火锅是大家都喜欢的大众美食，越是天冷就越受欢迎，热浪翻滚的锅底，丰富味美的菜品，拉三五好友一起，享受一个美妙的美食。这里介绍一款好吃的火锅特色菜——支付宝黄喉。
一、什么是黄喉
说到黄喉，大多数人会顾名思义，觉得黄喉就是猪或者牛的喉咙。人们还经常会说“小声点，莫把黄喉吼破了” OMG!难道黄喉是声带?NO!黄喉其实是血管!而且是大大大大血管!
黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用来涮火锅。
二、好材料成就好品质
潮辣选用的是猪的左心室动脉大血管，相比右心室动脉的大血管更有韧劲，所以才又薄又脆。市面上的很多牛黄喉较厚，口感很绵，没有猪黄喉爽脆，给人嚼不动的感觉。
而猪黄喉柔韧中带着清脆，口感有嚼劲，又恰到好处。相对来说，猪黄喉更适合用来涮火锅。这也是为什么潮辣选择猪黄喉的原因。
黄喉一定要在红汤里面烫，才能把它的美味发挥得淋漓尽致。在红汤里烫30秒，不多不少，火候一定要掌握好。
三、营养价值
有些人认为大血管里可能含有一些胆固醇，但是这些胆固醇一般在血管硬化的时候会比较多。而我们吃掉的猪，都是在年少不懂事，哦不，年轻力壮的时候就给我们贡献出了它们的主动脉，所以很少会有血管硬化的情况出现，大家吃的时候也会看到黄喉里面都是很光滑的。
所以不用担心胆固醇过高的问题，而且，黄喉相对于肝、胃等内脏营养价值更高一些。它可以提供身体构造新组织所需的氨基酸，调节体内的水分、电解质平衡。
四、吃黄喉的好处
1.促进身体发育
黄喉含有丰富的营养，有助于发育，经常食用黄喉能促进青少年身体发育;
2.提高免疫力
黄喉有较高的血红素，可以提高机体免疫力，增强抵抗力;
3.补血益气
利于改进缺铁性贫血，女人食用非常好。
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艾师傅，是一个的哥，今年39岁，开了十几年车，胖！
今天出车的时候，突然觉得胸部疼痛，大汗，疼痛难忍，正好空车就在医院附近，赶紧开车到医院，因为是胸痛患者，无需挂号。赶紧先做心电图，先测量血压；心电图基本正常，血压220/120；这时候我们也赶到了急诊，因为心电图没有缺血表现，暂时不能诊断心肌梗死或心绞痛，但患者持续疼痛。我们立即复查心电图，仍未见变化，这时候我测量了患者另一个胳膊的血压170/100，而对侧血压还在210/116，这时候我考虑主动脉夹层，赶紧安排胸部CT，与此同时联系了家属。
胸部CT提示主动脉夹层，立刻手术......
