妹妹住的地方有条件养些家禽，家里常年吃的鸡鸭、鹅什么的基本上是自给自足，嘿嘿，当哥的也跟着沾点光，逢年过节少不了送点过来。用杂粮蔬菜自养一百二十天以上的本地青头土鸭，皮薄而黄，肉质紧实无异味，直接煮熟白切肥而不腻，瘦而不柴，鸭香浓郁，配上灵魂蘸汁，回味无穷。当然，孩纸们更喜欢浓香口味的，半边白切，另一半做碌鸭，一鸭两味，皆大欢喜。
By 澄碧湖罗非
用料- 土鸭 一只
- 生姜 适量
- 东古酱油 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 大红浙醋 少许
- 盐 适量
- 南乳 两块
- 黄冰糖 两小块
- 姜、葱、香料 步骤中详细列出
- 大红浙醋 少许
- 耗油 适量
1、鸭一只整理干净。
2、鸭从中间破开，留半边及头颈、爪做豉油碌鸭。
3、先从白切做起，下水用盐巴、花生油、淀粉搓洗干净和另半边鸭下沸水焯一两分钟，重起锅加料酒、生姜、胡椒粉，少许盐给底味煮15分钟再翻面煮15分钟至熟出锅。
4、把菜板洗干净用开水淋烫消毒，配蘸料：盐渍老拧檬一个去芯取皮(芯和仔有苦味不用)，香葱两根、大蒜两瓣全部剁成蓉放入小碗。
5、加东古酱油、耗油、芝麻香油、适量煮鸭原汤调成蘸汁。
6、半边鸭稍微冷却斩块摆盘即成，原汁原味。
7、做豉油碌鸭，所用配料如图：生姜适量，两块南乳，大料一颗、沙姜一片、桂皮两小片、陈皮一小搓、香叶两片、香茅一小搓。
8、半边鸭及头颈表皮用少量大红浙醋涂抹均匀，起锅烧热少许花生油下鸭中火煎至皮面红亮。
9、下姜片及所有香料同煎出香味，放料酒烹一下加清水(差不多没过鸭面的量)煮沸后调味：加半炒勺酱油、适量耗油、胡椒粉、南乳、黄冰糖稍沸尝尝汤味，不够再加盐合适就行。
10、盖上盖子中火焖制15分钟翻面再焖15分钟，开盖大火收干汁水即成。
11、切件摆盘，鸭味突出，酱香浓郁，两者兼有。
小贴士白切鸭蘸料再配上紫苏叶和香菜更香，碌鸭中的酱油、耗油、南乳都有咸味，一般不用加盐，调味时尝尝汤味酌情增减酱油和耗油的量。
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2只大鸭腿，逢年过节这样做太香了，出锅色香味俱全，做法很简单逢年过节时，鸡鸭鱼肉肯定是少不了的，一般在广东，吃鸭肉最喜欢是一整只用来碌着吃，而且选择鸭子时，喜欢选用农家散养的鸭，还要选择养了至少200天以上的鸭，这样的鸭，肉质口感都是非常棒的。
那么除了碌鸭，在广东鸭肉还有其他过瘾的吃法吗？
答案是当然有的，今天我来跟大家分享一个鸭肉更香的做法，而且不需要每次都用一整只鸭来做，半只或一个大鸭腿都可以做一道，简单又好吃。
食材准备：两个大鸭腿，食用油，2个八角，5块冰糖，少许姜片，半碗生抽，一瓶啤酒，少许胡椒粉，葱丝等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备两只大鸭腿，也可以准备半只鸭，多人吃饭的话一定要准备一只鸭哦。鸭腿处理干净后，用厨房用纸把水擦干，时间充足的话，可以放通风处晾干水分。
第二步：准备一个深一点的锅，锅中倒入稍多一点的食用油，把油烧至六七成热，筷子放进去会冒小泡泡就可以了，然后把鸭腿放进去，调中小火慢慢把鸭腿炸至微黄，中间时不时用筷子把鸭腿翻动一下哦，不要只炸一面，皮一定要炸好一点。
第三步：大概炸十分钟左右，鸭皮炸至有点硬了，就可以把它夹出来了，放一边沥干油分。
第四步：这个时间，我们来准备一大碗调料，准备一个大碗，放2个八角，5块冰糖，少许姜片，半碗生抽，一瓶啤酒，少许胡椒粉，把它搅拌均匀。
