鸡蛋萝卜馅饺子的做法，鸡蛋萝卜馅饺子做法

牵着乌龟去散步生活 2024-08-17 46 0

白萝卜煮鸡蛋，老一辈人留给我们的土 *** ，很多人都不知道

真是万万没想到，把白萝卜和鸡蛋搭配在一起煮一煮，作用竟然这么厉害，解决了很多男女朋友的大烦恼。

白萝卜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，一年四季都能吃到，它不仅营养丰富，价格也十分的便宜，我们天津这边才卖6毛钱一斤，不知道你们那边卖多少钱一斤呢？

白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素锌，其中萝卜中的芥子油能促进肠道的蠕动，增加食欲，帮助消化，所以说适量的吃上一些对身体有非常多的好处。

白萝卜的做法多种多样，不仅可以直接凉拌，还能清炒、炒肉、炖汤，都非常的营养美味。还有一种非常传统的做法就是老一辈人的小零食——盐果子。做法是把萝卜切成薄片之后，晒干，再经过一道道工序做成的一种小零食，吃起来非常的开胃解馋。

其实，萝卜还有一种非常独特的做法，很多人连听都没有听过，就是做成萝卜茶。

民间有句老话说：“早晚一杯萝卜茶，气的医生满地爬”，说的就是这道宫廷秘制般的萝卜茶了。

首先买萝卜的时候一定要挑选新鲜的，可以看一下叶子是否翠绿，摸一下萝卜表皮是否有发皱的现象，新鲜的萝卜一般摸起来比较硬，不会有发蔫发软或发皱的。

因为我们这道鸡蛋萝卜茶需要保留萝卜皮，所以清洗的时候可以使用盐。用水将萝卜打湿之后，把盐直接撒在萝卜上，用手使劲的搓洗，盐的颗粒可以起到磨砂的效果，将表面的脏东西全部洗净，搓过之后，再用流动的清水将萝卜冲洗干净即可。

接着我们准备个鸡蛋，更好是使用无菌蛋，这样的话更加稳妥，将鸡蛋用流动的清水稍稍冲洗一下，打进碗中，用筷子将其搅散，在鸡蛋液中可以滴入两滴白醋用来去腥。

下面我们来处理萝卜，洗净的萝卜放在案板上，先给它切成大块，切好之后放进破壁机或料理机中，加入没过萝卜一半的清水，之后启动料理机，将其打成萝卜泥，打好后找一个细一点的滤网，过滤出里面的渣子，只留榨出来的萝卜汁，将这些萝卜汁放入小砂锅中加热至沸腾，完全煮沸腾之后，把烧好的萝卜汁倒入已经打好的蛋液中。

到的时候一定要一边倒一边搅拌，倒好之后上面扣上一个盘子，静置三分钟，时间到了，揭开盘子往里面加入一克食盐，一克白胡椒粉，滴入几滴香油，用勺子稍稍搅拌一下就可以食用了，或者在上面撒一些自己喜欢的调味料或配料，比如小葱，香菜，当然也可以根据个人口味将其调成甜味儿，甜味的可以撒一些红糖或者蜂蜜。

萝卜和鸡蛋这样搭配营养美味，不仅完全保留了其营养，还可以在干燥的秋冬季节为身体补充水分，检验鸡蛋萝卜茶是否泼成功就要看汤汁，如果汤汁是清澈的，则证明已经完全成熟，如果浑浊可以放进微波炉中再高火叮一分钟。

这款鸡蛋萝卜茶好处真的是拿钱都买不到，萝卜凉性，鸡蛋滋补，即可以补充维生素和蛋白质，又可以去火，早上来上一碗鸡蛋萝卜茶，一整天都精力充沛，而且热乎乎的喝下去整个身体都暖暖的，特别舒服。

好了，今天这款白萝卜煮鸡蛋的做法，就和您分享到这了，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！

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低卡减脂萝卜煎蛋汤，汤鲜味美

朋友们好，我是减脂成功后保持体重的玲子，持续更新分享简单好吃的低脂饮食，简单易上手的懒人餐<中国赞>白萝卜丝+煎蛋汤真的太鲜美了，低卡又减脂，营养简单饱腹

准备食材:鸡蛋2个，白萝卜半个，葱花

做法简单:

