市场上牛奶五花八门，究竟哪一种更值得买？看完你就不会买错了！生活生活当中必不可少的饮品就是牛奶，因为牛奶当中含有丰富的蛋白质以及钙物质，对于身体健康非常有益。每天早晚饮用牛奶的话就可以起到强身健体，增加钙物质的作用，尤其对于正在长身体的小孩和老人更好。但我们来市场当中进行牛奶购买的话，就会发现货架上面的牛奶种类多种多样。
稍有不慎就会让人眼花缭乱，像这样的牛奶究竟应该如何去进行选择呢？哪一种牛奶才更值得我们去购买？有人认为全脂牛奶是最适合中国人体质的牛奶，因为这种牛奶的脂肪含量也达到了3.3%，在牛奶当中还有一些脂溶性维生素。比如维生素d维生素e，以及维生素a等等，如果一旦将牛仔当中的脂肪成分去掉的话，这些营养物质也会随之流失。
除了全脂牛奶之外，还可能会有一些半脱脂牛奶和脱脂牛奶，半脱脂牛奶的脂肪含量，通常在1%~1.5%之间。如果是选择那种脱脂牛奶的话，这种牛奶的脂肪含量甚至能够达到0.5%以下。对一些减肥期间或者是需要刻意控制体重的朋友们来说，就可以选择半脱脂和脱脂牛奶，但这种由于去掉脂肪的缘故，所以口感会相对比较差一些。
在进行牛奶选择的时候，也有人会建议大家去选择a2牛奶，那么什么是a2牛奶呢，其实这种牛奶主要就是指牛奶中酪蛋白的一种类型。要知道牛奶当中的酪蛋白主要有a1和a2型，这两种类型的牛奶结构上也会有一些轻微偏差。由于a1牛奶当中会存在一种 BC m-7的特殊物质，这种物质会对人体某方面造成影响，而且还容易出现乳糖不耐受的问题。
所以如果你本身就属于乳糖不耐受体质的话，就可以选择a2牛奶，毕竟这种牛奶的安全性会相对高一些，而且a2牛奶与a1牛奶的口感也相差无几。既然已经了解了牛奶的相关类型，那我们就来对比一下牛奶跟酸奶究竟哪一种适合购买吧？毕竟市面上绝大多数的商家所卖的除了纯牛奶之外就是酸奶了。
这两种牛奶的饱和量还是比较大的，而且购买人群相对较多。其实酸奶主要就是在普通牛奶基础上加入了一些乳酸菌成分，经过充分发酵才 *** 而成的。如果从营养价值上来看，酸奶与牛奶营养价值相差无几，而且牛奶当中益生菌还更有利于人体吸收。哪怕你是乳糖不耐受人群，也依然能够喝酸奶去进行解决。
所以千万不要因为选择牛奶或者是酸奶而感到头疼了，这两种牛奶都可以试着去喝一下。如果平时生活当中比较喜欢喝牛奶的朋友，也可以偶尔喝一些酸奶去改善口味，如果喜欢喝酸奶的话，也可以搭配着牛奶去进行饮用。需要提醒大家的是，由于酸奶当中含有大量糖分，经常喝酸奶的话也会让体内的血糖提升，所以还是要尽量选择无糖或者低糖的酸奶。
高钙奶更补钙？早餐奶更营养？脱脂奶更健康？很多人不懂，涨知识市面上的牛奶品牌众多，竞争激烈，为了吸引消费者，商家给销售的牛奶增加了不少“噱头”，如在牛奶中添加碳酸钙，摇身一变就成了高钙奶，在牛奶中添加一些果蔬精、香精就变成了早餐奶，将牛奶中的脂肪脱去即成脱脂奶等等，那么这样的牛奶到底值不值得购买呢？了解清楚以后才不花冤枉钱。
一、高钙奶
高钙奶顾名思义就是含钙量高的牛奶，不少人喝牛奶的目的是为了补充钙和蛋白质，而一盒250ml的高钙奶比普通牛奶钙含量多出50—70毫克，因此不少朋友对“高钙”奶更加青睐，认为这样的牛奶更健康，能补充更多的钙，但含量高和人体能否吸收是两回事。
喝高钙奶比喝普通的牛奶能补充更多的钙吗？
高钙奶中的钙，大部分是商家额外添加的碳酸钙、乳酸钙，虽然从成分上看，钙的含量的确提高了不少，但多出来的这部分钙，人体并不能很好地吸收，不能发挥出名义上“高钙”的作用，而且这部分“多余”的钙容易破坏蛋白质的稳定性，影响牛奶的口感，总之一句话就是高钙奶的意义不大，牛奶中的钙含量已经超级多了，想要补充更多的钙，多喝几口就行了。
二、早餐奶
