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蚕豆咸菜煲
主料，花肉100克，蚕豆300克，咸菜100克，红萝卜100克，蒜子20克
配料，油，鱼露，味盐，
做法，先把花肉红萝卜洗干净切丁，锅中放水水开放入蚕豆红萝卜玉米煮1一2分钟捞起备用，锅热放油蒜放鱼露花肉丁炒香，放入蚕豆红萝卜玉米加入水调口未，煲15分钟即可
学会了点个赞再走哦！
用蚕豆做早餐，软软糯糯满嘴香！煮一煮，煎一煎，孩子好喜欢昨儿个逛菜市场，发现路边摆满了新鲜的蚕豆，惊讶地发现，原来又到了吃蚕豆的季节啦！
美美从小就是个不挑食的人，确切点说，是个超级“好（第四声）吃”的人，从小到大，几乎没有我不吃的食物，要让我说自己喜欢吃什么，我还真说不出来呢，对我来说，能吃的都是美味呀！不过，这小小的蚕豆却是个例外！不知道有多少人像我一样，讨厌吃蚕豆？
用蚕豆做早餐，软软糯糯满嘴香！煮一煮，煎一煎，孩子好喜欢！
说不出为什么，反正，从小到大，我就讨厌吃蚕豆，爸爸妈妈也挺开明的，我不喜欢，他们就不种了，不过每当春天蚕豆上市的时候，妈妈还是会特意买点尝鲜。
大家吃蚕豆，不外乎是炒着吃，或者煮着吃，厚厚的外皮，寡淡的肉质，真是一点都吸引不了我的注意力。对于我来说，蚕豆真的是个可有可无的食材，我平日做美食，也从不会想到用蚕豆。
家里有个高考生，再有二十多天就要考试啦，这段时间的复习特别繁重，我除了默默陪伴外，想尽办法有针对性地给他做些好吃的。
翻阅各种营养书籍的时候，惊讶地发现平日里被我忽视的蚕豆，竟然是一个超级营养的食材呢！
蚕豆富含丰富的蛋白质，适当吃蚕豆，通过补充优质蛋白质能增进肌肉力量、缓解肌肉衰减，不论减肥还是健身，尤其是处于生长发育期的孩子来说，要多吃。
蚕豆也是中医最喜欢的食疗，它对于消化不良、食欲不振、腹痛、腹胀、容易积食的人来说，适当吃蚕豆，通过滋补脾经和胃经，有很好的健脾开胃、增进消化能力的功效。
蚕豆富含有丰富的钙、锌、锰等微量元素，有增强记忆力的功效，是调节大脑和神经组织的重要成分，它还能够促进人体骨质的生长与发育，是学生娃和用脑族的更佳食物之一。
既然蚕豆的营养这么好，那可真是不能错过了呢！
营养再好的食物，不好吃也是没办法让孩子接受的呢，所以咱们得想个办法让孩子能够接受它！
炖汤，做菜，连我自己都不吃，孩子就更不用说了，尝试着将它做成糕点当早餐，没想到出乎意料的美味！软软糯糯的，外焦里嫩，孩子一口气吃了6个！只觉得唇齿间一股淡淡的清香，压根儿吃不到蚕豆的味道呢！一斤蚕豆做了两大盘，一顿就光盘了！
蚕豆的上市时间非常短，大家可要抓紧吃，别错过了哟！
【香糯蚕豆糕】
蚕豆2500克 面粉100克 糯米粉50克 盐适量 油适量
做法：
食材准备好。
选取新鲜蚕豆4-5斤左右，可选择稍老一点的更有蚕豆的香味（价格也更便宜），去壳去皮成豆瓣状，洗净，如果是比较嫩的蚕豆，也可以不去皮，直接使用。
蚕豆放入水中煮熟，捞起沥干后用手稍微捏碎，如果想要更细腻点，也可以用料理机打成碎末状，但个人觉得，捏碎后直接跟粉类一起揉就非常好吃了。不用打成酱一样，留部分颗粒状最后蚕豆糕卖相会更好，口感更香。
蚕豆泥中，分2-3次加入小麦粉和糯米粉、糖，搅拌均匀，至成型不粘手为宜。否则可再加适量面粉。
将蚕豆面团分成小剂子，团圆后再稍微压成饼状。
不粘锅加一小勺油，热锅至5-6层热，将蚕豆糕摆入锅中。
小火慢慢煎至两面金黄就可以了。
