7种精油预防失智、提升记忆力

你是否常常记不住事情?一转身就忘了要做什么事,做事无法专心，感觉专注力、记忆衰退了…考试前想提升记忆力、集中注意力，有什么精油可以帮助活化大脑细胞、提升脑力?

可以提升记忆力、活化大脑的精油

桉油醇迷迭香

强化记忆力及注意力的精油首推迷迭香。

迷迭香能使头脑清晰、提升记忆力、集中力及创造力，还能强化心灵。能预防失智、 *** 大脑，对于提高记忆力及专注力有很显著的效果。

适用于思绪混乱、想要集中注意力的时候，有提神醒脑的作用。

迷迭香主要有三种，味道及功效都有些许不同，建议从较温和的桉油醇迷迭香入门使用。

薰衣草

万用精油薰衣草最有名的功效就是对于失眠有很好的疗效，能安抚及平衡情绪。

对于忧郁、沮丧、平静身心、淡化疤痕、活化肌肤细胞都非常有帮助。

甜罗勒

能够理清思绪、增加记忆力与集中注意力、提振精神、让人勇于沟通。

可让人摆脱疲累的精神状态，缓解焦虑及紧张，还能够缓解月经期间注意力不集中的状况。

白天可以搭配柠檬与迷迭香使用，也可以缓解感冒及头痛。

柠檬

能提振精神、让人想法正向、充满正能量。还能让头脑运作活跃、理清思路、镇定神经、改善记忆力。能促进血液循环，并增加免疫力。

甜橙

甜橙的香气有激励身心的作用，可以提振情绪，让人充满活力。能提升记忆力、镇定情绪。同时也可以净化空气。

胡椒薄荷

胡椒薄荷清凉、清新的味道能安抚不安的情绪、聚焦心神、提神醒脑，适合在早上使用。

注意力无法集中时，能 *** 脑部、让头脑清醒，并稳定神经系统。薄荷也常用来舒缓头痛、偏头痛。 晕车晕船时还能抑制恶心想吐的状况。

香蜂草

味道清爽，有柠檬香味，让人充满活力、提神及有稳定情绪的效用。 心情低落或忧郁时适用。心悸、失眠时也搭配薰衣草使用。

终于搞懂了，“黑胡椒”和“白胡椒”区别这么大，别再用错了

在我们的日常生活中，很多香料和调料我们都见过，甚至会很常用，但是它们具体的用法和作用，我们又不是很清楚，只是知道做什么菜会用到它，就例如我们常用到的胡椒，一般在炖鱼做菜时都会用到，平时在外面吃牛排的时候也会有黑胡椒酱，但是这两种胡椒并不一样，平时我们炖汤用的是白胡椒，而吃牛排是黑胡椒，今天我们就来说说黑白胡椒的区别和作用。