不少朋友喜欢购买早餐奶，一是被名字所吸引，认为早餐奶营养全面更健康，适合早上饮用，二是被味道所吸引，早餐奶喝起来味道比普通的牛奶更好，但实际上，早餐奶就是一种“概念奶”，营养价值比普通牛奶低的多，说白了就是调制奶。
从早餐奶的配料表中就能看到，早餐奶中除了牛奶外，还添加了不少香精、奶精和食品乳化剂等添加剂，添加了这些成分后，牛奶的营养价值就会被稀释，以250ml的牛奶为例，早餐奶比普通牛奶钙含量降低了50毫克左右，蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养价值也有所下降。
对于普通牛奶和早餐奶如何选择，看个人需求，想要追求口味的朋友们，可以选择早餐奶，但如果在营养方面有要求，还是建议选择普通牛奶，营养价值更高一些。
三、脱脂奶
不少健身、减肥的朋友，担心喝全脂牛奶会摄入过多的脂肪，于是就会选择一些脱脂牛奶或低脂牛奶。脱脂牛奶是通过离心工艺将脂肪脱出的牛奶，乳脂含量低，口味寡淡如清水，因此喝完后饱腹感不强，容易向身体释放出更多的饥饿信号，不过对于意志力强的朋友，如果喝完能“管住嘴”，脱脂牛奶确实对减肥有一定的帮助。
脱脂奶除了脱去脂肪，还脱了啥？
脱脂牛奶在强大的离心力下，将脂肪脱去，同时牛奶中的大部分脂溶性的维生素A、D、E、K等也会随之脱去，这些营养素在脱去后，影响了牛奶中钙和各种矿物质的吸收利用，从营养的角度来看脱脂牛奶不如普通牛奶，再加上脱脂牛奶要多一道脱脂的工艺，在价格上也要更贵一些，等于说花更多的钱，喝到的牛奶营养价值却没有那么高。
什么样的奶最适合大众？
除了以上三种牛奶，市面上还有一些有机奶、舒化奶、各种的风味奶等等，究竟哪种奶最适合大众饮用？有乳糖不耐受的朋友，可以选择舒化奶或者酸奶来代替纯牛奶，而正常人喝普通的纯牛奶或巴氏消毒奶就可以了。
购买纯牛奶时的三个小技巧
1、购买配料中只有生牛乳，没有食品添加剂、水、白砂糖等多余原料的牛奶。
2、购买蛋白质含量高的牛奶，国家牛奶制品的标准是每100ml需要达到2.8g以上的蛋白质。
3、购买有“身份证”的牛奶，常温纯牛奶的执行标准为GB25190，巴氏奶的执行标准为GB19645。
——老井说——
总的来说，高钙奶和脱脂奶一般适合特殊人群饮用，普通大众日常饮用不建议购买，而早餐奶口感好，但营养价值不高，另外还有些朋友崇尚进口牛奶，进口牛奶为了延长保质期，使用的是超高温灭菌法，营养物质损失的过多，再加上长途跋涉、在集装箱里遭遇长期高温暴晒，相比国产牛奶，进口奶并不“新鲜”， 不如选择正规渠道购买的国产牛奶。
这2种牛奶没营养还贵，很多人每天都在喝，教你如何正确买牛奶我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
随着人们的生活水平不断提高，牛奶已经成为人们日常生活中不可分割的一部分，由于牛奶的营养价值高，具有丰富的矿物质与微量元素，加上具有大量的钙元素，对于预防老年人骨质疏松与促进孩子骨骼发育有很大帮助，家里的老人孩子常常都会买回家喝，但是现在市面上的牛奶种类越来越多，有酸牛奶、全脂牛奶、高钙奶等，让人眼花缭乱，根本不知道如何挑选。
现在市面上的牛奶品牌、种类、功效非常多，很多人挑选牛奶的时候都不知道如何选择，如果你也有这方面的困扰，赶紧跟着我们一起来了解看看。
一、看成分
每一款牛奶都会有配料表，购买牛奶之一件事就是了解配料表，如果配料表里只有生牛乳，选择这种牛奶肯定没错，因为这种牛奶纯度更高，没有添加乱七八糟的添加剂与配料，营养价值相对比较高，对于人体健康也比较有利。如果牛奶中除了生牛乳还有大量的添加剂，这种牛奶千万不要购买，因为摄入过多的添加剂，会给身体造成严重的负担，从而引发一些不良的后果。
二、看蛋白质