①白萝卜洗净切丝，葱切葱花

②煎蛋煎至两面金黄

③倒入饮用水，大火熬至汤汁泛白

④倒入白萝卜丝，加适量食盐和胡椒粉调味

⑤白萝卜丝煮熟，起锅撒入葱花

大人小孩都适合的汤，不知道吃什么就跟上节奏我们一起换着吃，低卡营养的快手菜吧

秋天包饺子，韭菜白菜靠边站，这3种菜馅，鲜香营养，好吃不油腻

导语：秋天，少吃白菜，多吃这3种菜，鲜嫩营养，润燥清肠，包饺子真香！

俗语说：“好吃不过饺子”。饺子是中国更受欢迎的一种面食，不管是南方人，还是北方人，都特别喜欢吃饺子?。

常言道?：“众口难调”。每个人的口味不同，所以很难做出一种饭菜，让所有人都觉得好吃！但是，饺子更大的魅力就是，可以搭配不同的蔬菜和肉类，做出符合每一个人口味的饺子。

饺子馅的种类非常多样，像韭菜馅饺子、白菜馅饺子等等，都特别受欢迎！俗语说：“不时不食，应季而食”。秋天吃饺子，就应该多吃一些秋季的时令蔬菜。

【茴香素馅饺子】

准备食材：茴香菜、鸡蛋、面粉、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

具有做法：

1.将茴香菜装入盆中，加入适量的清水，少加一点盐，搅拌均匀，浸泡15分钟，然后清洗干净，沥干水分，切成小段。

2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入2勺面粉，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，热锅加油，将油烧热后，加入2勺面粉，将面粉炒成焦黄色后，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟后，关火，自然放凉后，切成小块。

3.取一个盆，将茴香菜、鸡蛋装入盆中，加入一把虾皮，加入适量的盐、生抽、蚝油，加入适量的食用油，滴两滴香油，用筷搅拌均匀即可。

【西蓝花猪肉馅饺子】

准备食材：西蓝花、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、食用油。

详细做法：

1.取一块五花肉，清洗干净后，切成大块，装入绞肉机内，搅成肉泥，然后装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，加入适量的食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.西蓝花掰成小朵，装入盆中，用淡盐水浸泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分，放在案板上，用刀切成小粒。

3.肉馅腌制入味后，放入西蓝花，加入少许盐，加入适量的食用油，用筷子再次搅拌均匀，菜馅就调好了。

【萝卜猪肉馅饺子】

准备食材：萝卜、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

做法如下：

1.五花肉清洗干净后，切成大块，绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油，加入适量的食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.萝卜清洗干净后，将表皮去掉，用擦丝器擦成细丝，然后放入开水锅中，焯水1分钟后，捞出，过凉，挤干水分，切成小粒。

3.将萝卜装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀即可。

您喜欢吃饺子吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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萝卜和鸡蛋搭配绝了，教你一个新做法，好吃又过瘾，拿肉都不换

大家好，欢迎来到百变小厨坊，俗话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，由此可见萝卜的营养非常的丰富，所以冬天我们要多吃萝卜。

今天用一个萝卜搭配三个鸡蛋，给大家分享一个好吃的做法，不煎不炒，不炖不煮，既好吃又好看还营养。

首先我们准备一根白萝卜，清洗干净后把外皮削掉，用擦丝器将萝卜擦成细丝，家里面没有擦丝器的也可以用刀来切，擦成这样粗细均匀的细丝就可以了。

然后把萝卜丝放到一个大一点的盆子里。加两勺盐，把萝卜丝抓拌均匀，让每一条萝卜丝上面都充分的裹上食盐。

萝卜里面含有一股辛辣味，加盐下一下水，可以去除这种味道，而且也可以让萝卜的口感吃起来更好。

抓拌均匀后放在一旁杀水十分钟，然后准备一把粉条，用热水把它泡软。

我这里准备的是红薯粉，红薯粉吃起来口感更好，如果你家没有红薯粉，也可以准备其他的粉条，长粉条泡起来有一点困难，感觉盆子小了，家里面买粉条的时候可以买粉丝团，那样用水泡起来的时候就比较方便。

接着准备一斤面粉，加一勺盐，用筷子搅拌均匀，加盐可以增加面粉的筋性，这里也可以加食用纯碱，搅拌均匀后，往里面加入250毫升的温水，一边搅拌一边加入，最后搅拌成大面絮状。