黑胡椒和白胡椒都是我们在家中常见的香辛料，其实它们都是一个妈生的，它们都是一棵树上的果实，它们的作用大致相同，那我们就来说说它们的相同之处。

■ 去除腥味

我们在卤制或者是 *** 腥膻味比较强的食材时，一般都会用到胡椒，胡椒中的胡椒碱可以很有效的去除食材中的腥膻味，更好的提升肉质的口感和香味。

■ 去除异味

在卤制动物内脏的时候，胡椒也是不可缺少的一款香料，胡椒中的天然成分可以很有效的抑制住食材中的异味，让食材由内而外的散发香味。

■ 增加辣味

在炖汤做菜的时候我们总会放一些胡椒粉，不仅可以让味道变得更加有层次，还可以提升辣度，让餐品的味道鲜辣爽口。

虽然是“孪生兄弟”但是它们之间还是存在一些明显的区别。如果不了解这些习性的话，做出来的菜品味道可能就会差强人意了。

首先，黑胡椒是未成熟的胡椒果实经过加工而成的，而白胡椒则是成熟的胡椒果实去皮后进行加工。这个区别导致了它们的味道和风味有所不同。

黑胡椒具有更强烈的香气和味道，因为未成熟的胡椒果实含有更多的挥发性油。它的味道辛辣而浓郁，适合用于烧烤、铁板烹饪等菜肴，能够为食物增添一种独特的香气和口感。

白胡椒相比之下，味道相对较轻，但却更加细腻。它适合用于炖汤和烹饪鱼类食物，能够为这些菜肴提供温和的辣味和香气，而不会夺去原料的鲜美。

■ 在挑选黑胡椒和白胡椒时，你可以注意以下几点：

1. 颗粒饱满：选择外观颗粒饱满，没有明显的破碎或碎裂的胡椒粒。

2. 无黑点和虫眼：检查胡椒粒表面是否有黑点或虫眼，这可能是质量不好的迹象。

3. 气味浓郁：闻一闻胡椒粒的香气，浓郁的香味是优质胡椒的标志。

■ 在使用黑胡椒和白胡椒时，需要注意以下几点：

1. 适量使用：香辛料的作用是提升菜肴的口感和味道，但使用过量可能会使菜肴过于辣味突出，影响口感。

2. 调整烹饪时间：黑胡椒和白胡椒都可以在烹饪过程中使用，但由于它们的味道和风味不同，需要根据具体的菜肴调整使用的时间和量。

3. 注意保存：将胡椒粒存放在密封容器中，避免阳光直射和潮湿，以保持其新鲜度和味道。

此外，胡椒在卤水中也有着重要的地位。卤水是一种常用的烹饪调料，用于腌制肉类和海鲜等食材。胡椒的辛辣和香气能够提升卤水的味道，使食材更加美味可口。因此，在 *** 卤水时，加入适量的胡椒是常见的做法。

总之，黑胡椒和白胡椒在味道和用途上有所不同，选择适合的胡椒种类可以根据具体的菜肴需求来决定。无论是用于去除腥味、去除异味还是增加辣味，它们都是烹饪中不可或缺的香辛料。

小编是线下经营了三十多年调料批发店的老板，对于香辛料知识比较丰富，如果您有不理解或者是想要咨询香辛料的，可以私信联系我，如果您对香辛料有其他的见解，也欢迎在评论区留言，我回忆已回复您。

带你识别胡椒

胡椒为胡椒科植物胡椒Piper nigrum L.的干燥近成熟或成熟果实。秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒；果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒干，为白胡椒。

【性状】 黑胡椒 呈球形，直径3.5～5mm。表面黑褐色，具隆起网状皱纹，顶端有细小花柱残迹，基部有自果轴脱落的疤痕。质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡黄色。断面黄白色，粉性，中有小空隙。气芳香，味辛辣。

白胡椒 表面灰白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。

白胡椒与黑胡椒在市场上一般不存在伪品与混淆品，但有小部分商家偶尔会将南五味子掺杂在黑胡椒里面进行交易。

南五味子 来源于Kadsura longipedunculata Finet et Gagnep.）种子，呈球形或扁球形，直径4～6mm。表面棕红色至暗棕色，干瘪，皱缩，果肉常紧贴于种子上。种子1～2，肾形，表面棕黄色，有光泽，种皮薄而脆。果肉气微，味微酸。

【化学成分】

胡椒果实含挥发油、二氢胡椒酰胺、胡椒酰胺、胡椒亭碱、胡椒碱、次胡椒酰胺、隐品酮、二氢香苇醇等成分。

【药理作用】

1、抗惊厥作用：本品所含的胡椒碱，在小于半数致死量剂量下，对电休克、戊四唑、印防己毒素、士的宁、筒箭毒碱和谷氨酸钠引起的大鼠和小鼠惊厥均有不同程度的对抗作用，并能降低动物的死亡率，其作用与苯妥英钠有相似之处，均能明显对抗电惊厥，但又不相同，胡椒碱对戊四唑惊厥有效，大剂量时不引起动物惊厥，亦不引起麻醉。此外还有镇静作用和加强其它中枢神经系统制药的中枢抑 *** 用。

2、杀虫作用：胡椒果实中含的酰胺类化合物具有杀犬弓蛔虫的作用。胡椒果中含的胡椒醛、胡椒碱和胡椒油碱B对果蝇幼虫发育有抑 *** 用。

3、利胆作用：大鼠灌胃黑胡椒250mg或500mg/kg，胡椒碱12.5mg或25mg/kg，其中低剂量可使大鼠胆汁中固体物质增加。如在饲料中加入黑胡椒0.2和0.4%，或胡椒碱0.01和0.02%，4周后可使胆汁分泌增加，固体物质减少。