小贴士
水煮后的蚕豆要尽可能控干水分，可减少面粉用量，增加蚕豆糕口味，煎出来的饼更有蚕豆清香味。
这款蚕豆糕热吃凉吃都好吃哟，不过我更喜欢稍微放凉，味道更佳。
方子里加入了面粉量一半的糯米粉，能让饼的口感变得更柔软，不用发面也好吃哟！
极品家常菜：蚕豆蛋花汤为什么说蚕豆鸡蛋花汤是极品家常菜呢？
因为这菜做起来极为简单，用料也少，主料就鸡蛋和蚕豆这两种。
它既没有肉类的肥腻之感，也没蔬菜类寡苦的味道。平时作为家常菜，一上桌就会吃光，特别受家庭的欢迎。
蚕豆鸡蛋花汤是一道简单易学的汤品，下面是一份简单的食谱：
材料：
- 蚕豆 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤：
1. 蚕豆剥去外壳，如果要烧汤的话再剥去里面的那层内壳。(更好是那种捏起来稍硬的感觉，去了软皮后，青中带黄的豆型。）
2. 两个鸡蛋打散。
3. 锅中放水烧开倒入蚕豆烧两三分钟，放入适量盐。（喜欢软质感，或者想那种沙质口感，可以稍煮一会，把蚕豆煮得稍烂，那种吃到嘴里沙沙的感觉，真是很好）。
4. 倒入打散的鸡蛋液，停顿几秒，待蛋花凝固后用筷子划散。
这菜做起来很快，汤的鲜，蚕豆的嫩沙，鸡蛋的美味，无论是当菜吃，当汤喝，甚至直接当饭吃都是可以的，几乎没人能抵抗这样的美食。
当然了，不做成蚕豆鸡蛋花汤，也是可以的直接做成蚕豆炒鸡蛋，一样的很好吃，一样的鲜美。
还有这种蚕豆炒酸菜，也特别的美味，特别的下饭，很多家常小店都会拿这菜当招牌菜来撑门面，一碟这样的菜居然要十几二十多元钱。
学会砂锅蚕豆腊肠饭，把餐厅味道搬回家剩饭做炒饭是最香的，手洗干净粘点水将米饭捏散！这样炒出来的米饭就会不粘连！现在正是新鲜蚕豆上市开吃的季节！蚕豆买回来剥开蚕豆洗干净沥干水分备用！这是上一餐蒸的广式腊肠没有吃完，这下刚好可以炒饭了，将腊肠切成蚕豆大小的丁！热锅上油将蚕豆倒入锅里翻炒，至蚕豆表面有点较焦色在倒入腊肠一起翻炒！一起翻炒的蚕豆腊肠这香味不要再说了！！！艾玛，口水中！！！！在将米饭倒入锅中一起翻炒吧！倒入适量鲜酱油，适量盐一起翻炒入味！砂锅用油底层抹一层油！放在灶上小火预热！将蚕豆腊肠饭装入砂锅里小火烧三到五分钟左右下面有一层锅巴更好吃了！就喜欢这口锅巴了！味道我就不用说了！顾着吃去了！！饭,主食,炒饭,香,午餐,晚餐,煲仔饭,煲
时令蚕豆汤的14种做法，简单方便营养丰富，适合全家人一起享用哦一、杏鲍菇蚕豆排骨汤
食材
排骨240克、蚕豆肉200克、杏鲍菇2根、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、排骨清洗，蚕豆肉淘洗，杏鲍菇清洗，姜片。
2、将已清洗的杏鲍菇放在案板上切成滚刀块，待用。
3、将已清洗的排骨下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。
4、随后，将已焯的排骨放入高压锅中。
5、倒入清水，加点料酒，接着，盖上盖烧煮10分钟后关火。
6、焖至没气后开盖，合入切好的杏鲍菇煮开，煮上2分钟。
7、然后，合入蚕豆肉煮开，煮至断生，加点盐、鸡精调味搅匀，即成。
二、蚕豆炖排骨
食材
排骨适量、蚕豆适量、橄榄油适量、大葱适量、花椒适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。
做法