艾师傅9年前就发现高血压，但一方面觉得自己年轻，不想那么早吃药，另一方面高血压并没有引起艾师傅任何不适，于是就一拖再拖，从不吃药，也从不控制。结果呢？结果得了个这病，手术还没做完，艾师傅心脏就停跳了，即使后来抢救了很长时间，但这个病太重，仍无力回天，手术室外艾师傅的爱人，艾师傅的孩子，艾师傅的父母，一堆人泣不成声。
主动脉夹层到底是个什么病呢？
相信爱吃火锅的人都吃过黄喉吧，说主动脉大家可能比较陌生，但黄喉就是猪牛的主动脉，这样说更形象一些。
为啥叫主动脉，我们身体除了动脉就是静脉，动脉压力大，静脉压力小，大家也看到过电视上影片中夸张的刺血镜头，其实也不夸张，因为大动脉血管破裂后压力很大，就会把血压喷射很高，那么主动脉就是，我们身体更大的动脉，自然压力也大，血管最粗。
什么叫主动脉夹层呢？简单理解，血管就是一个管子，血管的管子内壁破了，这个血管内壁正好在主动脉，需要承受很大的压力，不断的受到血液的冲击，那么这个破口就会越来越大。我们可以想象我们静脉出血我们都比较害怕，这是全身更大的动脉出血了，只是发生在血管里面，血管内壁撕裂了，而且如果不及时抢救，这种撕裂随时会导致死亡。
专业术语讲就是，主动脉腔内的血液从主动脉内膜撕裂处进入主动脉中膜，使中膜分离，沿主动脉长轴方向扩展形成主动脉壁的真假两腔分离状态。
简单说就是人体更大的血管---主动脉，发生了破裂，不断在出血。
为什么说主动脉夹层是不定时炸弹呢？
因为我们不知道什么时候会发生主动脉夹层，这个病比心肌梗死更危险。主动脉夹层24小时内，死亡率甚至高达25%，48小时内死亡率达50%，一般来说一周内的死亡率在60%-70%，还有就是一般30天到3个月内的死亡率可达到90%等等。
主动脉夹层有什么表现呢？
最常见的表现就是胸痛，胸部撕裂样疼痛，表现和急性心肌梗死很相似。但一般来说只是胸痛，心电图不会有明显的心肌缺血的改变。还会表现为双侧血压不对称，下肢无力等等表现。
主动脉夹层由于高血压动脉粥样硬化所致者占70%～80%，高血压可使动脉壁长期处于应急状态，弹力纤维常发生囊性变性或坏死，导致夹层形成。 还有其他原因：马方综合征、先天性主动脉缩窄、外伤可引起主动脉峡部撕裂、妊娠、梅毒、心内膜炎、系统性红斑狼疮、多发性结节性动脉炎等。
虽然主动脉夹层是不定时炸弹，但这颗炸弹的制造者是高血压，所以，我们只要控制好高血压，就能有效的预防主动脉夹层，就能切断这颗炸弹的引线。
所以归根结底还要预防和控制高血压！
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#清风计划#
火锅是起源于四川，加入牛油汤底，放入食材烹煮，现吃现烫，美味至极，重庆人对于火锅老少皆宜，街上有一家主打四川口味的火锅，营业到凌晨2点，每天人满为患，人家开发的鸳鸯锅、辣锅、清淡锅，的确好吃，让人赞不绝口，我也喜欢吃火锅，但有一个食材叫黄喉，我一直不敢点，在我的印象中，黄喉就是牛羊的气管部位，莫名的难受，感觉根本不健康。
黄喉到底什么？
黄喉虽然带有一个喉字，但是和气管没有一丁点的关系，这个食材做菜软踏踏的，既没味又不好吃，感觉咬不动，但它在火锅中，却成为了“奇才”，而且价格不菲，跻身到了一线食材当中，差点没超过海参鲍鱼，渐渐发展成了火锅必点“三大件”，黄喉、毛肚和鹅肠，基本每桌都点一份。
黄喉是动物通往血管的大动脉，常被误认为气管，分为左心室和右心室，都能涮火锅食用，主要成分是平滑肌，蛋白质高，比内脏的营养要多，黄喉虽然口感好，但美中不足的是难处理，很耗费功夫。
黄喉分为猪和牛肉
猪黄喉颜色发白，厚度比较薄，烫半分钟左右就能吃了。
猪黄喉
牛黄喉颜色发黄，火锅专业户们，更倾向于牛黄喉，因为口感好，营养高。
牛黄喉
两者的颜色十分明显，看外表一眼就能分辨，火锅店中的黄喉，很多都泡发过，很少能吃到新鲜的黄喉，因为黄喉鲜嫩好吃，量少价贵，很多不法商家，会用明胶造假，挑选的时候，一定要擦亮双眼。
黄喉跟动物喉管没有一点关系，可以放心的食用，它的特点是爽脆，不过除了火锅以为，很少出现在菜品中，黄喉营养价值高，它能促进青少年身体发育，补血益气，提高自身免疫力等，是时候给黄喉一个清白了，很多人相传是猪喉咙，又没有专业人员出来解释，慢慢就造成了误会。
黄喉不是喉，郡肝不是肝，这些下水的名字我到现在都没搞清楚火锅，也许算得上是目前更受欢迎的美食了。在疫情过后，销售额迅速增长的餐厅种类就是火锅，随着川渝饮食文化的不断渗入，人们的口味越来越重，来自川渝的火锅也逐渐征服年轻人的肠胃。