4、升压作用：正常人将胡椒0.1g含于口内而不咽下，测定用药前后的血压及脉搏，共试24人，均能引起血压上升，收缩压平均升高13.1mm汞柱，舒张压升高18.1mm汞柱，均于10-15分钟后复原，对脉搏无显着影响，多数受试者除舌头辛辣感外，尚有全身或头部的热感。

【性味与归经】 辛，热。归胃、大肠经。

【功能与主治】 温中散寒，下气，消痰。用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。

【用法与用量】 0.6～1.5g，研粉吞服。外用适量。

【贮藏】 密闭，置阴凉干燥处。

除了甜点，咸食料理也用得到香草

说到香草 (Vanilla)，通常会先想到冰淇淋或布丁之类的甜点。但其实除了甜点，香草在咸食上的应用也很广。

鹅肝

来自巴西的 Thiago Silva 曾在纽约餐饮集团 EMM Group 担任甜点师，他说：「我会在浸渍鹅肝的时候加点香草。很多人会把鹅肝浸在牛奶中以滤出血，但我喜欢先在牛奶里加香草，小火烹煮一下。冷却后再把鹅肝放入，这样就会多一层香草的香气，虽然很细微，但绝对出乎意料。香草能衬托鹅肝绵密滑顺的口感，吃起来既浓郁又轻盈。」

马铃薯泥

拥有二十多年烹饪经验，曾为意大利餐厅 Relais & Chateaux’s Il Falconiere 摘下米其林一星的主厨 Michele Brogioni 会把香草加到马铃薯泥中，「与其用奶油，不如尝试用特级初榨橄榄油、莱姆汁、香菜和一点香草。和烤鲈鱼很搭。」莱姆汁和香菜是清爽的化身，香草的甜能平衡橄榄油时而苦辣的味道。

烤鱼

主厨 Lisa Garza-Selcer 在德州经营餐厅 Sissy’s Southern Kitchen & Bar，对美国南方饮食文化特别热衷。「你得用上整个香草。不过香草精味道就太过了，香草应该是料理的元素之一，不该太抢戏。」她说：「我会把鱼用烘焙纸包起来或放上铸铁锅，并搭配一些香草荚。真鲷和石斑鱼很适合用来做这道菜，如果还有野生韭葱或细香葱就更棒了。」把香气十足的蔬菜切成薄片再铺在鱼上烤，香草气息隐约窜流其间增添风味。

龙虾与焦化奶油

身为美国南卡罗来纳州餐厅 Cannon Green 的行政主厨，Amalia Scatena 曾在意大利接受厨艺训练，善于使用地中海料理技巧与当季食材。她说：「焦化奶油掺点香草，和龙虾或其他甲壳类动物一起吃简直绝配，是很好用的技巧。」

黑胡椒油醋酱

Coby Lee Ming 曾任美国肯塔基州餐厅 Harvest 行政主厨，带领餐厅打入 James Beard 全美更佳新餐厅准决赛。他说：「我曾用香草和黑胡椒做成油醋酱，搭配蟹肉料理。」首先，把几个香草荚打开刮下里头的籽，再加点现磨黑胡椒，倒入小锅中，并加点葡萄籽油之类的中性油慢慢加热到华氏 180 度（约摄氏 82 度）。关火冷却四小时再过滤，就变成浓缩的黑胡椒风味油，接着再加点红酒醋和蜂蜜即可。真的很好吃！可以搭配芒果或桃子，平衡香草和黑胡椒的味道。」

美乃滋

曾任德州餐厅 Barley Swine 主厨，Charles Zhou 很喜欢香草的风味。「它很香。能在不加糖的情况下让咸食料理变甜，真的很好。」他说。

Zhou 会把香草美乃滋搭配菊芋球。「什么和马铃薯球很搭？番茄酱或美乃滋，在欧洲美乃滋是更常见的搭法。另外，菊芋和焦化奶油很配，焦化奶油带有坚果风味，闻起来甚至像热巧克力。通常热巧克力里都会有香草，换言之，什么和菊芋球很配？答案是香草美乃滋！」