第五步：把沥干油的鸭腿放入锅中，鸭皮朝下，这样上色比较漂亮，然后淋入刚刚调好的那一大碗料汁，盖上锅盖调大火烧开后，转小火焖半个小时，把汁焖至差不多干，大概半小时左右，中间要多翻几次面哦，让鸭腿好上色。
第六步：好了，锅中的汁差不多焖干了，打开锅盖，调中火，边收汁边翻动鸭腿，做最后一次上色，翻动至锅中的汁干，这一步要小心糊了哦，把握不好的话，可以调小火边翻动边慢慢煮至干，这样上的色更漂亮。
第七步：把汁完全煮干后，把鸭腿拿出来稍微放凉，现在看着都流口水了，真的好香啊，非常诱人。
第八步：鸭腿稍微放凉后就可以砍块了，砍鸭腿跟砍白切鸡差不多的，新手的话别要求太高，多砍几次就可以砍得很漂亮的了，砍好摆盘，面上加上点葱丝点缀一下，上桌开吃吧，很有食欲对不对？
这一道广式炸酱卤鸭就做好了，喜欢的朋友试一下，香气十足味美好吃，口感是比烧鸭吃着还过瘾，皮香肉滑的，而且很入味，超下饭，逢年过节这样做一道待客，特别有面子哦，不比饭店大厨做的差。
【小贴士】
做这一道鸭，可以选用番鸭或水鸭，喜欢吃带有点肥的，可以选水鸭，而番鸭除了皮外全是瘦肉，适合不吃肥肉的朋友，这两种鸭这样做都是很好吃的，口感与味道很棒，嚼起来是越嚼越香。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
这道鸭架汤，我一年四季都想吃最近忙着更新忙的头晕脑胀，昨天偷懒点了一只烤鸭外卖，今天冰箱里剩了一只鸭架，干脆继续偷懒，做一锅鸭架汤，有菜有肉还简单。
By 豆蔻
用料- 烤鸭的鸭架子 一整个
- 盐 些许
- 白菜 半颗
- 豆腐 一小块
1、把鸭架剁成块，也可以手撕。
2、不放油，直接把剁好的鸭架放进锅里，开中火，慢慢?出油来。
3、这些都是鸭架本身的油。
4、绝对?的差不多了就加开水，煮开。
5、放白菜放豆腐，我为了懒，专门买了一个不粘锅的汤锅，这样就可以直接煸好锅加水，不用来回换啦- ??(?????)
6、虾滑是上次吃火锅剩下的，我也加进去了。
小贴士喜欢辣的可以加点胡椒也很不错。
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学会这几种卤味，拯救不想做饭的你全国多地疫情反复，有的还在居家，有的已经逐步复工啦。你们最近吃得还好吗？
对于台台来说，每天煮饭太折磨人了，要将冰箱里有限的食材变成美味的料理，脑容量都快要耗光！
前一阵儿刚发放了鸡、鸭，不如做成一锅卤味，简单、省事、味道美，荤素食材一网“卤”尽，再配些简单的蔬果，能解决好几天的吃饭难题。
我国吃卤味的历史可以追溯到两千多年以前。作为最火的市井小吃之一，它品种繁多，荤素皆可，让很多边角料食材也重新发挥出魅力。
台台特意准备了这篇锅卤干货，奉上五种口味卤水秘方，按需选择，绝不失手，卤空冰箱就看这篇了！
01 | 卤锅
卤味想要好吃，锅的选择很重要。
卤味需要小火慢煨，更好选择保温性能较好，外形高而深的砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅或口径太宽的锅。
02丨香料
卤味用的香料较多，很多不是家庭常备，可以直接拿方子去药店配，按比例分装成几包卤料，快捷省心。（使用时包在纱布袋里，避免小颗粒香料粘附在食材上）
现在情况特殊，家里有什么就可以放什么，基础的八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等也有增香去异味的效果。