之所以要购买牛奶，就是为了补充蛋白质，不过不同种类的牛奶中蛋白质的含量完全不同，所以大家在购买牛奶的时候需要看牛奶中蛋白质的含量，正常情况下牛奶中的蛋白质含量不会低于2.9克，如果低于这个比例，这样的牛奶更好不要购买。
三、看含钙量
众所周知，牛奶中具有丰富的钙质，正常情况下，一瓶牛奶的含钙量不会少于100毫升，如果购买的牛奶含钙量少于100毫升，这样的牛奶可能添加了其它成分，并不是真正的纯牛奶，所以大家购买牛奶的时候一定要擦亮眼睛，避免买到劣质牛奶。
了解了如何选购牛奶，接下来就来看看更好不要购买的牛奶，对于身体没有任何好处，并且价格还比较贵。
一、优酸乳
优酸乳因为口感酸甜，很多小孩子都喜欢喝，实际上优酸乳并不是属于牛奶，只是一种乳制饮料，这种牛奶基本上是通过水与其它物质发酵而成，其中蕴含的营养成分非常少，并且这种牛奶的含糖量非常高，长期饮用会导致体重增加，同时还有可能导致老年人出现高血糖，所以老人与小孩尽量不要喝优酸乳，对于身体健康十分不利。
二、未加工生牛奶
很多人认为未加工的生牛奶健康营养，实际上并非如此，未加工的生牛奶中含有大量细菌，这些细菌很难通过高温杀死，如果摄入大量未加工的生牛奶，可能会导致腹泻、腹痛等情况出现，所以购买牛奶要买经过高温巴氏消毒的牛奶，千万不要直接购买未加工的生牛奶。
牛奶确实能够达到补充人体所需营养成分，提高人体免疫力的作用，但是也要懂得如何购买，尤其是以上两种牛奶千万不要买。
今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦。
牛奶，选脱脂的还是全脂的？哪种营养高？一文读懂牛奶的正确挑法导读：牛奶，喝热的还是常温的？怎么喝营养更易吸收？一年四季不同喝法
牛奶，被誉为“白色血液”，是一种最古老的饮品！不仅含钙高，而且还有着丰富的蛋白质和乳脂肪，以及人体所需的多种营养元素，像钙，铁，磷，钾等微量元素，更易于身体吸收！
现在很多家庭，都在尝试着让孩子每天喝一杯牛奶！国家也出台了针对中小学生为主的“学生饮用奶计划”！这种营养极高的天然食物，正在不断改善着后辈的身体条件，从而达到一个更健康的标准！
灵魂拷问：你买牛奶的时候，一般选择什么样的？还是随心所欲看缘分？
市面上的牛奶种类繁多，一般可分为两大类，一种是生牛乳 *** 的，一种是乳酸饮料 *** 的。如果您想牛奶的营养更丰富，喝起来更健康，建议您选购生牛乳 *** 的，如果想要牛奶只是喝起来味道好，可以选择乳酸饮料 *** 的。二者营养成分相差悬殊，不可混为一谈。
其实，细心的宝宝还会发现，牛奶还分为脱脂的和全脂的？那么，这两种牛奶哪种营养更高呢？作为消费者应该怎样选购适合自己的呢？一文读懂牛奶的正确挑法！
先来说下二者的区别！全脂牛奶，脂肪含量是3.2%左右；半脱脂牛奶，脂肪含量是1.5%左右；而脱脂牛奶的脂肪含量只有0.5%！
全脂牛奶经过加工后，将里面的脂肪去掉，就成了脱脂牛奶！但是，在经过加工之后，牛奶中的维生素A，维生素D，维生素E，维生素K，都被去除了。脱脂牛奶经过加工后，完全失去了牛奶的香味，感觉就像在喝水一样，味道非常淡。所以脱脂牛奶的营养不如全脂牛奶的营养更高。
脱脂牛奶几乎没了营养，为什么很多人却很喜欢呢？
因为经过加工后，牛奶中的脂肪被去除了，热量也很低，更适合血脂明显异常者！ *** 上还有“喝脱脂牛奶减肥”的言论，其实，喝脱脂牛奶减不减肥与这个无关。您在挑选时，要根据自己的实际情况购买就可以……
喝牛奶时，应该喝热的还是常温的？怎么喝营养更易吸收？其实一年四季有不同的喝法……
春天，夏天，因为气候的原因，可以喝常温的。而秋冬季节，因为此时的温度较低，如果喝常温的势必会造成肠胃不适，更好是喝热的！不过，牛奶的温度也不要过高，一般不要超过60度，既能保证口感的舒适度，营养也不会蒸发。