1、买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。
2、泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。
3、准备好大葱丝和姜丝。
4、泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。
5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。
6、倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。
7、40分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。
8、把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。
三、蚕豆蛋花汤
食材
蚕豆适量、鸡蛋适量、盐适量。
做法
1、蚕豆剥去外壳。
2、如果要烧汤的话再剥去里面的那层内壳。
3、两个鸡蛋打散。
4、锅中放水烧开倒入蚕豆烧两三分钟，放入适量盐。
5、倒入鸡蛋烧熟即可。
四、蚕豆粉丝汤
食材
蚕豆适量、粉丝适量、西红柿适量、芝麻油适量、盐适量、胡椒粉适量、烹调油适量、生抽适量。
做法
1、粉丝提前用冷水泡上，蚕豆去皮。
2、西红柿改刀成块，炒锅倒油烧热，将西红柿片煸炒一分钟。
3、加上蚕豆稍炒后加纯净水，大火烧开，转小火煮几分钟。
4、放入粉丝，小火将粉丝煮透，淋芡汁，加盐和一点儿生抽，出锅淋香油。
5、根据自家口味儿，可以放一点胡椒粉，也可以不放。
五、玉米蚕豆排骨汤
食材
排骨400克、甜玉米2根、蚕豆米400克、姜片适量、白胡椒粉适量、油盐适量。
做法
1、提前将排骨泡水， 中间换上几次水；
2、烧热锅，放少许油，下入姜片煸炒；
3、煸炒出香味后下入排骨翻炒；
4、将排骨中的水分全部炒出来后加入适量的开水，水开后撇去浮沫；
5、加入玉米段， 大火煮开后转为小火炖煮25分钟；
6、再加入蚕豆米， 煮上5分钟；
7、最后加入盐和胡椒粉调味，盛入碗中，按自己口味再来点料。
六、蚕豆牛肉汤
食材
牛肉适量、蚕豆适量、木耳适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、烹调油适量。
做法
1、牛肉切丝，加生抽料酒蚝油盐和水抓均匀后淋上芝麻油拌均匀，之后再加淀粉拌均匀。
2、蚕豆剥皮洗净，水发木耳切丝。葱姜切碎。
3、准备一碗淀粉水。
4、炒锅预热后倒一点儿油，下姜末葱末炒香。
5、下蚕豆和黑木耳稍炒，加水煮上。
6、水开后，将之前腌好的牛肉丝一根根的下锅煮上。
7、肉熟后淋上淀粉水，二次调味，根据喜好加盐和生抽，出锅淋芝麻油。
七、蚕豆胡萝卜筒骨汤
食材
猪筒骨500克、胡萝卜100克、蚕豆100克、米醋5毫升、姜片适量、盐适量。
做法
1、猪筒骨洗净备用；
2、蚕豆和胡萝卜准备好，蚕豆去壳洗净备用；
3、筒骨冷水入锅，加热焯掉血水；
4、胡萝卜削皮切块，姜去皮切块；
5、锅内一次加入足够量的清水，加入姜片；
6、加入蚕豆，加入胡萝卜；
7、把焯过血水的骨头加入，滴入米醋，大火烧开转最小火煲90分钟后关火，喝之前调味；
八、五号菜蚕豆汤
食材
五号菜100克、蚕豆肉150克、盐适量、味精适量。
做法
1、将五号菜洗净，放在案板上切开，待用。