因为面粉的产地和品种不一样，它的吸水性也有所差别，所以我们可以根据实际情况来调整用水量，用水量的调整度大约在十克左右，然后揉成一个面团，揉出来的面团是偏软的，揉面团的时候多揉一会儿，尽量把它揉的光滑一点。

揉成这个样子，然后盖上盖子，或者是一个保鲜膜，放在一旁醒面20分钟，这个时候粉丝也刚刚泡软，现在把它切成小段，长度约在两到三公分。

切好后收入盘中备用。接下来再准备一小把小香葱，切成葱花，葱白醋也切出来，这种小香葱的香味非常浓郁，我们准备的时候可以多准备一点，如果不喜欢葱，你也可以用韭菜来代替哦。切好后收入盘中备用。

十分钟的时间差不多到了现在，萝卜丝也已经杀好水，可以看到杀出了不少的水呢，杀出水分的萝卜丝也变得非常的有韧劲，这个时候往里面加入大量的清水，将萝卜丝淘洗一下，洗去表面多余的盐分。

萝卜里面含有特别丰富的维生素和其他营养元素，平时可以多做一点给家人吃。

淘洗萝卜丝的时候，淘洗一次就可以，不要淘洗的次数过多，淘洗次数过多容易导致里面的营养成分流失。

淘洗好后，将萝卜丝控水捞出，用手挤干水分。觉得用手挤干水分比较困难的话，我们也可以用一块馒头蒸布放在蒸布里面，再来挤干水分就要容易许多，大家选择自己习惯舒适的方式来完成这个过程，就可以挤干水分的萝卜丝就成了这样子，接着将萝卜丝也切的细一点点，切成小段。

长短大概在两公分左右，也不要剁的太碎，太碎的话口感就不好啦。

接好后收入一个干净无水无油的大盆子里面，这个时候准备四颗鸡蛋磕入碗中。把鸡蛋用筷子搅打成均匀的鸡蛋液。

搅打鸡蛋液的时候，很多人都习惯沿着一个方向以打圈的方式来搅打。

其实我们在搅打鸡蛋液的时候，要把鸡蛋液挑起来搅打，这样才能打得更均匀。搅打成这样就可以了。先放在一旁。

备用锅烧热，倒入少量植物油。把油烧至冒烟，将鸡蛋液倒进来，开中火，用筷子不停的这样搅拌，这样搅拌出来的鸡蛋液形成的鸡蛋花大小均匀，吃起来口感也更加的软嫩顺滑。

搅鸡蛋花的这个过程我们要用中小火，千万不要开大火，大火很容易就把鸡蛋花炒糊了，鸡蛋花被炒糊之后就会有一种苦味，非常的难吃，直到锅里面的鸡蛋完全形成，这种的鸡蛋花就可以关火了，炒好的鸡蛋花直接倒入到萝卜丝里面。

继续用刚才炒了鸡蛋花的锅，往里面再加入适量的植物油，油烧到四成热，把葱白加进来，葱花留在一旁，炒出葱香味。

接着把粉条倒进来，继续不停的翻炒，这个过程用小火炒均匀后，现在来调一个味，往里面加入少量的盐，少许白糖提鲜，少许老抽，少许生抽，一点点蚝油提鲜，这里我一不小心把蚝油倒多了一点，适量胡椒粉去腥，然后翻炒均匀，把锅里面所有的调料炒至完全融化。

炒好后，我们把粉条也加入到萝卜丝和鸡蛋里面。

把剩下的另一部香葱叶也加进来，用筷子把所有的材料搅拌均匀，萝卜和鸡蛋的味道就已经够鲜美了，所以我们在放调料的时候根本不用去加味精或者是鸡精，也不用去加其他的香粉，调料加多了反而会把它们的鲜味给盖掉。

亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用你发财的销售给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我更大的前进动力，感谢您的关注和支持，像这样馅料就调好了，看起来就非常的有食欲。

调好的萝卜馅我们先放一旁备用，接下来面板上撒上一些干面粉。

把醒好的面团放上来，再揉一次，把面团揉的更加光滑。

醒过后的面团现在揉起来非常的柔软，并且呢可以揉的非常光滑，揉一会儿后，直接将它揉搓成一个长条。

接着切成小剂子，每一个剂子的重量约在40克左右。

然后再把小面积从中间对半切开，分成两个大小均匀的面剂子。我这里总共切出了11个面具，然后用手以这种内收的方式将它揉成一个小圆团，揉的越光滑越好，觉得有点粘手的时候，我们可以在手上再涂抹一点干面粉再来揉。