根据《中国居民膳食指南2016》的建议，每个人每天的饮奶量为300克。喝牛奶的注意事项，尽量不要空腹喝牛奶，不建议与果汁等酸性饮料同饮。入药前后也不要饮用牛奶，以免影响身体对药物的吸收。喝牛奶的时间应该是吃早餐以后，或者睡觉前半小时。
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脱脂牛奶和全脂牛奶哪个对身体好1、脱脂牛奶：脱脂牛奶中蛋白质、维生素、矿物质、钙的含量较高，但脂肪含量一般少于0.5%，热量较低。适合减肥、脂性腹泻、高血脂等心脑血管疾病的患者，或者年龄较大的人群饮用。但对于年龄小的儿童、体型消瘦的人群应谨慎选择，以免影响儿童的正常生长发育，而体型消瘦的人经常饮用脱脂牛奶不利于营养的吸收；
2、全脂牛奶：即普通牛奶，营养较为丰富、全面，其中维生素A、维生素E、脂肪、钙、碳水化合物等营养含量都较高。大部分人群均可饮用，尤其是对于青少年，全脂牛奶营养价值更高，对于其生长发育有益。孕妇饮用后可补充维生素、钙，同时也可以为胎儿的生长发育提供能量。另外，值得注意的是缺铁性贫血、胆囊疾病以及胰腺疾病的患者应避免饮用，以免加重病情
不同种类牛奶营养有何区别？怎么挑选？4种奶不适合用来补充营养平时逛超市，总能看到一大片“牛奶”销售区，摆满了各式各样的奶产品。巴氏奶、低脂奶、舒化奶、早餐奶……让人眼花缭乱、无从下手，到底该挑哪一种，成了让人头疼的问题。
牛奶口感好、营养价值高，成为很多人的更爱。2016年发布的《中国居民膳食指南》中建议，成人每天食用300g牛奶乳制品。
每100克牛奶所含营养成分表
那这些牛奶都有什么区别？又该如何挑选呢？下面就一起来看看吧！
巴氏杀菌乳和常温奶怎么选？
想必即便是生活中不常喝牛奶的人，也都听过“巴氏杀菌”这个词吧。巴氏杀菌乳是仅以生牛 (羊) 乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的牛奶饮品。
2010年3月26日发布的食品安全国家标准GB19301-2010，对生乳的定义是:从符合国家有关要求的健康奶畜 *** 中挤出的无任何成分改变的常乳。
巴氏杀菌采用72-85℃左右的低温杀菌，这种做法在杀灭牛奶中的有害菌群的同时， 还能完好保存牛奶中的营养物质和纯正口感。
但缺点是保质期很短，产品包装上会标注“鲜牛 (羊) 奶”或“鲜牛 (羊) 乳”。
而常温奶是通过超高温灭菌或保持灭菌。超高温灭菌乳需要加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成。保持灭菌乳则是无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。
常温奶的好处是保质期长。但很多人担心经过高温加热营养会被破坏。的确，高温会损失一些维生素，但损失的程度远比我们想象的要小许多。
根据规定，常温奶和巴氏灭菌乳一样，每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳不能低于2.9克，羊乳不能低于2.8克。
总的来说，巴氏杀菌乳和常温奶在营养方面的差异不大，消费者可以根据保质期等条件，哪种方便选哪种即可。
注意：不经过任何灭菌处理的生牛乳，有致病风险，不推荐购买。
低脂牛奶脂肪低，更适合普通人喝？
在美国, 牛奶根据脂肪含量的不同, 被分为接近无脂、半低脂、低脂、减脂和全脂。我们常接触到的主要是全脂、低脂和脱脂牛奶。
●全脂牛奶：未经过乳脂去除的牛奶，脂肪含量一般在3.5%左右；
●低脂牛奶：去除部分牛奶中乳脂，脂肪含量在1%~1.5%之间；
●脱脂牛奶：去除牛奶中的乳脂后得出的奶，脂肪含量在0.5%以下；
相比于普通牛奶，脱脂奶脂肪含量更低, 热量也更低。