03丨高汤
点击视频查看卤肉饭做法
上面的5钟卤味若是嫌麻烦，那你就一定要试试卤肉饭！跟着台台学，简单四步就能轻松做出鲜香不腻、咸甜适口的卤肉。
白米饭上舀一勺卤肉，每一粒米饭上都吸满了浓浓的汤汁，有条件的话还能切个卤蛋，烫一把蔬菜，超满足的一餐说的就是它！
原材料
五花肉500克、鸡蛋4个、蒜末20克、红葱头40克、油60毫升、酱油膏70克、五香粉2克、白胡椒粉1克、黄冰糖8克、米酒15毫升、水200毫升
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做法
五花肉切小条，煸到猪肉颜色变白盛出，红葱头煸到浅焦黄色，加蒜末煸香，猪肉回锅，加酱油膏上色，加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黄冰糖，倒入净水煮开后加点米酒，移入砂锅，小火慢炖一小时，剩20分钟时加入剥去壳的水煮蛋。
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推荐食材
五花肉、鸡蛋
卤好的成品，可以捞出冷藏保存，更好表面刷一些熟油，既增味又防变干变色。
卤完原料后，要过滤打渣，烧沸后自然冷却再冷藏，预计一周不用的话可以直接冷冻，更好每个月拿出来解冻、烧沸一次。
需要注意的是，烧沸后不要再搅动，更不能有生水溅入，以免引起卤水变质。
存放卤汁需要放在消过毒的盛器内，建议用玻璃、陶制器皿。
不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味乃至变质。
卤水每使用一次，味道就会减弱，使用次数越多，味道越寡。为了使卤水的口味如一，要及时添加调料更换香料包（香料包使用2-3次后，就要更换）。
如此往复，细心呵护，就能养成一锅老卤。卤水养好了，一定能每餐都吃地开心、富足！
你还有什么轻松做饭的小妙招，欢迎在评论区分享给我们哦。
文｜团子
部分图源一条生活馆
部分图源 ***
碰到这只鸭别手软，才6元半只，用五种调味料做出来，真解馋俗话说，有鸡有鸭，日子过得顶呱呱 !
鸭子的做法很多，有红焖鸭肉，啤酒鸭等等，这些我们之前都做过。
今天，我就用6元买的半只鸭，跟大家分享一道五味鸭!
五味鸭是广东很出名的一道菜，看它名字或许会觉得复杂，其实做法很简单!就是用客家娘酒、片糖、米醋、生抽和柱候酱这五种调味料煮制而成，非一起来看看是怎么做的吧!
用料：鸭子半片，客家娘酒，片糖，生抽，米醋，柱候酱，水，葱，姜。
做法：先处理一下鸭毛，拔掉鸭子表面的碎毛，把鸭肚子里面没有清除干净的部位，也一并摘除干净，再用清水把鸭肉清洗干净。
锅子烧热，放入鸭肉，不断地翻动，开中火烙鸭肉，把鸭肉表皮烙至发黄微焦，即可关火出锅。(鸭肉表皮内的油脂很丰富，我用的是不粘锅，所以没有再放油。如果你用的是普通锅，就需要加一点油哦。)
取一大碗，倒入四勺客家娘酒，3勺生抽，2勺米醋，30g糖片(我们家没有糖片，就用了冰糖代替)，1勺柱候酱，搅拌均匀。
锅内留底油，放入姜片炒香，把刚才的半片鸭子再放入锅内，倒入调好的料汁，再加入漫过鸭子量的水，放入一个葱结，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。
煮到锅内汤汁不多，且鸭肉能用筷子扎透，没有血水往外流，就可以出锅了。
将鸭肉斩成小块，淋上汤汁，一盘五味鸭就做好了。
小贴士：如果没有客家娘酒，可以用黄酒代替!
没有柱候酱，可以用海鲜酱或者蚝油替代!