川渝火锅的一大特点，就是有各种下水。在其他地区被嫌弃到不行的下水，在川渝地区可是拿来下火锅的美味。
下水的广义，指的是动物内脏。如果要以这个定义来说的话，法国贵族们惊为天人的鹅肝，和老北京不用勺子蒯着吃的炒肝、卤煮，都可以被称为下水。
黄喉不是喉，到底是个啥？
黄喉，一个离开川渝地区就让人很多人摸不着头脑的食材。很多人单凭字面意思就认定这东西是某种动物的食管或器官。然而黄喉是猪或牛身上的大血管，也叫主动脉。
牛黄喉的质地会比猪黄喉更厚一些，咬下去的口感更脆更有弹牙的感觉。因此市面上的牛黄喉价格比猪黄喉贵了不少。
郡肝不是肝，又是什么部位？
郡肝这种食材，不止在火锅界里出名，都已经出圈到钵钵鸡、麻辣烫里了。不过郡肝这名字实在太有迷惑性，十有八九的人会以为这是某种动物的肝。
不过仔细想一想，这种脆脆 *** 的食材，怎么可能会是软趴趴的肝？猪肝、鸡肝、鹅肝我们可都是见识过的，质地和郡肝完全不一样。
那么郡肝到底是什么呢？郡肝其实有另一个名字，那就是“胗”，说白了就是胃。川渝地区的郡肝一般指的是鸡胗或鸭胗，由于禽类有两个胃，所以这个郡肝准确来说，指的是“肌胃”。
肌胃就可以简单粗暴解释了，“肌肉型”的胃部。所以郡肝吃起来又脆又香，不容易入味，但是煮久了又容易老。能把郡肝做得好吃的厨师，或是把涮火锅的时候掌握郡肝时间的吃货，那都是火锅老手。
牛百叶、毛肚又是什么东西？
牛百叶、毛肚、牛肚，这些经常能在火锅店里听到的点菜声，让很多初到川渝的朋友感到困惑，这些东西指的是牛身上的哪个部位？
简单来说，指的就是牛的四个胃。牛百叶和毛肚是同一个地方，也就是牛的第三个胃“瓣胃”。因为这个部分表面凹凸不平，放入火锅中能够吸附汤汁和酱料，因此拿来涮火锅是绝佳上品。
牛肚是牛的第四个胃“皱胃”，这个部分是一般动物都有的胃，分泌胃酸，比较有嚼劲，适合炖煮。北京的卤煮，广东的牛杂，用的都是这个部分，炖得越久越入味，越烂越好吃。
?从“勉强吃”转变为“怎么吃”
下水，可以说是完成了一场华丽的转变。几十年前，下水还是人们吃不起肉，无奈拿来填饱肚子的东西，现在却已经成为火锅必备的食材。人们看待下水的态度，也不再是恶心、鄙夷、看不起，而是变成美味、弹牙、爽口。
不知现在的你们，是否有勇气一口吞下这些下水呢？
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你知道火锅店的黄喉是什么吗？?最近小编和朋友一起去吃火锅，朋友点了一份黄喉。尝了一口之后觉得口感还不错，于是顺道问了句：“黄喉是什么啊”？
一时之间引起了大家的讨论，一个说是气管，一个说是血管。一番争论之后无果，小编就放弃了吗？不！这更是引起了小编的好奇心。风风火火的追至后厨询问了总厨师傅，经小编整理，为大家总结出了黄喉的正确知识。
首先黄喉是什么部位？
黄喉是猪、牛等家畜的大血管。黄喉是火锅中的一种食物，一般为猪、牛的主动脉，又称为“心管”，常被误解为食管或气管，但实际不是的。
在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉除了用于涮火锅之外，也有作为木耳炒黄喉之用。除此之外，在贵州菜中，有“宫爆黄喉”这道菜。
黄喉虽然带一个“喉”字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉来涮烫。
猪黄喉的长度约有60-70厘米，牛黄喉至少1米以上。
火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，如果处理不好，口感很绵、嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。
黄喉的营养价值：
人们最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部分，主要成分是平滑肌，属蛋白质，比起肝、胃等内脏营养价值高一些。吃了可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，还能改善缺铁性贫血。
看来黄喉不仅口感好，营养价值也是相当丰富。因此对身体有好处的食物，大家也要适量摄入哦。下次吃火锅记得翻翻黄喉的牌子哦!