但在脱脂过程中, 对健康有益的脂溶性维生素, 例如维生素A、D、E等, 也被一并脱去了，营养不如全脂奶全面，而且口感也较为寡淡。
脱脂牛奶有低脂、低热量的特点，我国2019年《中国膳食指南》中表示“各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，但饮奶量多或有高血脂和超重者应选择低脂、脱脂奶”。
注意：即使是全脂牛奶，也不属于高脂肪、高胆固醇食物，对于普通人来说，更建议大家选择全脂牛奶。
提问：较稀的牛奶会比粘稠牛奶营养低吗？
不会！
看起来较稀的牛奶，营养价值其实一点儿不比粘稠的牛奶低，而且还更容易被人体吸收。
那些上面有黄油层的牛奶，脂肪含量更多，反而不利于被人体吸收。
有的牛奶生产厂家还会利用人们的误解，特意在牛奶里添加增稠剂，蒙骗消费者。
所以在挑选牛奶的时候千万不要以牛奶的稀稠来作为判断标准。
（图片来源：CCTV生活圈）
这4种奶不适合用来补充营养
一、早餐奶
早餐奶, 听起来是不是很适合早餐用来补充营养？尤其是早餐奶中还添加了谷物等成分, 会让很多人误以为营养更加全面。
但实际上, 早餐奶只是调制奶的一种，不可以用来补充营养。从配料表来看, 早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉/谷物+一些营养强化剂+食用香精。尽管牛奶排在了之一位, 但还是加了水, 为了口感能够像牛奶一样醇厚, 势必会加一些添加剂。
虽然添加了一些营养强化剂（铁强化剂、锌强化剂等）, 但含量是非常有限的。而且里面还添加了糖，不适合糖尿病患者和超胖人群食用。
二、高钙奶
所谓高钙奶, 顾名思义就是钙含量更高的牛奶。但是含量和吸收是两回事, 含量高并不等于吸收的多。
市面上绝大多数高钙奶添加的都是碳酸钙、乳钙等成分, 从营养成分表上看, 钙的含量的确提高了，但这种钙能够真正被人体吸收的非常有限。所以, 指望通过高钙奶来补钙希望不大。
三、舒化奶
舒化奶, 可以说是专门为受“乳糖不耐受”困扰的朋友们量身打造的牛奶。如果你每次喝完牛奶就腹胀、拉肚子，可能是乳糖不耐受，这时候可以选择舒化奶。
舒化奶中添加了乳糖酶，能将牛奶中90%以上的乳糖分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖。但价格会比普通纯牛奶高，如果平时没有乳糖不耐受的表现，没有必要选择舒化奶。除此之外，乳糖不耐受人群也可以选择酸奶或奶酪食用。
四、乳饮料
还有一种孩子们很喜欢喝的乳饮料，乳饮料的本质是饮料，并不是奶。以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的饮品。
大家不要以为这些饮料里只是加了糖，仔细看配料表就可以发现，排在之一位的不是牛奶，而是水。即使按国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，其营养价值也不能与纯牛奶相提并论。
这类饮料还添加了大量的糖和各种香精，不建议多喝。
总结下来, 其实无论市面上的奶有多复杂, 只要记住这3点就好:
一、配料表越短越好，之一位是生牛乳。
二、蛋白质≥2.9g/100g, 是奶制品的重要判断数据;
三、不要盲目相信广告；
至于喝牛奶的时间，早上晚上都可以，饭前饭后也都可以。不过现在夏季温度高，还是建议大家在开封后一小时内喝完哦。
参考文献：
<1>龚婷，王宣敬.牛乳的营养价值及功能特性研究进展
<2>方忠意，舒畅，李金磊，李红婵，高延玲，吴志明.市售纯牛奶和巴氏杀菌乳营养成分分析
<3>李颖.如何选择奶制饮品
<4>阮光锋. 鲜奶常温奶，哪种比较好
