茯苓的功效广泛，四季皆宜食用，与各种食物、药物配合，不管寒、湿、风、温等诸疾均可发挥其独特的功效。中医认为其味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，具有利水渗湿、健脾、宁心等功效。现代研究表明，茯苓含茯苓多糖、三萜类及麦角甾醇、卵磷酸、胆碱、组氨酸等多种营养成分，具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗衰老等药理作用，实为延年、益智、抗衰老之佳品。
茯苓应用广泛，市场需求大，所以也不乏伪劣产品，购买时尽量选择品质有保障的渠道，辨别其品质可以通过以下 *** 。
茯苓不是越白就越好，过白可能是用硫磺熏过。正常的茯苓呈白色、淡红色或淡棕色，这三种颜色的任何一种都是正常的。
质地较好的茯苓切面颜色均匀，表面细腻。
正常的茯苓闻起来没有什么味道，如果闻到霉味、酸味等刺鼻味道，不建议购买。
茯苓没有什么味道，如果细细品会有些甘甜，有粘牙感，如果尝出苦味、酸味或涩味，都说明品质不好。
做法：所有料洗净备用。猪骨剁小块，入锅焯水备用。将全部食材放入锅中，加入适量清水，大火煮开，小火煲1.5小时，加盐即可饮用。
材料：茯苓10克、枸杞5克、红茶5克。
做法：将茯苓研磨为粗末，加入红茶、枸杞，用开水冲泡即可，每日两次。
做法：将茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后过筛备用。将发酵粉和清水混合后静置10分钟左右，倒入备用的混合粉中，搅拌成比较稠的面糊。将面糊放于温暖处，发酵至2倍大，取较大的烘焙容器，底部及四周抹油，将发酵好的面糊倒入，根据个人喜好撒干果，水开后蒸25分钟即可。
茯苓，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，味甘淡性平，归心、肺、脾、肾经，有利水渗湿，健脾安神的功效。而土茯苓，为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，味甘淡性平，归肝、胃经，有解毒除湿，通利关节的功效。《本草纲目》载其健脾胃，强筋骨，去风湿，利关节，止泄泻。治拘挛骨痛；恶疮痈肿。解汞粉、银朱毒。
做法：鲜土茯苓洗净，切片状；猪肉洗净，整成几大块；生姜切片，把土茯苓、猪肉、生姜一起放进煲汤锅内，加入清水，大火煲沸后，改为小火煲约1个半小时，加入适量食盐即食。
做法：土茯苓、祛湿豆、赤小豆均浸泡、洗净，陈皮去瓤；猪瘦肉洗净，切块，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煮沸后，改文火煲约一个半小时，调入适量食盐便可。
雨水时节，养生保健可选用食疗的方式，有不少健脾利湿、药食两用的食材，常见的有：薏苡仁(薏米)、赤小豆(红豆)、淮山、茯苓、芡实、莲子肉、白扁豆、黄芪、党参、陈皮，还有花椒、白豆蔻、砂仁、草果等可用于烹饪的香料。推荐几款老少皆宜的健脾益气祛湿食疗方：
薏米淮山粥：薏米100克、铁棍淮山50克切片或切丁、白米200克，加入适量水煮成粥即可；只用薏米和白米，不加淮山亦可，称作薏苡仁粥。
茯苓粥：茯苓60克、小米或白米200克，加入少许生姜丝同煮成粥。茯苓是极为常用的健脾利湿中药，其性平和，多服无害，且有安神的功效。
陈皮莲子羹：陈皮30克、湘莲30克、薏米50克，多放水，同煮为羹，加入适量蜂蜜调至微甜即可。除了健脾利湿，此羹还有理气、消胀满、化痰的作用。