像这样，然后给他翻一个面。用手整理一下形状，这个手法有点像我们平时做馒头的手法，再把这个剂子按扁，借助擀面杖擀开擀薄，擀成一个长方形面块擀的要薄一点，不要太厚，我这里擀出来厚度大概在0.3公分。

然后把我们刚才调好的馅料用勺子盛在上面，想吃皮薄馅大的我们可以多放点馅料，相反可以少放一点。

用勺子将馅料平铺在面块上面，接着把面块的两边向中间对折，稍微用手按压一下，让它贴的更紧实，然后再将另一边再堆叠过来，这个 *** 有点像我们小时候叠最简单的被子那种叠法，然后也像刚才一样，用手按压一下，让馅料和饼皮紧紧的贴合在一起。

醒过的面，它的柔韧性比较好，我们还可以轻轻的拉扯一下，再按压，然后随便卷起一端往内卷卷一下，用手轻轻的按压，让它紧紧的贴合在一起。

有点像我们平时买的卷纸，往一个方向一直卷就可以，最后收尾，我们要用手轻轻按压一下，整理一下形状，整理出来有点像馒头的样子，看一下上面像馒头，侧面有点像花卷，非常的好看，可以看到皮特别的薄，因为我们可以清楚的看到里面的馅料，所有的生皮全部做好后，依次摆放入蒸锅。

然后盖上盖子，冷水上锅蒸，把锅里面蒸开，蒸上汽后再蒸25分钟就可以完全熟透。当然如果你做的比较大的话，我们也可以蒸上半个小时，蒸熟后立刻揭开盖子，不用等，闻起来就满满的香味。

现在整个厨房里面都是萝卜和鸡蛋的香味儿，看的我都快要流口水了，这样我们就可以开吃了。

蒸好之后我们可以清楚的看到里面的馅料，皮非常的薄，萝卜和鸡蛋这样做出来比包子馒头都还要简单，并且也更加的好吃，营养也更丰富，每一个都是皮薄馅足，我们轻轻的撕开表皮。

哇，看一下里面的材料真的是太丰富了，满满的足足的馅料，轻轻的撕开外皮，香味更加的浓郁了，这层面皮非常的薄，薄如蝉翼。

萝卜和鸡蛋这样搭配做出来，每一次我们可以多做一点，做一次可以吃一个星期哦，每天早上就不用早起了，要吃的时候放到锅里面稍微加热蒸一下就可以食用了，非常的棒。

既简单又营养，浓浓的萝卜香气夹杂着鸡蛋的味道，虽然没有肉，但是吃起来比肉还要过瘾，比肉还要香，既可以用来当做主食，又可以用来当做早餐，好吃做法还简单，营养又解馋，层次还丰富，咬上一口齿颊留香。

我家一周吃好几次呢，最重要的是做法简单，喜欢就赶快收藏起来试一下吧！

喜欢我的视频记得点赞关注加收藏哦那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢你收看，我们明天不见不散，拜拜。

煮饺子时：盖盖煮还是不盖盖煮？区别老大了，难怪饺子老破皮

饺子在我们北方可谓是重量级的美食，逢年过年、家里来客都少不了饺子。就连春节晚会零点钟声响起时，饺子也会如期登台。像我们这里的元宵节、春节那定是少不了吃饺子的。

饺子馅的种类也是越来越多，白菜馅、韭菜馅、芹菜馅、茴香馅、香菇馅、萝卜馅、西葫芦馅、黄瓜鸡蛋馅、鲜虾馅、牛肉馅、羊肉馅、鸡肉馅、鱼肉馅等等、等等品类繁多，举不胜举。您最喜欢哪种肉馅，哪个口味的呢？