黄喉是什么#重庆火锅里的黄喉是什么#火锅里面的黄喉，其实就是喉管，食道管，猪和牛的身上的。
火锅店店主均出售的有猪黄喉和牛黄喉，牛黄喉比猪黄喉的颜色稍深、卖相好，口感也更加脆。
牛黄喉与猪黄喉的区别
牛黄喉因为比较厚，所以在口感上要比猪黄喉更具有优势，而在日常的火锅中也经常性可以看到，只是在日常处理的时候，牛黄喉相对来说比较麻烦，如果处理的并不好，很有可能就会影响到口感，会出现嚼不动的情况，因此建议更好是可以熬煮2~3分钟。
吃火锅如何判断黄喉是否熟了?
可以通过颜色来判断，成熟的黄喉会显示出黄色，在刚开始的时候就应该用筷子来不断的摇动。
可以用筷子，直接在火锅里面，大概摇晃7~8次左右，在火锅里面可以使用三秒钟左右，这是非常容易熬煮的，但是如果熬煮时间比较久，味道也并不是很好，所以在日常的生活中也应该引起重视，一般烹饪的时间不应该过长。
黄喉其实和煮鱼片还有煮肉片是比较相似的，会有一种新鲜的味道，也属于川菜，在贵州菜中出现的几率也比较高，味道很是美味，也同样成为四川火锅中的一大美食。
黄喉传统吃法多是放到麻辣的红油火锅中烫食，其营养价值目前还没有明确的解释。黄喉的吃法很多可以烫火锅，也可以爆炒或是凉拌，还可走半汤酸辣，麻辣等吃法。
端午假期，朋友聚会怎么可以没有火！锅！呢！
可是，世界上最遥远的距离，不是你不能说爱它，而是你明明爱到痴迷，却说不出它到底是个啥……
比如，毛肚是啥 ？黄喉是啥 ？郡肝是啥 ？牛百叶 …… 又！是！啥 ！
仿佛可以看到你们，鼓着腮帮子咽着口水，却又无话可说……
毛肚、牛百叶、牛肚……这些到底是哪个部位？
“来一份毛肚”、“来一份牛百叶”、“来一份牛肚”……
这是火锅店常听见的点菜声，可他们口中的这些“肚儿”到底是牛的哪个部位呢？
众所周知，牛有四个胃，而且各司其职，这四个胃也是一个不浪费地被用于餐桌上。
之一个胃为“瘤胃”，另称之“牛草肚”，适合用于炖牛杂、白灼、凉拌等；
第二个胃叫“网胃”，胃如其名，其表面型似立体网状分布，也因此被称为“蜂巢胃” “麻肚” “金钱肚”，由于其弹性十足，酥而不烂，粤式卤味——卤水金钱肚就是其经典代表作；
第三个胃叫“瓣胃”，也就是被称为“牛百叶” “毛肚”的部位，由于表面凹凸不平易吸附汤汁及酱料，所以是用来涮火锅、凉拌的上乘佳品；
第四个胃是“皱胃”，这个胃是一般动物都有的胃，可分泌胃酸，别称为“牛肚”、“沙瓜肚”，比较有嚼劲，适合炖煮，例如卤煮或牛杂。
毛肚，在不同火锅店就会以不同的形态出现，主要有黑毛肚、黄毛肚、白毛肚。黑黄之分主要是由于牛摄入的食物不同导致的。
吃饲料的牛产出的毛肚发黑，吃粮食庄稼的牛的毛肚会便黄。
还有一种白的毛肚，那是“加工”了，更好少吃或不吃。
在营养成分上，100 g 牛肚（也就是蜂窝肚）主要含 83.4 g 水、14.5 g 蛋白质、1.6 g 脂肪、不含碳水化合物。和牛肋肉相比，脂肪含量更少。
黄喉不是喉，而是主动脉
火锅菜单上还有一种广受欢迎的食物就是黄喉。可是黄喉既不是喉咙，也不是气管，甚至也不是食管！