每天一杯奶，让孩子更健康，这是很多妈妈的共识，不过市面上的牛奶种类太丰富了，有低脂牛奶，脱脂牛奶，还有全脂牛奶，到底哪种才更适合孩子喝呢？
- 从脂含量来说：
全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶的脂含量分别为3%、0.5%～2%和低于0.5%。
全脂牛奶因脂肪含量多，所以其胆固醇含量也较多。而低脂/脱脂牛奶脂肪含量少，因此胆固醇含量也相对较低，热量值也低于全脂牛奶。
所以，对于追求高蛋白低脂肪的现代人来说，低脂、脱脂牛奶更受欢迎。但对于儿童的生长发育来说，却不是这样的。
据有关研究发现：牛奶脂肪中含有保健和抗癌作用的脂肪酸，同时还富含共轭亚油酸（CLA）。
共轭亚油酸能消除人体内脏脂肪。较皮下脂肪而言，内脏脂肪对健康的危害更大！
- 从脂溶性维生素含量方面来说：
全脂牛奶中富含大量的脂溶性维生素，比如维生素A、D、E、K等，低脂/脱脂牛奶因分离出脂肪，从而导致其脂溶性维生素等含量很少或者没有。
众所周知，维生素对健康非常有益，还有助于牛奶中的矿物质的消化吸收。
更有大量研究证实，维生素缺乏与肥胖密切相关，特别是维生素D缺乏。维生素D能减少脂肪的形成。
- 从口感方面来说：
牛奶香浓的口感来源于牛奶中的脂肪，低脂/脱脂牛奶减少脂肪含量的同时，也少了奶香味。部分低脂脱脂牛奶为了增强口感，还会使用一些添加剂。
综上所述，从孩子的健康营养方面综合考虑，都更加推荐给儿童喝全脂牛奶。
而且根据加拿大多伦多一家医院的研究发现，喝全脂牛奶的儿童与喝低脂牛奶的儿童相比，超重或肥胖的概率降低了40%，也就是说，喝全脂牛奶反而能让孩子更苗条。
如果孩子大于两岁，已经超重、或者有家族肥胖史、高血压史或心脏病史的特殊情况，一般建议孩子喝脂肪含量在2%左右的减脂牛奶（脂肪含量2%），但如果孩子不满2岁，即使有肥胖的情况，也是不能喝脂肪含量只有1%的低脂/脱脂牛奶，因为低脂/脱脂牛奶不含必需的脂肪酸，缺乏脂溶性维生素，并且肾负荷较高，对孩子的发育不利。
全脂、低脂、脱脂奶哪种好？买牛奶时，看到“全脂”“低脂”“脱脂”的字样，会不会有点纠结？到底买哪种更好？今天我们一次说清楚。
为什么劝你多喝奶？
奶及奶制品营养成分丰富、组成比例适宜，容易被消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙等。
牛奶中蛋白质含量约为3%，消化率达90%以上，其必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质。
牛奶中脂肪含量约为3%-4%，并以微脂肪球的形式存在，有利于消化吸收。
牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，具有调节胃酸、促进胃肠蠕动和消化液分泌的作用，并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。
牛奶富含钙、磷、钾，是膳食中钙的更佳来源。保证每天吃适量奶或者奶制品有利于骨骼健康，促进儿童的生长发育。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，吃各种各样的奶制品，保证每天吃相当于300ml以上液态奶。
全脂、低脂、脱脂奶哪个好？
市面上销售的牛奶有全脂、低脂、脱脂之分。顾名思义，这三类牛奶的差别主要在脂肪含量上，其他的营养成分差别不大。
以市售某品牌全脂、低脂、脱脂牛奶为例，将全脂、低脂、脱脂牛奶的能量及产能营养素含量进行对比，发现4点：
1.三种牛奶的蛋白质、碳水化合物含量相近。
2.三种牛奶中脂肪含量差别较大。
全脂牛奶的脂肪含量约为低脂牛奶的两倍，而脱脂牛奶中几乎不含脂肪。