一、饺子馅

就以猪肉芹菜、白菜馅来说吧，怎么做肉馅才能紧致抱团味道美呢？

芹菜白菜水分大，容易出水，直接和肉搅在一起，包出来的饺子水塌塌的，放在案板上容易粘，下锅一煮容易破。

最实用的还是我们的老传统老 *** ，就是把菜剁碎以后，用盐腌一会，拿块白细布挤挤水，我们老话说杀杀水（出出水）。

现在有人认为用盐杀水口感会柴，就把剁碎的白菜或芹菜，淋上植物油来锁住水分。用这种 *** 我试过几次，饺子包到最后，馅子里面析出水分太多，不太实用。

放好调料、先打两个鸡蛋，增加嫩滑的口感增加了馅料的抱合力，使肉馅更容易成团。真正打得好的饺子馅能够清晰地看到黏条，丝毫不出水弹润十足水嫩饱满。

二、煮饺子

煮饺子时：盖盖煮还是不盖盖煮呢？怎样煮才不破皮不粘连熟得快，还是有技巧的。

刚包好的新鲜饺子，开水下锅，饺子下完以后，不要用勺子乱搅，等着水再次沸腾起来，用勺子点一次凉水，饺子皮定型了，拿勺子的背部用勺子沿着锅边轻轻推推饺子，避免有饺子粘在锅边。

这个时候就要盖上锅盖，把饺子煮至沸腾再掀开锅盖，让蒸气散发出去，饺子在滚烫的热水不停地翻滚还是容易破皮。

看到水沸腾太厉害，再点一次凉水，盖上锅盖继续煮让饺子馅均匀受热。这样反复两到三次，确保皮和馅都熟透了，再关火。

最后饺子出锅，筋道、味美、不破皮、不跑馅。这就是我们常说的“开锅煮馅，盖锅煮皮”。

速冻的饺子是冷水下锅，还是热水下锅，要不要盖盖呢？

煮冻饺子更需要技巧，煮不好的话容易开裂，露馅、破皮。弄不好就煮成一锅咸肉粥。

网上很多朋友都说，先用冷水解冻再煮。饺子皮是面粉，冷水一解冻拿都不好拿出来，还没下锅饺子就要变形。

冻饺子一定要100度开水下锅，冰冷的饺子一下子把水温给降下去了，这个时候要舍得开火。

用70度水温或80度水温冻饺子一下锅，水温也就只有40度左右，升温太慢。

水温太低的话，饺子在锅里浸泡很长时间飘不起来，就容易粘锅，还会把饺子皮泡烂，只有让饺子快速飘起来才不会破。

水里面更好加勺盐，盐同样能使饺子皮上面的冰霜快速化掉。

水开以后，拿勺子背沿锅边轻推饺子，点一次水以后，盖上锅盖，开中火慢慢煮，冻饺子不像新鲜饺子，要多煮一会，保证皮和馅都熟以后才能关火。

我是阿飞，包饺子还牵涉着面如何和，和面到底是放盐还是打鸡蛋，我们下期再来讨论。今天先分享到这里，还是那句老话，我的快乐很简单，就是喜欢恁的评论和点赞！

冬天多给家人做这道汤，除积食助消化，孩子超爱喝，太棒了

白萝卜是咱们平常的时候经常吃的一种食材，它的味道和口感非常好，很多朋友也比较爱吃。白萝卜的做法比较多，但非常常见，非常家常的就那么几种，比如说咱们常常自己在家做着吃的油炸萝卜丸子。今天来跟大家分享一道白萝卜非常不一样，但却非常好吃的美食，白萝卜鸡蛋汤，这样做出来的白萝卜鸡蛋汤，香甜可口，做法特别简单，那么接下来就一块看一下白萝卜鸡蛋汤的烹饪步骤吧。

【白萝卜鸡蛋汤】

【烹饪食材】白萝卜，胡萝卜，猪肉，食用油，鸡蛋，食盐，胡椒粉，小葱

【烹饪步骤】

1、准备一下白萝卜鸡蛋汤需要用到的烹饪食材，先准备白萝卜，准备一根稍微大一点的白萝卜，然后再准备一根胡萝卜，一小块猪肉，适量的食用油，两个鸡蛋，适量的食盐，胡椒粉和一根小葱就可以了。做白萝卜鸡蛋汤需要用到的烹饪食材非常少，就上面提到的这几种。

2、把准备好的白萝卜取出洗净之后，咱们再用削皮刀削去它的外皮，削完皮之后切头去尾，因为头部和尾部的地方不太好吃，而且有些地方也不能吃，全部切完之后咱们再将白萝卜切成长段。接下来再将白萝卜切成片，片要稍微薄一点，再切成细丝，切丝之后将它装在盘中备用。

3、接下来再把咱们准备好的胡萝卜取出来，将胡萝卜先洗净去皮，然后切片再切丝，将胡萝卜丝装到另外一个盘中备用。胡萝卜也切完之后咱们再把准备好的猪肉取出来，先将猪肉切成薄片，然后再将肉切成细丝，切完之后将它装盘备用，接下来咱们在锅中倒入食用油。