水煮鸭肫，麻辣鲜香爽脆可口，一道下酒又下饭的家常菜，太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品
2、 今天老刘就来分享一下“水煮鸭肫”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸭肫、生姜、大葱、料酒、火锅底料、香辣酱、花椒、蒜末、干辣椒、老抽、白糖、蚝油、生菜、生抽
4、先把鸭肫一切两半。把鸭肫里面的一层皮削下来，这样打花刀的时候。漏出红色的好看点，切下来的一层皮切成小块。再把鸭肫一切两半，再打上十字形花刀
5、再把鸭肫花放入锅中焯水，放入大葱段、姜片、料酒去腥，锅开后撇去有浮沫，然后捞出清洗干净。热锅倒油，放入火锅底料、一勺香辣酱炒出红油，再放入少许花椒、蒜末、大葱、生姜、干辣椒一起爆香
6、料头炒香以后放入鸭肫一起翻炒，再放入漫过食材的凉水，再淋入生抽、老抽、料酒、白糖两勺、盐一勺、蚝油，搅拌均匀大火烧开。提前洗干净的生菜垫底。鸭肫出锅前再撒上适量胡椒粉去腥，倒入垫有生菜的盆中
7、再在盘中放入蒜末、干辣椒、葱末，再淋入热油激发出香味，香辣爽口的水煮鸭肫就做好了
8、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
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鸭肫又叫做鸭胗，其实它就是鸭的胃，其肉质紧韧耐嚼，是广大人名群众所喜爱的食材。鸭肫有健脾胃的效果，含铁量丰富，对于贫血患者也有一定作用，不过不可一次食用太多，避免不易消化。
青椒炒鸭肫
食材准备
鸭肫，青椒，黄酒，姜，盐，大蒜，生抽。
*** 步骤
1、青椒洗净，切小块，大蒜切末备用；
2、鸭肫洗净后放入电饭锅中，加入黄酒，姜片，水煮开，5分钟后断电焖1小时；
3、将鸭肫捞出洗净后切片待用；
4、油锅8分热时倒入鸭肫，青椒，蒜末一起煸炒，然后放盐，生抽炒匀即可。
小煎鸭肫
食材准备
鸭肫500克，二金条，仔姜，泡椒6个，小米辣6个，八角3个，山奈2个，花椒1小把，大蒜1个，油适量，盐适量，鸡精，白糖小勺，豆瓣酱1勺。
*** 步骤
1、二金条切成0.5厘米的小段，仔姜也同样切丁，大蒜，小米辣，泡椒剁碎待用，豆瓣酱剁碎；
2、鸭肫洗净后切薄片，山奈八角切成粗粒；
3、锅中倒油，倒入豆瓣酱翻炒几下后放入小米辣，泡椒和蒜末，山奈以及八角，大火翻炒爆香；
4、倒入鸭肫大火翻炒，爆出鸭肫的水分后放糖，盐，炒至变色；
5、然后放入仔姜，二金条和鸡精翻炒一分钟左右即可。
香辣卤鸭肫
食材准备
鸭肫，干辣椒，葱，姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷，老抽，生抽，白糖，料酒。
*** 步骤
1、鸭肫用盐水洗净，撕掉残留黄膜后下冷水锅煮；
2、水开后煮至飘满浮沫，捞出用温水洗净；
3、将鸭肫放入净锅中，加入干辣椒，葱，姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷；
4、然后加入生抽，老抽，白糖，料酒，以及温水没过鸭肫；
5、大火煮开后转小火煮约2小时左右至汤汁收浓即可。
爆炒鸭肫
食材准备
鸭肫200克，香菜少许，葱末5克，姜末5克，A：盐2克，料酒10ml，生粉5克，白糖5克，醋5ml，生抽15ml；辣椒酱5克。
*** 步骤
1、将A中全部放入碗中调匀待用；
2、鸭肫洗净后切成薄片，香菜切段；
3、锅中放油，炒香葱姜末，然后倒入鸭肫，翻炒变色后倒入调好的A；
4、然后放入辣椒酱，起锅前放入香菜段即可。
学厨网小贴士
爆炒时间段，需要火大。