2、烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
3、接着，加入一些清水煮开，煮至蚕豆断生。
4、然后，合入切好的五号菜翻动一下煮开。
5、最后，加适量的盐，加适量的味精，调味翻匀即成。
九、咸肉蚕豆冬瓜汤
食材
蚕豆615克、冬瓜270克、咸肉85克、盐适量、鸡精适量。
做法
1、将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下，待用。
2、将冬瓜去籽去皮清洗一下，放在案板上切成片待用。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉和淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
4、接着，合入切好的冬瓜翻炒一下。
5、然后，加入一些清水，煮开，煮至蚕豆和冬瓜熟软。
6、最后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味翻匀即成。
十、雪菜蚕豆片儿汤
食材
饺子皮95克、雪菜110克、蚕豆130克、盐适量、鸡精适量。
做法
1、将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。
2、将饺子皮放在案板上切成不规则的片儿，待用。
3、烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
4、随后，合入切碎的雪菜翻炒一下。
5、接着，加入一些清水煮开，煮至蚕豆断生。
6、然后，合入切好的片儿煮开。
7、最后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味翻匀即可。
十一、羊尾笋蚕豆蛋花汤
食材
蚕豆515克、鸡蛋一个、羊尾笋一根、料酒少许、盐少许、鸡精少许。
做法
1、将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加少许料酒。
3、打成蛋液，待用。
4、将羊尾笋撕开清洗一下，放在案板上切开。
5、随后，将淘洗好的蚕豆和切开的羊尾笋下入锅中。
6、接着，倒入清水煮开、煮至蚕豆断生。
7、然后，加少许盐（不加也可以），加少许鸡精调味。
8、最后，倒入蛋液，搅匀即成，盛出装入碗中。
十二、雪菜蚕豆年糕汤
食材
蚕豆500克、年糕两根、雪菜90克、盐少许、鸡精少许。
做法
1、将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。
2、将年糕放在案板上切成片，待用。
3、将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。
4、烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
5、接着，合入切好的年糕和雪菜。
6、加入一些清水煮开煮至蚕豆断生。
7、然后，加少许盐，加少许鸡精，调味翻匀即成。
十三、小油方酸菜蚕豆汤
食材
蚕豆515克、小油方50克、酸菜95克、盐少许、鸡精少许。
做法
1、将蚕豆剥壳淘洗一下待用。
2、将酸菜放在案板上切开，待用。