4、再倒入食用油之前要先把锅烧得热一点，然后在锅中打上两个鸡蛋。这个时候要控制一下油温，油温不要太高，而且火候不要太大，否则就会将鸡蛋煎糊了，打入鸡蛋之后，咱们晃动一下锅体，防止粘锅。

5、等到鸡蛋底面煎至定型之后咱们翻面煎制，煎至蛋液凝固出锅放到一旁备用。因为咱们煎鸡蛋放的油比较多，会剩下不少油，所以锅中就不需要再放油了，如果锅中的油剩余比较多，还可以倒出一点来，接下来下入萝卜丝，将它们翻炒一下，爆炒后的萝卜丝口感更香，将萝卜丝炒至变软。

6、接下来咱们将胡萝卜丝下入锅中开始翻炒，翻炒完之后再下入荷包蛋继续翻炒，倒入适量的开水，将上面搅拌一下，开大火煮开，汤汁烧开下入肉丝，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，将它们搅拌均匀后，关火出锅装入盘中，最后撒上葱段，搅拌一下即可食用。

【小贴士】

1、萝卜丝和胡萝卜丝都要稍微细一点，这样吃起来口感会更好。

2、在烹饪的时候一定要把握好火候。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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春天萝卜白菜靠边站，用它包饺子，健胃养胃味道鲜，好消化不上火

#头条创作挑战赛#

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！

俗语说“好吃不过饺子”，饺子是北方乃至全中国人最喜欢吃的主食之一，可以说是几天不吃就馋得慌。

二月二过后，天气是一天比一天暖和了，随着气温的升高，不少“天然鲜味”开始露头了。稍微暖和点的南方，已经囤满一冰箱的菜了！

吃腻了萝卜白菜馅的饺子，春天吃饺子也要吃个鲜，什么馅好吃呢？今天给大家分享几种用春天“鲜味”做馅的饺子，健康美味，绝对不比萝卜白菜差！

NO.1 香葱馅饺子

香葱好处

解热，祛痰。发汗散热。
促进消化吸收。健脾开胃，增进食欲。
抗菌，抗病毒。
降血脂、降血压、降血糖：如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

1、生姜一小块先切成姜片，再把姜片切成粒，大葱白几根洗净以后切成细丝，再改刀切成葱粒，和生姜一起剁成碎末，放在盆中。用手把葱花和姜末里面的水分挤出来备用。

2、肉馅盆中放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、白糖2克用来提鲜，加入蚝油3克、生抽5克，用手抓匀。倒入料酒5克减少肉馅的腥味。用手摔打上劲，再加入一点清水，肉馅吃起来水嫩。放入葱花、姜末。

3、准备一个小盆，倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，用手边搅动边倒入凉水，水要一次一次一点一点的添加，先搅成面絮，再和成面团，不要和的太软，盖上保鲜膜醒发10分钟。

4、10分钟以后，在案板上面撒上面粉，取出面团搓揉成长条，用刀把搓好的长条从中间一分为二，我们先取其中的一份，搓成两边均匀的长剂子，再撒上一点面粉，用手压扁，拿起其中的一个先揉成面皮，饺子皮不要擀的太大，要擀的薄厚均匀。

5、取出饺子馅，拿一个小勺，把饺子馅放在饺子皮上，用双手的虎口挤出一个非常漂亮的饺子来。一个一个包好以后排开摆放好，用同样的 *** 把剩下那个剂子先这样做完。

6、包好以后，我们把饺子下锅煮熟，锅内烧水，放入食盐2克，饺子皮不容易煮烂。水烧开以后把饺子下入锅内，一次不要下那么多，水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅，饺子煮3分钟左右就熟了。

NO.2 茴香馅饺子

茴香好处

1、温肾散寒，和胃理气。

2、治胃痛，呕吐。

1、准备面粉200克，加入食盐2克，增加面的筋性，放入半个鸡蛋，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成软硬适中的光滑面团。用盘子盖住，密封饧面10分钟。

2、准备五花肉馅200克，生姜一块，拍散后切成姜末。葱白一段，破开后切成葱花，和肉馅放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蚝油3克提鲜，再放入少许白糖，把刚刚剩下的半个鸡蛋也放里面，顺着一个打出肉馅的胶质。