过年必备的3道“硬菜”！随吃随做，吃着更香，上桌特有面子虽说还没感觉到年味，但年的脚步越来越近，卖啥吆喝啥，干啥操啥心，咱做美食的就要把美食做好，关于年夜饭，我能说的还是比较多的。
年夜饭不能吃得太清淡，在这个平时还是无肉不欢的时代，年夜饭怎么能少得了吃肉，这年夜饭啊，鸡、鸭、鱼，牛肉、羊肉啊，猪肉啊，只要会做，擎可劲造啦。
今咱就给大家分享年夜饭上桌有牌面的3道硬菜，每一个步骤都详细，每一个细节都到位，收藏着，一点不耽误咱的年夜饭。
【孜然羊肉】
孜然羊肉想要炒出羊肉串那种外焦里软的感觉，比烤串还好吃的味道，从上浆到滑油再到焙料，每做一步都有讲究。
1.咱买的是羊后腿肉，切成稍厚点的片。
切点香菜，茎下锅炒 ，叶垫盘。孜然羊肉想吃出来烧烤味，少不了这皮牙子 ，给它切成碎丁。
另外再切点洋葱丝、 姜片 、都和香菜根放在一块，加点盐，怼出汁，咱就要这个汁。加水泡一会腌肉用。
2.肉片中加鸡粉 、胡椒粉 、十三香 、料酒 、生抽 、老抽调色，盐都不用放 葱姜水里面有。
顺着一个方向拌匀把底味码匀，葱姜水分次往里面倒每一次都搅拌至全部吸收。
然后磕进去一个母鸡蛋，双手反复地抓让蛋液都裹在肉片上。
抓进去一小把淀粉， 拌匀锁住水分，淀粉的量要稍微大一点，太少的话炸的时候羊肉表面容易糊。
最后用油封住放一边腌上十来分钟。
3.锅烧热 ，把孜然粒倒进去炒一下，小火慢慢的焙干水分提前把香味炒出来，再加进去点白芝麻，焙干后倒出来。
然后趁热热锅把粗辣椒面也放进去焙一下，再加点孜然面一块炒香。
4.油温4成热时，把肉片下锅滑一下，整个滑油时间不要超过一分钟，肉片定型以后赶紧捞出来。
这一遍肉片虽然熟了 ，但口感还不够，咱把油温升高至五成热 ，倒入肉片快速复炸30秒钟。
这一遍是为了让肉片达到外焦里软的效果。
5.锅里留底油 ，放洋葱碎炸香，加生抽提鲜味，把肉片放进去， 颠锅翻炒吸收葱香味，然后依次撒入孜然粒、 辣椒面、 孜然粉边撒边颠锅， 裹匀的同时把香味激发出来。
最后撒上香菜杆 ，大火烹出香味出锅。
这孜然羊肉做好了，细嫩无腥膻味，吃了还想吃，学会这道菜，可能烧烤摊都不再光顾了，年夜饭端上桌，大人孩子都喜欢吃。
【回锅肉】
这道川菜中的扛把子“ 蒜苗回锅肉”，过年才得学起来，来客人了现吃现炒，肥肉不腻瘦肉不柴，味道一级棒，年夜饭餐桌上必不可少的一道硬菜。
做回锅肉更好的部位就是二刀肉，也就是二师兄的 *** 墩儿肉。三肥七瘦， 连而不断容易炒出灯盏窝。
咱今就分享个家庭简单的做法，把复杂的工序简单化。
1.凉水下锅，放点大葱、大姜、再呲进去点料酒去腥，盖上盖 ，煮二十来分钟，把肉煮个七八成熟。
2.蒜苗切之前先拍拍好出味儿，杆斜刀切 、叶直刀切分开放。
回锅肉是典型的家常味型 ，咸鲜微辣略带回甜。老式做法少不了甜面酱，新派做法还会放点白糖，两勺生抽 、半勺蚝油用料酒谢开 搅匀。
3.肉煮好了捞出来 ，稍微晾一下，切成3毫米左右的大薄片，切厚了不容易打卷， 炒不出来灯盏窝。
太薄容易炒碎。
把锅炙热 ，多加点油进行滑锅，省的炒菜的时候粘，把热油倒出来重新加凉油，把肉片倒进去煸一下，勤翻着点，把灯盏窝给炒出来。
放进去几粒豆豉炒香，再放一勺豆瓣酱炒出红油炒上色，然后下小米辣 、葱姜爆香、先下蒜苗杆， 炒香以后再放蒜苗叶。
蒜苗杆增香， 蒜苗叶提鲜增味。来回翻个几下子，出锅、装盘、开吃。
【芋头红烧肉】
过年呢，小菜暂且不提，再来一道好吃解馋香而不腻的红烧肉，今咱这道红烧肉用芋头来烧，别有一翻滋味。
1.但凡给肉皮沾边的菜，之一步都是烙猪皮。
无论用啥法，就是把猪皮弄干净了。改刀切成三厘米见方的大肉块。
切大点吃着莊嘴 ，还不容易柴。肉块太小的话 ，水分一流失该发硬了。
芋头 ，给它切成三角块，有棱有角的好看 ，也更有口感。
2.大料不用多， 俩八角 、几片香叶、 桂皮、良姜、 砂仁 、香砂 、主要是去腥增香，咱最终吃的还是五花肉本身的鲜香味，把香料都放料包里面。
