要说到下饭菜，红烧茄子可以说是当中的佼佼者，很多地方都有茄子不同的吃法，比如酿茄子，红烧茄子，鱼香茄子，烤茄子等等，每种都能让人垂涎四尺，可以说茄子是蔬菜中的下饭王者。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【红烧茄子】的家庭做法，喜欢吃茄子的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：茄子3根，里脊肉250克，生姜1块，大蒜5瓣，野山椒5个，小葱2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，陈醋1汤匙，淀粉1汤匙
详细做法如下：
之一步：先把茄子清洗干净，然后切成滚刀块，装篮子里备用。里脊肉先切片，再切条，最后切成小肉粒，装到盘子里面，加少许食盐，加1汤匙淀粉，抓匀腌入底味，再加1小勺油，抓匀备用！姜蒜、小米椒切碎装盘备用，小葱切小段，也装盘备用！
第二步：准备一个干净的碗，放入1茶匙食盐，放入3汤匙生抽，放入1汤匙陈醋，放入1汤匙蚝油，放入1汤匙淀粉，放入半碗清水，再搅拌均匀备用！
第三步：起锅加入宽油烧热，油温7成热时，把茄子放入锅中，全程大火炸，炸至茄子表面焦黄，再捞出控油备用。然后把肉粒放入锅中炸，炸至表面微焦，捞出控油备用！
第四步：锅内留少许底油，放入配料，小火炒出香味，再放入肉碎翻炒均匀，把香味炒到肉粒里面。
第五步：肉碎和配料炒匀之后，放入炸好的茄子，快速翻炒均匀，然后沿着锅边淋入调好的碗汁，用锅铲推动均匀。
第六步：料汁不多，大火把汤汁收浓后，放入葱段，翻炒均匀马上出锅，装盘就可以上桌了。
这样一道软而不烂，香辣下饭的【红烧茄子】就 *** 完成了，喜欢吃茄子的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧茄子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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#不容错过的鲜美滋味#红烧茄子今天给大家分享一款非常简单的茄子的做法，红烧茄子，加了一点东古酱油进去，味道特别的棒！喜欢的朋友赶紧一起来试试吧！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茄子 1个
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 蒜瓣 3瓣
- 生姜 2片
- 干辣椒 1个
- 盐 1克
- 东古酱油 1勺
- 水 少许
- 鸡精 适量
- 油 2汤匙
1、茄子去蒂洗净，切成小块，放入适量的盐，抓拌均匀腌制10分钟！（茄子腌制过的，很容易炒熟，可以节约时间炒的时间！）
2、小白锅插上电源，按烹饪键，倒入适量的油！
3、放入生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
4、倒入腌制好的茄子翻炒均匀！
5、倒入适量的东古酱油翻炒均匀！
6、加入少许水，把茄子煮软！
7、放入切好的青红辣椒翻炒均匀！
8、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！
9、成品图
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茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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饭店的红烧茄子原来都这样做的，怪不得那么好吃，做法一看就明白大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
红烧茄子是一道特色传统菜肴，鲜香适口，外酥里嫩，也是地道的家常菜。平常大鱼大肉吃腻了，红烧茄子就是一种相当不错的选择，不仅香味浓郁而且超级下饭。
茄子有着很高的营养价值，有降低高血脂，高血压、防治胃癌、抗衰老、保护血管的食疗功效。在生活中也比较常见，经济实惠又好吃。
如果茄子做的好，真是拿肉都不换。