不过要怎么做呢？先将 8 颗蛋黄、15 克蜂蜜、100 克白醋或苹果醋、6 克盐和三个香草荚的籽拌在一起。另外把刚刚的香草荚加到 600 克中性油里，并磨 2 颗柑橘的皮进去。「在餐厅，我们会用低温烹调机 *** 。在家，你可把这些香草荚、油和柑橘皮的混合物放入烤箱，盖上盖子，低温烘烤一小时左右。接着只要把固体过滤掉，慢慢倒入蛋黄混合物即可，别忘持续搅拌，或是用调理机也可以。」

香气具有穿透性，用量少就能轻易让料理升级，也因有了它，不同食材的风味得以衬托出来，或是在彼此间达到平衡。香草的变化这么灵活，只用在甜点不是太可惜了吗？

用果木烟熏的羊尾油想不想品尝一下？#羊尾油

烟熏羊尾油。

对于满是脂肪的羊尾油，有人爱之如命，有人避之不及。在国内，这种食物并不常见，但在阿塞拜疆，它成为了难得的美食。无论大人还是孩子，都非常喜欢吃它，其 *** *** 也各不相同。无论是羊肉罐头、手抓饭还是羊肉串，都能看到羊尾油的身影，但直接作为主食还是之一次见到。眼前的胡子哥已经将羊尾油的 *** 推向了极致。

胡子哥会把从肉食厂割回来的羊尾油拍打，使其变得更加松软绵密，以保留原汁原味的鲜嫩口感。羊尾油是羊尾和臀部的脂肪组织，富含油脂，口感醇厚浓郁，所以初次品尝的人可能会觉得过于油腻。这种美味只属于有缘人，只有喜欢羊尾油的人才能享受它。有些人甚至可以直接生吃羊尾油。入口即化的口感 *** 着每一根神经。羊尾油的位置特殊，容易散发出羊膻味，所以处理起来并不容易。胡子哥巧妙地加入了月桂叶、黑胡椒等香料，与羊尾油一起熬煮，可以有效地减少异味。虽然不能完全消除，但可以转化为醇香。

胡子哥会加入适量的盐巴腌制羊尾油，使其充分入味。然后加入姜黄粉等调配的烤肉料，不仅可以增加味道，还可以增加外观的吸引力。此时，羊尾油已经变成了金黄色，看起来非常诱人。羊尾油里包含了太多的油脂，如果用油炸、爆炒或炭火烤，很容易变成油渣，影响口感。然而，胡子哥利用烟熏的 *** 烤制羊尾油，可以利用果木屑散发的烟火香气，让羊尾油慢慢吸收，同时不会被烤焦。经过三个小时的密封熏烤，羊尾油已经充分吸收了果香，看起来非常诱人。焦黄色的外表下，隐藏着嫩白如玉的油脂，用刀切开时，各种鲜香的味道涌上心头。入口时，你会感受到不同于其他食物的味觉 *** ，还没来得及品尝，它就已经融化在你的心中。

小伙伴们，你们敢不敢尝一尝这种果木烟熏的羊尾肉呢？

三 菜品风味的起源 胡椒古代贵如黄金的辣味调料 烹饪小课堂（21）

3. 东辣（5）

胡椒是中餐烹饪中重要的香辣调料

胡椒最初生长在缅甸，先传入了印度，又由印度传到伊朗“古波斯”，再由伊朗通过古丝绸之路传到我国。当时流行的是白胡椒，被称为“白色黄金”，人们常用“贵如胡椒”来形容商品的贵重。黑胡椒是近代中西餐饮食交流才引进的。胡椒在中国古代属于珍稀药物，汉唐时代，胡椒非常重要的一个用途，是添加在祭祀品的酒肉中防腐的，是达官贵人阶层才能消费得起的奢侈品。明朝中期，胡椒在我国南方大量种植，胡椒的身价逐渐降低，才成为饮食中常用的香辣味调料，在没有食用辣椒之前，胡椒粉就是中餐热菜中使用最多的辣味调料。