再放点葱姜 扎好口。
3.为了让五花肉更好的定型，同时逼出多余的油脂，用五成油温 ，放锅里面炸一下。
油温比较高， 不用担心五花肉吸油，这是一个出油的过程，炸至表面金黄就管捞出来了。
趁着热油 ，把芋头也炸一下，让其表面定型 ，省的后面炖碎了。把芋头炸成金黄色，微微带着点焦边捞出来控控油。
4.锅里留底油， 撒进去一把冰糖，炒点糖色，糖色呈棕红色开始起泡的时候倒入五花肉，快速颠锅把颜色炒均匀，沿锅边倒进去一罐啤酒 ，去腥增香还解腻。
再加一点生抽 ，把颜色提亮，盐放一丢丢就行了提个底味。
5.大火烧开以后， 起到明火灶上， 把料包放进去，盖上锅盖 ，转小火炖上一个半小时，五花肉鲜香软糯的关键就在于小火慢炖。
看看这是炖了一个半小时的效果，这小颜色红润润类，看着馋人。
6.咱再加点鸡粉、蚝油把鲜味提起来，料包的使命已经完成了捞出来把它丢弃了。然后把芋头放进去转大火焖煮收汁，更好是收成自然芡。
7.天冷，咱把砂锅烧热 ，把芋头五花肉盛里面，不用盘子换成砂锅保温效果好，就能上桌了。
把这3道菜学会，每道都经典，每道都常吃，年夜饭上桌家人夸咱手艺好，春节待客上桌有面子，平时家人吃着方便。
精选盐爆鸭胗花、陈皮鸭胗、腌五香鸭胗、烧鸭胗四道鸭胗家常做法鸭胗会做吗？看一下以下四个项目。无论是在家中还是酒店，都可以使用此 *** 。好吃又热。它也是净红色小吃之一。看一下下面的 *** 。
腌五香鸭胗
配料：鸭胗，盐，五香粉，胡椒粉，白面，曲。
1.用刀切开鸭胗，清洗干净，然后除去鸭胗壳和油筋。用火将盐和胡椒炒熟，制成盐和胡椒。
2.鸭胗应加盐和胡椒粉编码。在水槽中腌制8小时，然后离开水槽。与盐和胡椒粉，五香料粉，糖和曲混合。在水箱中混合24小时，然后除去冷蒸汽。
3.将腌好的鸭胗放入烟熏炉中，用花生壳抽烟4小时，然后将其取出并悬挂在阳光充足且通风良好的地方，然后晾干。
陈皮鸭胗
成分：鸭胗，桔皮，辣椒酱，酱油，糖，醋，盐，味精，花生油，辣椒油，姜，料酒，糖。
1.清洗鸭胗并将其切成双叉刀。橘切丝。将姜切成薄片。
2.用煮酒和食盐抓住鸭胗，然后将它们放入80％热的花生油中。
3.将基础油放入锅中，将生姜，辣椒酱和橘子皮翻炒至清香，煮入料酒，酱油中，加入汤，糖，盐，味精，鸭胗，小火煮加热，加热收集汁液，离开锅子时订购醋，然后倒入辣椒油。
烧鸭胗
配料：净鸭胗，冬笋，盖菜，鸡肉脂肪，料酒，酱油，淀粉，葱，姜片，大蒜片，大饲料，鸡汤。
1.将干净的鸭胗的两面改成花刀，将冬笋和有盖的蔬菜切成小木梳，将它们浸泡在沸水中，在干净的水中冷却，然后放入盘子中。
2.将炒锅放火上，放入鸡油加热，加入大成分，葱段，姜片，大蒜片，炒香，煮料酒，加入鸡汤，酱油和水煮，挑选洋葱段，生姜片，大蒜片，大食材，轻轻推入鸭胗，冬笋，盖菜，倒淀粉增稠，然后淋上鸡油。
盐爆鸭胗花
成分：鸭胗，香菜，花生油，香油，盐，味精，料酒，醋，葱，大蒜。
1.剥去鸭胗，水平和垂直地换刀，然后用沸水将鸭胗煮至五熟。
2.擦洗香炉，切成薄片，与其他调味料混合制成汁。
3.将炒锅放到火上，倒入花生油，煮至70％至80％的热量，加入鸭胗花，炒，倒入漏勺中控制油。
4.将原锅放火上，保留底油，倒入鸭胗，倒入正确的汁液，搅拌均匀，然后淋上香油。
您还知道如何处理鸭胗吗？欢迎在下面留言。如果感觉良好，请喜欢，转发，收集和分享。
下酒菜又多了九道！家里有客人，可以试试这些鸭胗的做法！大家好！我是懒惰的小厨娘！
现在好多朋友喜欢吃鸭胗，我虽然不是很爱吃，但是家里人爱吃，也常做这个，时间久了也就学会了一些鸭胗的做法！
今天就把这九种鸭胗的做法分享给大家！当下酒菜或者下饭菜都可以！只要你喜欢吃！话不多说，下面就跟着我一起来看看这九种鸭胗的做法吧！