其实黄喉是牛的大血管（主动脉）。真正的牛喉咙和牛气管有自己的“花名”，分别叫“牛姜”、“牛天梯”。
一般来讲，这些大血管光是一条就能有 60 cm 以上的长度，而每头牛都有好几条这样的大血管。
黄喉的处理较麻烦，若是前期处理不当或者涮的时间过长就会出现嚼不动的情况。其中，牛黄喉比猪黄喉厚一些，咬下的口感会更佳。
郡肝不是肝而是胃
还有一个比较火的食材叫做“郡肝”。这极具迷惑性的名字也常会让人误会为动物的肝脏。
可小坊仔细回忆了一下它的口感！这种耐嚼的“肌肉型选手”怎么会是软趴趴的肝脏呢？
再一查，原来它的学名为“胗”，说白了也是胃，但鸡鸭鹅等禽类也不甘示弱，有两个胃，“郡肝”准确地来说是“肌胃”，另一个是专司分泌胃液的腺胃。
从营养成分上来说，100g鸡胗含有73.1g水、蛋白质19.2g、脂肪2.8g、碳水化合物4.0g，和鸡胸脯肉差不多。
最后的最后，还是要普及一下动物内脏的营养和食用要点。
毕竟很多人会说，胆固醇太高不能吃……含有很多毒素不能吃……
那么，事实到底是怎样的？
动物内脏的确都含有较高水平的胆固醇。
以肝脏为例，100克猪肝含胆固醇288毫克，是瘦猪肉的3.5倍。因此血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病及高血压患者要尽量少吃或者不吃肝脏类食品。
对于普通健康成年人来说，建议每周吃动物内脏不宜超过50克（同时可以相应减少其他肉类的摄入量），就无需担心胆固醇过量的问题。
而对于有营养素缺乏的特殊人群，适量适时摄入少量肝脏，对身体还是有好处的。
动物肝脏中含丰富的维生素A
每100g羊肝和牛肝中维生素A的含量可达2万微克以上，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A，其含量远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉等。
维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、干眼症等眼部疾病。
动物肝脏中含有非常丰富的铁
这种铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高。
铁是构成血红蛋白的主要成分，所以常吃些动物肝脏，可以为机体提供足够的造血原材料，预防缺铁性贫血。
如何吃动物内脏才健康？
选
购买时应选择通过检验的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。
健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
洗
动物的脑子一般很嫩，容易破损，应放置水中轻轻漂洗，用牙签或小镊子剔去血丝、薄膜，再漂洗感觉。
洗肠、肚用碱和食醋。
洗猪心时，可把猪心放入清水中，不停地用手挤压，使污血排出。
洗肺时，可将气管套在自来水管上，用流水冲洗数遍，直至肺叶呈白色，就没有异味了。