3、烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
4、接着，合入小油方和切好的酸菜翻炒一下。
5、然后，倒入一些清水煮开、煮至蚕豆断生。
6、最后，加少许盐，加少许鸡精，调味即成。
十四、蚕豆牛肉冬瓜汤
食材
冬瓜470克、蚕豆肉100克、熟牛肉片50克、盐适量、味精适量。
做法
1、冬瓜去皮清洗切片、蚕豆肉清洗、熟牛肉片。
2、将切好的冬瓜下入清水锅中煮开、煮至冬瓜熟软。
3、接着，合入蚕豆肉和熟牛肉片煮开至熟1到2分钟。
4、然后，加适量的盐，加适量的味精，调味翻匀即成。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
蚕豆这样做更好吃，一煮一拌，个个嘎嘣脆，家人都抢着吃蚕豆这样做更好吃，一煮一拌，个个嘎嘣脆，做好家人都抢着吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
蚕豆是春夏季，最适合吃的一道食材，它经济实惠，营养丰富，口感也特别好。尤其是现在这个季节，是最适合吃蚕豆的，但是有的朋友只知道蚕豆好吃，却不知道怎么做。今天的我分享给大家，一个蚕豆的新吃法，一煮一拌，个个嘎嘣脆，就和买的五香蚕豆小零食，一样好吃。我家孩子之前都不怎么吃蚕豆，学会了这做法，天天缠着要我做。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的蚕豆500克。五香粉一包。精盐，鸡精，味精少许。辣椒面少许，孜然粉少许。白芝麻少许。
接下来是 *** 过程。
1、首先将蚕豆，加盐在表面搓洗几分钟。然后再放在清水中，清洗上几遍备用。这一步的目的是为了去除蚕豆表面的泥尘，否则吃的时候很容易牙碜。
2、接着将清洗好的蚕豆放在炒锅中。炒锅中加入清水少许。水的量要以没过蚕豆为宜。水开后在炒锅中放上五香粉一包，精盐，鸡精，味精少许调味。接着将蚕豆放在锅内煮上五分钟。这一步的目的是让蚕豆入底味。而且这里的水不要放得过多，以免把蚕豆煮烂。
3、就走五分钟后当汤汁快要收干时，用漏勺将蚕豆捞出，将多余的汤汁倒掉。然后起锅烧油。油热后放入少许的孜然粉，辣椒面，白芝麻炒香。接着将控汤的蚕豆，放入锅内翻炒均匀，即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的 *** 要点。
1、刚买的蚕豆一定要加上盐，搓洗几分钟，然后再用清水清洗，这样能有效去除蚕豆中的泥尘，使其吃起来的味道不牙碜。
2、清水的量一定不要放得过多，否则蚕豆很容易煮烂，导致口感不好。蚕豆煮的过程，大家也可以换成油炸。但是不推荐大家做，因为这种做法一般在饭店里做的比较多，如果自己在家庭做，就太浪费油了。
3、最后一步，大家一定要开小火，否则孜然面和辣椒粉和白芝麻，可容易炒糊。
好啦，一道经济实惠，做法简单。个个嘎嘣脆，家常味浓的五香蚕豆就做好了。我家孩子之前不吃蚕豆，自从学会了这做法，现在天天要我缠着做，你们也在家试试吧。
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神秘美味蚕豆炒鸡蛋，今晚请偷偷吃今天的蚕豆还不够新鲜，之前炒得真得又嫩又好吃
By 山楂糖葫芦加芝麻
用料- 蚕豆米 买了一盒
- 鸡蛋 2个
1、打出一个双黄蛋，好开心
2、蚕豆米洗干净，鸡蛋用料酒去腥打散
3、热锅冷油炒个嫩蛋，盛出备用