话不多说，今天就给大家分享一道红烧茄子的做法，下面请看我们的具体操作：
【红烧茄子】
下面是所用到的食材和调料
食材：紫茄子，大葱，大蒜，红干椒，蒜苔，青红椒，西红柿
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，白醋
准备紫茄子一个，先去掉根部，再切成滚刀块，放入盆中备用。
盆里加入少许白醋，用手拌匀，这一步是为了避免茄子氧化变黑。
然后加入适量干淀粉，再次用手拌匀，尽量使每一块茄子都粘上淀粉。
准备大葱一段切成马蹄片，放入料碗中，大蒜切成蒜片和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。
青椒半个切成三角块，放入料碗中，泡发的木耳切成小片，红椒半个切成块，蒜苔几根切成段，西红柿半个切成片，一起放入料碗中备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热倒入食用油，油温烧至五成热时，下入拌好的茄子，茄子更好一个一个的下入锅中，避免粘连。
全部下完以后，用勺子轻轻翻动，使茄子受热均匀，炸至茄子外皮呈微黄色时，倒出控油备用。
锅内添入少许底油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入番茄酱3克，翻炒化开，再倒入切好的配菜，快速翻炒片刻，添入少许清水。
加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料，加入生抽3克调味，老抽几滴调色，翻炒均匀以后，勾入少许水淀粉。
这一步是为了使汤汁浓郁，菜肴口感细腻，然后倒入炸好的茄子，快速翻炒几下，使汤汁均匀的裹在茄子上，即可关火起锅装入盘中。
好了，到这里，这道软糯鲜香的红烧茄子就做好了，学会了就试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
家里人爱吃茄子，但是红烧茄子太油了，为了健康，今天做个酱烧茄子吧！用葱伴侣甜面酱做的这道酱烧茄子，色泽红润，酱香浓郁，超级下饭！
By 金珠玛瑙
用料- 长茄子 1个（270克）
- 肉丝 60克
- 葱伴侣甜面酱 2勺
- 生抽 1/2勺
- 大蒜 2瓣
- 香菜 1棵
- 料酒 1勺
1、茄子洗净去皮切条，肉切丝、香菜切碎
2、锅中水开后放入茄子蒸3分钟，蒸好后取出，大蒜切碎
3、炒锅倒油烧热后放入蒜末爆香
4、下入肉丝，加点料酒炒至变色断生
5、加入葱伴侣甜面酱
6、肉丝翻炒片刻
7、放入蒸好的茄子
8、继续翻炒，直至肉丝和茄子完美融合后加生抽或盐调味，关火后放入香菜后翻炒几下出锅装盘
9、酱香浓郁的烧茄子，绝对是米饭杀手！
小贴士1.不加一滴水，无须勾芡，这样做出来酱烧茄子汤汁浓稠，味道更好 2.酱已经很咸了，口重的加盐或生抽一定要适量，避免过咸
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红烧茄子怎么做才好吃？厨师长分享做红烧茄子的窍门，大家收藏吧大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
茄子到底如何烹饪才会更好吃，想必这是很多喜欢吃茄子得人，共同的心声，其实无论什么食物更笨没有更好吃的做法，由于食材不同，每个人的手法不同，烹饪出的菜品肯定也略有差异。
下面就为大家分享一道“红烧茄子”的家常做法，红烧茄子是一道非常普通的家常菜，但是可别小看它，做好了吃起来那可是比肉还香呢，下面就为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧茄子】
1.首先准备长条茄子一根，切成滚刀块，尽块的茄子泡在清水里，防止变色。
青椒一个，去籽，切成菱形片，柿子椒小半个，切成片，西红柿半个，切成小块。
大葱白一段，切厚片， 生姜切片，大蒜切片。加入一把红干椒。
2.把茄子控水，撒上干淀粉，颠盆翻匀。
3.锅里烧油，油烧至5成，依次抓入茄子。开小火，慢慢的把茄子炸至金黄倒出控油。
4.锅里留油，倒入大蒜葱白红干椒，炒出香味，倒入西红柿翻炒，炒出西红柿汁以后，加入青红椒，翻炒几下。