黄芪炖鸡：黄芪30克、枸杞15克、陈皮15克、鸡肉500克，加入适量盐、白胡椒、生姜，共炖煮至鸡肉酥软即成。该食疗方可升阳益气利湿，因加入了陈皮、白胡椒，补而不腻。
中药泡脚也是温阳祛寒利湿的好办法，可用艾叶、生姜、花椒等材料煮水泡脚，水温在40℃左右，每次泡15～20分钟，使身体微似出汗更佳。糖尿病血糖控制不良、下肢静脉曲张、严重动脉粥样硬化等下肢循环不良者，则不宜采用此法，以免低温烫伤导致溃烂、坏疽。(杨蔚然 杨玲)
茯苓这样煮一煮，脾不虚了、湿气跑了、睡眠质量都提高了！中伏必吃~俗话说：“一两茯苓一两金”
茯苓自古被赞誉为“四时神药”“药膳白银”，其药用历史悠久，《神农本草经》更是将茯苓列为延年益寿的养生上品。
如今正值中伏，雨水多、湿气重，茯苓的作用更是能够被发挥到极致。、
长夏多湿气
中医通过长时间的观察实践，将一年分为春、夏、长夏、秋、冬五季。
其中，每年阳历的七、八月，涵盖小暑、大暑、立秋、处暑四个节气，就属于长夏。
湿为长夏的主气，长夏也是一年中湿气最重的季节。
在五脏之中，脾属土，与长夏之气相通。
然脾脏喜燥而恶湿，湿又为阴邪，好伤人体阳气，尤其是易伤脾阳。
因此，长夏是人体脾土最易受伤的季节，养生应注重健脾祛湿。
祛湿茯苓佳
茯苓是很好的祛湿药，以我们最常见的白茯苓为例，其味甘、淡，性平，具有利水渗湿、健脾安神的功效。
与其他祛湿药不同，茯苓的利水渗湿功效，是通过健脾肺功能而达到的，加之其药性平和，既可驱邪，又可扶正，利水而不伤正。
即使是对于长期居住于岭南湿热之地而致脾虚湿盛患者都有很好的疗效。
此外，茯苓还有安神的功效，若出现心神不宁，伴有精神疲倦、乏力，面、唇苍白、心烦失眠等不适者，茯苓也是有效的。
茯苓莲子红枣粥
每年的8月是新鲜莲子上市之时，与茯苓同煮，滋补养神之效更佳，最适合长夏之际食用！
材料：糯米150克，红枣10颗，莲子50克，冰糖适量，茯苓适量。
做法：糯米发泡，淘净，锅置火上，将糯米放入锅中，加适量的水，先以大火煮开，再转小火慢煮20分钟，煮至米粒开花。红枣泡软，莲子、茯苓冲净，然后一起加入煮开的糯米中，继续煮20分钟左右。待莲子熟软，米粒呈花糜状时，加冰糖，搅拌均匀即可。
需要注意的是，老人、儿童、久病体虚者及胃肠消化功能弱者不宜多食糯米。
来源：养生中国、中国中医药报、广东省中医院、黄穗平说脾胃
编辑：珠海市场监管团队
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茯苓改变孩子胃口差、脾胃虚弱，教你正确的用法孩子不爱吃饭会引起营养不良，对孩子的身体和智力发育都有影响，所以家长要密切观察孩子的饮食情况，如果是疾病引起就要尽早治疗，如果不是，那就从小调理脾胃，避免脾胃失调引起的孩子不爱吃饭、胃口差。
其一
关于怎么调养脾胃，预防脾胃失调，我已经讲过很多次，在讲怎么预防积食的时候就讲过，要规律饮食，不要挑食，养成良好的饮食习惯。有一家长把孩子挑食当成了一种习惯，习惯分好习惯和坏习惯，而挑食是一种坏习惯，长痛不如短痛，一定要把挑食的问题纠正过来。
其二
要让孩子在愉快的环境下进餐，在吃饭时不要训斥孩子，更不要强迫孩子吃饭，因为小孩子都有逆反心理，你越是强迫孩子，孩子就越会跟你对着干，越是年幼儿，这种情况越是严重，你越是让我吃，我偏不吃，或者应付一下就了事。比如，有的家长会对孩子说“你给我把这点菜吃完！”孩子的理解意思会是“我给你把饭吃完”，把吃饭当成了一种任务了。一天三顿饭本来是一种正常的生理需要，结果这样一来，孩子容易变动为了完全父母的任务而吃饭，对孩子的正常食欲产生了不利的影响。
其三