现在市场上白胡椒和黑胡椒居多，偶见绿（青）胡椒和红胡椒。其主要区别是成熟度与加工方式的不同：

白胡椒是在胡椒果实生长成熟后外皮红色时采摘，泡水几天后洗去果实的外皮，干燥后制成，白胡椒的形状一般呈细小圆球状，表面比较圆润，颜色呈白色，白胡椒在中餐香辣、酸辣、胡辣等风味菜品中广泛使用。

黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时，把绿色果实采摘下来，不去皮直接干燥而成，黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状，但表面褶皱明显，手感粗糙，颜色呈黑色，黑胡椒在西餐中应用得更广泛。

红胡椒是将成熟的胡椒果实用盐、醋腌制保色而成；绿胡椒是用未成熟的胡椒用盐、醋腌制保色而成的。

白胡椒、红胡椒香味浓郁，辛辣味略轻，增香味的作用强、去腥异味的功能弱。

黑胡椒、绿胡椒辛辣味浓，香味略差，去腥异味的作用强、增香味的功能弱；

胡椒的主要成分包括胡椒碱，胡椒油碱、挥发精油、胡椒酰胺，荜拨酰胺等。胡椒表皮的致密度极高，香辣成分不易释放，需粉碎研磨后使用。因胡椒粉会氧化挥发风味物质，所以更好现磨现用，或密封避光保存。

胡椒中有多种酰胺类化合物，加工过程中会发酵生成大量的四氢吡咯成分，所以现磨的胡椒粉具有浓郁的臭味。但是在市场商店买的调味品厂生产的瓶装、袋装的胡椒粉，没有臭味，且与自己研磨的胡椒粉的风味也有所不同。原因是我国大多数人不喜欢臭味，烹调中把臭味当异味。虽然有人喜欢臭豆腐、榴莲的臭味。但胡椒粉作为全民使用的调料是不能有臭味的，所以加工胡椒粉时，采取高压、高温的 *** 蒸发挥发除臭，虽然除去了大部分的臭味，但相当数量的香味也被高温蒸发挥发了，所以要加入众多的香料及添加剂，进一步消杀压抑胡椒粉中残留的臭味和弥补胡椒粉香味的不足，及抗氧化延长保存期。人们习惯了这种调配后的胡椒粉味，“先入为主”的观念就认定这是正宗的胡椒粉味，而对现磨胡椒粉多有微词。

现在小型粉碎设备的普及，不仅经营调料的超市、商店自己加工胡椒粉，很多家庭个人也自制胡椒粉，所以不经除臭处理的纯胡椒粉都是有臭味的。但胡椒粉的臭味不耐热，加热中极易挥发去除。胡椒粉加工前，入锅小火炒制的胡椒粒可散发出更多的香辣味， 使胡椒的风味更浓郁。

购买白胡椒粉的时候要看准颜色，白胡椒粉的颜色准确来说是灰白色，颜色太白的要慎买。

胡椒粉的正确使用温度与加热时间的把握

胡椒粉中呈辣味成分的主要是胡椒碱， 120摄氏度以下的温度较稳定，遇高温和长时间加热损失破坏性较大。呈香和臭的物质主要是酰胺和挥发油成分，常温下都不稳定，遇热温度越高、加热时间越长挥发损失越多。

胡椒粉在烹调中不要在油炸、煎、烤的高温环境下使用，更好使用温度不超过120?c，临出锅时放入，短时间加热一般不超过15秒钟，既能快速激发胡椒香味成分散出，又不会因散发过度而损失过多的风味物质。如投入150?c 的高温油锅中，几秒钟后，除了胡椒碱成分可保留外，其他香臭挥发性强的成分都会破坏殆尽。自制的胡椒粉，要比传统胡椒粉多加热15秒钟，因为臭味的四氢吡咯是经分解的小分子或称低分子物质，100摄氏度的汤中挥发需半分钟左右。

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即使是厨房小白也能做到零失败

#云游风物之旅# 即使是厨房小白也能做到零失败，为何不把这个配方告诉你家的冤种男友呢？腌制菠萝牛肉粒只需牛肉丁、料酒、生抽、蚝油、淀粉、油和黑胡椒碎，抓匀后腌制20分钟即可。让你的男友也能为你做出美味佳肴！