洗猪肝时，先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会。
洗鸡肝时，用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效祛除毒素。
鸡胗、鸭胗、鹅胗等，其中一面有较多折皱，清洗过程中可加些生粉或盐揉搓。
食
在食用时，一定要注意少食含饱和脂肪酸高的其他食物，同时可以吃一些大豆及其制品和蔬菜。
因为植物食物中的谷固醇和膳食纤维可以干扰人体对胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇的水平。
好了，科普完毕，大家继续愉快地吃着火锅唱着歌。
毛肚、牛肚、百叶、黄喉.你们都是谁？涮火锅4大天问，一篇讲清楚涮火锅的四大天问：
- 毛肚是不是就是百叶？
- 黑毛肚和白毛肚哪个好吃？
- 牛肚和毛肚是不是一个东西？
- 黄喉到底是什么东西？
吃火锅时脑海里浮现出这四个问题，代表你是个有求知欲的人；虽然这种求知欲往往开始于涮火锅前，结束于吃饱后，非常的不持久。
桌儿其实查阅了不少资料，虽然都说清楚了，但是都太学术了，不容易理解。
今天，桌儿就尽量用最少的文字告诉你这些东西的来龙去脉吧！
百闻不如一见，千字不如一图~
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前方高能预警，脆弱人士请迅速撤离！
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您看好了，这是毛肚！
被冲掉的是胃里的食物，草料之类的，因为这个胃是牛用来分解食物用的，所以会储存满满的草料等食物。
您看好了，这是黄喉！
圆桌派——《舌尖上的中国》总导演 陈晓卿
黄喉就是牛和猪的主动脉血管。
那你要问了，不就是血管么？
到处都是，那为啥黄喉卖那么贵？
因为血管虽多，但（能吃的）主动脉却不多，并且：
圆桌派——《舌尖上的中国》总导演 陈晓卿
贵在材料少又费手工上呀！
现在你又要问：
百叶、毛肚、白毛肚、黄毛肚、绿毛肚都是什么？
您看好了：
牛有四个胃，除了皱胃和刚开始说的瘤胃。
其余两个也可以吃：
瓣胃=牛百叶、千层肚
网胃=牛肚、金钱肚
看动图可能还不是很清晰，来，我再总结一下：
牛有四个胃：
皱胃、瘤胃、网胃、瓣胃
其中：
- 牛肚、金钱肚=牛网胃
- 牛百叶、千层肚 =牛瓣胃
- 毛肚 =牛瘤胃
- 黑毛肚 =毛肚本来的样子
- 黄毛肚 =没经过任何泡发和处理，只做了简单的清洗的新鲜毛肚
- 白毛肚 =黑毛肚加工过后的样子
- 绿毛肚 =采用生物酶做过嫩化处理的毛肚
你还要问，皱胃呢？为啥我们不吃皱胃？
其实牛皱胃也不是不能吃，只是它很小，一般是连在瘤胃的后端，体积大小可能只有瘤胃的十分之一，特点是脂肪比较多，质地柔软......
其实皱胃在韩国就有不少专门的靠皱胃店，只是在中国没有另外三个胃常见罢了。
韩剧《一起吃饭吧2》中的烤小肠和烤牛皱胃
有点复杂是么？
没关系，我看之前你分不清楚的时候，吃的不也也挺香......