3.脱脂牛奶在脱脂过程中，除降低了牛奶中的脂肪含量，溶解在脂肪里对健康有益的脂溶性维生素，如维生素A、D、E等，也被一并脱去了。
4.全脂奶及其制品摄入与乳腺癌发病风险无关，但增加摄入低脂奶及其制品可降低乳腺癌发病风险。
应该如何选择牛奶？
根据自己的身体情况，选择合适的牛奶。
1.乳糖不耐受症：选择酸奶或舒化奶。
2.体重超重或肥胖：选择低脂牛奶或脱脂牛奶。
3.没有乳糖不耐受症，体重也没有超标：选择全脂牛奶。
看到这儿，如果体重正常的您还在担心全脂牛奶中的脂肪，那就来为大家算一笔账――
市面上销售的牛奶通常每个包装为250毫升，约含9.3克脂肪。而手掌心大小的肉，约为一两（50克），一两猪肉含有18.5克脂肪，羊肉含有7.1克脂肪，牛肉含有2.1克脂肪，鸭肉含有9.9克脂肪，鸡肉含有4.7克脂肪。所以说，就算你喝了一瓶全脂牛奶，摄入的脂肪含量也就相当于一块肉。
其实，体重正常者完全没必要纠结喝全脂牛奶多出来的几克脂肪，合理膳食才是最重要的。
文/马冠生（北京大学公共卫生学院教授）
闫心语（硕士、马博士健康团）
（北京青年报）
高钙奶，全脂奶、脱脂奶，有何区别？爱喝牛奶的人，应该怎么选？牛奶算是现代人比较常见的一种早餐选择了。早晨喝点牛奶，吃点面包作为早餐，能够为人体提供丰富的蛋白质和钙质，起到养生的效果。但很多人在买牛奶的时候犯了难。看着货架上琳琅满目的高钙奶、全脂奶、脱脂奶，还有一些有机奶、舒化奶、风味奶，手就不知道该拿哪一瓶了。
这些不同的牛奶名称，到底有什么区别？如果你也不了解，不妨继续看下去。
首先，市面上所有的奶制品的原料都被称为“生乳”。这种牛奶就是从健康的牛身上寄出来的常乳，没有添加任何的物质，也没有任何成分的改变。很多纯牛奶的食品配料表中只有生牛乳一项，往往说明它没有经历过其他的加工，也没有添加额外的原材料。这种牛奶中的蛋白质含量不得低于2.8克/百克。算得上是一种高蛋白质的营养来源。
市面上出售的纯牛奶，也会根据灭菌的方式不同，描述为不同的名字。比如通过巴氏消毒灭菌的牛奶，保质期相对比较短，其中的营养物质流失比较少。而通过高温加热灭菌的灭菌乳，保质期更强，可能损失一些维生素。但这些牛奶往往都统称为全脂奶，因为并没有进行灭菌以外的加工。
而脱脂奶和全脂奶的区别就在于其中的脂肪含量。很多人担心全脂牛奶中的脂肪含量会影响自己的血脂，或者诱发肥胖等问题，更愿意购买脱脂奶。脱脂奶还可以根据其中的脂肪含量不同被分为低脂奶、减脂奶等不同的类型。喜欢喝这种牛奶的人，还要注意被脱去的不仅是脂肪，还有一些脂溶性的维生素。
到这里为止，牛奶的不同名称还都是人们可以从字面意思上理解的，和原本的生乳没什么太大的区别。但是接下来的几种牛奶，区别可就大了。
舒化奶：添加了乳糖酶
有不少人对牛奶中的乳糖不耐受，一喝牛奶就觉得肚子不舒服、腹泻。而这类人群更适合喝舒化奶。舒化奶中含有一定的乳糖酶，能够将牛奶中的乳糖水解掉，从而减轻人体的代谢负担。但相比于普通的牛奶，舒化奶的甜度会更高一些，主要是因为其中的乳糖水解后变成了葡萄糖和半乳糖。
高钙奶：钙质含量更高
一般来说，牛奶中的钙含量大约在100毫克至120毫克左右，已经算是钙含量 比较高的食物了，但高钙奶中还会额外的添加一些碳酸钙或者乳酸钙，将钙含量提高至150毫克左右，对人体补钙有更大的帮助。
但是需要提醒大家的还是，虽然高钙奶看上去钙质含量更多，但额外添加的钙质和牛奶中含有的钙，吸收率是不同的。换句话说，额外添加的高钙奶，虽然钙含量更多了，但吸收率也可能受到一定的影响。想要用高钙奶补钙，不如每天喝1-2杯奶。
最后一种是调制乳。和前面这几种牛奶相比，它的营养含量就要低得多了。
调制乳的牛奶含量只要不低于80%即可，而剩下的部分可以添加一些其他的原料或者食品添加剂。很多小朋友爱喝的牛奶就是调制乳。当你看到牛奶的包装上写着复原乳的时候，就属于调制乳。