4、重新下油炒蚕豆米
5、炒熟，可以看出今天的蚕豆米不太新鲜
6、把鸡蛋倒进去，加水炖一会儿蚕豆才会软嫩，其实应该先炖蚕豆再倒鸡蛋，我一时手滑……
7、生抽蚝油盐调味，出锅
8、好吃！
小贴士蚕豆加水炖到口感软嫩再倒鸡蛋，这个步骤当时我错乱了，不好意思喔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天已过半，有钱没钱别忘吃蚕豆，你家吃对了吗?分享5种蚕豆做法春天已经过半，建议大家赶紧抓住春天的长尾巴，多多尝鲜。现在的蚕豆真的是超级嫩，吃到嘴里粉粉的。今天是妥妥的蚕豆宴，小编给大家分享蚕豆的五种做法，每一种味道都很绝，赶紧学起来。
一、 椒盐蚕豆
食材：蚕豆、椒盐粉、辣椒粉
做法：1、超市买回来的蚕豆不要立马处理，先放冰箱冷冻半天。
2、冷冻后的蚕豆，用刀对半切，不要切开。
3、锅中加油，直接放入蚕豆，一定冷油下蚕豆，炸到蚕豆微微发黄时，转小火慢炸，炸到又脆又发黄。
4、炸好后捞出沥干油，可以用吸油纸吸走油分。。
5、撒点椒盐粉和辣椒粉调味，搅拌均匀，让每一个蚕豆都蘸到，吃起来脆脆香香的，比超市卖的炸蚕豆还要好吃。
二、油浸蚕豆
食材：蚕豆、洋葱、大蒜、香料等
做法、1、蚕豆清洗干净;洋葱切块;大蒜直接剥皮就行。
2、将蚕豆用水煮一下，锅里倒水，加八角、香叶和桂皮，再加一两勺盐调味，煮到蚕豆变熟。
3、蚕豆熟了之后捞出，倒出多余的水分。
4、砂锅里加油，倒入洋葱块和大蒜，炸一会儿，转小火，放入蚕豆，喜欢吃辣的加几个辣椒继续炸，炸十分钟左右就可以出锅了，撒一把葱末。
三、蒜苗炒蚕豆
食材：蚕豆、蒜苗
做法：1、最近的蚕豆和蒜苗都太嫩了，蚕豆洗干净，蒜苗去掉尾部，切成小段，清洗干净。
2、起锅烧油，油热后同时放入蚕豆和蒜苗，翻炒变得更翠绿，放入适量的盐调味，倒入一点清水，盖盖煮熟。
3、看到蚕豆豆皮有些裂开，汤也变少，就可以关火了。
四、凉拌蚕豆
食材：蚕豆、四五个大蒜、小米辣等
做法：1、买回来的蚕豆不光是要去除外面的壳，还把蚕豆粒外皮剥掉。
2、大蒜切成片，小米辣也切成小片。
3、先要将蚕豆粒烫一下，锅中放水，加一点油和盐，倒入蚕豆粒，水开后煮两三分钟，蚕豆粒大概就熟了。
4、将蚕豆捞出沥干水倒入碗中，碗中加两勺蚝油、一勺蒜蓉酱或者辣酱、一勺藤椒油或者辣椒油、盐，再将切好的大蒜和小米椒放入，一起搅拌均匀，就可以装盘了。
五、咸蛋黄炒蚕豆
食材：咸蛋黄、蚕豆
做法：1、先将蚕豆剥去薄薄一层皮，留下瓣。
2、咸蛋黄剥去壳，也把蛋白给剥去，留下蛋黄，用勺子或者筷子将咸蛋黄捣碎备用。
3、接下来把蚕豆焯一下水，水开后放入蚕豆，一两分钟就可以了，捞出倒去多余的水分。
4、把锅里的水倒去，加油烧开，放入蚕豆翻炒(也可以先放入咸蛋黄炒，最终味道一样的，大家随意)，加入咸蛋黄翻炒，将咸蛋黄炒碎，裹在每一颗蚕豆粒上。
5、最后撒适量的盐，翻炒均匀就可以装盘了。
除了这五种做法，你知道蚕豆还有多少种好吃的做法吗?欢迎评论区分享哦!(荣)
胖胖的蚕豆做汤做零食，都是一绝呢，蚕豆汤，脆皮蚕豆味道超棒今天的人说蚕豆，是样子萌萌的，气息臭臭的，滋味棒棒的。再加上尝鲜期太短，也就半个月左右，细细品，虽是家常小菜，那也足以让人垂涎一生。
新蚕豆实在太嫩，买带壳的回家现剥现炒更好，胖胖的豆荚掰开里面一排蚕豆，眉毛都还没来得及变成黑色，可连皮吃。蚕豆的做法其实很多，嫩蚕豆炒着吃、做饭、烧汤都是很受人喜欢的，蚕豆蛋花汤的做法相当简单。