就这样，一头牛被吃得明明白白，我觉得我们都该好好谢谢它！
一握桌儿的手，美味跟你走！
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黄喉虽然带有一个喉字，但是和气管没有一丁点的关系，这个食材做菜软踏踏的，既没味又不好吃，感觉咬不动，但它在火锅中，却成为了“奇才”，而且价格不菲，跻身到了一线食材当中，差点没超过海参鲍鱼，渐渐发展成了火锅必点“三大件”，黄喉、毛肚和鹅肠，基本每桌都点一份。
黄喉是动物通往血管的大动脉，常被误认为气管，分为左心室和右心室，都能涮火锅食用，主要成分是平滑肌，蛋白质高，比内脏的营养要多，黄喉虽然口感好，但美中不足的是难处理，很耗费功夫。
黄喉
黄喉分为猪和牛肉
猪黄喉颜色发白，厚度比较薄，烫半分钟左右就能吃了。
牛黄喉颜色发黄，火锅专业户们，更倾向于牛黄喉，因为口感好，营养高。
黄喉
两者的颜色十分明显，看外表一眼就能分辨，火锅店中的黄喉，很多都泡发过，很少能吃到新鲜的黄喉，因为黄喉鲜嫩好吃，量少价贵，很多不法商家，会用明胶造假，挑选的时候，一定要擦亮双眼。
黄喉
黄喉跟动物喉管没有一点关系，可以放心的食用，它的特点是爽脆，不过除了火锅以外，很少出现在菜品中，黄喉营养价值高，它能促进青少年身体发育，补血益气，提高自身免疫力等，是时候给黄喉一个清白了，很多人相传是猪喉咙，有没有专业人员出来解释，慢慢就造成了误会
黄喉不是喉咙？吃了这么多年火锅你竟然不知道！你有没有一直以为一个东西是什么而被欺骗！
你以为它是这样，却发现它原来是那样。
黄喉就是这样！
猪黄喉是什么？喉管？气管？声带？事实上都不是，黄喉其实是猪身上的一个血管。是不是吃了这么多年火锅的你也和我一样，深深地以为黄喉就是猪的喉咙！
黄喉虽然名字里有个喉字，但是不管是猪黄喉还是牛黄喉，都是其大血管，一般称之为主动脉，又称之为心管，常备误解为气管。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。
在火锅里又分为发黄喉和鲜黄喉，在火锅里重要的特点就是爽脆，想必常吃火锅的人是能够想象这个滋味的。
我想很多人和所长曾经都有一个疑惑，既然黄喉不是动物的喉管，而是血管，那为什么不是红色，反而是半透明的白色？查阅资料后才发现，正是因为它是半透明的，里面有血是便会是白里透红，没有血的时候就呈现在自己的米白色。
并且一头牛身上好好几条我们的黄喉这样的大血管，所以不用纠结于黄喉凉的问题，因为一条大血管一般就能有1米长，平时我们吃的一盘其实也没有多少，因此完全不用担心供给量的问题。
平时涮火锅我们常常吃到的一般是牛黄喉和猪黄喉，价格上其实差不太多。但是味道和口感其实还是有很大的不同。牛黄喉其实比猪黄喉更厚实，但是论嫩脆猪黄喉又要更胜一筹，涮到刚熟就可以吃，牛黄喉煮的时间一般长一点，煮到入味后，再捞起来食用，那滋味才叫一个爽！
其实黄喉除了常在火锅里表现，在川渝的家常菜中，爆炒黄喉也是一道佳肴，做法也是非常的简单，只需要将买来的黄喉在料酒中浸泡一下，然后，切块焯水，洋葱切块。
准备好所有的调料大葱切段生姜切块青椒切段，热锅起油，要把油烧的很辣。放入所有配料炒香，然后倒入黄喉和洋葱。放一点生抽这个黄喉是煮过的，所以炒一下就可以了。不然会老，最后放入孜然粉和辣椒面，翻炒，一道美味劲爆的火爆腰花就做好了。
事实上，黄喉虽然是猪内血管的一部分，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝脏、胃肚等内脏的音营养价值更高一些。
以上就是关于，黄喉的一些知识点，以前请千万记住不要和人说黄喉就是喉管了。
毕竟叫什么和真的就是就是什么还不一定对等，就好像老婆饼里没有老婆，虎皮青椒里没有真的虎皮，毛肚不是牛的肚子而是牛的胃，猪腰子也不是真的腰，而是猪的肾。
这么一比较，是不是发现我们平时吃的很多东西其实都是名不副实！
但是，作为食客来说，好吃就行，是什么有时候真的没那么重要！转眼又到了吃火锅的季节了，一锅鲜香的锅里已经飘香，就差一份鲜嫩爽脆的黄喉了。
我是爱吃火锅的火锅研究所所长，喜欢请关注我哦！
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