尼泊尔whole earth herbs有机咖啡精油和绿茶精油

Organic Coffee Body Oil with Peppermint 有机咖啡身体油与薄荷

规格：12ml、110ml

成分：橄榄油、咖啡种子、肉桂皮、薄荷粉、葡萄籽油、杏仁油、薄荷油、肉桂皮油、香豆蔻油、维生素E、橄榄油、咖啡籽

简介：whole earth herbs *** 油在科学配比的油脂中注入咖啡豆，独特的配方确保更高的渗透性以给皮肤更全面的营养，在 *** 血液循环的同时，可以缓解肌肉疼痛。是一款理想的 *** 油，也可作为润肤保湿霜在洗澡时或淋浴后使用。

作用： *** 能紧致皮肤，并常被用来减少身体脂肪。能清除皮肤毒素，促进血液循环。富含抗氧化成分，可以减少皱纹，中和自由基引起的痤疮、粉刺、瑕疵。 *** 具有强大的抗炎特性，是减少皮肤炎症和红肿的理想选择。

使用 *** ：这款有机咖啡身体油可以用于 *** ，或在洗澡时或淋浴后给身体滋润保湿。

Organic Green Tea Body Oil 有机绿茶身体油

规格：12ml、110ml

成分：橄榄油、绿色小豆蔻、绿茶叶月桂叶葡萄籽油、杏仁油、鳄梨油、生姜油、肉桂皮油、黑胡椒油、肉豆蔻油维生素E橄榄油

简介：我们将优质身体油生产商的经验灌输到每一瓶有机绿茶身体油中。在有机绿茶身体油中注入绿茶、黑胡椒和肉豆蔻，使你的身体包裹在丰富的绿茶抗氧化剂中，可以有效缓解肌肉疼痛。是一款理想的 *** 油，也可作为润肤保湿霜在洗澡时或淋浴后使用。

作用：绿茶是一种很好的皮肤抗氧化剂，能清除皮肤毒素、促进血液循环。黑胡椒和肉豆蔻可以缓解肌肉酸痛。这款有机绿茶身体油非常适合干性和成熟皮肤。

使用 *** ：这款有机绿茶身体油可以用于 *** ，或在洗澡时或淋浴后给身体滋润保湿。

素食菜谱每天换花样,最适合家人和朋友聚餐时吃啦

素生活每天都不重样,最适合家人和朋友聚餐时吃啦

我们直接上干货！

纯素“锅包肉”