有一些孩子确实是脾胃不好，也就是脾胃虚弱，在这种情况下，可以用一些食物调动一下脾胃。用茯苓15，牛奶100毫升；将茯苓研成细粉，用少量凉白开水化开，将牛奶煮沸，再把茯苓放入牛奶中，这就是一种调理孩子脾胃的办法，可以健脾益气。再有，北京街头都可以看到当地小吃“茯苓饼”，这种零食还是可以适当吃的。
总之，针对孩子不爱吃饭不是靠打骂、训斥、利诱等 *** 来实现，更不是靠娇惯、宠爱等手段来实现的，而是要科学喂养，耐心去引导，去激发。当孩子的脾胃功能强大了，自然不会发生不爱吃饭的问题了。
每日一膳｜茯苓搭配薏苡仁，煲一锅健脾养胃祛湿粥品今日推荐——薏苓养胃粥
材料：
茯苓30克，薏苡仁20克，腐竹30克，红枣2个，小米50~100克，食盐适量。
做法：
（1）材料洗净，红枣去核，腐竹清水浸泡。
（2）将茯苓放入锅内，加入适量清水煮20分钟，隔去药渣。
（3）把剩余所有材料放入锅内，煮沸后改小火煮约1小时至米熟烂，调味即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
茯苓味甘淡性平，能渗湿利水，健脾和胃，宁心安神。薏苡仁性微寒，具有清热祛湿，健脾止泻的作用。两物合用，健脾养胃，利水而不伤气，祛湿而不伤阴。搭配小米煮粥，腐竹红枣调和口味口感，该粥品特别适合平素脾胃虚弱，水湿较重，表现为易腹痛腹泻，大便不成形，舌苔厚腻等的人群食用。
本期值班医师：
张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。
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每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳
抱抱靓汤小知识：茯苓炖汤的用法与选购优质白茯苓
在南方，人们平时炖汤用的白茯苓，是除去了外皮和淡红色的部分，切成的小方块。对健脾化痰，宁心安神很有作用。
适合心神不安、心悸失眠、脾虚少食的人群，包括儿童。
家庭养生可以用茯苓配合太子参、春砂仁和白术炖汤，对儿童健胃消食效果明显，详细做法可以观看本号往期视频,标题： 《小孩不爱吃饭？阿汤哥教你做健胃消食汤，要做出小朋友喜欢的味道》；
茯苓也可以搭配绿豆、陈皮炖老鸭，可以清火去热，夏季常用对水肿尿少，心感烦闷会有明显改善;
还可以搭配茨实、红枣煮粥，可以起到补脾利湿、固精益气的作用。
优质白茯苓
购买时应该挑选体重坚实、断面洁白细腻的茯苓为佳，放阴凉通风处保存。
关于茯苓的小常识，推荐几款保健茶茯苓很多人都知道的，而且一直都在利用，可以有保健养生的作用和功效，而且也可以提高体质。茯苓可以泡茶喝，对于保健来说有好处的，而且不同的泡制 *** 效果也是不一样的，来看看茯苓的一些保健茶的介绍和小常识。
一、中药功效
1、利尿、降低血压
茯苓富含钾元素，能够促进人体内钾的排泄，因此对于利尿、降低血压有很大的功效，我们人体一般很难能够将钾排出的，所以茯苓能够很好的帮助我们排出体内的钾元素。
2、保护胃环境
茯苓能减少胃酸的分泌，对消化道溃疡病有预防的效果。胃病基本上每个人都会有，就是它的轻重程度不同罢了，胃是我们人体极其重要的器官，我们一定要把它保护好了。
3、增加人体健康
近几年的药理研究还证明了茯苓中富含的茯苓多糖能让病魔进不到我们的身体，因次能够起到防病以及延缓衰老的作用。
二、食用禁忌
1、肾虚多尿、虚汗遗精、气虚下陷、津伤口干者慎服。
2、儿童和孕妇更好是不要服用。
3、茯苓忌米醋，在食用茯苓的过程中更好不要加入米醋。