准备需要的食材：嫩蚕豆1碗，鸡蛋2个，白灼虾的汤1大碗，盐1小勺。
步骤一：将嫩蚕豆洗净，两个鸡蛋磕入碗中打散备用。若图省事可直接买剥好的蚕豆米，只是要观察下新鲜度，芽白豆瓣颜色都翠绿才行，发白发黄的就不要买了。
步骤二：白灼虾的汤倒入小锅里，大火煮开。鱼汤鸡汤都行，或者直接加水也可以。
步骤三：然后锅中倒入蚕豆粒，加盖煮至再次开锅，沸腾一分钟让蚕豆变得更绿就说明熟了。依旧大火，再淋入蛋花，最后加盐拌匀即可关火。
这样一道鲜香可口的蚕豆蛋花，就 *** 好啦，味道非常不错呢。喜欢蚕豆蛋花汤，那就赶紧试试吧，味道不错的哟。
嫩蚕豆易熟，开锅即如绿翡翠般，入口稍用力一抿，就会绵软成泥，独有的清香，给啥都不换。少加点盐调味即可，无需放太多调料，突出食材的原味才最美。有蚕豆病的人不能吃，切记，这个多见于遗传。
相信爱吃蚕豆的你，肯定是趁蚕豆还鲜嫩的时候，在冰箱里屯上的一些吧。蚕豆只有嫩的时候做菜才好吃呢，不过老一些的凉拌味道也行哦。喜欢吃蚕豆那就这样做吧，脆皮蚕豆香酥脆爽。
带着丝丝的辣味，吃着非常的香哦，酥脆可口的感觉，味道非常的棒呢。想吃零食那就自己做吧，营养健康美味非常。
准备需要的食材：去皮的蚕豆240克、面粉1碗、辣椒粉少许、胡椒粉少许、盐适量。
步骤一：面粉放入大碗中加入适量的水调成浓稠的面浆，再放入辣椒粉、胡椒粉、盐调匀。注意注意：面浆一定要稍微的浓稠，否则蚕豆挂不住面浆哦。
步骤二：然后将蚕豆倒入面浆中裹匀调开来，可用筷子哗啦几下不要全拧在一块儿。
步骤三：锅中注入大约一碗半的食用油，烧至七成热，倒入蚕豆慢火炸，注意倒入以后要立即用筷子将蚕豆拨开，否则炸时间长定型变硬了就很难分开。炸的时候火温不要太大，用中小火即可。
步骤四：然后将蚕豆油炸至金黄状态即可，然后将炸好的蚕豆捞出放在吸油纸上控油。
步骤五：这样捞出来的蚕豆鱼，你还可以再撒点孜然粉调味，味道也非常棒。这样美美的一盘蚕豆鱼，配上小酒喝上两杯，真的是美的不得了。
蚕豆也就是胡豆，一般用来做怪味胡豆这些小零食也是非常不错的呢。
蚕豆更好吃的家常做法，加上一种配菜一炒，软糯嫩香，翠绿不发黄大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
今天跟大家分享一道在江苏农村很受欢迎的家常菜，蚕豆炒蒜苔。现在正是吃蚕豆的好季节，价格便宜，营养十足，是一道很健康绿色的时令蔬菜。
所需食材：一碗蚕豆、一把蒜苔、生姜
之一步：蚕豆去外壳、蒜苔切小段清洗干净
第二步：锅内加水烧开，加入一点油、盐，把蚕豆倒进来煮至断生，然后再把蒜苔倒进来焯水30秒，捞出控水
第三步：锅内加入一勺油，加入姜片爆香，把蚕豆和蒜苔倒进来，一起煸炒
第四步：调味适量的盐、鸡精、白糖，翻炒均匀
第五步：淋入少许香油，出锅装盘
*** 关键点：
1、蚕豆的选择很重要，尽量不选择大棚豆，农家长的蚕豆生长周期长，比较的软糯有味
2、选择嫩蚕豆，蚕豆月牙处还没有形成黑线，这样的豆比较嫩
3、焯水时加入一点油、一点盐，能够保证菜品的颜色和营养
今天的蚕豆炒蒜苔就做好了，这道时令蔬菜是江苏这边的特色素菜，喜欢的朋友可以尝试一下，营养健康，简单便宜，很受大家的欢迎。
本期蚕豆炒蒜台的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年4月5日的视频 *** ，我们下期见。
