使用后腿肉+前腿肉。肉一定要绞细，这样出来的肉超细腻，才好吃。

（2）搅拌肉馅是一个最关键的步骤。肉馅里只加食用油，用筷子或手顺着一个方向直接搅拌。这样做出来的肉馅吃起来比较有顺滑。

（3）放的器皿要涂油，防粘蒸好后容易倒出来。还有就是要盖盖，防止进水。

（4）如果要好看，体现出肉的质感，可以切一些瘦肉丁加在里面。

（5）我们把肉馅放饭盒里边一定要多压一下，然后多震一下去除气泡，否则蒸出来会有很多空洞。

（6）关于颜色，我们自己做的“午餐肉”没有加色素和添加剂所以颜色不是很好，但是味道可以根据自己添加，做出自己适合的口味。

今天就和大家分享到儿了！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！

一块猪肉，一碗淀粉，教你自制午餐肉，健康无添加，做法很简单

一块猪肉，一碗淀粉，教你自制午餐肉，健康无添加，做法很简单

午餐肉是一种即食品，深受人们的欢迎，因为价格便宜，吃起来方便，味道也很不错。有的时候买回来，切片直接吃就行，还可以夹在汉堡里、面包中，口感更加丰富。要想更美味的话，煎一下香喷喷的，孩子喜欢的不得了。

不过说到即食罐头一类的东西，其实很多人都不认同，认为这都是一些垃圾食品。虽然我也是这样认为的，但是平时又很喜欢吃午餐肉，要怎么办呢？其实很简单，自己在家做就可以了，真材实料。

自制午餐肉，并没有大家想象的那样复杂，一块猪肉、一碗淀粉，再来一些调味品，轻松可以搞定，做法很简单。而且无添加，用的都是放心的食材，给自己吃、给老人吃都能省心不少，快来学学看吧。

【自制午餐肉】

所需食材：猪肉2斤、淀粉70g、面粉70g、鸡蛋1个、葱姜少许、盐10g、白糖15g、五香粉5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油20g、料酒15g、红曲米粉2g、清水100ml、玉米油20g

1、淀粉、面粉、鸡蛋、清水，这些材料全部放在一个盆里，然后将其搅拌成面糊，放到一旁待用。

2、紧接着我们准备一块猪肉，猪肉选用2肥8瘦的，放入绞肉机内，绞成肉馅随即把上面所有的调料，全部倒在猪肉馅中，用筷子不停搅拌，一定要顺着同一个方向搅拌哦，直至搅拌到上劲。

3、接下来，我们把最开始搅拌好的面糊倒进去，继续不停搅拌，让面糊充分吸收，融入到其中。这样午餐肉算是初步完成了，是不是很简单，如果上面有不喜欢的调料，还可以不放，放自己喜欢的就行。

4、找几个容器，在容器的里面均匀刷一层油，刷油之后一会儿更容易取出午餐肉。刷好油以后，把猪肉馅放在容器内，压实，在表面包上锡纸或者保鲜膜。锅内倒水烧开，烧开之后把容器放到蒸笼里，大火开始蒸。

5、蒸40分钟左右，我们就可以把午餐肉取出来了，待其晾凉以后，把锡纸或者保鲜膜拿下来，将其倒扣过来，切片开吃即可。吃不完的可以放到保鲜袋中，密封起来存入冰箱，保存在冷冻室即可。

午餐肉的做法，就是如此简单，各位学会了吗？健康美味，这样自己做出来的，口感一点也不比买的差，吃起来还放心。有时间的话，可以自己在家动手试试看，尤其是有小朋友的家庭，孩子可爱吃了。

美好宝藏小猪午餐肉罐头试吃

方便速食101美食报告满满当当一整罐猪肉火腿罐头，新鲜猪后腿肉添加量90%，真的肉眼就能看出来含肉量非常非常足，以前煮螺蛳粉的时候都是配火腿肠，现在直接加上一整盒猪肉罐头，满口肉香，一块一块根本停不下来！

标签： 午餐肉 罐头 自制 储存