三、选购与储存
采购茯苓要以体重坚实、外皮色棕褐、皮纹细、无裂隙、断面呈现白色并且较为细腻、粘牙效果较好者为上品。要将茯苓放置在干燥处保存，但要注意不能过于干燥或者通风，以免失去粘性或者发生裂隙。
四、食用 ***
茯苓茶
原料：茯苓24克。
做法：将茯苓加水煮沸。代茶饮。
功效：益脾和胃，渗湿利水，茯苓茶对于出现的肝癌和胃癌有改善的作用，还能有很好的健脾胃的作用和功效。
黄芪茯苓茶
原料：黄芪10g、茯苓15g、薏米20g、水适量
做法：用清水洗一洗，茯苓用小纱布包起来，一起放入砂锅里，添加清水浸泡30分钟;大火煮开后，转小火熬1小时。趁热饮用。茯苓和黄芪搭配泡茶，可以有去湿气的作用，对于气血虚弱导致的手脚冰凉情况有改善的作用和效果。
茯苓茶的几种泡制 *** ，不同的保健茶营养物质和保健的效果是不一样的，所以大家要懂得搭配，看看自己适合什么样的保健茶，可以利用起来。喜欢我的内容的朋友，欢迎关注我，每天为你分享更多好内容！
【养生】健脾胃、除内湿，这个方仅需四种食材
四神汤是中医著名的健脾祛湿食方，其中“四神”是指：薏仁、莲子、山药、茯苓。这四种食材的比例是1:1:1:1，具体到用量，可以每味约20克左右。
四神汤以甘平为主，甘能治水，故能健脾和胃。
而且，四神汤中茯苓化湿、薏苡仁清热、山药莲子补虚镇水，四药合用可达到安神之功，使湿气不再为害。
四神汤药材含有大量淀粉，单独炖煮的话口感较涩，适合添加一些富含蛋白质的食材以增加润滑感。
荤食者可在其中加入排骨、猪肚、猪小肠等食材炖汤。
素食者可在其中加入适量豆类制品一起煮粥。
此外，大家还可根据自身需求，酌情调整食材配比，如：学业过重导致食欲不佳者，可增加山药的用量至40克；睡眠不佳者，可增加茯苓的用量至40克；小便量少或小腿容易水肿者，可增加薏仁用量至80克；易心悸不安、忧烦或心浮气躁者，可加重莲子的用量到40克。
茯苓、山药等食材以干品为佳，可以在药店购买。
此汤宜温服，晨起空腹喝一碗温热的汤，可滋润肠胃，更易吸收。
此汤不宜与其它药物同时服用，饮汤期间忌烟酒辛辣。
01四神乌鸡汤
材料：乌鸡一只（500克左右）、淮山药、芡实、莲子、茯苓各15克。
调料：盐、料酒、姜适量。
做法：
1.乌鸡宰杀去毛，剖肚去内脏洗净，放入沸水锅里，加姜片、料酒煮15分钟捞出，切成块备用。
2.淮山、芡实、莲子、茯苓洗净浸泡半小时备用。
3.炖盅里放入清洗后的淮山药、芡实、莲子、茯苓以及乌鸡块，加水、料酒、姜片适量，隔水蒸炖1.5~2小时，加食盐适量调味即可食用。
适宜人群：神疲体倦、心烦、脾虚湿困等亚健康人群以及健康人群。
02四神排骨汤
材料：薏仁15克、莲子15克、芡实10克、白茯苓10克、山药15克、排骨500克。
做法：
1.将莲子心去掉，与其他几味食材加水浸泡30分钟。
2.排骨切块，放入开水中焯一下，除去多余油脂和血沫，捞出备用。
3.锅中倒入适量清水（约1000毫升），将所有食材放入加水的锅中，大火煮开后转小火再煲汤两个小时即可。
4.汤煲好后，可以根据自己的口味适当调入盐。
5.食用时可根据个人体质，放入适量的米酒或黄酒。
适用人群：
① 体形偏瘦，消化吸收欠佳、容易腹泻的人。
② 女性怀孕早期、产后调理及术后恢复期的患者。
③ 生活中压力大，容易疲惫，长期处于亚健康状态的上班族。
④ 肤色暗淡、失眠长斑的中青年女性。■
来源：广东中医药、广东省第二中医院、养生中国编辑：徐如梦 温嘉林