食材

杏鲍菇 / 2小根（200g）

淀粉 / 70克

面粉 / 10克

植物油 / 1勺

清水 / 70g

酱汁

番茄酱 / 60g

白糖 / 25g

白醋 / 5g

清水 / 100g

关东煮

- 汤底材料 -

苹果 1个

干香菇 10个

干豆皮 1张

豆腐 500g

干昆布（干海带） 100g

白萝卜 500g

- 调味料 -
盐 少许

生抽 5g

- 其他食材 -

可选用各种素丸子，蔬菜等耐煮的食材。

粉蒸红薯

- 材料 -

大米 150g

红心蜜薯 800g

干香菇 6朵

熟鹰嘴豆 200g

- 调味料 -

桂皮 5g

花椒 25粒

八角 一个

香叶 一片

干辣椒 8个

酱油 一大匙

泡香菇的水 150ml

黄豆酱 两大匙

韩式辣酱 1.5大匙（可选）

橄榄油 3大匙

海盐 适量

避风塘南瓜

食材

素炸酱面

【 食材 】

鲜面条 / 100g

黄瓜 / 半根

水萝卜 / 20g

香菇 / 20g

黄豆酱 / 20g

香菜 / 少许

捞汁秋葵

- 材料 -

秋葵 100g

泡发木耳 50g

魔芋结 100g

泡发海茸 50g

香芹 1根

香菜 1根

胡萝卜 20g

柠檬 3片

尖椒 1根

姜片 3片

盐 2g

黄豆酱 30g

酱油 30g

醋 30g

素蚝油 5g

蔬之鲜 2g

香油 少许

香積府素菜坊采用的是非转基因油，品牌调料，竹盐，优质原材料，五色五味轻脂餐，健康养生美味！还奉送燕麦米饭，营养汤！

周一到周五，天天不同样，营养齐全，美味可口，安全放心！

这种鱼刺少营养好，非常适合孩子吃，补充蛋白质，少生病

最为妈妈，总是盼着自己的孩子能快点长大，身体健健康康地，平日胃口好吃饭香，为此对于孩子的食物总是很细心挑选。

孩子发育成长营养中，蛋白质占据非常重要的位置，而鱼类中此类营养是更好的，而且易消化，今天我分享的这种鱼就特别适合孩子们补充营养，重要是肉多刺少，孩子吃得安全，当妈的也就少操心了。#打卡100道家常菜#

整理了鳕鱼的4种美味的做法，每一道都有详细的教程，收藏着给家里的孩子补充营养吧，错不了。

鳕鱼含有的DHA等营养物质能增强婴幼儿的记忆力，并提高智力。鳕鱼含有的卵磷脂可增强宝宝的思维能力和分析能力。丰富的蛋白质有助于儿童青少年生长发育。

鳕鱼食谱一：黑椒煎鳕鱼

具体做法：鳕鱼擦干水分，加入盐、现磨黑胡椒颗粒抹匀腌制10分钟。

在准备煎之前裹上白面包糠

热锅热油放入煎，一开始不要轻易动，等定型后翻面继续煎金黄煎熟。

鳕鱼食谱二：家常炖鳕鱼

准备食材干香菇1-2朵，鳕鱼250克。

首选鳕鱼要提前从冰箱冷冻室取出来解冻，然后表面多余水分用厨房纸巾擦干，接着盐胡椒粉和少许料酒抹匀腌制10分钟。

用干香菇更营养，而且味道也非常的香，也能一定程度缓解鱼的腥味，这种做法很适合大部分的人。干香菇要提前泡发，用量不必太多1-2朵即可。

2、2片姜垫在盘子底部，把腌制好的鳕鱼放入，接着在表面平铺上香菇片，在中间位置可以插入2小片姜片，淋上酱油，放点盐巴滴入几滴的香油。

3、等锅里面的水烧开了，然后把鳕鱼放入蒸，大约7分钟左右就可以了。

鳕鱼食谱三：香油鳕鱼

食材：鳕鱼，柠檬，蒜蓉 ，美极鲜味汁

做法：1、鳕鱼提前解冻将多余的水分擦干了。少许的盐、黑胡椒碎和柠檬汁少许挤上去就成，腌制10分钟左右即可。

2、分别将彩椒切颗粒，蒜剁碎了备用，另外准备少许的黑木耳泡发后撕成小朵备用。

3、热锅热油然后将鱼放入煎，这样不容易糊底，另外刚开始煎时候千万不能翻动，等一面煎定型了然后再翻面煎熟，这样煎鱼永远都不会破的。煎好盛出。

4、热锅冷油爆香蒜蓉，然后将准备好的辅料都倒入翻炒片刻，加入少许的水烧开。淋上少许的美极鲜味汁，最后加入少许的水淀粉做个薄芡汁，淋上香油然后直接浇在煎好的鳕鱼上，开胃好吃又营养。

鳕鱼食谱四：椒盐鳕鱼

准备材料：鳕鱼，面包糠，炸酥粉，椒盐粉，辣椒粉（不辣的那种）

做法：依然要提前把鳕鱼解冻，用厨房纸巾擦干，然后加入所有的调料裹匀腌制10分钟。

接着锅中油多一些，6成油温放入炸透，捞出油温9成左右放入继续复炸15秒左右，取出来，再根据个人口味撒上椒盐粉就成了。

除了孩子，其实老人多吃鳕鱼也是益处多多的。

因为鳕鱼中含有非常多的维生素a，可以降低我们身体中脂质蛋白的浓度，升高密度脂蛋白的浓度，从而起到调节血脂的功效，并且吃一些鳕鱼，还有助于保护血管的功效，因为鳕鱼的肉中含有非常多的 镁元素，所以说对于一些心血管系统有非常好的保护作用，还能预防高血压 。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

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