5.加入清水，食盐，胡椒粉，白糖，加入老抽，调一下底色，翻炒化开调料，再加入水淀粉勾一下汤汁，倒入茄子翻炒，开大火收汁出锅装盘。
好了这道简单又美味的红烧茄子就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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茄子是我们老百姓经常吃的一道家常菜，今天给大家带来一款红烧茄子，和以前家里人做的不太一样哦！而且 *** *** 也特别简单。 茄子吃上一口柔软咸鲜，浓浓的汤汁浇上东北的大米饭秒变盖浇饭，喜欢的朋友们一起做起来吧！
By 行走地厨房
用料- 紫茄子 2个
- 蒜末 1茶匙
- 小米辣 3个
- 老抽 少许
- 生抽 2勺
- 糖 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 淀粉 2勺
- 温水 半碗
- 葱花 适量
1、茄子洗净切成滚刀块儿。
2、加入少许的盐搅拌均匀腌制10分钟。
3、碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，半碗温水搅拌均匀调成汁儿。（可以多放些水）
4、腌制好的茄子捏干水分备用！
5、放入2勺玉米淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上即可！
6、起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂！
7、倒入调好的汁儿！
8、最后收汁即可！ 起锅前加入适量的葱花！
9、成品图
10、成品图
小贴士1??茄子可以提前煎炸好 2??一定要把茄子用盐煞出水分捏干挂淀粉 3??汁可以多放水，收汁时间长些否则不熟
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妈妈的红烧茄子我妈妈经常做的一道菜 现在也是我家餐桌上经常出现的一道菜 我妈妈的味道，我孩子妈妈的味道 盖饭巨好吃 绝绝子 不好吃你来打我
By 半糖_sweet！
用料- 长茄子 500g
- 西红柿 250g
- 青辣椒 1个
- 玉米淀粉 适量
- 盐 适量
- 蚝油 1勺
- 酱油 1勺
- 蕃茄酱 1勺
1、茄子去皮，切成滚刀块，撒3g盐拌匀，杀出水
2、西红柿去皮切小块，青椒切片，葱姜干辣椒如图处理
3、茄子攥掉多余水分
4、放3勺玉米淀粉拌匀，领每块茄子都沾上淀粉
5、下锅炸到金黄（裹了淀粉的茄子不吸油哦）
6、全部炸好，如图
7、锅里留半勺油，放入料头炒香
8、加入西红柿炒约2分钟
9、加入一碗水，一勺酱油，熬10分钟左右 汤汁浓郁到自己喜欢的程度即可
10、放入茄子，加一勺番茄酱，煮1分钟
11、加入青椒煮熟（熟的程度自己喜欢为宜） 加一勺蚝油煮半分钟出锅，根据自己口味选择加盐调味
12、装盘出锅
13、舀一勺盖在米饭上，啊呜……真的绝绝子
小贴士不知道怎么做茄子的朋友可以试试这个做法 茄子做法单一的朋友可以试试这个做法 单纯想试试的朋友也可以
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比肉都好吃的“红烧茄子”，简单易学，酥嫩鲜香，一顿多吃两碗饭大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味多彩。
早餐对于很多上班族来说，都是匆匆对付一下，为了赶时间，也仅仅是吃饱而已，繁忙的工作忙碌到中午，一顿丰盛的午餐也就显得特别重要。
有很多家庭都习惯以米饭为主食，吃米饭当然离不开配菜，荤素搭配才能吃的更健康，如果不喜欢吃太多肉食，其实能有一道美味的素食来配米饭，那是更好不过了。
话不多说，今天就给大家分享一道好吃下饭，能与肉食相媲美的美味佳肴《红烧茄子》。喜欢美食的朋友可以关注学习一下，一道素食怎样才能做的如此美味呢，下面就请看一下我们的具体操作吧。
【红烧茄子】
下面是所用到的食材和调料：
食材：紫茄子，青红椒，葱，蒜，淀粉
调料：豆瓣酱，番茄酱，白糖，鸡粉，胡椒粉
首先准备紫茄子一个，洗净后削去外皮，切成滚刀块放入盆中备用。
大葱一段切成葱花。
大蒜几粒切成蒜末，一起放入料碗中。
青椒两个切成滚刀块，红椒半个切成三角块，用来配色。