3、洗净的小茴香一把，切碎放在肉馅里面搅拌均匀。再淋入香油10克继续拌匀，馅料就调好了。香油能够锁住馅料中的水分，口感更加鲜嫩。

4、在案板上撒上底面，把面团取出，搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，不容易粘擀面杖和案板。把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮。

5、在饺子皮上放入适量馅料，放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了。

6、饺子开水下锅，用勺子轻轻推动，防止粘锅，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后，打开锅盖，淋入少许清水，水烧开以后再次淋入清水，重复操作三次，业内称为“点三水”。大约煮制5分钟，饺子全部飘起，变得鼓鼓的即可出锅。

NO.3 黄瓜馅饺子

黄瓜好处

1、利水利尿，清热解毒的功效。

2、解渴生津，还有减肥功效。

1、先和面，适量面粉，加一勺盐增加筋性，一点一点的往里面倒清水，把面粉搅成棉絮再揉成团，尽量做到手光、盆光、面光，揉好以后用馏布子盖住，放一边饧上二十分钟。

2、黄瓜不用削皮，搓洗干净，带着皮包出来翠澄澄类，好吃还好看。先切成细丝，撒点盐拌匀腌一下，杀杀水，这一步处理好后期饺子不会破皮，吃起来还鲜脆。

3、碗里边打几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，然后把鸡蛋凉油下锅炒一下，用筷子搅散，全部定型倒出来。这样鸡蛋又碎又嫩。

4、黄瓜腌好以后倒在笊篱里，使劲挤干水分，然后用纱布包住再挤一遍，防止后期出水破皮。淋上香油，裹上一层油膜，防止出水，增加香味。再切点小葱花，和炒好的鸡蛋一起倒进去。馅先不要调味，啥时候包饺子啥时候调味。

5、案板上撒上底面，把面团取出来多揉揉，揉光滑，然后搓成条，揪成大小均匀的面剂子。然后一个一个摁扁，擀成中间厚、两边薄的饺子皮。

6、这个时候再给馅调味。往里面加鸡粉、食盐一丢丢就行了，因为腌黄瓜的时候已经放过盐了。胡椒粉、蚝油提鲜，其余的啥都不要放了。把调料拌匀，放馅包饺子，咋顺手咋包。

7、煮饺子的时候开水下锅，用铲子推推，不要来回搅，省的烂。素馅饺子比肉馅饺子好熟不用点水，水开起来，饺子煮的全部飘起来就能出锅了。清香味十足，透过皮甚至管看见里面绿油油的馅。

鸡蛋萝卜馅饺子的做法，鸡蛋萝卜馅饺子做法-第1张图片-

之一美食编辑：启明

原来萝卜还能这么吃！加2个鸡蛋一搅一煎，又香又软，美味营养

原来萝卜还能这么吃！加2个鸡蛋一搅一煎，又香又软，美味营养

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“萝卜上了街，药铺无买卖”“冬天的萝卜赛人参”这些耳熟能详的俗语，很好的说明了冬天就是要多吃萝卜，对身体健康大有裨益。

萝卜含有丰富的维生素B、C，所含维生素C比咱们平时吃的苹果要高出许多，微量元素的钾、镁、锌含量也很高，它所含的芥子油能够增加食欲，促进消化，祖国医学认为，萝卜有清热润肺、化痰止咳、下气宽中等功效。

萝卜确实是物美价廉的好东西，在众多品种的萝卜当中，我最喜欢的还是白萝卜，白萝卜含水量高，鲜嫩多汁，带有些许微微的辣味，和牛羊肉、猪肉一起炖，或是烧汤都是极好的，也都深受大家喜欢。

但萝卜这个做法，估计很多人都没吃过，就是用萝卜加鸡蛋来烙饼，萝卜经过腌制去水后，加2个鸡蛋、适量面粉搅一搅煎一煎，成品黄澄澄的颜色，看着就有食欲，又香又软还鲜美，即使老人孩子吃也很容易消化，关键是做法挺简单。