女人天生都是爱美的，尤其是看到不少保养得当的女明星们分享的一些护肤养生心得，身边的姐妹们都会跟着尝试，其中不乏大家很熟悉的孙俪娘娘。要知道孙俪也是两个娃的宝妈，作为艺人，工作压力大不用说，孙俪还很注重养生食疗，经常分享她的不少养生心得给大家。
最近天气冷了，女性如果身体气血不循环，天冷容易手脚冰冷，那么今天分享的这杯桑葚元气茶一定要记下来，小编最近也学着经常煮这样的养生茶，等到冬天天气更冷的时候就能看到效果了。
要说养生茶的搭配其实不复杂，这款桑葚元气茶之所以受到大家喜欢，食材简单易购买，另外一个就是搭配好了一星期的分量，自己在家或者在公司准备一个养生壶就能泡煮，非常方便。
桑葚元气茶的材料有桑葚、红枣、玫瑰和茯苓等等，桑葚有补血润燥、增强免疫力、抗氧化抗衰老、促进新陈代谢的作用，肝肾阴虚体质的女性朋友还比较容易出现头晕耳鸣的情况，这些都是肝肾气不足的表现。另外红枣补血、茯苓祛湿还美白，加上百合安神助眠，这桑葚元气茶简单又实用，现在养好了身体，冬天就不怕手脚冰冷啦！
【桑葚元气茶】
食材：桑葚15克，红枣3-4颗，陈皮1块，茯苓20克，玫瑰花10克，百合20克，清水1升。
做法：
1.这个季节只有晒干的桑葚干，只要保存等当就可以用它煮水泡茶喝。
2.把桑葚、茯苓、红枣和陈皮放入清水中淘洗几遍。
3.红枣洗干净后去掉枣核，因为枣核比较热性，如果是体质虚寒的人可以留下枣核。另外玫瑰花有行气解郁、润肠的作用。
4.把这几样全部放入养生壶里，加入大约1升左右的清水，泡煮15-20分钟。如果养生壶不方便，可以用密封性较好的保温杯，热水焖泡30分钟。
每次准备这桑葚茶我都自己配好，一次准备好7-10份，用小袋子装好，这样每天就能直接把它们倒进养生壶里焖煮，随煮随喝，太方便了。
大家要记住，气色好是靠内调养出来的，平时多用桑葚煮水喝，乌发助眠，玫瑰花也有美容养颜的作用，还有陈皮能顺气提气，性质温和，健脾胃，这几样放在一起焖煮，味道酸酸甜甜的，比奶茶要健康多了，女人要懂得爱自己！
小提示：
桑葚虽好，但脾胃消化不好虚寒人士要少喝一些，避免 *** 肠胃，也可以加一块生姜同煮，暖胃驱寒。
本草小课堂 | 祛湿健脾的 “四时神药”茯苓黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
茯苓，又名伏菟、白茯苓、云苓，又因传说它是采松之精灵而结，故又有松灵、茯灵、松腴等之称。茯苓药性平和，不伤正气，内至脏腑，外延肌肤，出现水湿痰后都可食用，对症不论寒热虚实，不分四季，可与多种药物配伍，发挥其独特功效，古人称之为“四时神药”。
茯苓很适合在夏季潮湿的时节吃，特别适用于: 吃饭不香或不思饮食，食后腹胀者；不耐寒凉油腻，自幼脾胃虚弱，经常腹泻者；营养不良，疲乏倦怠，面色萎黄者；稍有触碰，容易出血者；肌肉、口腔、嘴唇等不舒适者；过度甘味、思虑忧愁时。
中药百科
药名：茯苓
性味：味甘、淡，性平
归经：归心、肺、脾、肾经。
功效：利水渗湿、健脾、宁心，用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。
临床应用：
1.抗衰老。
2.提高免疫力，通过抑制脾脏增大和胸腺萎缩以增强细胞免疫和体液免疫。
3.利水消肿，促进排尿与改善肾功能。
4.保肝，降低肝纤维化、肝硬化甚至于肝癌的发生几率。
5.抗炎、抗氧化。
Q1
茯苓全身都是宝
茯苓皮：茯苓外边的黑色皮，有利水消肿的功效。
白茯苓：茯苓里边的白肉菌核，健脾和胃效果更佳。
茯神：茯苓菌核中间天然抱有松根（即茯神木）的白色部分，长于宁心安神。
Q2
茯苓的伪品有哪些？
市场上茯苓的伪品一般是淀粉的加工产物。
Q3
如何鉴别真伪品?