这种牛奶的蛋白质、钙质含量也不低，但是和纯牛奶相比就差远了。而且还会额外的添加一些糖分、果汁等调味。如果你是冲着小朋友爱喝购买的，调制乳或许更适合，但出于补充营养的角度，还是选择前面提到的这些全脂奶或者舒化奶比较好。
总结一下，牛奶的名字不同，里面含有的营养价值也会受到不小的影响。而营养相对来说最全面的应该是全脂奶，也就是普通的巴氏杀菌纯牛奶，只要你对牛奶不过敏，都可以喝这种牛奶。而仅次于它的应该是高温加热的灭菌纯牛奶。
而相比之下，脱脂奶和舒化奶都是有特定的适用人群的。比如平时对脂肪摄入比较在意，或者正处于减肥、减脂期间的人群，可以选择脱脂奶，更有助于控制人体摄入的脂肪。而本身存在乳糖不耐受等问题的人群，可以选择舒化奶。
排在最后的大概就是调制乳了。牛奶占比较低，可能会额外添加很多的糖分以及食品添加剂，对人体补充营养没什么帮助。如果只是偶尔喝一些没什么影响。但是经常喝这样的牛奶，不建议。
喜欢喝牛奶的人，在看完这些牛奶的差别后，知道自己适合选择什么样的牛奶了吗？名称不同，其中的营养含量和适用的人群也不同，根据自己的需求来选择，对健康更有好处。
喝牛奶强壮一个民族？全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶，喝哪个更好参考资料：
1、高钙奶、有机奶、脱脂奶、舒化奶……到底有什么区别？看完终于会挑了·光明网·2019-06-13
2、品种繁多的乳制品，该怎么挑？早餐奶、高钙奶、脱脂奶？·丁香医生·2017-04-06
3、「健康过大年」掌握这几点牛奶选购技巧 过节不花冤枉钱·央视网·2022-01-30
一杯牛奶，强壮一个民族？
现如今，牛奶已成为绝大多数人的生活饮品，每天保证至少一杯牛奶，就富含优质蛋白质、维生素B族、维生素D、钙、铁、钾、磷、镁等对身体健康而言重要的营养物质，还有助于强身健体、预防骨质疏松、抵抗病毒等。
从最新版《中国居民膳食指南》中来看，每天喝300g~400g的牛奶是最基础的。同样的越是受欢迎的饮品越是非多，如最常见的禁忌说法，有不适合喝牛奶的人群，以及最应该如何挑选？
全脂、低脂、脱脂牛奶，选择哪种最能养生、最有营养？
胃病患者不能喝牛奶？
胃病有很多类型，胃炎、胃溃疡、反流性食管炎等等，针对胃溃疡人群，由于这类患者容易因为病情而出现不同程度的腹痛，虽然牛奶能够中和胃酸，但里面的营养物质也可能加重胃酸的分泌。为病情考虑，在病情没有好转之前，更好避免喝牛奶。
还有反流性食管炎，以及其他炎症的群体（胆囊炎、胰腺炎）等，并非适合喝所有牛奶，若喝完一种牛奶后，出现明显的加重病情现象，如烧心、泛酸，要避免饮用，尤其是需要肠胃消化吸收，以及带有脂肪的全脂牛奶，很可能会加重肠胃、胆囊、胰腺等负担。
对于这类人群，需要避免的是全脂牛奶，可以选择的是低脂牛奶或脱脂牛奶，并且为减轻机体负担，更好采取少量、多次饮用为佳。
除此以外，还有血脂高的高血脂、高胆固醇血症、糖尿病、高血压等心脑血管疾病患者，也推荐饮用低脂或脱脂的牛奶，对病情而言是最有利的。
若你没有以上的情况，那么则建议你喝全脂牛奶，也恰恰是因为全脂牛奶含有部分的脂肪，脂肪只能促进机体吸收脂溢性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K），整体上才会有营养价值，养生效果也是更好的。
而这种牛奶往往都是纯牛奶或者新鲜牛奶，前者保质期时间比后者长，性价比也是更高的，适合绝大多数人群饮用（不包括乳糖不耐受群体）。
鲜牛奶，通常指的是巴氏牛奶，因杀菌方式必须在低温下保存，保质期也相对较短，且价格偏贵。
所以，大家可以按照自身选择购买，这才是对身体健康最有利的方式。