再把切好的茄块放入漏勺中，用清水冲洗一遍，放入盆中。
盆里加入少许玉米淀粉，用手抓匀，使茄块均匀的裹上淀粉。
起锅倒入食用油，等油温烧至六成热时，下入茄块，改中火，炸五分钟左右，等茄子表面呈微黄色时倒出控油。
锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香。
加入豆瓣酱5克，番茄酱3克，翻炒几下，炒出红油，加入半勺清水。
倒入青红椒，加入白糖5克，鸡粉1克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开。
再倒入炸好的茄块，开大火快速翻炒片刻，淋入少许明油，淋入明油可以提亮菜肴的色泽，继续翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
好了，到这里，这道营养美味的红烧茄子就做好了，学会了就试试吧，特别适合下饭。
【之一名厨温馨提示】
茄子切块后要尽快下锅，不然容易氧化变黑。
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先把茄子切好泡一下水，把泡好的茄子用手挤掉水，再放一些淀粉下去拌匀瘦肉切丝，放盐、鸡精、耗油、生抽、芝麻油、调和油腌一下起锅烧热放油，再把茄子放下去炸苏子炸 好先盛起，再往锅里放油下蒜和辣椒，然后再放腌好的肉丝下去翻炒肉丝快速翻炒后把炸好的茄子重新放入锅里翻炒，放一点生抽和糖就可以出锅了成品是这样子
饭店的红烧茄子为啥那么好吃？原来火候和调汁比例是关键，收藏啦大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
作为北方人虽说主食是面条、馒头一类的面食，但经常吃，口味难免会生厌，所以我家偶尔也会吃一点大米饭。
吃米饭就要有下饭神器—红烧茄子，茄子的做法很多，蒸、煮、煎、炸、炒，但是最美妙的做法当然还是红烧。
这道红烧茄子不仅是家常菜的出色代表，也是饭店菜单上的霸榜菜之一，是我每次下馆子必点菜。
刚出锅的红烧茄子，鲜香四溢，色泽红润，十分的诱人，味道鲜咸微甜，酥烂适口，虽然没有肉，但是入口特别香，是开胃下饭的一道美味佳肴。
今天给大家分享这道开胃下饭的红烧茄子做法，简单好吃不油腻，这菜配米饭吃，妥妥的米饭杀手。
下面请看我们的操作：
准备青茄子一个，先去掉根部，削去外皮，再对半切开，切成滚刀块，放入盆中。
盆里加入白醋，用手拌匀，避免茄子氧化变黑；加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀，加入淀粉可以锁住茄子里面的水分。
青椒一个切成滚刀块；红椒半个同样切成块；泡好的木耳一小把；西红柿半个切成小块，一起放入盆中。
蒜子几粒拍扁放入盆；大葱半个切成斜片，一起放入盘中备用。到这里食材就准备好啦。
锅中倒入食用油，油温至4成热时，下入拌好的茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀，开小火炸2分钟，炸至茄子外皮呈微黄色时，倒出控油。
锅中留少许底油，放入葱蒜爆香，加入豆瓣酱3克翻炒化开，倒入西红柿翻炒几下，再倒入青椒和木耳，快速翻炒片刻，添入一勺清水，加入食盐1克，白糖2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，翻炒化开调料。
加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉，使汤汁粘稠，倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
好了，这道超级下饭的红烧茄子就做好了，口感甜咸适中、香滑软糯，很是美味。红烧茄子是一道地道的家常菜，只要掌握好炸茄子的火候和红烧汁调料的比例，轻轻松松做出大厨水平，配馒头、配米饭都是妥妥的下饭利器。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青茄子，西红柿，木耳，蒜子，大葱，淀粉
调料：食盐，胡椒粉，豆瓣酱，白糖，鸡粉，生抽，老抽，豆瓣酱
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