【萝卜鸡蛋早餐饼】

所用食材：白萝卜一块，鸡蛋2个，面粉适量

所用调料：盐，植物油，小葱，料酒

*** 步骤：

1、先来准备一下食材，白萝卜1小块，鸡蛋2个，一些面粉和小葱，我这个是两个人量，人多适当增加食材用量。

2、白萝卜用刮皮刀刮去外皮，再用擦丝器将其擦成细丝，加1小勺食盐搅拌均匀，腌制一会把水分腌出来，这样让萝卜丝变软会更好操作，烙出来的饼也更香软。

3、2个鸡蛋磕入大碗中，加少许料酒用手动打蛋器搅拌均匀，加一点料酒可以去除鸡蛋的腥味，不习惯的可不加。

4、然后把白萝卜丝攥一下水分加进来，再加点葱花和面粉，面粉更好不要一次加太多，分次加入比较好。

5、根据需求加少许清水、食盐，再次搅拌均匀，腌制萝卜丝的时候已经加盐了，要注意盐的用量，别加多了避免过咸，搅拌至面糊没有干粉的状态，达到比酸奶略粘稠一点的状态就可以了。

6、不粘锅刷上少许植物油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，因为面糊略稀，会自动流动成圆形，不规则的地方用铲子整理一下，小火烙制，看见表面有微微的小气泡，边缘处有点翘起的时候，就可以翻面了，两面都烙至微微发焦熟透捡出，继续烙第二张。

这个萝卜丝鸡蛋早餐饼，有蛋有菜的，再来杯牛奶或是豆浆，就是一顿营养早餐了，能让上班上学的家人，吃得饱饱的出门，天冷也不怕。

烹饪小贴士：

1、萝卜性微凉，因此脾胃虚寒者、胃溃疡、十二指肠溃疡的人不宜多吃萝卜。

2、在服用人参等滋补品药物时，不宜吃萝卜，避免影响药效。

3、做这个烙饼用不粘锅会比较好操作，没有的话普通平底锅也行，就是倒入面糊后注意观察，一定要底面成型后再翻面。

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黄瓜虾皮鸡蛋饺子

我特别爱吃水饺，许是受了妈妈饮食习惯影响。

我妈妈就很喜欢吃水饺。记得小时候妈妈经常包水饺吃，肉馅儿的饺子有韭菜猪肉馅儿的，白菜猪肉馅的，芹菜猪肉馅的，莲藕猪肉馅的，豆角猪肉馅儿，白萝卜猪肉馅的等等等等。素馅儿的饺子有韭菜鸡蛋馅儿的，豆腐大葱馅的，白菜油条馅的。

同样的菜，同样的肉，同样的食材，炒出来，就觉得是普普通通的一般家常菜。但是用同样的食材调成饺子馅儿，包成饺子来吃就觉得特别好吃，心满意足。这只是我作为一个北方人的自我感受。

昨天突然想吃饺子了，看了一下冰箱有黄瓜，有虾皮，还有鸡蛋，Ok，包饺子的食材足够了。

包饺子的步骤:

1.用两碗中筋面粉加上两碗高筋面粉，加5克盐，和成稍硬一点的面团。加高筋面粉和盐和面，都是为了增加了面团的筋性，饺子比较耐煮，煮水饺的时候不容易把饺子煮破。和好面团以后，醒面一个小时，期间用手揉面两次。你会发现刚和好的面团表面不光滑，等到经过醒面以后再揉，面团会越揉越光滑。这说明面团经过醒面以后，已经形成了面筋。

2.黄瓜切成片，再切成丝，再切成小丁，放一勺盐搅拌均匀，放在一边等待腌出水分。

3.锅里倒多点的油，开中小火把虾皮炒香，盛出放点放在一边晾凉备用。

4.打四个鸡蛋，搅拌均匀。用小火。炒成鸡蛋碎。鸡蛋要炒的嫩一点，刚刚成型就可以关火。

5.这时候黄瓜已经腌出来水分了。把黄瓜里的水分用力的攥出来。

6.把挤干水分的黄瓜放到炒鸡蛋的锅里。加上炒好的虾皮，搅拌均匀，再加上盐搅拌均匀。黄瓜虾皮鸡蛋饺子馅就做好了。

拌饺子馅的时候加点葱香花椒油，调出来的饺子馅特别的香。

7.揉面搓成长条，切成剂子，擀成饺子皮儿，再包成饺子。

留够当餐吃的，其他的饺子放到冰箱冷冻，下一次就可以直接煮来吃了。

冬至来饺子到青萝卜猪肉饺

青萝卜搭配猪肉香而不腻不用额外加素油就香喷喷的饺子馅料调制 *** 分享给你。

By 小米的厨房日记

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