01
性状鉴别
真品：表面平整，指甲刻画不易显划痕，有的具裂纹或孔隙。质坚实，但用力可掰断，断面不平坦，颗粒状。气无，味淡，嚼之粘牙。
伪品：表面指甲亦不易刻画，但持续用力或者选择破碎面 ，可在表面刻画出细腻的浅纵沟，刻画面较光滑，碎屑呈粉末状。质地坚实，但用力可掰断，断面不平坦，颗粒状。气无，味淡，嚼之粘牙，但有碜牙感。
02
水试
真品：开水浸泡后气泡较少，崩解不明显，5分钟后外层表面部分有膨化松散。搅拌后水液浑浊，但不显著，静置后水液澄清，底部没有粉状沉淀。手搓之粘性不强，不能揉成面团状，并且大部分茯苓块内部并没有被浸润，仍显干白心。
伪品：放入水中立即有较多气泡冒出，并开始崩解，5分钟后，伪品几乎完全崩解，搅拌后水立显白色浑浊，静置后上层水液澄清，容器底部出现白色粉状沉淀。伪品水浸后有较强的粘性，并能揉搓成绵软的面团状。
03
碘液测试
真品：取棉签蘸取碘试液涂于表面，呈鲜艳的黄色，久置后颜色稍变淡或不变。
取棉签蘸取碘试液涂于表面，显蓝褐色，久置后颜色变淡或转变为蓝黑色 。
伪品：取棉签蘸取碘试液涂于表面，显蓝褐色，久置后颜色变淡或转变为蓝黑色 。
养血洞颜枣苓粥
配料：红枣20枚，茯苓30克，粳米100克。
做法：将红枣洗净剖开，文火煮烂，与茯苓、粳米共煮成粥，加红糖调味，日服两次。
功效:能补血养心、健脾润颜，主治心血不足、心悸不安、头晕倦怠、舌质淡红、脉象细弱诸症。(糖尿病患者慎用）
祛虚解乏芡苓粥
配料：芡实、茯苓、山药、莲肉、薏米、白扁豆、党参、白术各6克。
做法：加水适量，同煎40分钟后捞出党参和白术药渣，再加入洗净粳米150克，继续煮至米烂粥稠，即可分次调糖食用，连吃数日。
功效：主治体虚乏力、虚肿，泄泻等症。
益气美容参苓粥
配料：人参3～5克(或党参15～20克)，白茯苓15～20克，生姜3～5克，粳米100克。
做法：先将人参、生姜切薄片，茯苓捣碎，浸泡半小时，先后分两次煎取药汁，再将药汁合并分早晚两次同粳米煮粥食用。
功效：能益气补虚、健脾养胃、美容解乏，主治气虚体弱、脾胃不足、倦怠无力、面色恍白、食欲不振、反胃呕吐等症。
在以下情况时慎用或忌用：
1.中气下陷者：多见于胃下垂、肾下垂、子宫下垂、脱肛及慢性肠炎、慢性痢疾等病。
2.虚寒精滑者：身体的阳气虚，怕冷，大便稀，小便清，容易滑精的。
3.阴虚而无湿热者。
4.孕妇。
5.未成年人。
主要文字来源：中药房 沈军
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